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15 recetas
Q U E N O S E N C A N T A N
E s t a s 1 5 r e c e t a s l a s h e m o s e l e g i d o e n t r e l a s q u e 
m á s n o s g u s t a n p a r a c e l e b r a r c o n t i g o e s t e 
1 5 A n i v e r s a r i o .
E s p e r a m o s q u e d i s f r u t e s p r e p a r á n d o l a s , 
c o m p a r t i é n d o l a s , m e j o r á n d o l a s y p o r s u p u e s t o 
d e g u s t á n d o l a s !
¡ Fe l i z o t r o c u m p l e a ñ o s !
Í N D I C E
P Á G I N A 4
Pastel de cabracho.
Fernando Lipúzcoa. Estrategia de Cliente.
P Á G I N A 6
Salmorejo.
Miguel Ángel Trillo. Riesgos.
P Á G I N A 7
Copa de mango y berberechos.
Almudena Román. Directora General.
P Á G I N A 9
Pimientos del piquillo rellenos de pescado. 
Fátima Garrido. Ofi cina NARANJA de 
Madrid - O’ Donnell.
P Á G I N A 1 1
Salmón guisado con patatas. 
Mónica Gallo. Marketing.
P Á G I N A 1 3
Crema de calabacín. 
Natalia Molina. Estrategia de Cliente.
P Á G I N A 1 4
Mermelada de pimientos del piquillo. 
Almudena Rodríguez. Marketing.
P Á G I N A 1 5 
Tarta de chocolate al microondas. 
Luciana María Riestra. Finanzas.
P Á G I N A 1 6
Quesada cántabra. 
Jorge Carrillo. Proyectos.
P Á G I N A 1 8
Cake pops. 
Ruth Fuertes. Operaciones.
P Á G I N A 2 0
Tiramisú. 
Mario García. Ofi cinas NARANJA - Central.
P Á G I N A 2 2
Tarta de queso mascarpone. 
Javier del Valle. Operaciones.
P Á G I N A 2 4
Bizcocho de naranja. 
Cristina Blanco. Ofi cina NARANJA 
de Valladolid.
P Á G I N A 2 5
Tarta de queso. 
Miriam de la Concha. Publicidad.
P Á G I N A 2 7
Applecrumble. 
Ángeles Marzo. Estrategia de Medios de Pago .
4
L O S I N G R E D I E N T E S
 l ½ kg de carne limpia de cabracho
 l 200 ml de nata líquida
 l 200 ml de tomate frito
 l 250 gr de colas de gamba limpia 
en crudo
 l 8 huevos
 l Sal 
 l Mantequilla o margarina
 l Pimienta blanca molida 
 l Pan rallado
L O S U T E N S I L I O S 
 l 2 moldes rectangulares de papel 
de plata de 1 litro
 l Olla
 l Bol
 l Batidora
 l Horno
Pastel de cabracho
DIFICULTAD MEDIA
1 HORA Y 30 MINUTOS
6 PERSONAS
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Unta los moldes con mantequilla o margarina.
2. Espolvorea el molde con pan rallado, eliminando lo sobrante y mételo en el congelador hasta su 
uso.
3. En una olla con agua, cuece el cabracho durante 5 minutos.
4. Saca el cabracho y cuando haya templado, limpia la carne de piel y espinas, reservando ½ kg.
5. En un bol amplio bate los 8 huevos.
6. Añade la nata líquida y la salsa de tomate frito al bol con los huevos y mezcla. 
Continúa >
Es un plato que aprendí de mi padre (Sergio) y puedo asegurar que, tras muchos experimentos, 
ha dado con lo más parecido al auténtico pastel de cabracho que el gran Juan Mari Arzak 
creó allá por 1971 y desde entonces, ha acompañado en las mesas más exquisitas.
