Proceso administrativo planeacion

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Proceso administrativo: Planeación 
 
1.Misión​:​ "Alimentamos toda la vida" Con un equipo humano, capaz y comprometido 
 
● Elaboramos y comercializamos productos de la más alta calidad. 
● Desarrollamos Marcas de alto Valor. 
● Trabajamos con la mayor eficiencia. 
● Innovamos constantemente. 
 
Visión​: ​"Ser una empresa líder de alimentos, considerada como la mejor opción para 
sus consumidores, clientes, colaboradores y accionistas" 
 
 
 
Filosofía​: ​En Lala lo más importante eres tú, es por eso 
nuestra gente, hombres y mujeres de calidad, se rigen por los 
valores, la misión y visión de de la empresa reflejados en la 
elaboración de nuestros productos, respondiendo a la simple 
pregunta ¿Quiénes somos? 
Imagen ​Corporativa ​: ​Somos una empresa de alimentos y bebidas con marcas 
ampliamente reconocidas, enfocada en el mercado de consumo masivo y con 
liderazgo en el segmento de productos lácteos. Operamos en México, nuestro 
mercado principal, donde contamos con una sólida participación de mercado y en 
Centroamérica, donde estamos desarrollando una presencia creciente . 
 
 
 
 ​2. Objetivos 
● Elaborar productos de la más alta calidad. 
● Ser el líder indiscutible en la producción y comercialización de leches y 
derivados. 
● Acaparar mayores lugares en el país y en el mundo. 
● Brindarles satisfacción a todos nuestros clientes. 
● Ser una empresa innovadora e utilizar la más alta tecnología. 
 
Para estos objetivos son necesarios cuatro pilares de Planeación 
 
a) Política 
● Dar la mejor calidad y sabor en los productos 
● Mejorar los procesos 
● “ Trabajamos todos los días con la mayor eficiencia para elaborar y 
comercializar productos saludables de la más alta calidad” 
 
La política de Lala establece su actuar con los diferentes grupos de interés, promueve 
un ambiente laboral equitativo que fomenta la diversidad y rechaza cualquier acto que 
vaya en contra de los derechos humanos, como la discriminación. 
 
Dicha política es un recurso que nos ayuda a actuar de manera consistente con los 
valores de Lala, respaldando el logro de sus objetivos estratégicos. 
 
Es la expresión del compromiso asumido ante nuestros clientes, consumidores, 
colaboradores, accionistas, proveedores, autoridades y sociedad 
en general, de mantener altos niveles éticos de desempeño, 
garantizando la transparencia de nuestras actividades en el 
contexto de un gobierno corporativo consistente con los estándares 
más exigentes y apego a los principios fundamentales de la 
responsabilidad social empresarial. 
 
 
 
 
Políticas Ambientales 
 
Agua 
Adoptamos una posición propositiva ante la preocupación derivada de los inventarios 
mundiales de agua, su uso y suministro a las poblaciones para satisfacer las 
necesidades totales del sistema natural que nos provee la base para vivir sin 
arriesgar la calidad de vida de futuras generaciones. Así mismo reconocemos que su 
disponibilidad aunada al fenómeno de calentamiento global representan un riesgo 
para la continuidad en la producción de alimentos y la estabilidad social de las 
comunidades. 
 
Cambio Climático 
Entendemos que el entorno natural mantiene equilibrios delicados ,algunos científicos 
afirman que hemos tenido una etapa de estabilidad climática poco usual, sin embargo 
decidimos que nuestras operaciones deben contribuir de manera directa a reducir la 
emisión de gases de efecto invernadero, y nos comprometemos a realizar esfuerzos 
que desde la operación minimicen la contribución al inventario global de emisiones, y 
de forma indirecta integrando a 
nuestros clientes y proveedores en el 
esfuerzo. 
 
Biodiversidad 
Si bien en México el marco legal 
vigente en materia ambiental trata el 
tema de biodiversidad en diferentes apartados; hay que reconocer que la 
biodiversidad se entiende como “la viabilidad y variabilidad de los seres vivos y de los 
complejos ecológicos que ellos la integran.” 
 
 
 
b) Procedimientos: ​Lala logra crecer a través del tiempo gracias a la introducción de 
sistemas ya sea de ordeña (para obtener mayor eficiencia y calidad), cambiando el 
envase de vidrio a cartón, aplicando la distribución y comercialización. 
 
● Organización​: Es formal, ya que es una empresa grande se necesita de una 
división de cada área, así como también en sus productos. 
● Actividades de Departamentalización ​: Se selecciona un gerente en cada 
área, así como también para la coordinación de productos y tareas que se van 
a realizar en cada área. 
● Liderazgo​: El presidente Eduardo Tricio Haro, fue un gran líder que logró la 
expansión de su empresa desde 1949, donde no solo es esto, sino también el 
apoyo de las personas para seguir lográndolo. 
● Motivación​: Se reconoce que en Lala " Te pagarán poquito, pero nunca te 
quedan a deber un centavo". Así como también otorgan becas a estudiantes, 
dando a entender que es una empresa que vela por los intereses de sus 
empleados, incentivándolos para que sean cada vez mejores. 
● Comunicación​: Para una empresa tan grande como Lala, se es necesario de 
una correcta comunicación, no solo con los clientes, sino dentro de la empresa 
para tener un correcto funcionamiento, es decir, Lala presenta una correcta 
comunicación basada en responsabilidad y autoridad entre los miembros de su 
estructura. 
● Proceso ​de ​control​: Se han establecido los criterios adecuados para sacar 
adelante la empresa ya que ahora está integrada con otras empresas. 
 
