MANUAL-NUTRICIÓN-Fauna Silvestre en cautiverio

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MANUAL DE NUTRICIÓN 
PARA FAUNA SILVESTRE 
EN CAUTIVERIO 
II EDICIÓN 
AUTORIDADES 
 
Ministro 
Heryck Rangel 
 
Viceministro de Gestión Ecosocialista del Ambiente 
Josué Lorca 
 
Presidenta de la Fundación Nacional de Parques Zoológicos y Acuarios 
Edis Solórzano 
 
Dirección de la Fundación Nacional de Parques Zoológicos y Acuarios 
Aurora Sanz Agreda 
 
Al cuidado de 
Yemayá Padrón López 
 
Diagramación 
Yemayá Padrón López 
 
Diseño y concepto gráfico general 
Yemayá Padrón López 
 
Autores 
Silvia Velásquez 
Ingrid Morales 
 
Fotos 
Silvia Velásquez, Gerardo González, Trina Limonggii, Bruno Álvarez, Orlando 
Gómez y Ernesto Pulgar. 
 
Este manual es parte de la recopilación de información de investigaciones a 
nivel mundial en nutrición de animales silvestres, así como la experiencia 
de diversos profesionales en el área. Los textos pueden ser citados parcial o 
totalmente, citando la fuente. 
 
AGRADECIMIENTOS 
 
Actualmente el área de nutrición animal para animales silvestres en 
cautiverio es un tema de gran envergadura y avance científico a nivel 
mundial. Son muchas las investigaciones que se están realizando y todos esos 
resultados y aportes son importantes considerarlos para garantizar el 
bienestar en nuestros centros de conservación . 
 
Este manual se elabora gracias al compromiso que muchas instituciones y 
profesionales en el país realizan para mantener a las colecciones zoológicas. 
La información expuesta se debe en gran parte a los siguientes colaboradores 
e instituciones a nivel nacional e internacional. 
 
• Carlos Silva (Parque Zoológico y Botánico Bararida) Venezuela 
• Federico Pantin (Zoológico Leslie Pantin) Venezuela 
• Trina Limongii (Aquarium de Valencia) Venezuela 
• Orlando Gómez (Zoológico de Maracaibo) Venezuela 
•Juan Pablo Celix (Zoológico las Delicias) Venezuela 
• Ernesto Pulgar (Zoológico las Delicias) Venezuela 
• Gerardo González ( Zoológico las Delicias) Venezuela 
• Laura Bermúdez (Zoológico las Delicias) Venezuela 
• Bernardo Pereira (INPARQUES) Venezuela 
• Felipe Pereira (Chorros de Milla) Venezuela 
• Carolina Tosta (Clínica Privada) Ecuador 
• Eduardo Valdés (Disney Animal Kingdom) Estados Unidos 
• Sandra Marcela Gómez (Zoológico de Santa Cruz) Colombia 
• Lorena Macías (Experiencias Xcaret) México 
•Michael Tello Huaringa (Zoológico de Huachipa) Perú 
 
 
PRESENTACIÓN 
 
Los Parques Zoológicos y Acuarios actualmente forman parte de la 
Agenda Ecosocialista, dirigiéndose hacia el rescate de su verdadera 
función social y ecológica: su transformación en verdaderos centros 
para la conservación y la defensa de la vida. 
 
Conscientes de la importancia que actualmente están tomando los 
centros de conservación, se plantea la construcción de una gestión 
conjunta que tribute a la conservación de las especies y su entorno, 
desde los zoológicos, acuarios y centros afines. Esto, a través del 
desarrollo de protocolos y manuales para el manejo de fauna 
silvestre. 
 
Una de las consideraciones más importantes en el mantenimiento 
de animales silvestres en cautiverio, es la de proporcionar dietas 
apropiadas para mantener a las especies saludables y con un 
potencial reproductivo adecuado. El diseñar, preparar y mantener 
una correcta nutrición en las colecciones zoológicas es todo un 
desafío, que debe ser primordial para el Bienestar Animal. 
 
El siguiente “Manual de Nutrición para Fauna Silvestre en 
Cautiverio”, presenta herramientas y recopila información de 
profesionales e investigaciones en el área a nivel nacional e 
internacional, que pueden ser usadas para desarrollar un programa 
completo de alimentación para animales en zoológicos, acuarios y 
centros afines, el cual comprende varios aspectos de manejo de 
dietas incluyendo todo lo relacionado con la adquisición, 
almacenaje, preparación, y distribución; adecuándose a las todas 
las necesidades fisiológicas y nutricionales de todas las especies 
animales. 
1 
OBJETIVOS 
 
Transmitir información básica de nutrición y dietas por especies, que 
establezcan los requerimientos nutricionales, selección de alimentos, 
raciones, frecuencia en el suministro y la adición de suplementos. 
 
Mejorar los programas de alimentación de la colecciones faunísticas 
en los zoológicos, acuarios y centros afines del país. 
2 
CAPITULO I 
Nutrición y alimentación 
ASPECTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN ANIMAL 
DEFINICIONES 
Alimento 
Está compuesto por materia orgánica (Proteína, carbohidratos, 
lípidos y vitaminas) e inorgánica (Minerales) que los animales 
consumen para vivir y reproducirse. 
 
Alimentación animal 
Estudio de todos los aspectos relacionados con la cantidad de 
sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado 
óptimo en los animales. 
 
Nutrición animal 
Estudia el conjunto de procesos con que el organismo utiliza los 
distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el 
desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la 
regulación de procesos metabólicos. 
 
Requerimientos nutricionales 
Cantidad de nutrientes que un animal necesita por día, determinados 
por la especie, peso y estado fisiológico. (Vitaminas, minerales, 
proteínas, energía, agua, fibra) 
 
Energía 
Es la requerida por el animal para sus funciones básicas celulares. 
 
 
3 
Requerimiento energético para mantenimiento 
Se define como la cantidad de energía requerida para realizar 
actividades diarias normales. Es probablemente la manera más útil 
para calcular los requerimientos de energía para animales en 
cautiverio. 
 
Tasa metabólica basal (TMB) 
Energía requerida por el animal, para sus funciones básicas celulares 
en estado de: post-absorción , no durmiendo , sin actividad , no 
termorregulación 
 
La ecuación general para el calculo de TMB en mamíferos es: 
 
 TMB= 70 Kcal x [Masa corporal en Kg] 
 (Robbins,1993). 
 
 
Energía metabolizable (EM) 
Obtenida mediante la digestión y absorción, y se mide como la 
diferencia entre el contenido de energía bruta y la energía perdida 
por heces o en la orina. Se expresa en Kcal/kg. Los requerimientos 
energéticos para otras funciones fisiológicas como crecimiento, 
reproducción y lactancia son múltiplos mayores de TMB . 
 
Digestibilidad 
Cantidad de alimento que queda retenida por el organismo. Cada 
alimento en la elaboración de un alimento, tiene una digestibilidad 
por lo tanto también se usa como parámetro para medir la calidad 
del ingrediente. 
 
4 
0.75 
5 
NUTRIENTES ESENCIALES 
 
 
 
 
 
ENERGÍA 
PROTEÍNAS 
-Constituyentes de la pared celular. 
-Están compuestas de carbono, hidrógeno, oxigeno, 
nitrógeno y en algunos casos azufre y fósforo 
-Importantes para la restauración de tejidos, 
crecimiento de huesos, dientes y piel. 
-Se componen de aminoácidos: esenciales y no 
esenciales. 
-En la naturaleza hay alrededor de 22 aminoácidos 
presentes en las proteínas., sin embargo alrededor de 
10 no pueden ser sintetizados en cantidades suficientes 
por los animales, se deben obtener a partir de la dieta. 
Por ejemplo , ratas, cerdos, gallinas y peces requieren 
arginina, histidina, leucina, lisina, fenilalanina, 
triptófano, valina. Gatos y osos meleros requieren de 
taurina. 
-En la preparación de dietas es importante mezclar 
fuentes proteicas correctamente para obtener un 
adecuado balance. 
LÍPIDOS 
-Se conforman de una unidad de glicerol con tres ácidos 
grasos unidos. 
-Importantes para la absorción de vitaminas 
liposolubles. 
-Fuentes de energía. 
-Formación de la Masa Corporal. 
Ácidos grasos se dividen: Esenciales, a partir de la dieta, 
son diferentes según la especie. No esenciales, 
sintetizados por el organismo. 
CARBOHIDRATOS 
-Aportan energía, a partir de azúcares fácilmente 
digestibles como glucosa y fructosa, a polisacáridos 
complejos con funciones estructurales (celulosa, 
quitina) 
6 
 
 
 
 
 
-Varian su aprovechamiento según la especie. 
-La digestibilidad varia según el tipo de enzimas y 
aparato digestivo.Eje: los carnívoros carecen de 
enzimas para la digestión de CHOS. 
AGUA 
Nutriente de gran importancia porque ayuda en: 
-Reacciones hidrolíticas. 
-Control de temperatura. 
-Transporte de productos metabólicos, excreción, 
lubricación de la articulación esquelética y transporte 
del sonido y luz dentro del oído y ojo (Robbins, 1993) 
-Se debe suplir constantemente por medio de: 
Agua natural o agua de beber. 
Agua pre-formada (proveniente de la humedad de los 
alimentos). 
Agua metabólica: por medio de la oxidación de los 
alimentos en el cuerpo. 
VITAMINAS 
-Las vitaminas son frecuentemente definidas como 
componentes orgánicos requeridos en pequeñas 
cantidades para el normal desarrollo y 
mantenimiento de la vida de un animal. 
-Cuando están totalmente ausentes de la dieta o no 
son apropiadamente absorbidas o utilizadas se 
producen deficiencias. 
-Los animales silvestres pueden continuamente 
adaptar sus hábitos alimenticios para evitar dietas 
deficientes en una o más vitaminas o precursores 
(Robbins, 1993). Es por ello que debe existir 
suplementación correcta de las dietas. 
-Se dividen en : 
Liposolubles: pueden producir toxicidad. (vit A, D, E, y 
K) son enteramente orgánicas y contienen solamente 
carbono, oxígeno e hidrógeno. 
7 
 
 
 
 
 
-Hidrosolubles: son excretadas con baja incidencia 
de toxicidad, Las hidrosolubles (tiamina, 
riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, 
biotina, ácido fólico, B12, y ácido ascórbico) 
pueden contener componentes inorgánicos y 
nitrógeno. 
MINERALES 
-Los Minerales son nutrientes que tienen 
funciones esenciales. Estos elementos 
representan un muy pequeña fracción del total 
del cuerpo. 
-Su cantidad en el cuerpo es usualmente el 5%. 
estos contenidos y requerimientos varían según la 
edad, sexo, especie, estacionalidad, madurez y 
reproducción (Robbins, 1999). 
-Se clasifican en: 
Macrominerales: Aquellos que se requieren o que 
representan el cuerpo animal en cantidades 
relativamente altas (miligramos por gramo, 
mg/g),(Calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, 
cloro, y sulfuro) 
.Microminerales: Aquellos que se requieren en 
pequeñas cantidades (partes por millón, ppm.) 
(hierro, zinc, manganeso, cobre, molibdeno, yodo, 
selenio, cobalto, flúor y cromo) (Robbins, 1999). 
-Evaluar las proporciones de los minerales que 
interactúan. Por ejemplo, Calcio y fósforo se 
necesitan en proporciones entre 1:1 y 2:1 para 
obtener la mejor respuesta nutricional. Otras 
importantes interacciones minerales se han 
identificado en nutrición animal como (Cu:Mo:S, 
Na:K) 
NUTRICION DE ANIMALES SILVESTRES EN CAUTIVERIO 
La elaboración de una dieta exitosa debe tomar en consideración los 
siguientes puntos: 
 
 Proporcionar adecuada energía para el crecimiento y 
mantenimiento. 
 