Fe r n a n d o L i p ú z c o a
E s t r a t e g i a d e C l i e n t e
5
Continúa >
7. Añade, en el bol, la carne de cabracho desmenuzada y las colas de gamba limpias de piel y crudas.
8. Con la batidora, bate y mezcla todo bien. 
9. A continuación, añade un poco de sal y de pimienta blanca molida.
10. Saca los moldes del congelador y reparte la mezcla. 
11. Precalienta el horno a 180 grados.
12. Una vez el horno esté a la temperatura indicada, mete los moldes al baño maría durante 
unos 45 minutos. 
13. El pastel estará a punto cuando al introducir un palillo, éste salga limpio.
14. Deja templar y desmolda. Servir templado o frío.
 E L C O N S E J O 
Si encima lo mojamos con un buen Txacoli, mejor.
6
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 3 ó 4 tomates pera grandes, 
cuanto más maduros mejor
 l 1 ó 2 dientes de ajo
 l 150 ml de aceite 
 l Pan
 l Una pizca de sal
 l Una rebanada de pan tostado, o 
unos “picos” de pan
L O S U T E N S I L I O S 
 l Olla
 l Bol
 l Batidora
 l Pasapurés
Salmorejo
FÁCIL
15 MINUTOS
34 PERSONAS
Es un plato típico andaluz, bastante fácil de hacer y que aprendí de mi madre. En casa se solía comer 
como complemento a la tortilla de patatas, aunque se puede tomar como un primer plato.
M i g u e l Á n g e l T r i l l o
R i e s g o s
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Haz un corte en forma de cruz, con poca profundidad, en la parte inferior de los tomates 
(por donde no tienen el rabo).
2. Pon a calentar agua en una olla y, cuando hierva, introduce los tomates durante 15 segundos.
3. Saca los tomates y pélalos con cuidado para no quemarte.
4. Introduce en un vaso batidor todos los ingredientes: los tomates, el pan, el aceite, el ajo y pásalo por 
la batidora. 
5. Para que quede más suave, pasa el salmorejo por un pasapurés después de batirlo.
6. Deja enfriar y ¡disfruta!
 E L C O N S E J O
Se puede tomar solo, con jamón picadito por encima y huevo cocido, o en una tostada.
7
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 120 gr de mango
 l 1 lata de berberechos
 l La mitad del jugo de los 
berberechos
 l ¼ de cebolla morada
 l 1 guindilla verde
 l Pimienta negra recién molida
 l Sal
 l 1 lima
 l Aceite de oliva virgen extra
 l Gomasio (producto japonés, 
sal de sésamo)
L O S U T E N S I L I O S 
 l Copas de vermú o vasitos 
de degustación
 l Bol
 l Colador
Copa de mango y berberechos
FÁCIL
20 MINUTOS
4 PERSONAS
Ésta es una receta de www.gastronomiaycia.com que utilizo a menudo. La descubrí gracias a mi 
madre. Es refrescante, muy ligera y lucida para crear el ambiente adecuado en una celebración 
o en una cena con familia o amigos. Fácil de preparar, incluso si decides utilizar berberechos naturales. 
¡Espero que te guste!
A l m u d e n a R o m á n
D i r e c t o r a G e n e r a l
Continúa >
8
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Pica la guindilla.
2. Pela y pica la cebolla morada.
3. Pela el mango y córtalo en daditos.
4. Escurre los berberechos dejando un poco de su jugo.
5. Pon todos los ingredientes en un bol y adereza con sal, pimienta negra recién molida, una 
cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y el zumo de media lima. 
6. El resto de la lima córtala en fi nos gajos para la presentación. 
7. Sirve los berberechos con mango en copas de vermú o en vasitos de degustación, añade un poco 
del jugo de la maceración y decora con el gajo de lima. 
8. Finalmente espolvorea un poco de gomasio por encima. ¡Buen provecho!
E L C O N S E J O
Puedes prepararlo con antelación y reservarlo en el 
frigorífi co, quedando listo para servir en el momento de 
ofrecer el aperitivo a tus comensales.
