La_Dieta_Sirtfood_Activa_Tu_Gen_Delgado_Y_Metabolismo,_Quema_Grasa

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La Dieta Sirtfood
 
Activa Tu Gen Delgado Y Metabolismo,
Quema Grasa, Pierde Peso Y Aprende
A Adoptar Un Estilo De Vida
Saludable Y Duradero. Incluye Un
Plan De Comidas De 21 Días
 
 
Karen Potter
 
 
 
Tabla de contenidos
Introducción
Capítulo 1. ¿Qué es la dieta Sirt?
Capítulo 2. La evidencia detrás de la dieta Sirt
Capítulo 3. La base científica de la dieta
Capítulo 4. Jugos verdes Sirt
Capítulo 5. La ciencia detrás de las Sirtuínas
Capítulo 6. Estructura de la dieta Sirt
Capítulo 7. ¿Qué es el gen delgado?
Capítulo 8. Recetas de la dieta Sirt
Ensalada capresa
Tortillas de salmón ahumado
Quiche de salmón y espinacas
Puré de papas al ajillo
Pasta con salsa de carne y queso
Pasta cremosa de camarones y mozzarella
Judías verdes con tocino vegano
Pollo de desayuno al sartén
Caldo de huesos en olla de cocción lenta
Olla asiática fragante
Capítulo 9. ¿Por qué deberías comer comidas Sirt?
Capítulo 10. ¿Cómo los alimentos Sirt combaten la grasa, construyen
músculo y ayudan a combatir las enfermedades?
Capítulo 11. Top 20 de comidas Sirt que tienes que conocer
Capítulo 12. ¿Cómo acelerar tu metabolismo?
Capítulo 13. Mantenimiento
Capítulo 14. Plan de comidas de 21 días
Capítulo 15. Preguntas más frecuentes
Capítulo 16. Mejorando el efecto de aumento de energía
Capítulo 17. Consejos de la dieta Sirt
Capítulo 18. Lidiando con la grasa
Capítulo 19. Solución de problemas con la dieta Sirt
Conclusión
 
Introducción
 
La dieta Sirtfood surgió recientemente como una nueva historia de éxito en
la pérdida de peso cuando el entrenador de Adele reveló el gran secreto
detrás de su gran transformación. No sólo sorprendió al mundo, sino que
también dejó a la gente preguntándose sobre los sirvientes y sus beneficios
finales. Bueno, ¡déjanos explicártelo! La dieta toma sus nombres de las
proteínas de Sirtuina, por lo que la comida rica en esta proteína se considera
una comida Sirt.
Todo el mundo espera perder peso cuando se sigue una dieta, pero si
también hay beneficios para la salud, hay una motivación extra para usarla.
Algunas dietas se centran en ingredientes que son antiinflamatorios,
mientras que otras dietas promueven la disminución de los carbohidratos.
En el caso de la dieta Sirt, promueve el consumo de alimentos ricos en
Sirtuínas, también conocidos como «Sirteles». Ahora, probablemente estés
preguntándote qué son las Sirtuínas, y no te culpo, la mayoría de la gente no
tiene demasiado conocimiento de los compuestos químicos que se
encuentran en los macronutrientes. Las Sirtuínas representan un grupo de
siete proteínas capaces de regular la inflamación, el metabolismo y de tener
un impacto positivo en tu vida.
La dieta Sirt se centra en el consumo de estos alimentos, pero esto no
significa que su plan de alimentación sólo deba atenerse a ellos. No tienes
que dejar ningún tipo de comida importante. Sin embargo, hay que tener
cuidado con la cantidad que se consume. Como muchas otras dietas, la dieta
Sirt implica la restricción de calorías en su plan de alimentación.
¡Enfrentémoslo! No se puede seguir consumiendo el mismo número de
calorías que durante un día normal de alimentación.
Incluso la idea de una dieta de Sirt es relativamente nueva para todos, y la
gente sigue trabajando para desenterrar los grandes misterios de esta dieta y
encontrar una relación entre la comida de Sirt y la buena salud. Pero hasta
ahora, se ha aprendido mucho sobre la dieta a través de los expertos. Los
nutricionistas y todas las personas que prácticamente han probado este plan
de dieta. La palabra «tipo de comida» es la abreviatura de "comida
Sirtuina". El primer libro sobre la dieta Sirt salió a la luz en 2016 en el
Reino Unido, lo que dio lugar a un debate sobre la eficacia de este enfoque.
Poco después, la gente empezó a probar esta nueva dieta, y cuando Adele se
estrenó con su delgada y estilizada figura en la ceremonia de los Premios
Billboard de la Música, la dieta recibió la mayor parte de la atención. Su
entrenador reveló más tarde cómo la dieta ayudó a la estrella a perder 30
libras.
Poco después, aparecieron muchos otros famosos con su opinión sobre el
éxito de esta dieta. El primer texto sobre una dieta ayudó a la gente a
entender cómo se puede quemar grasa y prolongar una vida saludable.
 
¿Cómo funciona la dieta Sirt?
Las comidas Sirt funcionan desencadenando los llamados "genes delgados"
en el cuerpo.
Esto ayuda al cuerpo a quemar la grasa de una manera que imita los límites
de calorías sin pérdida de nutrientes u otras debilidades. Una típica pérdida
de 7 libras de peso en 7 días fue reportada por una muestra de personas que
revisaron la dieta, junto con el aumento de la masa muscular y los informes
de sentirse completo y satisfechos con la ingesta de alimentos.
¿Por qué comer las comidas Sirt?
Si le preguntas a los culturistas qué comen para obtener la ingesta de
proteínas necesaria para el crecimiento de su masa muscular, te dirán que
carne, huevos, leche y queso. Estos son los tipos de alimentos con mayor
concentración de proteínas. Sin embargo, las proteínas son muy diversas y
se pueden encontrar en muchas otras fuentes, incluyendo plantas, vegetales
y frutas. La dieta de Sirtuínas no anima a la gente a consumir sólo alimentos
o ingredientes con una alta concentración de esta proteína. Los fundadores
de esta dieta, Aidan goggins y glen Matten creen que no se debe dejar nada
de comida. Por lo tanto, si las Sirtuínas sólo se encuentran en frutas y
verduras, no significa que tengas que hacerte vegetariano.
Se trata de conseguir el equilibrio adecuado de ingredientes y alimentos.
Todavía puedes comer todo lo que quieras, pero tienes que reducir la
cantidad de alimentos más dañinos (carbohidratos, carne procesada, etc.).
Como todos sabemos, los carbohidratos pueden causar adicción. Entonces,
¿por qué nos morimos de hambre con estos tipos de alimentos? La dieta Sirt
sugiere reemplazar los carbohidratos con un tipo especial de proteína (la
Sirtuina). Notarás que ya no tendrás hambre (tan fácilmente), ya que esta
dieta está diseñada para suprimir tu apetito. Por lo tanto, tu cuerpo ya no
anhelará las calorías de los carbohidratos, y puede controlar fácilmente tu
consumo de calorías. La privación de calorías y la supresión del apetito
conducen a la pérdida de peso, además de que conduce a la disminución del
nivel de azúcar e insulina en la sangre.
Ya sabes que la mayoría de los problemas de salud (por ejemplo, la
diabetes, la inflamación y los diferentes tipos de cáncer) se deben a una
mala nutrición, especialmente a la acumulación de azúcar en la sangre. Al
consumir alimentos ricos en Sirtuínas, no tienes que preocuparte por
aumentar tu nivel de azúcar en la sangre o de insulina. La verdad es que la
mayoría de la gente juzga las dietas por sus resultados en términos de
pérdida de peso. Sin embargo, una dieta sólo puede mantenerse mientras
tenga beneficios para la salud de tu cuerpo. No tiene sentido seguir una
dieta radical si se pierde mucho peso de manera muy rápida ya que se pone
en peligro la salud. Además, en estos casos, tan pronto como vuelvas a tus
hábitos alimenticios normales, recuperarás rápidamente el peso perdido.
Por eso es necesario buscar resultados a largo plazo y hacer de la dieta Sirt
tú hábito alimenticio por defecto. Básicamente, tiene que convertirse en
parte de tu estilo de vida. No estamos hablando de una dieta radical, ya que
ésta es bastante fácil de seguir. No se deja nada de comida, ¿recuerdas?
Puede que estés dispuesto a intentarlo pero aún no estás seguro de qué
comer cuando sigas esta dieta. Bueno, no tienes que preocuparte por esto,
ya que acá te proporcionaremos muchas recetas e incluso un plan de
comidas al que puedes apegarte.
¿Quién debería probar la dieta Sirt?
La dieta Sirt es adecuada para personas que:
Tienen sobrepeso u obesidad
Quieren mantener su peso
Necesitan tener una ‘desintoxicación’ y eliminar las toxinas de su
cuerpo
Han fallado en perder peso usando diferentes técnicas de dieta.
Desean no solo perder peso sino también desarrollar músculo
Desean un estilode vida más saludable y lograr una salud óptima.
Capítulo 1. ¿Qué es la dieta Sirt?
 