 El requerimiento de energía pueden variar dependiendo del 
estado del animal, estado reproductivo, su crecimiento, demandas 
climáticas, etc. 
 
 Contener un adecuado balance de los nutrientes necesarios 
determinados por especies, ya que cada una tiene requerimientos 
nutricionales diferentes. 
 
 Debe ser palatable y realmente consumida, de nada vale una 
buena dieta balanceada si el animal no la consumirá. Debe ser 
fácilmente digerida y ajustarse a las necesidades nutricionales de la 
especie. 
 
 Debe ser ajustable en el tiempo, adaptada económicamente a las 
condiciones del centro, debe ser modificable sustituyendo 
alimentos con similares características nutricionales. 
Consejo: 
El manejo nutricional en los zoológicos no se debe limitar simplemente a un solo listado 
de ingredientes de una dieta ya que esto no garantiza una adecuada nutrición ni tampoco 
garantiza el intercambio de saberes necesarios. 
8 
Es de vital importancia la revisión en literatura de: 
 
 Fisiología gastrointestinal, característica de la especie o de 
especies similares. 
Morfología y anatomía. 
 Dentadura. 
 Ecología de la especie (Que come y como se comporta ) 
 Estudios nutricionales de la especie en hábitat natural y 
cautiverio (Antecedentes, investigaciones , ensayos) 
Pesos normales para hembra y macho. 
Forma de alimentación. 
 Dietas exitosas en otras instituciones a nivel nacional e 
internacional. 
MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DEL TRACTO DIGESTIVO 
 
Inicialmente se debe conocer como es la fisiología gastrointestinal 
del ejemplar a realizar la dieta. Tomando en consideración las 
características anatómicas, formas de aprovechamiento de los 
nutrientes y mecanismos de digestión. 
 
 
 
9 
10 
CLASIFICACIÓN TIPO DE ESTOMAGO 
Y EJEMPLOS 
ESPECIALIZACIÓN 
 
Herbívoros 
 
 
 
Rumiantes 
Re-mastican y son 
altamente eficiente. 
Tienen la capacidad de 
almacenamiento en el 
rumen. 
No rumiantes con 
Fermentación 
Gástrica 
Re-mastican pero no 
regurgitan 
No rumiantes con 
Fermentación 
Intestinal 
No re-mastican, no 
regurgitan 
Carnívoros 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Monogástricos 
 
 
 
No re-mastican, no 
regurgitan 
 
Omnívoros 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Monogástricos 
 
 
 
Re-mastican 
ESPECIALIZACIONES DEL TRACTO DIGESTIVO 
11 
OMNÍVOROS HERBÍVOROS 
-Rata común y primates: Animales, 
plantas, huevos, carroña 
 
-Ungulados: Gramíneas 
-Jirafas y elefantes: hojas 
-Cerdos: Raíces 
-Roedores: Cortezas 
-Ardillas: frutos secos 
-Murciélagos frugívoros: frutos 
blandos 
-Hipopótamos: plantas acuáticas 
CARNÍVOROS 
ANIMALES CON ADAPTACIONES 
EXCLUSIVAS 
-Musarañas: insectos 
-Nutrias marinas: erizos y moluscos 
-Ballenas: zooplancton 
-Lobos marinos: peces 
-Felinos: carne 
-Hienas: carroña 
 
-Perezas y araguatos : hojas 
-Murciélagos vampiros: sangre 
-Oso hormiguero: hormigas 
-Tamandúas: termitas 
 
Ejemplos 
12 
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA OBLIGATORIA 
 
Dieta en vida silvestre y comportamiento alimentario 
Considerar proporciones y tipos de alimentos. 
 
Ejemplo: 
Cualitativamente (frutos, hojas, insectos, huevos, presas, frutas) 
Cuantitativa mente (% fruta, % insectos, % proteína, % grasa, ). 
Comportamiento alimenticio 
 
El comportamiento alimenticio de un animal incluye desde el lugar 
en el espacio en el que se alimenta, hasta la selección que hace de 
la dieta, pasando por las adaptaciones que posee para obtener el 
alimento. Por ejemplo, el Oso hormiguero, el tucán , el flamenco y 
el mono araguato son ejemplares que requieren de dietas 
especializadas , este tipo de detalles es esencial conocerlo para 
poder proveerles la dieta adecuada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO 
 
La presentación del alimento puede ser el factor determinante en la 
aceptación o el rechazo de la dieta . Muchos factores entran en 
juego y cada uno debe ser considerado. 
 
Consumidores continuos vs. Consumidores ocasionales 
El alimento vivo disponible todo el día para un consumidor 
ocasional resultará un desperdicio, además de producir efectos de 
contaminación y putrefacción. El acceso limitado al alimento para 
un consumidor continuo puede resultar en perdida de peso y otros 
problemas de salud. 
 
Consumidores sociales vs. Consumidores solitarios 
La colocación inadecuada del alimento puede conducir a peleas en 
caso de animales dominantes o stress de aislamiento en un animal 
que está alojado solo para alimentarse. 
 
Consumidores nocturnos vs diurnos o crepusculares 
Deben ser alimentados cuando están más activos. 
 
Arbóreos vs. terrestres o acuáticos 
Se debe dar el alimento en la parte más apropiada de la jaula o el 
recinto, debe estar accesible y en el área en que el animal se 
encuentra mas seguro. 
 
Limitaciones físicas del animal 
El lugar donde se coloca el alimento debe ser de fácil acceso y los 
elementos de la dieta deben ser de fácil acceso para el animal. 
 
13 
 
FORMULACIÓN Y DISEÑO DE RACIONES 
 
Se requiere: 
 
 Considerar los requerimientos nutricionales de la especie o 
similares, peso real o calculado y las condiciones fisiológicas en la 
cual el ejemplar se encuentra (Mantenimiento, crecimiento, 
reproducción, condición inestable de salud, otros) lápiz, borrador, hojas de reciclaje. 
 Calculadora científica 
 Computador 
 Software o tabla en Excel. 
 Pesos en vida silvestre y cautiverio. 
 Información del ejemplar. 
 
Diseño de la dieta 
 
Selección de ingredientes (principales y sustitutos): 
Composición nutricional. 
Nutrientes limitantes. 
Almacenaje. 
Fácil ubicación 
 Costos 
 Temporada de alimentos 
 
 
 
14 
Consejo: 
Se sugiere realizar ajustes al plan de dieta 3 veces al año considerando temporadas de 
alimentos (temporadas de reproducción y variaciones climáticas como temporada de 
lluvia) Existen épocas en el año en nuestro país donde algunos alimentos escasean o 
aumentan altamente sus costos (Semana santa y navidades) 
 
15 
Animal Mantenimiento Crecimiento Reproducción 
Mamíferos 
(excepción 
marsupiales) 
2 X TMB 3 X TMB 4-6 X TMB 
(Último 
trimestre o 
lactancia) 
Marsupiales .75(2 X TMB) .75(3 X 
TMB) 
- 
Aves no 
passeriformes 
2 X TMB - - 
Aves passeriformes 1.5(2 X TMB) - - 
Reptiles 0.15 X TMB - - 
Estimaciones generales del requerimiento diario de energía empleando 
masa corporal como base. 
Fuente: Manual de Nutrición y Dietas en Cautiverio para América latina 
TMB = 57, 2 (W) 
EM = TMB x Constante fisiológica ( Ver tabla 1) 
Requerimiento de Energía para Mamíferos 
(Robbin1993) 
EM = Energía Metabolizable 
TMB = Tasa Metabólica Basal 
W = Peso en Kg 
 
Ajustes dependiendo del metabolismo del ejemplar 
Monotremas: 30% de mamíferos de la misma masa corporal 
Marsupiales: 70% de mamíferos 
Reptiles: 15% de mamíferos 
Aves: 150% de mamíferos 
 
 
 
 
 
 
0.716 
16 
 Ejemplos de requerimientos de energía. 
AVES 
Psitácidos 
TMB = 73.6 (W) 
EM = TMB x Constante fisiológica 
( Ver tabla 1) 
 
Aves Carnívoras 
TMB = 115 (W ) 
EM = TMB x Constante fisiológica 
( Ver tabla 1) 
MAMÍFEROS 
 
TMB = 57, 2 (W) 
EM = TMB x Constante fisiológica 
( Ver tabla 1) 
REPTILES 
 
 
TMB = 32 (W) 
EM = TMB x Constante fisiológica 
( Ver tabla 1) 
0.73 
0.716 
0.716 
0.77 
Ejemplo de calculo de TMB: Mono Capuchino 
 
57.6 Kcal x Peso ˆ 0,716: Kcal Diarias. 
 
 Mono Capuchino ( Cebus Olivaceus) Peso: 1.2 Kg 
 TMB: 57.2 Kcal x 1.2 Kg ˆ 0,716: 65.17 Kcal 
 EM: 65.17 Kcal x 2 ( Mantenimiento): 130.35 Kcal Diarias. 
Depende del ejemplar considerar incrementar % de perdida, este 
puede ser desde 5% a 20% 
130.35 Kcal Diarias * 15 %: 149.90 Kcal Totales 
17 
PESOS EN VIDA SILVESTRE Y PESOS REALES 
 
Cuando se va a formular una dieta es vital tener la información real o 
calculada del peso del ejemplar. Pudiendo tomar como referencia la 
que tienen en vida silvestre. Recordar que en ciertos casos son 
diferentes la hembra con respecto al macho. 
 