 
 
 
La leche es recibida desde los establos directamente o desde la planta 
Transportadora de Alimentos (lugar donde se concentra en silos para su 
estandarización y distribución a las diferentes fábricas). Se transporta en pipas a 4°C 
para asegurar que la microbiología de la leche no modifique sus propiedades. 
Una vez que la leche llega a la fábrica se le efectúan análisis físico-químicos y 
microbiológicos para su liberación como leche cruda. 
De acuerdo a los planes de producción, la leche se estandariza, para fijar el 
contenido de grasa, se adicionan las vitaminas u otros ingredientes según sea el caso 
para posteriormente enviarse al área de proceso donde se le aplicará el tratamiento 
térmico: 
● En el caso del producto pasteurizado el tratamiento térmico se realiza a una 
temperatura de 75°C por 15 segundos, se enfría y envasa en empaques de 
plástico o de cartón, para después almacenarse como producto terminado a 
una temperatura de 4°C y distribuirse a tiendas o comercios para su venta. 
● En el caso del producto ultra pasteurizado se le da un tratamiento térmico 
mayor a una temperatura de 138-145°C por 4 segundos, eliminando todos los 
microorganismos y así ser envasado asépticamente de manera inmediata. 
Este producto se almacena y se distribuye a temperatura ambiente. Previo a 
salir de la fábrica se le realizan análisis físico- químicos, microbiológicos y 
sensoriales; si el producto cumple con las especificaciones se emite una 
liberación por parte del área de Aseguramiento de Calidad. 
c) Programas 
De apoyo: ​Fundación Lala opera a través de ocho programas de apoyo en las 
siguientes vertientes: alimentación, salud, educación, biodiversidad y medio ambiente; 
arte y cultura, desarrollo comunitario, contingencias y emergencias, y voluntariado. 
Con una inversiónde más de 112 millones de pesos, Fundación Lala impactó 
positivamente en 569 municipios de México, Guatemala y Honduras para beneficiar a 
más de 500 mil personas mensualmente en alianza con 354 asociaciones a través de 
8 vertientes de apoyo, especialmente la donación de 6 mil toneladas de productos 
Lala en 2014. 
Formación y educación : ​Con la Universidad Lala impulsamos el desarrollo de 
nuestros colaboradores, a través de programas de formación, acceso a la educación 
media y superior, cursos de desarrollo de habilidades, actitudes y valores. 
En 2014 Universidad Lala orientó sus estrategias a través de ‘cursos sello’, básicos, 
especiales y técnicos, entre otros, dirigidos principalmente por personal interno, 
atendiendo propósitos estratégicos como: 
1) ​Regresar a temas básicos de la empresa. 
2) ​Rentabilizar al equipo de instructores. 
3) ​Focalizar la inversión en actividades estratégicas para la empresa. 
Con una inversión de $26,389,197 se organizaron 104,483 eventos a través de los 
cuáles logramos capacitar a 35,323 personas (colaboradores, contratistas y 
proveedores, familiares, etc.) con un total de 996,482 horas de capacitación. 
Capacitación en salud y Seguridad ocupacional: Impartimos 68,398 horas ​de 
capacitación en materia de salud y seguridad ocupacional; 12.62% más que en 2013. 
Voluntariado Lala: ​Los colaboradores Lala contribuimos con más de 100 mil horas 
de participación voluntaria en beneficio de la sociedad y el medio ambiente. 
 
d) Presupuestos 
Para hablar del presupuesto que presenta Lala, es necesario saber a que nos 
referimos cuando hablamos de presupuesto. El presupuesto es ​el conjunto de los 
gastos e ingresos previstos para un determinado período de tiempo. 
Ahora bien, sabiendo lo anterior, la Compañía cuenta con un Comité Ejecutivo, el cual 
tendrá entre otras, las siguientes facultades, aprobar o recomendar al Consejo de 
Administración, según corresponda la venta u otra disposición de ciertos activos de 
Lala con valor superior a USD $100,000,000. 
Para explicar de manera más detallada cuál es el presupuesto que presenta Lala, 
presentamos la siguiente imagen, la cual explicaremos más adelante. 
 
 
Ventas ​ ​Netas 
Las ventas netas durante 2014 crecieron 4.3% en comparación con el año completo 
2013, pasando de 43,156 millones de pesos a 44,993 millones de pesos. El 
incremento en las ventas se debe principalmente a la estrategia de precios 
implementada durante el año, al crecimiento no orgánico derivado de la suma de 
nuevos productos y marcas al portafolio, así como a la mezcla de productos de mayor 
valor agregado. 
 
Ventas Netas por categoría 
Las ventas de nuestros productos consisten en dos categorías: siendo Leches la 
primera y Productos Lácteos Funcionales y Otros, la segunda. En 2014 las ventas de 
la categoría Leches representó el 53.4% del total de las ventas, 
mientras que en 2013 representaron el 55.7%. En el caso de los 
Productos Lácteos Funcionales y Otros representaron el 44.3% y 
46.6% en 2013 y 2014, respectivamente. 
 
Utilidad Bruta 
Durante el año completo 2014, la utilidad bruta presentó un aumento 
de 764 millones de pesos al llegar a 16,312 millones de pesos, con 
un margen bruto de 36.3% en comparación con el 36.0% registrado 
en 2013. La mejora de 0.3 puntos porcentuales en el margen es 
principalmente atribuida al incremento en las ventas, resultado de la 
estrategia comercial y de precios implementada durante el año y, en 
menor medida al efecto por la mezcla de productos. 
 
Gastos de Operación 
Los gastos de operación aumentaron como porcentaje de las ventas en 0.2 puntos 
porcentuales al pasar de 26.4% durante el año completo 2013 a 26.6% durante al año 
completo 2014. Dicha variación negativa es principalmente resultado de los gastos no 
recurrentes derivados del proyecto de reconfiguración de la red de producción para 
maximizar sus capacidades. 
 
