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Farmacología en nutrición 
Información general de la 
asignatura 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
 
 
 
 
 
 
 
Ficha de identificación
Información general 
de la asignatura 
 
Nombre de la asignatura 
Claves de la asignatura 
Horas de estudio 
Farmacología en nutrición 
Nutrición Aplicada 
Semestre 
Cuarto 
TSU: 34152422 
 
 
 
80 
LIC: 33152421 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
Índice 
Presentación de la asignatura ................................................. 3 
Temario ................................................................................... 5 
Propósito ................................................................................. 7 
Competencias a desarrollar .................................................... 7 
Metodología de trabajo ........................................................... 9 
Evaluación ............................................................................. 11 
Para saber más ..................................................................... 12 
Fuentes de consulta .............................................................. 16 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
Presentación de la asignatura 
 
 
Te damos la más cordial bienvenida a la asignatura de Farmacología en nutrición 
 
La asignatura de Farmacología en nutrición permite que el nutriólogo (a) en su praxis 
habitual identifique los diferentes tipos de fármacos para cada patología o evento médico, 
facilitando encontrar la relación con los procesos metabólicos para conocer el efecto e 
interacción de los medicamentos sobre los alimentos y el estado de nutrición a fin de 
prevenir efectos carenciales. 
 
Se ubica en el segundo Módulo de formación, en el cuarto semestre, y tiene relación con 
la asignatura de Bromatología y Técnicas culinarias, por la relación que guarda en su 
interacción con los alimentos; así como también se relaciona con la asignaturas de 
Fisiopatología I, II y III para aplicar el conocimiento en los diversos tratamientos que 
reciben los pacientes. 
 
Está asignatura contribuye al perfil de egreso del nutriólogo en dominar las bases teóricas 
de la farmacología para que el nutriólogo desarrollar un ejercicio profesional de tal manera 
que otorgue un tratamiento dietético que prevenga las consecuencias derivadas de la 
interacción fármaco - nutrimento que pongan en riesgo el estado de nutrición y/o efectos 
carenciales, con un proceder bioético. 
 
Así mismo, la asignatura está conformada por 3 unidades. En la unidad 1. Introducción a 
la farmacología se estudiará el origen y la evolución de la farmacología, los conceptos 
indispensables para entender el lenguaje técnico, así como las vías de acceso de la 
ministración de fármacos y su metabolismo, en la unidad 2. Nutrición y Farmacoterapia 
se revisará la interacción; fármaco – nutrimento en los sistemas del organismo más 
relacionados con la nutrición, que incluye ; los fármacos, su uso, su mecanismo de 
acción y sus implicaciones nutricionales, para poder concluir con las acciones que debe 
realizar del nutriólogo y en la unidad 3. Implicación del profesional de la nutrición, se 
analizan los puntos importantes del quehacer del nutriólogo, es decir las implicaciones 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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clínicas de la interacción fármaco- nutrimento, su prevención y la promoción a la salud, la 
legislación de fármacos y suplementos nutricionales. 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
 
Temario 
 
 
 
 
Unidad 1. 
Introducción a la 
farmacología 
 
 
1.1. Historia y evolución de la farmacología 
 
1.2 Conceptos básicos 
 
1.3 Relación farmacología y la nutrición 
 
 1.3.1 Vías de acceso 
 1.3.2 Mecanismos de acción 
 1.3.3 metabolismo de los fármacos 
1.4 Acción del fármaco 
 1.4.1 Sistema LADME 
 1.4.2 Farmacodinamia 
 1.4.3 interacción medicamento-alimento 
 1.4.4 Interacción alimento-medicamento 
 1.4.5 Reacciones adversas a medicamentos 
 
 
Unidad 2. Nutrición y 
farmacoterapia 
 
2.1 Interacción fármaco – nutrimento del sistema 
gastrointestinal 
2.1.1 Caso clínico de sistema gastrointestinal 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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2.2 Interacción fármaco- nutrimento del Sistema Endocrino 
2.2.1 Caso clínico de Sistema Endocrino 
2.3 Interacción fármaco- nutrimento del Sistema 
Cardiovascular 
2.3.1 Caso clínico de sistema cardiovascular 
2.4 Interacción fármaco- nutrimento del Sistema inmunológico 
2.4.1. Caso clínico sistema inmunológico 
2.5 Interacción fármaco- nutrimento del Sistema nervioso 
central 
2.5.1. Caso clínico del sistema nervioso 
2.6 Interacción fármaco- nutrimento de fármacos 
Antiinfecciosos 
2.6.1 Caso clínico de fármacos antibióticos 
 