9
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 400 gr de pescado limpio 
(bacalao, merluza, bonito) 
 l 100 gr de gambas
 l 8 langostinos
 l 2 ajos
 l 1 cebolla
 l 1 pimiento verde
 l 2 tomates maduros
 l Lata de pimientos de piquillo 
(necesitarás 20 ó 22 uds)
 l 50 gr de harina
 l 250 ml leche
 l Sal 
 l Pimienta negra 
 l Nuez moscada
L O S U T E N S I L I O S 
 l Olla
 l Colador
 l Sartén
 l Varilla
 l Cucharilla
 l Vaso batidor
 l Pasapurés
100 gr de gambas8 langostinos2 ajos1 cebolla1 pimiento verde2 tomates madurosLata de pimientos de piquillo (necesitarás 20 ó 22)50 gr de harina250 ml lecheSal Pimienta negra Nuez moscada
VarillaCucharillaVaso batidorPasapurés
DIFICULTAD MEDIA
45 MINUTOS
4 PERSONAS
La receta la he aprendido de mi pareja, que es un cocinitas de nacimiento. 
Muestra de ello son estos jugosos pimientos de piquillo, muy sencillos de hacer 
y que no lleva más de 45 minutos prepararlos.
F á t i m a G a r r i d o
O f i c i n a N A R A N J A M a d r i d - O ’ D o n n e l l
Continúa >
Continúa >
Pimientos del piquillo rellenos de pescado
10
1. Cuece las gambas peladas junto con los langostinos. 2. Cuando estén cocidas resérvalas .3. Lamina los dos ajos. Corta la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos pequeños y también uno de los dos tomates en dados pequeños.4. Calienta un poco de aceite de una sartén a fuego medio y añade los ajos. 5. Cuando estén dorándose añade la cebolla yel pimiento verde. 6. Cuando hayan pochado, añade un tomate. Añade sal a todo.7. Cuando todo esté bien pochado añade el pescado elegido y las gambas troceadas, fríe durante un par de minutos. 8. Pasado este tiempo le añade la harina y deja cocinar durante un minuto. 9. Después echa un poco de caldo de cocer las gambas (previamente colado) y la leche poco a poco, y ves removiendo para ligarlo todo. 10. Salpimenta y añade un poco de nuez moscada.11. Remueve con una varilla hasta que quede uniforme y espese la masa y entonces retira del fuego.12. Rellena los 16 pimientos de piquillo ayudándote con una cucharilla.13. Dora los pimientos de piquillo en una sartén grande con un poco de aceite. Y le añádeles la salsa. Deja a fuego lento unos cinco minutos.1. En una sartén pequeña pocha la otra media cebolla. 2. Después añade el otro tomate troceado y cuatro o cinco pimientos de piquillo. 3. Añade sal y deja cocinar unos cinco minutos. 4. Pasa todo por el vaso batidor y después por el pasapurés (para que quede fi no).
E L C O N S E J O
Yo suelo presentar los pimientos alineados en forma de círculo sobre un plato grande,
cubiertos con la salsa y con los langostinos colocados encima y espolvoreados con perejil.
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Cuece las gambas peladas junto con los langostinos. 
2. Cuando estén cocidas, resérvalas.
3. Lamina los dos ajos. Corta la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos pequeños y también uno de 
los dos tomates en dados pequeños.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añade los ajos. 
5. Cuando estén dorándose, añade la cebolla y el pimiento verde. 
6. Cuando se hayan pochado, añade un tomate y sal a todo.
7. Cuando todo esté bien pochado añade el pescado elegido y las gambas troceadas, fríe durante un 
par de minutos. 
8. Pasado este tiempo, añade la harina y deja cocinar durante un minuto. 
9. Después echa un poco de caldo de cocer las gambas (previamente colado) y la leche poco a poco, y 
ve removiendo para ligarlo todo. 
10. Salpimenta y añade un poco de nuez moscada.
11. Remueve con una varilla hasta que quede uniforme y espese la masa y entonces retira del fuego.
12. Rellena 16 pimientos de piquillo ayudándote con una cucharilla. El resto resérvalos para hacer la 
salsa.
