RECONOCIMIENTO DE CULTIVARES DE NOGAL

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RECONOCIMIENTO DE CULTIVARES DE NOGAL, PECAN Y ALMENDRO
	Esta denominación de frutos secos es comercial, incluyen a los frutos que son secos en el sentido botánico y otros que no lo son. La Castaña y la Avellana son los únicos frutos que son secos desde el punto de vista botánico, el Nogal, el Pecán y la Almendra, se los llama frutos secos pero en realidad son carnosos, constituyendo una drupa y lo que se consume de estos es la semilla que tiene un endocarpio leñoso y en su interior lleva el embrión que es lo realmente comestible.
 	Para la identificación de variedades o cultivares debemos tener en cuenta diversas características como son:
 1. Características botánicas del árbol, su forma de crecimiento, tipo de floración, etc.
 2. Ciclo vegetativo, época de floración y brotación. 
 3. Análisis de la fruta.
 	En el siguiente práctico analizaremos las características fundamentales a tener en cuenta para identificar Cv. a través de sus frutos.
NOGAL (Juglans regia)
 	En general no se habían difundido en Argentina cultivares definidos de nogal, pues el principal inconveniente fue la propagación sexual que normalmente se utilizaba en nuestro país, lo que nos llevó a tener plantas con gran variabilidad tanto en la forma del fruto como en las características culturales de la planta. 
El injerto en nogal no era una práctica que se realizara en forma masiva en nuestros viveros, recién a mediados de la década de 1980 se comenzó a introducir cultivares californianos que se injertaron en plantas adultas, y más de 10 años después se comenzaron a producir plantas de vivero injertadas.
Características deseadas para un cultivar de Noqal:
 Buenos rendimientos anuales de nueces de alta calidad.
 Cáscara lo suficientemente resistente para soportar el manipuleo (unión de valvas).
 Proporción de pulpa con relación a la cáscara alto (40 a 50%) 
 Color de almendra claro.
 Endocarpio de fácil quebrado para extraer su pulpa o almendra. 
 Brotación tardía. 
 Carga lateral.
DESCRIPCION DE ALGUNOS CULTIVARES:
Sunland:
	Cultivar originario de la Universidad de California, tiene un 80 a 90 % de yemas laterales fructíferas lo que le da un alto potencial de productividad. La brotación es temprana por lo que se recomienda para zonas bajas como Concepción. El tamaño de la nuez es muy grande, de forma larga y ovalada con cáscara lisa y buen sellado. Tiene un 60 % de pepita clasificada como clara, con un 58 % de rendimiento al descascarado.
Serr:
 	Cultivar muy difundido en Chile, tiene un 30 a 50 % de yemas laterales fructíferas, de foliación temprana y muy productiva. Se adapta a zonas bajas como Londres. Porcentaje de pulpa del 59 % con un 60 % clara. Tamaño del árbol grande de forma moderadamente abierta y buen vigor. Se recomienda espaciamiento de por lo menos 10 a 12 metros. 
Payne:
 	Antiguo cultivar californiano de alto potencial productivo con 80 a 90 % de yemas laterales fructíferas. Brotación temprana. Nuez de tamaño mediano a pequeño con cáscara bien selladas y con un porcentaje de pulpa del 48 % con un 50 % clara. El espaciamiento utilizado en California es de 7 a 8 metros. 
Hartley: 
	Cultivar de brotación semitardía muy difundida en California. Tiene un 10 % de yemas laterales fructíferas. Nuez de tamaño grande de base ancha y aplanada y ápice puntiagudo. Da idea de una forma acorazonada. Tiene 45 % de pulpa y casi el 90 % son claras. Arbol es de tamaño moderado a grande, medianamente abierto con buen vigor en suelos fértiles. El espaciamiento necesario es de alrededor de 12 a 14 metros. 
Chandler: 
 	Cultivar con alto potencial productivo y brotación semitardía, presentando un 80 a 90 % de yemas laterales fructíferas. Nuez de tamaño grande de forma ovalada y cáscara lisa, de buen sellado y excelente color, con 90 % de pepitas claras. Porcentaje de pulpa 49 %. El tamaño del árbol es medianamente grande, moderadamente vigoroso y semierecto.
Franquette:
 	Antiguo cultivar Francés de alto requerimiento en frío y brotación tardía. Solamente las yemas terminales son fructíferas. Nuez de tamaño mediano de cáscara bien sellada con un 46 % de pulpa de color claro. Los árboles son grandes de vigor moderado a grande y porte erecto. Requieren espaciamiento de 12 a 14 metros.
ALMENDRO (Prunus amygdalus)
 	Pertenece a la familia de las Rosáceas, sub-fam. de las prunoideas, el fruto es una drupa oblonga y comprimida lateralmente, su color es verde ceniciento y a medida que madura se oscurece y seca su epicarpio y mesocarpio, desprendiéndose el endocarpio que es la almendra propiamente dicha, de esta almendra la parte comestible es la interna o pepita constituido por el embrión, rico en aceite y proteínas.
 	El almendro es una planta autoincompatible, necesitando de otros cv para ser polinizado e inclusive encontramos casos de interincompatibilidad como en las variedades nompareil e I.X.L.
 	En el interior de cada almendra pueden encontrarse dos o más semillas, siendo este carácter indeseable comercialmente.