Ingresos (gastos) Financieros Netos 
Los ingresos (gastos) financieros durante 2014 presentaron una variación positiva de 
16 millones de pesos para cerrar con una ganancia de 76 millones de pesos, en 
comparación con la ganancia de 60 millones de pesos de 2013. Dicha mejora en los 
ingresos financieros es atribuible a la variación positiva de 349 millones de pesos en 
los intereses ganados netos, resultado de una disminución del pasivo bancario y a la 
posición de caja registrada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Planes estratégicos 
a) Crecimiento 
-Enfocados en responder a las necesidades del consumidor, diferencia a Lala de 
sus competidores y les ha permitido alcanzar esta posición preferente frente a 
sus consumidores, la cual les permite capturar las oportunidades de crecimiento 
que presentan los mercados en los que operan. 
 
-Fue un año de resultados estables, reportando ventas totales por $44,993 
millones de pesos, lo que se traduce en un crecimiento de 4.3% 
 
b) Satisfacción del cliente 
-La innovación es indispensable en la estrategia de crecimiento, con la que 
constantemente capitalizan el conocimiento adquirido en la industria de alimentos 
saludables y nutritivos así como en sus tendencias y consumo. 
 
-Durante el año se lanzaron nuevos productos: yoghurt griego Grekos y el té listo 
para beber Break. 
-Toda una nueva línea, Soy Salud, de alimentos líquidos de soya y almendra 
-También hubo innovaciones en las líneas de productos ya existentes: leches 
saborizadas, café con leche y algunas variedades de leche deslactosada. 
 
-Adicionalmente, buscando comunicar mejor al consumidor los beneficios de 
tomar lácteos, se lanzó la campaña “Súmale un vaso de Lala a tu día”. Permite 
sensibilizar al consumidor de la importancia de llevar una vida saludable a través 
de una dieta balanceada y de darle a conocer la gran cantidad de beneficios 
nutricionales de los productos. 
 
c) Rentabilidad 
-Las inversiones de capital son indispensables para el crecimiento y la 
consolidación del negocio. Este año invertimos $3,452 millones de pesos. 
​ 
-Estos recursos se destinaron a diferentes proyectos de productividad: la 
reubicación y consolidación de capacidades de producción y logística en los dos 
principales complejos industriales, la ampliación y renovación de la flota de 
distribución, la construcción de la nueva fábrica en Nicaragua y el incremento en 
la capacidad instalada de refrigeradores para el punto de venta. 
 
-Como parte de los planes de expansión internacional, se adquirió Eskimo, 
empresa nicaragüense líder en el segmento de helados. A través de esta 
transacción estratégica, Lala configura una plataforma que potenciará el 
aprendizaje en el manejo de nuevas categorías entendiendo con mayor 
profundidad las dinámicas de consumo de la región. 
 
d) Capacidades empresariales 
-En línea con su filosofía de ser una empresa institucional, buscando siempre 
procesos organizacionales de manera ordenada y transparente, en enero de 
2015, se anunció el plan de sucesión para la Dirección General. 
 
-En este plan se comunicó la incorporación de Scot Rank como nuevo Director 
General de Lala, en sustitución de Arquímedes Celis, quien lideró a la Compañía 
con éxito durante los últimos 14 años, alcanzando importantes logros. 
 
-Desde marzo pasado, Scot asumióplenamente las funciones de Director 
General, su amplia trayectoria ejecutiva, conocimiento y experiencia probados en 
el sector consumo permitirán alcanzar los objetivos planteados. 
 
e) Responsabilidad social 
-En materia de sustentabilidad, en febrero de 2015 se logró una meta importante, 
al ser incluidos en el IPC Sustentable de la Bolsa Mexicana de Valores para el 
periodo 2015-2016. La empresa ahora forma parte del selecto grupo de emisoras 
con los más altos estándares en temas de medio ambiente, responsabilidad social 
y gobierno corporativo. 
​ 
-Por su parte, Fundación Lala mantiene su compromiso por apoyar la sana 
alimentación de niños en pobreza y marginación enfocándose principalmente en 
proyectos de educación, salud y biodiversidad. Durante 2014, se benefició a más 
de 500 mil personas al mes en diferentes comunidades de México y 
Centroamérica. 
 
La estrategia de valor está enfocada en satisfacer las necesidades de los consumidores, 
atendiendo todos los segmentos socioeconómicos y rangos de edad bajo una plataforma 
de productos saludables. 
 
 
 
Proceso de planeación 
Lala ha incorporado a nivel nacional empresas procesadoras de productos lácteos, de 
insumos y servicios, que le han permitido crear una eficiente cadena de suministro, 
producción y distribución. 
a) Adquisición 
La leche es obtenida de ganaderos independientes, principalmente de la Comarca 
Lagunera (Coahuila y Durango) y de los Estados de Aguascalientes, Baja California, 
Chihuahua, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Querétaro y Sinaloa. 
Estos proveedores cuentan con Nuplen, que les apoya con insumos de alta calidad. 
b) Transporte 
En Lala se aseguran de que la leche proveniente de los establos se mantenga a 4º C 
durante su traslado a las fábricas lácteas. Transportadora de Alimentos, recolecta la 
leche de los establos, la almacena y garantiza la calidad y enfriamiento. Servicios 
Especializados de Transporte y Logística (Setylsa), transporta a nivel federal la leche 
que va a las fábricas lácteas. 
Por su parte, Trax Llantas brinda servicio de mantenimiento y abastece de llantas a 
los vehículos de Lala. 
 