 
Unidad 3. 
Intervención del 
profesional de la 
nutrición 
 
3.1 Repercusiones clínicas de la interacción fármaco – 
alimento 
 3.1.1 Repercusiones clínicas de la farmacocinética 
 3.1.2 Repercusiones clínicas de la Farmacodinamia 
 3.1.3 Acciones del nutriólogo 
 3.1.4 Caso clínico 
 
3.2 Prevención y promoción a la salud 
 
3.3 Alimentos más frecuentes que intervienen en la interacción 
con los fármacos 
 
3.3.1 Tablas de consulta de alimentos 
 
 
 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
Propósito 
 
Competencias a desarrollar 
Competencia general 
 
Analiza la farmacología en nutrición, relacionando la interacción 
fármaco-nutrimento en los sistemas del organismo, para brindar un 
tratamiento nutricional al paciente a con las patologías o eventos 
médicos, evitando daños en la salud 
 
 
 
El propósito de esta asignatura comprende en que los alumnos 
relacionarán las interacciones fármaco – nutrimento por medio 
del análisis de casos clínicos para prevenir las consecuencias 
no deseadas de las interacciones fármaco – nutrimento. 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Competencias específicas 
Unidad 1 
Identifica los fundamentos de la farmacología en nutrición, por medio de 
bases histórica-conceptuales y metabólicas en el organismo, para 
analizar la acción en el cuerpo humano 
Unidad 2 
Asocia la relación de la interacción del fármaco-nutrimento, a través de 
los efectos no deseables en los sistemas del organismo, para establecer 
acciones del nutriólogo en el tratamiento nutricional. 
Unidad 3 
Analiza la intervención responsable del nutriólogo, identificando los 
riesgos farmacológicos, para promover el mejor efecto de los 
medicamentos sin afectar el estado de nutrición y/o prevenir efectos 
carenciales. 
 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Metodología de trabajo 
 
 
Cuentas con diferentes herramientas en el aula, mismas que te podrán guiar en el 
proceso de aprendizaje; éstas son: 
 
Foro de Dudas y 
consultas. 
En él podrás plasmar todas las inquietudes y 
cuestionamientos que te vayan surgiendo al momento de 
consultar los contenidos nucleares (materiales por 
unidad), así como al realizar las actividades y evidencia 
de aprendizaje. Tu docente en línea también podrá 
realizarte un diagnósticode todos los conocimientos, 
relacionados con la asignatura, con los que cuentas, o 
bien, organizar equipos de trabajo si se requiere realizar 
una actividad en equipo con tus compañeros(as). 
Planeación 
didáctica del 
docente en línea. 
 
 
Este espacio fue diseñado para que el docente en línea 
pueda plasmar y comunicar tanto las actividades 
determinadas para esta asignatura como las 
complementarias; éstas últimas te aportarán elementos 
para alcanzar la competencia específica, es decir, tu 
objetivo por unidad. 
Es importante mencionar que deberás estar al pendiente 
de este espacio, porque el docente en línea puede 
comunicarse contigo y atender contingencias o 
problemáticas que vayan surgiendo en el semestre. 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Asimismo, te comunicará el diseño de cada una de las 
actividades que contribuirán a tu aprendizaje y asignar 
fechas de entrega, y que finalmente autogestiones tú 
tiempo requerido para esta asignatura, otra de las 
funciones de este espacio es que también te puede enviar 
material extra de consulta. 
Autorreflexiones 
 
Por otro lado, cuentas con la actividad de 
Autorreflexiones, misma que podrás realizar mediante dos 
herramientas en el aula, un foro de consulta y una tarea. 
El docente en línea te formulará preguntas detonadoras 
en el foro para generarte una reflexión respecto a lo 
revisado en cada unidad, reflexión que podrás plasmar a 
través de un documento que, a su vez, podrás subir en la 
herramienta de tarea con el mismo nombre. 
Asignación a 
cargo del docente 
en línea 
 