Ejemplo para algunos mamíferos: 
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS 
 
Factor determinante al momento de balancear la dieta, si no se 
conoce el % de nutriente de cada alimento es imposible el diseño 
de la ración. Para el caso de nuestro país contamos con esa 
información gracias al Instituto Nacional de Nutrición (INN) . Esta a 
la disposición de todos en su portal Web. 
NOMBRE COMÚN PESOS 
Mono capuchino 2.5 – 3 Kg 
Mono araña 6 – 10 Kg 
Chimpancé 70 – 90 Kg 
Mono araguato 5 – 9.5 Kg 
Oso híbrido 100 – 150 Kg 
Elefante asiático 3 – 5 Ton 
Báquiro de collar 19 – 25 Kg 
Cerdo vietnamita 45 – 60 Kg 
18 
 Requerimientos nutricionales para mamíferos. 
0.73 
Clasificación 
 
Proteína 
 % 
Grasa 
 % 
Ca 
% 
P 
% 
Vit.A 
UI/Kg 
Vit D Vit
. 
E 
Gatos 28 9 0.8 1000 1000 80 
Perros 22 1 0.59 0.44 3710 404 22 
Zorro 19.7 - 0.6 0.6 2440 - - 
Visón 22 - 0.3 - - - - 
Ganado 6.9 - 0.2 0.2 2800 275 - 
Caballo 8.5 - 0.3 0.2 1830 300 50 
Oveja 9.4 - 0.2 0.2 2740 555 15 
Cerdo 13,3 - 0.83 0.67 4400 222 10 
Primate Viejo 
Mundo 
15 - 0.5 0.4 100000 2000 50 
Primate 
Nuevo 
Mundo 
25 - 0.5 0.4 100000 2000 50 
Ratón 12.9 5 0.57 0.44 4400 160 10 
Rata 12 2 0.4 0.3 4000 1000 30 
Conejo 13 3 1.1 0.8 100000 900 50 
Fuente: Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio ( ejemplos para 
América latina 
19 
 Requerimientos nutricionales para aves. 
Fuente: Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio ( ejemplos para 
América latina 
Clasificación 
Y Ejemplos 
 
Proteína 
 % 
Grasa 
 % 
Ca 
% 
P 
% 
Vit.A 
UI/Kg 
Vit 
D 
Vit. 
E 
Granívoras 
Patos 
12 - 28 1 0.5 
3.14 
0.25 
0.60 
1500 
4000 
200 
900 
5 
25 
Carnívoras 
Rapaces 
24 - 0.8 0.6 333 500 30 
Mezclas (Frutas 
Carne) 
Tucanes 
15-24 1 0.6 
2.75 
0.4 
0.6 
1500 
4000 
200 
500 
10 
30 
Mezclas ( Frutas 
Semillas) 
Guacamayas 
12-22 1 0.6 
2.75 
0.4 
0.6 
1500 
4000 
200 
500 
10 
25 
Especial 
Flamenco 
20-24 1 0.8 0.6 333 500 30 
 Requerimientos nutricionales para reptiles 
Clasificación 
Y Ejemplos 
 
Proteína 
 % 
Grasa 
 % 
Ca 
% 
P 
% 
Vit.A 
UI/Kg 
Vit 
D 
Vit. 
E 
Herbívoros 
Iguanas 
8-15 0.5 0.24 
1.0 
0.17 
0.80 
1500 
4000 
200 
900 
50 
Carnívoros 
Serpientes 
24 - 0.8 0.6 10000 500 300 
Fuente: Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio ( ejemplos para 
América latina 
20 
RUBROS ALIMENTICIOS A UTILIZAR 
 
 FRUTAS 
 
Excelentes fuentes de agua, azúcares, vitamina C y ß, caroteno. 
Coadyuva al correcto funcionamiento del aparato digestivo por el 
aporte de fibra alimentaria, no aportan grasas saturadas, y son un 
importante fuente de energía para el organismo por su alto 
contenido en hidratos de carbono solubles de rápida disponibilidad. 
Suele ser utilizada fresca o cocinada y por lo general la fruta se usa 
cuando está madura. También para elaborar jugos, jaleas y 
mermeladas de fruta. Algunas se pueden servir con cascaras para 
promover aporte de fibra y comportamiento natural del ejemplar. 
Algunos ejemplos: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21 
 VEGETALES 
 
Los vegetales con tallo y pulpa generalmente tienen un alto 
contenido de agua, son buenas fuentes de ß-caroteno y vitamina C, 
proteína y fibra. Los mas utilizados son los de hojas verdes, son 
excelente fuente de vitaminas C, E, y ß-caroteno. Los niveles de 
calcio y fósforo son beneficiosos. 
 
Algunos de los que se pueden utilizar: 
22 
TUBERCULOS 
 
Fuente importante de fibra, producen saciedad y son ricos en 
vitamina y minerales. En su mayoría provienen de los cultivos bajo 
tierra. Son alternativas variables ya que se pueden sustituir unos a 
otros dependiendo de la temporada de alimento y el costo. 
 
Algunas de las que se pueden utilizar: 
23 
PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL 
 
Buenas fuentes de proteína y grasas. Vísceras u órganos no son 
nutricionalmente balanceados en cuanto a vitaminas y minerales, 
sin embargo representa un aporte importante. Si se alimenta sin 
presencia de huesos, es necesaria la suplementacion con calcio, así 
como es indispensable el suministro de carcasas, pelos y plumas 
para facilitar el transito intestinal. La alimentación con presas debe 
ir garantizada con un correcto manejo sanitario. 
 
Algunas de las que se pueden utilizar: 
24 
FRUTOS SILVESTRES 
 
Rubros obtenidos en su estado natural, consumidos en vida 
silvestre por muchos de los ejemplares. Een su mayoría no son 
cultivados, ni cosechados por proveedores comerciales , así que se 
pueden obtener de diversas fuentes. Algunos parques cuentan con 
ellos y son fuente de alternativas alimenticias. 
Pumagas Mamón Tamarindo Chino Granada 
 Merey Cotoperiz Ponsigue Icaco 
 Topocho Fruto del Jabillo Tuna Fruto Chaguaramo 
 Semeruco Zapote Almendrón Guama 
25 
FORRAJES , CEREALES,GRANOS , ALIMENTOS CONCENTRADOS 
Y OTROS 
 
Indispensables para la alimentación de herbívoros. Proveen energía, 
buena fuente de fibra y de proteína de origen vegetal en diferentes 
proporciones, unos mejores que otros. También provee de 
minerales, se utilizan como complemento al alimento concentrado, 
frutas y verduras. Se pueden cultivar en zoológicos. 
 Pasto Estrella Mata Ratón Capín Melao 
 Pasto Elefante Caña de Azúcar Gamelote 
 Bora Guácimo Moringa 
 Ixora Rosas Cayena 
26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Heno Ensilaje Alpiste 
 Girasol Harina de Trigo Pellets 
 Afrecho Avena Linaza 
 Semillas de Onoto Harina de Maíz Arroz 
 Granos Melaza Maní 
27 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Miel Yogurt Leche 
 Vainilla Alimento Para Gatos Alimento para Perros 
 Papelón Hojuela para Peces Aceite Vegetal 
 Sal Semillas de Auyama Germinados 
Departamento de Nutrición 
CAPITULO II 
28 
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN 
 
 El departamento de nutrición es el área con un conjunto de 
personas, que garantizan que la colección de animales reciba dietas. 
 
Estas áreas deben cumplir procesos de calidad que se puedan 
mantener y siguiendo estrictas normas para: el recibo, proceso, 
almacenamiento y distribución de las dietas. 
 
Seguras 
Saludables 
Rentables 
Nutricionalmente balanceadas 
 
29 
Bienestar Animal 
Nutrición 
Enriquecimiento Entrenamiento 
Medicina Preventiva 
Debe tener personal técnico capacitado en el área. (Nutricionista 
o técnico) 
Asistentes de nutrición. 
Aseadores. 
 
El Departamento debe contar con diferentes áreas básicas de 
almacenamiento: 
 
Área de almacenamiento de alimentos frescos. 
Área de almacenamiento de alimentos secos. 
Área de almacenamiento de refrigeración. 
Área de almacenamiento de congelación. 
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS 
Debería estar cerca del lugar de almacenaje de la mercancía para 
reducir al máximo el tiempo de exposición de los alimentos 
perecederos a factores ambientales que podrían provocar el 
deterioro de estos. 
FRUTAS Y VEGETALES 
 
• No realizar dietas con frutas dañadas o con presencia de hongos, 
insectos, ni larvas 
• Evitar el contacto con el agua. Solo para elaborar la dieta. 
• Cavas de conservación a temperatura no mayor de 5°C. 
• Evitar el contacto con productos cárnicos. 
• Cumplir la rotación de los rubros. 
• Almacenarlos en cestas o estantes limpios y con suficiente espacio 
para su conservación. 
• Mantenimiento de los cuartos de refrigeración como mínimo cada 
6 meses. 
• Vitaminas se conservan mejor refrigeradas y en sitios de poca luz. 
30 
PRODUCTOS CÁRNICOS 
 
• Cava congeladora debe tener temperatura de -10 °C y la 
transferencia entre áreas frías no debe exceder más de 30 minutos. 
 
•Especial cuidado con canales y animales de desposte para 
alimentación. (Contaminación secundaria). 
 
•Evitar alimentar con animales sacrificados por inducción química o 
sometida a tratamientos de largo periodo. 
 
•Respetar cadena de frio. Las piezas congeladas deben 
descongelarse por refrigeración (Salmonella, Clostridium). 
 
• No descongelar a presión ni introduciendo la pieza en agua. 
 
•Al alimentar, la temperatura de las piezas debe ser la ambiente. 
 
•Tiempo máximo de almacenamiento: 
Carne: 6 meses 
Pollo: 4meses 
Pescado: 3 meses 
 
•Tiempo máximo luego de descongelación (En refrigeración): 
Carne: 2 días 
Pollo y pescado: 1 día. 
 
• Se debe almacenar los alimentos después de picados, en bolsas o 
en envases de plástico para evitar quemaduras por congelación. 
 
 
 
 
 
 
31 
32 
ALIMENTOS SECOS 
 
• No deben colocarse directamente en el suelo. 
• Utilizar cestas o paletas para su almacenamiento. 
• Los sacos que deben permanecer abiertos deben ser cerrados o el 
alimento colocarlo en recipiente cerrados. 
• La temperatura ideal del sitio de almacenamiento debe estar 
entre 15 y 25 G. 
• Evitar el contacto con agua. 
• Someter a los alimentos a evaluaciones periódicas. 
• Mantener la limpieza, orden y evitar el ingreso de fauna nociva al 
sitio de almacenamiento. 
• Especial atención con las fechas de vencimiento. 
Alimento 
PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE DIETAS 
•Preparación de las dietas por los asistentes de nutrición, según las 
recomendaciones del nutricionista. 
•Se establecerán horarios para la administración de dietas por los 
cuidadores. 
•Administración de la dieta de maneras diferentes, añadiendo 
estructuras u objetos que permitan el estimulo para desarrollar 
conductas no atípicas. 
33 
• Considerar factores como el clima, ya que los alimentos que 
rápidamente se descomponen con el calor, no deberán exponerse 
al sol, en casos de exposición extrema al sol, el alimento puede ser 
deshidratado y en casos extremos de exposición al frío el alimento 
se puede congelar, las dietas que lo necesiten deben ser ofrecidas 
más de una vez por día. 
• Orientación para los asistentes del correcto proceso de 
elaboración de las raciones. 
• Observación constante de los procedimientos de preparación de 
raciones específicas en cada área de trabajo. 
• Estimular la precisión en la preparación de cada receta de acuerdo 
con lo establecido. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Siempre se deben lavar las manos, tablas y equipos con agua y 
jabón antes de iniciar la rutina de trabajo 
•Se deben lavar diariamente los recipientes, tobos y cestas 
utilizadas en la elaboración de las raciones. 
• Las áreas de almacenamiento deben limpiarse a profundidad 
semanalmente. 
 
