Material de estudio U1_ EDA2

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Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
 
 
Educación y didáctica para la 
alimentación 2 
 
Unidad 1. Nutrición poblacional 
 
Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
 
 
Índice 
Unidad 1. Nutrición poblacional ......................................................................................... 3 
1.1 Soberanía y seguridad alimentaria .......................................................................... 3 
1.1.1 Soberanía alimentaria .......................................................................................... 3 
1.1.2 Seguridad alimentaria ............................................................................................... 4 
1.2 Nutrición poblacional .................................................................................................... 5 
1.2.1 La alimentación y salud en la comunidad .................................................................. 5 
1.2.2 Nutrición poblacional ................................................................................................. 5 
1.3 Evaluación nutricional en la población ......................................................................... 6 
1.4 Estrategias de intervención en nutrición poblacional .................................................... 7 
1.4.1 Plan de intervención en nutrición población .............................................................. 7 
 
 
Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
 
Unidad 1. Nutrición poblacional 
1.1 Soberanía y seguridad alimentaria 
1.1.1 Soberanía alimentaria 
Definición de soberanía, derecho a la alimentación 
 
 
Situación alimentaria y nutricional en México 
 
 
 
Producción alimentaria nacional. 
 
 
FAO (2013). Seguridad y soberanía alimentaria. 
Disponible en: http://www.fao.org/3/a-ax736s.pdf 
 
OXFA México. (2013) El derecho de la alimentación en México. 
Recomendaciones de la sociedad civil para una política pública 
efectiva. Disponible en: 
https://jonathanfoxucsc.files.wordpress.com/2011/11/oxfam_mexico_
el-derecho-a-la-alimentaciocc81n-en-mecc81xico.pdf Favor de 
validar 
 
FAO (2015) Panorama de la inseguridad alimentaria en América 
Latina y Caribe. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i4636s.pdf 
 
FAO (s.f) Producción y seguridad alimentaria. Disponible en: 
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s06.htm 
 
http://www.fao.org/3/a-ax736s.pdf
https://jonathanfoxucsc.files.wordpress.com/2011/11/oxfam_mexico_el-derecho-a-la-alimentaciocc81n-en-mecc81xico.pdf
https://jonathanfoxucsc.files.wordpress.com/2011/11/oxfam_mexico_el-derecho-a-la-alimentaciocc81n-en-mecc81xico.pdf
http://www.fao.org/3/a-i4636s.pdf
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s06.htm
Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
1.1.2 Seguridad alimentaria 
 
Concepto y dimensiones de la seguridad alimentaria 
 
Ley de seguridad alimentaria (Ciudad de México) 
 
 
FAO (2006) Seguridad alimentaria. Disponible en: 
ftp://ftp.fao.org/es/esa/policybriefs/pb_02_es.pdf 
 
 
GODF (2009) Ley de seguridad alimentaria y nutricional para el 
distrito federal. Disponible en: 
http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/index.php/articulo-leyes-y-
reglamentos/27-leyes/315-
leydeseguridadalimentariaynutricionalparaeldistritofederal#ley-de-
seguridad-alimentaria-y-nutricional-para-el-distrito-federal 
 
 
ftp://ftp.fao.org/es/esa/policybriefs/pb_02_es.pdf
http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/index.php/articulo-leyes-y-reglamentos/27-leyes/315-leydeseguridadalimentariaynutricionalparaeldistritofederal#ley-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-para-el-distrito-federal
http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/index.php/articulo-leyes-y-reglamentos/27-leyes/315-leydeseguridadalimentariaynutricionalparaeldistritofederal#ley-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-para-el-distrito-federal
http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/index.php/articulo-leyes-y-reglamentos/27-leyes/315-leydeseguridadalimentariaynutricionalparaeldistritofederal#ley-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-para-el-distrito-federal
http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/index.php/articulo-leyes-y-reglamentos/27-leyes/315-leydeseguridadalimentariaynutricionalparaeldistritofederal#ley-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-para-el-distrito-federal
Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
 
1.2 Nutrición poblacional 
1.2.1 La alimentación y salud en la comunidad 
 
Concepto de alimentación, y cuidado de la salud en la comunidad e importancia de la 
educación nutricional 
 
 
 
1.2.2 Nutrición poblacional 
 
Concepto, objetivo y funciones, Instituciones de apoyo, Equipo multidisciplinario de la 
nutrición poblacional /comunitaria 
 
 
 
(2013). Concepto de comunidad y salud comunitaria 
Disponible en: 
http://www.medicosfamiliares.com/comunidad/concepto-de-
comunidad-y-salud-comunitaria.html 
 
Universidad de Kansas (2017) Ciudades 
saludables/comunidades saludables Disponible en: 
http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/vision-
general/modelos-de-desarrollo-para-la-salud-en-la-
comunidad/cuidades-saludables-comunidades-
saludables/principal 
 
FAO (2011). Importancia de la nutrición comunitaria. 
Disponible en: http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-
02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf 
 
