FEEST_PATRICIO_RESUMEN_Carbohidratos

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Adición de carbohidratos hidrolizados de algas marinas en la dieta de trucha Arcoiris 
(Oncorhynchus mykiss) 
Feest PA1, Ríos M2, Campos PW 1, Escobar J3, Mansilla A45, & Ávila M1 
patricio.feest@unap.cl, miguel.rios@usach.cl, patricio.campos@unap.cl, escobarj@ucv.cl, 
andres.mansilla@umag.cl, marcela.avila@unap.cl 
1Instituto de Ciencia y Tecnología, Universidad Arturo Prat, Ejercito 443, Pto. Montt. 
 2Dpto. de Biología, Fac. Química y Biología, Universidad de Santiago de Chile, Av. Alameda L. Bdo O`Higgins 3363, Santiago. 
3Instituto de Química, Facultad de Ciencias, P Universidad Católica de Valparaíso, Av. Brasil 2950, Valparaíso 
4Departamento de Ciencias y RR.NN., Facultad de Ciencias, Universidad de Magallanes, Avda. Bulnes 01855, P. Arenas. 
5Instituto de Ecología y Biodiversidad. Institute of Ecology & Biodiversity, Casilla 653, Santiago, Chile (www.ieb-chile.cl) 
 
Introducción 
Las algas, por su composición nutricional, pueden ser utilizadas como insumos en la sustitución 
parcial de la harina de pescado (Dantagnan et al. 2009). Se ha probado que el uso de harina de 
algas en raciones apara peces, abalones, erizos y camarones funcionan como aditivos que ayudan 
a utilizar más eficientemente los nutrientes mejorando los parámetros productivos. En este 
sentido, existen evidencias experimentales que demuestran la capacidad de algunos polisacáridos 
provenientes de algas marinas para mejorar parámetros productivos en peces (Farias et al. 2004). 
Por otro lado, se ha indicado que las algas pardas poseen compuestos del tipo polisacáridos que 
tienen propiedades biológicas que inhiben el efecto biológico de la miostatina. Se ha señalado 
recientemente que la inyección de polifucanos de bajo peso molecular provenientes del alga 
Cystoseira canariensis inhibe la acción de la miostatina en animales, demostrándose in vitro que 
estos carbohidratos se unen a la miostatina inactivándola (Ramazanov et al. 2003). La 
importancia del tejido muscular en los peces está dada por el hecho de que constituye entre un 
40-60% de la masa corporal del pez y le concede su valor nutritivo y comercial (Bone 1978). 
Hipótesis 
Los peces alimentados con fragmentos hidrolizados de polisacáridos provenientes de algas 
marinas presentan mayor ganancia de peso, mayor tasa de crecimiento y menor factor de 
conversión de alimento que los peces alimentados con la dieta control. 
Objetivos 
(1) Determinar el efecto de dietas enriquecidas con polisacáridos parcialmente hidrolizados 
provenientes de algas marinas sobre parámetros productivos de trucha arcoiris. 
mailto:patricio.feest@unap.cl
mailto:miguel.rios@usach.cl
mailto:patricio.campos@unap.cl
mailto:escobarj@ucv.cl
mailto:mansilla@umag.cl
mailto:marcela.avila@unap.cl
http://www.ieb-chile.cl/
(2) Determinar el efecto de dietas enriquecidas con polisacáridos parcialmente hidrolizados 
provenientes de algas marinas sobre el número y tamaño de fibras musculares de trucha 
arcoiris. 
Material y métodos 
Este trabajo se realizó en el marco del proyecto FONDEF D04I1188 “Carbohidratos 
biológicamente activos para mejorar la competitividad de la industria acuícola”. Para la obtención 
y utilización de los fragmentos de polisacáridos se realizó experiencias previas in vitro con el fin 
de determinar el efecto inhibitorio de los fragmentos de carbohidratos obtenidos por hidrólisis 
sobre la actividad biológica de la mioestatina en cultivos de mioblastos de ratón en la 