13. Dora los pimientos de piquillo en una sartén grande con un poco de aceite y añádele la salsa. Deja a 
fuego lento unos cinco minutos.
L A S A L S A
1. En una sartén pequeña pocha la otra media cebolla. 
2. Después añade el otro tomate troceado y los pimientos que habías reservado. 
3. Añade sal y cocínalos unos cinco minutos. 
4. Pasa todo por el vaso batidor y después por el pasapurés, para que quede fi no.
11
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 750 gr de salmón cortado 
en tacos, sin piel ni espinas
 l 3 ó 4 patatas
 l ½ cebolla
 l 1 ajo
 l 1 tomate
 l 1 pimiento verde
 l Sal
 l Aceite
 l 1,5 litros de agua
 l 1 pastilla de caldo de pescado
 l Vino blanco
L O S U T E N S I L I O S 
 l Cazuela
Salmón guisado con patatas
FÁCIL
40 MINUTOS
4 PERSONAS
¡Es muy fácil de preparar e ideal para que los más peques 
empiecen a tomar pescado y les guste! 
A mi madre le funcionó conmigo…
M ó n i c a G a l l o
M a r k e t i n g
Continúa >
12
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Cubre de aceite el fondo de una cazuela y ponla a fuego medio.
2. Mientras tanto, ve picando la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y añádelos al aceite para hacer 
un sofrito.
3. Cuando el sofrito esté listo, añade el agua y un buen chorro de vino blanco e incorpora la pastilla de 
caldo de pescado.
4. Pela y corta las patatas en tacos, e incorpóralas a la cazuela cuando el agua esté empezando a 
hervir. Añade un poquito de sal.
5. Cuando las patatas estén empezando a ponerse blanditas, añade los tacos de pescado, que 
previamente habrás lavado debajo del grifo. Deja cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
6. Pruébalo, por si hace falta rectifi car de sal y ¡listo para servir!
E L C O N S E J O
Un truco para ir más rápido: si lo haces en olla rápida, 
incorpora a la vez las patatas y el pescado, 
y con 5 minutos de cocción tendrás sufi ciente.
13
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 4 calabacines
 l 6 puerros
 l 2 quesitos
 l Sal
 l Aceite
L O S U T E N S I L I O S 
 l Olla
 l Batidora
FÁCIL
1 HORA
4 PERSONAS
“Un plato sencillo, sano, bastante rápido y sobre todo, rico... rico...”
N a t a l i a M o l i n a
E s t r a t e g i a d e C l i e n t e
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Pela y trocea calabacines y puerros. 
2. Échalos en una olla con un chorro de aceite. Rehoga a fuego medio–bajo. 
3. Añade también los quesitos para que se vayan deshaciendo. 
4. Cuando los calabacines y puerros estén blandos (aproximadamente tras 15 minutos), echa agua 
hasta cubrir, un poco de sal y deja cocer durante 30 minutos. Después, pasa la batidora y ¡listo!
E L C O N S E J O
Puede tomarse fría o caliente. 
Cuando la hayas servido, echa un chorrito de aceite de oliva 
y espolvorea un poco de pimienta.
Crema de calabacín
14
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 1 bote de pimientos de piquillo 
sin cortar (175 gr peso escurrido)
 l 2 cucharadas soperas 
de azúcar moreno
 l 2 cucharadas soperas 
de salsa de soja
 l Medio diente de ajo
L O S U T E N S I L I O S 
 l Colador
 l Cazo
Mermelada de pimientos del piquillo
FÁCIL
45 MINUTOS
4 PERSONAS
Antes de casarme tuve que ir a clases de cocina si no quería que mi marido se quedara en los huesos. 
Así que me apunté a un curso en el que aprendí muchísimas cosas ricas, entre otras, la mermelada de 
pimientos que pongo como acompañamiento en todas las cenas que doy en casa y es un éxito.
A l m u d e n a R o d r í g u e z
M a r k e t i n g
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Cuela los pimientos y reserva el jugo que traen en el bote. 
