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Mejores estrategias, prácticas 
y actividades docentes para la 
enseñanza efectiva del bienestar 
animal en Latinoamérica
Editoras: Victoria Pereira Bengoa | Rosângela Ribeiro Gebara | Melania Gamboa
Mejores estrategias, prácticas 
y actividades docentes para la 
enseñanza efectiva del bienestar 
animal en Latinoamérica
Editoras: Victoria Pereira Bengoa | Rosângela Ribeiro Gebara | Melania Gamboa
Editado por:
Victoria Pereira Bengoa
Rosângela Ribeiro Gebara
Melania Gamboa
2015
W927m World Animal Protection
 
 Mejores estratégias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva 
 del bienestar animal em Latinoamérica [e-book]
 World Animal Protection; Victoria Pereira Bengoa, Rosângela Ribeiro Gebara, 
 Melania Gamboa (Ed.) -
 São Paulo : World Animal Protection, 2015.
 
 128 p. ; PDF 
 Modo de Acesso: World Wide Web
 
 ISBN: 
 1. Bienestar animal - Ensenãnza. 2. Bienestar animal – Prácticas docentes. 3. Salud 
animal. I. Autor II. Título. 
 CDU 614.9
Ficha Catalográfica elaborada por Renata Gonçalves - CRB – 8 nº 8248
Contenido
Capítulo 1 
Estrategias y prácticas docentes orientadas a la enseñanza 
de bienestar animal en grandes animales
El bienestar animal durante el presacrificio: un aprendizaje significativo 
Marlyn Hellen Romero Córdoba
Estrategia interactiva para el desarrollo y validación de protocolos científicos para 
evaluación del bienestar animal
Adroaldo José Zanella
Evaluación a campo del bienestar en animales de producción
Sergio Alberto Parra
Identificación de los problemas conductuales 
en los caballos carretilleros de Bogotá, Colombia, como indicador 
de bienestar animal y brigada de Salud en equinos
Juan David Córdoba Parra
Enseñando bienestar animal en Zootecnia
Priscila Cotta Palhares
15
16
22
26
31
37
42
47
52
Capítulo 2 
Estrategias y prácticas docentes orientadas a la enseñanza 
del bienestar animal en pequeños animales y para la tenencia 
responsable de mascotas
Taller de enriquecimiento ambiental en animales de refugio
Carmen Luz Barrios Gómez
Aplicando el bienestar animal en medicina de pequeños animales
Ángela Olavarría Cortés
Charlas de tenencia responsable de mascotas
Graciela Estrada Dávila
41
Capítulo 3
Estrategias y prácticas docentes que fomentan 
el uso humanitario de animales en educación e investigación
Desarrollo de modelos de simulación para toma de muestras sanguíneas y apli-
cación de medicamentos endovenosos como alternativas humanitarias en la 
enseñanza de la Medicina Veterinaria
Edison Alberto Cardona Zuluaga y Sergio Alejandro Salas Suárez
Uso de modelos de simulación en la enseñanza-aprendizaje de habilidades 
clínicas en pequeños animales
Cintya Boroni González y Alberto Goldsack Merino
Conservación de piezas anatómicas y creación de colección embriológica
Daniel Fernando González Mendoza
Calidad, validez, reproducibilidad, respeto y reconocimiento: un modelo integral 
transnacional para el aprendizaje en ética en investigacion con animales
Carmen Alicia Cardozo de Martínez
Ética en el uso animal y bienestar animal
Marta Luciane Fischer
Capítulo 4
Estrategias y prácticas docentes de extensión a la comunidad 
para la enseñanza efectiva del Bienestar animal
Todos por el bienestar de los animales domésticos
Sandra Adelly Alves Rocha
Aprendiendo sobre bienestar animal más allá del aula
Rosemary Bastos
El bienestar de animales participantes de proyectos psicopedagógicos y de edu-
cación ambiental en escuelas municipales de la ciudad de Ponta Grossa
Erika Zanoni
Educación humanitaria en bienestar animal
Marcia Marinho
55
88
56
61
68
77
83
89
93
98
103
Capítulo 5
Estrategias y prácticas pedagógicas transversales 
y/o transdisciplinarias para la enseñanza efectiva 
del bienestar animal
Construyendo el concepto de bienestar animal 
en la UFFS (Campus Realeza) por medio de la metodología 
de la problematización: retos de la práctica pedagógica 
Denise Maria Sousa De Mello
Conocer el comportamiento de los animales en un ambiente natural para la pro-
moción del mínimo bienestar 
Adriano Braga Brasileiro de Alvarenga
PIBAS-Programa Integral de Bienestar Animal Sostenible. Universidad “Ignacio 
Agramonte”. Camagüey, Cuba
Elena de Varona Rodríguez
110
111
118
121
Información 
de los autores
Alves Rocha, Sandra Adelly
Instituto Federal Goiano – Câmpus Ceres
Brasil
sandrarochabiologa@gmail.com
Barrios Gómez, Carmen Luz
Escuela de Medicina Veterinaria 
Universidad Mayor 
Chile
calu.etologa@gmail.com
Bastos, Rosemary
Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias
LRMGA/ Setor de Comportamento e bem-estar animal
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Brasil
rosebast@gmail.com 
Brasileiro de Alvarenga, Adriano Braga
Faculdade de Medicina Veterinária, Campus de 
Castanha/ Licenciatura em Ciências Biológicas do 
Campus de Soure (Ilha do Marajó)
Universidade Federal do Pará
Brasil
aabrasileiro@ufpa.br 
Boroni González, Cintya
Universidad Andres Bello
Chile
cintya.borroni@unab.cl
Cardona Zuluaga, Edison Alberto 
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad CES
Colombia
ecardonaz@ces.edu.co
Cardozo de Martínez, Carmen Alicia
Instituto de Biotecnología
Universidad Nacional de Colombia
Colombia/Chile
carmen_aliciademartinez@yahoo.co.uk 
Córdoba Parra, Juan David
Facultad de Ciencias Pecuarias
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
Colombia 
jucordoba@udca.edu.co 
Cotta Palhares, Priscila
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia 
Sudeste de Minas Gerais 
Campus Rio Pomba 
Brasil 
priscila.palhares@ifsudestemg.edu.br
De Varona Rodríguez, Elena
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Universidad de Camagüey - “Ignacio Agramonte” 
Cuba 
elena.devarona@reduc.edu.cu
Estrada Dávila, Graciela
Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad de Las Américas
Ecuador 
tenenciaresponsable@udla.edu.ec
Fischer, Marta Luciane
Programa de Mestrado em Bioética - PUCPR 
Coordenadora do CEUA-PUCPR 
Editora Chefe Estudos de Biologia: Ambiente e 
Diversidade 
Laboratório NEC-PUCPR - ESB-PUCPR 
Pontificia Universidade Catolica de Paraná 
Brasil
fischer.mrt@gmail.com 
Goldsack Merino, Alberto
Universidad Andrés Bello
Chile 
cintya.borroni@unab.cl
González Mendoza, Daniel Fernando 
Facultad Ciencias Agrarias 
Centro de Investigaciones en Pequeños Rumiantes CIPER-JDC 
Grupo Investigación INPANTA - línea de investigación en 
Producción de Rumiantes.
Fundación Universitaria Juan De Castellanos
Colombia
dgonzalez@jdc.edu.co 
Marinho, Márcia
Faculadade de Medicina Veterinária e Zootecnia
Universidade Estadual de São Paulo
Brasil 
mmarinho@fmva.unesp.br
Olavarría Cortés, Angela
Hospital Clínico Veterinario
Universidad Católica de Temuco
Chile
aolavarria@uct.cl
Parra, Sergio Alberto
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad Nacional del Litoral
Argentina
sparra@fcv.unl.edu.ar
Romero Córdoba, Marlyn Hellen
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad de Caldas
Colombia
marlyn.romero@ucaldas.edu.co 
Salas Suárez, Sergio Alejandro
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad CES 
Colombia 
ecardonaz@ces.edu.co
Sousa De Mello, Denise Maria
Universidade Federal da Fronteira Sul
Campus Realeza
Brasil
denise.mello@uffs.edu.br 
Zanella, Adroaldo José
Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde 
Animal / Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia / 
Universidade de São Paulo - Campus Pirassununga
Brasil
adroaldo.zanella@usp.br
Zanoni, Erika
Hospital Veterinário do Centro de Ensino dos Campos 
Gerais (CESCAGE) / Associação Pontagrossense de 
Portadores de deformidades faciais (APPDF) 
Brasil
erika.zanoni@yahoo.com.br
Prefacio
Durante los últimos años, el Bienestar Animal ha tenido 
un fuerte desarrollo a nivel mundial; la sociedad, los aca-
démicos e investigadores se han interesado ampliamente 
en el tema aunque de ninguna manera es un tópico nuevo 
pero si de actualidad. Para el sector académico y edu-
cativo es de total importancia analizar diversos aspectos 
no solode la producción y uso de los animales, sino de 
la difusión a la sociedad de las actividades de respeto 
y ética hacia ellos. Protección Animal Mundial ha desar-
rollado en distintos países, una gran cantidad de activi-
dades encaminadas a la protección, cuidado y bienestar 
de los animales, ejemplo de ello es el presente trabajo 
que busca difundir no solo actividades y prácticas que 
se desarrollan en el sector educativo, sino las estrategias 
para lograrlo. Es indudable que el mejor camino hacia el 
logro de un objetivo ético y de respeto a los animales, es 
a través de la educación a la sociedad y a todos aquel-
los que tienen contacto estrecho con los animales, tal es 
el caso de los estudiosos de la Medicina Veterinaria. Es 
por eso que los trabajos que fueron seleccionados para 
presentarse en este documento, fueron principalmente los 
relacionados con la práctica docente y alternativas edu-
cativas; sin embargo, las estrategias y prácticas para la 
enseñanza del bienestar animal alcanzan también aspec-
tos de producción y salud animal. La Federación Panamer-
icana de Facultades y Escuelas de Ciencias Veterinarias 
se congratula por la iniciativa de Protección Animal Mun-
dial en la elaboración del presente documento.
