nutricion animal

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Nutrición de Rumiantes 1
Proyecto Nacional 
de Nutrición Animal
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ISBN
© 2013, Ediciones INTA. Libro de edición Argentina
Todos los derechos reservados. No se permite la reproducción total o parcial, la distribución o la 
transformación de este libro, en ninguna forma o medio, ni el ejercicio de otras facultades reservadas sin el permiso 
previo y escrito del editor. Su infracción está penada por las leyes vigentes.
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Proyecto Nacional de Nutrición Animal
Cartera de Proyectos 2009-2012
Programa Nacional Carnes
Coordinador: Ing. Agr. Daniel Rearte, Ph.D
Proyecto Integrado Nutrición
Coordinador: Ing. Agr. Francisco Santini, MSci.,Ph.D
Proyecto Específico Nutrición Rumiantes
Coordinador: Med. Vet. Gustavo Depetris, MSci.
Proyecto Específico Nutrición Monogástricos
Coordinador: Ing. Agr. Jorge Azcona, MSci.
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Prologo
En el 2009 cuando se dio origen a la nueva cartera de proyectos institucionales se fijaron como objetivos, incrementar 
la oferta de ingredientes y alimentos de alta calidad nutricional con destino a la producción de aves, cerdos y bovinos 
de carne. Los cambios acontecidos a nivel mundial y nacional (aumento del precio de los granos, aparición de nuevos 
subproductos agroindustriales, incremento en la demandas de carnes, cambios en los sistemas productivos tradicio-
nales, prohibición del uso de antibióticos) hicieron necesario continuar con la política de investigación, para poder 
abastecer de nuevas tecnologías más eficientes bajo el punto de vista nutricional, pero a la vez más respetuosas del 
ambiente.
La actividad de los Proyectos de INTA responde al PEA (Plan estratégico Agroalimentario 2010-2020) que impulsa 
la generación de riqueza con mayor valor agregado, en particular en origen, en un contexto de competitividad sis-
témica con crecimiento sustentable en el tiempo, equitativo desde lo social y sostenible desde lo ambiental. El PEA 
prevé incrementos en el stock de cabezas bovinas de 49 millones en el 2010 a 54 millones en el 2020. Aumentos en la 
producción de 2,6 millones de toneladas a 3,8 millones de toneladas de carne con hueso. Lo mismo prevé aumentos 
considerables en la producción de aves y cerdos, que tendrá que ser acompañada de innovaciones en los sistemas de 
producción y en la nutrición de estas especies, para lograr más eficiencia, mayores ganancias de peso diarias, con 
mejores conversiones alimenticias, es decir utilizar menos alimentos para lograr la misma o mayor productividad.
Los principales analistas internacionales del sector cárnico, sostienen que hacia el año 2020, solo podrán competir 
como productores de proteína animal, aquellos países que sean capaces de autoabastecerse de granos y que cuenten 
con las reservas de agua suficiente. La Argentina parece ser uno de los países con más fortaleza en estas variables y 
que sin duda podrá ser uno de los principales proveedores de proteínas de origen animal del mundo, estando esto 
fuertemente explicitado en el PEA2, ya que como se dijo, prevé un aumento de la producción pecuaria de carne al año 
2020 del 46% en bovino, 88% en el complejo avícola, 193 % en el complejo porcino y del 40 % en el ovino. 
 En este contexto el INTA a través del Programa Nacional Carnes y en el marco del Proyecto Integrado de Nutrición 
ha planteado el desarrollo de Proyectos Específicos para Rumiantes y Monogástricos con el objetivo de lograr infor-
mación estratégica que permita aumentar la producción de carnes en nuestro país. Esta publicación refleja parte de los 
resultados obtenidos durante la cartera de Proyectos INTA 2009-2011.
Principales resultados del proyecto
Aves y cerdos: Se incrementó la oferta de ingredientes y alimentos de alta calidad nutricional. Dado el constante 
mejoramiento genético de los diferentes cultivos y a los cambios en los procesos industriales, se modificó la calidad 
de los alimentos. Se encontraron inhibidores de tripsina por encima de los observados en harinas proteicas, por fallas 
en la desactivación. Se estimó que en sojas extrusadas adecuadamente los valores de inhibidores de tripsina fueron 
mayores que en la Harina de soja, esto genera en estos subproductos una caída importante en la utilización de energía, 
y en la digestibilidad de los aminoácidos por parte de las aves, con una disminución en los índices de conversión. Se 
actualizó la composición nutricional de las materias primas destinadas a la alimentación (análisis proximal, energía 
metabolizable), se estudió el efecto de factores antinutricionales del complejo soja sobre el desempeño productivo 
(actividad ureásica, proteína soluble). Además se desarrollaron modelos experimentales para desafíos y se evaluaron 
aditivos alternativos a los antibióticos como promotores del crecimiento (probióticos, prebióticos y acidificantes).
Rumiantes: La producción de carne en la Argentina se basa principalmente en la utilización de forrajes cosechados 
directamente por el animal. Sin embargo, en los últimos años se ha incrementado considerablemente el uso de la 
suplementación y el engorde a corral. Esta situación requirió generar nuevos conocimientos y tecnologías de aprove-
chamiento de los nutrientes en forrajes, la interacción de la dieta base con suplementos de distintos tipos (energéticos, 
proteicos, forrajes conservados) y aditivos que mejoren los procesos digestivos y disminuyan la eliminación de ele-
mentos contaminantes al ambiente. 
En engorde a corral se generaron conocimientos sobre: utilización de grano de maíz (entero o partido) en dietas con 
alta y baja relación forraje:concentrado y a diferentes edades del animal; híbridos de grano de sorgo con distinto con-
tenido de taninos; uso de distintos compuestos como correctores de los efectos perjudiciales de los taninos; efecto de 
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la humedad de cosecha del grano de sorgo para silaje. Con silaje de planta entera se evaluaron los efectos de los sorgos 
en comparación con el maíz. Además, se estudió el efecto del procesamiento de los granos de maíz y la oferta vitamí-
nica y mineral sobre el crecimiento de terneros destetados precozmente en confinamiento. Otros trabajos compararon 
niveles de consumo de heno de alfalfa prensado en cubos de alta compactación, 40, 60, 80 y 100% de lo consumido, 
con terneras de 100kg al inicio del ensayo. Si bien las ternera con 100% de cubos ganaron algo menos de peso vivo, 
se concluyó que este tipo de cubos puede ser utilizado como única fuente de alimento en terneras de destete. También 
se estudió el efecto de distintos aditivos y dosis, como taninos, monensina, tilosina y levaduras sobre los procesos de 
fermentación ruminal, crecimiento, ganancia diaria de peso y eficiencia de conversión. En alimentación a corral, se 
evaluó el impacto de la salida brusca del corral, de animales de recría consumiendo dietas de alta energía, al pastoreo 
y su efecto sobre el comportamiento productivo. Otros trabajos evaluaron el efecto de la restricción alimentaria en la 
recría de terneros a corral sobre la insulinemia y posterior engorde a pasto o a corral.
En otros trabajos se estudió el efecto de la suplementación de sorgo granífero diferidos con Harina de girasol o Ex-
trusado de Soja en el pre-parto de vacas de cría, sobre la digestibilidad in vivo, los parámetros de ambiente ruminal 
y la respuesta productiva, ganancia o pérdida de peso durante la gestación, impacto sobre el estado corporal y el peso 
al nacer de los terneros. También se evaluó la utilización de harina de girasol de extracción clásica y la incorporación 
creciente de urea en reemplazo de la Harina de Girasol, desde 0% urea hasta 1,25 % de urea en la dieta. La sustitución 
de Harina de Girasol por urea afectó negativamente las ganancias diarias de peso. Otro subproducto utilizado fue la 
cáscara de soja como suplemento de heno de baja calidad en la recría. También se estudió el efecto de este suplemento 
sobre las características del ambiente ruminal cuando se suplementó a heno de pastura de Dichanthium aristatum y en 
reemplazo de maízcomo fuente energética en destetes machos sobre pasturas tropicales. Con este tipo de subproducto 
conviene la utilización de una fuente proteica, para lograr buenas respuestas.
En otros ambientes se utilizó la caña de azúcar como un recurso forrajero de importancia en áreas subtropicales. Se 
estudió la digestibilidad de las distintas secciones verticales de la planta, encontrándose diferencias en el consumo y 
digestibilidad de las distintas secciones, siendo mayor y disminuyendo desde la parte superior a la inferior de la mis-
ma. Se encontró que no hubo diferencia en la respuesta animal de novillos livianos y pesados.
Se estudió la degradabilidad ruminal y digestibilidad intestinal de la proteína del silaje de alfalfa, confeccionado con 
distintas dosis y fuentes de taninos. Los taninos modificaron la fracción de proteína soluble de los silajes, siendo la 
reducción más importante, la lograda con extracto de quebracho líquido. A partir de la dosis media aplicada se observó 
una reducción de la digestibilidad intestinal.
