Zootecnia Nomenclatura Exterrna

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NOMENCLATURA EXTERNA Y BASES 
ANATÓMICAS DEL BOVINO 
 
REGIÓN DE LA CABEZA 
 
1. CUERNOS: 
 
Su base anatómica son las Apófisis Córneas del Hueso Frontal. El tamaño 
y forma dependen principalmente de la raza, edad y sexo del animal además, 
varían considerablemente entre cada individuo. La importancia zootécnica es que 
otorgan caracteres diferenciales para un gran número de razas (Ayrshire, Guzerat, 
Hereford, etc.). Sin embargo, desde tiempos pre-históricos existen también 
bovinos que por genes recesivos no desarrollan y son llamados mocho, romo, o 
"polled" como los ejemplares de las razas Aberdeen Angus y Red Polled. 
 
En la actualidad desde el punto de vista productivo, los cuernos son vistos 
como una característica desventajosa, por lo cual se practica el descorne. Los 
animales dentro del rebaño establecen rangos de dominancia, la cual se establece 
por peleas que pueden causar heridas, posteriores miasis (gusaneras), que 
disminuyen el valor del cuero y la carne; además los animales sin cuernos 
representan menor peligro para las personas que los manejan, no rehúsan a meter 
la cabeza en el brete y ocupan menos espacio en comederos y camiones. 
 
2. TESTUZ: 
 
La base anatómica que le corresponde son los huesos Occipital y Frontal. 
Junto con la frente y la nariz conforman el perfil del animal. Por los procesos de 
selección en las distintas razas presentan ciertas diferencias que permiten 
diferenciar una raza dé otra. 
 
3. OREJAS: 
Poseen varios cartílagos auriculares que son móviles y constituyen el oído 
externo. Tienen muchas implicaciones zootécnicas, conforman una de las 
características diferenciales de mayor importancia entre las razas cebuínas, ya 
que permite la toma de muestras sanguíneas y colocación de diversos implantes. 
A su vez permite la identificación del animal por varios métodos corno las marcas, 
muescas, tatuajes, aretes, etc. 
 
4. FRENTE: 
Su base anatómica correspondiente es el Hueso Frontal. Es importante en 
la realización de reseñas y permite ubicar ciertos caracteres diferenciales como 
manchas y remolinos. 
 
5. NARIZ: 
La base anatómica es el Hueso Nasal. 
 
 
6. OLLARES: 
Son dos aberturas en forma de coma invertidas, que dan entrada al sistema 
respiratorio. 
 
7. NUCA: 
Su base anatómica correspondiente es la primera vértebra cervical o Atlas. 
 
 
8. CACHETES / CARRETES: 
Su base anatómica correspondiente es Hueso Maxilar 
 
9. QUIJADA: 
Su base anatómica correspondiente es el Hueso de la Mandíbula, en esta 
zona suelen colocarse hierros de propiedad o sanitarios, debido al escaso valor 
económico de esta zona. 
 
10. MORRO: 
Su base anatómica correspondiente son los cartílagos nasales. Es una 
zona de importancia en la caracterización de los bovinos, debido a los surcos que 
presenta por las glándulas nasolabiales. La distribución de estas papilas es 
única para cada bovino, siendo similares a las huellas dactilares en los humanos, 
lo que permite realizar Nasogramas que por distintos métodos pueden ser 
plasmados (tinta, cera, etc.) permitiendo la diferenciación de un bovino de otro, sin 
embargo, actualmente los nasogramas están en desuso. 
En la realización de trabajos de campo como la venopunción yugular (toma 
de muestra sanguínea) el morro permite la sujeción del animal mediante el uso de 
narigones; además, a toros y vacas de carácter difícil puede colocárseles anillos 
perforando el morro y permiten un mejor manejo del animal en trabajos como 
extracción de semen, movilización y exposición en ferias ganaderas. A su vez 
permite evidenciar el estado de salud del animal ya que, este debe estar húmedo y 
con un poco de secreción, si está seco significa que el animal esta deshidratado. 
 
REGIÓN DE LA CUELLO 
 
 
1. BORDE SUPERIOR DEL CUELLO: 
 
Su base anatómica es la porción funicular del Ligamento Nucal. 
 