Esta dieta se basa en la investigación de las Sirtuínas (SIRTs), un conjunto
de siete proteínas utilizadas en la anatomía humana que han demostrado
modular varios propósitos, incluyendo la inflamación, el metabolismo y la
duración de la vida.
Ciertos químicos naturales de las plantas podrían encontrar una manera de
hacer crecer el grado de esas proteínas dentro de la anatomía humana, y los
alimentos que las contienen son conocidos como «comidas sirt».
La dieta mezcla comidas Sirt y limitación de calorías, lo que puede hacer
que el cuerpo humano genere altos grados de Sirtuínas.
La publicación de «la dieta sirt» comprende planes de comidas y recetas a
seguir; sin embargo, hay muchos libros de recetas Sirt adicionales por ahí.
Los fundadores de la dieta afirman que después de realizar la dieta Sirt
puede causar una pérdida acelerada de peso corporal, manteniendo los
músculos y protegiéndote de enfermedades crónicas.
Una vez que hayas terminado el plan de dieta, se te invita a seguir
agregando Sirtuínas y también el jugo verde característico de la dieta a tu
dieta normal.
Por ende, no hay ningún signo persuasivo de que la dieta Sirt tenga un
impacto más favorable en la pérdida de peso que cualquier otro régimen
restringido en calorías.
Además, aunque algunos de esos alimentos tienen propiedades saludables,
todavía no se han realizado estudios a largo plazo en seres humanos para
determinar si el consumo de una dieta llena de proteinas tiene algunos
beneficios concretos para la salud.
No obstante, la publicación de «La dieta sirt» informa de los resultados de
un estudio piloto realizado tanto con los escritores como entre los
participantes en su centro de ejercicio. No obstante, las consecuencias del
estudio parecen no haber sido nunca liberadas en ningún otro lugar. Para
conseguir una semana, los participantes siguieron la dieta y se ejercitaron
cada día. Al final de la semana, los participantes perdieron un promedio de
3,2kg (5 libras) y afirmaron incluso haber ganado tejido muscular.
Sin embargo, estos resultados no son sorprendentes. Restringir la propia
ingesta de calorías a 1000 calorías y hacer ejercicio en el mismo período
exacto casi siempre desencadenará la pérdida de peso.
No importa este tipo de reducción rápida de grasa, no es ni cierto ni
duradero a largo plazo, su análisis arrojó que no acompañó a los
participantes después de la semana inicial para determinar si alcanzaron
algo de peso, y esto es un estimado de la situación. Cuando tu cuerpo está
privado de energía, consume sus reservas energéticas o de glucógeno de
forma catastrófica, junto con la quema de músculo y grasa. Cada molécula
de glicógeno necesita de 3 a 4 átomos de agua para realizar su distribución.
Cada vez que tu cuerpo quema el glicógeno, también elimina el agua. Se le
llama "glucólisis". En la primera semana de límite calórico extremo, sólo
una quinta parte de esa pérdida de peso proviene de la grasa, mientras que
otros dos tercios provienen del agua, el glucógeno y el músculo. Cuando tus
calorías aumentan, el propio cuerpo logra obtener sus propias reservas de
glucógeno y, también, el peso regresa de nuevo. Lamentablemente, esta
restricción calórica también puede hacer que el cuerpo humano reduzca su
metabolismo, lo que hace que necesite menos calorías cada día para obtener
energía en comparación con la situación anterior. Además, es muy probable
que la dieta te ayude a bajar un par de libras al principio, aunque
probablemente volverá una vez que la dieta haya terminado. Tanto como la
prevención de enfermedades, tres semanas pueden ser suficientes para tener
algunos efectos medibles a largo plazo. La otra cara de la moneda es añadir
Sirtuínas a una dieta rutinaria a largo plazo, podría ser una idea fantástica.
Sin embargo, en esta circunstancia, tú también puedes evitar ese tipo de
dietas y empezar a hacer esta hoy.
¿Es realmente efectiva?
No hay ningún signo persuasivo de que la dieta Sirt tenga un impacto más
favorable en la pérdida de peso que cualquier otro régimen de dieta
restringida en calorías.
Además, aunque algunos de esos alimentos tienen propiedades saludables,
todavía no se han realizado estudios a largo plazo en seres humanos para
determinar si el consumo de una dieta llena de Sirtuínas, tiene algunos
beneficios concretos para la salud.
No obstante, la publicación «la dieta sirt» informa de los resultados de un
estudio piloto realizado tanto con los escritores como entre los participantes
en su centro de ejercicio. Empero, las consecuencias del estudio parecen no
haber sido nunca liberadas en ningún otro lugar.
Para conseguir una semana, los participantes siguieron la dieta y se
ejercitaron cada día. Al final de la semana, los participantes perdieron un
promedio de 3,2 k g (5 libras) y afirmaron incluso haber ganado tejido
muscular.
No obstante, estos resultados no son sorprendentes. Restringir la propia
ingesta de calorías a 1000 calorías y hacer ejercicio en el mismo período
exacto casi siempre desencadenará la pérdida de peso.
No tengas en cuenta este tipo de reducción rápida de grasa, no es real a
largo plazo, el estudio no acompañó a los integrantes después de la semana
inicial para concluir si alcanzaron algo del peso, y esto es un promedio del
curso.
Cuando tu propio cuerpo está carente de potencia, consume sus reservas de
energía de manera catastrófica, junto con la quema de músculo y grasa.
Cada molécula de glicógeno necesita de 3 a 4 moléculas de agua para su
repartición. Cada vez que tu cuerpo quema el glicógeno, también elimina el
agua.
En la primera semana de límite calórico extremo, sólo una quinta parte de
esa pérdida proviene de la grasa, mientras que otros dos tercios provienen
del agua, el glucógeno y el músculo.
El propio cuerpo interrumpe sus propias reservas de glucógeno cuando tus
calorías crecen, y esto da como resultado que tu peso vuelva a aumentar.
Esta restricción calórica lamentablemente puede hacer que el cuerpo
disminuya su metabolismo, lo cual induce a una necesidad menor de
calorías cada día para la obtención de la energía en comparación con la
anterior.
Además de eso, probablemente al principio la dieta te ayude a bajar un par
de libras, pero probablemente volverá a tu cuerpo una vez que hayas
terminado la dieta.
Tres semanas pueden ser suficientes para tener algunos efectos medibles a
largo plazo, como la prevención de enfermedades.
Añadir alimentos ricos en Sirtuínas a una dieta rutinaria a largo plazo puede
ser la otra cara de la moneda, podría ser una idea maravillosa. Aunque, en
esta eventualidad también podrías evitar esa dieta y empezar a hacer esto
hoy.
Esta dieta puede ayudarte a bajar de peso ya que es baja en carbohidratos;
sin embargo, es muy probable que el peso se devuelva una vez que termines
la dieta. El plan de dieta es demasiado corto para tener una influencia a
largo plazo en tu propio bienestar.
¿Puede tener éxito para la pérdida de grasa?
Ahora deberías perder peso sólo porque estás comiendo más calorías, sobre
todo en la fase uno. En realidad, es posible que quemes la grasa más rápido
con esta dieta específica en comparación con cualquier plan con "restricción
de calorías por edad", y también es posible que te sientas más en forma. En
términos de los escritores afirman que esta dieta está "científicamente
probada para deshacerse de 7 libras en una semana".
Junto con Will, ¿alguien tiene la capacidad de mantenerse en la monotonía
de los jugos y también limitarse a los alimentos de la lista (y estar más
encantado de dejar su taza habitual para el té verde) para siempre? En
términos de los titulares de las noticias que sugieren que se puede disfrutar
de chocolate negro y vino tinto en esta dieta en particular, la verdad es que
tal vez no es realmente una luz verde para comer montañas de lo mismo. La
reducción de calorías proporcionará resultados consistentes.
En caso de que poseas la financiación, la tendencia y el instinto debido a
ello, estoy bastante segurode que "funcionará" en cierta medida a corto
plazo, aunque sólo sea porque es un enfoque muy eficaz para restringir las
calorías. Y, aparte del chocolate y el vino, la lista se compone
principalmente de aquellos alimentos que los dietistas y nutricionistas
recomiendan para una buena salud (¡piensa en la fruta y la verdura fresca!).
Queda por ver si funciona lo suficientemente bien como para permitir que
se destaque entre las decenas de miles de planes de pérdida de peso que han
recorrido ese cansado camino antes de que, además, quede por verse. Es
probable que goggins y Matten terminen siendo los escritores de dietas más
vendidas. Sin embargo, supongo que los mega-dólares realmente fluirán
después de que la industria farmacéutica logre fabricar moduladores de
Sirtuína que podamos consumir, por lo tanto no habrá necesidad de
consumir otro batido de zanahoria.
Capítulo 2. La evidencia detrás de la dieta Sirt
 
La dieta Sirt ha comenzado a ser muy popular en el Reino Unido y en
Europa Occidental, y está tratando de construir una reputación por sí misma
en América del Norte (EE. UU. y Canadá). Naturalmente, cuando se trata
de pruebas, las más obvias son los resultados en términos de pérdida de
peso. Los fundadores de esta dieta afirman que se pueden perder siete libras
en siete días. No te garantizaría esta espectacular pérdida de peso porque los
cuerpos humanos se comportan de manera diferente cuando siguen una
dieta. Definitivamente habrá una pérdida de peso, pero cuántas libras
perderás depende principalmente de tu cuerpo, lo que comas y cuándo
comas. Además, si se incorpora el ejercicio físico a la ecuación, en
definitiva, esto tendrá un impacto en la pérdida de peso.
Tal vez el ejemplo más relevante de pérdida de peso siguiendo la dieta Sirt
es Adele. Definitivamente la recuerdas en todos sus videos musicales, pero
recientemente, dió un paso atrás de los reflectores. Tal vez quieras buscar en
google fotos más recientes de ella para ver cómo se ve ahora. Te
sorprenderás de cuántos kilos ha perdido y de lo delgada que se ve en este
momento. ¿Quieres descubrir su secreto? Es la dieta Sirt. No obstante,
Adele no es la única celebridad que ha probado esta dieta. Otras
celebridades y atletas británicos lo han probado, como David Haye, Jodie
Kidd, Sir Ben Ainslie y James Haskell.
Están muy satisfechos con esta dieta, así que ¿por qué no la probarías?
Definitivamente hay muchas dietas por ahí que merecen ser probadas, pero
hay aún más razones para probar esta dieta. Por lo tanto, sólo puedo
animarte a que sigas leyendo.
¿Es la dieta Sirt saludable?
La dieta Sirt es un concepto relativamente reciente, y no muchas personas
han llevado a cabo investigaciones exhaustivas sobre sus efectos. La mayor
parte de la información que tenemos proviene del libro original sobre los
Sirtfood, que respaldaba las afirmaciones de pérdida de peso a través de los
alimentos ricos en Sirtuínas. Y luego hay ejemplos de varias celebridades
que prácticamente han usado la dieta para probar su eficacia. Así que, sí, la
dieta es saludable! Pero se recomienda sólo a aquellos individuos que están
luchando contra la obesidad. Las personas que tienen deficiencias
nutricionales o que sufren de malnutrición u otra condición de salud deben
evitar optar por la dieta Sirt, ya que ésta exige una restricción calórica en su
fase inicial, lo que puede ser peligroso. El experimento que se llevó a cabo
por primera vez para comprobar la eficacia de esta dieta, mostró 7 libras de
pérdida de peso promedio en la mayoría de los participantes después de
completar este programa dietético.
 