Dentro de esta cartera de proyectos también se comenzó a medir los factores de conversión y hacer estimaciones de 
emisión de metano. Con animales experimentales se registraron volúmenes promedio expirados de 6 l/hora, con una 
concentración media de 0,07% de gas metano, arrojando una emisión de metano de 230 l/día por animal.
Se incluye un anexo con un capítulo de principios básicos de Nutrición de Rumiantes y otros trabajos relacionados con 
estrés térmico, usos del maíz reconstituido y evaluación de alternativas de alimentación para recría en el subtropico.
En la nueva cartera de proyectos se espera continuar en la búsqueda de soluciones a través de la investigación, con el 
objetivo de generar nuevos conocimientos y tecnologías que contribuyan a la expansión sustentable de la producción 
pecuaria, mediante mejoras en el manejo nutricional.
Ing.Agr. Francisco Santini, MSc., Ph.D
Coordinador Proyecto Integrado Nutrición
 
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ÍNDICE
1. Nutrición de Rumiantes
Evaluación de la inclusión de taninos en animales engordados a corral. Efectos sobre la respuesta animal. 
Pasinato, A., Morao, G, Pianetti, V.; Adrien, J.; Medina, M.; Aramburu, R. y Cabral, C. ...................................
Desarrollo de un sistema de medición de metano entérico por telemetría a través de una cánula intranasal. 
Berra, G., Bualo, R., Perini, A., Arias, R.; Callieri, R. y Valtorta, S......................................................................
Evaluación de diferentes aditivos en animales terminados a corral. Efectos sobre la respuesta animal, rendi-
miento a faena y presencia de abscesos hepáticos. Pasinato,A.; Berruhet, F.; Scena, C. y Cati, M. ....................
Evaluación del sorgo diferido en la nutrición pre-parto de vacas de cría. Aello, M.S., Santini, F.J. y Sciotti, A.E.
Cáscara de soja como suplemento en bovinos de recría. Kucseva, D., Balbuena O. y Monaco, I. .......................
Sección vertical de caña de azúcar y consumo de forraje en novillos. Benvenutti, M.A., Pavetti, D.R., Sarubbi, 
C, Nuñez Croattini, P. ............................................................................................................................................
Utilización del heno de alfalfa prensado en cubos de alta compactación para alimentar terneras de destete 
precoz en confinamiento. Pordomingo, A.J., Volpi Lagreca, G., Alende, M., Pordomingo, A.B., Medrano, C.A. 
y Lernoud, P. .........................................................................................................................................................
Efecto del procesamiento del grano de maíz y la oferta vitamínica y mineral sobre el crecimiento terneros 
destetados precozmente alimentados a corral. Pordomingo, A. J, Volpi Lagreca, G. ...........................................
Efecto de la sustitución de harina de girasol por urea en dietas basadas en silaje de planta entera de sorgo en 
engorde de terminación de novillos. Volpi-Lagreca, G., Allende, M. y Pordomingo, A. J. ..................................
Efecto del nivel de alimentación en recría a corral sobre el aumento de peso en confinamiento y en el período 
de pastoreo subsiguiente. Pordomingo, A.J., Kent, F., Pordomingo, A.B., Miranda, A., Volpi Lagreca, G., Alen-
de, M. y Lernoud, P. ..............................................................................................................................................
Efecto de la restricción alimentaria alternada en la recría de terneros a corral sobre los niveles de insulinemia 
en la recría y posterior engorde a pasto o a corral. Ceconi, I., Cunzolo, S.A2, Davies, P., Pazos, A.A., Méndez, 
D, Buffarini, M., Elizalde, J. y Pighin, D.G. .........................................................................................................
Efectos de monensina y de dos niveles de taninos condensados de quebracho sobre la fermentación ruminal y 
la degradabilidad in situ de la materia seca y la proteína en novillos alimentados a corral. Volpi Lagreca, G., 
Alende, M., Pordomingo, A.J., Babinec, F1, Ceron, M. ........................................................................................
Degradabilidad ruminal y digestibilidad intestinal de la proteína del ensilaje de alfalfa confeccionado con di-
ferentes fuentes y dosis de taninos. Depetris, G.J., Auil. M., Pavan. E., Santini, F.J. Montiel, M.D ....................
2. Nutrición de Monogástricos
Efecto de niveles crecientes de inhibidores de tripsina en la dieta sobre el desempeño de las aves. Azcona, 
JO; Iglesias, BF y Charrière, MV. .........................................................................................................................
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Efecto de diferentes procesos de desactivado aplicados al grano de soja sobre el desempeño de las aves. Azco-
na, JO; Iglesias, BF y Charrière, MV. ...................................................................................................................
Efecto de método de desactivado y contenido de inhibidores de tripsina sobre el desempeño de las aves. Azco-
na, JO; Iglesias, BF y Charriére, MV. ....................................................................................................................
3. Anexo
Principios nutrición de rumiantes. Santini, F.J. .....................................................................................................
Impacto del estrés térmico sobre la producción bovina del chaco semiárido santiagueno. Gálvez González, J.F., 
Arroquy, J.I., Acuña, L.R., Fumagalli, A.E. ..........................................................................................................
Uso de maíz hidratado en una solución de urea al 4%: comportamiento productivo de terneras a corral. Alende, 
M., Pordomingo, A.J., Volpi Lagreca, G., Pordomingo, A.B., Sardiña, C. ...........................................................
Evaluación de alternativas de alimentación para recría en el Subtrópico Seco. Arroquy, J., Fumagalli, A., Kuck-
seva, D, Vispo, P., Pierrestegui, J. .........................................................................................................................
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Nutrición de Rumiantes 9
1. Nutrición de Rumiantes
Nutrición de Rumiantes 11
Evaluación de la inclusión de taninos en animales engordados a corral. 
Efectos sobre la respuesta animal.
Pasinato1, A.; Morao2, G.; Pianetti2, V.; Adrien2, J.; Medina2, M.; Aramburu2, R. y Cabral,3 C.
1 INTA, EEA Concepción del Uruguay,2 CONECAR,3 Silvateam
Introducción
Existen antecedentes sobre la utilización de taninos condensados como modificadores de la fermentación ruminal. 
Pasinato et. al. (2009) utilizaron dosis de taninos de quebracho de hasta un 1% y determinaron una disminución de 
la fracción rápidamente disponible de la MS y la PB en forrajes frescos (alfalfa y verdeos invernales). Es necesario 
avanzar enel uso de este aditivo para determinar si este efecto en rumen se traduce en un mayor aporte de proteína 
metabolizable en los animales y por consiguiente en una mayor respuesta animal. La imposibilidad de uso de proteí-
nas de origen animal, en particular de subproductos proteicos de la industria de la carne, ha generado la carencia de 
recursos proteicos de baja degradabilidad en rumen. Ese déficit limita la eficiencia de uso de la energía y nutrientes 
ofrecidos por la dieta. 
La utilización de proteína de alta degradabilidad ruminal como oferente proteico casi exclusivo en dietas de feedlot 
conduce a baja eficiencia metabólica además de aumentar las pérdidas de N dietario con efectos ambientalmente in-
deseables o contaminantes.
Pordomingo et al. (2003 y 2010) y Volpi Lagreca et al. (2011) verificaron una respuesta productiva positiva al agre-
gado de taninos condensados de quebracho en animales a corral alimentados con dietas de elevada concentración 
energética. La respuesta a la adición de taninos está asociado no sólo a la dosis sino también al tipo de tanino utilizado 
(condensados, hidrolizables o mezcla de ambos).
Con la utilización de este aditivo natural en la alimentación de rumiantes se han reportado disminuciones en la pro-
ducción de gases de fermentación como el metano y una menor pérdida de nitrógeno dietario. El efecto positivo que 
tendría sobre la contaminación ambiental la utilización de taninos es importante y abre interés en su utilización bajo 
distintas condiciones animales y de alimentación. 
Materiales y Métodos:
Tratamientos: Se evaluó el efecto del agregado de taninos y/o monensina sobre animales que recibían una dieta com-
pleta a corral. Se conformaron 3 grupos experimentales: El tanino utilizado fue provisto por la empresa Silvateam, 
Bypro compuesto por una mezcla de taninos condensados e hidrolizables con una composición de 72% de taninos 
totales.
Tm: animales alimentados con dieta completa + monensina (1.5g/animal) 
Tt: animales alimentados con dieta completa + taninos (30g/animal)
Tm+t: animales alimentados con dieta completa + monensina (1.5g/animal) + taninos (30g/animal)
Sitio Experimental: El ensayo se realizó en el Feedlot de la Empresa CONECAR. 
Animales: Se utilizaron 225 novillos británicos, de un peso vivo inicial de 224.35±14.57 kg. Cada tratamiento tuvo 
3 repeticiones, 25 animales por repetición.
