PROYECTO

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PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA DE LA RAZA SAANEN EN EL MUNICIPIO “BUENA VISTA” PROVINCIA ICHILO
III Estudio del mercado para la leche caprina
3.1.-CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Y COMERCIALES DE LA LECHE 
El consumo de la leche caprina en nuestro país, es muy baja de tal manera no existe datos exactos del consumo, pero la población de primera clase tiende a consumir la leche. El el campo, del caprino, su finalidad es de producción de la leche para la elaboración de queso. Desde un punto de vista alimenticio tiene ciertos elementos esenciales para una dieta adecuada con una calidad de proteína, colorías, minerales y vitaminas. Lo que significa que del consumo de la leche tendríamos muchos beneficios nutritivos, puesto que la duración de nuestras vidas y nuestra salud depende de gran parte de la dieta. También es muy importante el consumo de la carne caprina por su valor nutritivo y saludable. 
3.2.-ÁREA GEOGRAFÍA DE ESTUDIO DEL MERCADO
Se realizó el estudio en el departamento de Santa Cruz en la provincia Ichilo y Andrés Ibáñez, en diferentes mercados. Los principales compradores son los supermercados según la demanda necesaria; ya que la sociedad de clase alta tiende a consumir este tipo de productos lácteos adicionando el queso y yogurt derivados de la leche de cabra. 
3.3.-ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE LECHE
El consumo de la carne caprino en Bolivia esta una media 0.75 kg, Santa Cruz no se caracteriza por consumir carne de caprinos, sin embargo de un tiempo a esta parte la crianza y producción de estos animales se ha incrementado, esto significa que el consumo está subiendo. La leche y la carne caprina es consumida por la gente del interior del país que vive en la ciudad de Santa cruz en la parte periferia, específicamente de carne caprina criolla, ya que este era su sustento económico y principal fuente alimentaria debido a las condiciones climáticas y a la infertilidad del suelo en la que vivían.
3.4. CUADRO DE BALANCE OFERTA Y DEMANDA
ANALISIS DE LA LECHE
oferta 	leche	carne 	subproductos	4.2	2.5	1.6	demanda 	leche	carne 	subproductos	4.0999999999999996	2.1	1.6	
3.5. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE
3.5.1. SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN.- 
Nuestro objetivo en este aspecto es planificar, fijar los precios, promover y distribuir los productos (leche y carne) que satisfacen las necesidades de nuestros consumidores actuales; incrementando la cuota del mercado, la rentabilidad y el crecimiento de las cifras de venta.
Tenemos dos distintas formas para vender:
a) Directo.- aquí el comprador viene al predio y realiza la adquisición de leche, pueden llevarse desde litro a más. En nuestro caso a los compradores que vendrán de las fábricas elaboradoras de subproductos lácteos.
b) Indirecto.- aquí utilizamos los supermercados y mercados de abastos, donde el consumidor final tendrá acceso al producto a un costo mayor del que se vende en el propio predio.
3.6. TRANSPORTE DE GANADO 
3.6.1. Sistema de transporte existente
El transporte es terrestre porque hay caminos viables, también es gracias a la fisiografía que presenta la región. 
3.6.2. Sistema que adoptara el proyecto 
En la ganadería se utilizara camiones tipo Toyota Dina (capacidad de 1Tn) con tanque cisterna removible y refrigeración, esto para conservar la calidad de la leche caprina, ya que el tiempo que se tardará en la entrega de la leche a los diferentes puntos de distribución es subjetivo. 
En cuanto a los animales descartados estos son engordados y embarcados en el mismo lugar o predio, a los compradores interesados de carne caprina.
3.6.3. Precio del transporte desde la hacienda
Como la cabaña cuenta con un transporte propio, el precio estimado correrá solo en el combustible y el pago al conductor del camión.
El combustible que usa el camión es diésel que cuesta 3,72 bs el litro. Con 50 bs en gastos en diésel, se distribuirá la leche, hablamos en este caso de ida y de regreso. 
3.7. ANÁLISIS DEL PRECIO DE LA LECHE
3.7.1. Precios históricos y actuales de la leche 
Según los datos revisados no existen los precios históricos fijos en nuestra región En la actualidad según el precio de la leche de cabras genéticamente productoras de leche tienen un estimado de 15 bs el litro, el yogurt 20 bs. el litro y el queso kilo a 100 bs.
IV. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 
 4.1 Macro localización del proyecto
El proyecto se llevara a cabo en el departamento de Santa Cruz, provincia Ichilo de y específicamente en el municipio de Buena vista, ubicado a 90 km de la capital santa cruz de la sierra sobre la carretera nueva a Cochabamba.
4.1.2. La localidad de ubicación del proyecto ventajas de la zona para el proyecto.
La zona de Buena Vista cuenta con suelos fértiles, clima templada con temperaturas que oscilan entre 24,3 y 27,8 Cº con una precipitación pluvial de 2.563 adecuado para trabajar con cabras de pelo, sus inviernos son cortos y el periodo de lluvia son lo bastante largo para mantener la vegetación haciendo disponible el alimento durante todo el año para los pequeños rumiantes. Como también es una zona agrícola hay cultivos de cereales con lo que hay opción para hacer henos y ensilados de maíz, sorgo, etc.
4.2. Micro localización del proyecto 
La ubicación del proyecto está en la comunidad “Arboleda”, sobre la carretera de santa cruz –Cochabamba del municipio de Buena Vista.
4.2.1. Descripción de la propiedad, terreno o zona donde se ejecutara el proyecto. 
La granja cuenta con una superficie de 50 ha de suelo fértil y productiva, ya que tiene pasto cultivado Brachiaria brizantha además de poseer motacus y una gran variedad de árboles, arbustos, etc. Cuenta con disponibilidad de agua de una cañada que abarca 8 hectáreas la cual se encuentra bordeando a lo largo de la granja.
4.3 Tamaño del proyecto
El terreno cuenta con 50 hectáreas, compramos 50 vientres y 2 reproductores para iniciar el proyecto de lechería. 
 El tipo de empresa que estableceremos será de ciclo completo y comercial. La misma empresa cultivara sus insumos alimenticios, etc.
4.3.1. Cuantificación de la inversión de acuerdo al tamaño de la tierra, número de animales, etc.
					Cuantificación de la producción anual de leche													 	
																		 	