Pros y contras de la dieta Sirt
Pros:
Los ‘alimentos Sirt’ aparentemente activan la Sirtuína en tu cuerpo, que es
un tipo de proteína que ayuda a proteger tus células de la muerte y el
contacto con enfermedades, y también controla tu metabolismo corporal.
Se estableció en una investigación de 40 participantes del gimnasio que
cada uno de ellos perdió un promedio de 7 libras en una semana sin perder
peso muscular.
Puedes comer una cantidad normal de chocolate negro y vino de forma
constante sin que te afecte.
Consiste en alimentos que son en gran parte saludables y nutritivos. Como
los arándanos, las nueces y el té verde.
Está hecha para ser efectiva a largo plazo y te hace saludable para toda la
vida mientras que también reduce el proceso de envejecimiento.
Contras:
Durante la primera semana hay una reducción de calorías que
eventualmente hará que la mayoría de las personas pierdan peso,
independientemente de la comida que adquieran. Esto podría ocurrir como
resultado de la propia restricción calórica que hace que los participantes
pierdan peso. Además, durante los tres primeros días sólo se toman 1.000
calorías diarias y los cuatro días siguientes se requiere tomar hasta 1.500
calorías por día.
Reducir intensamente la ingesta de calorías puede ser perjudicial si el
cuerpo no está acostumbrado a esto y puede hacer que te sientas lento.
No hay suficientes pruebas de que cumpla sus promesas, sobre todo el
aspecto de la aceleración de tu metabolismo. Una investigación sobre 40
personas no es suficiente para decir que eventualmente funcionará como un
medio saludable para perder peso.
Sólo puedes incluir alimentos de la lista Sirt, como por ejemplo; "jugos
Sirt", soja, té verde y nueces.
En conclusión, es menos importante tener una variedad de alimentos en tu
dieta para verte y sentirte bien. Por ejemplo, comer fruta y verdura todos los
días proporciona suficientes minerales y vitaminas a tus comidas en todo
momento.
Capítulo 3. La base científica de la dieta
 
La dieta Sirt no puede clasificarse como baja en carbohidratos o en grasas.
Esta dieta es bastante diferente de sus muchos precursores, aunque aboga
por muchos de los mismos elementos: la ingestión de alimentos frescos de
origen vegetal. Como su nombre indica, es una dieta basada en Sirtuínas,
pero ¿qué son las Sirtuínas y por qué no has oído hablar de ellos antes?
Hay siete proteínas de Sirtuína, de la SIRT-1 a la SIRT-71. Se pueden
encontrar en todas tus células y en las de todos los animales del planeta. Las
Sirtuínas se encuentran en casi todos los organismos vivos y en casi todas
las partes de la célula, controlando lo que sucede. La compañía de
suplementos Elysium Health, compara las células del cuerpo con una
oficina con Sirtuínas actuando como el CEO, ayudando a las células a
reaccionar a los cambios internos y externos, gobernando lo que se hace,
cuándo se hace, y quién lo hace.
De las siete Sirtuínas, una trabaja en el citoplasma de la célula, tres en las
mitocondrias y otras tres en el núcleo de la célula. Tienen un gran número
de trabajos que realizar, pero sobre todo eliminan los grupos acetilos de
otras proteínas. Estos grupos acetilos señalan que la proteína a la que están
unidos está disponible para realizar su función. Las Sirtuínas quitan la
bandera disponible y preparan la proteína para su uso.
Los Sirtuínas suenan bastante cruciales para el funcionamiento normal de tu
cuerpo, así que, ¿por qué nunca has oído hablar de ellas antes?
La primera Sirtuína descubierta fue el SIR2, un gen descubierto en la
década de 1970 que controlaba la capacidad de las moscas de la fruta para
aparearse. No fue hasta la década de 1990 que los científicos descubrieron
otras proteínas similares en casi todas las formas de vida. Cada organismo
tiene un número diferente de Sirtuínas; la bacteria tiene una y la levadura
cinco. Los experimentos con ratones muestran que tienen el mismo número
que los humanos, siete.
Se ha demostrado que las Sirtuínas prolongan la vida en la levadura y en los
ratones. Hasta ahora no hay evidencia del mismo efecto en los seres
humanos, sin embargo, estos Sirtuínas están presentes en casi todas las
formas de vida y muchos científicos tienen la esperanza de que si los
organismos tan apartados de nosotros como la levadura y los ratones
pueden ver el mismo efecto de la activación de Sirtuínas, esto también
puede extenderse a los seres humanos.
Además de las Sirtuínas, nuestrocuerpo necesita otra sustancia llamada
«Nicotinamida adenina dinucleótido» para que las células funcionen
correctamente. El Elíseo (ver arriba) compara esta sustancia con el dinero
que una empresa necesita para seguir operando. Como cualquier CEO, una
Sirtuína sólo puede mantener la empresa funcionando correctamente si el
flujo de caja es suficiente. El NAD+ fue descubierto por primera vez en
1906. El suministro de NAD+ se obtiene de la dieta comiendo alimentos
que forman parte de los componentes básicos del NAD+.
Datos curiosos sobre las Sirtuínas
1. Los ratones que han sido diseñados para tener altos niveles de SIRT-1
son más activos y delgados de lo normal, mientras que los ratones que
carecen totalmente de SIRT-1 son más gordos y más propensos a
diversas condiciones metabólicas.
2. Añade el hecho de que los niveles de SIRT-1 son mucho más bajos en las
personas obesas que en las de peso "saludable" y el argumento de la
importancia de las Sirtuínas en la pérdida de peso se vuelve convincente.
3. Haciendo un cambio permanente en tu dieta y añadiendo las mejores
comidas con contenido Sirt a tu plan de alimentación, los autores de la
dieta creen que todo el mundo puede conseguir una mejor salud, todo
esto sin perder masa muscular.
En resumen
El ejercicio y la restricción calórica son fuentes de estrés que animan a
nuestros cuerpos a adaptarse a las circunstancias cambiantes. Si el estrés se
hace demasiado grande el resultado puede ser una lesión, el cuerpo puede
incluso morir, pero a niveles más bajos, nos adaptamos y este estrés
temporal y de bajo nivel es clave para muchos cambios fisiológicos.
Por ejemplo, el estrés en los músculos, suficiente pero no demasiado, es lo
que hace que el cuerpo aumente la masa muscular.
Del mismo modo, los autores de la dieta Sirt descubrieron que es cuando el
cuerpo está estresado, por el ejercicio o la baja ingesta de calorías, que el
efecto de las Sirtuínas entra en acción y es este el que puede ser
reproducido por una dieta rica en alimentos SIRT.
¿Es esta dieta para ti?
Cualquier plan de dieta que adoptes implica algún nivel de gastos e
inconvenientes. También puede implicar un riesgo. Cualquiera puede
escribir un libro de dietas, ya que no es necesario que la dieta sea aprobada
médicamente. Esa es una razón por la que casi todas empiezan por sugerirte
que consultes a un médico. Una cosa que puedes hacer es mirar las
calificaciones del autor de la dieta.
Los autores de la dieta Sirt no son personalidades de la televisión o estrellas
famosas. Tienen un conocimiento científico genuino del tema y ambos
tienen maestrías para probarlo.
Aidan goggins es un farmacéutico, con un título en farmacia y una maestría
en medicina nutricional. glen Matten se formó en el Instituto para la
Nutrición Óptima antes de completar su maestría en medicina nutricional.
La dieta Sirt no es su primera colaboración. En 2012, escribieron "La
ilusión de la salud", un libro que atacaba muchas de las "verdades
largamente sostenidas" de la industria de la dieta y la salud. Como
resultado, recibieron el premio al libro de salud del consumidor del año
otorgado por la Asociación de Periodistas Médicos.
Habiendo revisado la literatura y hecho la gran pregunta: "¿Qué pasaría si
comemos alimentos Sirt? ¿Habría pérdida de peso?" se preguntaron: "¿Qué
pasaría con la masa muscular, que normalmente se pierde durante casi
cualquier dieta?"
Para encontrar las respuestas, los autores llevaron a cabo un ensayo en un
exclusivo spa de salud cerca de Londres en el Reino Unido. Hubo 40
participantes. 39 completaron el ejercicio. Debido a que el ensayo se llevó a
cabo en un spa, los autores tenían un control completo sobre la comida que
consumían los participantes. Nota que esto no siempre ocurre en los
ensayos "médicos" en los que los participantes informan de lo que han
comido.
El descubrimiento y la historia de las Sirtuínas
Había diferentes cantidades de Sirtuínas en cada criatura. Por ejemplo, la
levadura tiene cinco Sirtuínas, los organismos microscópicos tienen una, los
ratones tienen siete y las personas tienen siete.
La forma en que las Sirtuínas se encontraron en todas las especies implica
que se "salvaron" con el desarrollo. Las cualidades "racionadas" tienen
capacidades integrales en numerosas o todas las especies. Sin embargo, lo
que se conocía en ese momento era el medio por el cual los Sirtuínas
terminarían siendo significativas.
En 1991, el colega benefactor de Elysium y el graduado de MIT Leonard
Guarente, exalumnos cercanos, Nick Austriaco y Brian Kennedy, lideraron
los ensayos para ver cómo maduran las levaduras. Por alguna coincidencia,
Austriaco intentó desarrollar sociedades de diferentes cepas de levadura a
partir de pruebas que había guardado en su hielera durante bastante tiempo,
lo que hizo un dominio angustioso para las cepas. Sólo una parte de estas
cepas se pudo desarrollar a partir de aquí, empero, guarente y su grupo
identificaron un ejemplo: Las cepas de levadura que aguantan mejor en el
refrigerador son también las más longevas. Esto le dio la dirección a
guarente para que se concentrara exclusivamente en estas cepas de levadura
de larga vida.
Esto impulsó la identificación del SIR2 como una cualidad que avanzó la
vida útil de la levadura. Es fundamental señalar que se requiere más
investigación sobre las pertenencias del SIR2 en las personas. Por
consiguiente, el laboratorio guarente descubrió que al expulsar el SIR2 se
acortaba considerablemente el intervalo de vida de la levadura, mientras
que, en particular, al ampliar la cantidad de duplicados de la calidad del
SIR2 de uno a dos se ampliaba la duración de vida de la levadura. En
cualquier caso, lo que inició el SIR2 normalmente no se pudo encontrar en
la actualidad.
Este es el lugar donde los racimos de acetilo se convierten posiblemente en
el factor más importante. En un principio se pensó que el SIR2 podía ser
una proteína desacetiladora (lo que significa que expulsaba esas
acumulaciones de acetilo de diferentes átomos), pero nadie sabía si esto era
válido ya que todos los intentos de mostrar este movimiento en un tubo de
ensayo resultaron negativos. guarente y su grupo tenían la opción de
encontrar que el SIR2 en la levadura podía desacetilar diferentes proteínas a
la vista de la coenzima NAD+, nicotinamida adenina dinucleótida. En
palabras de guarente: "Sin NAD+, el SIR2 se queda inactivo. Ese fue el
hallazgo básico en el segmento circular de la ciencia de la Sirtuínas".
En las propias palabras de guarente: "Sin NAD+, el SIR2 se queda inactivo.
Ese fue el hallazgo básico en el segmento circular de la ciencia de
Sirtuínas".
Capítulo 4. Jugos verdes Sirt
 