Dieta: Se suministró una dieta completa compuesta por maíz partido, afrechillo de trigo, grano de trigo partido y 
heno alfalfa. Se suministró dos veces al día, sin restricción al consumo, durante un período de 61.98±1.25 días. En el 
Cuadro 1 se presentan las proporciones de los componentes de la dieta. 
Nutrición de Rumiantes12
Determinaciones:
Consumo: Se registró diariamente la cantidad de alimento ofrecido y re-
chazado por corral. Se tomaron muestras mensuales del alimento ofrecido 
con las que se realizará un pool por tratamiento para las determinación de 
los porcentajes de materia seca (MS), proteína bruta (PB), fibra en deter-
gente neutro (FDN), fibra en detergente ácido (FDA) y digestibilidad “in 
vitro” (DIV) de la MS.
 
Aumento de peso: Se determinó el aumento de peso vivo (APV) mediante 
balanza electrónica individual los días 0, 30, 60 y final del ensayo: 1 pesaje 
inicial, 2 pesajes control y pesaje de cierre. 
Cuadro 1: Composición de la ración.
+ Difiere en la presencia y/o ausencia de tani-
nos o monensina.
Eficiencia de conversión del alimento: Con la información de alimento consumido y rechazado, promediado para 
cada corral se calculó el consumo medio por grupo. Se calcularon los kilogramos de alimento necesarios para ganar 
1kg de peso vivo.
Diseño experimental y análisis estadístico
Se utilizó un diseño aleatorizado en bloques por peso, con 75 animales por tratamiento y 3 repeticiones. Las medias 
se compararon por el test de Duncan.
Resultados y discusión
En el Cuadro 2 se presentan los valores de calidad de la dieta utilizada. 
En el Cuadro 3 se presentan los pesos vivos iniciales y finales, los kg ganados y la ganancia diaria de peso de cada 
uno de los tratamientos.
No se detectaron diferencias significativas en los pesos iniciales de los animales de los 3 tratamientos con un valor 
promedio de 224.35±14.57 kg. Tampoco se detectaron diferencias significativas en el peso final entre los 3 tratamien-
tos con un valor promedio de 311.98±8.07 kg.
Cuadro 2: Calidad de la ración
Cuadro 3: Variables de respuesta animal. (Valores promedio ± error estándar)
Letras diferentes en sentido vertical indican diferencias significativas. 
* (P<0.010) y ** (P< 0.05)
Los animales del Tm presentaron una menor ganancia de kilogramos (P<0.10) 
que los animales del Tm+t, sin diferenciarse de los animales que recibieron 
solamente taninos (Tt). De la misma forma se comportaron los tratamientos 
para la ganancia diaria de peso. Los animales del tratamiento con monensina 
+ taninos fueron los que tuvieron mayor aumento diario (P<0.05). El AMD 
del Tm+t fue aproximadamente 15% superior con respecto a los animales que 
solo recibieron monensina. Al respecto, Pordomingo et al. (2010) estimaron, 
una ganancia diaria un 11% mayor en los animales que recibieron tanino en la 
Nutrición de Rumiantes 13
ración. En el trabajo de estos autores todos los tratamientos tenían monensina. Volpi Lagreca et al. (2011) estimaron 
también en dietas a corral de alta concentración energética una ganancia diaria un 10% superior en los animales que 
recibían taninos.
En el Cuadro 4 se presentan las variables de consumo y conversión para los 3 tratamientos.
No se detectaron diferencias significativas (P<0.05) para consumo total ni para consumo diario por animal con valores 
promedio de 503.44±2.9kgMS y 8.12±0.45kgMS respectivamente.
Cuadro 4: Consumo y conversión para los 3 tratamientos.
La conversión para los animales del Tm+t fue mejor que la estimada en los otros tratamientos aunque esta diferencia 
no fue significativa (P<0.05). 
Pordomingo et al. (2003) verificaron una mejora en la eficiencia de conversión de una dieta de alta energía basada en 
maíz con el agregado de taninos condensados de quebracho. El consumo voluntario resultó similar entre tratamientos 
pero el ritmo de engorde fue superior para los casos que incluyeron taninos. Volpi Lagreca et al. (2011) también citan 
un aumento en la eficiencia de conversión de un 11%. Es necesario destacar que el presente ensayo se realizó en un 
feedlot comercial donde el error experimental aumenta. El suministro conjunto de monensina y taninos produjo un 
efecto positivo en la respuesta productiva. Resultados similares utilizando el mismo tipo de taninos obtuvieron Barajas 
et. al. (2012).
Bibliografía
Barajas, R., B. J. Cervantes, M.A. Espino, A. Camacho, M. Verdugo, L.R. Flores, S.C. Aréchiga, J.J. Lomeli, and J.A. 
Romo. 2012. Influence of tannins extract addition on feedlot-performance of bulls fed sorghum-based diets. J. 
Anim. Sci. Vol. 90 (Suppl. 3):372-373 (abstract)
Pasinato, A., Martinez Ferrer, J. y Sevilla, G. 2009. Desaparición ruminal de forraje fresco de triticale con diferentes 
dosis de taninos. Rev. Arg Prod. Anim., 29 Supl. 1: 247.
Pordomingo, A.J. Juan, N.A. Azcarate, M.P. 2003. Effect of condensed-tannins addition to a corn-sunflower meal 
based feedlot diet. J. Anim. Sci. 81(1):215.
Pordomingo, A. 2010. Evaluación del agregado de taninos en dietas de distinto nivel energético en vaquillonas para 
carne.73-79. En: Pasinato, A., Santini, F. y Geraci, J. Jornadas Proyecto Nacional de Nutrición Animal. Programa 
Nacional Carnes. Proyecto Integrado Nutrición. Ediciones INTA. ISBN Nº 978-987-1623-96-9. 175p.
Volpi Lagreca, G. Alende, M. y Pordomingo, A. 2011. Effect of condensed tannins on performance of heifers finished 
on whole corn diets. Rev. Arg. Prod. Animal 31: 315.
Nutrición de Rumiantes 15
Desarrollo de un sistema de medición de metano entérico 
por telemetría a través de una cánula intranasal
Guillermo Berra*,Ricardo Bualo*, Ariel Perini*, Ricardo Arias*, Roberto Callieri*, Silvia Valtorta**
*Instituto de Patobiologia CICVyA INTA Castelar 
**CONICET
Resumen
La medición se basa en un sistema electrónico que se instala en la región dorsal del bovino, utilizando un arnés para 
su fijación. A través de una cánula intranasal, con válvulas unidireccionales, se colecta el aire espirado y los gases 
eructados generados en el interior del rumen, entre ellos, metano. El equipo telemétrico, tiene sensores de flujo y de 
concentración de metano que, vía una célula telefónica, envían una señal, vía internet, y permiten el registro “on-line” 
de los datos en una computadora. 
Introducción
El metano (CH4) es un potente gas con efecto invernadero (GEI), ya que su contribución al calentamiento global es 
21 veces la correspondiente al CO2, considerado como unidad (IPCC 2005). Existen diferentes fuentes de CH4, entre 
las que se encuentra la fermentación entérica de los rumiantes que, en el caso de la República Argentina, es de suma 
importancia. Los inventarios de GEI para el país han mostrado que la producción de CH4 entérico representa alrededor 
del 30% de las emisiones nacionales (Fundación Bariloche, 2005 a). Cabe aclarar que los datos de los inventarios son 
estimaciones llevadas a cabo utilizando los factores de emisión por defecto del Panel Intergubernamental de Cambio 
Climático.
En la Argentina las existencias de ganado lechero son muy inferiores a las de ganado de carne, 2 millones vs. 47 mi-
llones de cabezas, (Fundación Bariloche, 2005 a). Sin embargo, la emisión promedio de CH4 por animal en ganado 
lechero es superior a la del ganado de carne: 91.79 vs. 51.78 kg CH4 cabeza
-1 año-1, llegando, en el caso de la vaca 
lechera lactante y gestante, a los 111.50 kg cabeza-1 año-1 (Fundación Bariloche, 2005 b).
La manipulación de la dieta y el manejo se encuentran entre las prácticas más rápidamente disponibles para mitigar la 
emisión de CH4 entérico y además, diferentes aditivos tienen potencial efecto reductor de dichas emisiones. 
La técnica de trazador del hexafluoruro de azufre (SF6) se utiliza muy a menudo para medir las emisiones de CH4 de 
rumiantes en pastoreo (Johnson et al., 1994; Lassey et al., 1997; Woodward et al., 2006; Grainger et al, 2007). A pesar 
de ser muy exacta, es muy costosa y su aplicación a campo presenta numerosas complicaciones. Además, el SF6 es 
un potentísimo GEI, con un potencial de calentamiento global 23900 veces superior al CO2, y con una vida media de 
3200 años (Machmüller & Hegarty, 2006). Si bien la mayoría de las aplicaciones de este compuesto están relaciona-
das al sector eléctrico, existe una tendencia a reducir su uso en todos los sectores, incluidas las técnicas de trazador 
(California Environmental Protection Agency, 2007). 