Asimismo, cuentas con la pestaña de Asignación a cargo 
del docente en línea, en la cual podrás encontrar, 
debidamente configuradas, herramientas de tareas, cuyo 
número corresponderá al número de unidades 
determinadas por esta asignatura. En estas herramientas 
deberás subir las respuestas de las actividades 
complementarias determinadas y comunicadas por tu 
docente en línea mediante el foro de Planeación 
didáctica del docente en línea, y te permitirán abarcar 
conocimientos y habilidades para alcanzar las 
competencias establecidas en la asignatura. 
Contenidos 
nucleares 
 
Por último, no olvides consultar los contenidos nucleares 
que fueron seleccionados, determinados y desarrollados 
por un equipo docente para cada unidad, ya que estos 
contenidos nucleares son el conocimiento mínimo que 
debes aprender para poder realizar las actividades 
mencionadas anteriormente y así concluir con éxito la 
asignatura Desarrollo sustentable. ¡No dejes de hacerlo! 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Evaluación 
 
Para acreditar la asignatura se espera la participación responsable y activa del 
estudiante, contando con el acompañamiento y comunicación estrecha con su docente en 
línea, quien, a través de la retroalimentación permanente, podrá evaluar de manera 
objetiva su desempeño. 
 
En este contexto, la retroalimentación permanente es fundamental para promover el 
aprendizaje significativo y reconocer el esfuerzo. Es requisito indispensable la entrega 
oportuna de cada una de las tareas, actividades y evidencias, así como la participación en 
foros y demás actividades programadas en cada una de las unidades y conforme a las 
indicaciones dadas. Las rúbricas establecidas para cada actividad contienen los criterios y 
lineamientos para realizarlas, por lo que es importante que el (la) estudiante las revise 
antes de elaborar sus actividades. 
 
A continuación se presenta el esquema general de evaluación. 
 
Esquema de evaluación 
Evaluación continua 
Actividades colaborativas 10% 
Actividades individuales 30% 
E-portafolio Evidencia de aprendizaje 40% 
Autorreflexiones 10% 
Asignación a cargo del docente Instrumentos y técnicas de evaluación 
propuestas por el docente en línea 
10% 
 CALIFICACIÓN FINAL 100% 
 
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Para saber más 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Datos del video 
 
Guerra R. (2016) Variantes Fisiológicas de la 
Farmacocinetica y Farmacodinamia. INEMEC. [Video] 
Disponible en: https://youtu.be/64gzEseIkCk 
 
Datos del video 
 
(2013) Tema 7. FARMACODINÁMICA; mecanismos 
generales de acción de los fármacos. [Video] 
Disponible en: 
https://www.youtube.com/watch?v=tiUaECK_IPM&feat
ure=youtu.be 
 
https://youtu.be/64gzEseIkCk
https://www.youtube.com/watch?v=64gzEseIkCk
https://www.youtube.com/watch?v=tiUaECK_IPM&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=tiUaECK_IPM&feature=youtu.be
 
 
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(2012) Tema 6. Vías de administración de fármacos. 
[Video] Disponible en: 
https://www.youtube.com/watch?v=G6yM39mZCBw&fe
ature=youtu.be 
 
 
Interacción medicamento alimento. [Video] Disponible 
en: 
https://www.youtube.com/watch?v=n_tFbriyDAM 
 
Interacción fármacos-alimentos (a partir del minuto 25). 
[Video] Disponible en: 
https://www.youtube.com/watch?v=qSFnmqIAF9g 
https://www.youtube.com/watch?v=G6yM39mZCBw&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=G6yM39mZCBw&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=G6yM39mZCBw
https://www.youtube.com/watch?v=n_tFbriyDAM
https://www.youtube.com/watch?v=qSFnmqIAF9g
 
 
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PROFECO (2014) ¿Que son los suplementos 
alimenticios? ("Revista del Consumidor TV" 2.3) 
[Video] Disponible en: 
https://www.youtube.com/watch?v=L28wqAklgKE 
 
 
Acuerdo por el que se determinan las plantas 
prohibidas o permitidas para tés, infusiones y aceites 
vegetales comestibles. Disponible en: goo.gl/n6J657 
 
 
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=L28wqAklgKE
https://www.youtube.com/watch?v=L28wqAklgKE
 
 
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Farmacología en nutrición 
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Calvo V. Planas M. (2008) Interrelación entre fármacos 
y nutrientes en situaciones fisiopatología determinadas. 
Barcelona: Glosa 
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPN
AC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutric
ion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-
H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q
=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=fa
lse 
 