34 
•Los asistentes deben minimizar el sobrante y el consumir los 
alimentos al momento de la elaboración de las raciones. 
(Implementar Compostero) 
• Implementar hojas o planillas de dietas que sirvan de guia para 
los asistentes o preparadores de dietas. 
35 
Ejemplo: Planilla de dietas del Aquarium de Velencia 
Se debe dar el uso 
correcto a los 
utensilios, 
materiales, 
alimentos y 
equipos. 
 
 
 
 
Definir tamaño de 
las porciones (por 
grupo). 
En muchas 
ocasiones la ración 
no es totalmente 
consumida porque 
el tamaño de la 
partícula no es el 
adecuado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Grandes Mamíferos Aves 
 
Estrategias en los 
alimentos. Usadas 
para facilitar el 
consumo. 
 
 
 
Rallado Cortado 
 
 
 
 Sin cascara 
36 
Las raciones se deben elaborar el mismo día que se alimentara a los 
animales 
 
•Perdida de nutrientes en frutas picadas en mas de 5 horas de 
elaborada la ración. 
•Mayor deshidratación de la fruta. (Perdida de agua) 
•Mas material fibroso en los alimentos. 
•Se garantiza alimentación correcta, es decir correcto aporte de 
nutrientes. 
37 
Hervir Picar en cuadros 
Puré 
Las estrategias de alimentación garantizan el uso de recursos 
alimenticios para enriquecer o mejorar las raciones, siguiendo 
patrones biológicos de las especies. 
 
Suplementación de vitaminas y minerales 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Adición de Vitaminas Adición de Minerales 
 
Uso de forrajes para animales herbívoros 
 
 
 
 
 
 Granos SiembraConsumo 
38 
Uso de alimento vivo para la alimentación de insectívoros 
 
 
 
 
 
 
 Algunos ejemplos ( Tenebrios. Lombrices, Ratones y grillos) 
 
 
Cambios en el alimento para mejorar el consumo 
 
 
 
 
 
 
 
 Algunos ejemplos ( Carnes medicadas, Alimento Húmedo o 
 Papillas de frutas o cereales) 
39 
Suministro, colocación y Frecuencia de la ración (Depende de la 
especie) Am y Pm 
 
• Cada ejemplar se conecta con su cuidador, el cuidador debe 
hacerlo con su ejemplar. 
 
•Se deben lavar diariamente comederos y bebederos. 
• No colocar raciones en exposición directa de los rayos solares. 
• No colocar alimentos en el piso (depende de la especie) 
• Del cuidador depende el éxito del plan de alimentación. 
• Exigir condiciones necesarias para cumplir con los requerimientos. 
• Reportar cualquier cambio o novedad con respecto a la ración y el 
comportamiento de su ejemplar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Algunos errores en la disposición de las raciones en las exhibiciones 
40 
Algunos ejemplos de la correcta disposición de las raciones en las 
exhibiciones 
41 
Mantenimiento de las áreas 
CAPITULO III 
MANTENIMIENTO DE LAS ÁREAS 
 
• El mantenimiento constante ayuda al seguimiento y 
determinación de problemas que influyen en la calidad de los 
ingredientes. 
 
• Limpiezas diarias de las áreas y limpieza completa de los cuartos 
de refrigeración cada 15 días. 
42 
• Realizar fumigaciones cada 6 meses y 
constante observación de la fauna nociva 
que pueda ingresar al departamento. 
 
• Lo ideal para utilizar como sitio para la 
elaboración de las dietas es el acero 
inoxidable, si no es posible utilizar 
Hipoclorito de Sodio diariamente para su 
limpieza. 
 
• Realizar constante evaluaciones de la 
calidad del agua que se utiliza para la 
elaboración de las dietas. 
 
• Recolección diaria de la basura del 
departamento. 
 
• Respetar las medidas de bioseguridad. 
 
• Hacer respetar las normas del 
departamento. 
 
FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS 
 
Contaminación bacteriana 
 
Es la causa más común de intoxicación alimentaría. Se debe a la 
negligencia del manipulador de alimentos más que a cualquier otra 
razón. Un espacio de trabajo inadecuado, instalaciones de 
almacenamiento (cuartos de refrigeración etc.), de limpieza y 
desinfección del personal y el equipo deficientes favorecen la 
aparición de múltiples casos de contaminación cruzada que 
originan alteraciones en los alimentos y el surgimiento de brotes de 
intoxicación con resultados a veces fatales. 
 
Contaminación química 
 
Ocurre cuando el alimento es contaminado con sustancias químicas 
durante los procesos de almacenamiento, elaboración, cocinado o 
envasado. Pese a que la mayoría de los casos ocurren durante los 
procesos de manufactura, debe tenerse gran cuidado en asegurar la 
ausencia de sustancias químicas (lejía, parafina, ácidos etc) en las 
áreas de manipulación de alimentos. 
 
Estas sustancias deben mantenerse en el recipiente donde se 
compraron y no transferirse a otros. Tan pronto como estén vacíos, 
se debe eliminar el recipiente de forma segura. También es posible 
llegar a padecer una intoxicación química por metales como plomo, 
debido a una prolongada absorción a través del cuerpo. 
 
 
 
 
43 
Contaminación vegetal 
 
Cuando alguna planta tóxica es confundida o mezclada con otras. 
 
Contaminación física 
 
Incorporación de cuerpos extraños al alimento, que son mezclados 
accidentalmente con este durante el almacenamiento, elaboración, 
o cocción. Este tipo de contaminación es muy común en zoológicos, 
ya que por lo general los mecatillos o parte de los sacos donde se 
almacenan los alimentos no son correctamente retirados y son 
enviados en la ración, pudiendo muchas veces ocasionar patologías 
en los ejemplares. 
 
HIGIENE Y BIOSEGURIDAD EN EL ÁREA DE NUTRICIÓN 
 
El manejo higiénico de los alimentos depende de la información y 
de las prácticas correctas que observemos y que sepamos realizar 
en nuestra área de trabajo y abarca los siguientes puntos: 
 
1. Higiene personal 
2. Uso de termómetros y registros de temperaturas 
3. Higiene en la recepción y almacenamiento de los alimentos 
4. Higiene en la preparación y en el servicio de alimentos 
5. Limpieza y desinfección. 
 
Recuerda: la parte más importante de tu trabajo es mantener 
siempre y en forma permanente una estricta higiene en el manejo 
de los alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
44 
Higiene personal 
 
Todas las personas son portadoras, ya sea en el interior o en el 
exterior de sus cuerpos, de bacterias que causan una gran cantidad 
de enfermedades. Estas bacterias pueden ser transferidas a los 
alimentos en forma directa, propiciando que los animales 
presenten la enfermedad de mayor o menor gravedad. Si somos 
escrupulosamente cuidadosos en nuestra higiene personal 
podremos evitar muchas de estas enfermedades en la colección. 
 
Observaciones generales 
 
• Evitar laborar si se presenta: fiebre, resfriado, tos, infección nasal, 
molestias estomacales, diarrea, o alguna otra enfermedad 
contagiosa (tifoidea, hepatitis, o cualquier otra que indique el 
medico). 
• Avisar al supervisor inmediatamente si se presenta algún síntoma, 
y asistir a un centro asistencial, recibir indicaciones, tratamiento y 
reposo estipulado hasta que la afección ceda. 
• Si algún operador presenta o se realiza una cortada, avisar al 
supervisor inmediato, es posible si no es de gravedad asignarlo a 
alguna área en donde no tenga que manejar directa o 
indirectamente alimentos o sus derivados. 
• Realizar limpieza correcta de las manos. 
• Limpiar, desinfectar y cubrir heridas, cortadas, raspones, 
quemaduras y llagas con curitas o gasas limpias. 
•Cubrir las heridas de las manos con un guante desechable. 
 
 
 
 
 
 45 
 
Lavado de manos 
 
Se debe realizar cada vez que el operario: 
• Inicie una tarea nueva de trabajo 
• Después de ir al baño. 
• Limpie cualquier objeto contaminado. 
• Maneje basura 
• Coma o beba. 
• Estornude o tosa. 
• Ensucie o contamines sus manos 
 
Esto ayudara a prevenir la transmisión de enfermedades a través de 
los alimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
46 
IMPORTANTE USAR 
 
Guantes desechables: Siempre lavando antes las manos y después 
antes de colocarlos. Cambiar los guantes si estos están rotos, sucios 
o cuando se cambie de tarea. 
 
Desinfectante para manos: Lavarse las manos y después de hacerlo 
aplica el desinfectante en ellas. 
 
Loción para manos: Nunca usar lociones o cremas para las manos si 
se acaban de lavar. Las lociones o cremas pueden favorecer el 
desarrollo de las bacterias. 
 
Uñas: Mantener siempre las uñas de las manos cortadas al ras y 
estrictamente limpias. Por ningún motivo utilizar uñas postizas o 
esmalte de uñas. Estas pueden caer en los alimentos, en los 
utensilios o equipos y contaminarlos. 
 
Ropa y uniformes limpios: Bañarse diariamente y usar ropa limpia 
para trabajar. Utilizar siempre un uniforme limpio y cambiarlo diario 
o cuantas veces sea necesario. Portar el uniforme en el área de 
trabajo y cambiarse de Ropa cada vez que sea su entrada y salida de 
la institución. 
 
CONSEJO 
Abstenerse de utilizar cualquier tipo de joyas o accesorios. Estas 
pueden caerse en los alimentos, además de que se acumulan una 
gran cantidad de bacterias. También pueden atorarse en objetos 
filosos o calientes y causar heridas o accidentes. 
 
 
 
 
 47 
Redes para cabello: Mientras se maneje alimentos no tocar el 
cabello, ya que este acumula gran cantidad de bacterias. Utilizar 
una red o gorro para recoger el cabello y evitar que este caiga en la 
comida. 
 
CONSEJO 
No comer, fumar, beber y masticar chicles mientras se encuentren 
trabajando, pues al hacerlo se pueden contaminar los alimentos. 
Cuando se lleva un cigarro a la boca, los dedos tocan la saliva la 
cual tiene una gran cantidad de bacterias. También puede suceder 
que lascenizas o las colillas caigan en la comida o causar un 
incendio. 
 
 
Lista de inspección para tu higiene personal 
 
 No estar enfermo. 
 No tener heridas abiertas, quemaduras o raspones sin cubrir. 
 Bañarse antes de ir a trabajar. 
 Manos limpias. 
 Uñas cortadas al ras y limpias. 
 No usar uñas postizas 
 No usar esmalte de uñas . 
 No usar joyas o accesorios de ningún tipo . 
 Uniforme y delantal, limpio. 
 Cabello recogido. 
48 
CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE NUTRICIÓN 
 
•Debe ser un área limpia. 
 