Dr. Juan de Jesus Taylor Preciado
Presidente
Federación Panamericana de Facultades 
y Escuelas de Ciencias Veterinarias
Gracias amigos de World Animal Protection
Dr. Franklin Clavel L.
Presidente de PANVET
El desarrollo humano a través de la historia ha demanda-
do la intervención del hombre sobre la naturaleza, el am-
biente que lo rodea. 
Durante muchísimos siglos el ser humano fue evolucion-
ando y pasó del individuo a formas sociales primitivas lle-
gando luego a constituir la familia y la sociedad.
El hombre ha compartido con el resto de los integrantes 
de la escala zoológica las fuentes alimenticias, el agua, el 
aire, las plantas, los minerales y el paisaje, pero siendo el 
Homo sapiens el “rey de la creación” ha dispuesto para 
su exclusivo uso de esos bienes de manera caótica y ego-
ísta llevando al Planeta a una encrucijada crítica tal, que 
se está transformando en un medio hostil para la vida. 
En esa espiral evolutiva hemos llegado a nuestros días 
con grandes y maravillosos avances científicos y técnicos, 
pero con una casa común que se cae a pedazos. Por eso 
es importante que tomemos en serio este fenómeno y aco-
metamos con mucha más fuerza y decisión, cada cual en 
su disciplina o su puesto de trabajo o posición, la tarea 
de contribuir, en primer lugar a disminuir la velocidad de 
deterioro y, al mismo tiempo, aplicar los correctivos para 
revertir algo de lo que se ha perdido. 
Parte de ese trabajo lo estamos viendo en los programas 
que desarrolla la WAP, idea extraordinaria y plan de ac-
ción que nos llena esperanzas, porque proteger los ani-
males, luchar por su bienestar, beneficia directamente al 
ser humano.
Los médicos veterinarios apoyamos y aplaudimos el traba-
jo de la WAP y la edición de este libro que es otro grano 
de arena que se aporta a la humanidad, tan necesitada 
de orientación y de buenas noticias.
Introducción
World Animal Protection-Protección Animal Mundial es 
una organización global sin fines de lucro, con sede en 
Londres, que trabaja hace más de 50 años para la pro-
tección y el bienestar de los animales. Con 14 oficinas en 
todo el mundo, sus programas se desarrollan en más de 
50 países en cuatro frentes principales: animales de pro-
ducción, animales en situaciones de desastre, animales en 
las comunidades y en la vida silvestre. Protección Animal 
Mundial es actualmente la única ONG internacional ded-
icada al bienestar de los animales con estatus consultivo 
en la ONU, en colaboración con la OIE y la represent-
ación entre las instituciones europeas.
En 2014, el Programa de Educación de Protección Ani-
mal Mundial, con el apoyo del Consejo Panaméricano de 
Educación en Ciencias Veterinarias (COPEVET), la Aso-
ciación Panamericana de Ciencias Veterinarias (PANVET) 
y la Federación Panamericana de Facultades y Escuelas 
de Ciencias Veterinarias, lanzó el concurso “Prácticas y 
Estrategias Docentes para la Enseñanza Efectiva del 
Bienestar Animal en Latinoamerica” dirigido a los pro-
fesores y maestros de las Facultades de Ciencias Animales 
(Medicina Veterinaria, Zootecnia y Medicina Veterinaria 
y Zootecnia, y otras afines) con el fin de identificar las 
mejores y más innovadoras estrategias de enseñanza- 
aprendizaje de Bienestar Animal en nuestra región.
Esta iniciativa surgió de la necesidad de satisfacer la re-
alidad educativa para la enseñanza de una ciencia nec-
esaria, pero que sigue siendo poco conocida y extendida 
en algunas zonas de nuestro continente para poner esta 
valiosa información a disposición de todos los profesores 
y educadores animándoles a replicarlas y mejorar sus for-
mas de enseñar bienestar animal.
Este libro presenta las 20 estrategias seleccionadas por el 
jurado que provienen de Argentina, Brasil, Chile, Colom-
bia, Cuba y Ecuador y comprende trabajos orientados a 
la enseñanza del bienestar animal en grandes animales, 
en pequeños animales, prácticas docentes que fometan 
el uso humanitario de animales en la educación e inves-
tigación, actividades docentes de extensión a la comuni-
dad y algunas transversales al proceso de formación pro-
fesional o transdisciplinarias.
Queremos agradecer especialmente a los doctores Car-
men Gallo y Beatriz Zapata de Chile; Stella Huertas de 
Uruguay; Néstor Calderón de Colombia; Maximino Mén-
dez y Apolo Carrasco de México; Jorge Quiroz de Costa 
Rica; y Carla Molento, Irán Olivera y Denis Lema de Brasil 
quienes participaron como jurados para la selección de 
las estrategias que se presentan en este libro.
Esperamos que esta obra pueda inspirar a muchos maes-
tros a través de estos increibles proyectos elaborados por 
profesores recordando siempre que es posible cambiar y 
mejorar la enseñanza del bienestar animal, esta ciencia 
tan importante y relevante para la formación profesional 
de las Ciencias Veterinarias actuales.
Capítulo 1 
Estrategias y prácticas 
docentes orientadas a la 
enseñanza de bienestar 
animal en grandes animales
15Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
16 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
El bienestar animal durante el presacrificio: 
un aprendizaje significativo1
1 Esta fue la Estrategia ganadora al Concurso “Estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal, organizado por 
World Animal Protection con el apoyo de PANVET, COPEVET y la Federación de Facultades de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Nombre del área curricular, programática o materia 
en donde se llevó a cabo esta estrategia, práctica o 
actividad docente 
Salud Pública
Introducción, contexto y justificación 
El presacrificio (periodo que incluye el cargue en la finca 
hasta el sacrificio) es una etapa estresante para los ani-
males, que genera pérdidas económicas relacionadas 
con decomisos, pérdida de peso, mortalidad y alteración 
de la calidad de la carne, entre otros. Así mismo, esta 
etapa impacta negativamente el bienestar animal (BA), 
porque los animales son sometidos a prácticas cruentas, 
ayuno prolongado, desafíos ambientales que generan 
estrés fisiológico y psicológico. En las últimas décadas los 
científicos han avanzado en el estudio del BA desarro-
Marlyn Hellen Romero Córdoba
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Caldas, Colombia
llando importantes indicadores de evaluación, los cuales 
han tenido un nivel bajo de implementación en la indus-
tria cárnica, debido en parte a la falta de conocimiento y 
formación de recurso humano idóneo. 
Uno de los retos que tienen que afrontar los docentes uni-
versitarios es llevar al aula los contenidos y las competen-
cias que definen sumateria de enseñanza, transformán-
dolos mediante medios, recursos didácticos y estrategias 
metodológicas, en aprendizajes significativos para los es-
tudiantes. Una de las estrategias para lograr el aprendi-
zaje significativo en la enseñanza del BA es la metodolo-
gía del aprender haciendo, llevando a los estudiantes a 
relacionar el nuevo conocimiento con conceptos previos, 
situaciones cotidianas, con la propia experiencia o con 
situaciones reales. Desde esta perspectiva, la vinculación 
de la investigación a las actividades docentes propicia 
las condiciones óptimas para el aprendizaje, porque 
permite indagar sobre los conceptos que subyacen a 
17Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
las prácticas tradicionales de manejo en el presacrificio, 
explica el por qué se deben implementar cambios y de-
fine las implicaciones para el animal y para la industria 
cárnica, teniendo como soporte los conceptos científicos 
sobre los cuales se sustentan los nuevos cambios, para 
lograr que los usuarios entiendan y acepten esta nueva 
visión. En el contexto del aprendizaje significativo, el do-
cente debe tener la formación y la capacidad de hacer 
del conocimiento científico de su disciplina, un conoci-
miento significativo para los estudiantes.
Este trabajo presenta la implementación de la estrategia 
aprender haciendo en la enseñanza del BA en el presa-
crificio como un conocimiento significativo, mediante la 
vinculación de la investigación al aula, el trabajo colecti-
vo y la resolución de problemas de la industria.
Objetivos, competencias e 
intencionalidad pedagógica que 
se logran con la realización de la 
estrategia, práctica o actividad 
docente
Las competencias para lograr el aprendizaje significativo 
del BA están relacionadas con la adquisición de una es-
tructura conceptual que le permita comprender al alumno 
las implicaciones del presacrificio en el estrés fisiológico y 
su impacto económico, sanitario y productivo. Se deben 
proporcionar actividades que logren despertar el interés 
del alumno para vincularlo a las actividades de investiga-
ción sobre BA, con el fin que experimente nuevas situa-
ciones a partir de una necesidad (resolución de un pro-
blema real) que lo induzca a enlazar sus conocimientos 
previos para generar un nuevo aprendizaje. Finalmente, 
se fomenta su capacidad de transferir los conocimientos 
adquiridos, sus habilidades verbales y escritas. 
