Guía conoce tu fruta y verdura favorita-2-4

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Criterios de selección general para el mango: 
❖ Que tenga el color característico de un mango (ya sea verde o amarillo). 
❖ Que esté entero, sin abolladuras y que se vea fresco. 
❖ El lugar donde se esté consiguiendo no tenga ningún insecto y sea higiénico y este limpio. 
❖ Los mangos que ya están maduros son suaves y tienen color amarillo, en cambio los mangos verdes son más duros. 
❖ Este presenta un olor dulce en la zona del tallo. 
❖ Que no tenga ningún liquido extraño en su exterior o manchas desconocidas. 
Como conservarlas (en el hogar): 
El mango es una fruta delicada, así que su tiempo de conservación al natural es mucho menor, para esto podemos atrasar el plazo de vencimiento 
teniéndolos a temperatura ambiente (20ºC), tener cuidado a la hora de manipularlos, NO meterlos al refrigerador, aunque si se pueden congelar, la 
forma correcta es cortar a la mitad el mango y trasladarlo a una bolsita. Si quieres que el mango te dure un periodo de tiempo más extenso, puedes 
optar por hacer mermelada o mango en almíbar. 
Estado higiénico (antes de comerlo): 
Se debe lavar el mango para prevenir alguna suciedad que pueda llegar a presentar, debe verse blando, entero y sin magulladuras. 
Cuánto equivale una porción de fruta o verdura según el SMAE: 1/2 Pieza = Equivalente de fruta. 
Razones para consumirla: 
❖ El mango es un fruto de interés tanto en el aspecto nutricional y biofuncional, como en el aspecto tecnológico. Desde el punto de vista 
nutricional, el mango es una rica fuente de carbohidratos, vitaminas y antioxidantes. En promedio, 100 gr de pulpa de mango aportan un 
47% del requerimiento diario para un adulto de vitamina C, un 25% del requerimiento diario de vitamina A y un 13% de vitamina E. En 
cuanto a las propiedades biofuncionales, el mango es rico en antioxidantes diversos, entre los que destacan la mangiferina y lupeol. 
 
❖ Esté mango presenta una forma alargada, de 12.5 a 14 centímetros de largo, su peso varía de 180 a 260 gramos; madura en color amarillo, 
su piel es delgada; la pulpa es firme, jugosa con muy poca fibra y de sabor ácido; la semilla es muy pequeña, se cosecha de febrero a abril. 
 
 
❖ Además de las propiedades nutricionales, los componentes y propiedades fisicoquímicas del mango, le confieren propiedades tecnológicas 
que le permiten desempeñarse como materia prima principal o como ingrediente. Su contenido en almidón, pectina y fibra, aportar textura 
a los productos preparados con mango, sus pigmentos confieren color, su contenido en ácidos y antioxidantes, por un lado, dan estabilidad 
química y de algún modo constituyen una barrera relativa contra el crecimiento de microorganismos. 
 
❖ El mango no solo es rico en estos nutrientes, sino que además tienen altos contenidos de otros fitoquímicos que no son nutrientes y 
confieren un beneficio a la salud; razón por la cual su consumo es esencial para que el organismo humano funcione en forma adecuada. 
 
❖ En cuanto a prevención de enfermedades el mango tiene una extensa lista de patologías que puede prevenir como, por ejemplo: Previene 
el asma Gracias a los betacarotenos presentes en la pulpa del mango es más fácil prevenir el desarrollo de enfermedades respiratorias 
tales como el asma. Ayuda contra el cáncer: Es capaz de prevenir ciertas formas de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, este 
antioxidante también ha demostrado tener un efecto protector en la aparición de cáncer de colon. Contra el estreñimiento: Es rico en 
agua y fibra, estos dos componentes nos ayudan a prevenir el estreñimiento y a ir al baño con regularidad. Protege tus huesos: Es uno de 
los mejores alimentos para prevenir el deterioro de la masa ósea Gracias a la gran cantidad de vitamina K. 
 
 
 
Mango 
 
❖ Entre otros beneficios el mango es Anticancerígeno: Induce apoptosis dosis-dependiente, cambios en la morfología celular y pérdida de 
viabilidad en células cancerígenas de próstata, colon y pulmón. Antinflamatorio: Suprime la expresión de citoquinas inflamatorias Protección 
al DNA: Reducción de riesgo por radiaciones Anti-obesidad: Regulación sobre el metabolismo de la glucosa y lípidos Anti-diabetes: Estimula 
transporte de glucosa y disminuye adipogénesis por un efecto mimético a la insulina por PGG y Antinflamatorio: PGG muestra potencial 
antinflamatorio inhibiendo la actividad de Cox-2. 
 
❖ Controla el colesterol. Su alto contenido en fibra, pectina y vitamina C ayuda a reducir el colesterol malo y además regula los niveles de 
azúcar en sangre. 
 
❖ Contiene un 87% de agua, y por lo tanto favorece la hidratación de nuestro organismo. 
 
❖ Su cáscara (MC) resulta una excelente fuente no solo de CF sino también de fibra igual o mejor que lo ya reportado en la literatura científica 
formal para el caso de su pulpa (MP). Como parte de una alimentación balanceada y funcional, el consumo de mango completo (MC+MC) 
podría tener mucho mejores beneficios que el consumo de MP mínimamente procesada. 
 
NOTA: su consumo excesivo puede traer problemas y reacciones desfavorables en nuestro cuerpo: Problemas en el sistema digestivo: siendo un 
alimento rico en fibra, su ingesta excesiva puede ocasionar cólicos, gases e incluso diarrea. Además, cuando no se tiene control en su consumo, el 
mango puede ser la causa de úlceras estomacales y de enfermedades como la gastritis. 
Valor nutritivo 100g. 1 pieza (53g.) 
Kilocalorias (Kcal) 63.7 40 
Proteínas (gr) 0.40 0.3 
Grasa (gr) 0.53 0.2 
Hidratos de carbono (gr) 17.18 10.5 
Agua (gr) 87 84 
Fibra (gr) 1.06 1.1 
Colesterol (mg) 0.0 0 
Calcio (mg) 12.8 7 
Fosforo (mg) 17.9 6 
Hierro (mg) 0.63 0.1 
Magnesio (mg) 9 6 
Sodio (mg) 2 1 
Potasio (mg) 150 96.3 
Zinc (mg) 0.1 0.2 
Vitamina A (mcg) 1.872 84.6 
Vitamina C (mg) 37.0 34 
Tiamina (mg) 0.03 0.01 
Riboflavina (mg) 0.05 0.02 
Niacina (mg) 0.4 0.03 
Piridoxina (mg) 0.08 0.2 
Acido Fólico (mcg) 51 0.1 
 
 
 
 
 
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❖ García, L. (2021, 22 octubre). Beneficios del mango para tu salud. Consalud. Recuperado 16 de noviembre de 2021, de 
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Referencias bibliográficas. 
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