Subsistemas olfatorio y gustativo

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Hecho por Mariagabriela Custodio 
Subsistema 
olfatorio y gustativo 
Subsistema olfatorio 
 
Epitelio olfatorio 
Se encuentre en la mucosa que recubre gran parte del cornete superior y la porción superior del tabique 
nasal. 
• Células receptoras: Tienen un período de vida de 30-60 días. Forman los nervios olfatorios. 
• Células de sostén: Proporcionan apoyo mecánico a las células receptoras. Contribuye a la 
formación de moco. Su período de vida es estable. 
• Células basales: Representan la fuente de nuevas células epiteliales 
• Glándulas de Bowman: Contienen células serosas y mucosas y se encuentran abajo del epitelio. 
Contribuyen a la formación de moco. 
Trastornos del olfato 
La pérdida bilateral del olfato se llama anosmia. 
Fracturas de la lámina cribosa del etmoides pueden afectar los nervios olfatorios. 
Los bulbos y tractos olfatorios pueden verse afectador por meningitis o meningiomas (tumores) en el 
lóbulo frontal o la fosa craneal anterior. 
La pérdida de dopamina en el bulbo olfatorio atenúa el sentido del olfato en enfermos de Parkinson. 
Las alucinaciones olfatorias se pueden producir por lesiones de la región de la corteza olfatoria primaria 
(uncus del temporal). Pueden deberse a crisis epilépticas. También puede ser una manifestación de un 
tumor en esa región. 
Subsistema gustativo 
Los receptores del gusto se localizan en los botones gustativos (papilas circunvaladas y fungiformes). 
Las papilas circunvaladas están en el tercio posterior de la lengua, y las papilas fungiformes en los dos 
tercios anteriores. 
Las sensaciones gustativas se conducen a través del nervio facial, glosofaríngeo y vago. Estos nervios 
contienen procesos de células nerviosas ubicadas en el ganglio geniculado (nervio facial), petroso 
(nervio glosofaríngeo) y nodoso (nervio vago), que van directo a los botones gustativos. Otros procesos 
se proyectan al núcleo del tracto solitario para llegar al núcleo ventral posteromedial del tálamo y así 
llegar a los núcleos ambiguo y salivales. También del tálamo van fibras para el área de recepción cortical 
del gusto. 
Los botones gustativos se encuentran en el epitelio de la lengua, paladar blando, bucofaringe y epiglotis. 
Contienen: 
• Células receptoras: En el centro del botón gustativo. 
• Células de sostén: En la periferia del botón gustativo. Tiene función aislante y secretora. 
• Células basales: En la base del botón gustativo. Restituyen las células receptoras, las cuales 
tienen una vida promedio de 10 a 14 días. 
• Fibras nerviosas: Vienen de los nervios facial (cuerda del tímpano), glosofaríngeo (rama lingual 
amigdalina) y vago (rama laríngea superior). 
Los botones gustativos solo perciben las sensaciones de dulce, salado, agrio y amargo. 
La punta de la lengua responde mejor a sustancias dulces y saladas, y los márgenes laterales y la parte 
posterior de la lengua a las sustancias agrias y amargas. 
Anormalidades del gusto 
Sensaciones gustativas anormales pueden aparecer antes o durante una crisis epiléptica en el lóbulo 
temporal o cerca de la corteza gustativa primaria. 
• Ageusia: Pérdida del gusto. 
• Hipogeusia: Disminución del gusto. 
• Disgeusia: Gusto anormal.