 
2. TABLA DEL CUELLO: 
 
Se limita dorsalmente por una línea imaginaria que parte de las alas del 
Atlas al ángulo craneal de la Escápula, y otra que va ventralmente por el 
surco yugular. Está conformada por los músculos Braquiocefálico y Trapecio. 
La importancia de esta zona radica en la aplicación de inyecciones 
intramusculares. 
3. GOTERA YUGULAR: 
 
Es un surco por el cual se ubican la arteria carótida y vena yugular (Surco 
Yugular) ubicándose delante de la escapula. Debido a que la vena yugular se 
presenta más superficial que la arteria carótida, es el sitio más usado para la 
aplicación de inyecciones endovenosas y la toma de muestras sanguíneas en la 
mayoría de las especies animales. Es palpable fácilmente, realizando compresión 
superior al punto de punción que generalmente es en el tercio medio del cuello. 
 
4. PAPADA: 
 
Se corresponde a pliegues cutáneos de la zona ventral del cuello. Permite 
identificar razas y especies, siendo muy visible en los animales Bos indicus 
(Cebú). Se cree que en las razas Cebú la papada y otros pliegues de piel 
contribuyen a la termorregulación del animal. 
REGIÓN DEL MIEMBRO ANTERIOR 
 
 
1. ESPALDA: 
 
Su base anatómica es la Escápula. En los bovinos pertenecientes a las 
razas de carne, se ubican algunos puntos de tanteo que permiten determinar el 
estado de engorde del animal. En las razas lecheras se aspira que las espaldas 
sean suaves y no prominentes especialmente en las vacas. 
 
2. ENCUENTRO: 
 
Su base anatómica correspondiente es articulación Escapulo-Humeral. 
Una de las aplicaciones zootécnicas más común de esta base anatómica es que al 
realizar presión suave sobre ella permite "aplomar" (adecuar la postura 
correctamente) de los bovinos en las exposiciones ganaderas. Además, en la 
evaluación de medidas zoométricas en él ganado de carne, permite definir el largo 
del animal, que va del encuentro a la punta de nalga. 
 
3. BRAZO: 
Su base anatómica correspondiente es el Húmero 
 
 
4. CODO O CODILLO: 
Su base anatómica correspondiente es la Tuberosidad del Olecranon. Es 
importante en la ubicación de ciertos puntos de tanteo en bovinos de carne. 
 
5. ANTEBRAZO: 
Su base anatómica son los huesos Radio y Úlna 
 
 
6. ESPOLONES: 
Su base anatómica son los Sesamoideos 
6. RODILLA: 
Base anatómica son huesos del Carpo. Parte que apoya el animal al recostarse 
 
 
7. CAÑA ANTERIOR: 
Su base anatómica correspondiente es el hueso Gran Metacarpiano, junto 
a la rodilla, nudo, cuartilla y pezuña conforman los aplomos delanteros del 'animal. 
 
8. NUDO O MENUDILLO: 
Su base anatómica es la articulación Metacarpo Falangiana. 
 
 
9. CUARTILLA: 
Su base anatómica correspondiente es la Primera Falange. 
 
 
10. ESPOLÓN: 
Corresponde a los rudimentos del 2 y 5 dedo. 
 
 
11. CORONA: 
Su base anatómica correspondiente es la Segunda Falange. 
 
 
12. PEZUÑA: 
Su base anatómica es la Tercera Falange, tiene importancia productiva, ya 
que sobre ella se apoya el peso del animal confiriéndole capacidad para pastorear, 
reproducirse, etc. En los equinos existe el herraje que complementa el soporte 
natural y frena un desgaste excesivo del casco; en los bovinos existen herrajes 
especiales, pero solo se aplican para tratar algunas enfermedades de la pezuña. 
Las pezuñas a groso modo se componen de la Muralla, que es tejido corneo 
(queratinizado) que rodea externamente a la pezuña, crece y se desgasta durante 
la vida del animal y la Suela conformada por la superficie plantar de la pezuña. 
 