El grupo de gases GEI del Instituto de Patobiologia del CICVyA viene trabajando en la determinación de metano enté-
rico desde 2007 desarrollando diferentes metodologías, primero se medían emisiones en bovinos con micro-fístulas de 
rumen colectando en un tanque de 300 litros de capacidad ubicado sobre la región dorsal (Berra et al., 2007) y luego 
se incorporó un equipo electrónico para medir el flujo de gas producido en el rumen; el cual es evacuado lateralmente 
por medio de una fístula ruminal con un sistema de válvulas unidireccionales que impiden la reentrada de gases en el 
rumen (Berra et al, 2009).
Nutrición de Rumiantes16
A pesar de los importantes volúmenes colectados por la fístula ruminal, se evalúo la posibilidad de que pudiera haber 
una parte de los gases ruminales que se exhale por las vías respiratorias superiores, por lo que se estudio la evacuación 
de gases en bovinos con fístulas de rumen y fístulas esofágicas en simultáneo. El resultado de este estudio permitió 
determinar que parte de la producción de gases ruminales se emite a través de la fístula del esófago lo cual es un in-
dicador verificable de que la colecta de gases vía fístula ruminal es parcial durante la eructación (Berra et al 2011) 
El objetivo de este trabajo fue desarrollar una técnica alternativa de aplicación a campo, basada en la colecta de gases 
vía intranasal, para poder medir las emisiones bajo diferentes dietas.
Principio de funcionamiento
Si se introduce una cánula intranasal se podrá recolectar una fracción de los gases eructados y del aire espirado , que 
será proporcional al volumen total eructado y espirado, en función del diámetro de la cánula insertada. Si a la salida 
de la cánula se colocan los sensores adecuados, se podrán medir el volumen y la concentración de metano en los gases 
espirados y eructados. La Figura 1 muestra la ubicación de la cánula intranasal. 
Si además se cuenta con un sistema telemétrico, la in-
formación podrá enviarse a través de una señal telefóni-
ca, vía internet, a un ordenador central, donde los datos 
se registrarán en forma continua. Una vez almacenados 
allí, se podrá tener acceso a ellos desde cualquier com-
putadora. De esta manera se contaría con un sistema 
sencillo y muy poco invasivo para determinar las emi-
siones de metano entérico, tanto bajo condiciones de 
encierro como de pastoreo.
Componentes del sistema de medición
Cánula intranasal: Se utiliza un tubo endotraqueal de 10 mm, que debe fijarse en la posición indicada en la Figura 2. 
Para poder llevar a cabo la inserción sin riesgo de daños accidentales tanto para el operador como para el animal, la 
cabeza del bovino debe ser previamente fijada, como se observa en la Figura 3. 
El modo correcto de inserción puede observarse en la Figura 4.
Con el objeto de lograr que los gases eructados y espirados sean recolectados siempre en forma proporcional al vo-
lumen tidal total, es necesario insuflar el manguito del tubo, de modo de evitar pérdidas de gases. En la figura 5 se 
muestra el insuflado del tubo. 
Por su parte, la figura 6 muestra como queda el tubo luego del insuflado.
Se observa que los gases son expulsados exclusivamente a través del tubo.
Una vez introducido e insuflado, es necesario asegurarse que el traqueotubo no se mueva de su posición original. Para 
ello, se debe llevar a cabo una preparación previa del animal. Esta preparación consiste en insertar una tubuladura que 
atraviese la zona cartilaginosa del tabique nasal, de modo tal que sirva para anclar el tubo. La sujeción se lleva a cabo 
mediante un precinto según se muestra en la Figura 7.
Válvula unidireccional: Para asegurar que el flujo de gases no retorne durante las inspiraciones, se debe incorporar 
al sistema una válvula unidireccional a la salida del traqueotubo. Dicha válvula debe poseer una membrana tal que 
ofrezca poca resistencia al flujo saliente de gases y que, a su vez, produzca un sellado perfecto para evitar el retorno. 
Las válvulas unidireccionales que se utilizan en neonatología cumplen con estos requisitos. 
Figura 1
Nutrición de Rumiantes 17
En la Figura 8 se observan una vista lateral y una frontal de una de estas válvulas. 
El traqueotubo se conecta con la válvula unidireccional por medio de una tubuladura adecuada a tal fin.
Figura 2 Figura 3
Figura 4
Figura 5
Figura 6 Figura 7
Nutrición de Rumiantes18
Sensores y sistema de registro: Una vez que los 
gases atraviesan la válvula unidireccional son di-
rigidos hacia el sistema de registro que consta de 
dos sensores, uno de volumen y otro de concentra-
ción de metano, acoplados entre sí, y al registra-
dor. Este último posee un visor en el cual pueden 
observarse los volúmenes acumulados de gases y 
las concentraciones instantáneas de metano. En la 
figura 9 se visualiza el equipo descripto.
Figura 8 Figura 9 Figura 10
Figura 11
Figura 12
El aparato registrador cuenta también con un MODEM celular con tecnología GSM, al que se le debe colocar un CHIP 
SIM, sin restricción de compañía. El único requerimiento es que la línea tenga habilitado el paquete de datos, de modo 
de poder acceder a la Red GPRS para enviar los datos de las mediciones al servidor.El sistema es alimentado por una batería, cuya duración media de carga es de 48 horas. El conjunto formado por los 
sensores, el registrador y la batería se colocan, para montarlos sobre el animal experimental, en un estuche de protec-
ción que, en su primera versión tuvo el diseño y sistema de montaje que se ven en las figuras 10 y 11.
Posteriormente se diseñó un estuche que permite montar el equipo sobre el cuello del animal, que resulta mucho más 
eficiente para permitir los desplazamientos de los bovinos bajo condiciones de producción. Un corte transversal de ese 
estuche se ve en la Figura 12. Donde se observa también que se agregó al sistema un material desecante (sílica gel) 
cuya finalidad es evitar que la humedad dañe los sensores, especialmente el de metano.
Mascara Facial: Se desarrollo una máscara facial elástica y hermética a la fuga de gases para registrar los volúmenes 
y concentración de metano en el aire espirado durante la respiración y la eructación. 
Una mascara facial diseñada en elastano y látex fue instalada sobre el maxilar superior ajustada por detrás de la cabeza 
y permitió la colecta total del aire espirado conectada a válvulas inspiratoria y espiratoria 
Nutrición de Rumiantes 19
El diseño incorpora un derivador de secrecio-
nes nasales para no interferir en el proceso de 
registro de las emisiones durante la respiración 
y la espiración que direcciona fuera del circuito 
la mucosidad nasal. El dispositivo se presenta 
en la figura 13.
Factor de conversión y estimación de emisio-
nes de metano: Para obtener el volumen total 
de gases exhalados por el animal, se debe ob-
tener el factor de conversión entre el volumen 
que pasa a través del traqueotubo y en volumen 
exhalado sin reducción de diámetro. Para ello 
se miden los volúmenes exhalados utilizando 
el sistema descripto vs el volumen correspon-
diente al volumen total espirado por ambos 
orificios nasales, determinado con la máscara 
que se observa en la figura 13, bajo diferentes 
situaciones caracterizadas por variaciones en el ritmo respiratorio de los animales testeados.
Una vez hallado ese factor de corrección, se podrán estimar las emisiones de metano para el período considerado, por 
ejemplo 24 horas, utilizando:
El volumen total estimado 
El valor del porcentaje medio de concentración de metano.
Para ello se utilizara la siguiente fórmula:
 CH4 /día = Vdt * [CH4]
 Donde: 
 CH4/día = emisión diaria de metano entéricos (L/día)
 Vdt= Volumen diario total espirado , obtenido del volumen medido a través de la cánula durante 24 horas y 
corregido por el factor de relación entre ese valor y el volumen total espirado
 [CH4] = concentración media diaria de metano
Evaluación y registro de emisiones 
En marzo del 2012 se trabajó, utilizando esta nueva metodología, con animales de raza Holando de 250 kg promedio, 
para determinar el factor de relación entre los volúmenes registrados con la máscara respiratoria y la cánula intranasal, 
determinándose que la cánula permitía recolectar el 4,375% del volumen total.
Posteriormente, en determinaciones de campo llevadas a cabo en Carcarañá, con animales de la misma raza que porta-
ban equipos provistos de sensores de volumen y de metano, se registraron volúmenes espirados promedio de 6 L/hora, 
con una concentración media de 7% de metano. Así, sobre la base del factor de corrección determinado previamente 
(4,375%), los valores de los sondeos de campo arrojan una emisión de metano de 230 L/día por animal, estos valores 
son comparables con la información reportada por D. A. Boadi y K. M. Wittenberg 2002.