Recetas y consejos de cocina
Cuando se trata de cocinar con los alimentos Sirt, la mayoría de los
ingredientes ya deben ser conocidos. Sin embargo, hay algunos que serán
nuevos.
El Matcha es té verde, pero en polvo. Es poco probable que puedas
comprarlo en las estanterías de tu supermercado local, pero debe estar
disponible en tiendas especializadas en salud o en tiendas online. El Matcha
se produce generalmente en China y Japón, donde es una bebida tradicional,
por lo que se debes esperar hacer un pedido desde el extranjero.
Es mejor si se puede comprar el té Matcha de Japón, ya que el de China
puede tener formas de contaminación e impurezas debido al medio
ambiente. El té verde Matcha se utiliza en las ceremonias Zen en Japón y es
incluso mejor para ti que el té verde normal. La naturaleza única del Matcha
se origina en la forma en que se cultiva.
El té Matcha se cultiva casi exclusivamente en ambientes oscuros y
sombríos, mientras que el té verde suele cultivarse bajo un sol brillante. El
té Matcha también se muele en un molino, en lugar de ser cortado en
pequeñas hojas y añadido como una infusión.
El levístico o apio del monte es otro ingrediente del que probablemente
nunca has oído hablar. El levístico es una hierba, pero no ha sido usada por
nuestra sociedad culinaria por más de 100 años. Se puede comprar, pero es
más práctico cultivarlo uno mismo.Las plantas de levístico son de bajo
mantenimiento, deberías poder plantar las semillas en una maceta normal,
ponerla en el alféizar de la ventana de tu casa, regarla una vez al día y ver el
crecimiento en unas pocas semanas. Las semillas del apio de monte estarán
disponibles en la mayoría de los centros de jardinería (o puedes comprar
una planta ya próspera).
Adicionalmente, puedes o no haber oído hablar del trigo sarraceno. El trigo
sarraceno es un grano con alto contenido en proteínas, carbohidratos y
Sirtuínas. Sin embargo, otros alimentos hechos de alforfón, como la pasta
de alforfón o los fideos soba, deberán comprarse en línea o en una tienda
especializada.
Pequeñas variaciones de las principales recetas de comidas proporcionadas
pueden ayudar a hacerlas más apetecibles. Por ejemplo, los chiles de ojo de
pájaro o tailandeses son más potentes que los chiles que se usan típicamente
en la dieta occidental. Debido a esto, si no estás bien familiarizado con los
alimentos picantes, debes reducir la cantidad que añades a tus recetas para
empezar. Prueba la mitad del valor recomendado, asegurándote de quitar la
semilla del chile ya que las éstas en sí son bastante picantes.
El miso es un tipo de pasta de soja, que se utiliza para dar sabor a los platos
orientales. El miso viene en múltiples sabores, siendo las variantes de
colores claros más dulces que los colores oscuros. Puedes experimentar con
el sabor que más te convenga. En un sentido similar, la potencia del miso
varía entre los diferentes colores (blanco, amarillo, rojo y marrón), por lo
que es posible que quieras reducir o aumentar la cantidad de miso que usas
para obtener el sabor adecuado.
El alforfón o trigo sarraceno debe ser lavado antes de ser cocinado,
colocándolo en un tamiz y enjuagándolo con agua. El perejil de hoja plana
es preferible al de hoja rizada, pero este último es aceptable si no se puede
obtener el primero.
Finalmente, siéntete libre de sazonar y añadir sal y pimienta según sea
necesario, aunque las recetas están pensadas para ser sabrosas sin
saborizantes adicionales.
Jugos verdes
Muy bien, vayamos finalmente al grano. Los primeros tres días de la fase de
hiper-éxito te permite consumir hasta 1000 calorías de 3* jugos verdes Sirt
y 1* comida principal. Los jugos son especialmente prominentes en la dieta
porque te permiten consumir más comida con Sirtuínas por un menor costo
calórico.
Entonces, ¿qué es este legendario "jugo verde"? El jugo verde es
simplemente una mezcla de algunos de los súper alimentos de Sirtuínas,
con algunos ingredientes saludables añadidos para el sabor y para promover
la digestión y la absorción. El jugo verde se hace con col rizada, rúcula,
perejil, levístico, apio verde (incluyendo las hojas) y té verde Matcha.
La receta exacta es la siguiente:
75g de col rizada
30g de arúgula
5g de perejil de hoja plana
5 ghojas de apio de monte
150g de apio
½ manzana verde
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de Matcha
Si bien estas son las medidas oficiales, generalmente puedes aproximar la
receta de la siguiente manera:
2 puñados de col rizada
1 puñado de arúgula
Una pizca de perejil
Una pizca de apio
3 tallos de apio grandes
½ una manzana verde
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de Matcha
El uso de la medida del puñado también ayuda a ajustar la forma en que se
hace el jugo verde; las personas con cuerpos más grandes (y manos más
grandes) añadirán un poco más de cada ingrediente, lo que debería asegurar
que están recibiendo proporcionalmente suficiente.
Empieza a hacer el jugo verde haciendo jugo de las hojas verdes y las
hierbas, deberías apuntar a producir unos 50ml de líquido. Los
exprimidores varían en su capacidad de procesar los vegetales, por lo que
puede que necesites múltiples intentos para generar el jugo.
A continuación, agrega el apio y la manzana, haciendo jugo una vez más.
Exprimir el jugo de limón y mezclar de nuevo. Debes tomar
aproximadamente 1 taza (250ml) de jugo para trabajar.
Separa el jugo en dos porciones de igual tamaño. Lanza el té de Matcha a
una porción, removiéndolo vigorosamente. El Matcha sólo se añade por la
mañana y el jugo del mediodía ya que contiene cantidades notables de
cafeína y puede mantenerte despierto por la noche. Después de que el
Matcha haya sido absorbido, vierte las dos porciones de nuevo juntas y
revuelve.
Tú jugo ya está listo. Puede que quieras añadir un poco de agua, de acuerdo
con tu propio sentido del gusto. No hay necesidad de hacer el jugo desde
cero cada vez que lo quieras, puedes producir lotes, que deben permanecer
frescos y no perder su valor hasta 3 días, siempre y cuando los mantengas
refrigerados.
 
