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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR 
 ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS 
 
 
 
 1.- DATOS INFORMATIVOS 
 
MATERIA: Bioquímica (Electiva I) 
CARRERA: Química Analítica 
NIVEL: Sexto 
NO. CREDITOS: 3 
CREDITOS TEORIA: 3 
PROFESOR: Lcda. C. Alicia Córdova Robert 
SEMESTRE/ AÑO ACADEMICO: Segundo 2007-2008 
 
 
1.- DESCRIPCION DEL CURSO 
 
 La asignatura está dirigida a estudiantes de la carrera de Química 
Analítica, quienes han aprobado Química Inorgánica, Orgánica y Fisicoquímica, sobre 
cuyas bases se sustenta la Bioquímica. 
 
 El contenido programático inicia el estudio estructural y funcional de las 
biomoléculas: carbohidratos, lípidos y proteínas, jerarquizando el reconocimiento y 
comportamiento de los grupos funcionales que permitan comprender los procesos 
químicos que tienen lugar en los seres vivos. 
 
 La importancia de la geometría molecular y un nuevo vocabulario 
demuestra la correlación entre estructura, función y su aplicación en los diferentes 
campos. 
 
 
3.- OBJETIVOS 
 
Objetivos terminales 
 
 El estudiante al término del semestre será capaz de: 
 
1. Definir la terminología utilizada en la asignatura. 
 
2. Identificar las funciones orgánicas que forman las biomoléculas. 
 
3. Interpretar los mecanismos de reacciones que tienen lugar en los seres vivos. 
 
4. Demostrar que la geometría molecular es determinante en los procesos 
químico-biológicos. 
 
5. Relacionar la estructura y función de las biomoléculas. 
 
6. Valorar los requerimientos de la asignatura. 
 
7. Organizar el material de trabajo acudiendo a todo tipo de fuentes de 
información tanto para la interpretación de formulaciones de energéticos 
sustitutos como para la presentación de posibles investigaciones. 
 
 
 
4.- CONTENIDO 
 
 Introducción 
 
a) Definiciones 
b) Atributos de la materia viva 
c) Procedencia y nacimiento de la Bioquímica 
d) Bases de la Bioquímica 
 
1. Carbohidratos 
 
1.1 Definición y su función en el organismo 
 
1.2 Clasificación 
 
1.2.1 Monosacáridos 
 
1.2.1.1 Estereoquímica 
1.2.1.2 Configuraciones.- Sistemas D y L 
1.2.1.3 Anillos de furanosas y piranosas 
1.2.1.4 Anómeros 
1.2.1.5 Mutarrotación 
1.2.1.6 Reacciones 
1.2.1.7 Derivados 
 
1.2.2 Oligosacáridos 
 
1.2.2.1 Disacáridos, trisacáridos, etc 
1.2.2.2 Reacciones 
 
1.2.3 Polisacáridos 
 
1.2.3.1 Almidón 
1.2.3.2 Celulosa 
1.2.3.3 Quitina 
 
 
2. Lípídos 
 
 
2.1 Definición y su función en el organismo 
 
2.2 Acidos grasos 
2.2.1 Propiedades físicas y químicas 
2.2.2 Acidos grasos esenciales 
 
2.3 Clasificación 
2.3.1 Lípidos simples 
2.3.1.1 Triglicéridos (grasas y aceites) 
2.3.1.2 Propiedades 
2.3.1.3 Jabones y detergentes 
2.3.1.4 Ceras 
 
2.3.2 Lípidos compuestos 
2.3.2.1 Fosfoglicéridos 
EL ORGANIZADOR
Carbohidratos
34%
Lípidos
32%
Proteínas
34%
2.3.2.2 Esfingolípidos y glicolípidos 
 
2.3.3 Lípidos derivados 
2.3.3.1 Esteroides 
2.3.3.2 Terpenos 
2.3.3.3 Prostaglandinas 
2.3.3.4 Vitaminas liposolubles 
 
2.4 Oxidación de los lípidos 
 
3. Proteínas 
 
3.1 Composición y su función biológica 
 
3.2 Aminoácidos 
3.2.1 Clasificaicón 
3.2.2 Comportamiento anfótero 
3.2.3 Estereoquímica 
3.2.4 Reacciones 
3.2.5 Aminoácidos esenciales 
 
3.3 Péptidos 
3.3.1 Propiedades 
3.3.2 Reacciones 
3.3.3 Separación y análisis de péptidos 
 
3.4 Proteínas 
3.4.1 Clasificación 
3.4.2 Conformación 
3.4.2.1 Estructura primaria 
3.4.2.2 Estructura secundaria 
3.4.2.3 Estructura terciaria 
3.4.2.4 Estructura cuaternaria 
 3.4.3 Desnaturalización y renaturación 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Desarrollo curricular semanal 
 
SEMANAS CONTENIDO 
Febrero 20 - 21 Introducción. Carbohidratos: Definición.- función en el 
organismo. Clasificación 
 