c) Producción y Envasado 
En Lala aseguran la inocuidad de sus productos apegándose a los más altos 
estándares de calidad y seguridad alimentaria tales como HACCP y SQF. 
Para satisfacer las necesidades de envasado de los productos Lala, ELOPAK y 
TECNOPAK proveen de empaques plásticos, de cartón, tapa roscas y etiquetas a las 
fábricas lácteas. 
d) Almacén 
Una vez que los productos están listos para su liberación, se almacenan bajo un 
avanzado sistema de inventario y logística. 
e) Distribución 
El traslado de sus productos, de las fábricas a los Centros de Distribución, se realiza 
a través de transportes secos y refrigerados coordinados por Setylsa; posteriormente 
son enviados hacia el punto de venta en unidades de reparto. 
Esta flota forma parte de su fuerza de distribución y constituye una fortaleza distintiva 
de Lala. 
f) Canales de Venta 
A través de más de 450,000 clientes en México, Lala ofrece sus productos al 
consumidor final. 
g) Consumidor Final 
Estar presentes en los hogares es la recompensa del trabajo diario de Lala 
 
FODA 
 
FORTALEZAS 
 
● Escala y liderazgo de productos lácteos. 
● Marcas altamente reconocido 
● Líder de distribución refrigerada en América 
● Calidad 
● Crecimiento rentable 
● Administración profesional 
● Ajustes en comercialización y distribución de 
productos y una reestructura organizacional 
● Innovación 
● Sustentabilidad 
● Generación de empleos 
● Salud y seguridad en el trabajo 
● Formación y educación 
● Fundaciones y voluntariado 
● Responsabilidad social 
● Compromiso y cercanía con consumidores 
● Comprometidos con el crecimiento y desarrollo 
profesional de los colaboradores, brindando 
herramientas para apoyarlos a alcanzar sus 
objetivos dándoles cursos, conferencias, 
talleres, rotación de funciones y ascenso laboral 
● Cuentan con procedimiento de investigación, 
análisis, reporte y seguimiento de incidentes 
● Eventos y actividades que promueven estilo de 
vida saludable y una sana convivencia con sus 
familias, así como la conservación de las 
tradiciones de los países donde operan 
OPORTUNIDADES 
 
● Construcción de fábrica de lácteos en 
Nicaragua y la adquisición de Eskimo, traerá la 
oportunidad de incursionar el negocio de 
helados y diversificar la presencia en otros 
países como Honduras, El Salvador y Costa 
Rica 
● Consolidar operaciones de generación de 
servicios auxiliares para incrementar la 
eficiencia en el uso de los recursos naturales 
● Incrementar la recuperación y reúso de agua, 
liberando la presión sobre el acuífero 
Irapuato-Valle 
● Incrementar el tratamiento de agua residual al 
consolidar la operación de Tizayuca en 
Irapuato 
● Incrementar la recuperación y reúso de agua 
de las envasadoras del Complejo de Torreón, 
mediante la recuperación de varios m3 de agua 
al año. 
● Reciclar el agua industrial en condensadores 
evaporativos y torres de enfriamiento del 
Complejo de Torreón. 
 
 
DEBILIDADES 
 
● El cuidado del agua es un tema primordial, ya 
que están conscientes que para crecer el 
negocio de manera sustentable, se necesita 
reducir la cantidad de agua ocupada en los 
diferentes procesos. 
● Emisiones a la atmósfera producidas por las 
fábricas, plantas y equipo de transporte 
● Residuos de los materiales usados en la 
producción, dañan el medio ambiente 
 
AMENAZAS 
 
● Rodeado de mercados altamente competitivos 
● Incremento en el consumo de marcas libres 
● Si no son capaces de prever o reaccionar a los 
cambios en la demanda del consumidor, 
podrían perder clientes y las ventas 
disminuirían 
● Condiciones económicas y políticas en México 
y otros países en los que operan 
● Una porción significativa del negocio está 
concentrada geográficamente y las condiciones 
o eventos adversos en dichas regiones podrían 
afectar negativamente 
● Dependencia de materias primas, el aumento 
en el precio o escasez de las materias primas 
aumentaría el costo de ventas y tendría un 
efecto negativo 
● Otras personas podrían intentar apropiarse de 
las marcas y avisos comerciales. La reputación 
de sus marcas y otros derechos de propiedad 
intelectual son clave. 
● Un aumento en el costo de mano de obra 
● Los cambios en materia regulatoria, impuestos, 
altas tasas de interés 
● Límites en el comercio exterior o un incremento 
en los requisitos 
● La implementación en México de una política 
de control de precios de los productos. 
● Cambios en la normatividad en materia de 
salud, en materia ambiental y en materia fiscal 
tanto en México como en otros países en los 
que operan 
● La disminución en la confianza del consumidor 
y los cambios en los hábitos de consumo 
podrían tener un efecto adverso significativo 
 
 
 
 
4. ​Cómo se toman las decisiones (experiencia, investigación y experimentación) 
En Lala el modelo de sustentabilidad en el que actualmente tiene acción, que comprende 
los ámbitos económico, social y ambiental, está presente en cada una de las decisiones 
que se toman en el máximo órgano de gobierno y que tienen repercusión en los más de 31 
mil colaboradores que forman parte de esta empresa. 
Operan y toman decisiones cuidandolos recursos naturales y contribuyen al mejoramiento 
del entorno con iniciativas orientadas a promover el desarrollo sustentable en todas las 
comunidades en donde tenemos presencia. 
 