A continuación se presentan las competencias que se 
desarrollaron en la metodología aprender haciendo, des-
cribiendo los componentes o elementos que la sustentan:
• Integrar conocimientos de las ciencias básicas, co-
nocer la respuesta fisiológica al estrés, la respuesta 
conductual y el efecto sobre la calidad de la carne.
• Manejar y evaluar indicadores de BA, valorar y se-
leccionar técnicas de evaluación; definir el impacto 
del manejo presacrificio sobre la calidad de la carne.
• Realizar diagnósticos sobre el nivel de BA en siste-
mas productivos; dirigir y gestionar procesos de ma-
nejo acordes con prácticas de BA.
• Dominar la terminología científica y los conceptos de 
análisis estadístico; identificar y analizar problemas 
de BA; diseñar alternativas de manejo bajo condicio-
nes comerciales; formular, gestionar, evalúar y ajustar 
proyectos de BA.
• Participar en grupos y semilleros de investigación en 
BA durante el presacrificio. Participar en la discusión 
y análisis de los problemas de BA; discutir en grupo 
sobre las medidas de mejoramiento; exponer sus 
ideas y defiender sus posturas. Formular, implementar 
y evaluar proyectos de investigación en BA.
• Liderar procesos personales, sociales, productivos, 
gremiales y empresariales con base en requerimien-
tos y recursos del entorno. 
• Expresar por escrito y en forma oral la aplicación de 
los indicadores de BA utilizados, los resultados obteni-
dos y las oportunidades de mejoramiento. Transmitir de 
manera adecuada al grupo y en plenaria; participar en 
la capacitación del personal de las plantas de sacrificio.
Metodología 
La estrategia pedagógica aprender-haciendo se im-
plementó en las asignaturas de Salud pública de los 
programas: Medicina Veterinaria y Zootecnia y Maestría 
en Ciencias Veterinarias, vinculando a los proyectos de 
investigación a estudiantes de pregrado, doctorado, 
maestría y el Semillero de BA.
• Definición y construcción de la estructura conceptual. 
Como la mayoría de los alumnos de pregrado des-
conocían el proceso del sacrificio de bovinos y porci-
nos, se programaron lecturas previas, visitas dirigidas 
a una planta frigorífica y clases sobre conceptos 
básicos del proceso, con la finalidad de propiciar la 
conexión entre los nuevos contenidos y los conoci-
mientos previos. El docente identificó los conceptos y 
proposiciones más relevantes del BA durante el presa-
crificio de acuerdo con los resultados de investigacio-
nes previas. Se elaboraron archivos multimedia y una 
cartilla didáctica. Estas presentaciones consistían en 
archivos en PowerPoint, fotografías digitales, videos 
cortos e información bibliográfica sobre situaciones 
que permitían evaluar el BA por medio de indicado-
res fisiológicos, patológicos, físicos y conductuales. 
Esta información fue elaborada en diferentes granjas 
y plantas frigoríficas. Los estudiantes discutieron cada 
uno de los aspectos del BA durante el presacrificio. 
• Validación del conocimiento con la experiencia. Los 
alumnos motivados por el BA se integraron al semille-
ro y al grupo de investigación, en donde se fomentó 
18 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
la metodología aprender a aprender al conformarse 
subgrupos que profundizaron sobre el presacrificio 
e indicadores de evaluación, con la dirección de 
los estudiantes de posgrado, mediante reuniones de 
trabajo quincenales. Se consolidaron dos líneas de 
investigación y los estudiantes de pregrado y posgra-
do ejecutaron los proyectos. Se realizaron reuniones 
grupales para evaluar los procesos y fortalecer el 
entrenamiento del alumnado en las actividades que 
requerían soporte. 
• Capacitación al personal de las plantas. En las plan-
tas frigoríficas evaluadas se capacitó al personal en 
generalidades del BA, manejo de los animales bajo 
principios de comportamiento y en las debilidades 
detectadas en los diferentes estudios, en especial en 
lo referente al manejo durante el descargue y la con-
ducción y en criterios de sacrificio humanitario.
• Divulgación de los resultados de las investigaciones. 
Los estudiantes participaron con ponencias en eventos 
científicos nacionales e internacionales y elaboraron 
artículos que fueron publicados en revistas indexadas.
La evaluación se realizó para detectar la capacidad de 
los alumnos de definir conceptos básicos del BA con sus 
propias palabras, la actitud del estudiante durante la 
ejecución de las investigaciones, el aprendizaje de pro-
cedimientos de uso de indicadores de BA, la capacidad 
de transferencia durante la capacitación del personal de 
las plantas frigoríficas y la capacidad analítica durante 
los trabajos en grupo.
Contenidos de bienestar animal 
que incluye la estrategia, práctica o 
actividad docente 
Los temas seleccionados son relevantes para garantizar 
una estructura cognitiva para aprender significativamente 
el BA durante el presacrificio, de acuerdo con lineamien-
tos dados por investigadores, la OIE, el programa STEPS 
de WSPA (ahora World Animal Protection) y la experien-
cia del grupo.
• Generalidades del BA. Historia, Comité Brambell. 
Definiciones de BA. Las cinco libertades.
• Etología bovina y porcina. Conceptos básicos en 
cada especie. Características sensoriales (vista, olfa-
to, audición y comunicación). Indicadores conductua-
les para evaluar el BA, el estrés y los comportamien-
tos de huida. Principios sobre manejo animal: zona 
de fuga, punto de equilibrio.• Generalidades manejo presacrificio. Legislación 
sobre BA en Colombia: granja, transporte, espera en 
planta, sacrificio (insensibilización y sangría). Linea-
mientos de la OIE. Requisitos sanitarios, requerimien-
tos legales, estado actual del presacrificio en el mun-
do y en el país. Características de las instalaciones 
en la granja, transporte y planta de sacrificio.
• Generalidades del transporte. Manejo pre-embarque 
en la granja, condiciones de transporte, característi-
cas de los camiones, densidades de carga y factores 
de riesgo que afectan el BA.
• Manejo en la planta de sacrificio. Instalaciones, 
desembarque, condiciones de la estadía en la planta, 
manejo durante la conducción, requisitos sanitarios 
de bovinos y porcinos.
• Generalidades del sacrificio (insensibilización y 
desangrado). Principios de la insensibilización de 
bovinos y porcinos. Sistemas de aturdimiento aproba-
dos, equipamiento requerido, ventajas y desventajas 
de cada método. Monitoreo de la efectividad de la 
insensibilización, características del desangrado ade-
cuado, sacrificio humanitario y ritual.
• Indicadores de BA durante el presacrificio. Concepto 
de estrés y formas de evaluarlo, conceptos y factores 
que afectan la calidad de la carne (carne PSE y 
DFD), evaluación del pH, color, capacidad de reten-
ción de agua y terneza. Indicadores fisiológicos, con-
ductuales, patológicos (cojeras, secreciones nasales, 
vaginales, condición corporal, mortalidad, presencia 
de cerdos postrados, etc), monitoreo y evaluación de 
contusiones de acuerdo con protocolos validados en 
el país, perdidas económicas durante el presacrificio.
Resultados pedagógicos obtenidos 
Los resultados pedagógicos enunciados evidencian la 
capacidad que desarrollaron los estudiantes de integrar 
y relacionar la nueva información con los conocimientos 
previos y de reorganizar la información que se ha apren-
dido y aplicarla en la investigación de un problema de 
BA específico. A continuación se presentan los principa-
les resultados que se lograron:
• Fortalecimiento del trabajo colaborativo y la capa-
cidad de asumir responsabilidades. Los estudiantes 
lograron la construcción colectiva del conocimiento 
mediante la discusión argumentativa, desarrollo de 
propuestas de investigación y la evaluación de indica-
dores basados en la evidencia. Este proceso favoreció 
la validación de conceptos, tal y como se hace en las 
comunidades académicas, cumpliendo la propuesta 
19Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
de aprender haciendo en investigación. Cada estu-
diante se hizo responsable de su trabajo participativo 
en los proyectos en el proceso de formulación, planifi-
cación, aplicación y divulgación de resultados.
• Fomento de un ambiente de aprendizaje único basa-
do en el estudio de problemas reales de la industria. La 
metodología aprender-haciendo permitió posesionar al 
estudiante como investigador de la realidad del aula y 
del medio en donde se desempeñará, estudiando pro-
blemas que beneficiarán no solo su práctica sino que, 
le brindan herramientas para dimensionar el alcance y 
complejidad de un proceso investigativo. Los alumnos 
lograron una mayor consciencia sobre la importancia 
del BA durante el presacrificio, sobre los indicadores 
disponibles para implementarlos en las cadenas cárni-
cas evaluadas y la capacidad de diseñar estrategias 
para resolver problemas. Su entrenamiento en la toma 
de decisiones basadas en aspectos éticos del sacrificio 
humanitario y la oportunidad de participar en los pro-
gramas de entrenamiento y capacitación del personal 
de las plantas frigoríficas, les permitió fortalecer su 
trabajo con productores y su capacidad de convertirse 
en asesores entrenados en BA disponibles para la 
industria y la academia.