	Producción 	 	Categoría	 		Media/día 	 		Lactancia	 		Anual	 	Total/rebaño					 
	 	 	 	 		 	 		 	 		 	 	 		 			 
	lactancia 	 	litros	 		 2,9	 		 220	 		638	 	30624		 	765600		
	carne	 	kg	 			 			 		260	 	 260		 	2600		
	 		 		 			 			 		 		 			 	
	anual total 														768200			 	
	en $														5300580			 	
	 																	 	
V.- INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.1. Selección y descripción de alternativas
5.1.1. Sistema de producción por utilizar (semi-intensivo)
El proyecto se realizara en un sistema semiintensivo, por la geografía estudiada anteriormente, donde los animales, durante el día saldrán a pastorear y por las tardes serán alimentados con suplementos proteicos energéticos para recompensar el gasto energético que pierden al pastorear de acuerdo a la época del año sea época seca o época de lluvia.
5.1.3. Flujograma del proceso de producción.
5.2. Programa de producción animal
5.2.1. Cuadros de índices zootécnicos anuales propuestos
	COEFICIENTES ZOOTÉCNICOS (%)	 0	1	2 	3	4 	5	6 
	Destete de cabritos 	65%	65%	70%	75%	75%	75%	75%
	Mortalidad animales de 1 año	5%	5%	5%	5%	5%	5%	5%
	Mortalidad animales más de 1 año	4%	4%	4%	4%	4%	4%	4%
	Descarte de cabrillas de Cría	20%	20%	20%	20%	20%	20%	20%
	Venta de Capones	23%	30%	45%	55%	60%	60%	52%
	Descarte de cabras	5%	5%	10%	15%	15%	15%	15%
	cabrillas de 2 dientes enviadas a la majada o vendidas	0%	20%	41%	60%	89%	90%	90%
	Relación chivato/cabra	4%	4%	4%	4%	4%	4%	4%
	Descarte de caprinos	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%
5.2.2. Cuadro de desarrollo del rebaño caprino
	Categoría	Peso (kg)	EV
	Chivato o chivos	114	0,285
	Cabritos de Cría 	50	0,125
	Cabritos destetados	13,7	0,034
	Cabrillas 2 dientes (1 1/2 años)	40	0,100
	Chivos 4 dientes (2 1/2 años)	60	0,150
	Chivatos2 dientes (1 1/2 años)	76	0,190
	Capones	108	0,270
5.3. Breve descripción técnica del proceso productivo
5.3.2. Manejo sanitario. 
Para realizar un buen manejo sanitario se requieren conocimientos de alimentación, reproducción, higiene, etc. de ellas dependen el bienestar de los caprinos, para evitar enfermedades. 
5.3.2.1. Sanidad neonato
toma del Calostro 
Corte de ombligo y desinfección 
que realizan al pastorear y evitar así la pérdida de peso del animal y por ende la producción láctica que es lo que nos interesa.
5.3.2.2. Sanidad preventiva
	Enfermedad	Cabras	Gestación	Cabritos 	Machos 	Reposición 
	Clostridiosis 	Cada 6 meses	15 días antes y después de parto	30 días de edad y refuerzo a los 60	Cada 6 meses	Cada 6 meses
	Rabia 	Cada año si presenta la incidencia 	 	A partir de 6 meses	 	 
	Ectima contagiosa	Vacunar si hay incidencia	 	 	 	 
	Fiebre aftosa	En caso de riesgo	 	 	 	 
	Parasitosis	Cada 6 meses 	Cada 6 meses	Cada 6 meses	Cada 6 meses	Cada 6 meses
5.3.2.3. Sanidad curativa 
Higiene de instalaciones 
Mastitis 
Linfoadenitis gaseosa 
Queratoconjuntivitis infecciosa 
Casqueamiento 
Cuarentenas 
Vermifugacion
Coccidiosis
5.3.3. Manejo Reproductivo y Genético 
