Documento sin título

Vista previa del material en texto

ELABORACIÓN DEL ROLLO DE GUAYABA
El día 20 de enero del año en curso se realizó la práctica de la
elaboración del rollo de guayaba.
Paso 1: Se escoge la materia prima y el material necesario para
realizar el rollo de guayaba:
● Guayaba
● Azúcar
Algunos equipos y utensilios que se utilizaron para la elaboración
del rollo de guayaba:
● Cazuela de orejas grandes
● Cuchillos
● Tabla para picar
● Palas de madera y cucharas
● Molino de mano
Paso 2: Se enjuago los 6.5 kilogramos que se llevó para realizar la
práctica.
Paso 3: Después de enjuagar la guayaba se pica o parte por la
mitad para después poder retirar la semilla y la pulpa de adentro de
la guayaba.
Paso 4: Después de picar y sacarle toda la pulpa a la guayaba se
pasó al molino para que tenga una consistencia más espesa.
Paso 5: Se pasa la guayaba a un recipiente para ponerle azúcar la
cual va depender de la cantidad de guayaba molida que salga, en
nuestro caso salieron 2 kilogramos de guayaba así que le
colocamos 2 kilogramos de azúcar, después de revolver la azúcar
con la guayaba se prueba para ver si esta bien de azúcar y si no
esta bien se le coloca más al gusto.
Paso 6: Después de preparar la guayaba con azúcar se pasa a la
parilla para que se caliente y hierva, este proceso puede durar de 3
a 5 horas meneando dependiendo de la mecha y también
dependiendo mucho del tipo de olla en la que lo prepares de
preferencia debe de ser en una olla de cobre para que el proceso
sea más rápido, en nuestro caso lo hicimos con una olla de cobre y
duró aproximadamente de 3 horas y media a 4 horas, todo este
tiempo se tiene que estar meneando la olla para que no se queme
ni se pegue la mezcla.
Paso 7: Después de este largo proceso de menear la olla 4 horas,
se pasa a la mesa que ya fue limpiada y desinfectada para dejarlo
enfriar y después ser cortado, glaseado de azúcar o chile en polvo
y enrollado.
Paso 8: Para finalizar se corta el papel celofán para que el rollo de
guayaba sea empaquetado y poder venderlo o simplemente sea
para propio consumo del equipo.
RESULTADOS:
Como resultado de 6.5 kilogramos de guayaba nos dieron 26 rollos
de guayaba glaseados con azúcar y 23 tiritas de rollo de guayaba
glaseado con chile en polvo que cada bolsita contiene 3 o 4 tiras,
de la cual nos repartimos y nos tocaron 3 rollos de guayaba de
azúcar y 3 bolsitas de tiras de guayaba enchiladas.
CONCLUSIÓN:
Aprendimos a procesar la guayaba convirtiéndola en rollo de
guayaba de azúcar y también con chile en polvo, también nos
dimos cuenta que el proceso es muy tardado por eso es costos el
rollo de guayaba, pero a pesar de que hubo algunas quemaduras
que no fueron nada graba hemos podido aprender todo el proceso
a la perfección.
RECOMENDACIONES:
1. Hacer uso de la bata para no manchar nuestra ropa.
2. Usar guantes para hacer un ambiente más higiénico.
3. Usar cofia para prevenir que caiga algún pelo en el proceso.
4. Usar cubrebocas para que al momento de hablar no
contaminemos el producto por medio de la saliva.
5. Tener cuidado al momento de estar meneando la olla ya que
puedes llegar a quemarte.
6. No dejar de menear la olla ya que la mezcla se puede quemar
o pegar en la olla.
BIBLIOGRAFÍA:
No se buscó ningún tipo de información en internet y tampoco fue
consultado en algunos libros, todo este proceso fue explicado paso
a paso por la ING. Cecilia Gonzalez Hernandez.