2. Corta los pimientos en tiras fi nas y retira las pepitas.
3. En un cazo incorpora las tiras de pimientos y su jugo, el azúcar, la salsa de soja y el diente de ajo 
pelado sin cortar.
4. Cuece a fuego lento hasta que reduzca (unos 25 ó 30 minutos).
E L C O N S E J O
Muy importante que reduzca a fuego lento y que se vaya removiendo cada poco ya que el 
azúcar se quema fácilmente.
15
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 1 huevo
 l 4 cucharadas de harina
 l 3 cucharadas de leche
 l 1 cucharada de crema de cacao
 l 3 cucharadas de cacao
 l 3 cucharadas de mantequilla 
o aceite
 l ½ cucharada de levadura
 l 4 cucharadas de azúcar
L O S U T E N S I L I O S 
 l Microondas
 l Bol
 l Batidora
 l Taza o tazón de desayuno
Tarta de chocolate al microondas
FÁCIL
5 MINUTOS
1 PERSONA
Esta receta es ideal para cuando tienes un antojo de dulce, 
pero tampoco quieres cocinar algo para muchas personas. 
Es una tarta de chocolate, individual, súper rápida y rica.
L u c i a n a M a r í a R i e s t r a
F i n a n z a s
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. En un bol introduce todos los ingredientes y mézclalos. (Puedes ayudarte con la batidora).
2. Vuelca la mezcla en una taza de desayuno o tazón. 
3. Mete la taza al microondas durante un minuto y medio y… ¡tarta de chocolate lista!
E L C O N S E J O
Para terminar, me gusta decorarla con un poco de nata montada por encima. 
16
L O S I N G R E D I E N T E S
 l ¼ kg queso de Burgos
 l 300 gr de azúcar
 l 150 gr de harina
 l 100 gr de mantequilla o 
margarina a temperatura 
ambiente
 l 2 huevos
 l 1/2 litro de leche
 l La ralladura de 1 limón
L O S U T E N S I L I O S 
 l Horno
 l Bol
 l Molde para tarta
 l Batidora
Quesada cántabra 
DIFICULTAD MEDIA
60 MINUTOS
8 PERSONAS
Es un postre sencillo de cocinar y que siempre triunfa entre mis amigos. 
Normalmente, la traigo al Banco cuando subo los proyectos a producción, 
algo que casi se ha convertido en una tradición. 
¡Además, qué mejor manera de celebrar un aniversario que con una tarta!
J o r g e C a r r i l l o
P r o y e c t o s
Continúa>
17
E L C O N S E J O
Para saber si está hecha por dentro, 
pincha con un cuchillo la tarta, si sale prácticamente 
limpio es que la tarta está hecha, si el cuchillo sale muy 
manchado, déjala unos minutos más en el horno.
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Precalienta el horno a 180º–200º.
2. Unta el molde con un poco de margarina o mantequilla para que no se pegue la tarta.
3. Mezcla todos los ingredientes en un bol y bate hasta que no queden grumos de harina, 
queso o mantequilla. 
4. Echa la mezcla en el molde e introduce en el horno (a media altura) durante 30 ó 40 minutos 
(depende del horno). 
5. Desmolda, deja atemperar y ¡disfruta!
18
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 6 sobaos o magdalenas
 l Crema de cacao
 l Tableta de chocolate para fundir
 l 6/8 cucharadas soperas de agua
 l Virutas de chocolate de colores 
para adornar
L O S U T E N S I L I O S 
 l 10 palitos de madera largos 
(pincho moruno, o especiales para 
cake pops)
 l Bol
 l Papel de horno
 l Taza o vaso alto para colocarlos
Cake pops
FÁCIL
2 HORAS
10 PERSONAS 10 uds.
Esta receta me encanta porque es muy sencilla, vistosa y deliciosa a la vez. 
La aprendí de una amiga repostera. Despierta recuerdos infantiles porque recuerda 
a los deliciosos chupa chups pero de bizcocho y chocolate.