Los parámetros reproductivos y productivos puede ser muy variable debido a la cantidad de factores como la temperatura, humedad atmosférica, espacio de ventilación, iluminación, densidad (animal/m2), etc.
En nuestro predio de realiza la monta controlada entre febrero y marzo, con un relación de 30 hembras por cada macho. El hermafrodismo es común en esta raza y se relaciona con el gen que produce ausencia de cuernos por ello solo se usaran los machos con cuernos. 
Las características fenotípicas de orejas largas anchas y pendulosas, de nariz romana convexa. La producción promedio de leche para esta raza va de 8OO a 900 kg por lactancia y con mayor contenido de grasa. En la hembra madura pesan hasta 65 kg o más y en el macho 75 kg y hasta más. Tiende a tener más carne que las otras razas lecheras y por este motivo, a veces, se le considera como un animal de doble propósito.
5.3.4. Organización administrativa
La organización administrativa gerente del proyecto (empresa). 
Supervisor general que hace las veces de secretario y de jefe de personal; un zootecnista veterinario que se encargara de la sanidad animal, bienestar animal, bioseguridad, reproducción y mejoramiento genético.
El equipo de trabajo estará a cargo del ordeñador 
El chofer que se encargara de la distribución de la leche, insumos alimenticios, y otros transportes eventuales.
5.4. Requerimientos y costos totales en inversión fijas 
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR 
	 	 	 	UNITARIO	TOTAL
	Cabras 	Cabeza	50	200	10000
	Chivos 	Cabeza	2	400	800
	Cabritos 	Cabeza	0	10	0
	Cabritos destetado 	Cabeza	0	12	0
	Cabrillas de 2 dientes (1- 1,5 años)	Cabeza	0	15	0
	Chivos de 4 dientes ( 2 -1,5 años )	Cabeza	0	20	0
	Chivitos 2 dientes (1 -1,2 años )	Cabeza	0	20	0
	Capones 	Cabeza	0	90	0
	Total 	 	52	 	10800
5.4.2. Cuadro de especificación técnica y costos de implantación de pasturas 
	COSTO EN LA SIEMBRA MECANIZADA DE UNA HA DE PASTO Brachiaria brizantha				
	(En Dólares Americanos)				
					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR
				UNITARIO	TOTAL
	PREPARACIÓN DEL SUELO	 	 	 	 
	Rampla	Pasada/ha	1	40	40
	Rastra	Pasada/ha	1	18	18
	SIEMBRA	 	 	 	 
	Sembradora	Pasada/ha	1	20	20
	Semilla (VC 40%)	Kg./Ha	6	9	54
	LABORES CULTURALES	 	 	 	 
	Aplicación herbicida	Jornales/ha	1	8	8
	Carpida de apoyo	Jornales/ha	2	8	16
	Herbicida	Lts/Ha	1	11	11
	COSTO POR HA	 	1	 	167
	COSTO TOTAL 	Has	10	167	1.670
5.4.3. Cuadro de especificación técnica, y costos de alambrada
	COSTO EN LA INSTALACIÓN DE UN KM. DE ALAMBRADA				
	(En Dólares americanos)				
					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	COSTO	COSTO
				UNITARIO	TOTAL
	Machones de guayacán (cada 50 m)	Pza.	20	3,2	64
	Postes de guayacán (cada 10 m)	Pza.	100	2	200
	Alambre de púa	Rollo 1000 m	5	65	325
	Alambre de amarre	Kg.	6	3	18
	Grampas	Kg.	6	3,5	21
	Transporte	Global	1	50	50
	Mano de obra	Jornales	4	8	32
	COSTO UNITARIO	 	 	 	710
	Alambrada perimetral 	km	3.4 	 	 
	TOTAL ALAMBRADA	km	3.4 	 	 
	Costo alambrada perimetral	km	3,40	710	2.414
	 				