Universidad de Santiago de Chile. Se distribuyó al azar 456 ejemplares de trucha arcoiris 
(Oncorhynchus mykiss) de 128,85 ± 9,9 g de peso promedio en 12 estanques de 2 m3 a razón de 
38 individuos por estanque. Se constituyeron 3 tratamientos más el grupo control: 1.- Control (C), 
2.- Alginato, 3.- Carragenano-kappa (Carr-Κappa), 4.- Carragenano-Iota (Carr-Iota). Todos los 
grupos se alimentaron con dieta comercial Alitec Golden Optima 4,0 mm a la cual se le adicionó 
en el aceite de cobertura los respectivos hidrolizados de carbohidratos provenientes de algas 
marinas, a una concentración de 1% respecto del producto final. Los peces se alimentaron a 
saciedad en forma manual con 2 a 3 raciones diarias. El bio-ensayo se llevó a cabo durante 5 
meses. Se registró el peso y talla de 10 individuos en todos los estanques antes de iniciar el 
ensayo, a los 52 y a los 115 días. Con estos datos se determinaron los diferentes parámetros 
productivos, ganancia de peso, tasa de crecimiento específica (TCE), Factor de crecimiento o 
GF3 y Factor de Conversión Alimenticia (FC). Para el análisis comparativo del tamaño y la 
densidad de fibras musculares entre las distintas dietas se utilizó microscopia confocal. Para esto 
se utilizaron cortes transversales efectuados al nivel de la aleta dorsal de 5-10 peces por estanque, 
los cuales fueron analizados en el laboratorio del Departamento de Ciencias Químicas y 
Biológicas de la USACH. Para evaluar los datos se confrontaron las medias de cada una de las 
variables obtenidas en la investigación a través de un análisis de varianza. Los datos procesados 
en forma porcentual se transformaron mediante la aplicación del arco-seno. 
Resultados 
Los resultados de las variables productiva ganancia de peso, tasa de crecimiento específica en 
peso (TCE), Factor de crecimiento o GF3, conversión alimenticia y sobrevivencia (%S) se 
muestran en la Tabla 1. Como se observa en la información, el análisis estadístico no revela 
diferencias significativas (p>0,05) entre las dietas estudiadas y el grupo control. Los peces 
alimentados con dieta Carra-Kappa mostraron la mayor ganancia de peso (Tabla 1). La Tasa de 
Crecimiento Específica para los individuos alimentados con las distintas dietas disminuyó con el 
tiempo, los mayores valores se encontraron en el primer periodo del estudio (0-52 días). El factor 
de conversión aumentó con el tiempo y sólo los peces alimentados con dieta Carr-Kappa 
disminuyeron su factor de conversión (Tabla 1). El Factor de crecimiento GF3 en los individuos 
alimentados con dieta Kappa presentó los mayores valores (Tabla 1). La mayor sobrevivencia se 
observa en peces alimentados con dieta Carr-Iota. 
TABLA 1. Ganancia de peso corporal, tasa de crecimiento específica (TCE), Factor de 
crecimiento o GF3, conversión alimenticia y sobrevivencia (%S) de las truchas mantenidas 
Tratamientos 
Variables/tiempo 
Control Alginato Carr-Kappa Carr-Iota 
Peso inicial (g) 119,4 ±5,5 137,6±9,4 134,2±0,9 126,7±9,4 
52 136,80 ±8,39 125,04±6,49 127,06±21,04 137,44±27,17 
GP (g) 
115 126,88±29,2 187,88±68,73 214,46±49,77 177,11±18,28 
52 1,47±0,09 1,24±0,16 1,28±0,14 1,4±0,13 
TCE 
115 0,64±0,11 0,86±0,27 0,95±0,26 0,8±0,10 
52 2,2±0,1 2,2± 0,4 2,0± 0,2 1,9± 0,1 
GF3 
115 1,2±0,2 1,5±-0,1 1,8±0,3 1,6±0,5 
52 0,9± 0,15 0,8 ±0,08 1,1±0,46 1,1±0,42 
CA 
115 1,6±0,7 1,1±0,53 0,8±0,3 1,1±0,05 
52 76,3 ±14,6 89,3±7,2 86,1±8,5 93,8±3,9 
S (%) 
115 97,8±3,8 75,1±33,4 97,1±2,8 100 
 
 
FIGURA 1. A: Densidad de fibras musculares (Nº fibras mm-2) y B: Diámetro promedio (µm) de 
trucha arcoiris alimentadas con las dietas experimentales 
 