La técnica de medición de metano por telemetría por vía nasal esta para ser validada con la técnica del SF6 en el marco 
del proyecto Fontagro.
Figura 13
Nutrición de Rumiantes20
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Nutrición de Rumiantes 21
Evaluación de diferentes aditivos en animales terminados a corral. 
Efectos sobre la respuesta animal, rendimiento 
a faena y presencia de abscesos hepáticos.
Pasinato1, A; Berruhet1, F.; Scena2, C. y Cati3, M.
1 INTA, EEA Concepción del Uruguay, 
2 Alimental 
3 Elanco
Introducción
Ante la perspectiva de aumento en un 60% de la población mundial para el 2025, se hace evidente la necesidad de ma-
yor producción de alimentos que deberá ser generada más por un aumento en la productividad que por un mayor uso 
de superficie de producción (Ramos et al., 1998). Se necesita entonces desarrollar y aplicar alternativas para hacer un 
uso más eficiente de los alimentos empleados en nutrición animal a fin de optimizarla generación y el uso de energía 
y proteínas, logrando producciones superiores y sustentables que minimicen su impacto sobre el medio ambiente y la 
salud humana. 
Muchos son los factores causales de pérdidas de productividad en los rodeos bovinos productores de carne, siendo 
uno de ellos los relacionados a la correcta actividad ruminal y sus consecuencias. Los abscesos hepáticos (AH) son 
comunes en los animales alimentados a corral. Esta patología tiene como principal agente causal a Fusobacterium 
necrophorum que es un microorganismo de la flora ruminal, seguido de Actinomyces pyogenes, siendo las condiciones 
de acidosis altamente predisponentes para su aparición (Nagaraja, 1998). Si bien los AH pueden afectar a cualquier 
tipo de ganado y a cualquier edad, generan más pérdidas económicas en rodeos de carne y sobre todo en producciones 
intensivas (Nagaraja, 1998). Estas pérdidas de productividad se producen de forma directa por los decomisos en el 
frigorífico y de forma indirecta al reducirse el consumo de materia seca por animal, el aumento medio diario (AMD), 
la eficiencia alimenticia y el rendimiento de la carcasa (Montgomery, 1985; Brink et al., 1990; Nagajara y Chengappa, 
1998). En el país, Giuliodori et al. (2000), encontraron que sobre un total de 1077 animales testeados, hubo un 2% de 
incidencia de AH en terneros, un 4.4% en vaquillonas y un 6.7% en novillos. Si bien estos valores son relativamente 
bajos, no dejan de ser fuertes generadores de pérdidas individuales de productividad.
La utilización de aditivos que modifiquen la fermentación ruminal controlando especialmente el pH, repercutirán 
positivamente en la respuesta productiva de los animales. 
Uno de los aditivos usados es el antibiótico tilosina, el cual redujo la incidencia de AH entre un 40-70% a nivel ex-
perimental (Bartle y Preston, 1991; Tan et al., 1994). 
Estudios recientes sugieren que el uso de levaduras, específicamente Saccharomyces cerevisiae estimula el uso del 
ácido láctico por parte de Megasphaera elsdenii y Selenomonas ruminantium (Chaucharyas, 1996; Callaway, 1997) 
lo cual trae aparejado un aumento del pH ruminal y favorece el crecimiento de bacterias celulolíticas, la digestión de 
la fibra y la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) (Lila et al., 2004). Esto llevaría a una mejora en la produc-
tividad animal y en la eficiencia de conversión (EC) del alimento (Calsamiglia, 2012).
El objetivo del presente trabajo fue estimar la respuesta animal, rendimiento a faena y presencia de abscesos hepáticos 
en animales terminados a corral con dietas completas suplementadas con monensina (M), monensina + tilosina (T) o 
M+T+ levadura (L). 
Materiales y Métodos
El trabajo se realizó en la EEA Concepción del Uruguay del INTA, donde se utilizaron 36 novillos, identificados 
Nutrición de Rumiantes22
mediante caravana, de un peso vivo (PV) inicial promedio de 284,39 kg. Luego del período de acostumbramiento 
se dividieron en 3 grupos de peso homogéneo: tratamiento 1 (T1), tratamiento 2 (T2) y tratamiento 3 (T3). A su vez, 
cada grupo se dividió en 4 repeticiones de 3 animales cada uno y fueron engordados por un período de 110 días hasta 
alcanzar un peso promedio de salida de 413.5 kg.
Se aplicó el programa sanitario de rutina: desparasitación de externos e internos con endectocida, vacunación contra 
enfermedades clostridiales y vacunación contra complejo respiratorio bovino.
Al ingreso los animales recibieron en forma conjunta heno a voluntad durante 7 días. Luego de este período, se pesa-
ron y asignaron a los diferentes tratamientos. Las siguientes dos semanas se procedió a realizar el acostumbramiento a 
la dieta con la inclusión de fibra en forma de fardo. La dieta base se compuso de grano de maíz entero y concentrado 
proteico pelleteado en una proporción 85:15 sin fibra.
Por su parte, los tres tratamientos quedaron definidos por el agregado de T1: 25ppm de M, T2: 25 ppm de M + 9 ppm 
de T y T3: 15ppm de M + 9ppm de T + 12ppm de L (Aspergillus oryzae). 
Las cantidades de heno suministradas para los diferentes períodos se presentan en el cuadro 1. 
Cuadro 1. Cantidades de heno suministrado a los animales
Determinaciones
Consumo: Se registró diariamente la cantidad de alimento ofrecido y el remanente del día anterior para determinar 
por diferencia el consumo diario de materia seca (CMS) por corral. 
Aumento de peso: Se determinó el aumento diario de peso vivo (AMD) mediante pesada individual cada 21 días sin 
desbaste previo.
Eficiencia de conversión del alimento: Con las estimaciones de alimento consumido y rechazado, se calculó el con-
sumo medio por corral. Se expresó el consumo en valor absoluto (kgMS/animal/día) y en relación al PV (CMSPV, 
%). Dividiendo el consumo por los kg de carne ganados se calculó la EC (kg ganados/kg alimento consumido) de 
cada tratamiento.
Indicadores de daño hepático: Se extrajo sangre de todos los animales vía punción de la yugular al inicio del ensa-
yo, y en forma conjunta con la pesada. Se conservó suero para la determinación de alanino amino transferasa (ALT), 
Bilirrubina total, directa e indirecta. Finalmente esta evaluación no se realizó ya que no se detectaron evidencias de 
daño hepático en ninguna de las reses.
Determinaciones en la res: En la res de cada uno de los 36 animales se determinó el rendimiento al gancho, grado 
de gordura, calificación de res por tipificación, incidencia individual de AH, cantidad de AH/hígado y tamaño de cada 
absceso.
Diseño Experimental y Análisis Estadístico
El ensayo se estableció de acuerdo a un diseño aleatorizado en bloques por peso, con 12 animales por tratamiento 
Nutrición de Rumiantes 23
y 4 repeticiones. Los datos se analizaron por análisis de varianza (P<0.05). Las variables continuas se compararon 
mediante el test de Tukey y las discretas mediante Kruskal Wallis.
Resultados y Discusión
Al inicio del ensayo, no se detectaron diferencias significativas (P<0,05) en el PV de los animales asignados a los tres 
tratamientos. Tampoco se detectaron diferencias significativas (P<0,05) en los PV finales, kg ganados, AMD, EC y 
CMS como porcentaje del PV. Estos datos se presentan en el cuadro 2.
Cuadro 2. Variables de respuesta productiva y de respuesta animal 
(promedios ± error estándar) de los 3 tratamientos.
Tratam.: tratamiento; PV Inicial: peso vivo al inicio del ensayo; PV Final: peso vivo de salida antes del embarque; 
AMT: Aumento medio total; AMD: aumento medio diario; CT: consumo total en todo el período experimental; EC: 
Eficiencia de conversión (Kg de alimento utilizado por cada kg de peso vivo ganado); CA: consumo por animal; %PV: 
consumo expresado como porcentaje del peso vivo. Letras diferentes en sentido vertical indican diferencias significativas 
P<0,05).
En los animales del T3 se estimó un menor consumo total de materia seca y por animal (P<0,05) con respecto a los 
animales del T2. Es decir, los animales que consumieron M+T+L, llegaron a un mismo peso final y presentaron la 
misma ganancia de peso diario con un consumo de materia seca menor. En este sentido, Stock et al. (1995) y Meyer 
et al. (2009) establecieron diferencias significativas en el CMS de animales tratados con una combinación de M+T 
versus un tratamiento control sin ninguno de ellos, al mismo tiempo que encontraron que mejoró la EC del alimento y 
el AMD, esto no se registró en este trabajo, lo cual puede ser atribuido al corto tiempo de evaluación (110días).