• Articulación de los proyectos de pregrado y posgra-
do. El trabajo conjunto de estudiantes de pregrado y 
posgrado favoreció la integración de los conocimien-
tos y razonamientos multidisciplinarios. La articulación 
entre los conceptos académicos ofrecidos y la investi-
gación, el trabajo colaborativo y el acompañamiento 
de personas con diferentes saberes hizo más flexible 
y efectivo el rol de docente y estudiante. Para la 
Universidad fue más eficiente el uso de los recursos y 
mayor el impacto de la investigación efectuada.
• Desarrollo de la habilidad oral y escrita de los alum-
nos. Mediante la participación en la proposición y 
la divulgación de los proyectos de investigación los 
estudiantes aprendieron sobre técnicas comunicativas, 
el análisis de datos, la búsqueda de información cien-
tífica, manejo de software, diseño de investigación 
exploratoria, entre otros aspectos. Adicionalmente, se 
afianzó su capacidad de liderazgo, iniciativa, trabajo 
en equipo e individual.
Impacto de la estrategia, práctica o 
actividad docente en los estudiantes, 
animales y comunidad
• Impactos científicos y tecnológicos: Se estableció 
la línea base sobre el manejo presacrificio bovino 
y porcino en Colombia. En el trabajo conjunto con 
los estudiantes se consolidaron cinco propuestas de 
investigación sobre BA. En el concurso de la WSPA 
sobre BA (2008 y 2009) se obtuvieron el segundo 
y tercer puesto respectivamente. En el Encuentro de 
Investigadores en Ciencias Pecuarias ENICIP 2011 
se alcanzó el primer puesto en mejor trabajo de pos-
grado y dos tesis meritorias.
• Fortalecimiento de la comunidad científica colombiana. 
Se consolidó la línea de investigación en Salud pública 
y BA que da soporte al Doctorado en Ciencias Agra-
rias, la Maestría en Ciencias Veterinarias y al Programa 
MVZ de la Universidad de Caldas. En este proceso se 
formaron una estudiante de doctorado, tres de Maestría, 
dos jóvenes investigadoras y estudiantes de pregrado 
con seis tesis y la consolidación del Semillero de Investi-
gación en BA conformado por 20 alumnos.
• Apropiación social/pública del conocimiento. Pu-
blicación de quince artículos científicos sobre BA 
durante el presacrificio en revistas nacionales e inter-
nacionales, la elaboración de una cartilla didáctica y 
quince ponencias en eventos científicos.
• Impactos sobre el mejoramiento del BA en el presacri-
ficio bovino y porcino. La capacitación de los trabado-
res de las plantas frigoríficas hizo énfasis en la impor-
tancia del manejo apropiado de los animales, evitar el 
uso de prácticas abusivas y las implicaciones del BA 
en la productividad de la empresa. Se implementaron 
mejoras en el sacrificio que consistieron en la adecua-
ción de los cajones de insensibilización, eliminación 
del uso del tábano eléctrico e implementación de 
indicadores para evaluar la eficiencia del aturdimiento. 
El docente ha sido invitado por Semilleros de investi-
gación de Universidades para fortalecer el estudio del 
presacrificio bovino en plantas de exportación; por 
la Federación Colombiana de Ganaderos para la 
capacitación de jefes de control de calidad y de pro-
ducción de las plantas adscritas a ASOCARNICAS y 
ASOFRIGORIFICOS, como una necesidad del sector 
cárnico de fortalecer el BA. Asoporcicultores-Fondo 
Nacional de la Porcicultura mediante un convenio de 
cooperación vigente evaluará en forma conjunta con 
el grupo de investigación, las condiciones de BA du-
rante el transporte porcino en Colombia, con el ánimo 
de dar lineamientos para este sector. Es gratificante 
la vinculación de profesionales formados en el grupo 
trabajando e implementando prácticas de BA en gran-
jas, transporte y plantas.
Conclusiones, observaciones y 
recomendaciones
La enseñanza del BA durante el presacrificio como un 
aprendizaje significativo ofreció el marco apropiado 
20 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
para el diseño de técnicas educacionales por parte 
del docente que permitió que los alumnos entendieran 
lo que estaban aprendiendo, basados en la evidencia 
científica. La implementaciónde la estrategia pedagó-
gica aprender-haciendo mediante la vinculación de 
la investigación a las actividades docentes de los pro-
gramas de pregrado y posgrado, creó las condicio-
nes óptimas para el aprendizaje, fomentó el trabajo 
colectivo, la interdisciplinaridad y promovió el estudio 
de problemas reales del medio. En este proceso el 
alumno fortaleció competencias como la capacidad 
de análisis, la habilidad para resolver problemas, el 
pensamiento crítico y sus habilidades cognitivas, sien-
do participe en la toma de decisiones y en la cons-
trucción de su conocimiento significativo. 
La formación de capital humano en áreas específicas 
del BA y la divulgación a través de artículos científicos y 
ponencias en eventos académicos de los resultados de 
la investigación aplicada obtenida, permitió identificar los 
principales problemas que la industria cárnica colombia-
na tiene que afrontar con la vigencia de la nueva legisla-
ción sanitaria que incluye requerimientos de BA durante 
el presacrificio bovino y porcino, aumentó el interés por 
el tema a nivel nacional, poniendo a disposición de la 
comunidad académica y la industria información actuali-
zada y personal idóneo.
Registros y evidencias de realización de la estrategia, práctica o actividad docente
Material didáctico - Presentaciones de PowerPoint
TALLER EVALUACIÓN DEL 
PRESACRIFICIO BOVINO 
21Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Bibliografía
Ballester, A. (2002), (Ed). El aprendizaje significativo en la práctica. Antoni Ballester Vallori.
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Velarde, A., Dalmau, A. (2012). Animal welfare assessment at slaughter in Europe: Moving from inputs to out-
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Impacto científico y tecnológico Capacitación en Plantas Frigroríficas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
22 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Nombre del programa, área temática o disciplina 
donde ocurrió la práctica
Evaluación Científica de Bienestar Animal
Introducción, contexto y justificación 
La disciplina VPS5724-1/2 se aplica a los alumnos 
matriculados en el programa de postgrado. Los alumnos 
participantes tienen diferentes conocimientos sobre el 
bienestar, la salud y la producción animal, que en cierto 
modo, necesitan ser aprovechados en la disciplina, para 
que el enfoque resulte en un aprendizaje efectivo. La 
propuesta consiste en llevar para el aula el conocimiento 
existente en cada alumno, y de una manera participativa 
organizar las informaciones de forma gráfica. La recopila-
ción de Informaciones puede transformarse en protocolos 
Estrategia interactiva para el desarrollo y 
validación de protocolos científicos para 
evaluación del bienestar animal
Adroaldo José Zanella
Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Sao Paulo, Brasil
de evaluación de bienestar en clases prácticas. En el 
aula, el protocolo de colaboración desarrollado se com-
para con los protocolos validados. Un nuevo ejercicio de 
validación, mediante la simulación con vídeos interactivos 
permite la armonización de criterios. Las informaciones 
se recopilan a través de adhesivos de colores en carteles 
para especies de interés.
Objetivos, competencias e 
intencionalidad pedagógica que 
se logran con la realización de la 
estrategia, práctica o actividad docente
El objetivo es poner la ciencia de bienestar animal próxi-
ma de los estudiantes. La propuesta consiste en identificar 
enlaces para que la comunicación de la información, se 
sume al conocimiento existente de los estudiantes.
23Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
La estrategia proporciona oportunidad para que todos 
los estudiantes contribuyan en el desarrollo de protocolos 
de evaluación de bienestar animal. Después de la elabo-
ración del protocolo tentativo, tendrán la oportunidad de 
aplicar los indicadores en clases prácticas y discutir los 
resultados a través de simulaciones interactivas.
Metodología 
Materiales y métodos: Carteles de 80 cm por 65 cm se 
utilizan para describir indicadores de bienestar en las 
siguientes especies: a) aves; b) animales silvestres; c) ga-
nado bovino; d) perros; e) cabras; f) equinos; g) gatos; 
h) ovinos; i) ratones; j) cerdos; k) peces. En el cartel se 
demarca un círculo de un radio de 60 cm y se divide en 
4 cuadrantes. Los cuadrantes están marcados en 4 áreas 
de interés en la evaluación del bienestar animal: a) buena 
salud; b) buen alojamiento; c) buena nutrición y, d) buen 
comportamiento. Se ofrecen adhesivos amarillos para que 
los estudiantes listen los indicadores basados en los recur-
sos para evaluar el bienestar, que deberán ser pegados 
en el respectivo cuadrante. También reciben adhesivos ro-
sados que deberán utilizar para listar en los cuadrantes los 
indicadores basados en animales que reflejan el área de 
interés. Los estudiantes también tienen acceso a adhesivos 
circulares rojos, naranja y verdes que los utilizan para de-
terminar los riesgos de cada especie para el bienestar que 
cada área representa, en su opinión. Los datos se agrupan 
en una tabla para la evaluación de bienestar, se crea con 
escala LIKERT o VAS. Con esa tabla los estudiantes eva-
lúan el bienestar de los animales. Después preparan un 
informe que se discute en el salón de clase, se armoniza 
con la literatura existente y, finalmente validado con infor-
maciones de simulaciones interactivas.
