Guía 9 Bienestar y salud (tercero medio)

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LICEO TECNICO PROFESIONAL ANTONIO VARAS DE LA BARRA
Asignatura o Módulo									Nivel
	Ciencias para la ciudadanía
	
	Tercero Medio
Título								Nombre
	Guía clase 9 Bienestar y salud “Nutrición”
	
	
				
OA/ Aprendizaje Esperado
	OA1
Indicadores 
	2 y 3
Objetivo de la Actividad
	Comprender la importancia de una dieta equilibrada y las implicancias que esto trae sobre el organismo.
Identificar los mitos y verdades sobre los superalimentos y cuales son sus limitaciones y beneficios sobre las personas.
DESARROLLO
¿Cómo está nuestra salud?
El ser humano, como todos los seres vivos, es capaz de mantener relativamente constante su medio interno, a pesar de los continuos cambios del medio ambiente en el que habita. Lo anterior no hace referencia solamente a un balance químico y energético. El bienestar físico, mental y social, en conjunto, constituye a un estado óptimo que se denomina salud.
La alimentación balanceada, el ejercicio físico constante y el descanso adecuado contribuyen a mantener un cuerpo sano y preparado para responder eficazmente a las perturbaciones que amenazan el equilibrio interno. Sin embargo, existen situaciones como, por ejemplo, infecciones, el estrés o anomalías genéticas que no permiten al organismo mantener su condición de bienestar general y entonces se produce la enfermedad. 
Algunos factores que se asocian al desarrollo de enfermedades no pueden ser modificados (como el sexo, la edad, la raza, el genotipo), pero otros pueden ser controlados por el propio individuo (como los hábitos alimenticios, el consumo de drogas, cigarrillo y alcohol). Por lo tanto, el delicado balance entre la salud y la enfermedad es también responsabilidad de cada uno.
La nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilamos los nutrientes y líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones vitales, en base a los nutrientes contenidos en los alimentos. Cada alimento, ya sea una fruta, verdura, pan o carnes, presenta una mezcla de nutrientes. Los nutrientes son todas aquellas sustancias que componen a los alimentos y cumplen funciones específicas. 
Clasificación de los nutrientes
Se pueden clasificar en:
1) Carbohidratos: su función principal es la de aportar energía inmediata. Aporte energético: 4 kcal/g. 
2) Proteínas: contribuyen al crecimiento y reparación de las células, también forman parte de los mecanismos de defensa, participan en la contracción muscular, comunicación celular, entre otras. Aporte energético: 4 kcal/g. 
3) Lípidos: corresponde a las grasas, su función principal es entregar energía de reserva, por lo tanto, el organismo la utiliza cuando la energía de los carbohidratos ya se consumió. Aporte energético 9 kcal/g. 
4) Vitaminas y Sales Minerales: participan en la regulación de múltiples procesos, por ejemplo, la vitamina A forma parte de los pigmentos que nos permiten percibir la luz, los minerales cumplen función también importante, como el calcio que participa en el funcionamiento del sistema nervioso y los músculos, o el caso de del hierro que participa en la fabricación de la hemoglobina (proteína encargada de transportar el oxígeno a través de la sangre). Las vitaminas y minerales no aportan calorías.
7 hábitos alimentarios que sabemos que son buenos para nosotros según la FAO
 1. Come muchas verduras y frutas. Algunos países especifican el número de raciones de frutas y verduras que deberíamos consumir diariamente: por ejemplo, seis en el caso de Grecia, o cinco en el caso de Costa Rica e Islandia. Canadá incluso especifica los colores de las verduras que se deben consumir (una verdura verde oscura y otra naranja cada día). Los tamaños de las raciones pueden variar según el país; sin embargo, todas las guías recomiendan comer muchas verduras y frutas frescas todos los días. 