5.4.4. Cuadro de especificación técnica y costos de obra civiles (viviendas, galpones)
			Construcción de Vivienda y Deposito de Alimentos 						
					Obra/vendida 				
		 	Tamaño	 	Cantidad	 	Valor unitario	 	Valor total
	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Cuarto deposito	 	2x2	 	1	 	1200	 	1200
	Cuarto vivienda 	 	2x2	 	1	 	1200	 	1200
	Total 	 		 	2	 		 	2400
	 								
5.4.4. Cuadro de especificación técnica y costos de obra civiles (viviendas, galpones)
			Construcción de Vivienda y Deposito de Alimentos 						
					Obra/vendida 				
		 	Tamaño	 	Cantidad	 	Valor unitario	 	Valor total
	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Cuarto deposito	 	2x2	 	1	 	1200	 	1200
	Cuarto vivienda 	 	2x2	 	1	 	1200	 	1200
	Total 	 		 	2	 		 	2400
	 								
5.4.5. Cuadros de especificaciones técnicas y costo de corrales, bretes, cargaderos, etc
	 M2 DE SUPERFICIE EN 80 METROS CUADRADOS				 	
	 (En Dólares Americanos)					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR	
	Postes de madera cuchi: 2.5Mx4"	Pza.	12	3,5	42	
	Tablas de madera tajibo: 3x0,2x0,05	Pie3	60	1,8	108	
	 	 	 	 	 	
	Pernos	Pza.	46	0,85	39,1	
	Puertas grandes	Pza.	1	80	80	
	Puertas chicas	Pza.	3	50	150	
	Aldabas	Pza.	4	6,5	26	
	Embudo manga	Global	1	200	200	
	Cargadero	Global	1	120	120	
	Área de protección	M2	80	7	560	
	Transporte	Global		80	0	
	Mano de obra	Global		200	200	
	TOTAL CORRAL	 			1525,1	 
						
5.4.6. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de aguadas, pozos, bebederos, etc
	 COSTO EN LA CONSTRUCCIÓN DE BEBEDEROS					
	 (En Dólares Americanos)					
						