Capítulo 5. La ciencia detrás de las Sirtuínas
 
El punto más doloroso para los que desarrollan una dieta; la opinión de la
ciencia. En general, la opinión de los expertos sobre la dieta de Sirt es
mixta. Hay investigaciones profundas e inequívocas que ponen de relieve
los numerosos beneficios de algunos de los alimentos indicados. Estos
incluyen el café, el té verde, el chocolate negro y las verduras de hoja verde.
Muchos de estos alimentos también pueden contribuir a una pérdida de peso
saludable. Sin embargo, queda por demostrar científicamente si promueven
o no la pérdida de peso mediante la activación de Sirtuínas. La pérdida de
peso resultante de la dieta Sirt podría atribuirse al consumo de menos
calorías y más fibra, que se produce en diferentes tipos de dietas, incluso
más variadas. Por ejemplo, una dieta mediterránea reforzada por los
llamados Sirtuínas ya sería un buen plan para empezar a perder algunos
kilos. Por último, no olvidemos que siempre es importante consultar a un
médico antes de empezar una dieta específica, sea cual sea. Sólo así será
posible definir un esquema personalizado para medir las necesidades y
objetivos nutricionales de cada persona.
Algunos compuestos de plantas, con datos científicos en mano, podrían
aumentar los niveles de Sirtuínas en el cuerpo. Igualmente es fundamental
precisar que la investigación científica sobre los beneficios que puede
conllevar el aumento de Sirtuínas en el cuerpo se encuentra aún en su fase
inicial y con resultados que se refieren principalmente a modelos de
animales.
Un dato interesante al respecto es un estudio del 2004, en el que participó
un equipo del Instituto de Tecnología de Massachusetts y que permitió
descubrir que, en una muestra de ratones, las Sirtuínas pueden actuar sobre
los genes que median la conservación de la grasa.
No obstante, los científicos señalan que aunque la dieta de Sirt se
caracteriza por la presencia de un gran número de alimentos saludables, la
restricción calórica que recomienda puede resultar difícil de mantener. A la
luz de esto, si tienes la intención de emprenderlo, es aconsejable consultar a
tu médico y ser guiado paso a paso. Los beneficios de esta dieta son
diferentes y la ciencia también está de acuerdo. Una es el hecho de que el
límite de calorías es indicativo y no un objetivo a alcanzar. Otra ventaja es
que los platos que se ofrecen son muy satisfactorios. De esta manera no
tendrás los ataques de hambre típicos de otras dietas. La restricción calórica
de la dieta, incluso en la fase más intensiva, no es drástica y los alimentos
con Sirtuínas tienen un efecto saciante, que nos impide pasar hambre en las
comidas. Las opiniones, como siempre, son contradictorias; las personas
que afirman haberse beneficiado de este tipo de dieta y los médicos y
nutricionistas que advierten a las personas que no confíen en regímenes
alimentarios alternativos que prometen perder peso en poco tiempo y sin
demasiado esfuerzo. Algunos nutricionistas señalaron entonces que esta
dieta se basa en investigaciones científicas demasiado débiles y que las
personas simplemente dicen que pierden peso siguiendo esta dieta porque
sus necesidades calóricas teóricas serían mucho mayores que las que se
tienen en cuenta en esta dieta.
Además, algunas investigaciones han puesto en relieve cómo las proteínas
de la Sirtuína desempeñan un papel importante en el metabolismo y las
grasas,pero esto no significa que comiendo los alimentos que ofrece esta
dieta las personas puedan perder peso. En resumen, para los médicos,
nutricionistas y científicos, las opiniones son contradictorias y en algunos
casos, lo consideran otra dieta alternativa que se mezcla con los numerosos
regímenes alimentarios que prometen perder peso en poco tiempo.
Hay esencialmente tres críticas hechas por científicos y nutricionistas sobre
esta dieta:
1. Es cierto que la dieta Sirt te hace perder peso, pero esto dependería del
hecho de que los alimentos incluidos en el menú son bajos en grasa y
calorías. Que los alimentos Sirt también pueden regular el metabolismo se
ha demostrado hasta ahora sólo en estudios con animales.
2. La única investigación científica que apoya esta teoría es el estudio piloto
mencionado en el libro de Matten y goggins: fue realizado por los propios
nutricionistas en un gimnasio de Londres sobre una muestra limitada (39
personas) seguida sólo durante 7 días. Por lo tanto, los resultados (-3,2 k
gen promedio) son difíciles de generalizar. Los alimentos de Sirt son ricos
en propiedades beneficiosas, pero las 3 semanas de la dieta, restrictiva y
baja en calorías, son un remedio de éxito difícil de llevar a cabo y
potencialmente arriesgado si se prolonga en el tiempo.
3. Aunque la dieta de las Sirtuínas incluye muchos alimentos saludables,
ricos en fibra, vitaminas y elementos antioxidantes, también presentes en la
Dieta Mediterránea, no está totalmente libre de efectos secundarios.
De hecho, es una dieta baja en calorías (1000-1500 calorías) que se centra
principalmente en frutas, verduras, hierbas y especias. Pero también es
cierto que el pescado, las carnes blancas y los carbohidratos también
aparecen en el menú, pero si la dieta no se personaliza, es posible que se
produzcan deficiencias nutricionales (por ejemplo, de hierro, proteínas,
calcio y azúcar), cansancio, fatiga, cambios repentinos de humor, pérdida
excesiva de peso, dolor de cabeza, dificultad de concentración, halitosis y
caídas de presión.
Además, beber concentrados de verduras todos los días durante tres
semanas podría alterar tu metabolismo y causar náuseas y molestias
intestinales. Lo que podría hacer que esta dieta sea peligrosa sería la
creencia de que se puede mantener este tipo de nutrición durante largos
períodos. Pero si se siguen las recomendaciones de los creadores de la dieta,
este riesgo no existe.
Sin embargo, los expertos señalan que la dieta Sirt no es adecuada para
niños y adolescentes, personas con peso inferior al normal, que están
perdiendo peso o recuperándose, y en presencia de deficiencias
nutricionales o trastornos de la alimentación. Además, sólo debe seguirse
por consejo y bajo supervisión médica de las mujeres embarazadas o
lactantes, las personas mayores y las mujeres menopáusicas, y en caso de
diabetes, enfermedades metabólicas, problemas hepáticos y renales,
trastornos gastrointestinales y condiciones crónicas.
En cualquier caso, hay que recordar que esta dieta no debe seguirse
siempre, para algunas personas será necesario repetirla sólo dos veces al
año, mientras que para otras una vez cada tres meses. Esto depende de la
constitución, el metabolismo y muchos factores que varían en cada uno de
nosotros.
Capítulo 6. Estructura de la dieta Sirt
 
El compromiso de hacer ejercicio regularmente puede parecer incompatible
con los ritmos y hábitos de vida de muchas personas. No es fácil recortar el
tiempo, pero con constancia es posible tener éxito. Es importante hacer
deporte para disponer de lo que comemos.
Seguramente el primer paso es tomar conciencia de la importancia de la
actividad física. Una discusión más detallada podría ayudarnos a elegir la
solución más adecuada para nuestras necesidades.
Si tienes tiempo disponible por la mañana temprano antes del desayuno o
por la noche antes de la cena, un buen paseo sería ideal. Antes de entrenar
es un buen hábito tomar una taza de té matcha que aumenta la termogénesis
lo que permite el consumo de más energía.
Para aquellos que tienen poco tiempo pero buena voluntad con pequeños
trucos diarios, casi sin darse cuenta harán su actividad física. Si realmente
no podemos evitar usar el coche, intentamos aparcarlo lejos del lugar al que
tenemos que ir, para poder caminar al menos 5 minutos. Si usamos el
transporte público, podemos bajar una o dos paradas antes. Si vivimos en el
piso más alto, usamos nuestros pies. Ir a pie es un buen hábito que se
adquiere, en lugar de hacer autostop para movilizarse.
Para aquellos que tienen mucho tiempo pero poca voluntad, un método que
puede ayudar a superar la pereza podría ser el de ser seguido por un
entrenador personal. O hacer actividad física con amigos más motivados.
Tener un perro también puede ser un gran incentivo para salir a pasear.
Hacer ejercicios con la ayuda de un tutorial web, hacer yoga, entrenamiento
de fuerza o CrossFit son todos programas de entrenamiento diseñados para
aquellos que no tienen tiempo para ir al gimnasio y quieren tomarse un
tiempo para empezar a hacer ejercicio de nuevo.
Los casos más difíciles son los de aquellos que tienen poco tiempo y poca
voluntad. Estos son los casos que, como todos los difíciles, deben ser vistos
como un desafío. Es apropiado hacer una apuesta por nosotros mismos. Tal
vez proponiendo que se intente hacer actividad física durante un período
limitado, porque sabemos que los hábitos deben cambiarse lentamente,
especialmente los más arraigados.
Si cambias tu mentalidad, cambias tu físico. La mayor gratificación vendrá
cuando sólo por mérito propio se esté en forma, lleno de energía y
planificación. Perder peso significa cuidarse y volver a sentirse bien,
despertarse con una sonrisa y tener energía todo el día. Es sólo una cuestión
de deseo, tiempo, mente y organización.
Así que encontramos el ejercicio que mejor se adapta a nuestras habilidades
y necesidades, e intentamos hacerlo de forma regular y consistente.
Tonifica la masa magra
Una tarjeta de entrenamiento correcta debe tener en cuenta la composición
muscular básica, para las mujeres en particular, las necesidades de
entrenamiento específicas para las piernas, los glúteos y los abdominales,
para garantizar una buena tonificación y obtener una estética agradable.
A nivel de crecimiento muscular, los hombres y las mujeres comparten la
misma estructura, la diferencia obvia radica en la producción de
testosterona natural, que obviamente es mayor en los hombres y les permite
aumentar la masa de una manera mucho más considerable.
Para obtener los resultados deseados, por lo tanto, debemos integrar el
entrenamiento con ejercicios que utilicen pesos y máquinas. El
entrenamiento de fuerza, con pesas, pesas rusas, estudiadas según las
necesidades individuales, es la forma correcta de tonificar los músculos.
Los potenciadores con herramientas son importantes para desarrollar la
masa magra sobre la grasa. El gasto calórico asociado a los músculos
tónicos es mayor que la masa grasa. Es posible comer lo mismo, siguiendo
una dieta Sirt, pero consumiendo más calorías por día. El desarrollo y la
resistencia de los músculos permiten que los huesos permanezcan
compactos, lo que es útil para prevenir la osteoporosis.
Ejercicios dirigidos
Entrenar de forma incorrecta tiene como primer efecto el fracaso de lograr
el objetivo que nos hemos propuesto. Si queremos que nuestro cuerpo sea
más armonioso, tonificado y delgado, y no respetamos las reglas correctas,
probablemente no veremos el cambio que queremos.
Una carga incorrecta, una intensidad de entrenamiento excesiva, un
esfuerzo concentrado en algunas extremidades o músculos aumenta las
posibilidades de obtener microtraumas u otras lesiones. El entrenamiento
pronto se convertirá en una fuente de estrés y frustración, si no tomamos
nota de nuestros errores, con el único resultado de dejarnos abandonar
nuestro programa.
Es fácil entusiasmarse y elegir entrenar a partir de ejercicios fáciles que
establecen tus propios objetivos que son, por supuesto, subjetivos y
personales.Las actividades aeróbicas estimulan al cuerpo a utilizar grandes cantidades
de oxígeno, ayudan a los músculos y fomentan el consumo de calorías.
Para las mujeres que aspiran a tener un cuerpo armonioso y quieren
tonificar su cuerpo, sería aconsejable practicar un entrenamiento completo,
incluso al ritmo de la música, incluye flexiones, curvas, estiramientos y
ejercicios con pequeñas mancuernas y pesas rusas.
Capítulo 7. ¿Qué es el gen delgado?
 