 
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=false
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=false
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=false
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=false
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=false
https://books.google.com.mx/books?id=FN47YzVMPNAC&pg=PA15&dq=farmacolog%C3%ADa+de+la+nutricion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwio5-H81YjRAhUGilQKHceVBfoQ6AEINzAD#v=onepage&q=farmacolog%C3%ADa%20de%20la%20nutricion&f=falseUniversidad Abierta y a Distancia de México | DCSBA 
 
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Fuentes de consulta 
 
 
 
 
 
 
Básicas 
 
Agustín Miguez Burgos. (2009). Vías de administración de fármacos en urgencias y 
emergencias. Portal médico, 23, pp 231-230. 
Araujo López D. (2014). Fármaco nutrimento-interacción insuficientemente considerada. 
Rev Esp Med Quir. 19, 244-250. 
Clavo Hernández V. (2009). Farmacia Hospitalaria. Med Int, 33, 51-58. 
Cordón Arrivillaga K. (2009). Interacción entre los fármacos y los nutrientes. Universidad 
Cortez Gallardo V. (2004). Farmacognosia, breve historia de sus origenes y su7 relación 
con otras ciencias. Rev Biomed, 15, 123- 136. 
Cuadro Básico de Medicamentos Instituto Mexicano del Seguro Social. 2016 
Cuadro Nacional de medicamentos. Consejo Nacional de Salud. 7° revisión, 19-127. 
Cuellar C. (2011). Reacciones adversas a medicamentos. México: McGraw Hill. 
Dirección de salud Pública. (2010). Reacciones adversas a medicamentos. Secretaría 
distrital de salud de Bogotá, 22, pp 217-230. 
Fernández Lisón LC, Sánchez Gómez E, Giménez Castellanos J. (2009). Interacciones 
con el Sistema Enzimático. Servicio de Fármaco Hospitalaria, 30, pp301-322 
Gibaldi M, Perrier D. (2004). Farmacocinética. Barcelona España: Reverté. 
Gómez Álvarez P. (2001). Medicamentos y alimentos. Nutrifarmacia.4, 71-73. 
Goodman y Gilman (2005). Las bases farmacológicas de la terapéutica. Ed 
Panamericana. 
Guía Farmacoterapéutica (2009). Gobierno Vasco. Ed Osakidetza. 
Harman JG, Gilman AG. (2001). The Pharmacological Basis of Therapeutics. New York: 
McGraw-Hill. 
Juárez OH, Sandoval RE. (2009). Comportamiento del proceso LADME. Acta Pediatr Mex 
30(1),pp 23-30. 
Mestres, Duran. (2013). Farmacología en Nutrición. México DF: Medico Panamericana. 
 
 
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Farmacología en nutrición 
Información general de la asignatura 
Nelson J. (2012) Manual de la clínica Mayo. Dietética y nutrición. Ed Elsevier 
Palmero D (2013) Reacciones adversas a medicamentos en pacientes crónicos. Med 
Buenos Aires. 27 pp 111-121 
Piñeiro Corrales G. (2009). Interaccion fármaco-nutrientes en patología en patología 
neurológica. Nutr Hosp Suplementos. 2, 89-105. 
Samano M. (2011). Interacción Alimento medicamento. Sistema Nacional de Salud, 35, 3-
12. 
Vademecum de especialidades farmacéuticas del CGCOF 2005. 
Viviant V. (2003). Importancia de la interacción fármaco- nutriente.Nutriinfo.com, 1-22. 
Wagner JG. (2009). Pharmacokinetics for the Pharmaceutical Scientist. Lancaster: 
Technomic Publishing Company. 
 
COFEPRIS (s.f.) Marco jurídico para suplementos alimenticios. Disponible en: 
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/marco-juridico-para-suplementos-
alimenticios 
Geoffrey P. Webb (2007) Complementos nutricionales. Madrid: Celesa 
Gli A. (2010) Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 
Panamericana: México 
Mestres, Duran. (2013). Farmacología en Nutrición. México DF: Medico Panamericana. 
Nelson J. (2012) Manual de la clínica Mayo. Dietética y nutrición. Ed Elsevier 
Palmero D (2013) Reacciones adversas a medicamentos en pacientes crónicos. Med 
Buenos Aires. 27 pp 111-121 
 
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/marco-juridico-para-suplementos-alimenticios
https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/marco-juridico-para-suplementos-alimenticios
https://www.google.com.mx/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Geoffrey+P.+Webb%22