Contenidos de bienestar animal 
abordados en esta estrategia o 
práctica docente
En el contenido se abordaron las cinco Libertades, los in-
dicadores de bienestar animal basados en los recursos y 
también en los animales. Se integraron las informaciones 
sobre filosofía, comportamiento y datos epidemiológicos. 
Discusiones sobre la validez de los indicadores y la va-
riabilidad en la recopilación de datos que los estudiantes 
presentaron. También sobre como agregar los valores y 
sobre la armonización de las medidas. Durante la prepa-
ración del abordaje de evaluación de bienestar también 
fueron esclarecidas las dudas sobre los indicadores y se 
ofreció literatura para que los estudiantes se profunden 
en las especies y temas de interés.
Resultados pedagógicos obtenidos
Los estudiantes desarrollan la competencia teórica y 
práctica para evaluar el bienestar de los animales. En la 
evaluación del curso consideran que esta metodología 
es muy importante. Esta metodología fue probada en 
estudiantes de posgrado de diversas áreas. La forma 
como se relacionan y el conocimiento adquirido con los 
conocimientos preexistentes realmente son evidentes. La 
evaluación de los estudiantes a través de la evaluación 
formal permitió garantizar que el aprendizaje fuera efec-
tivo. También fueron realizados competiciones entre los 
estudiantes con simulaciones interactivas y de esta forma 
se analizó el aprendizaje.
Impacto de la estrategia o práctica 
docente en los alumnos, en los 
animales y en la comunidad 
La parte práctica de implementación de los protocolos 
de evaluación del bienestar se lleva a cabo en las unida-
des de producción de la Universidad de São Paulo. Los 
gerentesde las granjas participan activamente ofrecien-
do información a los estudiantes y también contribuyen 
en la formulación de preguntas más objetivas. El proceso 
de evaluación también ofrece oportunidades de una 
respuesta inmediata al responsable de la unidad sobre 
puntos positivos y puntos negativos del proceso producti-
vo relacionados con el bienestar animal
Conclusiones, observaciones y 
recomendaciones
El autor implementó protocolos para la educación 
de bienestar animal en los Estados Unidos, Michigan 
State University, utilizando escenarios interactivos. 
El Animal Welfare Judging/Assessment Competition 
(Heleski et al., 2003; Siegford et al., 2005) continúa 
siendo muy importante en los Estados Unidos. En 
Noruega fueron desarrollados por el autor, simula-
ciones interactivas para evaluación de bienestar ani-
mal incluyendo dolor en el programa educativo en 
Norwegian School of Veterinary Science (Ellingsen 
et. al (2010) . El método que actualmente se utiliza 
en la USP se beneficia de los aprendizajes anterio-
res y tiene un potencial muy grande para acercar la 
ciencia de bienestar animal a los estudiantes de una 
forma práctica y objetiva.
24 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Registros y evidencias de realización de la estrategia, práctica o actividad docente
Carteles- Protocolo participativo
Recopilación de datos y evaluación
25Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Bibliografía
Ellingsen, K.; Zanella, A.J.; Bjerk, S,E.; Indreb, A. (2010). The Relationship between empathy, perception of pain 
and attitudes toward pets among norwegian dog owners. Anthrozoos (Hanover), 23: 231-243.
Heleski, C.R., Zanella, A.J., Pajor, E.A. (2003). Animal welfare judging teams- a way to interface welfare Science 
with traditional animal Science curricula? Journal of Applied Animal Behavior Science, 81:279-89.
Siegford, J.M.; Bernardo, T.M.; Malinowski, R.P.; Laughlin, K.; Zanella, A.J. (2005). Integrating animal wel-
fare into veterinary education: using an online, interactive course. Journal of Veterinary Medical Education, 
32:497-504.
Análisis, armonización y resultados
26 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Nombre del área curricular, programática o materia 
en donde se llevó a cabo esta estrategia, práctica o 
actividad docente 
Bienestar Animal
Introducción, contexto y justificación 
Actualmente contenidos referentes al bienestar animal 
forman parte de lo que la OIE recomienda dentro de las 
competencias básicas en la formación de futuros vete-
rinarios y médicos veterinarios. En Argentina, dentro de 
los contenidos curriculares básicos establecidos para la 
acreditación de Carreras de Veterinaria y Medicina Vete-
rinaria se encuentran los relativos a bienestar animal.
Actualmente, en mi institución, Bienestar Animal es una 
asignatura obligatoria dentro del plan de estudios. Disci-
plina que se encuentra en el sexto semestre de la carrera 
de Medicina Veterinaria y es ofrecida para aquellos 
alumnos que ya adquirieron conceptos de fisiología y 
conocimientos básicos de producción animal, patología 
veterinaria y zootecnia. Ocupa un lugar estratégico den-
Evaluación a campo del bienestar 
en animales de producción
Sergio Alberto Parra
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, Argentina
tro de la currícula, dado que se antepone a la mayoría 
de las maniobras netamente prácticas que los alumnos 
realizarán sobre los animales (clínica, sanidad, etc.).
Objetivos, competencias e 
intencionalidad pedagógica que 
se logran con la realización de la 
estrategia, práctica o actividad 
docente
El perfil del Médico Veterinario, según el plan de es-
tudios de nuestra carrera, está caracterizado por una 
persona con bases científicas fundamentales que po-
sea las habilidades necesarias y las actitudes morales 
y creativas para procurar el bien común en los más 
diversos campos de aplicación de la profesión. Estos 
campos son: producción, salud animal y salud pública. 
En este contexto y teniendo en cuenta que el bienestar 
animal presenta una sustentable incumbencia en estos 
campos, es preciso incorporar esta disciplina como 
parte de la currícula.
27Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Los objetivos respecto al bienestar de los animales de 
producción son:
• Comprender los conceptos básicos del bienestar en 
los animales de producción.
• Interpretar problemas o limitaciones con respecto al 
bienestar de los animales antes mencionados.
• Juzgar posibles mejoras para aquellos animales de 
granja en los que su bienestar se encuentre compro-
metido o disminuido.
• Obtener conocimientos teóricos y prácticos respecto 
al bienestar de animales en explotaciones pecuarias 
para poder aplicarlos en otras disciplinas o asigna-
turas.
• Valorar la importancia de la evaluación directa (pro-
ductos), basada en el animal, como también valorar 
la evaluación indirecta, basada en los insumos o 
aportes y aplicar la resolución de situaciones que la 
requieran.
• Entender el rol del Médico Veterinario como educa-
dor del sector pecuario y su impacto en el bienestar 
de los animales de producción. 
• Reforzar la forma de comunicarse con claridad tanto 
escrita como oralmente.
• Fortalecer la capacidad de trabajo en equipo.
Metodología 
La actividad práctica se ejecuta en un predio de siete 
hectáreas adquirido por la Facultad denominado Unidad 
Académico Productiva (UAP). En esta granja experimen-
tal se realizan tareas que se basan en la producción y 
cría de porcinos, ovinos, caprinos, aves de postura y de 
corral, entre otras especies.
Previo a esta actividad práctica referida a la evaluación 
del bienestar de algunos de los animales de producción 
se exponen de manera teórica los conceptos generales 
referentes al bienestar de las diferentes especies de ani-
males de producción y sus formas de evaluación (direc-
tas e indirectas).
Para la ejecución del trabajo práctico se conforman gru-
pos de no más de 5 alumnos, a los cuales se les asigna 
una de las explotaciones existentes en la UAP (al ser el 
número de alumnos cursantes de la asignatura numeroso, 
se asigna alrededor de 3 o 4 grupos independientes por 
cada especie productiva).
Si bien la elaboración de un etograma demanda cierta 
experiencia y tiempo para su realización, al inicio del 
práctico se destinan aproximadamente 20 minutos para 
la evaluación específica del comportamiento, a modo 
de que alumno comprenda la base de como realizar 
un etograma y qué criterios se deben adoptar para su 
ejecución.
Evaluación de Insumos y productos
Se entrega a cada grupo una guía básica prediseñada a 
modo de protocolo, a los fines de establecer, a grandes 
rasgos, algunos aciertos y errores del bienestar que se 
podría detectar en la explotación pecuaria que evalúan. 
Cada grupo debe completar esta guía para poder realizar 
posteriormente un informe detallando la evaluación realizada.
La actividad tiene una duración total aproximada de 90 
minutos y cada grupo es acompañado y coordinado por 
un docente o tutor de la asignatura.
Posterior a la visita, bajo la modalidad de seminario en 
aula, cada grupo deberá presentar el informe en for-
mato impreso y además exponer de manera oral, todo 
lo observado durante la evaluación, de igual manera 
deberán proponer mejoras para el bienestar de los 
animales en cuestión.
Con esta misma modalidad se realiza el trabajo prácti-
co en donde se evalúa el bienestar de vacas lecheras, 
en este caso a través de la visita a un establecimiento 
lechero de la zona o asistiendo al tambo que posee la 
escuela agrotécnica de educación media perteneciente 
a la propia Facultad. En esta oportunidad se contempla 
las vacas en producción, los terneros encrianza artificial 
y los rodeos de recría.