Para la mayoría de nosotros que encontramos la forma y el tamaño de
nuestro cuerpo tan poco o nada atractivo. Nos preocupa cómo podemos
controlar, contornear y cambiar la forma de nuestro cuerpo. ¿Hemos
considerado la posibilidad de que la capacidad de cambiar esto no está en
nuestras manos? 
De una manera o de otra, debemos haber encontrado personas que no
importa la cantidad de comida que coman, nunca parecen sumar peso. Se
han llevado a cabo muchos estudios e investigaciones sobre cómo algunas
personas que no parecen ganar ni un ápice de libras independientemente de
su forma de comer, mientras que otras aumentan de peso a un ritmo
alarmante. Bueno, la respuesta está en nuestros genes.
Los genes perfectos son raros de encontrar. Cuando se habla de aumento de
peso y obesidad o incluso cuando se realiza una investigación o un estudio
sobre ambos, la genética debe ser considerada adecuadamente ya que juega
un papel esencial tanto en la obesidad como en el aumento de peso.
Algunas personas son bendecidas con el "gen delgado" y son capaces de
activarlo mientras que otras no tienen tanta suerte. Incluso si caes en la
categoría de los desafortunados, hay cosas que puedes hacer para activar y
desactivar el gen como quieras. Divertido, ¿verdad? El secreto es lo que se
denomina interacción genética. La interacción de los genes es el proceso de
mejorar la forma en que tu gen interactúa con tu entorno.
Las Sirtuínas, también conocidas como el "gen delgado", son muy activas
en el cambio del funcionamiento de las células. Los Sirtuínas son potentes
en la quema de grasa. Son un tipo especial de razón genética que puede
colocar nuestras células en un modo de supervivencia. Esto se hace a través
de un proceso llamado autofagia. Este proceso también elimina los
desechos celulares y las partículas no deseadas que se acumulan con el
tiempo y que terminan causando inflamación (Riveros-McKay et al. 2019) .
El resultado final de este proceso de restauración es alarmante, nuestras
células del cuerpo se vuelven más jóvenes, saludables y superiores,
mientras que la inflamación se convierte en una cosa del pasado. La
activación de este gen es lo que provoca la pérdida de peso y la prevención
de problemas de salud en las personas.
Compuestos activadores de Sirtuínas
Hay algunos alimentos que pueden activar las Sirtuínas en el cuerpo. Sin
embargo, aún no se sabe la cantidad necesaria para activar en el ser
humano. Estos activadores tienden a elevar la sensibilidad a la insulina y a
reducir los niveles de azúcar en la sangre en mayor medida. Se dice que los
activadores de la Sirtuína son las siguientes moléculas naturales.
1. Polifenoles: presentes en la cúrcuma, la curcumina. Se necesita una
cantidad moderada para tener un efecto beneficioso en el cuerpo.
Consumir una gran cantidad de ella puede ser peligroso.
2. Resveratrol: presente en los arándanos, la baya roja, las frambuesas y
los cacahuetes. Ayuda a combatir la inflamación y a mejorar la salud
del corazón.
3. Quercertin: presente en manzanas, col rizada, alcaparras, bayas,
cebolla, cítricos y ayuda a combatir la inflamación.
4. Piceatanol: se utiliza popularmente como medicina herbal en los
países asiáticos. Se presenta en vino tinto, blanco, etc.
5. Oligonol: rico en propiedades antiinflamatorias y a menudo presente
en los lichis.
6. Fisetina: mejora la memoria a largo plazo y está presente en las fresas.
7. Omega-3: presente en semillas de lino, peces como el salmón, el
bagre, la tilapia, etc.
Melatonina. El consumo de cualquier fuente de alimentos de los
compuestos mencionados anteriormente puede activar las proteínas de
Sirtuína en tu cuerpo.
Paradójicamente, hay otras formas de activar el gen delgado que son el
ayuno y el ejercicio (Radak et al 2013). Esto puede ser algo muy difícil de
hacer para la mayoría de las personas considerando su apretada agenda que
en la mayoría de los casos nunca deja tiempo para el ejercicio y el ayuno.
Las secuelas de la privación de comida no son más que un sentimiento de
hambre y de ira que puede causar un estancamiento en el metabolismo.
Hablando de ejercicio físico, la cantidad necesaria para perder peso depende
de la cantidad de fuerza y esfuerzo que se haya puesto en él.
Estudio científico sobre el gen delgado
Estudios en gemelos han indicado que la variación de peso es altamente
causada por la genética. Hoy en día, muchas investigaciones se han
centrado en las personas obesas. El profesor Farooqi y su equipo realizaron
un estudio para examinar la verdadera razón por la que algunas personas
siguen siendo delgadas y otras no. El estudio comprende 14.000
participantes, de los cuales había 1.622 hombres y mujeres delgados. 1.985
personas obesas y más de 10.000 personas con peso normal. Se comparó el
ADN de estas personas. Entonces, ¿por qué estudiar los genes para esto?
La verdad es que nuestro ADN consiste en proteínas que son responsables
de algunas funciones particulares en nuestro sistema corporal. Cualquier
tipo de cambio en este gen llamado variante genética, puede formar otro
tipo de proteína y por lo tanto, alterar la función de la proteína dentro del
cuerpo. Si se trata de una proteína que participa en el metabolismo, habrá
cambios en la forma en que nuestro cuerpo procesa y digiere los alimentos e
incluso los almacena.
Yendo más allá, el equipo pudo identificar algunas variantes genéticas que
tienen la capacidad de aumentar el riesgo de las personas de ser obesas.
También pudieron encontrar una nueva región genética que explica por qué
algunas personas son delgadas (Riveros-McKay et al. 2019) . El impacto
que estas variantes genéticas tienen en el peso del individuo se creó en una
puntuación de riesgo. Se descubrió que los individuos delgados tienen una
puntuación de riesgo genético significativamente baja. El resultado
demostró que los individuos vibrantes y delgados son así porque poseen una
carga genética menor que disminuye la posibilidad de que una persona sea
obesa o tenga sobrepeso y no porque hayan sido creados perfectamente.
La creencia de la gente en los últimos años es que la genética es un factor
causal de la mayoría de las enfermedades como el cáncer, la obesidad y así
sucesivamente. Científicamente, la genética sólo juega un papel del 10 por
ciento en el riesgo de estas enfermedades, mientras que el 90 por ciento
restante depende de factores ambientales. ¿Sorprendido, verdad? La forma
en que dormimos, comemos, caminamos, nos comportamos, bebemos,
razonamos y hablamos son todos factores ambientales que tú controlas.
En los adultos mayores, el aumento de peso es un factor determinante en la
rapidez con que envejecen. El hecho de que tu cuerpo funcione con la regla
90/10 hace que sea aún más fácil para ti hacer un buen uso de los genes a tu
disposición. Hay algunos genes llamados hambruna. Estos son genes que
trabajan para ayudarte a extraer toda la energía posible de los alimentos que
consumes. De esta manera, te da la habilidad de almacenar grasa y vivir a
través de la hambruna.
Podrías haber llamado a esto una idea brillante hace algunos años, a
diferencia de ahora que estos mismos genes pueden aumentar tu peso.
Aunque 75 genes juegan un papel importante en la obesidad, hay otros que
pueden aumentar el riesgo de obesidad y aumento de peso. También hay
formas de controlar estos genes y de activarlos como se desee. Sin tener en
cuenta el hecho de que estos genes son parte de ti, hay formas de
controlarlos, tienes el poder de decidir cómo interactúan y se relacionan
dentro de tú cuerpo.
Genes asociados con el aumento de peso
Hay ciertos genes queestán asociados con el aumento de peso y que son
responsables de cómo las personas ganan peso innecesariamente,
principalmente debido a su hábito alimenticio. Algunos de estos genes
incluyen:
 
Masa grasa y obesidad (GEN FTO)
Este es el gen que tiene el vínculo más fuerte con el índice de masa
corporal. Es tu mayor riesgo de diabetes y obesidad. Hay una variante que
activa el gen y si esta variante está presente en tu cuerpo, no podrás
controlar la hormona de la saciedad llamada «leptina». Así, haciendo que
comas innecesariamente. El gen FTO actúa como un sensor de grasa y las
personas con este tipo de gen tienden a comer excesivamente,
especialmente alimentos grasos, sobre todo en la infancia. Las personas que
comparten un gen anormal de los dos padres pesan más y corren un mayor
riesgo de ser obesos. Mientras que las personas con genes normales tienen
un menor riesgo de obesidad.
El gen FTO puede activarse con un ejercicio físico adecuado y apropiado.
Asegúrate de dormir entre 7 y 8 horas por la noche, consumir alimentos
bajos en carbohidratos y aumentar el consumo de fibra. Con una dieta
adecuada y un buen estilo de vida, se puede reducir el riesgo de obesidad.
Receptor de Melancortina 4
Las personas nacidas con este gen consumirán más bocadillos aunque no
tengan hambre. Pasan la mayor parte del tiempo comiendo entre comidas,
comiendo pastel, papas fritas y demás. Este gen aumenta la necesidad de
grasa.
Si tienes un deseo creciente de comer algo, simplemente aprende a comer
tres veces al día. Come a intervalos de cuatro a seis horas entre cada
comida, sin picar nada entre ellas. No te apures al comer. Establece un
límite para tu consumo de alimentos para que puedas combatir fácilmente la
adicción a la comida.
Receptor adrenérgico de superficie beta-2
Este es un tipo diferente de hambruna y está asociado con la distribución de
la grasa. Cuando este gen se activa, puede impedir que la grasa corporal se
descomponga, lo que resulta en una tasa metabólica más lenta, lo que hace
que se almacene la misma. Este gen puede aumentar el riesgo de obesidad
tres veces más. También puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
Además, las personas con este tipo de gen encuentran muy difícil perder
peso.
¿Cómo puedes lidiar con este gen? Es simple. El ejercicio es una de las
posibles soluciones. Acepta el hecho de que perder peso será difícil para ti,
así que no te sientas mal cuando veas a otra persona perder peso mejor y
más rápido que tú. Sé disciplinado en tú hábito de comer. Come el tipo de
comida adecuada con la cantidad correcta de nutrientes. Esta es una misión
lenta y constante, así que no debes apresurarte.
 