Las decisiones surgen en ambos sentidos de la estructura corporativa, representada en el 
organigrama, es decir vienen tanto de arriba como de abajo. 
Ambos buscan una mejora en la empresa, ambas requieren participación y puntos de 
vista grupales, la única diferencia es que las decisiones de los subordinados necesitan 
aprobación de superiores. 
Existen decisiones que requieren poco capital o incluso nada que se pueden poner en 
marcha sin problema, sólo si avisando a su superior. 
Hay otras que requieren más capital, o que se requiere más equipo, son las que se 
meditan y analizan con más tiempo. 
En cuanto a la experiencia: sí se usan de base o referencia las decisiones que se tomaron 
en el pasado para tomar una decisión en el presente o justo para rechazarla si en su 
momento tuvo resultados negativos. 
En cuanto a la investigación: Lala llega a acudir a agencias externas que se dedican a 
hacer estudios de mercado, analizar cuentas y números que les ayuden a tomar buenas 
decisiones. Y también cuentan internamente que van monitoreando movimientos, bajas y 
altas de la de la empresa, lo cual también ayuda a tener un panorama amplio. 
Y finalmente en cuanto a la experimentación: si hay decisiones en los procesos internos 
de Lala, que se les pone un plazo para ver cómo se reacciona, que resultados da y si 
conviene dejarla, modificarla o en un momento crítico retirarla. 
También se experimenta mucho en el área de Marketing: promociones, campañas, 
publicidad, a estas pruebas se les llama como “pruebas pilotos”. 
Los resultados de éstas, se ven en las juntas, ahí se modifican, se mejoran, se reconoce 
el esfuerzo, o se dan recomendaciones para las próximas. 
 
 
5. Ejemplo de las decisiones programadas y no programadas 
 
Decisiones programadas: 
● Organización correspondiente para el maratón de LALA 2016: 
 
● La conferencia telefónica de Grupo LALA para presentar los resultados del 3er 
trimestre de 2015, llevada a cabo el martes 27 de octubre de 2015 
● Lanzamiento de un nuevo producto: donde se pondrán stands promocionando 
el nuevo producto en el corporativo de Santa Fe 
● Lanzar la licencia de Hotel Transylvania 
 
Decisiones no programadas: 
● Caída de la bolsa Mexicana de Valores 
● Accidentes automovilísticos con el equipo de reparto 
● Inundaciones que afecta tanto a la planta, como los ganados 
● Sequía que afecta el área del ganado 
● Enfermedades de las que pueda llegar a sufrir el ganado 
 
6. Ejemplificar la matriz BCG 
 
Actualmente la leche entera, leche light, leche semidescremada, en teoría todas las 
leches menos las saborizadas forman parte del producto estrella de Lala ya que tienen 
gran crecimiento y participación en el mercado. 
 
Los productos de yogurt, crema y quesos forman parte del producto vaca ya que generan 
utilidades y no tienen gran crecimiento. 
 
Las leches saborizadas como Yomi Lala, Lala fresa, etc. forman parte del producto 
interrogación. Tienen un crecimiento importante pero no son tan participativas en el 
mercado como la leche sin saborizantes. 
 
A lo que se le llama como producto perro, vendrían siendo los “postres” y las bebidas ya 
que la mayoría no son derivados de su especialidad (leche) no generan gran impacto en 
el mercado, se mantienen en un mismo nivel y no generan grandes fondos. 
 
Proceso administrativo: Organizacion 
 
1. Organigrama ​ ​todos (el que nos pinto Daniel en el pizarrón) 
 
 
 
 
 
 
2. Dos tipos de Departamentalización 
 
 
 
3. Organización formal e informal (ejemplos) 
 
Organización formal 
 
Lala cuenta con una política ambiental fija con una visión hasta el año 2020 y para 
lograrla, Lala delega el trabajo a cada individuo de la organización para que estos 
trabajen para el logro de los objetivos definidos, este es su plan para el 2020: 
- Sustituir el 40% de energía eléctrica consumida, por “Energía Verde” (eólica) con 
respecto a nuestra línea base 2012. 
- Reducir nuestra huella de carbono e hídrica, con respecto a nuestra línea base 
2012. 
- Integrar a nuestros proveedores al esfuerzo de conservación ambiental. 
- Apego a los principios de química verde para el diseño de nuevos productos. 
- 100% de las instalaciones certificadas con Industria limpia y con programas de 
producción más limpia. 
- Autogestión ambiental. 
 
Organización informal 
 
El día que tuvimos la oportunidad de hablar con el Director de Recursos Humanos, 
Daniel Rodríguez, éste nos comentó sobre juntas informales, mayormente ajenas a 
actividades organizadas por la empresa. Por ejemplo: Daniel, no usualmente, se 
reúne en cafeterías públicas con gente del área de mercadotecnia y de finanzas para 
discutir temas que se ven dentro de la empresa de manera formal. 
 
4. Jerarquía, cadena de mando y tramo de control 
Jerarquía 
 
Grupo Lala presenta una jerarquía muy detallada, debido a que su estructura está 
muy bien dividida en base a un orden de mando e importancia. 
 
Tramo de control 
 
Como se puede observar en el organigrama (1. Proceso administrativo: organización), 
el tramo de control que se presenta es creciente, es decir, en cuanto más inferior sea 
el cargo o el mando de una persona, mayor será el número de subordinados que 
tendrá a su cargo. Lo contrario pasa en los cargos más altos, los cuales un tramo de 
control de #1 si se ve desde la perspectiva de los Socios por ejemplo. 
 
Cadena de mando 
 
Grupo Lala presenta una cadena de mando relativamente extensa, debido a que si se 
observa el mismo organigrama (1. Proceso administrativo: organización) podemos 
notar que desde los Socios hasta el último nivel jerárquico existe una cadena de 
mando de 10 (conjunto interconectado de relaciones jefe – subordinado), lo que 
significa que la empresa presenta buena comunicación interna, ya que es un 
elemento necesario para poder delegar de la mejor manera la autoridad. 
 
 
Como un ejemplo extra realizamos un organigrama general que presenta en menor 
instancia las características mencionadas anteriormente. 
 