•Debe tener personal que rote por periodos. 
 
• Debe ser un área restringida y aislada de cuarentena y hospital. 
 
• Evitar en lo posible el paso de cuidadores y personal ajeno al 
departamento. 
 
• Las actividades deben realizarse con la mayor tranquilidad posible 
ya que hay contacto directo con implementos peligrosos. 
 
• Hacer un buen desecho de los residuos orgánicos derivados de los 
sacrificios y despostes. (Consultar el Manual de Bioseguridad de 
FUNPZA) 
 
• Todos los utensilios del departamento (incluyendo los de limpieza) 
deben ser de uso EXCLUSIVO para el área. 
 
 
 
 
 
49 
Área Limpia 
Técnicas 
de 
higiene 
Respetar 
Normas 
Evaluación de los programas 
nutricionales 
CAPITULO IV 
EVALUACIÓN DE PROGRAMAS NUTRICIONALES 
 
La evaluación de los Programas Nutricionales debe consistir en la 
recaudación de la información de todo el proceso, es decir: 
 
1. Formulación y balanceo de raciones: El contenido nutricional 
de la dieta puede alterar la fácil ganancia o pérdida de peso. 
2. Selección de ingredientes apropiados para la especie. 
3. Requisiciones de alimentos ( considerando costos, sustitutos 
y temporadas de cosecha) 
4. Recepción de los alimentos. 
5. Almacenaje. 
6. Preparación de las dietas. 
7. Transporte de las dietas a las exhibiciones. 
8. Comederos. 
9. Comportamiento de los ejemplares. 
10. Digestibilidad. 
11. Cálculos de energía no metabolizable: Pesaje de las heces. 
12. Cálculos de energía no consumida: Pesaje de la comida no 
consumida. 
13. Medición de la condición corporal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
50 
1. Formulación y balanceo de raciones 
 
Niveles de Alimentación apropiados de una dieta nutritiva 
balanceada, es indispensable para garantizar bienestar, salud y 
comportamiento optimo, deben estar de la mano factores como 
genética animal, Programas Nutricionales exitosos, condiciones 
ambientales y de exhibición, practicas de manejo adecuados. 
51 
Lo ideal, luego de realizar un nuevo Plan de Dietas, es implementar 
los cambios, evaluar el consumo de alimentos, tiempo y restos de 
alimentos. Posterior a ello se recomienda elaborar tres (3) 
evaluaciones. 
 
La primera a los 10 días, de instaurada la dieta, realizar ajustes y 
evaluar nuevamente a los 10 días, realizar las ultimas 
modificaciones y luego realizar la evaluación final de la dieta, 10 
días mas adicionales. Pasados esos 30 días podemos realmente 
confiar que el plan de dieta instaurado funciona de manera correcta 
 
Se debe evaluar de 
acuerdo a la respuesta 
del o los ejemplares, si 
está correcta la 
formulación, diseño y 
balanceo de la dieta. 
De no ser así se deben 
realizar los correctivos 
y ajustes. 
 
 2. Selección de ingredientes apropiados para la especie 
 
De acuerdo a las posibilidades de cada centro de conservación, 
oferta de alimentos, variedad en los rubros, costos , sustitutos, es 
muy probable que en algunas ocasiones no se seleccionen 
adecuadamente los ingredientes para una dieta en especifico. Esto 
puede conllevar a que ingredientes no sean consumidos, y eso debe 
ser evaluado. Lo que se recomienda es la revisión bibliográfica de la 
biología y comportamiento alimenticio de la especie en particular, 
se puede de igual forma hacer revisión de dietas usadas en otras 
instituciones zoológicas. 
 
La sustitución de alimentos es una practica muy usada en nuestro 
País, pero debe ser bien usada ya que si no se consideran ciertos 
aspectos nutricionales pueden desbalancear completamente una 
ración. Aunque en muchas ocasiones la selección de los 
ingredientes de acuerdo a la estacionalidad, variedad de las frutas y 
alimentos consumidos en hábitat natural es muy difícil que pueden 
ser replicados en los zoológicos. 
 
Un ejemplo en particular es el caso de la auyama y la zanahoria, ya 
que en su mayoría se utilizan como base de las dietas usadas en 
Venezuela. Muchas veces sustituir principalmente auyama por 
zanahoria por largos periodos de tiempo, puede desproporcionar la 
dieta en nutrientes y provocar problemas de origen nutricional en 
el ejemplar. 
 
 
 
52 
 
 
 
 
 
 RUBROS SUSTITUTOS 
53 
 RUBRO SUSTITUTO 
ACELGA Coliflor, espinaca y lechuga 
COLIFLOR Espinaca, acelga y lechuga 
ESPINACA Acelga y lechuga 
AUYAMA Zanahoria y jojoto 
PIMENTÓN ROJO Pimentón verde, pepino y vainitas 
PIÑA Guayaba y manzana 
REMOLACHA Pimentón rojo, zanahoria y apio 
REPOLLO BLANCO Coliflor, lechuga y vainitas 
VAINITAS 
Repollo, lechuga, pimentón verde y 
pepino 
ZANAHORIA Auyama y jojoto 
PEPINO Pimentón verde y vainitas 
APIO Remolacha, papa y zanahoria 
LECHOSA Melón y cambur 
GUAYABA Piña, naranja y melón 
NARANJA Piña y mandarina 
JOJOTO Zanahoria y auyama 
CAMBUR Melón, lechosa y plátano 
MELÓN Lechosa y patilla 
TOMATE Pimentón rojo 
 
 
 
 
 
3. Requisiciones de alimentos 
 
De acuerdo a las características administrativas de cada centro de 
conservación las requisiciones de alimentos pueden realizarse 
semanal, quincenal y mensual . Dependiendo de eso pueden existir 
ciertos factores que pueden afectar la calidad de los alimentos. 
 
La relación y comunicación con el proveedor debe ser constante, ya 
que es importante garantizar que los productos a recibir tengan la 
calidad adecuada y poder garantizar el correcto desempeño del 
Plan de Alimentación. 
 
Aspectos importantes en la evaluación de las requisiciones: 
 
Las frutas y vegetales deben recibirse preferiblemente cada 8 días 
(Semanal) esto para evitar que se dañen y así evitar perdidas 
económicas y de nutrientes. 
 
 
54 
 
 Los alimentos concentrados se pueden recibir trimestral, 
bimensual o mensual dependiendo si la institución cuenta con la 
infraestructura o deposito para mantenerlo lejos de cualquier foco 
de contaminación. 
 
 Los productos cárnicos de Igual forma pueden recibirse 
mensualmente si la institución cuenta con la cava congeladora en 
las condiciones adecuadas para su correcto mantenimiento. 
 
 Forrajes verdes y pacas de heno, por lo general no debe exceder 
de cada 15 días ya que el almacenamiento prolongado puede 
ocasionar que se deshidraten o se sequen y pierdan composición 
nutricional. 
55 
 
 
 
TEMPORADA DE COSECHA DE FRUTAS Y VEGETALES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
56 
ENERO 
 
 
 
FEBRERO 
 
 
 
 
 
 
MARZO 
 
 
 
 
 
 
ABRIL 
 
 
 
MAYO 
 
 
 
JUNIO 
 
 
 
 
 
57 
JULIO 
 
 
 
AGOSTO 
 
 
 
SEPTIEMBRE 
 
 
 
OCTUBRE 
 
 
 
NOVIEMBRE 
 
 
 
DICIEMBRE 
 
 
 
Consejo: 
Tomar precauciones en ciertos meses como: inicio de año, por lo general los mercados o 
proveedores inician las actividades la segunda semana de enero, se recomienda hacer 
pedidos con anterioridad. Semana Santa: se escasea el pescado y el maíz y en diciembre, 
aumentan los costos de la zanahoria, el pimentón y la lechoza, en este caso es buena idea 
sustituir rubros para disminuir los costos. 
Uno de los factores importantes en la evaluación de este punto, es 
garantizar que las cantidades de alimentos que se requieran sean 
las solicitadas, si por algún caso uno de los rubros no pudo ser 
ubicado, se debe considerar un sustituto que cubra las cantidades y 
se pueda cumplir el plan de dietas. Además de esto no recibir 
alimentos en malas condiciones, con presencia de hongos, picados 
y mojados. Ya que esto puede conllevar a una infección secundaria 
de las raciones a elaborar. 
4. Recepción de alimentos 
 5. Almacenaje 
 
El jefe o coordinadorde 
nutrición debe velar y evaluar 
que los asistentes cumplan 
con el correcto almacenaje 
de los alimentos. Parte de 
esta información se 
desarrollo en el primer 
capitulo. 
Si el almacenaje no se realiza de la forma 
correcta puede producir daños en 
alimentos que llegaron a la institución en 
buen estado. Rotar lo mas viejo de 
primero, limpiar correctamente los 
estantes o neveras de almacenamiento, 
frutas mas débiles o fáciles de dañar 
colocarlas encima de las mas resistentes. 
58 
La capacitación de los asistentes es vital para poder realizar un 
correcto desempeño en la elaboración de las dietas, se debe 
evaluar este componente diariamente, tanto en el área de 
preparación de dietas como en las exhibiciones. Una dieta mal 
elaborada, donde el tamaño de la partícula no sea el indicado 
puede comprometer la alimentación de los ejemplares. Trozos muy 
grandes o muy pequeños, algunas frutas con cascara o concha, y 
alimentos en mal estado, también. 
6. Preparación de las dietas 
 7. Transporte de las dietas a las 
exhibiciones 
 
En la mayoría de nuestras 
instituciones el departamento de 
nutrición o el área de 
preparación de las dietas, queda 
alejado de la colección, eso 
significa que se deben realizar 
largos traslados de las dietas 
hasta las exhibiciones. Se debe 
evaluar bien que dicho traslado 
sea realizado en las mejores 
condiciones, es decir, evitar que 
parte de los alimentos caigan al 
suelo por acción del movimiento, 
que sean sometidas a altas 
temperaturas (Sol) mientras se 
despachan y no consumir los 
alimentos. 
 
59 
8. Comederos 
Deben ser adecuados para las 
diferentes especies, los aspectos 
mas importantes a evaluar son: 
 El material: que puede ser 
plástico, acero inoxidable o madera. 
 La durabilidad del material. 
 La inocuidad, es decir que cumpla 
con las condiciones de preservar la 
calidad de los alimentos y así 
prevenir la contaminación de los 
mismos. 
 La limpieza: el material debe ser 
fácil de limpiar. 
 No debe tener filos ni bordes 
cortantes. 
De igual forma se debe evaluar la 
calidad del agua, que la misma no 
tenga presencia de sedimentos y sea 
incolora. 
 9. Comportamiento alimenticio 
• El cautiverio elimina la complejidad de los procesos de 
alimentación que tienen en hábitat natural. 
• Dietas en cautiverio son proporcionadas, a horas distintas de 
acuerdo a las características biológicas. 
• Se debe considerar evaluar el % de perdida por desechos, 
especialmente en las aves y primates. 
• Evaluar episodios de territorialidad en manadas. 
60 
La digestibilidad determinada por medio de la alimentación del 
animal vivo y colectando las heces es denominado in-vivo. Esta 
metodología es usualmente utilizada en animales cautivos debido a 
la facilidad de cuantificar las heces. 
10. Digestibilidad 
11. Evaluación de la energía no metabolizable (Pesaje de las heces) 
Estudios en parámetros de consumo 
 
• Observaciones directas. 
 