Por su parte, Dram et al. (2002) y Nocek (2003), encontraron que la suplementación de animales lecheros con cultivos 
de levadura de S. cerevisiae, aumentaron el CMS y la producción de leche. No obstante, las respuestas productivas en 
ganado de carne han sido poco evaluadas y además son muy variables de acuerdo a la cepa usada, la composición de 
la dieta y el estado fisiológico del animal (Enjalbert et al. 1998; Chauchayras, 2007).
Si bien este menor consumo no se reflejó en una mejor EC, es de destacar que lograron el mismo resultado productivocon menor cantidad de alimento consumido. Además, se destacan los excelentes valores de AMD y EC registrados 
para todos los tratamientos. 
En la Figura 1 se representa la variación de los CMS por animal a través del período experimental para los tres tra-
tamientos.
Además de presentar un menor consumo por animal los animales del T3 registraron diferencias en esta variable con 
Nutrición de Rumiantes24
respecto a los otros animales a través del tiempo. Los animales del T3 tardaron más tiempo en alcanzar su consumo 
máximo pero luego presentaron un comportamiento más estable. Al respecto, Stock et al. (1995) encontraron una 
menor variación en el consumo de animales analizados individualmente que recibieron una combinación de M+T vs 
otros que no la recibieron; lo cual no se evidenció en este estudio.
En cuanto a las variables evaluadas a faena, algunos estudios han demostrado el efecto de la tilosina como aditivo 
capaz de disminuir la severidad de los abscesos hepáticos al reducir la concentración de F. necrosphorum en dietas con 
alta cantidad de concentrados, sin modificar el pH ni las concentración de AGV, ácido acético ni amoníaco (Nagajara 
et al., 1999). Por su parte, Depenbusch et al. (2008) encontraron una menor incidencia de AH en novillos suplemen-
tados con T vs otros que recibieron M+T, en dieta base maíz. En el presente trabajo no se registró la presencia de AH 
en ninguno de los animales de los 3 tratamientos.
No se detectaron diferencias significativas (P<0.05) en ninguna de las variables evaluadas en frigorífico. El peso pro-
medio de la res para los tres tratamientos fue 217.69kg±1.63, con un rendimiento de 52.45%±0.03. Si bien no se de-
tectaron diferencias significativas (P<0.05) en tipificación, se destaca que los animales del T3 (M+T+L) presentaron la 
misma clasificación dentro de cada una de las tres categorías registradas (ternero, novillito y novillo). (Ver Cuadro 3).
Figura 1. Variables de faena de los 3 tratamientos (promedios ± error estándar). 
T: ternero; N: novillito; No: novillo. Letras diferentes en sentido vertical indican diferencias significativas (P<0.05)
Cuadro 3. Variables de faena de los 3 tratamientos (promedios ± error estándar). 
T: ternero; N: novillito; No: novillo. Letras diferentes en sentido vertical indican diferencias significativas 
(P<0.05)
Nutrición de Rumiantes 25
La falta de diferencias observadas puede deberse en parte a la duración del período experimental (sólo 110 días). En 
un período de mayor duración quizás las diferencias en consumos encontradas se hubieran traducido en mejores efi-
ciencias de conversión. También se considera escaso el tiempo para crear la situación en la cual aparezcan abscesos 
hepáticos.
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Evaluación del sorgo diferido en la nutrición
 pre-parto de vacas de cría 
Aello, M.S., Santini, F.J. y Sciotti, A.E.
Unidad Integrada Facultad Ciencias Agrarias (UNMdP) – INTA EEA Balcarce
mail: aello nutricionfca@yahoo.com.ar; santini fsantini@balcarce.inta.gov.ar; sciotti asciotti@balcarce.inta,gov.ar
Introducción
El período destete-parto es el de menor requerimiento nutricional en vacas de cría adultas. En un rodeo con servicio 
de primavera, ese período coincide con la época de menor oferta de las pasturas, por lo que frecuentemente se recurre 
al uso de reservas forrajeras como complemento de la alimentación. Los rollos de pasturas, generalmente en base a 
agropiro, son la reserva forrajera más común en la zona de cría. Las vacas destetadas, y con buena condición corpo-
ral, pueden ser alimentadas en una superficie reducida casi exclusivamente con heno durante el período mencionado, 
siempre y cuando se controle la pérdida de peso que la práctica genera. Esto permite cerrar una parte del campo al 
pastoreo directo y de esa forma acumular el crecimiento de las pasturas en otoño que serán la base de la alimentación 
luego de la parición, cuando los requerimientos nutricionales aumentan (Carrillo et al., 1998). 
El sorgo diferido es una alternativa muy interesante en la alimentación de la vaca de cría en otoño-invierno. La capa-
cidad de este cultivo para producir un elevado volumen de forraje por unidad de superficie y la sencillez de su manejo 
son dos factores que, entre otros, justifican la adopción de esta tecnología (Recavarren, 2010). El efecto buscado con 
el uso de los rollos a nivel del sistema de producción (descansar potreros y acumular el crecimiento de la pastura) 
también puede lograrse con este recurso. 
A pesar de que el sorgo diferido tiene una adopción importante en la zona de cría, hay algunos aspectos que todavía 
no son bien conocidos relacionados a su uso y a su potencial como alimento. Por ejemplo:
a) Cuál es la performance de las vacas alimentadas en pre-parto con sorgo diferido, en comparación a las alimen-
tadas con henos;
b) Cuánto consumen para establecer cuál debería ser la asignación más adecuada;
c) En qué medida es aprovechado el grano por las vacas, apuntando a establecer las mejores características que 
debe poseer un sorgo para ser utilizado como diferido. 
Para responder estos planteos se realizaron 2 ensayos uno de perfomance animal y otro de consumo.
Performance animal 
 Se realizó una experiencia en la Reserva 6 de INTA Balcarce utilizando 68 vacas Angus de 5-9 años, preñadas en pri-
mavera (servicio noviembre-diciembre), las que fueron asignadas a dos tratamientos: alimentación con sorgo diferido 
o heno de agropiro, en un diseño completamente aleatorizado con dos repeticiones (17 vacas cada una). El ensayo 
se realizó en el 2011 y tuvo una duración aproximada de 150 días, desde mediados de abril hasta el parto. Se evaluó 
mensualmente el peso y la condición corporal (CC) de las vacas (estimado visualmente, escala 1 a 5), y se registró el 
peso del ternero al nacimiento.
 
El sorgo se sembró en dos parcelas de 2,1 ha cada una a fines de diciembre de 2010. Se utilizó el híbrido “Silero Ro-
deo 77”, cuya disponibilidad, composición morfológica y calidad se evaluó mensualmente. Fue pastoreado en franjas 
de una semana de duración con una asignación teórica de 10 kg MS/vaca/día. Las vacas que consumieron el heno de 
agropiro recibieron los rollos de aproximadamente 450 kg en comederos de autoconsumo, con una asignación teórica 
de 9 kg MS/vaca/día. 
La biomasa aérea promedio del sorgo diferido durante todo el período de utilización fue 22,5 T MS/ha, estando la 
Nutrición de Rumiantes28
misma compuesta (base MS) por 27,9% de hoja, 24,5% de tallo y 47,6% de panoja. En el Cuadro 1 se muestra la 
calidad media de los dos alimentos, la cual estuvo en el rango de valores informados en trabajos previos (Ricci, 2007; 
Bianculli et al., 2010).
Cuadro 1: Calidad media del heno de agropiro y del sorgo diferido.
(*) Digestibilidad aparente in vitro medida en un incubador Daisy a las 48 horas.
Cuadro 2: Performance de vacas de cría alimentadas en pre-parto 
con sorgo diferido o con heno de agropiro.
En el Cuadro 2 se presentan las variables de respuesta animal de las vacas de los 2 tratamientos.
Las vacas que consumieron heno de agropiro perdieron peso y CC desde abril hasta el parto en forma continua, mien-
tras que las que fueron alimentadas con sorgo diferido mantuvieron peso y CC de abril a junio, decayendo ambos 
parámetros desde julio hasta el parto. Esta caída estaría asociada a la menor calidad del sorgo en esos meses, en un 
momento en que el consumo está reducido por la preñez avanzada. No obstante, las vacas alimentadas con el sorgo 
llegaron al parto con mejor peso y CC que las alimentadas con el heno, y el peso al nacimiento de los terneros fue 
mayor (Cuadro 2). 
Consumo
En otra experiencia realizada en forma simultánea al ensayo de campo se dispuso de cuatro vacas que fueron alojadas 
en los corrales de metabolismo de la EEA Balcarce, con el objetivo de medir el consumo voluntario, la composición 
morfológica de la dieta seleccionada por las vacas cuando fueron alimentadas con sorgo diferido, y la digestibilidad 
in vivo de ambos recursos.
Para lograr el objetivo las vacas (Angus de 407 kg, secas y vacías) se alojaron en corrales individuales con piso de 
cemento. Las mediciones se hicieron en corrales, en condiciones controladas, para cuantificar de manera precisa el 
consumo (diferencia entre la cantidad de alimento suministrado y rechazado) y la composición de la dieta seleccio-
nada. Realizar estas mediciones en animales pastoreando es muy dificultoso desde el punto de vista metodológico.