Cadena de valor para los productos Lala 
 
Para grupo Lala es una estrategia la ubicación geográfica de Guatemala. Esperan 
que en corto o mediano plazo abarquen el resto de Centroamérica. La crisis 
económica obliga a la eficiencia de su empresa a mejorar su abasto, cadena de 
suministros, sistema de ventas y distribución del producto. 
 
La empresa líder Lala, ha desarrollado características que le han permitido ganar 
importantes posiciones en el segmento de mercado en el que compiten, algunas de 
ellas son: 
A) Tratamiento y envasado de leche, Lala se autoabastece en porcentajes 
mayores del 90% de sus necesidades. Eficiente sistema de acopio y transporte 
de leche cruda, alta calidad bacteriológica de leche cruda. La calidad es de 
suma relevancia en este sector. Marca reconocida por el consumidor. 
B) Producción de quesos, Lala cuenta con un alto nivel tecnológico o fabricación 
artesanal, es un extremo se encuentra la gran industria y por otro la empresa 
tipo artesanal. leche cruda barata, es importante característica en las grandes 
industrias, proveniente del sistema de producción familiar o tropical. En el caso 
de la industria artesanal, se observa que gran parte del valor agregado que 
producen, se distribuye a los agentes que participan tanto en la distribución 
(intermediarios) como en la venta final del producto. 
C) Producción de yogurt, alto nivel tecnológicoy presencia de marca. 
Diversificación e innovación constante del producto. La ubicación del producto, 
las ofertas y promociones, la publicidad de la marca son variables que 
determinan la posición de mercado en las grandes empresas. Grupo Lala 
busca también la BMV, La empresa lechera, que quiere capitalizarse, debe 
resolver primero problemas con los productores mexicanos, quienes reclaman 
mejores precios, antes de seguir su proceso. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5.Coordinación de actividades para lograr objetivos 
- CEO y Director General: ​ juntas semanales 
- Marketing 8: ​CEO, Director General, Director de Marketing y Gerentes de 
Marketing tienen juntas semanales en donde se habla sobre el seguimiento y 
las nuevas oportunidades 
- Después de la M8 ​: cada gerente le dice a su equipo lo que se vio en la junta y 
ver cual es la siguiente actividad para lograr los objetivos de Grupo LALA 
- Área de Marketing: ​tiene una junta una vez al mes para ver resultados, 
competencia, entre otros 
- Plan total año: ​Donde se habla de los planes y estrategias para el año 
siguiente 
 
 
 
 
Proceso administrativo: Dirección 
 
1. Flujo de comunicación 
 
Comunicación descendente 
Socios hablan con Scot Rank (CEO de Lala) que tiene bajo su autoridad a al director 
general Mario Cavazas, quien recibe órdenes del primero, así como objetivos o 
cambios de planes ya sea en pizarras, juntas, boletines mensuales. Mario Cavazas se 
encarga de que estos nuevos objetivos se hagan saber para sus subordinados 
(directores de las diferentes áreas), ya que éstos conocen los nuevos objetivos, los 
directores de áreas comienzan a organizar a su equipo de trabajo, como lo hace el 
director de ventas Miguel Fuentes, quien se encarga de que los productos que se 
dieron por estos nuevos planes lleguen a tiendas distribuidoras. 
 
Comunicación ascendente 
Los subordinados de los diferentes directores de áreas muestran ya sea en gráficas, 
facturas, documentos el desempeño de la producción, información de marketing, 
datos financieros, y peticiones para que lleguen hasta Scot Rank y este haga conocer 
todos los resultados y peticiones a todos los socios de Lala. 
También existen diferentes tipos de comunicación entre empleados y entre directores 
de área, pero estos son menos formal y son sólo para discutir diferentes temas dentro 
de la organización. 
 
2. Teorías de motivación 
 
a. Teoría de las necesidades 
❏ Lala cuenta con eventos y actividades que tienen 3 objetivos: promover un 
estilo de vida saludable, convivir con la familia y conservar las tradiciones. 
❏ Se les proporciona cursos, conferencias, talleres, rotación de funciones y 
ascenso laboral 
 
b. Teoría de la equidad 
● En Lala se presenta dicha teoría debido a que los trabajadores, ingenieros, 
vendedores, administradores e incluso los directores reciben una recompensa 
por alcanzar metas o sobresalir sobre su margen de acción, producción, 
ventas,etc. Reflejado en la utilidad de la Lala. 
● En Lala, como en muchas empresas, se maneja un sistema equitativo en 
donde se recibe una recompensa proporcional respecto a la aportación que se 
realice a la empresa. 
○ Lo anterior es un factor crucial para el rendimiento de la empresa, 
debido a que, como se dijo anteriormente, los incentivos son un factor 
esencial en la motivación de una persona, por lo que si los trabajadores 
o miembros de Lala perciben que están mal recompensados (inequidad) 
reducirán su contribución a la empresa. 
○ Lala cuida recompensar equilibradamente a sus miembros con el fin de 
conservar el mismo nivel de producción y motivarlos a elevar las 
utilidades, a la par de crear un sentimiento de afecto hacia la empresa, 
dando como resultado una lealtad hacia la misma. 
● En muchos casos en el área de ventas, el trabajador percibe mayores ingresos 
o recompensas por sus aportaciones en ventas que el mismo salario. Lo 
mismo pasa en Lala, por lo que se motiva (en esta caso a los vendedores) a 
superar los objetivos, lograr metas, cerrar ventas y sobrepasar los parámetros 
estipulados, dando como resultado una relación y un beneficio recíprocos 
basado en una recompensa equilibrada y justa. 
 