• Tiempo estimado durante los periodos de alimentación. 
 
• Pesaje de residuos de alimento y heces. 
 
• Evaluar el contenido nutricional de los residuos . 
61 
 
12. Evaluación de la energía no consumida (Pesaje de la comida no 
consumida) 
Los registros de nutrición debe ser una parte integral de los 
programas de alimentación, ayudan a la documentación en 
relación con la dieta suministrada. 
 
Deben incluir información asociada con el consumo de alimento 
(Incluyendo las preferencias alimentarias), comportamiento de 
alimentación, aspecto general (Peso, capa, ojos, dientes, etc.), 
cambio en el estado (Embarazo, lactancia, crecimiento, vejez, etc.), 
el cambio en el horario, el movimiento de los animales (Muerte, 
alejado de colección, etc.). 
Estos registros se pueden 
utilizar para realizar un 
seguimiento de las tendencias 
de alimentación, la trama 
ingesta de nutrientes adecuada 
para la etapa de la vida, 
identificar la variabilidad en los 
requerimientos de nutrientes 
(Cautivo Vs Animales 
domésticos), y mejorar la 
gestión global de los animales 
salvajes en cautividad en 
nuestro cuidado. 
62 
 
13. Condición corporal 
 
• Importante factor a considerar por parte del nutricionista, ya 
que es una de las principales herramientas para medir 
resultados del Plan de Alimentación en la colección. La meta de 
mantener una condición corporal adecuada se establece en el 
aumento o disminución de la cantidad de calorías ofrecidas en 
la dieta. 
 
• La condición corporal (CC) es una herramienta que 
nutricionistas y biólogos utilizan en instituciones para evaluar 
el estado nutricional y la salud de los animales. 
 
• Se debe evaluar en el animal la grasa corporal en relación a la 
cantidad de musculo. 
 
• Alterar las practicas de alimentación y manejo para satisfacer 
mejor los requerimientos del animal. 
 
• Exanimación visual y (o) palpación en ciertas áreas del cuerpo 
del animal. 
 
• Asignación numérica (score) que representa la CC en que se 
encuentra el animal. 
 
63 
 
• Como evaluar la condición corporal ? 
Cuando se examina al animal para determinar condición corporal, 
se debe evaluar la cantidad de musculo, características del 
esqueleto y la cubierta de grasa en varias partes importantes del 
cuerpo. 
 
•Hacer una evaluación consistente y metódica: Evaluar cada animal 
en la misma forma. 
 
• Evaluar de adelante hacia atrás usando los puntos anatómicos 
importantes. 
 
• Examinar el animal cuando este parado y cuando este caminando. 
• Evaluar de distintos ángulos (de frente, de lado y por detrás). 
• Si se usa palpación: usar solamente las áreas donde el tejido 
adiposo es el único tejido entre la piel y el hueso: (costillas, espalda, 
cadera e isquion) 
 
Ejemplo en Vacas lecheras 
 
 
 
 
 
 
Ejemplo en Cerdos 
64 
 
Ejemplo en mamíferos silvestres 
 1 2 3 4 5 
65 
Ejemplo en aves silvestres 
Fuente: Disney Animal Kingdom 
A: Quilla 
B:Musculo Pectoral 
C: Esternón 
Indicadores de un buen 
programa de alimentación 
•Resistencia a enfermedades. 
•Longevidad. 
•Reproducción. 
ENFERMEDADES DE ORIGEN 
NUTRICIONAL 
 
•Alopecia. 
• Bajo crecimiento. 
• Problemas reproductivos. 
• Mala cicatrización. 
• Sistema inmune deficiente. 
• Hipocalcemia. 
• Fracturas. 
• Anorexia. 
• Pérdida de condición corporal. 
• Enfermedad metabólica ósea. 
• Raquitismo. 
• Osteomalacia. 
• Desordenes nerviosos. 
• Diarreas. 
• Dermatitis. 
•Muda anormal. 
•Distrofia muscular. 
• Muerte súbita. 
• Claudicación. 
• Debilidad. 
•Problemas dentales. 
•Gingivitis. 
•Problemas en la postura (aves). 
•Picaje. 
•Timpanismo. 
•Cólicos o torsión Intestinal. 
•Hígado graso. 
•Obesidad. 
66 
Generalidades de las dietas y 
experiencias profesionales 
CAPITULO V 
Este capitulo incluye varios ejemplos y recomendaciones de dietas. 
Cada centro de conservación es responsable de formular, balancear 
y diseñar las dietas de sus colecciones faunísticas, de acuerdo a sus 
necesidades y características. 
 
Son modelos que pueden servir de punto de partida , sin embargo 
deben ser ajustadas dependiendo de la disponibilidad de 
ingredientes, costo y preparación. 
 
Sus características nutricionales las consideran como dietas de 
mantenimiento, bajo ningún concepto se podrá alimentar a 
animales gestantes o en reproducción con estos ejemplos. Así como 
tampoco es viable que todos los centros de conservación alimenten 
de la misma forma. 
 
67 
Las experiencias relatadas 
son trabajos que a lo largo 
del tiempo ha dado 
buenos resultados , cada 
zoológico puede adaptar 
las recetas o ejemplos. 
 
Las dietas deben ser 
evaluadas con regularidad, 
así como la incidencia de 
enfermedades de origen 
nutricional. 
TIPOS DE DIETAS 
 1.- Dieta de recuperación 
 
 Se utiliza para animales que 
ingresan nuevos a la colección y 
se mantienen en cuarentena. 
Consiste en mantener la dieta 
que veníanconsumiendo antes 
de su ingreso al zoológico, para 
luego paulatinamente ir 
incorporando alimentos de 
buena calidad proteica, alta 
energía, vitaminas y minerales. 
De buena palatabilidad y 
consumo. 
68 
Foto. Bruno Álvarez 
Comiso de Venada (Odocoileus virginianus) 
 
 2.- Dieta de mantenimiento 
 
 Se utiliza para animales que 
tienen establecido un periodo 
mayor a 3 meses dentro de la 
colección y no presentan ningún 
tipo de condición clínica. Son 
dietas con niveles mínimos de 
energía. En esta dieta se puede 
hacer sustitución constante de 
rubros. Es por lo general la dieta 
mas utilizada en centros de 
conservación. 
Foto. Bruno Álvarez 
Cotorra Margariteña y Loro Guaro (Amazona 
barbadensis) y (Amazona amazonica) 
consumiendo su dieta diaria. 
 3.- Dieta de entrenamiento 
 
 Utilizada para realizar 
manejos y entrenamientos, 
mediante alimentos que no 
forman parte de la dieta del 
ejemplar. Se debe considerar 
de igual forma dentro de las 
cantidades de energía diarias 
a consumir por día. 
 
 
69 
Foto. Gerardo González 
Entrenamiento de Águila Harpía (Harpia harpyja) 
 
 4.- Dieta de hospitalización 
 
 Se utiliza para animales que 
están afectados por una 
enfermedad, y este 
comprometido su componente 
nutricional. 
 
 Por lo general son dietas de 
reconstitución, altas en calidad 
de nutrientes y suplementadas 
con adición de vitaminas y 
minerales. Foto. Gerardo González 
Loro real (Amazona ochrocephala) 
con presencia de picaje, debe consumir una 
dieta especial. 
 DIETAS PARA AVES 
70 
 Pueden dividirse de acuerdo con varias clasificaciones para 
facilitar la alimentación. 
 La mayoría de las especies pueden ser adecuadamente 
alimentadas usando cualquiera de las categorías “mezcladas”. 
Tienen niveles altos de energía fácilmente disponible (glucosa). 
 Capacidad de digerir fácilmente alimentos como: néctar y frutas. 
Tienen tracto gastrointestinal corto y simple. 
 Alimento que requiere mas ataque enzimático (semillas y dietas 
carnívoras) 
 Dietas altas en fibra ( ciego grande u otras áreas) con población 
microbiana para ayudar a la digestión de la pared celular. 
 Requieren de altos contenidos de Calcio en la etapa de 
crecimiento y postura. 
Altas cantidades de hierro pueden producir muerte, por su 
almacenamiento en hígado. (Hemosiderosis) 
 
 Requieren de granos duros para ejercicio mandibular. 
 
 Dietas altas en grasas, bajan el contenido de Calcio en la dieta. 
 
 Especial atención en la coloración de plumaje por los 
Carotenoides. 
 
 
 
 
71 
Clasificación Proteína 
% 
Grasa 
% 
Ca 
% 
P 
% 
Vit A 
IU/kg 
Vit D 
IU/kg 
Vit E 
IU/Kg. 
Granívoras 12-28 1 0.5-3.14 0.25-0.60 1500-4000 200-900 5-25 
Familias: Aratidae, Anhinidae, Columbidae, Cracidae, Phasianidae, Rallidae, Rhedidae, Dromiidae 
Carnívoras 
 
24 - 0.8 0.6 3333 500 30 
Familias: Burhinidae, Ardeidae, Ciconidae, Accipitridae, Strigidae, Falconiforme, Pelicanidae, 
Tytonidae, Threskiornithidae 
Mezclas 
(frutas-Carnes) 
15-24 1 0.6-2.75 04.-0.6 1500-4000 200-500 10-30 
Familias: Rupicolidae, Ramphastidae 
Mezclas 
(frutas-semillas) 
12-22 1 0.6-2.75 0.4-0.6 1500-4000 200-500 10-25 
Familias: Psittacidae, Thraupidae, Mimidae, Tyranidae 
Especial (Flamingo) 20-24 1 0.8 0.6 3333 500 30 
Families: Phoenicopteridae 
Rangos de nutrientes requeridos basados en recomendaciones del NRC para 
aves domesticas y en dietas practicas usadas en los zoológicos. 
Fuente: Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio ( ejemplos para 
América latina 
72 
ANATOMIA 
 
 Pico: Rompe, desgarra y/o agarran alimentos. Se debe conocer 
bien la anatomía del mismo, ya que esto depende el correcto 
aprovechamiento de la dieta 
 Lengua: a veces corta, triangular poco sentido del gusto, pueden 
diferenciar alimentos por el paladar duro . 
 Esófago y buche: extensible, deposito, el buche podría poseer un 
esfínter controlable para regular el paso del alimento. 
 