Roles de las bacterias intestinales en los genes
Según los estudios realizados sobre las bacterias intestinales, los resultados
han demostrado que la existencia de algunas bacterias se asocia con
diferentes tipos de peso corporal en las personas y que aún no se comprende
bien cómo funciona esto. Lo que se sabe es que estas bacterias pueden
producir sustancias químicas que pueden cambiar los genes de las personas.
Las bacterias intestinales pueden ser influenciadas desde el nacimiento y los
bebés que nacen con cesárea tienen un tipo de equilibrio diferente al de los
que nacen de forma natural. Hay algunas medidas que puedes tomar para
mejorar la salud de las bacterias intestinales, mientras estimulas tu peso. La
importancia de la dieta.
Muchos investigadores han desarrollado un gran interés en cómo funcionan
y reaccionan los genes, los que tenemos y los que nos faltan. El hecho sigue
siendo que estamos atascados con nuestra composición genética individual,
lo tomes o lo dejes. Una cosa que debemos saber es que estos genes pueden
ser influenciados de alguna manera. ¿Cómo?
La nutrición podría activar y desactivar los genes
En primer lugar, el tipo de ambiente en el que nos encontramos y el tipo de
alimentos que comemos pueden tener un efecto significativo en nuestros
genes. Se cree que el gen delgado está presente en todo el mundo, lo que
significa que sólo tenemos que encontrarlo y activarlo.
No se trata solo del factor genético
Es muy posible que algunas personas estén expuestas a ciertas cosas debido
a su composición genética en el aspecto del peso corporal y muchos otros
factores. Los genes pueden ser superados si es la principal causa de tu peso
corporal. Con la dieta y el ejercicio adecuado, los genes pueden ser
superados. Cuando esto se hace de la manera y forma adecuada, es muy
posible que pierdas todo este peso que te preocupa.
Capítulo 8. Recetas de la dieta Sirt
Ensalada capresa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
1 aguacate en rodajas
2 tomates grandes en rodajas
1 manojo de hojas de albahaca
1 cucharadita sal marina
1 taza de jaca en cubos
Instrucciones:
En un tazón, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
Agrega la sal marina para sazonar.
Servir.
Valores nutritivos:
Calorías: 125 kcal
Porcentaje de grasa: 10.1g
Carbohidratos: 9.1g
Proteínas: 2g
 
Tortillas de salmón ahumado
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
2 huevos medianos
100g de salmón ahumado cortado
1/2 cucharadita de alcaparras
10g de arúgula cortada
1 cucharadita de perejil cortado
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones:
Divide los huevos en un tazón y bate bien. Incluye el salmón, las alcaparras,
la arúgula y el perejil.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté
caliente pero no tanto. Incluye la mezcla de huevo y, utilizando una espátula
o un corte de pescado, mueve la mezcla alrededor del plato hasta que esté
uniforme. Disminuye el calor y deja que la tortilla se cocine. Desliza la
espátula alrededor de los bordes y sube o arruga la tortilla en dos porciones
para servir.
Valores nutritivos:
Calorías: 148 Cal
Porcentaje de grasa: 8.73g
Carbohidratos: 0.36g
Proteínas: 15.87g
Fibra: 0g
 
Ensalada de salmón al horno con aderezo de menta cremosa
Tiempo de preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 1
Ingredientes:
1 filete de salmón (130g)
40g de hojas de ensalada mixtas
40g de hojas frescas de espinacas
2 rábanos cortados en rodajas finas
5 cm de pieza (50g) de pepino cortado en trozos
2 cebollas cortadas en rodajas
1 puñado pequeño (10g) de perejil, picado
Para el aderezo
1 cucharadita de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de yogur natural
1 cucharada de vinagre de arroz
2 hojas de menta finamente picadas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Primero, precalienta tu horno a 200 °C
(180 °C hornos de ventilador/Gas 6).
Ahora coloque el filete de salmón en una bandeja para hornear. Hornee por
16-18 minutos hasta que esté cocido. Ahora retíralo del horno y déjalo a un
lado. El salmón es igualmente útil para ser utilizado como caliente o frío en
la ensalada. Si el salmón tiene piel, simplemente cocínalo con la piel hacia
abajo. Retira la piel del salmón. Se desliza fácilmente cuando se cocina.
Ahora mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre de vino de arroz y las hojas
de menta. Agrega sal y pimienta.
Coloca las hojas de la ensalada y las espinacas en un plato para servir.
Cúbrela con los rábanos, el pepino, la cebollas y el perejil. Ahora
desmenuza el salmón cocido sobre la ensalada. Finalmente, rocía con el
aderezo.
Valores nutritivos:
Calorías: 483 Cal
Porcentaje de grasa: 33.89g
Carbohidratos: 34.89g
Proteínas: 13.82g
Fibra: 0
 
Quiche de salmón y espinacas
Tiempo de preparación: 55 minutes
Tiempo de cocción: 45 minutes
Porciones: 2
Ingredientes:
600g de hojas de espinacas congeladas
1 diente de ajo
1 cebolla
150g de filete de salmón congelado
200g de salmón ahumado
1 manojo pequeño de eneldo
1 limón orgánico
50g de mantequilla
200g de crema agria
3 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de hojaldre
Instrucciones:
Deja que la espinaca se descongele y exprímela bien.
Pela el ajo y la cebolla y córtalos en cubos finos.
Corta el filete de salmón en cubos de 1-1.5 cm de grosor.
Corta el salmón ahumadoen tiras.
Lava el eneldo, sécalo y pícalo.
Lava el limón con agua caliente, sécalo y con un rallador de cocina rállalo y
finamente exprime el limón.
Calienta la mantequilla en una sartén. Suda los cubitos de ajo y cebolla
durante aprox. 2-3 minutos
Agrega espinacas y súdalas brevemente.
Agrega la crema agria, el jugo de limón, la ralladura del mismo, los huevos,
el eneldo y mezcla bien.
Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Precalienta el horno a 200 grados de calor superior / inferior (180 grados de
convección).
Engrasa un molde de teflón, extiende el hojaldre y tira hacia arriba en el
borde. Pincha la masa con un tenedor (para que no suba demasiado).
Vierte la mezcla de espinacas con huevo y alisa.
Extiende cubitos y tiras de salmón ahumado en la parte superior.
El quiche en el horno (rejilla, recuadro medio) por unos 30-40 min. Hornea
hasta que esté dorado.
Valores nutritivos:
Calorías: 903 Cal
Porcentaje de grasa: 59.79g
Carbohidratos: 30.79g
Proteínas: 65.28g
Fibra: 0g
 
Langostinos asiáticos salteados con fideos de trigo sarraceno
Tiempo de preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
150g de langostinos crudos sin cáscara
2 cucharaditas de tamari (puedes usar salsa de soja si no evitas el gluten)
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
75g de soba (fideos de trigo sarraceno)
1 diente de ajo picado finamente
1 chile finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
20g de cebolla roja cortada en rodajas
40g de apio cortado en rodajas
75g de frijoles verdes picados
50g de col rizada picada
100 ml de caldo de pollo
5g de apio u hojas de apio
Instrucciones:
Calienta un sartén a fuego alto, luego cocina los langostinos durante 2-3
minutos con 1 cucharadita de tamari y 1 cucharadita de aceite. Pon los
langostinos en un plato. Limpia el sartén con papel de horno, ya que lo
usarás nuevamente.
Cocina los fideos de 5-8 minutos en agua hirviendo, o como se indica en el
paquete. Escurrir y guardar.
Mientras tanto, a fuego medio-alto, fría el ajo, el chile y el jengibre, la
cebolla roja, el apio, los frijoles y la col rizada en el aceite restante durante
2-3 minutos. Quita el caldo y ponlo a hervir, luego cocínalo por uno o dos
minutos hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes.
Añade los langostinos, los fideos y las hojas de apio al sartén, vuelve a
hervir, luego retira el fuego y sírvete.
Valores nutritivos:
Calorías: 251 Cal
Porcentaje de grasa: 22.97g
Carbohidratos: 34.14g
Proteínas: 22.97g
Fibra: 0g
 
Puré de papas al ajillo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 papas russet
1 taza de caldo de vegetales
6 dientes de ajo picados
4 cucharadas de perejil picado
Sal
½ taza de leche baja en grasa
Instrucciones:
Cortar las papas en trozos medianos.
Coloca los trozos en la olla instantánea junto con el ajo y el caldo.
Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 5 minutos.
Cuando se complete la cocción, haz una presión de liberación natural.
Abre la tapa con cuidado y con un machacador manual, tritura la papa.
Agrega la leche, el perejil, la sal y revuelve bien para combinar.
Valores nutritivos:
Calorías: 177
Porcentaje de grasa: 0.9g
Carbohidratos: 31.6g
Proteínas: 6.2g
 
Pasta con salsa de carne y queso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
½ caja de pasta grande
1 libra de carne molida*
½ taza de cebolla cortada en cubitos
1 cucharada de hojuelas de cebolla
1½ tazas de caldo de res, reducido o sin sodio
1 cucharada de carne de res Better Than Bouillon®, sin sal agregada
1 cucharada de salsa de tomate, sin sal agregada
¾ taza de queso Monterey o pepper jack, rallado
8 onzas de queso crema, ablandado
½ cucharadita de condimento italiano
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa Worcestershire French’s®, sodio reducido
Instrucciones:
Cocina los fideos de pasta según las instrucciones en la caja.
En una sartén grande para saltear, cocina la carne molida, las cebollas y las
hojuelas de cebolla hasta que la carne se dore.
Escurrir, añadir el caldo y la salsa de tomate.
Llevarlo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agrega la pasta cocida,
apaga el fuego y añade el queso crema ablandada, el queso rallado y
condimentos (condimento italiano, pimienta negra y salsa Worcestershire).
Revuelve la mezcla de pasta hasta que el queso se derrita por completo.
CONSEJO: Puedes sustituir la carne molida por pavo molido.
Valores nutritivos:
Calorías: 502 kcal
Porcentaje de grasa total: 30g
Grasa saturada: 14g
Colesterol: 99mg
Sodio: 401mg
Carbohidratos totales: 35g
Fibra: 1.7g
Azúcar: 0 g
Proteínas: 23g
 
Pasta cremosa de camarones y mozzarella
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
2 tazas de pasta penne, cocida todavía algo firme
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 libra de camarones, pelados y desvenados
2 cucharaditas de sal, divididas
1/2 tazas de crema batida
1 taza de mozzarella destruida
1/2 taza de tomates secados al sol
2 cucharadas de albahaca picada
1/2 cucharadita de trozos de pimiento rojo
2 cucharaditas de jugo de limón
Albahaca cortada, para decorar
Instrucciones:
En una sartén pesada a fuego medio-alto, saltea el ajo en aceite de oliva
hasta que esté fragante, alrededor de 2 minutos. Incluye los camarones y
cocina unos 3 minutos por cada lado. Sazonar con una gran porción de sal,
expulsar de la sartén y poner en un lugar seguro. En una sartén similar,
agrega la crema batida y calienta hasta el punto de ebullición. Disminuye a
estofado e incluye el queso mozzarella, tomates secados al sol, albahaca y
pimientos rojos. Guisar durante 5 minutos y disminuir a bajo calor. Regresa
los camarones al plato e incluye el juego del limón exprimido y la sal.
Incluye la pasta cocida, la albahaca y sírvete.
 