Se analizaron morfométricamente 104 microfotografías correspondientes a muestras de 
musculatura de trucha arcoiris. La densidad promedio de fibras musculares (Nº fibras mm-2) en 
las muestras analizadas fluctuó entre 176,94 fibras mm-2 y 37,53 fibras mm-2. La densidad 
promedio de fibras musculares (mm-2) fue mayor en la musculatura de los peces que se 
alimentaron con el aditivo Carr-Iota (Fig.1A). Los resultados estadísticos indican que estas 
0
20
40
60
80
100
120
140
Control Alginato Carr_Kappa Carr_Iota
Dietas
D
ia
m
et
ro
 p
ro
m
ed
io
 fi
br
as
 (µ
m
)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
Control Alginato Carr_Kappa Carr_Iota
Dietas
De
ns
id
ad
 d
e 
fib
ra
s 
(N
º/m
m
-2
) B A 
diferencias son significativas (p=0,002). Al comparar el diámetro promedio de las fibras 
musculares entre las distintas dietas, se puede observar que existendiferencias significativas 
(p=0,00018) entre las distintas dietas ensayadas (Fig. 1B). Las fibras musculares de los peces 
alimentados con la dieta que contenía Carr-Kappa presentó las fibras de mayor diámetro 
(109,52±17,46 µm) (Fig. 1B). 
 
Conclusiones 
La dieta que presentó los mejores resultados en el bioensayo fue la dieta que contenía 
hidrolizados de carbohidratos carragenano Kappa. El grupo de peces alimentados con esta dieta 
presentó la mayor ganancia de peso, mayor tasa de crecimiento especifica, mayor tasa de 
crecimiento GF3; sólo los peces alimentados con dieta Carr-Kappa disminuyeron su factor de 
conversión de 1,1 ± 0,46 a 0,8 ± 0,3. Los valores de conversión en peces alimentados con dietas 
que contienen carbohidratos biológicamente activos extraídos de algas pardas se mantienen con 
valores inferiores a los que actualmente mantiene la industria acuícola de Chile, al menos hasta 
los 115 días de alimentación y en condiciones experimentales. Los peces alimentados con dietas 
que contenían carbohidratos biológicamente activos provenientes de algas marinas presentan 
mayor diámetro de las fibras musculares, en comparación con la dieta control (Fig. 1A, B). Por 
otra parte los peces alimentados con la dieta control mostraron los menores valores promedio de 
diámetro de las fibras, pero mayor densidad. Este trabajo abre una importante puerta para la 
búsqueda y utilización de polisacáridos de algas marinas nativas de Chile, como aditivos 
alternativos para mejorar eficiencia productiva, la calidad nutricional y sanitaria de los peces. 
Referencias 
DANTAGNAN P., A. HERNANDEZ, A. BORQUEZ & A. MANSILLA 2009. Inclusion of macroalgae meal 
(Macrocystis pyrifera) as feed ingredient for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss): effect on flash fatty acid 
composition. 
CRUZ-ZUAREZ, E, RICQUE-MARIE, D., TAPIA-ZALAZAR, M. & GUAJARDO-BARBOSA. 2000. Uso de la 
harina de Kelp (Macrosystis pyrifera) en Alimentos para Camarón. Avances en Nutrición Acuícola V. 
Memorias del Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. 19-22 Noviembre. Merida, Noviembre. 
Merida, Yucatán. 
FARIAS, W.R.L., REBOUÇAS, H.J., TORRES, V.M., RODRIGUES, J.A.G., PONTES, G.C., SILVA, F.H.O. & 
SAMPAIO, A.H. 2004. Enhancement of growth in tilapia fingerlings (Oreochromis niloticus) by sulfated 
D-galactans extracted from marine algae. Rev. Ciên. Agron. 35 (especial): 189-195. 
CARRERA L. Leishmania promastigotes selectively inhibit IL-12 induction in bone-marow derived macrophages 
from susceptible and resistant mice. J Exp Med 1996; 183: 515-26. 
RAMAZANOV, Z., JIMENEZ DEL RIO M. & ZIEGENFUSS, T. 2003. Sulfated polysaccharides of brown seaweed 
Cystoseira canariensis bind to serum myostatin protein. Acta Physiol Pharmacol Bulg 27 (2-3): 101-6. 
BONE, Q. 1978. Locomotor muscle. In: Fish physiology, Vol. VII, pp. 361-424. Eds. Hoar. W.S., Randall, D.J. 
Academic Press. New York. 253 pp.