Febrero 27 - 28 Monosacáridos: Estereoquímica 
 
Marzo 05 - 06 Monosacáridos: reacciones 
 
Marzo 12 - 13 Oligosacáridos 
 
Marzo 19 Polisacáridos 
 
Marzo 26 - 27 
 
Presentación de trabajos: 1ª. Unidad 
 
Abril 02 -03 Lípidos: Definición, función y clasificación 
1er. Parcial 
 
Abril 09 -10 
 
Ácidos grasos.- Lípidos simples 
Abril 16 - 17 Lípidos compuestos 
 
Abril 23 - 24 Lípidos derivados.- Oxidación de lípidos 
 
Abril 30 Presentación de trabajos: 2ª. Unidad 
 
Mayo 07 - 08 Proteínas: Composición y función biológica 
2ª. Prueba Parcial 
 
Mayo 14 - 15 Aminoácidos y reacciones 
 
Mayo 21 - 22 Péptidos: Separación y análisis 
 
Mayo 28 - 29 Proteínas: clasificación 
Conformación de proteínas: estructura primaria y secundaria 
 
Junio 04 - 05 Estructura terciaria y cuaternaria 
Desnaturalización y renaturación de proteínas 
 
Junio 11 - 12 
 
Presentación de trabajos: 3ª. Unidad 
3ª. Prueba Parcial 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5.- METODOLOGIA, RECURSOS 
 
 
 La transferencia de conocimientos se realizará utilizando una variedad 
de técnicas de enseñanza dependiendo de los aspectos de cada unidad temática, 
desde las técnicas: 
 
1. Centradas en el docente 
2. De interacción y 
3. Centradas en el estudiante 
 
 Se trabajará a menudo con modalidad de taller y se introducirá ABP. 
De esta manera, al utilizar diversas herramientas de trabajo, los estudiantes 
descubrirán su propia metodología de aprendizaje. Se contará con la ayuda de los 
medios audiovisuales: proyector de acetatos e infocus 
 
 
6.- EVALUACION 
 
 Habrá una evaluación al finalizar cada unidad temática. Dentro de cada 
una de las evaluaciones se asignarán puntajes a deberes, consultas, participación en 
clase, actividad de grupo, etc. Además, cada estudiante deberá hacer una 
presentación oral y escrita de un tema relacionado al contenido de cualquiera de las 
tres unidades temáticas. 
 
 La modalidad de las evaluaciones será diferente en cada una de las tres 
principales, las mismas que se aplicarán de acuerdo a los intereses de los estudiantes 
y el profesor. 
 Además, al final de cada capítulo en un modelo de inter e 
intradisciplinaridad, en lo posible se presentará una conferencia a cargo de docentes 
de otras Facultades y de la Escuela de Química de la PUCE; si es el caso, cada 
estudiante presentará un resumen de los temas de las Conferencias dictadas, el 
mismo que corresponderá al 50% del examen final. 
 
 El examen final integral será de modalidad selección múltiple. 
 
 
Evaluaciones 
 
1ª. Prueba parcial Carbohidratos 03 de Abril 10 puntos 
2ª. Prueba parcial Lípidos 08 de Mayo 10 puntos 
3ª. Prueba parcial Proteínas 12 de Junio 10 puntos 
 
Examen Final (Integral) y Presentación de Resúmenes 18 de Junio 20 puntos 
 
 Total 50 puntos 
 
 
Fecha de entrega de calificaciones en Secretaría : 
 
1er. Parcial 10 de Abril 
2º. Parcial 15 de Mayo 
3er. Parcial 19 de Junio 
 
 
 
 
7. BIBLIOGRAFIA 
 
- Bohinsky, Robert C. 1995. Bioquímica , 7a. edición. Addison-Wesley Iberoamericana, 
 Wilmington,Delaware,E.U.A. 
 
- Fessenden & Fessenden, 1990.Química Orgánica ,Iberoamericana, México. 
 
- Horton, Robert.1999. Bioquímica , Prentice Hall Hispanoamericana, México. 
 
- Lehninger, Albert. 2000. Principles of Biochemistry , Library of Congress,New York. 
 
*- Lesk,A.M. 1991. Protein Architecture ,Oxford University Press,New York. 
 
- Mathews,C.K.,Van Holde,K.E. y Ahern,K.G. 2002.Bioquímica , 3th edition.Addison- 
 Wesley,U.S.A. 
 
- Nelson,David L.,Cox,M.M. 2000. Principios de Bioquímica,3a. Edición,Ediciones 
 Omega, España. 
 
- Stryer, Lubert,1995. Biochemistry, Library Of Congress,U.S.A.*- Voet,Donald,Pratt,C. y Voet,J.G. 2002. Fundamentals Biochemistry Update , 
 Willey & Sons, New York. 
 
- Wade, L.G.1993.Química Orgánica ,2ª edición.Prentice –Hall 
 Hispanoamericana.S.A.,México 
 
* textos de referencia 
 
 
8. DATOS DEL PROFESOR 
 
Horario de atención a los estudiantes: 
 
Martes 12:00 – 13:00 
 
ccordovar@puce.edu.ec 
 
Ext. PUCE 1855 
 
 
 
 
2008-01-08