Valores nutritivos:
Calorías: 664 Cal
Porcentaje de grasa: 20.94g
Carbohidratos: 51.53g
Proteínas: 70.86g
Fibra: 6g
 
Judías verdes con tocino vegano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 rebanadas de tocino vegano picadas
1 chalota o escalonia picada
24 onzas de judías verdes
Sal y pimienta para probar
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 450 grados F.
Agrega el tocino en la bandeja para hornear y ásalo por 5 minutos.
Agrega la chalota y los frijoles.
Sazona con sal, pimienta y pimentón.
Ásalo por 10 minutos.
Rocía con el jugo de limón y el vinagre.
Ásalo por otros 2 minutos.
Valores nutritivos:
Calorías: 49 
Porcentaje de grasa: 1.2g
Grasa saturada: 0.4g
Colesterol: 3mg
Potasio: 249mg
Carbohidratos: 8.1g
Fibra: 3g
Azúcar: 4g
Proteínas: 2.9g
 
 
Pollo de desayuno al sartén
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
3 onzas de salchicha molida
2 huevos
3 rebanadas de tocino
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones:
Pica el tocino y la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente una
pulgada de tamaño. Agrega el tocino a una sartén a fuego medio y cocina
por dos minutos, revolviendo con frecuencia. Una vez que la grasa de
tocino haya comenzado a acumularse en la sartén, añade el pollo cortado en
cubitos y la salchicha molida o desmenuzada.
Agrega ajo en polvo y pimienta a la carne en el sartén. Dora la carne a
fuego medio-alto durante unos seis a ocho minutos.
Reduce el calor a medio. En los lados opuestos del sartén, despeja dos
bolsillos de espacio para los huevos. Rompe los huevos en la sartén y
separa las yemas. Cubre la sartén y deja que se cocine para que las claras
estén firmes, unos 10 minutos. Destapa y ponlo en un plato para servir.
Valores nutritivos:
Calorías: 341
Porcentaje de grasa: 19g
Sodio: 631 mg
Carbohidratos: 1g
Fibra: 0g
Azúcar: 1g
Proteínas: 36g
 
Caldo de huesos en olla de cocción lenta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo decocción: 24 horas
Porciones: 16
Ingredientes:
3 libras de huesos de animales variados, con la médula
1 galón de agua
3 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida
Instrucciones:
Agrega huesos variados a una olla de cocción lenta. Vierte el agua y sazona
con sal y pimienta. Enciende la olla de cocción lenta a alta.
Pon a hervir el agua en la olla de cocción lenta. Esto puede tomar hasta 20
minutos debido a la gran cantidad de agua. Entonces reduce la temperatura
a baja y deja que se cocine a fuego lento hasta 24 horas. Dejar que el caldo
de hueso se cocine por mucho tiempo te dará un producto más nutritivo y
sabroso. No necesitas revolver el caldo durante este tiempo. Si es necesario,
añade más agua alrededor de la marca de las 12 horas si notas que el nivel
de agua ha bajado muy por debajo de la parte superior de los huesos.
Apaga el fuego y deja que el caldo se enfríe. Colar en una olla grande u otro
recipiente y desechar los restos de los huesos. Disfruta caliente o permite
que se enfríe completamente antes de empacar para refrigeración o
congelación. El caldo de huesos se solidificará en el refrigerador, así que
simplemente puedes recalentar las sobras.
Valores nutritivos:
Calorías: 56
Porcentaje de grasa: 2g
Sodio: 480mg
Carbohidratos: 0g
Fibra: 0g
Azúcar: 0g
Proteínas: 9g
 
Olla asiática fragante
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
1 cucharadita de puré de tomate
1 anís estrellado, triturado (o 1/4 cucharadita de anís)
Un puñado pequeño (10 g) de perejil, tallos finamente picados
Un puñado pequeño de cilantro (10 g), tallos finamente picados
1/2 jugo de lima
500 ml de caldo de pollo, fresco o hecho de 1 cubo
1/2 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
50g de brócoli, cortado en pequeños trozos
50g de brotes de soja
100g de langostinos crudos
100g de tofu duro picado
50g de fideos de arroz, cocidos según las instrucciones del envase
50g de castañas de agua hervida y escurridas
20g de sushi de jengibre picado
1 cucharada de pasta de miso de buena calidad
Instrucciones:
Coloca en una cacerola grande el puré de tomate, el anís estrellado, los
tallos de perejil, los tallos de cilantro, el jugo de lima y el caldo de pollo y
colócalo a hervir 10 minutos.
Añade la col, el brócoli, los langostinos, el tofu, los fideos, las castañas de
agua y cocina lentamente hasta que los langostinos estén listos. Retira del
fuego y añade el sushi de jengibre y la pasta miso.
Servir espolvoreado con las hojas de perejil y cilantro.
Valores nutritivos:
Calorías: 253 Cal
Porcentaje de grasa: 7.35g
Carbohidratos: 29.99g
Proteínas: 19.39
Fibra: 6g
Capítulo 9. ¿Por qué deberías comer comidas
Sirt?
 
Más allá de los antioxidantes
Conocer las ventajas de las comidas Sirt requiere que pensemos de forma
diferente sobre los alimentos como las frutas y las verduras, así como las
razones por las que son geniales para todos nosotros. Simplemente no hay
duda de que, con montones de estudios, están atestiguando que los
alimentos llenos de frutas, verduras y vegetales normalmente reducen el
riesgo de varias dolencias crónicas, como los mayores asesinos, las
enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer.
Se estableció con su rico contenido de nutrición, como vitaminas,
suplementos nutricionales y también, no hace falta decir, antioxidantes;
probablemente la mayor palabra de moda en materia de bienestar de los
últimos diez años. Pero estamos aquí para contar una historia muy diferente.
El motivo por el que las comidas Sirt son tan maravillosas para ti y para que
no tengan nada que ver con estos nutrientes que la mayoría de nosotros
entendemos tan bien y de los que oímos hablar mucho. Claro, son todas
cosas preciosas que necesitarás tener en tu dieta diaria, pero hay algo
completamente diferente, y muy particular, que sucede con las comidas Sirt.
En realidad, ¿qué pasaría si tomáramos toda esta forma de pensar acerca de
esto y te explicamos por qué los Sirt son excelentes para ti? Porque nutren
tu cuerpo con nutrientes vitales, o suministran antioxidantes para limpiar los
efectos dañinos de los radicales libres, pero más bien lo contrario: ¿ya que
están llenos de toxinas que son débiles? En un mundo en el que casi todos
los "superalimentos" promocionados son promovidos enérgicamente por su
material antioxidante, eso puede parecer una locura. Pero, es una noción
revolucionaria, y un valor que vuelve a ser asumido.
Lo que no te mata te hace más fuerte
Volvamos a los métodos establecidos para activar las Sirtuínas por un
minuto: ejercicio y ayuno. Como hemos notado, la investigación ha
demostrado que la restricción dietética incluye beneficios notables para la
reducción de peso, el bienestar y, posiblemente, la inmunidad a
enfermedades.
Luego está el ejercicio, utilizando sus innumerables beneficios para la
mente y el cuerpo, llevado a cabo por el descubrimiento de que hacerlo
rutinario reduce radicalmente los niveles de mortalidad. Pon tanto, ¿qué es
lo único que tienen en común? La solución es: la ansiedad. Tanto el
ejercicio como el ayuno causan una tensión moderada en el cuerpo que lo
motiva a acomodarse a una vida cada vez más saludable, más efectiva y aún
más resistente. Es la reacción del cuerpo humano a esos estímulos
moderadamente estresantes—su propia adaptación—lo que nos hace más en
forma, y más delgados a muy largo plazo. Como sabemos, estas
adaptaciones excepcionalmente valiosas están orquestadas por Sirtuínas,
que pueden ser cambiadas en la superficie de esos factores estresantes y
provocar una gran cantidad de cambios positivos en el cuerpo humano. La
expresión técnica para la adaptación a tales ansiedades es la hormesis.
Es el concepto de que se obtiene un efecto favorable al someterse a una
dosis muy baja de un producto químico o de ansiedad que, de otro modo, es
tóxico o mortal si se administra en dosis mayores. O, si quieres, "lo que no
te mata te hace más fuerte", y así es precisamente como funcionan el ayuno
y el ejercicio.
El hambre es mortal, y el exceso de ejercicio es perjudicial para la salud.
Estos tipos extremos de ansiedad son obviamente dañinos, sin embargo,
mientras el ejercicio y el ayuno se mantengan manejables y las ansiedades
moderadas, tienen consecuencias altamente beneficiosas.
Entrando a los polifenoles
Hoy en día, aquí es donde las cosas se vuelven realmente fascinantes. Todos
los organismos vivos se encuentran con la hormesis, sin embargo, lo que ha
sido muy subestimado hasta hoy es que esto incluye a las plantas. Aunque,
generalmente no pensamos que los cultivos son exactamente iguales a los
de otros organismos vivos, y mucho menos a los de las personas, en
realidad compartimos reacciones similares en cuanto a la forma en que
respondemos, a nivel químico, a nuestro propio entorno. Por muy
alucinante que parezca, tiene mucho sentido si lo consideramos en términos
evolutivos, ya que la mayoría de los seres vivos evolucionaron para
convertirse en una experiencia y hacer frente a las frecuentes tensiones
ambientales como la deshidratación, el sol, el agotamiento de los nutrientes
y el ataque de los patógenos. Si eso es difícil de entender, prepárate para lo
realmente asombroso. Las reacciones de estrés de las plantas son ahora más
complicadas que las nuestras. Considéralo, si tenemos sed y hambre,
podríamos proceder a la caza de comida y bebida; demasiado fácil lo
podemos encontrar. En total contraste, las plantas han estado todavía
estáticas y, por ende, necesitan soportar todos los extremos de las presiones
y peligros fisiológicos.
Como resultado, en los últimos mil millones de años, han desarrollado un
sistema de respuesta al estrés extremadamente sofisticado que humilla todo
lo que podamos presumir. La forma en que lo hacen es creando un enorme
grupo de compuestos naturales de plantas, conocidos como polifenoles, que
les permiten adaptarse a su propio entorno y perdurar eficazmente. Cuando
comemos estas cosechas, adicionalmente comemos estos nutrientes de
polifenoles. Su resultado es profundo: desencadenan nuestras