Intro Bioquímica MFAAGR 2023

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INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA 
DR. ANGEL ALBERTO GONZALEZ RINCÓN
BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia las diversas moléculas presentes en las células y organismos vivos, así como las diversas reacciones químicas que ocurren en los mismos
BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia las diversas moléculas presentes en las células y organismos vivos, así como las diversas reacciones químicas que ocurren en los mismos
Unidad estructural de los organismos vivientes
BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia las diversas moléculas presentes en las células y organismos vivos, así como las diversas reacciones químicas que ocurren en los mismos
Grupo de átomos iguales o diferentes unidos por enlaces químicos 
ÁTOMO
Hidrógeno
Es la unidad de partícula mas pequeña que puede existir como sustancia simple y que puede intervenir en una reacción química
BIOMOLÉCULAS 
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
BIOQUÍMICA
Es la ciencia que estudia las diversas moléculas presentes en las células y organismos vivos, así como las diversas reacciones químicas que ocurren en los mismos
Proceso termodinámico en el cual dos o mas sustancias se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces en otra sustancia llamada producto
Dieta
Glucosa
Glucosa
fosfatos
Glucógeno
3CO2
Vía de la pentosa
fosfato
Triosa
fosfatos
Ribosa
fosfato
RNA
DNA
Glucólisis 
Piruvato
Lactato
CO2
Acetil-CoA
Ácidos
grasos
Acilgliceroles
(grasas)
Colesterol
Ciclo
del acido
cítrico 
2CO2
Glucólisis 
Aminoácidos
Aminoácidos
Proteínas
METABOLISMO
 
Comprende todas aquellas reacciones químicas que ocurren en el organismo
Se clasifica en:
CATABOLISMO
ANABOLISMO
INTERMEDIARIO
CLASIFICACIÓN 
-ANABOLISMO: Construcción o síntesis de moléculas complejas a partir de otras más sencillas 
-CATABOLISMO: Degradación de macromoléculas a moléculas sencillas
-INTERMEDIARIO: Incluye todas las reacciones implicadas en la producción de energía. Sirve al anabolismo y al catabolismo
Carbono
6P
6e
Nitrógeno
7P
7e
Oxígeno
TIPOS DE ENLACES
MOLÉCULA 
Oxígeno molecular (O2)
MOLÉCULA 
Agua
MOLÉCULA 
TIPOS DE CARBONO 
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
H
H
H
H
H
H
Primario
Secundario
Terciario
Cuaternario
GRUPOS FUNCIONALES
Formilo
(CHO)
Carbonilo
Carboxilo
(– COOH)
H
GRUPOS FUNCIONALES
Amino
(– NH2)
Tiol
(– SH)
Hidroxilo
(– OH)
H – N
Imino
(= NH)
H – S
REACCIONES QUÍMICAS 
C6H12O6
C6H12O6
C6H12O6
DERIVADOS DE LAS FUNCIONES QUÍMICAS 
RADICALES LIBRES
CH3 – CH2 – O H 