R u t h F u e r t e s
O p e r a c i o n e s
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. En un bol desmiga los sobaos o magdalenas y mezcla con la crema de cacao. 
La proporción es la siguiente: por cada 3 cucharadas soperas de migas, una cucharada sopera de 
crema de cacao.
2. Mezcla bien las migas con la crema (con una cuchara o con las manos, como te sea más fácil), hasta 
que quede una masa homogénea y bien integrada.
3. Coloca el papel de horno sobre un plato. 
Continúa >
19
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4. Empieza a hacer bolitas todas del mismo tamaño. Bien con dos cucharas (como se hacen las 
croquetas) o moldeando con la mano como las albóndigas, hasta conseguir un tamaño similar a una 
bola de futbolín. Y las vas colocando sobre el papel de horno, para que no se peguen.
5. Mételas en la nevera entre 40 minutos y una hora. 
6. Mientras, puedes ir fundiendo la tableta de chocolate con el agua. Puedes hacerlo en el microondas 
primero un minuto y luego en periodos de 30 segundos, removiendo de vez en cuando para que no 
se queme. O bien al baño maría.
7. Saca las bolas de la nevera.
8. Coge los palitos y moja en el chocolate fundido la parte del palo que se introduce en la bola. 
9. Introduce los palitos hasta la mitad de la bola. Déjalos clavados boca abajo y vuélvelos a meter en 
la nevera 20 minutos. Este paso es esencial para que el chocolate se solidifi que y así puedas luego 
manipular el cake pop sin que se escurra.
10. Saca los cake pops de la nevera y báñalos uno a uno en la cobertura de chocolate.
11. Antes de que se enfríe, echa las virutas de colores por encima para adornar.
12. Ve colocándolos en un vaso alto para que no se toquen unos con otros hasta que estén fríos.
13. Y ahora llega lo mejor… ¡comérselos!
E L C O N S E J O
Mete las bolitas en la nevera con papel de horno 
para que la masa coja consistencia y no se nos deshaga 
después la bola. Corta un trozo de calabacín, colocálo en 
la base del vaso y pincha los cake pops. 
Será más fácil que no se muevan.
20
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 2 tarrinas de mascarpone de 250 gr
 l 5 ó 6 cucharadas soperas de 
azúcar (al gusto del goloso)
 l 5 claras de huevo
 l 5 yemas de huevo
 l Bizcochos de soletilla
 l Cacao amargo o chocolate negro 
rallado
 l 2 ó 3 tazas de café (intensidad 8 
o superior)
 l Sal
L O S U T E N S I L I O S 
 l Bol
 l Espátula o lengua de gato
 l Batidora
 l Fuente para postre
Tiramisú
DIFICULTAD MEDIA
1 HORA Y 30 MINUTOS
6 PERSONAS
¡Me encanta este postre! 
Signifi ca algo así como “súbeme el ánimo”.
M a r i o G a r c í a
O f i c i n a s N A R A N J A - C e n t r a l
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Haz el café y deja que se enfríe.
2. Separa las yemas y las claras de los huevos.
3. Reserva las claras en la nevera.
4. Bate a velocidad 1-2 las yemas y el azúcar. 
5. Escurre el suero del mascarpone y mézclalo con las yemas y el azúcar con una espátula haciendo 
movimientos circulares y envolventes hasta que no queden grumos. Deja reposar después en la 
nevera.
6. Monta las claras añadiendo una pizca de sal. 
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21
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7. Con la ayuda de una espátula o lengua de gato, mezcla las claras y la mezcla del mascarpone con 
suavidad y movimientos envolventes, hasta que no queden grumos. ¡Y no vale aplastarlos con la 
espátula!
8. Con el café frío empapa los bizcochos por el lado más poroso (no por el de la capa de azúcar), 
dándoles la vuelta para escurrirlos. Colócalos directamente en la fuente donde vayas a presentar el 
tiramisú, sobre la parte azucarada.
9. Cubre la base hecha con los bizcochos con la mezcla de mascarpone y claras. 
10. Después repite con otra capa de bizcochos y otra de mezcla de mascarpone, para completar un 
segundo piso.