Se realizaron en total cinco determinaciones, una con heno de agropiro y cuatro con sorgo, según el siguiente detalle 
(Cuadro 3): 
(± = desvío estándar); letras distintas indican diferencias significativas (p<0,05)
Nutrición de Rumiantes 29
a) Dos conteniendo aproximadamente 40% de panoja en el suministro, una a principio de junio y la otra a fin 
de julio, para evaluar el consumo en dos estados de calidad. El resto del suministro fue hoja y tallo respetando la 
proporción en la planta en cada momento.
b) Una medición con casi 70% de panoja en el suministro, simulando la situación de entrada de los animales a 
una nueva franja donde seleccionan una dieta con mayor contenido de las mismas.
c) Una medición con una dieta sin panoja, es decir sólo de hoja y tallo respetando la proporción de estos compo-
nentes en la planta, simulando la situación de final de pastoreo en la franja cuando las panojas ya han sido consu-
midas.
Cada determinación tuvo un período de acostumbramiento a la dieta de diez/quince días y cinco días de mediciones. 
Los animales se alimentaron ad libitum dos veces al día, a las 8:00 y a las 17:00 hs., entregando el 50% del suministro 
cada vez. Previo a la entrega del nuevo suministro se recogieron los rechazos. Las plantas de sorgo se cortaron en el 
campo en forma manual cada 2-3 días y se almacenaron bajo techo donde fueron procesadas. El procesamiento con-
sistió en separar las panojas y en trozar el material remanente (hojas y tallos) en fragmentos de alrededor de 10 cm de 
longitud. En cada suministro se entregó por separado el material fibroso y la panoja para asegurar que todas las vacas 
recibieran una dieta de igual composición. 
Los datos de consumo y composición de dieta obtenidos se muestran en el Cuadro 4. 
Cuadro 3: Composición de las dietas de sorgo diferido suministradas a los animales.
Cuadro 4: Consumo de sorgo diferido y heno de agropiro, y composición 
de la dieta seleccionada por los animales.
Letras distintas indican diferencias significativas (p<0,05)
 Como se observa, el consumo de MS estuvo directamente relacionado con el contenido de panoja (o de grano) en 
el alimento suministrado. Cuando a las vacas se les ofreció un alimento con casi 70% de panoja el consumo fuemás 
alto (10,6 kg MS/día) y la dieta seleccionada contuvo 78,7% de panoja. En cambio, cuando el alimento ofrecido no 
contuvo panojas el consumo voluntario fue de casi la mitad (5,7 kg MS/día) y no se diferenció del obtenido cuando 
las vacas consumieron el heno de agropiro. Luego de la panoja, la hoja fue el segundo componente de la planta más 
seleccionado. 
Nutrición de Rumiantes30
La relación entre consumo de sorgo diferido (y= kg MS) y porcentaje de panoja (x) estuvo descripta por la ecuación: 
y= 5,9+0,07x (R2: 0,93). 
Los resultados indican que las vacas pastoreando sorgo diferido pueden tener consumos muy variables según la dieta 
que puedan seleccionar. Como los animales muestran una alta preferencia por la panoja, el consumo de MS sería 
mayor en híbridos con más proporción de ésta, y se diferenciaría también al inicio del pastoreo de una nueva franja 
respecto al final por la selección que ejercen los animales. Cuando las vacas pastorean un sorgo que no contiene pa-
nojas el consumo es significativamente menor, igual al del heno de agropiro, debido a que el material fibroso (hojas y 
tallos) es de baja calidad, similar entre ambos. 
Aprovechamiento del grano
Si bien el sorgo diferido es utilizado desde hace tiempo, hay algunos aspectos de su valor nutricional que se ignoran, 
en particular en qué medida se aprovecha el grano. El grano de sorgo requiere ser procesado ya que sus tegumentos 
hacen que entero sea poco digestible por los vacunos (Stritzler et al., 1982; Owens et al., 1997). Sin embargo, no se 
conoce cuál es el aprovechamiento del grano en los sorgos diferidos. 
Para evaluar la utilización del grano se analizó en las heces de las vacas del ensayo de consumo el estado de los granos 
excretados (enteros, masticados), su peso, el contenido de almidón en heces, entre otras determinaciones, y se midió 
la digestibilidad in vivo de la MS y del almidón utilizando fibra indigestible como marcador interno para estimar el 
volumen fecal (Lippke et al., 1986). 
Existen varios elementos que pueden marcar diferencias entre lo que es la utilización del grano de sorgo en un planteo 
de suplementación y la utilización del grano en un sorgo diferido que se consume en pie. Por ejemplo, en el pastoreo 
diferido el grano es consumido en la panoja, junto a los componentes fibrosos de la misma, y junto a los otros com-
ponentes fibrosos de la planta (hojas y tallos), todo lo cual puede marcar diferencias en la masticación y por ende en 
la digestión del grano. El grado de humedad del mismo en la panoja sería otro factor diferencial con respecto al grano 
seco utilizado en la suplementación.
En el Cuadro 5 se presentan los valores de comparación entre los granos ingeridos y los eliminados en heces.
Los datos obtenidos (Cuadro 5) muestran que el grano de sorgo en los diferidos es al menos parcialmente utilizado por 
las vacas. Cerca de un tercio de los granos recuperados en heces estuvieron dañados, lo cual implica que el almidón 
estuvo accesible para ser utilizado tanto a nivel ruminal como post-ruminal. Además, el peso de los granos excretados 
en heces fue 30% más bajo que el de los granos consumidos.
Cuadro 5: Comparación granos consumidos versus granos excretados 
en heces en vacas que consumen sorgo diferido.
Letras distintas indican diferencias significativas (p<0,05)
Nutrición de Rumiantes 31
En el Cuadro 6 se muestran los valores de digestibilidad in vivo de la materia seca y el almidón. 
Cuadro 6: Digestibilidad in vivo de la materia seca (MS) y almidón (ALM).
(± = desvío estándar); letras distintas indican diferencias significativas (p<0,05)
Como se observa en las mediciones, donde hubo panoja fue similar para la MS (media 57,4%) y el almidón (media 
72,7%). En cambio, para el sorgo sin panoja y heno de agropiro la digestibilidad in vivo de la MS fue sustancialmente 
más baja (media 45%). Estos datos muestran que la fracción fibrosa del sorgo diferido es de baja calidad, y que la 
panoja contribuye de manera importante en el mejoramiento de la calidad de este recurso, es decir que el grano en el 
sorgo diferido es utilizado.
La digestibilidad del almidón obtenida in vivo fue similar a la que se puede estimar a través de ecuaciones de predic-
ción desarrolladas para animales en feedlot que tienen en cuenta el porcentaje de almidón en heces (Zinn et al., 2007). 
Estos resultados no solamente muestran que el grano es utilizado, sino que permiten también inferir que los sorgos 
con mayor contenido de panoja, a igualdad de otros factores como la cantidad de biomasa que producen por hectárea, 
serían más convenientes para utilizar, teniendo en cuenta que el grano es el componente de la planta que aporta mayor 
calidad. Además, al aumentar la proporción de panoja el consumo aumenta. 
Consideraciones finales
Los resultados de este trabajo muestran que el sorgo diferido, al menos el híbrido usado en esta experiencia, sería un 
mejor alimento para la nutrición pre-parto de las vacas de cría que el heno de agropiro, ya que la digestibilidad y el 
consumo, en promedio, fueron más altos. Sin embargo, estas variables están condicionadas por el momento de utili-
zación de la franja, ya que mientras los animales puedan consumir panojas, ambos parámetros serán altos. En cambio, 
cuando el material disponible para los animales es sólo la fracción fibrosa, el consumo y la digestibilidad no se dife-
rencian de la del heno de agropiro. Como ambos recursos son bajos en proteína, sería conveniente a futuro analizar 
alternativas de suplementación que permitan mejorar el uso de los mismos.
A partir de los datos obtenidos en los distintos ensayos se puede inferir que la mejor performance a campo que mos-
traron las vacas alimentadas con sorgo diferido estaría explicada fundamentalmente por dos hechos: el consumo fue 
mayor y la dieta seleccionada fue de mayor calidad, particularmente por el aporte de la panoja. La información obte-
nida brinda nuevos elementos para el uso de sorgo diferido en sistemas de cría, relacionados con las características del 
híbrido a utilizar, forma de manejo o categoría de hacienda para su uso, entre otras. 