Contenidos de bienestar animal 
que incluye la estrategia, práctica o 
actividad docente
Evaluación del bienestar en grupos y en individuos: Am-
biente y animal/es. Insumos y productos. Importancia 
de la observación. El aislamiento y el bienestar. Libertad 
y confinamiento. La estabulación y las jaulas. Costos y 
beneficios para el bienestar. Evaluación de los grupos. 
Condiciones de estado: alto, medio o pobre. 
La observación como método, ventajas y desventajas vs 
medidas fisiológicas. Diseño y procedimiento de obser-
vación. Muestreo y toma de datos. Secuencias de un 
comportamiento. Etograma. 
28 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Bienestar en cerdos, Cabras, ovejas y aves. Los siste-
mas y el bienestar. Problemas inherentes y evitables. 
Las conductas principales y el ambiente. La selección y 
adaptación ambiental. Los problemas de bienestar en los 
sistemas productivos. Correcciones posibles.
Resultados pedagógicos obtenidos
A través de la aplicación de esta estrategia de ense-
ñanza para evaluar el bienestar de los animales de pro-
ducción se tuvo la posibilidad de que el alumno pueda 
experimentar situaciones reales en el propio contexto en 
el que se desarrollan las mismas. 
Tener contacto directo con escenarios en las que el bien-
estar se puede encontrar comprometido hizo que el alum-
no pueda interpretar e implementar lo visto de manera 
teórica en el aula, lo cual complementó el propósito del 
conocimiento e interpretación del tema en estudio. 
Es de resaltar el beneficio del trabajo en grupos, donde 
los aportes de los integrantes enriqueció el aprendizaje 
individual y puso en evidencia el valor de trabajar con-
juntamente con sus pares, situación de suma frecuencia 
actualmente en el desempeño como profesionales, 
donde el trabajo en equipo, mejora sustancialmente los 
resultados en cuanto al rendimiento productivo.
Impacto de la estrategia, práctica o 
actividad docente en los estudiantes, 
animales y comunidad
De las conclusiones formuladas por los alumnos durante 
el seminario, la Cátedra de Bienestar animal hace lle-
gar a los responsables del funcionamiento de la UAP, 
a modo de informe y con la finalidad de ponerlos a 
conocimiento, de las observaciones recabadas durante 
nuestra actividad en cuanto a las condiciones de bienes-
tar animal en la que se encuentran los animales allí aloja-
dos. Se proponen soluciones y alternativas para mejorar 
el bienestar de aquellos animales en los que se pueda 
encontrar comprometido. 
Estos animales o sus producciones, como culminación del 
proceso productivo, son destinados al consumo, por lo 
cual mejorar las condiciones del bienestar animal permite 
de manera directa perfeccionar los niveles de produc-
ción como así también la calidad de la misma.
Para los estudiantes, conocer los puntos más críticos 
en los que se debe hacer hincapié durante la observa-
ción de las condiciones de bienestar en animales de 
producción les será de suma utilidad para el ejercicio 
de aquellos que se dediquen al área de la produc-
ción animal, pudiendo detectar rápidamente anoma-
lías en los sistemas. Poder adquirir estos conocimientos 
y haberlos implementado de manera práctica, son 
de gran beneficio para ser aplicados en disciplinas 
posteriores de la carrera, como ser producción de 
pequeños rumiantes, producción de aves, producción 
porcina, clínicas, etc. 
Al culminar el dictado del curso se realiza una encues-
ta a los fines de valorar la opinión de los estudiantes 
con respecto a que cambios o mejoras efectuarían 
tanto en los contenidos desarrollados como en la 
metodología para ejecutarlos. Un porcentaje que 
supera el 75 % rescata y juzga como primordial, la 
realización de la actividad a campo, alegando en la 
mayoría de los casos que este tipo de actividades los 
acerca a las futuras labores a las que se enfrentaran 
como futuros profesionales. 
Conclusiones, observaciones y 
recomendaciones
La aplicación de esta estrategia para la enseñanza del 
bienestar en animales de producción cumplió con los 
objetivos propuestos.
Es una propuesta enriquecedora tanto para los alumnos 
como para los docentes y tutores integrantes de la asig-
natura.
Se estimula el interés de los alumnos con temas referentes 
al bienestar animal y particularmente como emplearlos 
en el caso de los que cuentan con explotaciones familia-
res propias. 
Si bien no siempre se cuenta con un ámbito como el de 
la UAP para aplicar esta actividad con todo el grupo de 
alumnos, se podría proponer que a cada grupo de alum-
nos se le asigne una especie productiva determinada y 
ellos deberán indagar sobre las condiciones de bienes-
tar animal contactando y visitando una establecimiento 
productivo de un particular, aplicar el plan de trabajo y 
evaluación correspondiente, para luego exponerlo junto 
al resto del curso bajo la modalidad de seminario. 
29Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Ejecución del trabajo práctico
Registros de la realización de la estrategia, práctica o actividad docente
Granja experimental – Guía evaluación BA
 
Guía para la evaluar el bienestar de los animales de la Unidad 
Académico Productiva (UAP) 
 
1- Realizar un registro de los diferentes comportamientos (Etograma) de los 
animales en el sistema asignado. 
Registrar los acontecimientos por un lapso de aproximadamente 20 (veinte) 
minutos de manera continua. 
Tener presente que se deben registrar todo tipo de actividades que 
efectúen los animales, como así también la duración de las mismas. 
 
2- La aplicación de esta guía básica es de utilidad a los fines de establecer, a 
grandes rasgos, algunos aciertos y errores de bienestar animal que se podrían 
detectar en la práctica pecuaria que estamos evaluando. 
Dado que el bienestar animal es un concepto multidimensional, cuando 
queremos medirlo en un establecimiento, hay que considerar todas las variables, 
que a nuestro criterio, resultan indispensables a la hora de emitir un juicio con 
respecto al estado de bienestar de los animales alojados en el mismo. 
En base a la observación ejecutar una evaluación de Insumos y Productos, 
reconociendo todo lo que se considere de relevancia. 
 A continuación se esboza un listado mínimo de criterios y variables a ser 
medidos para realizar una evaluación general. 
Datos generales: 
Fecha de la visita:..……………. 
Lugar:……………………………………………………………… 
Ubicación: ………………………………………………………………………………….. 
Tipo de explotación: …......................................................... 
Nº de animales: …… Raza:…………………… 
Categoría Número 
 
 
 
 
Categorías: Ej: Lechones, madres, 
machos adultos, etc; Pollitos, pollos 
parrilleros, gallinas ponedoras, etc. 
30 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Bibliografía
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31Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Nombre del área curricular, programática o materia 
en donde se llevó a cabo esta estrategia, práctica o 
actividad
Semillero de Investigación en Bienestar Animal
Introducción, contexto y justificación 
En Colombia la Ley 769 de 2002 contempla el retiro 
de los vehículos de tracción animal, donde las alcaldías 
deben promover actividades alternativas y sustitutivas 
para las personas que derivan su sustento de este tipo 
de vehículos. 
Juan David Córdoba Parra
Facultad de Ciencias Pecuarias, Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, Colombia.
Identificación de los problemas conductuales 
en los caballos carretilleros de Bogotá, Colombia, 
como indicador de bienestar animal y brigada 
de Salud en equinos
Parte de este proyecto, es la recepción, manutención y 
adopción de los animales, liderado por la Alcaldía Ma-
yor de Bogotá, implementando la campaña ‘Adopta a 
un amigo’, dirigida a personas con la capacidad econó-
mica y terrenal para apadrinar estos animales. 
La Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales 
(U.D.C.A), se ha vinculado a esta actividad, para recibir 
un grupo de 1200 animales mientras se tramitan los pro-
cesos de adopción y entrega a un hogar definitivo.
La U.D.C.A esta comprometida con el Bienestar Animal 
(BA). En este sentido, ha participado en Ferias y foros de 
Bioética y Bienestar. También colaboró en el Seminario 
32 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Nacional e internacional de BA (2001 y 2011), e inclu-
yó el curso de BA desde el 2001.
La Universidad creó el Semillero de Investigación en BA, 
conformado por académicos y estudiantes que trabajan 
para promover el BA con enfoque en las diferentes espe-
cies animales. La participación estudiantil es esencial en 
el desarrollo de las labores de extensión e investigación. 
Además, el vínculo con el Semillero es voluntario y com-
pletamente independiente de cualquier curso académi-
co; por lo cual, el tiempo dedicado es un valor agrega-
do asumido con gran responsabilidad y pasión.
Para maximizar la apropiación del conocimiento, hay 
diferentes estilos de aprendizaje, y el Semillero busca 
trabajar en temas de interés colectivo, propuestos en 
una mesa redonda con los integrantes, analizando la 
pertinencia de cada idea y su impacto sociocultural, la 
viabilidad para la ejecución y la selección del equipo 
integrante de acuerdo a su grado de interés.
El proyecto de investigación “Identificación de los proble-
mas conductuales en los caballos carretilleros de Bogotá, 
como indicador de bienestar animal” usó un modelo de 
aprendizaje “Acomodadores, aprender haciendo (experi-
mentación activa y experimentación concreta)” que según 
Barros (2011), busca que el estudiante participe de forma 
activa y que interactúe con material y técnicas para su 
aprendizaje. Además, asimila una información nueva (al 
conocer cada una de las alteraciones de conducta con 
previa revisión temática sobre el tema), y al procesar esta 
información y realizar asociaciones (todas las formas en 
las que el animal puede expresar la misma alteración de 
conducta), realizando un ejercicio pragmático y reflexivo.