c. Teoría de las expectativas 
❏ “Somos una empresa comprometida con el crecimiento y desarrollo 
profesional de nuestros colaboradores, por lo que brindamos herramientas 
diversas para apoyarlos en alcanzar sus objetivos, a través de cursos, 
conferencias, talleres, rotación de funciones y ascenso laboral.​” 
❏ Lala continua con el compromiso de establecer planes de desarrollo para sus 
colaboradores, obteniendo los siguientes resultados: 
- 4,827 evaluaciones de desempeño, equivalentes al 96.54% de 5,066 
colaboradores administrativos y con personal a cargo. 320 identificaciones de 
talento a nivel ejecutivo. 162 colaboradores reorientados por alto potencial 
❏ Establecimos un calendario de trabajo entre 2015 y 2016 para Administración 
del Desempeño y Encuesta de Clima Laboral, proyectos estratégicos que 
permitirán implantar el Modelo de Liderazgo en Lala. 
 
d. Teoría de las metas 
❏ Se emplean reuniones semanales, mensuales y trimestrales para dar a 
conocer los resultados y ver como va el desempeño 
 
e. Teoría del reforzamiento 
El comportamiento se aprende mediante sus consecuencias positivas o negativas. 
En lala se considera que un factor que contribuye a l éxito como organización, es la 
participación activa de todos nuestros colaboradores. Se esfuerzan por mantener una 
organización que recompensa a los colaboradores calificados, comprometidos y 
competitivos y les ofrece la oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional. Por 
ejemplo, ofrecemos capacitación en el lugar de trabajo, 55 oportunidades de 
rotaciones de puesto, así como oportunidades de desarrollo de conocimientos y 
habilidades para diversos puestos de trabajo, entre otras cosas. Enfatizamos los 
valores de honestidad, compromiso, respeto y eficiencia en nuestros colaboradores y 
los evaluamos con base en dichas características. 
En general, consideramos que existe un ambiente laboral agradable, en el que 
nuestros colaboradores se sienten comprometidos e identificados con Lala. 
 
3. Ejemplos de liderazgo 
 
 
LIDERAZGO​: 
 
Es aquella influencia que una persona ejerce sobre las 
demás y que las incentiva para lograr que trabajen de 
manera entusiasta por un mismo objetivo. Del mismo 
modo, podemos definirla como la función que una persona ocupa y que la diferencia 
de las demás y que tiene la capacidad de tomar las decisiones que sean más 
acertadas para todos. 
 
 
TIPOS DE LIDERAZGO: 
 
1.) Liderazgo autócrata: ​es un tipo de líder que asume completamente la 
responsabilidad en tomar las decisiones. Es quien inicia las acciones, así como dirige, 
controla y motiva al que sea subalterno. Se considera como capaz y competente para 
tomar decisiones en asuntos importantes. Además, considera que sus subalternos no 
cuentan con la capacidad necesaria para poder guiarse, teniendo una posición de 
control y de fuerza. Los subalternos deben obedecerle en lo que les solicite. Los 
expertos recomiendan este tipo de liderazgo en situaciones de crisis donde se deben 
tomar decisiones importantes para la compañía. 
 
Relación con Lala: ​aunque no de manera tan radical, sí 
se encuentra presente en Lala. En grupos más 
pequeños, como en las fábricas,los trabajadores deben 
seguir las órdenes de su superior sin poder dar su 
opinión o sin importar si están de acuerdo en ello o no. 
Las decisiones no la toman los trabajadores, sino aquél 
quien está en la cabeza, teniendo una posición de control 
sobre ellos. Por ejemplo, el Director de Operaciones y 
Producción, Antonio Hernández Astorga, toma 
decisiones por encima de sus subordinados de la línea 
de producción. 
 
3.) Liderazgo participativo (democrático): ​es el líder 
que, a pesar de ser quien tiene la última decisión, toma 
en cuenta las opiniones del resto del equipo, las consulta y las evalúa. Motiva a cada 
persona a que se sienta importante dentro de la organización, generando un gran 
espíritu de equipo. Analiza y escucha las ideas de los subalternos. 
 
 
Relación con Lala: ​podemos identificarlo en la 
Asamblea de Accionistas: al haber un accionista 
mayoritario, es quien al último momento toma las 
decisiones que se llevarán a cabo, pero toma en 
cuenta las opiniones e idea de los demás 
accionistas, llegando a una decisión que beneficie 
a todos. 
 
5.) Liderazgo liberal: ​brinda a los subalternos la 
autoridad para poder tomar las decisiones 
pertinentes. Espera que logren asumir la responsabilidad por motivación propia, 
control y guía. Se da muy poco contacto y apoyo para los que lo siguen. Se requiere 
de una gran capacidad del subalterno para que lleve a cabo correctamente el trabajo 
y se llegue a un resultado final satisfactorio para todos. 
 
Relación con Lala: ​podemos encontrarnos con este tipo de liderazgo en las oficinas 
de empresa. Cuando Luis Rey Delgado García, Subdirector de Comunicaciones y 
Relaciones Públicas de Lala, da instrucciones a sus trabajadores para presentar un 
proyecto a los superiores, les da un plazo de 3 días para tener todo listo. No le 
preocupa la manera en cómo lo hagan, siempre y cuando se logre el objetivo 
deseado. 
 
4.) Liderazgo natural (no todos lo tienen)​: ​es aquel tipo de líder que a pesar de 
sobresalir en la mayoría de los casos, no se le reconoce como tal. Destaca por tener 
considerables habilidades para motivar y comunicarse entre las personas. Además, 
logra satisfacer de manera eficaz las necesidades del equipo de trabajo. Las 
decisiones que toma se llevan a cabo con el consentimiento de todos los miembros 
del equipo, así como su participación. Es por esto que tiene cierta similitud con el 
liderazgo participativo, el cual más adelante se abordará. 
 