Nutrición de Rumiantes32
Bibliografía
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Stritzler, N., Gingins, M. y Santucho, G. 1982. Efecto del molido sobre la digestibilidad del grano de sorgo en bovi-
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Nutrición de Rumiantes 33
Cáscara de soja como suplemento en bovinos de recría
Kucseva, Daniel, Balbuena Osvaldo y Monaco Ingrid
EEA Colonia Benitez, INTA
Introducción
La cáscara de soja (CS) es un alimento que se presenta en forma de pellet de pequeño tamaño compuestopor las cu-
biertas exteriores del poroto que se desprenden y recuperan durante el procesamiento de los granos, como residuo de 
zaranda. Aunque son de alto contenido en fibra detergente neutro (FDN >60%), la misma es de alta digestibilidad ru-
minal (>80%) por lo que puede ser empleada como fuente de fibra fermentable. Sin embargo se trata de un producto de 
una calidad poco uniforme, cómo lo demuestra la gran variabilidad entre los valores máximos y mínimos encontrados 
en los parámetros de calidad (> del 20%), por lo que es recomendable tomar decisiones acerca de su empleo sobre la 
base de análisis químicos de cada partida (Gallardo y Gaggiotti, 2003). Estos autores informan un contenido de 16,8% 
de proteína bruta (PB), 62,3% de FDN, 54,2% de fibra detergente ácido (FDA), 3,5% de extracto etéreo (EE), 88% de 
materia orgánica (MO) y 2,45 Mcal de EM/kg de MS.
Martin y Hibberd (1990), describen a la CS como un subproducto de la industria de la soja libre de almidón, con un 
bajo contenido de lignina, (1,8 a 2%) y alta FDN (62 a 72%). 
La suplementación energética sobre henos de baja calidad se basa normalmente en cereales y es conocido que estos 
deprimen la digestión del forraje comprometiendo la mejora del estado nutricional (Burroughs et al., 1949; Campling 
y Murdoch, 1966; Campbell et al., 1969; Chase y Hibberd, 1987; Trautman, 1987). La CS al no poseer almidón evita 
este problema de disminución de la actividad fibrolítica (Hoover, 1986).
Las mezclas de cascarilla de soja y maíz no han sido investigadas en profundidad, no obstante se conoce que los efec-
tos adversos del grano sobre la digestibilidad de la fibra suelen aumentar a medida que el nivel de suplementación se 
incrementa, influyendo sobre las condiciones ruminales y la absorción de nutrientes por los rumiantes (Galloway et 
al., 1993).
A fin de complementar la información disponible y contar con datos locales, se llevaron a cabo cuatro experimentos 
utilizando CS en la EEA Colonia Benítez – Chaco, 27º 19´20.10” S – 58º 57´20.98” O.
Efecto de la cáscara de soja sobre el consumo de heno de baja calidad en novillos de recría
Con la finalidad de conocer el efecto de CS como suplemento sobre el consumo y la digestibilidad de heno de baja 
calidad, se realizó un experimento en confinamiento, utilizando cuatro novillos cruza Hereford por cebú de 230 ± 5 
kg de peso vivo (PV), en un diseño cuadrado latino 4 x 4 con períodos de 21 días de duración y cuatro niveles de su-
plementación, Cero, Bajo, Medio y Alto. La CS contaba con 12% de PB; 60% de FDN, 44% de FDA, 1,4% de lignina 
y 95% de MO. El suplemento se suministró a las 8 hs y posteriormente se ofreció ad libitum heno de una pastura de 
Dichanthium aristatum (3,1% de PB; 65% de FDN y 90% de MO). La estimación del consumo se realizó los últimos 
7 días del ensayo.
Las variables fueron analizadas por el programa SAS v8 en un modelo de programación lineal GLM, utilizándose 
coeficientes para estimar los efectos lineal, cuadrático y cúbico de los niveles de suplementación.
 En el Figura 1 se presenta el efecto del uso de la cáscara de soja como suplemento sobre el consumo de heno de baja 
calidad y consumo total en animales de recría. 
El incremento en la suplementación con CS disminuyó linealmente el consumo de heno (P<0,05) y aumentó de la mis-
ma manera el consumo total (P<0,05) de MS. La concentración de nitrógeno ureico en suero sanguíneo fue: 8,97; 7,94; 
7,48 y 7,71 mg/dl (EE=0,74; p=0,54), para los tratamientos Cero a Alto respectivamente, sugiriendo que el nitrógeno 
pudo haber sido limitante para una adecuada fermentación ruminal.
Nutrición de Rumiantes34
Ambiente ruminal en novillos suplementados con cáscara de soja sobre heno de pastura 
tropical
Con el objetivo de conocer el efecto de este subproducto sobre el ambiente ruminal se efectuó un experimento con 
novillos cruza cebú por Hereford de 550 kg ± 20 kg de PV con cánulas ruminales, en un diseño cuadrado latino 4 x 
4 con períodos de 21 días de duración y cuatro niveles de suplementación, Cero, Bajo, Medio y Alto. La CS contaba 
con 12% de PB; 60% de FDN, 44% de FDA, 1,4% de lignina y 95% de MO. Se suministró a las 8 hs el suplemento y 
posteriormente el heno ad libitum de una pastura de Dichanthium aristatum (3,1% de PB; 65% de FDN y 90% de MO). 
El día 21 se extrajo licor ruminal para la determinación de ácidos grasos volátiles (AGV), pH y nitrógeno amoniacal 
a las 0, 3, 6, 9, 12, 15 y 18 hs posterior a la administración del suplemento. 
 Las variables fueron analizadas por el programa SAS v8 en un modelo de programación lineal GLM, utilizándose 
coeficientes para estimar si la respuesta fue en forma lineal, cuadrática o cúbica.
 En el cuadro 1 se presenta la variación de los AGV totales en mM, moles %, relación ácetico:propiónico, pH y ni-
trógeno amoniacal, mg/dL.
La suplementación con cáscara de soja hasta el 1% del PV produce mínimas modificaciones del ambiente ruminal. 
Su uso incrementa en forma lineal (P < 0,05) la concentración de AGV totales, coincidente con el incremento del 
consumo de energía proveniente del suplemento. Si bien el pH ruminal presenta una disminución lineal (P < 0,05) los 
valores se mantienen por encima de 6,5 lo que mantendría el rumen en condiciones aceptables para el desarrollo de la 
flora fibrolítica. El amoníaco se mantuvo en valores marginales para los niveles cero y bajo de cáscara de soja. Esto 
sugiere que cuando la dieta basal es limitante en proteína, se requiere de una fuente de proteína adicional.
Cáscara de soja como suplemento en recría de primer invierno
El objetivo en este caso fue conocer el efecto de la CS sobre la performance de los animales de recría, al ser utilizado 
durante el primer invierno. Se utilizaron 44 vaquillonas de recría cruza cebú por Hereford, distribuidas en grupos de 
11 animales por tratamientos, entre los meses de abril y octubre de 2006. Los niveles de CS utilizados fueron Cero, 
(0% PV); Bajo, (0,34% PV); Medio, (0,68% PV) y Alto, (1,01% PV). La pastura fue Chloris gayana (Grama Rhodes 
Callide) reservada con el fin de asegurar una disponibilidad suficiente. La carga fue de 1,5 vaquillas por hectárea y se 
rotaron semanalmente para disminuir el efecto potrero. Para la fuente de variación se consideraron el tipo de animal, 
tratamiento y tipo x tratamiento, tomándose al animal como unidad experimental.
Figura 1. Consumo de materia seca en relación al peso vivo, 
según niveles de suplementación.
Nutrición de Rumiantes 35
Las variables fueron analizadas por el programa SAS v8 en un modelo lineal (PROC GLM), utilizándose coeficientes 
para estimar la respuesta lineal, cuadrática y cúbica de los tratamientos.
En el cuadro 2 se presenta la evolución de la performance animal en recría al suplementar con cáscara de soja
La suplementación incrementó en forma cuadrática la ganancia de PV (P < 0,05), y en forma lineal (P < 0,05) la varia-
ción del perímetro torácico. Además, se observó un aumento lineal (p<0.05) en la variación de la CC de los animales 
que consumieron la mayor cantidad de suplemento. La baja eficiencia de utilización del suplemento, especialmente a 
niveles elevados sugiere un efecto sustitutivo importante. 
Reemplazo de maíz por cáscara de soja como fuente energética en el suplemento de destetes 
sobre pasturas tropicales en época invernal
Se comparó el valor nutritivo de la CS versus el maíz molido, solo o combinado en raciones que mantenían el mismo 
nivel de suplementación: 1% del PV inicial. Se utilizaron 14 machos de destete para cada uno de los cuatro trata-
mientos, con un PV de 127,4 ± 2,4kg a una carga de 2 animales/ha en potreros de dicantio (Dichantium caricosum) 
de 7 has cada uno. 
Los suplementos fueron diseñados para aportar 18,3 % de PB y 2,95 Mcal de EM/kg de MS. Los niveles de CS en el 
suplemento, formulación porcentual y el nivel de suplementación se presentan en el cuadro 3. 
 
El ensayo se extendió por 184 días desde el 4 de abril al 5 de octubre del 2006. Los animales fueron pesados