	DETALLE		UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR
					UNITARIO	TOTAL
	Turril de politileno		litros	4	50	200
	Politubo 1"		M	15	1,5	22,5
	Cañería metálica 1"		M	1,5	1,9	2,85
	Codos 1"		Pza	4	1,2	4,8
	Grifo 1"		Pza	2	5,4	10,8
	Mano de obra		Jornal	8	8	64
	Transporte		Global	1	15	15
	COSTO TOTAL 	 				319,95
						
	 		 	 	 	 
	TOTAL BEBEDEROS	 		5	319,95	1599,75
						
	 		 	 	 	 
	 Bebederos móviles		Pza	1	50	50
	Total costo					1649,75
						
						
5.4.7. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de maquinaria, motores y movilidad.
		COSTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO			
		UNIDAD	CANTIDAD	VALOR UNIATARIO	VALOR TOTAL 
	CAMINETA TOYOTA	HERR	1	10000	10000
	BONBA 1X1PULGADA	HERR	1	250	250
	 	 	 	 	 
	 	 	 	 	 
	MACHETE	HERR	1	5	5
	ACHA	HERR	1	8,9	8,9
	LANPA	HERR	1	6	6
	TOTAL				10269,9
5.4.8. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de equipos e implementos.
	COSTO EN LA ADQUISICIÓN DE EQUIPOS E IMPLEMENTOS				
	(En Dólares Americanos)				
					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR
				UNITARIO	TOTAL
	Implementos manejo de la majada	Global	1	200	200
	Aperos	Pza.	1	150	150
	Equipo veterinario	Global	1	250	250
	Marcas de fuego, tatuadores, aretes	Global	1	200	200
	Herramientas	Global	1	120	120
	Heladera	Global	1	250	250
	COSTO TOTAL	 	 	 	1.170
5.4.9. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de muebles y enseres5.4.9. Cuadro de especificaciones técnicas y costos de muebles y enseres
			COSTO DE SALA ORDENADORA/4,5M2										
	DETALLE	 	UNIDAD	 		CANTIDAD			VALOR			VALOR	
		 		 					UNITARIO			TOTAL	
	Postes de madera cuchi: 2.5Mx4"	 
 	Pza.	 		8			2,5			20	
	 	 	 		 		 	 		 	 		 
	listones 3x4cm	 	m2				8			5			40venesta 	 	M2				5			8,5			42,5
	puertos	 	Pza.				2			15			30
	escalera	 	Pza.				2			20			40
	total	 					 			 			172,5
5.5.1. Cuadro de requerimiento y costos unitarios de sal mineral
	COSTO EN LA CONSTRUCCIÓN DE SALEROS 				
	(En Dólares americanos)				
					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR
				UNITARIO	TOTAL
	Postes de madera tajibo:2,5mx4"	Pza.	2	3,5	7
	Maderas para cercha de tajibo	Pza.	2	3	6
	Pernos	Pza.	4	0,8	3,2
	Gabetas	Pza.	1	12	12
	Calamina	Hojas	1	12	12
	Mano de obra	Jornal	1	8	8
	COSTO 	 	 	 	48
	SALEROS	Pza.	3	48	145
	COSTO EN LA CONSTRUCCIÓN DE SALEROS 				
	(En Dólares americanos)				
					
	DETALLE	UNIDAD	CANTIDAD	VALOR	VALOR
				UNITARIO	TOTAL
	Postes de madera tajibo:2,5mx4"	Pza.	2	3,5	7
	Maderas para cercha de tajibo	Pza.	2	3	6
	Pernos	Pza.	4	0,8	3,2
	Gabetas	Pza.	1	12	12
	Calamina	Hojas	1	12	12
	Mano de obra	Jornal	1	8	8
	COSTO 	 	 	 	48
	SALEROS	Pza.	3	48	145
5.5.2. Cuadro de requerimiento y costos unitarios de otros insumos alimenticios
5.5.3. Cuadro de requerimiento y costos unitarios de vacunas desparasitantes, medicamentos, vitaminas y test serológicos
5.5.4. Cuadro de requerimiento y costos unitarios de insumos reproductivos.
 