2. Vigila el consumo de grasas. Aunque expresándolo de manera diferente, la mayoría de las guías mencionan reducir el consumo de grasas sólidas y saturadas, y sugieren sustituir las grasas animales por aceites vegetales. En Grecia se recomienda el aceite de oliva mientras que en Vietnam es el aceite de sésamo o de cacahuete, demostrando así las guías de cada país la importancia de la disponibilidad de alimentos y las preferencias culturales. 
3. Reduce el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido en azúcar. Existe un consenso generalizado sobre los efectos perjudiciales para la salud del azúcar procesado. Las guías de todos los países recomiendan seguir una dieta baja en azúcar e ingerir fruta en lugar de dulces procesados o bebidas azucaradas para satisfacer a los paladares más golosos. 
4. Reduce el consumo de sodio/sal. Nigeria sugiere reducir el empleo de cubitos de caldo; Malta recomienda limitar los alimentos precocinados con alto contenido en sodio. Colombia, por su lado, sugiere limitar la ingesta de carnes procesadas, conservas y productos envasados que suelen tener un alto contenido en sal. En todos los países, existe un amplio consenso sobre la conveniencia de seguir una dieta baja en sal. 
5. Bebe agua regularmente. En general, las guías recomiendan beber agua como mejor vía para saciar la sed. 
6. Evitar el consumo de alcohol. 
7. Haz ejercicio físico a diario. Para las personas que tienen trabajos o estilos de vida más sedentarios, la recomendación general es hacer al menos 30 minutos de ejercicio diario. Sin embargo, las guías de Benín estipulan que, para aquellas personas que realizan trabajos físicamente exigentes, no es especialmente importante hacer ejercicio físico adicional.
Super alimentos: ¿verdad o mito?
Desde hace algunos años se viene utilizando la palabra superalimentos para referirse a determinados tipos de alimentos como el kale, el jengibre o el aloe vera. Pero ¿realmente existen? Aunque hay quienes consideran estos alimentos una novedad, lo cierto es que no lo son. Es más, numerosos pueblos indígenas los han utilizado para sanar diferentes enfermedades, tanto físicas como mentales. No obstante, ha sido en los últimos años cuando los superalimentos se han puesto de moda de la mano de blogueros, chefs y nutricionistas. Pero… ¿Qué son los superalimentos? Se utiliza esta palabra para referirse a todos aquellos que tienen un alto valor nutricional. Es decir, los alimentos ricos en antioxidantes, minerales y vitaminas. Además, muchos de ellos son pocos conocidos en occidente, como el kale. Si bien es cierto que son muy nutritivos, no hay ningún alimento que por sí mismo cure o evite enfermedades.
Los nutricionistas advierten de que en ningún caso hay que compensar una dieta pobre con el consumo masivo de este tipo de alimentos Uno de los principios básicos para un estilo de vida saludable y equilibrado es seguir una alimentación variada, favoreciendo el consumo de alimentos de temporada y frescos. Aun así, es posible incluir los superalimentos en una dieta saludable. Tienen un alto valor nutricional, así que resultan muy beneficiosos para el cuerpo y la mente. En definitiva, respondiendo a la pregunta de si realmente existen los superalimentos, la respuesta es sí, aunque con matices. Estos alimentos no son capaces de sanar por sí solos, aunque sí aportan nutrientes muy beneficiosos para el organismo. Por lo tanto, su consumo está recomendado en una dieta saludable y equilibrada.
Preguntas:
1. ¿Por qué una mala nutrición es un factor de riesgo que afecta la salud de las personas?
2. ¿Qué factores de riesgos incrementan el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca? ¿Por qué lo dices?
3. ¿Qué recomendaciones harías para seguir un plan de alimentación saludable?
4. ¿Es la obesidad un tabú (algo que las familias no quieren hablar) en la realidad de las familias en Chile? Expliquen.
5. ¿Cómo podríamos colaborar en que el estado nutricional de la población mejore?
6. ¿Qué superalimentos conoces?
CIERRE
1. ¿Lo que aprendiste hoy es útil para tu vida cotidiana? Explica.
2. ¿Qué estrategias utilizaste para poder comprender lo presentado en la guía? Explica.
 
EVIDENCIAS (responde solo elprofesor)