11. Espolvorea la superfi cie con el cacao o chocolate amargo en polvo o rallado.
12. Deja reposar en la nevera. 
E L C O N S E J O
Déjalo entre 12 y 24 horas en la nevera. ¡Estará perfecto!
22
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 1 paquete de galletas
 l ½ kg de queso mascarpone
 l 90 gr de mantequilla
 l 140 gr de azúcar blanco
 l 210 gr de nata líquida
 l 3 huevos de tamaño L
 l Mermelada del sabor que más
te guste
 l 50 gr de harina de maíz
L O S U T E N S I L I O S 
 l Horno
 l Bol
 l Batidora
 l Molde apto para horno
Tarta de queso mascarpone
FÁCIL
1 HORA Y 15 MINUTOS
6 PERSONAS
En mi casa somos unos apasionados de las tartas de queso 
y hemos dedicado mucho tiempo a encontrar la receta defi nitiva. 
Ésta en concreto nos la dio, tras mucho insistir, una amiga que la había 
“importado” desde Galicia.
J a v i e r d e l V a l l e
O p e r a c i o n e s
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Precalienta el horno a unos 180º. 
2. En un bol, tritura las galletas, agrega la mantequilla algo derretida y mezcla durante unos segundos. 
3. La mezcla de galletas trituradas que has preparado, colócala en el fondo de un molde apto para 
horno, y métela en el horno durante unos 4 ó 5 minutos. 
4. Para el relleno, pon los huevos, la harina de maíz, el azúcar y mézclalo todo muy bien. 
Continúa >
23
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5. Agrega el queso mascarpone y la nata líquida, y remueve de nuevo. 
6. Esta mezcla que has preparado viértela sobre la base de galletas anterior y métela de nuevo en el 
horno durante unos 35 ó 45 minutos a la misma temperatura. 
7. Cuando veas que está un poco dorada será el momento de sacarla del horno.
8. Déjala enfriar y unta por encima de la tarta la mermelada que más te guste.
E L C O N S E J O
¡Con mermelada de frambuesa está deliciosa!
24
L O S I N G R E D I E N T E S
 l 1 yogur natural
 l 2 vasos pequeños de azúcar
 l 3 vasos pequeños de harina
 l 1 vaso pequeño de aceite de girasol
 l 1 sobre de levadura
 l 3 huevos
 l 1 naranja pequeña 
(sin pelar)
L O S U T E N S I L I O S 
 l Horno
 l Batidora
 l Bol
 l Molde apto para horno
 l Papel de horno
Bizcocho de naranja
FÁCIL
1 HORA
6 PERSONAS
Es muy sencillo de hacer y me gusta prepararlo cuando tengo invitados en casa para sorprenderlos, 
ya que no me caracterizo precisamente por ser muy buena cocinera. 
Me lo enseñó mi cuñada Lourdes que es una excelente cocinera.
C r i s t i n a B l a n c o
O f i c i n a N A R A N J A d e V a l l a d o l i d
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Pon el horno a 180º para que se vaya calentando.
2. Echa todos los ingredientes en un bol y tritura con la batidora. 
3. Vuelca la mezcla en un molde con papel de horno, y hornea durante unos 40 minutos (el tiempo 
depende del horno).
E L C O N S E J O
Para decorar puedes espolvorear un poco de azúcar glass. O para los más golosos, sepuede 
preparar una cobertura de chocolate. ¡Así está de muerte!
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L O S I N G R E D I E N T E S
 l Queso fresco de untar (bote de 
200 gr)
 l 20 cl de nata líquida 
 l 1 vaso de leche
 l 1 vaso pequeño de azúcar
 l Sobre de cuajada
 l Galletas 
 l Mantequilla o margarina
 l Mermelada (sabor a elegir)
 l Opcional: frambuesas 
L O S U T E N S I L I O S 
 l Bol
 l Cazo
 l Batidora
 l Molde
Tarta de queso
FÁCIL
40 MINUTOS
68 PERSONAS
Lo bueno de esta receta es que lo puedes hacer si eres un experto cocinero, 
o si sólo utilizas la cocina para picar entre horas… ¡Es muy fácil y está buenísima! 