Relación con Lala: ​podemos verlo 
presente en las células de trabajo. En 
Lala se dan los grupos conformados por 
personas de distintas áreas dentro de la 
empresa, a las cuales se les asigna un 
proyecto, con el fin de que cada uno (en 
base a sus conocimientos, experiencias y 
habilidades) logren aportar lo necesario 
para que en conjunto se logren los 
objetivos deseados. Al ser miembros de 
diferentes áreas, no hay un líder como tal, 
pero sí sobresale uno de entre los demás, 
quien logra tener una comunicación con todos, tomándolos en cuenta para tomar las 
decisiones. 
 
 
4. Entrevista con Director 
 
Tuvimos la oportunidad de hablar con el Director de Recursos Humanos, Daniel 
Rodríguez. Desde que llegamos al Corporativo en Santa Fe, la atención fue 
especializada y excelente. Tenían lista una sala de juntas para nosotros, nos 
recibieron con un Café con Leche frío de la marca LALA. 
La plática comenzó y el Director nos presentó unos videos los cuales hablaban sobre 
la historia, la evolución de Grupo LALA y posteriormente él nos explicó otros aspectos 
importantes como la misión, visión, organigrama, proveedores, clientes, ventajas 
competitivas, entre otras. Terminando la plática y teniendo toda la información 
requerida, nos dieron un tour por el Corporativo, enseñándonos las oficinas, divididas 
por áreas, las oficinas del CEO, Director General, entre otros. Dentro del Corporativo 
también se encuentra un pequeño comedor, salas de videoconferencia y una sala de 
juntas más grande y con todos los productos para cuando vienen grandes empresas. 
Finalmente nos despedimos y al salir nos regalaron las últimas versiones de la Revista 
LALA, un libro de regalo y un vaso de LALA, Bienvenido. 
La experiencia fue muy enriquecedora y la atención de Grupo LALA fue espectacular 
 
5. Habilidad para guiar y motivar 
Esta habilidad se ve reflejada en juntas semanales y mensuales entre: 
-C.E.O con director general 
-Director con directores de cada área 
-Directores de cada área con sus gerentes 
-Y gerentes con su equipo de trabajo 
Donde se va viendo el seguimiento de todos los proyectos, las nuevas oportunidades, 
planteamiento de debilidades a fortalecer, áreas a las que se deben dar prioridad. 
Y esta información va bajando por los rangos de puesto, igualmente se va filtrando, 
dividiéndose a sus respectivas ramas. 
En concreto cada área tiene una junta mensualmente donde se ven los resultados, 
crecimiento de ventas, participación, como está la competencia, que hay que fortalecer 
y así se van haciendo ajustes del plan. 
“Mi jefe si procura tener juntas cada semana para ver qué tareas se deben realizar en 
la semana, cómo se reparten las tareas, como darle seguimiento a pendientes.” (Juan 
Pablo, coordinador en Marketing) 
Finalmente cada tres meses el C.E.O da un resultado general y todo el corporativo se 
presenta a escuchar resultados, debilidades y reconocimientos, donde se aprovecha 
para crear un ambiente agradable y se proporcionan chilaquiles, baguettes, papas, 
sándwiches, etc. 
Y de motivación, dan bonos de productividad cada año, dependiendo que tanto hayan 
alcanzado tus objetivos. 
 
 
 
6.Incentivos 
Los incentivos en Lala son otorgados cuando algún empleado por metas alcanzadas, 
antigüedad o cuando termina un gran proyecto. Estos incentivos son premiados 
inmediatamente del logro que se haya hecho, como debe de ser. Pueden ser 
cualquiera de los siguientes: 
- Las palabras “gracias” y “buen trabajo” nunca sobran en Grupo Lala, siendo un 
incentivo moral 
- Se les otorgan bonos proporcionales a su desempeño 
- Ascenso tanto en puesto como en salario 
- Aumentos salariales 
- Cupones 
- Participación en ganancias 
Estos incentivos también sirven de motivación a los trabajadores, de esta manera 
pueden atraer ayuda, incrementar la productividad y así, llegar a los objetivos y más 
adelante a la misión de la empresa. 
 
 
 
 
 
Fuentes: 
Libros 
-Dr. Diego Jorge González Serra. (2008). Dinámica de la motivación. En Psicología 
de la motivación(144 y 196). La Habana, Cuba: Ciencias Médicas. 
-Koontz, H. (1998). Administración una perspectiva global y empresarial. Edo. de 
México: McGraw Hill. 
-Fred R. David. (2013). Conceptos de administración estratégica. Edo. de México: 
Pearson. 
Sitios web 
Anónimo. (2009). Teorías de motivación. octubre 23, 2015, de Wordpress Sitio web: 
https://teoriasmotivacionales.wordpress.com/teorias-modernas-de-motivacion/teoria-d
e-equidad/ 
Grupo Lala. (SA). Quiénes somos. Octubre 20, 2015, de Grupo Lala Sitio web: 
http://www.grupolala.com/InformeAnual2014/quienes-somos.html#c 
Grupo Lala. (SA). Mensaje del director. Octubre 20, 2015, de Grupo Lala Sitio web: 
http://www.grupolala.com/InformeAnual2014/mensaje-del-presidente.html 
https://teoriasmotivacionales.wordpress.com/teorias-modernas-de-motivacion/teoria-de-equidad/https://teoriasmotivacionales.wordpress.com/teorias-modernas-de-motivacion/teoria-de-equidad/
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http://www.grupolala.com/InformeAnual2014/mensaje-del-presidente.html
Grupo Lala. (2013). Reporte anual . Octubre 21, 2015, de Grupo Lala Sitio web: 
http://www.grupolala.com/sites/default/files/inversionistas/infoanua.pdf 
 
 
 
http://www.grupolala.com/sites/default/files/inversionistas/infoanua.pdf