 	A las almendras se las clasifica por la dureza de su cáscara, toman do como medida la densidad del endocarpio (madera), o por la medida de la resistencia a una presión o también expresándola en el porcentaje de su rendimiento en grano o pepita.
 	También se las puede clasificar por el sabor de sus almendras, en: Dulces y Amargas.
Descripción de una fruta de almendra:
	Se tiene en cuenta lo siguiente: Tamaño, forma, consistencia, de la cáscara, color, sabor, forma de la base, forma del ápice, tamaño de su ala, cresta dorsal, etc.
	Es una planta de floración temprana siendo el frutal que más temprano florece en nuestra zona, lo hace a partir del 20 de Julio más o menos, su madurez es en el mes de enero, las tardías se atrasan un poco. El requerimiento en horas de frío para esta especie es de alrededor de las 220 horas variando con el cultivar.
Características de un buen Cv. de almendro
 Época de Floración tardía. 
 Resistencia al frío de la flor y pequeños frutos. 
 Entrada rápida en fructificación. 
 Producción abundante y regular. 
 Resistencia a plagas y enfermedades. 
 Ausencia de almendras dobles. 
 Calidad y buen aspecto de la almendra y grano. 
 Rendimiento de grano del 35 al 55 % (Semidura).
	 	CASCARA
		RENDIMIENTO EN GRANO
	 Muy dura
	 20 - 25 %
	 Dura (Desmayo Rojo, Marcona)
		25 - 35 %
	 Semi dura (Peerless)
		35 - 45 %
	 Semi blanda (Jordanolo)
		45 - 55 %
	 Blanda (I.X.L., Non pareil)
		55 - 65 %
 
Cultivares de almendro
Nec Plus Ultra:
 	Tamaño mediano, ala en las 2/3 partes inferior, es muy buena polinizadora de nompareil, de I.X.L y perleess cáscara blanda y de color claro, sabor dulce, proporción de almendra descascarada 55 al 60 % Blanda.
Nompareil:
 	Es considerada como una de las mejores variedades, es de color claro y atractiva, tamaño mediano y forma alargada, ápice y base terminado en punta, ala fina y prominente, floración media, proporción de almendra descascarada 60 al 65% blanda.
Perleess:
 	Tamaño mediano a grande de aspecto atractivo, forma oval, ala gruesa poco prominente en la parte inferior, no llega al ápice, cresta algo pronunciada, sabor dulce, de floración media, poliniza muy bien con I.X.L y nompareil, proporción de almendra des cascarada 35 %, semidura.
Tuono:
 	La floración es tardía, la maduración es más bien temprana. Rendimiento al descascarado 35 al 40% (semi dura), la proporción de almendras dobles varía entre 15 y 30%. La pepita es ovoidal aplanada. Es un cultivar autocompatible.
Pizzuta dávola:
 	Es la más importante var. Italiana, es una variedad de almendra plana, de muy buena calidad. Rendimiento al descascarado 19 al 22% (dura), proporción de almendras dobles 3 al 5%.
Cruzamientos locales:
Existen en la E.E.A. Catamarca INTA, una serie de cruzamientos locales realizados por el Ing. Agr. Antonio Prataviera, que tienen un buen comportamiento en el Valle Central. 
Pecan (Carya illinoensis)
	Pertenece a la familia de las Juglandaceas. El fruto es unadrupa redondeada u oblonga que se abre a la madurez separándose en cuatro valvas, desprendiéndose el endocarpio con la semilla, las valvas quedan normalmente en la planta. La nuez es comestible dulce semejante a la del nogal, el rendimiento en almendra es superior a la nuez del nogal, superior al 50%.
Cultivares de Pecan:
Desirable:
 	Tamaño mediano es muy resistente a la sarna, forma del árbol globoso, nuez de tamaño mediano, color marrón con estrías es protandra, contenido en almendra 54 al 58%.
Success:
 	Tamaño mediano a grande, forma oblonga con ápice redondeado, color de fondo marrón con estrías, es protandra por lo que se la usa como polinizadora, cáscara de consistencia blanda. Rendimiento de almendra 51 al 54%.
Starkinq:
 	Tamaño mediano, color marrón con estrías, resistencia a la sarna, base del ápice terminado en punta, origen del norte del Misisipi (EE.UU.).
Delta I:
 	Es una selección local de la Estación Experimental de INTA del Delta del Paraná, se la seleccionó por sus ramas más erguidas, que forma un tallo solo y con ramas de ángulo cerrado. Nuez muy parecida a starking, es una planta poco productiva pues no se ha conseguido todavía su polinizadora.
Mahan:
 	Tamaño grande, alargada elíptica con los extremos bien aguzados, el extremo distal es comprimido en el sentido del ancho mayor. Color de cáscara marrón con estrías más oscuras, susceptible a la sarna, el fruto es grande durante los 15 primeros años, la nuez llena poco, el fruto se vacía fácilmente, proporción de almendra 53 a 57 %.
Nellis:
 	De tamaño grande, color marrón oscuro, forma elipsoidal, terminada en punta en los dos extremos.
Caloro o Criollo:
 	Forma elipsoidal, con el extremo distal en punta muy aguda, de tamaño chico, se usa como portainjertos, pues posee un buen sistema radicular y numerosas unidades por Kg.