Alcohol
CH3 – CH2 – O

Radical alcohoxilo

H
CH3 – COOH
CH3 – C OH

 
O
CH3 – C

O

OH
Ácido 
Acil
Hidroxilo
 R – NH2

H
Amino 
 R – N H






 R – N 





Aminil 
H
H
ÉTERES
CH3 – CH2 – O H 
HO CH2 –CH3 




Alcohol
Alcohol
CH3 – CH2 – O


H

HO
CH2 –CH3 

Alcohoxil
Etil
+
+
CH3–CH2–O

CH2–CH3 


H

OH
Éter
ÉSTERES
CH2 – O H 
HO OC – R1 




Glicerol 
Ácido graso
CH – O H 


CH2 – O H 


HO OC – R2 


HO OC – R3 



H

HO
+
+
CH2 – O 

Alcohoxil 
CH – O 

CH2 – O 

3
3
OC – R1 

Acil
OC – R2 

OC – R3 


H

OH
3
CH2 – O 

Glicerol -Acil
CH – O 

CH2 – O 

OC – R1 

OC – R2 

OC – R3 

ISÓMEROS
Misma fórmula molecular
 C6 H12 O6
Diferente estructura tridimensional
C6 H12 O6 
C6 H12 O6 
C6 H12 O6 
Glucosa Galactosa Fructosa
 180 Daltons 180 Daltons 180 Daltons
ISÓMEROS
Diferente estructura plana
CH3 – CH2 – CH2 – OH 
Alcohol propílico
CH3 – CH – CH3
 OH
 – 
Alcohol isopropílico
C3 H8 O 
C3 H8 O 
Diferentes propiedades físicas, químicas y/o biológicas
TIPOS DE ISOMERÍA
. .
. 
Plano: Por posición
Tridimensional o Estereoisomería:
D L
Enantiomeros
Epímeros
Anómeros
Ópticos
Geométricos
Tautómeros
TIPOS DE ISOMERÍA
Enantiómeros
CHO
 – 
 – 
 – 
D- Alosa
H – C – OH
H – C – OH
H – C – OH
 – 
H – C – OH
CHO
 – 
 – 
 – 
L-Talosa
 – 
HO – C – H
HO – C – H
HO – C – H
HO – C – H
CH2OH
 – 
CH2OH
 – 
TIPOS DE ISOMERÍA
Epímeros
CHO
 – 
 – 
 – 
D- Glucosa
H – C – OH
H – C – OH
 – 
H – C – OH
CHO
D- Manosa
HO – C – H
CH2OH
 – 
CH2OH
 – 
H – C – OH
 – 
 – 
 – 
HO – C – H
HO – C – H
H – C – OH
 – 
TIPOS DE ISOMERÍA
Anómeros
O
TIPOS DE ISOMERÍA
Anómeros
βD- Glucosa
αD- Glucosa
O
Pirano
Forma piranosa: Aldohexosas
TIPOS DE ISOMERÍA
Anómeros
O
TIPOS DE ISOMERÍA
Glucosa 
Aldohexosa
Fructosa 
Cetohexosa
TAUTÓMEROS 
TIPOS DE ISOMERÍA
GEOMÉTRICO
EVALUACIÓN 
3 PARCIALES ESCRITOS (20% C/U TOTAL=60%)
EVALUACIÓN CONTINUA: PRESENTACIONES GRUPALES (EXPOSICIÓN), ELABORACIÓN DE VIDEO, EXPOSICIONES VIRTUALES, CASOS CLÍNICOS, QUIZ 25%
PRESENTACION ACTIVIDAD CIENTÍFICA (MODULO 4)15%
PD: de acuerdo al desenvolvimiento
del grupo puede haber modificaciones
en las estrategias de evaluación.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA 
Bioquímica de Harper Ilustrada – 31 edition by Robert Murray. Publisher: McGraw-Hill Publishing Company. 2019
Valmore José Bermúdez Pirela. Bioquímica. Ediciones Universidad del Zulia. 2020
Albert Lehninger, David L. Nelson and Michael M. Cox. Lehninger Principles of Biochemistry - With Cell. - 5th edition. Publisher: W.H. Freeman, 2008.
Emilio Herrera. Bioquímica básica. Elservier España. 2014
Páginas web: 
http://web.expasy.org/docs/swiss-prot_guideline.html.
http://www.nextprot.org/
http://swissvar.expasy.org/
http://www.grenoble.prabi.fr/obiwarehouse/unipathway
http://enzyme.expasy.org/
CHO
C
C
C
C
H
O
H
O
H
H
H
O
H
H
O
H
CH
2
OH
C
C
C
C
C
O
H
O
H
O
H
H
H
O
H
H
O
H
H
CH
2
OH
C
C
C
C
C
H
O
H
O
H
H
H
O
H
H
H
CH
2
OH
O
H