Yo la aprendí en un voluntariado que hice un verano, en el que cada día 
uno de nosotros se encargaba de hacer la comida y la cena para todos los voluntarios.
M i r i a m d e l a C o n c h a
P u b l i c i d a d
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Pon en un bol: el queso de untar, la nata líquida, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.
2. Mézclalos hasta que quede homogéneo.
3. En un cazo, calienta la mezcla a fuego lento unos 10 ó 15 minutos, hasta que el líquido espese. 
Remueve hasta que veas que ha cogido cuerpo, entonces, retíralo del fuego. Y resérvalo.
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4. En paralelo, tritura las galletas hasta que no quede ningún trocito (hasta que sean migas). 
5. Añade 5 ó 6 cucharas de mantequilla derretida a las galletas hasta que quede una masa compacta.
6. Cubre con esa masa el fondo del molde, ocupando toda su superfi cie.
7. Vuelca la mezcla principal sobre la base de galleta.
8. Deja enfriar 10 minutos y métela en la nevera.
9. Cuando la mezcla esté fría y sólida, puedes añadirle la capa de mermelada. 
E L C O N S E J O
Cubre la parte superior con frambuesas, 
a mí es como más me gusta y además
¡hace que la presentación quede fenomenal!
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L O S I N G R E D I E N T E S
 l 150 gr de nueces molidas 
(también pueden ser almendras 
o avellanas, o una mezcla 
de ambas)
 l 150 gr de harina
 l Una pizca de sal
 l 150 gr de azúcar glass
 l 120 gr de mantequilla
Para el relleno de manzana:
 l 1 kg de manzanas 
más bien agrias
 l 1 cucharada sopera de azúcar 
 l 50 gr de uvas pasas (opcional)
 l 50 gr de nueces picadas (opcional)
 l 1 cucharadita de canela (opcional)
 l 1 cucharada sopera de ron (opcional) 
L O S U T E N S I L I O S 
 l Fuente para horno
 l Horno
 l Tamíz
Applecrumble
DIFICULTAD MEDIA
1 HORA
45 PERSONAS
Esta receta pertenece a un libro que escribió mi suegra: “Recetas de Isabella”. Ella es austríaca, así 
que escribió todas sus recetas en español para que sus nueras pudiéramos seguir cocinando sus ricos 
platos de generación en generación… ¡y al fi nal fue todo un éxito! Ésta es mi receta favorita.
Á n g e l e s M a r z o
E s t r a t e g i a d e M e d i o s d e P a g o
L A P R E P A R A C I Ó N P O R P A S O S
1. Precalienta el horno a 180º ó 190º.
2. Lava las uvas pasas y déjalas a remojo en el ron.
3. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas fi nas.
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4. Mezcla con el azúcar, las pasas, la canela y el ron. Resérvalo.
5. Para la masa, frota con mantequilla la fuente para horno y llénala con la fruta. 
6. Mezcla con el azúcar, las pasas, la canela y el ron. Resérvalo.
7. Tamiza la harina con la sal.
8. Corta la mantequilla en cubitos y deshazla hasta conseguir una preparación arenosa. 
9. Agrega las nueces y el azúcar glass, y mezcla.
10. Cuando empiece a pegarse, frota un poco más fuerte con los dedos abiertos y deja caer trocitos de 
la mezcla a través de los dedos directamente encima del relleno.
11. Introduce en el horno sobre la rejilla del medio y hornea durante 25 ó 30 minutos, hasta que quede 
dorado por encima.
12. Espolvorea azúcar glas antes de servir. 
E L C O N S E J O
Se prepara normalmente con manzanas, 
pero también se puede hacer con otras frutas 
como albaricoques, o melocotones. 
Se come caliente o tibio, y se puede volver a calentar.