	(En $us)											350	
	DETALLE/AÑOS			 	1		2		3		4		1300
	Combustible			 	800		800		800		800		 
	 			 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	Administración			 	350		350		350		350		 
	Viajes y viáticos			 	150		150		150		150		 
	 			 	 	 	 	 	 	 	 	 	 
	TOTAL 			 	1301		1300		1300		1300		 
													
5.5.6. Cuadro de requerimiento y costos unitarios en transporte y comercialización.
	COSTO DE COMBUSTIBLE Y COMERCIALIZACIÓN 					
		 	detalle	cantidad	valor unitario	valor total 
		 	L/diésel	70	3,4	238
	camioneta	 	bs	1	50	50
	viáticos	 				288
	TOTAL 	 				
	 					
5.5.7. Cuadro de requerimiento y costos unitarios en mano de obra
	COSTO DE MANO DE OBRA POR AÑO			
				
	DETALLE	GRANJERO	CHOFER	Veterinario Zootecnista (2 visitas técnicas mes)
	Salario Básico ($us)	110	75	200
	Contingencias ($us)	5,5	3,8	10,0
	Provisión Aguinaldo ($us)	9,2	6,3	16,7
	Total sueldo	125	85	227
	Nº sueldos año	12	12	12
	Cantidad 	1	1	1
	Total salarios $us	1.496	1.020	2.720
	Total salarios Bs	10.472	7.140	19.040
5.5.8. Cuadro de requerimiento y costos unitarios administrativos y servicios básicos
				 						 
	 		 	 	 		 		 	
	Detalle		Unidad	 	 					
				 	 					
	Materiales y suministros		Global	 	85					
	Comunicaciones y radio		Global	 	50					
	Auxiliar contable (Honorarios profesionales)		Global		350					
	Trámites administrativos de compras		Global		50					
	TOTAL				585					
										 
VI. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
6.1. Presupuesto de ingresos 
	ITEM	UNIDAD	CANTIDAD	PRECIO UNITARIO	VALOR TOTAL
	Leche	Lts.	16500	4	66000
	Cabras de descarte	Cabeza	5	45	225
	Chivitos castrados	Cabeza	50	25	1250
	Total	 	 	 	67475
GRACIAS
DETALLEUNIDADCANTIDADVALORVALOR
UNITARIOTOTAL
TierraHa50150075000
numero de animales cabezas5220810816
Instalaciones y equipos Global11500015000
VALOR TOTAL100816
DETALLE/AÑOS12345
Sal mineral (UA)1,172100120123127
Suplemento proteinizado (CABRITO)5,43832373737
TOTAL110133157161164
MayoresAFTOSANDosis animal120,380,76
chivitos AFTOSANDosis animal110,380,38
RabiaTodosRAIVETDosis animal110,260,26
cabras de críaULTRACHOEDosis animal110,300,3
chivitoULTRACHOEDosis animal120,300,6
MayoresIvermectina al 4% (Master LP)
1 ml/50 kg 
PV
1,510,170,26
chivitos Ivermectina al 4% (Master LP)
1 ml/50 kg 
PV
0,6510,170,11
Baños externosTodos
Cipermetrina al 5% y Etion 
15% (Ectosules Plus)
Global110,100,10
Mayores
Cobre (CUPRHORMONE) y 
Ca, P, Mg (CALFODEM)
2 ml animal210,150,30
chivitos 
Mineralizante vitaminizado (A-
Z-5) que contiene Ca, P, Mg, 
Cu, I, Vit D y Co
1 ml animal110,160,16
QuimioterápicosTodosAntibióticos, aniinflamatorios, etc2 ml animal210,10,20
TOTAL animal 3,43
TOTAL 52178,13
Costo 
unitario 
($us)
Total $us
Fiebre aftosa
Clostridium
Vermífugos
Minerales y vitaminas
COSTOS UNITARIOS EN SANIDAD
DetalleCategoríaProductoUnidadCantidadNº dosis año