Aranceta B. Pérez R. (2006) Nutrición comunitaria. Disponible en: 
http://www.bvsde.ops-oms.org/texcom/nutricion/6-NUTRICIONc.pdf 
http://www.medicosfamiliares.com/comunidad/concepto-de-comunidad-y-salud-comunitaria.html
http://www.medicosfamiliares.com/comunidad/concepto-de-comunidad-y-salud-comunitaria.html
http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/vision-general/modelos-de-desarrollo-para-la-salud-en-la-comunidad/cuidades-saludables-comunidades-saludables/principal
http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/vision-general/modelos-de-desarrollo-para-la-salud-en-la-comunidad/cuidades-saludables-comunidades-saludables/principal
http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/vision-general/modelos-de-desarrollo-para-la-salud-en-la-comunidad/cuidades-saludables-comunidades-saludables/principal
http://ctb.ku.edu/es/tabla-de-contenidos/vision-general/modelos-de-desarrollo-para-la-salud-en-la-comunidad/cuidades-saludables-comunidades-saludables/principal
http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf
http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf
http://www.bvsde.ops-oms.org/texcom/nutricion/6-NUTRICIONc.pdf
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Material de estudio 
U1 
Nutrición y enfermedades crónicas degenerativas 
 
 
 
1.3 Evaluación nutricional en la población 
Diagnóstico de riesgo nutricional / Valoración nutricional de poblaciones 
 
 
 
 
 
FAO (s.f). Enfermedades crónicas con implicaciones 
nutricionales. Disponible en: 
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0r.htm 
 
 
FA O (s.f) Protocolo para orientación nutricional en la prevención 
y control de enfermedades crónica. Disponible en: 
http://www1.paho.org/prfep/capacitacion/5%20Secretaria%20de
%20Salud%20de%20Mexico/version%20final%20materiales%20
2008/Preprensa%20Manual%20de%20informacion%20COA/Man
ua%20Informacion.pdf 
 
FAO (s.f) Indicadores de la situación nutricional. Primera parte. 
Disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y5773s/y5773s00.pdf 
 
FAO (s.f) Indicadores de la situación nutricional. Segunda parte. 
Disponible en: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y5773s/y5773s01.pdf 
 
FAO. [Metodología para el diagnóstico poblacional]. Revisar Del 
Capítulo 1 al 5. 
http://www.fao.org/docrep/003/X6957S/X6957S00.htm#TOC 
 
Diagnóstico de desnutrición en México (2009) 
https://evaluacion.prospera.gob.mx/es/wersd53465sdg1/matriz/d_pa
l_2009.pdf 
http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0r.htm
http://www1.paho.org/prfep/capacitacion/5%20Secretaria%20de%20Salud%20de%20Mexico/version%20final%20materiales%202008/Preprensa%20Manual%20de%20informacion%20COA/Manua%20Informacion.pdfhttp://www1.paho.org/prfep/capacitacion/5%20Secretaria%20de%20Salud%20de%20Mexico/version%20final%20materiales%202008/Preprensa%20Manual%20de%20informacion%20COA/Manua%20Informacion.pdf
http://www1.paho.org/prfep/capacitacion/5%20Secretaria%20de%20Salud%20de%20Mexico/version%20final%20materiales%202008/Preprensa%20Manual%20de%20informacion%20COA/Manua%20Informacion.pdf
http://www1.paho.org/prfep/capacitacion/5%20Secretaria%20de%20Salud%20de%20Mexico/version%20final%20materiales%202008/Preprensa%20Manual%20de%20informacion%20COA/Manua%20Informacion.pdf
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y5773s/y5773s00.pdf
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y5773s/y5773s01.pdf
http://www.fao.org/docrep/003/X6957S/X6957S00.htm#TOC
https://evaluacion.prospera.gob.mx/es/wersd53465sdg1/matriz/d_pal_2009.pdf
https://evaluacion.prospera.gob.mx/es/wersd53465sdg1/matriz/d_pal_2009.pdf
Educación y didáctica para la alimentación 2 
Material de estudio 
U1 
 
1.4 Estrategias de intervención en nutrición poblacional 
1.4.1 Plan de intervención en nutrición población 
 
 
 
 
 
Estrategias de intervención del sector salud para la mejora en 
la alimentación y atención de las diferentes poblaciones. 
 
IMSS (s.f) Guía de alimentos para la población mexicana. Disponible en: 
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf 
 
IMSS (s.f) Guías de salud http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/guias-
salud 
 
Estrategia gubernamental para la disponibilidad y acceso a 
alimentos en comunidades rurales 
 
 
SAGARPA (s.f) Proyecto Estratégico Para La Seguridad Alimentaria 
(PESA) Disponible en: 
 
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/MICROSITIO%20
PESA/Que%20es%20el%20PESA.pdf 
 
 
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf
http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/guias-salud
http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/guias-salud
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/MICROSITIO%20PESA/Que%20es%20el%20PESA.pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/MICROSITIO%20PESA/Que%20es%20el%20PESA.pdf