73 
Órganos accesorios 
 Glándulas salivares (ayudar a bajar comida), bilis. 
 Esófago: conecta la boca con el estómago glandular. 
 Estomago 2 partes: Estomago glandular (Proventrículo: 
presencia de acido clorhídrico, y moco) y Estomago muscular 
(molleja: tiene como función moler, piedras- y granos presentes 
en el alimento). 
 Intestino delgado: absorción de componentes. 
 El intestino grueso: tiene poca acción digestiva y es corto. Su 
función principal es de almacén de residuos de la digestión, en 
donde se recupera el agua remanente. 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRUPOS 
74 
Insectívoras 
 Algunos ejemplos: Tordo mirlo (Turdus merula), Ruiseñor 
(Luscinia megarhynchos), Atrapamosca Sangre de toro 
(Pyrocephalus rubinus) 
 Casi el 80 % de las aves incluye un insecto en su dieta. 
 Se alimentan de grupos variados y son oportunistas. 
 Tienen molleja mas fuerte para poder moler insectos duros y 
remover quitina o expeler partes no digeridas. 
 Proventrículo mas grande, mucha pepsina y acido Clorhídrico. 
 Es importante considerar la producción de alimento vivo, para la 
alimentación de estos ejemplares. Por Ejemplo (tenebrios y grillos) 
 Su consumo es aprox. Del 2 a 3 % de su peso vivo, sin embargo 
es importante realizar los cálculos de TMB (Tasa Metabólica Basal) 
 Pueden consumir además alimentos balanceados para aves de 
corral, verduras y frutas. 
75 
Nectarívoras 
 Algunos ejemplos son: Colibrí nuca blanca (Florisuga mellivora), 
Ermitaño carinegro (Phaethornis anthophilus) 
Consumen alimento de origen vegetal. 
 Tienen lenguas pelosas; largos picos; y capaces de cernirse en el 
aire o suficientemente ligeros como para poder posarse sobre las 
estructuras de las flores. 
 Presentan Tracto gastrointestinal muy simples. 
 Necesitan alimentarse muchas horas al día. 
 Usualmente se suplementan con insectos porque el néctar es 
insufientes en aminoácidos. 
 Aunque no es común tenerlos en cautividad, es importante 
conocer su manejo nutricional, ya que muchos centros de 
conservación realizan actividades de rescate. 
76 
Experiencia profesional con Nectarívoros 
 
Gerardo González. Medico Veterinario: Mantenimiento de un 
ejemplar de Colibrí nuca blanca (Florisuga mellivora) 
 
Los zoológicos también tenemos la tarea de brindarle bienestar a los 
animales silvestres que hacen vida dentro de sus instalaciones. En el 
Zoológico las Delicias, siempre era común observar colibríes. A 
continuación la experiencia de la preparación de néctar para 
mantenimiento. 
 
INGREDIENTES Y MATERIALES 
 
 1/4 taza de azúcar blanco refinado. La miel promueve un 
crecimiento micótico peligroso. El azúcar blanco simple de mesa es 
sacarosa, que, cuando se mezcla con agua, emula muy bien la 
composición química del néctar natural. 
 1 taza de agua hirviendo 
 Cuchara 
 
PROCEDIMIENTO 
 
 Mezcle el azúcar y el agua hirviendo 
hasta que el azúcar se disuelva. 
 Deje enfriar y llene el comedero. 
 Cuelgue su comedero en el exterior y espere que lleguen los 
colibríes. 
 
 
 
 
77 
Granívoras 
 Se alimentan de semillas y granos. 
 Algunos ejemplos de Familias: patos, cisnes, gansos, paujís, 
palomas, perdices. (Anatidae , Phasianidae, Rallidae , Rheidae, 
Cracidae , Columbidae , Anhinidae) 
Las aves domésticas, como gallinas, tradicionalmente han servido 
como modelos en relación a los requerimientos nutricionales de 
aves granívoras. 
 Se recomienda emplear concentrados formulados para aves en 
mantenimiento debido a que las raciones para aves en crecimiento y 
ponedoras contienen altos niveles de calcio . 
 También pueden consumir frutas y vegetales como: Lechuga, 
zanahoria, cambur y lechoza. 
El carbonato de calcio debe suplementarse antes y durante el 
período de postura, igual durante el crecimiento de los pichones. 
78 
Carnívoras 
 Aves de mucha importancia en el área nutricional porque muchasveces se cometen errores en su alimentación, ya que se acostumbra 
a alimentarlas solo con un trozo de carne, produciendo desbalances 
nutricionales. Requieren del consumo constante de presas. 
Algunas de las especies de aves que comen carne comúnmente en 
zoológicos son: Águilas, gavilanes, búhos, lechuzas, garzas, 
(Burhinidae , Falconidae, Ardeidae, Ciconidae ,Tytonidae, 
Accipitridae Threskiornithidae) 
 Se pueden comparar con los requerimientos nutritivos de los 
carnívoros. 
 Es muy común que tengan deficiencias nutricionales, mas que 
todo de minerales. 
 Para medir el nivel de pigmentación adecuado se debe evaluar la 
intensidad de los colores de las patas. 
79 
Experiencia profesional con Carnívoros 
 
Trina Limonggi. Biólogo: Mantenimiento de un ejemplar de Lechuza 
Blaquinegra ( Strix nigrolineata) 
 
 
 
 
 
Foto. Trina Limonggi 
Lechuza Blanquinegra. 
Foto. Trina Limonggi 
Lechuza Blanquinegra 
 El ejemplar llega al Aquarium de 
Valencia por medio de entrega 
voluntaria . 
 
Tenia herida de perdigón en el ala 
derecha , se le realizaron los primeros 
auxilios, así como exámenes 
complementarios (Hematología y Rx). 
Se decide a realizarle cirugía para la 
remoción del cuerpo extraño. 
 Se reporto en la recepción del 
mismo, que no comía ni bebía 
agua, desde hace 
aproximadamente 2 días. 
Inicialmente se hidrato vía oral 
con sales de rehidratación cada 
hora, se ofreció alimento, el cual 
rechazo. 
80 
Se procedió a colocarle tratamiento soportivo, a final del día se 
ofreció nuevamente parte de la dieta de recuperación y la consumió. 
Al siguiente día de su recepción sus condiciones anímicas 
mejoraron, seguía recibiendo hidratación. Consumió dieta de 
recuperación por 1 mes . 
 
Su dieta en un 80% estaba constituida por vertebrados pequeños 
como ratas, ratones, hámster, conejos, codornices, y pollitos con 
huesos, vísceras, piel, pelo y pluma, por motivos prácticos el 20% 
restante carne y pollo, aprox. 
 
Consumía entre 80 y 100 Grs diarios. Adicional a la dieta se le daba 
acceso a la luz solar al menos 3 veces por semana, 20 a 30 minutos 
bajo supervisión para la activación de la vitamina D y un adecuado 
metabolismo del calcio. 
 
El ejemplar se recupero adecuadamente y actualmente forma parte 
de la colección faunística del Aquarium de Valencia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONSEJO 
En animales alimentados exclusivamente con sólo con carne (músculo) de 
res y pollo se observa una gran incidencia de hiperparatiroidismo 
nutricional secundario y la aparición de fracturas patológicas. Es 
importante el suministro constante de presas. 
 
81 
Lorena Macías. Medico Veterinario, Experiencias Xcaret: Manejo y 
Alimentación de un ejemplar de cría de Zopilote Rey 
(Sarcoramphus papa) 
 
La experiencia de Parque Xcaret con el inicio del programa de 
reproducción y conservación del Zopilote rey (Sarcoramphus papa) 
ha arrojado excelentes resultados. Luego de la puesta del huevo, e 
incubación artificial por 52 días, eclosiona pesando 116 grs. El 
polluelo estaba muy edematizado, probablemente haya sido por 
haber pasado muchas horas (72 hrs) en el proceso de eclosión. 
Durante las primeras 24 hrs no se ofreció ningún tipo de alimento 
pues esperamos que reabsorbiera el saco vitelino. 
 
Se inicio su alimentación con 1 gr de pinky (cría de rata), sin piel, sin 
extremidades, sin cabeza y sin tracto digestivo en trozos muy 
pequeñitos y humedecido con suero oral, se le ofrecían los trocitos 
con pinzas directo en el pico, durante los primeros 15 días se le 
ofreció alimento en cada vaciado del buche aproximadamente 5 
veces al día, las cantidades estaban entre 1 gr. al día 1 y 265 grs al 
día, respondiendo bien al consumo. 
 
Tuvo una ganancia de peso de 40 a 50 grs entre cada semana, 
conforme crecía el aumento de peso era entre 25 y 39 grs por 
semana. Se cometieron algunos errores , pues no se le ofreció agua 
a libre acceso, se le proporcionaba solo humedeciendo el alimento, 
eso demostró que no era suficiente con una constipación del 
ejemplar y que esta especie a temprana edad consumen agua por si 
solos desde un recipiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
82 
 
 
 
 
Hubo algunos momentos difíciles para conseguir pinkys. Se tomo la 
decisión de alimentarlo con carne de codorniz en principio sin piel, 
sin cabeza, sin extremidades y sin tracto digestivo, en principio en 
trozos pequeños, con el paso del tiempo un poco mas grandes, a la 
edad de 2 meses, se le comenzó a ofrecer ratón juvenil completo 
(cabeza, miembros, piel y pelo) pero en trozos, ya cuando cumplió 
entre los 4 y 5 meses ya tuvo la capacidad de comenzar a desgarrar, 
algo machacado y o casi entero y la dieta se le variaba entre ratón, 
rata y codorniz, siendo la rata su favorita. 
 
Durante el periodo de 1 y 5 meses de edad salía a paseos durante el 
día para que pudiera ejercitarse, tomar el sol, experimentara con 
diferentes artículos que se encontraba en los caminos ( piedras, 
hojas, frutos caídos de los arboles, etc.) Y comenzaba a estirar alas, 
dar brincos y vocalizar bastante. 
 
Desde muy pequeña se le introdujo el condicionamiento mediante 
refuerzos positivos primarios y secundarios obteniendo de esta 
manera y muy rápido el pesaje voluntario todos los días, a los 10 
meses ya se le tenia tan acostumbrado al manejo como tocarla por 
todos lados y señas que ya permitía muestreos y revisiones de 
manera voluntaria, de esta manera pudimos tomar una pequeña 
muestra de sangre para realizar sexado por DNA . Actualmente 
forma parte de la colección del parque, y esta experiencia se logro 
como equipo en conjunto a MVZ C. Alejandra Uribe Medellín quien 
se desempeña como Coordinadora del equipo de Ecología de aves y 
Biol. Carlos Rodríguez Aguirre como Jefe de Ecología de Aves, 
específicamente el “Aviario” de Xcaret. 
 