La actividad “Brigada de Salud en equinos”, consistió en 
una visita con estudiantes, donde se rescataron 20 equinos 
alojados en un potrero en Suba, mantenidos en condiciones 
suboptimas de bienestar. Según Barros (2011), este modelo 
de aprendizaje es “Divergente, aprender sintiendo (expe-
riencia concreta y observación reflectiva)”. El estudiante 
aprende sobre el maltrato en los equinos, reconociendo la 
importancia del tema y la búsqueda de soluciones.
Objetivos, competencias e 
intencionalidad pedagógica que 
se logran con la realización de la 
estrategia, práctica o actividad docente 
Objetivo general
Fortalecer las actitudes y aptitudes de los estudiantes 
ante el trabajo en equipo, la investigación, desarrollo y 
adquisición del conocimiento científico referente a las al-
teraciones de conducta en equinos carretilleros de Bogo-
tá Colombia, como indicador de bienestar animal (BA), 
aplicación teórico práctica de evaluación de BA y abor-
daje del paciente en la brigada de salud en equinos.
Objetivos específicos
• Aprender a buscar información científica adecuada, 
actualizada y veraz en un tema que genere moti-
vación personal y deseo de conocer y aprender y 
aplicar conocimiento. 
• Desarrollar análisis crítico a partir de las lecturas 
desarrolladas.
• Estructurar y forjar juicio propio de acuerdo a la 
puesta en práctica de las actividades a realizar 
(estimar las alteraciones de conducta en equinos y 
ofrecer atención clínica a los animales de la briga-
da de salud).
• Ejercitar la discusión argumentativa, con base en la 
experiencia propia adquirida a partir de la práctica, 
con lo reportado en la literatura científica.
• Integrar todo el conocimiento y experiencia para 
participar de forma activa como actor difusor de esta 
información, con el fin de irradiar el saber, y motivar a 
compañeros para la vinculación en futuros proyectos.
Competencias
• Los estudiantes adquirieron responsabilidad y com-
promiso absoluto con las tareas asignadas. 
• Los estudiantes desarrollaron destrezas en comu-
nicación oral, capacidad de análisis y relacionar 
conceptos. 
• Se promovió la actitud crítica y reflexiva a su propio 
proceso de aprendizaje.
• Se fortaleció el trabajo colaborativo.
• Se suscitó la argumentación y discusión argumentativa.
• Se perfeccionó la destreza en el abordaje clínico y 
manejo del paciente.
Metodología 
En el proyecto “Identificación de los problemas conduc-
tuales en los caballos carretilleros de Bogotá, Colombia, 
como indicador de bienestar animal” se conformó un 
grupo de tres estudiantes de la Facultad de Ciencias Pe-
cuarias, teniendo en cuenta su afinidad por los equinos, 
33Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
su interés en el bienestar animal, y su disposición e interés 
por trabajar en el proyecto.
Posteriormente, se les entregó literatura científica referente 
a las alteraciones de conducta en equinos (Tadich y 
Araya 2010), y otros documentos para que iniciaran un 
reconocimiento e introducción en el tema. Se realizaron 
reuniones periódicaspara resolver dudas generadas en 
las lecturas. Luego se inició el muestreo de los animales 
(que al final del estudio resultó un total de 1325 eva-
luados) partiendo de un entrenamiento de campo bajo 
tutoría docente, para que los estudiantes conozcan el 
protocolo para la colecta de datos, manejo de los ani-
males y registro de información. 
Los estudiantes acompañaron el muestreo de los 1325 
animales en un periodo entre febrero de 2013 a marzo 
de 2014, realizando muestreos durante todas las sema-
nas. Colaboraron con la tabulación de la información en 
Microsoft office Excel®, con el procesamiento y análisis 
de los resultados y elaboración de la discusiones.
Igualmente, los estudiantes participaron en tres diferentes 
encuentros de investigación (V y VI encuentro institucional 
de semilleros de Investigación U.D.C.A, y VII encuentro 
regional de semilleros de investigación) presentando 
resultados preliminares.
De esta forma, se desarrolló el método “Experimentación ac-
tiva y Experimentación concreta” mencionado anteriormente.
Brigada de Salud en Equinos: el semillero de Bienestar 
Animal, el Grupo de Investigación en equinos y los do-
centes coordinadores se dirigieron el 11 de marzo al Hu-
medal Juan Amarillo en Suba Bogotá, en una brigada de 
rescate y recuperación de equinos carretilleros mal tenidos, 
y fueron abordados clínicamente y llevados a la UDCA. 
Aproximadamente 40 estudiantes de Medicina Veteri-
naria y Medicina Veterinaria Zootecnia, de diferentes 
semestres, con interés en la especie, el bienestar animal y 
la resolución de la problemática de maltrato en equinos 
carretilleros participaron en esta jornada. Hicieron parte 
de la brigada de salud, en equipos de estudiantes bajo 
la orientación de docentes y profesionales veterinarios, 
realizando la valoración clínica de los pacientes. De 
esta forma, los estudiantes aprenden por medio del estilo 
“Experiencia concreta y observación reflexiva”.
Algunos resultados del proyecto de investigación incluyen 
estudiantes con profundos conocimientos en temas científicos 
particulares, con destreza en presentaciones orales en públi-
co, difusión de conocimiento y con pasión por la investiga-
ción, ya que quieren vincularse con nuevos proyectos. 
Los resultados de la brigada en salud incluyen el recono-
cimiento del abordaje clínico y seguridad en el manejo 
del paciente.
Contenidos de bienestar animal 
que incluye la estrategia, práctica o 
actividad docente
El semillero de Bienestar Animal se enfoca en activida-
des de extensión, investigación y docencia orientadas a 
profundizar en las cinco libertades y en las necesidades 
de los animales. Por tal motivo, las diferentes actividades 
integran el conocer estas necesidades en las diferentes 
especies y el cómo abordarlas desde un punto de vista 
científico y compasivo, considerando la vida y el respeto 
por los animales como un elemento fundamental y direc-
triz operacional del semillero.
El Proyecto “Identificación de los problemas conductuales en 
los caballos carretilleros de Bogotá, Colombia, como indica-
dor de bienestar animal” se basó en la revisión y abordaje 
integral de las cinco libertades en los equinos, que se ven 
afectadas por las condiciones de tenencia y manejo particu-
lares en las que son tenidos este grupo de animales.
De otra parte, la brigada de bienestar animal realiza-
da para atender equinos carretilleros, se basó en la 
evaluación de la libertad de hambre y sed; libertad de 
dolor lesión y enfermedad; libertad de miedo y angustia 
(WSPA 2007). Evaluación de la condición corporal y 
el examen clínico general, así como la libertad de inco-
modidad (revisando las características de infraestructura 
donde se alojaban los animales) y libertad de expresar 
su comportamiento normal (revisando el manejo al que 
estaban sometidos).
Resultados pedagógicos obtenidos
En el proyecto:
• Generación de compromiso, responsabilidad y de-
dicación para la ejecución del proyecto.
• Actitud y aptitud investigativa.
• Habilidad en la búsqueda de información científica 
y correcto uso de las bases de datos de la Univer-
sidad.
• Análisis crítico de documentos científicos.
• Organización de la información.
34 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
• Análisis de resultados, discusión y desarrollo de 
conocimiento.
• Reconocimiento de la importancia del orden meto-
dológico para toma de muestras.
• Fortalecimiento en las relaciones interpersonales.
• Confianza y seguridad para presentaciones en pú-
blico.
• Participación en diferentes eventos de investigación.
• Interés por continuar profundizando en el tema y 
ganas de investigar en otros.
En la Brigada de Salud:
• Sensibilización y reconocimiento de maltrato animal 
específico que atenta contra las cinco libertades de 
bienestar en los animales.
• Desarrollo de destrezas y habilidad en el manejo 
de los pacientes.
• Aprendizaje sobre la interacción entre Médico – 
propietario.
• Fortalecimiento del conocimiento de la exploración 
semiológica y examen clínico completo del pacien-
te, llevándolo a cabo en pacientes reales.
• Conocimiento y puesta en práctica de algunos 
abordajes terapéuticos paliativos en pacientes equi-
nos. Estas técnicas incluyen terapias de fluidos para 
rehidratación y vitaminización. 
• Ejecución de Atención clínico veterinaria como 
parte de la aplicación de bienestar en animales de 
trabajo.
Impacto de la estrategia, práctica o 
actividad docente en los estudiantes, 
animales y comunidad
El impacto del proyecto:
En los estudiantes:
• Se logró mejorar el saber, el saber ser y el saber 
hacer.
• Profundización en el conocimiento sobre la impor-
tancia del bienestar en equinos a partir de las alte-
raciones de conducta.
• Concientización de la importancia del bienestar 
animal (BA) como componente esencial para vivir 
en armonía entre el ser humano – los animales y el 
medio ambiente, y la responsabilidad del hombre 
para lograr esta meta.
• Reconocimiento a nivel local y regional como equi-
po investigador en el tema de bienestar.
En los Animales:
• Reconocimiento de las diferentes enfermedades de 
conducta para consideraciones en el abordaje tera-
péutico de las mismas.
• Atención clínico-etológica de los animales para 
completar el examen clínico.
