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Las uvas: mucho más que 
vino
Ciencias Sociales
- El mundo en el que vivimos
Ciencias de la Naturaleza
- Materia y energía.
- Alimentación saludable
- Propiedades nutritivas de los 
alimentos
Justificación
Recién empezada la aventura por el Camino del Norte, Eneko les 
cuenta a sus compañeros la magnífica experiencia de haber reali-
zado, con sus padres, el Camino Interior Vasco-Riojano. En la ruta, 
disfrutó de los paisajes y viñedos de esta zona. En Haro, de casua-
lidad, el destino de su padre se cruzó con Amina, antes de que él 
la conociera. Haro es la ciudad vinícola por excelencia, una de las 
capitales del vino con Denominación de Origen Rioja. Las bodegas 
de Haro están consideradas de las mejores del mundo, su tradición 
vitivinícola ha convertido a la localidad en un referente internacio-
nal, pero los viñedos y la uva sirven para más cosas que para hacer 
vino…
Objetivos
- Conocer variedades de la uva. 
- Estudiar el proceso de fermentación.
ETAPA 2: De Donostia/San Sebastián a 
Zarautz
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- Descubrir los derivados posibles de la uva.
Orientaciones
Las uvas son el fruto de la vid, son dulces y muy saludables. Hoy 
en día conocemos unos 3000 tipos diferentes de uvas. La mayoría 
son el resultado de hibridaciones que las hacen más resistentes a 
las plagas. Podemos dividirlas en dos grandes grupos, las de mesa 
y las destinadas a la elaboración de vino. Gran parte de la produc-
ción de uvas se utiliza para la elaboración de vino y mosto, aunque 
hoy en día también se elaboran con ellas productos estéticos y de 
aseo. 
A nivel nutricional, las uvas son ricas en antioxidantes y tienen un 
índice glucémico medio. Son ricas en fibra y en hidratos de carbo-
no de rápida asimilación. Contienen vitamina C y entre sus minera-
les destacan el potasio, el cobre y el hierro, aunque también calcio, 
fósforo, magnesio, manganeso, azufre y selenio.
Hay quien no las consume por creer que tienen muchas calorías, 
pero 100 gramos de uvas nos aportan solo unas 70 calorías. Ade-
más, el aporte calórico de la uva queda compensado por su capaci-
dad depurativa. Contienen más de un 80% de agua que ayuda a ali-
gerar el organismo y su calcio y otros elementos alcalinos estimulan 
el hígado (órgano que equilibra la acidez de la sangre y la limpia). 
Ayudan al equilibrio del azúcar de la sangre, porque estimulan el 
páncreas y la producción de insulina. Por todo eso, la Organización 
Mundial de la Salud recomienda su consumo habitual.
Actividades
Conocemos las uvas
Realizaremos una serie de preguntas sobre las uvas que, por gru-
pos, tendrán que investigar en Internet para informar, al final, al 
resto de la clase.
- En España tenemos una gran tradición en fin de año con las 
uvas… ¿cuál es? ¿Se celebra solo en España? ¿De dónde viene la 
tradición? 
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- Además de La Rioja, ¿qué otras regiones de España tienen im-
portante producción de uva? ¿Qué variedades de uva se cultivan 
en cada zona?
- ¿Cuáles son las principales propiedades nutricionales de la uva? 
¿Es cierto que engordan mucho?
- Además de para el vino… ¿para qué otros productos se usa la 
uva? ¿Qué es la vinoterapia? ¿Cuáles son las partes de la uva?
- ¿Cuándo se cosechan las uvas? ¿Cómo se llama el proceso de 
recogida de la uva? ¿Hay algún lugar donde la recogida de la uva 
sea especialmente difícil? ¿Qué tipos de viñedos existen? 
Jabón de uva
Además de las propiedades nutricionales, las uvas tienen propieda-
des cosméticas, muy interesantes para nuestra piel. La uva contiene 
polifenoles, potentes antioxidantes naturales que evitan que se 
degrade la producción de colágeno y elastina de nuestra piel. Esto 
supone que se contribuya a mantener la elasticidad y firmeza del 
cutis, retrasando el proceso natural de envejecimiento prematuro 
y la aparición de arrugas. Tiene un efecto detoxificante y antioxi-
dante, limpia profundamente y ayuda a regenerar la piel. Por eso 
haremos un jabón de uva que podemos regalar a los miembros 
de nuestra familia para el aseo personal de cara y manos.También 
podemos dejar pastillas de jabón en el centro, para lavarnos las 
manos en los baños comunes.
Ingredientes:
- 300 gramos de jabón base de glicerina cristal
- 100 gramos de uvas
- Moldes de silicona
- Celofán o papel de seda para el envoltorio
- Cuerda de cáñamo pulido para atar el envoltorio
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Quitamos las uvas del racimo y les extraemos las pepitas. Machaca-
mos las uvas con mortero o las batimos con una batidora. Reserva-
mos la crema resultante. 
Cortamos 100 gr de base de jabón de glicerina transparente en da-
dos y lo deshacemos a temperatura suave, sin que hierva. Le añadi-
mos las uvas machacadas, removemos y rellenamos los huecos del 
molde que hayamos escogido.
Dejamos secar durante una hora aproximadamente y los desmolda-
mos presionando el molde para que salgan solos. Los introducimos 
en bolsas de celofán transparentes y los anudamos con cordón de 
cáñamo entrelazando.
Esta sería la receta más sencilla. Podemos añadir zumo de limón 
y canela y tendremos propiedades fungicidas y bactericidas para 
nuestro jabón. Podemos usar tinte o pintura especial por si quere-
mos decorar. ¡Las posibilidades son infinitas!