 
 
 
 
 
 
 
83 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Evolución de pichón de Zopilote Rey 
 (Sarcoramphus papa) 
 
84 
Consumo mixto (Frutas y carne) 
 
 La clasificación de aves dentro de esta categoría es muy general. 
 Ejemplo de estas aves: tucanes (Ramphastidae) 
 Esta dieta puede trabajar para cualquier tipo de aves omnívoras 
que ocasionalmente consume insectos o cualquier otro tipo de 
artículo similar a la carne. 
 Pueden consumir de un 2 a 3 % de su peso vivo. 
 Precaución con tucanes y otras aves frugívoras que reciban carne. 
Demasiada carne alta en hierro, puede estar asociada a la 
mortalidad en cautiverio debido a un exceso en el almacenamiento 
de hierro en el hígado. No debe exceder 200 mg/Kg.. 
 Aunque existen bibliografías donde no recomiendan el uso de 
carne molida, en nuestro país se ha usado sin problema siempre y 
cuando sea carne de res magra. 
 Pueden consumir frutas, vegetales, huevos e insectos. 
 
85 
 Se les debe proveer de granos duros. 
 Ejemplos de algunas aves de este grupo: Loros, guacamayas, 
pericos, azulejos. (Psittacidae, Thraupidae, Mimidae, Tyranidae) 
 Variada en nutrientes, tienen necesidades altas de proteína. 
 En la fase reproductiva es necesario suplementar con calcio, 
proteína y vitamina C. 
 Cuidado con el consumo de semillas (Girasol) con alto contenido 
de grasa. (Aprox. 5%) 
Cuidado con dietas solo a base de semillas, producen deficiencia 
en nutrientes , son bajas en aminoácidos y beta carotenos. Además 
producen selectividad, es decir quiere solo consumirlas. 
 Pueden consumir gran variedad de frutas, vegetales, verduras, 
(Aprox. 20%) huevos y alimentos concentrados. 
 Al momento de formularles la dieta se debe considerar un % de 
seguridad mayor al 15 % ya que tienen un comportamiento 
alimenticio desordenado.. 
 
 
 
86 
Experiencia profesional de consumo mixto 
 
Carolina Tosta . Medico Veterinario: Alimentación de pichones de 
Loro Cara Sucia (Eupsittula pertinax) 
 
Se criaron a mano 25 pichones de Loros Cara Sucia (Eupsittula 
pertinax) que fueron decomisados y entregados en custodia al 
Zoológico las Delicias. Inicialmentese realizo todo el proceso de 
manejo que incluyo lugar de alojo y temperatura. 
Se le inicio la alimentación por medio de la preparación de una 
papilla o pasta de cría, la cual tenia los siguientes ingredientes: 
 
 Nestum multicereales 
 Alimento concentrado para perros o gatos de buena calidad o 
yema de huevo. 
 Agua potable. 
La cría a mano es una 
tarea muy compleja y de 
dedicación. Necesita de 
muchos conocimientos y 
experiencia. 
Cada pichón necesita un 
trato personalizado para 
evitar sufrimientos 
innecesarios. 
87 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Se calienta el agua y se colocan los ingredientes, se deben disolver 
totalmente, tomar en consideración que las cantidades se deben ir 
conociendo mediante el consumo de los pichones. Se puede saber 
cuando es suficiente apenas se llene el buche. La misma debe estar 
a temperatura ambiente para evitar quemaduras, y no se debe 
dejar papilla guardada, se debe realizar al momento de alimentar. 
 
Necesitan unas 6 tomas al día cuando tiene unos doce días de edad 
y tres tomas diarias cuando tiene tres meses. Se le administra la 
papilla mediante una jeringa descartable (sin aguja) con una sonda 
adaptada en la punta, descargo poco a poco la papilla, justo encima 
de la lengua del pichón y poco a poco va tragándola. 
 
A partir de los tres meses se les coloco frutas y semillas germinadas 
como complemento a la papilla, hasta que aprendieron a comer 
solos. 
 
 
 
 
 
88 
Aves con requerimientos especiales 
 Ecología de alimentación muy distinta a otros tipos de aves. 
 Filtran nutrientes, Bombean agua y barro repetidamente 
reteniendo partículas de alimentos. 
 Se debe suplementar la dieta con pigmentos carotenoides. 
 Aprox 25-30 mg/kg el cual se puede cubrir con la adición de 
pigmentos sintéticos o con colorantes naturales como algas, paprika, 
polvo de zanahoria, Pimentón, onoto. 
 Especial atención con la acumulación de vitaminas liposolubles 
Los siguientes ingredientes son usados en varias combinaciones 
para dietas de flamencos: cebada; maíz; mijo; arroz; trigo (crudo o 
hervido); avena ,trigo, huevo duro; camarón (seco o fresco); harina 
de pescado, mezcla comercial para pollos, pavos, granulado para 
trucha, mezcla vitamínica, y ácidos grasos. 
 
 
 
 
Foto. Silvia Velásquez 
Flamencos del Zoológico Leslie Pantin 
MAMIFEROS 
89 
GENERALIDADES 
 
 Tienen varias clasificaciones, los que se alimentan principalmente 
de vegetales sean del tipo que sea son los Herbívoros. Los que se 
alimentan principalmente de otros animales son los Carnívoros, los 
que se alimentan principalmente de insectos son Insectívoros y 
finalmente aquellos que participan de la dieta de los anteriores que 
son los omnívoros. 
 
En los animales de alimentación herbívora la aprehensión del 
alimento es realizada por los dientes y mandíbulas. Los incisivos, en 
algunos de ellos, se han modificado o desaparecido. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En los rumiantes han desaparecido los incisivos superiores y han 
sido sustituidos por una capa fuerte de piel. Toman la comida entre 
los dientes inferiores y la punta endurecida del maxilar; moviendo 
las mandíbulas, consiguen triturar el alimento 
 
90 
 
En los animales de alimentación herbívora la aprehensión del 
alimento es realizada por los dientes y mandíbulas. Los incisivos, en 
algunos de ellos, se han modificado o desaparecido. 
 
La adaptación a la dieta se ve claramente en los dientes del 
maxilar, los cuales en muchos herbívoros se han alargado hacía 
adentro, con una estructura eficiente para moler los alimentos y 
esto queda muy manifiesto en las cuatro gruesas muelas de los 
elefantes. En general los premolares son más simples que los 
molares 
 
 Los carnívoros adaptados a la vida terrestre se valen de los 
dientes, de su musculatura y esqueleto para conseguir sus presas. 
Los incisivos no desaparecen y los caninos tienen más prominentes 
puntas. 
 
Ejemplos de dientes y mandíbulas en carnívoros 
91 
En muchos carnívoros los molares y premolares tienen un simple 
triángulo descrito por las tres puntas o prominencias; sin embargo, 
en otros aparecen los llamados molares carniceros, desarrollados 
para poder triturar los tendones y los huesos. El molar carnicero, 
último premolar superior, se apoya contra el primer molar inferior. 
 
 Los insectívoros presentan en sus premolares y molares una 
cúspides duras, que permiten triturar la cutícula de los insectos. 
 
En los roedores, entre los que se encuentran las ardillas, ratas, y 
conejos, hay un par de incisivos que persisten y crecen 
desmesuradamente, durante toda la vida del animal, desde las 
raíces hasta el extremo, Estos dientes les sirven para cortar plantas, 
cortezas y romper raíces y se gastarían rápidamente sino crecieran 
de manera continua. 
 
 En los mamíferos existen muchas diferencias entre grupos del 
Tracto gastrointestinal. 
 
De Stevens and Hume, 1995 
Rangos de nutrientes requeridos basados en recomendaciones del NRC 
para aves domesticas y en dietas practicas usadas en los zoológicos. 
Fuente: Manual de nutrición y dietas para animales silvestres en cautiverio ( ejemplos para América latina 
Proteína 
% 
Grasa 
% 
Ca 
% 
P 
% 
Vit A 
IU/kg 
Vit D 
IU/kg 
Vit E 
mg/kg 
CARNIVOROS 
Gatos 28.0 9.0 1.0 0.8 10000 1000 80 
Perros 22.0 1.0 0.59 0.44 3710 404 22 
Zorro 19.7 - 0.6 0.6 2440 - - 
Visón 22.0 - 0.3 0.3 - - - 
GANADO 
Ganado de carne 6.9 - 0.2 0.2 2800 275 - 
Caballos 8.5 - 0.3 0.2 1830 300 50 
Ovejas 9.4 - 0.2 0.2 2740 555 15 
Cerdos 13.3 - 0.83 0.67 4440 222 10.1 
PRIMATES 
Nuevo mundo 15 - 0.5 0.4 10000 2000 50 
Viejo mundo 25 - 0.5 0.4 10000 2000 50 
ANIMALES DE LABORATORIO 
Ratón 12.9 5.0 0.57 0.44 4440 160 10 
Ratas 12.0 2.0 0.4 0.3 4000 1000 30 
Conejos 13.0 3.0 1.1 0.8 10000 900 50 
92 
PRIMATES 
 
 GENERALIDADES 
En nuestras colecciones tenemos primates del viejo y del nuevo 
mundo, y cada grupo tienen características nutricionales diferentes. 
 
Pueden ser insectívoros, (consumen insectos, frugívoros 
(consumen frutas) y folívoros (consumen hojas) 
 
 No son capaces de sintetizar Vitamina C, es por ello que se debe 
garantizar su suministro en la dieta. 
 
 Son ejemplares que consumen su alimentos mediante la ayuda 
de sus manos, por lo general tienden a ser desordenados, es 
decir consumen trozos de algún alimentos y desechan parte del 
mismo. 
 
 Distribuir la dieta tanto temporal como espacialmente, dentro 
de las exhibiciones es preciso tener tantos comederos sean 
necesarios para cubrir con el numero de ejemplares en el grupo. 
Se considera ideal un comedero o punto de alimentación por 
cada 3 ejemplares si son de menor tamaño y 2 por cada 
ejemplar si son de mayor tamaño. 
 
 Cada grupo tiene sus características diferentes, que se debe 
tomar en cuenta al momento de formular la dieta, por ejemplo 
los monos capuchinos tienen mayor preferencia por las frutas 
que los monos aulladores que son mas selectivos por sus 
alimentos. 
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 Son ejemplares de menor tamaño y en su mayoría son 
nocturnos o crepusculares. 
 Su consumo es variable, tienen preferencias por sus alimentos y 
la dieta en su mayoría esta compuesta por alimentos de origen 
animal. 
 Presentan adaptaciones morfológicas (en la boca y 
extremidades) que le permiten obtener sus alimentos de una 
forma mas sencilla. 
 Sus principales alimentos en Cautiverio pueden ser los gusanos 
de la harina, Zophoba sp., saltamontes y grillos. Ratones y crías, 
carne, huevo, alimentos concentrados, frutas y verduras. 
 PRIMATES INSECTIVOROS 
CONSEJO 
Es importante imitar 
características biológicas en su 
exhibición, es decir la ubicación de 
la ración y el tamaño de la 
partícula juegan un papel muy 
importante. El enriquecimiento 
ambiental puede ser una gran 
herramienta. 
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Titi cabeza de Algodón 
(Saguinus oedipus) 
 En nuestras colecciones tenemos muchos ejemplos de ese 
grupo de primates. 
 
 Consumen mayormente frutas