En la Comunidad:
• Los equinos usados como vehículos de tracción 
animal (VTA), han sido una problemática socio 
cultural de relevancia, que tomó lugar en el plan de 
acciones de la alcaldía de Bogotá, y comenzó a 
abordarse desde el año de 2012. Se requirió del 
apoyo entre las comunidades, los propietarios de 
estos animales, la policía, la alcaldía de Bogotá, las 
comunidades educativas y el público en general, 
para lograr la meta de prohibir el uso de animales 
como VTA en la ciudad. Por ende, los alcances de 
este macroproyecto influenciaron el pensamiento de 
responsabilidad del hombre con los animales y el 
entorno para vivir en un lugar más armónico donde 
no se exploten los recursos animales pudiendo utili-
zar nuevas tecnologías que los reemplacen. 
• Las alteraciones de conducta son reconocidas 
como enfermedades importantes, al igual que las 
físicas, en los animales usados como VTA.
El impacto de la brigada.
En los estudiantes:
• Se logró mejorar el saber, el saber ser y el saber 
hacer.
• Concientización de la labor del Médico Veterinario 
y su responsabilidad por proceder en un sentido 
que ofrezca bienestar animal en los equinos y otras 
especies.
Reconocimiento del bienestar animal como un eslabón 
en el ejercicio médico veterinario en general. 
35Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
• Reconocimiento del abordaje oportuno, examen, 
diagnóstico, pronóstico y toma de decisiones en 
condiciones particulares como el caso de animales 
maltratados.
En los Animales:
• Recuperación clínica exitosa de todos los casos.
• Mejoramiento en lacalidad de vida.
En la Comunidad:
• La misma comunidad de Suba fue quien indicó a las 
autoridades competentes la presencia de animales 
bajo condiciones de maltrato, solicitando acción 
inmediata para la recuperación de los mismos. En 
este sentido, es evidente que los habitantes de la 
ciudad demuestran una preocupación específica 
por el tema y están motivados a colaborar en pro 
del bienestar de los animales, con intermediación 
de las otras entidades que facilitan la aproximación, 
el abordaje de estos casos, decomiso de estos 
animales, atención médico veterinaria en hospital y 
entrega en adopción.
Conclusiones, observaciones y 
recomendaciones 
Las conclusiones generales de estas dos actividades, que 
involucran investigación y extensión son:
El hombre domesticó a los equinos y tiene la responsabi-
lidad moral de cuidar y velar por la salud y bienestar de 
los mismos.
Los estudiantes asumieron el rol de individuos esenciales 
para buscar un bien colectivo por medio de su participa-
ción en acciones específicas que en este caso se refirie-
ron al bienestar en equinos.
Los estudiantes profundizaron en diferentes áreas del 
conocimiento que incluyen bienestar animal, semiología, 
medicina, terapéutica, entre otras.
Los estudiantes reconocieron la importancia de la investi-
gación científica como pilar estructural educativo y como 
fuente veraz de conocimiento.
Los animales fueron abordados clínicamente en búsque-
da de diferentes enfermedades para ser diagnosticados, 
pronosticados y tratados con el ideal de recuperarlos 
de cualquier alteración o patología y ofrecerles mejores 
condiciones de vida.
La comunidad en general demostró interés por ser partíci-
pe de las acciones en búsqueda de la recuperación de 
los animales,esto debido a la conciencia global frente a 
la problemática socio cultural de los VTA y a la concien-
cia sobre el bienestar animal y la obligación del hombre 
en este aspecto.
El primer paso para ejercer labores en bienestar animal 
es la contextualización de la problemática bajo todos 
los puntos de vista, la concientización y sensibilización 
de grupos de personas para desarrollar las actividades 
de forma completa y con toda la responsabilidad, para 
lograr los objetivos y las metas propuestas.
Registros y evidencias 
de realización de la 
estrategia, práctica o 
actividad docente
Encuentro Regional de Semilleros y 
Encuentro de Investigadores
CONCURSO DE ENSEÑANZA EFECTIVA EN BIENESTAR ANIMAL 
DE LA “WORLD ANIMAL PROTECTION” 
 
 
ACTIVIDAD 
Identificación de los problemas conductuales en los caballos carretilleros de 
Bogotá, Colombia, como indicador de bienestar animal y Brigada de Salud en 
equinos. 
 
EVIDENCIAS DE LA REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD 
 
1. Los Estudiantes integrantes del proyecto de investigación “Identificación de 
los problemas conductuales en los caballos carretilleros de Bogotá, Colombia, 
como indicador de bienestar animal” asistieron a diferentes eventos. A 
continuación se adjuntan los diplomas de las asistencias: 
a. XII Encuentro Regional de Semilleros de Investigación; Diploma del 
estudiante Daniel Ramírez (MVZ) 
 
36 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Bibliografía
Barros, D.M.V. (2011). Estilos de aprendizagem na atualidade-volume 1.
Tadich, T.A.; Araya, O. (2010). Conductas no deseadas en equinos. Arch. Med Vet 42:29-41.
Congreso de la República. (2002). Ley 769 de 2002. (Agosto 6). Por la cual se expide el Código Nacional 
de Tránsito Terrestre y se dictan otras disposiciones. Colombia.
Brigadas de Salud en Equinos
37Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Nombre del programa, área temática o disciplina 
donde ocurrió la práctica:
Etología y Bienestar Animal
Introducción, contexto y justificación
La Zootecnia ha desempeñado un papel de suma impor-
tancia social desde su regulación como licenciatura por la 
Ley Nº 5550 del 4 de diciembre 1968 al crear puestos 
de trabajo en sus diversas ramas, a saber; avicultura, porci-
cultura, ganadería, capricultura, ovinocultura, forrajecultura, 
bovinocultura, producción equina, piscicultura, apicultura, 
cunicultura, animales silvestres y de compañía, medio am-
biente, fertilidad, manejo, conservación del suelo, mecani-
zación e implementos agrícolas. En las últimas décadas la 
Zootecnia se enfrenta con enormes retos para continuar la 
producción de productos de origen animal. En este contex-
to podemos mencionar los problemas de bienestar animal, 
la contaminación del medio ambiente y la seguridad ali-
mentaria. Se sabe que el manejo inadecuado además de 
causar estrés y sufrimiento innecesario, afecta directamente 
la calidad de la carne en factores tales como: el color, pH, 
textura y la vida útil del producto, además, reduce significa-
tivamente el rendimiento en canal.
Al estar esta profesión directamente relacionada con 
la producción animal, es fundamental que el profesio-
nal al salir de la institución educativa esté preparado 
para tratar con el manejo de los animales teniendo en 
cuenta la producción asociada al bienestar animal. 
Para que esto ocurra, las medidas de bienestar, deben 
Enseñando bienestar animal en Zootecnia
Priscila Cotta Palhares
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sudeste de Minas Gerais, Brasil
estar incluidas desde el inicio del curso, para que los 
estudiantes se familiaricen en la aplicación de estos 
conceptos a medida que aprenden sobre las diferen-
tes producciones animales.
Objetivos pedagógicos alcanzados 
con la implementación de esta 
estrategia o práctica docente
Para que el bienestar animal se aplique correctamente, es 
necesario que los futuros profesionales del área animal en-
tiendan claramente la esencia de la aplicabilidad de estas 
medidas, con el fin de obtener los resultados de produc-
ción sin tener que perjudicar la calidad de vida del animal. 
Esta metodología de educación práctica del bienestar ani-
mal, pretende aproximar a los estudiantes de los cursos de 
ciencias animales a través del conocimiento de las medidas 
de investigación del bienestar animal y sus aplicaciones.
Su objetivo también es estimular el pensamiento del 
estudiante para aplicar las medidas de forma racional, 
no impositiva ni revolucionaria, porque tendrá contacto 
directo con los productores con diferentes niveles de 
conocimiento y mantenimiento de prácticas de manejo 
en diversas producciones animales. Además de ayudar 
a introducir la práctica de identificación y descripción del 
comportamiento animal. 
También promover de manera continua la importancia 
de la adopción y exigir que en la producción se utilicen 
medidas que lleven siempre al bienestar de los animales.
38 Mejores estrategias, prácticas y actividades docentes para la enseñanza efectiva del bienestar animal en Latinoamérica
Metodología
Esta metodología puede ser desarrollada por cualquier 
institución y cualquier curso de Zootecnia, en pregrado o 
postgrado y el tiempo de desarrollo deberá ajustarse de 
acuerdo con la disponibilidad en la disciplina. Los estu-
diantes serán evaluados a través de informes. Inicialmen-
te se debe dividir la clase en parejas, tríos o grupos de 
acuerdo con el tamaño de la clase. Luego, cada grupo 
definirá o podrá hacer un sorteo de las especies y la fase 
de creación que se será trabajada. El desarrollo será a 
través de pasos que se indican a continuación:
1. Observación del comportamiento del animal elegido 
y el desarrollo de un etograma: (14 días). Los alumnos 
deberán hacer observaciones diarias aproximadamente 
de 2 horas, dos veces al día (mañana y tarde) durante 
10 días del comportamiento del animal elegido y en la 
etapa de producción elegida. Ellos deben ser entrena-
dos a esperar de 15 a 30 minutos después de su llega-
da para comenzar la observación ya que los animales 
se pueden asustar con la llegada de los mismos. Esto 
puede ocurrir especialmente