REGIÓN DEL MIEMBRO POSTERIOR 
 
1. ANCA / GRUPA 
 
Su base anatómica correspondiente es hueso Coxal y corresponde a la 
base del triángulo en la cuña lechera dorsal. Es importante, debido a que es la 
zona de unión entre el cuerpo y el miembro posterior. Es una zona o región del 
animal que se encuentra muy ligada a su productividad. En el caso de las 
hembras, mientras más amplio sea el canal de parto que conforma el hueso coxal, 
habrá menor probabilidad de partos distócicos. 
Se realizan varias prácticas de manejo, entre ellas:1. Aplicación de inyecciones intramusculares en su zona central 
 
2. Identificación mediante herraje al fuego 
 
3. Ubicación de puntos de tanteo para determinar el acumulo de grasa 
propia de la ceba 
 
4. Permite la evaluación conjuntamente con otras zonas de la condición 
corporal del ganado. 
 
2. PUNTA DE ANCA - Adelante 
 
Su base anatómica correspondiente es la Tuberosidad Iliaca, constituye también 
una de las zonas observadas en la medición de la Condición Corporal del ganado. 
 
3. PUNTA DE NALGA - Atras 
 
Su base anatómica es la Tuberosidad Isquiática, y permite la determinación 
del largo del animal en las medidas zoométricas. 
 
4. MUSLO: 
 
Su base anatómica es el Fémur; es una zona de importancia productiva ya 
que aquí se ubican los músculos que proveen la mayor cantidad de cortes de 
carne de gran valor económico. 
 
5. BABILLA: 
 
Su base anatómica corresponde a la Articulación Femuro-Tibio-Rotuliana 
y externamente, se evidencia el pliegue de la babilla, que es un pliegue cutáneo 
sobre dicha articulación. La importancia práctica de esta zona radica en que es el 
lugar por donde se sujeta un becerro para su derribo. 
 
6. PIERNA: 
 
Su base anatómica correspondiente son la Tibia y la Fíbula. La pierna y el 
muslo también acumulan gran parte de la carne de mayor valor económico. 
 
7. CORVEJÓN: 
 
Su base anatómica es el Tarso Calcáneo. La evaluación de estas zonas 
tiene importancia en la conformación del aplomo del animal; tanto hembras como 
machos han de poseer buenos aplomos para llevar a cabo eficientemente la 
función reproductiva y productiva (capacidad de pastoreo) 
 
8. CAÑA POSTERIOR: 
 
Su base anatómica correspondiente es el Gran Metatarsiano. Junto al 
corvejón conforma los aplomos del animal. 
REGIÓN DEL CUERPO 
 
1. CRUZ: 
 
Su base anatómica correspondiente es el Cartílago complementario de la 
escapula y los procesos espinosos de las vértebras torácicas. Esta zona es 
importante debido a que aquí se mide la alzada del animal; esta medida permite 
estimar el peso y talla del animal mediante el uso de tablas. 
 
2. MORRILLO: 
 
Es un carácter sexual secundario propio de los machos. Está conformado por 
una prominencia muscular que se ubica sobre las vértebras cervicales. Lo 
presentan tanto Bos indicus (grande - grasa) y Bos taurus (muscular - pequeña), 
aunque en los primeros éste no se observa por la presencia de la giba. 
 
3. GIBA: 
 
Compuesto por tejido muscular y graso, Es una característica propia del 
Bos indicus tanto machos como hembras, aunque es más acentuado en macho. 
 
 
4. DORSO: 
 
Su base anatómica correspondiente son todas las vértebras torácicas. 
Junto al lomo conforma la línea dorso lumbar. Es un elemento importante en la 
evaluación morfológica del bovino ya que, se prefieren líneas dorso lumbares lo 
más rectas posibles. 
5. LOMO: 
 
Su base anatómica correspondiente son las vértebras lumbares. De 
preferencia el lomo ha de ser recto. Aquí se acumulan cortes de importancia 
económica y estructuras de sostén para la ubre. 
 
6. COSTILLAR: 
 
Se compone de las costillas, que son 13 pares en el bovino. Tanto en 
bovinos de leche como de carne, se prefieren costillas bien arqueadas que denoten 
capacidad respiratoria y permitan acumulación de buena cantidad de carne. 
 
7. CINCHERA: 
 
Pasa la cruz y es una línea imaginaria que se traza a partir del sexto par de 
costillas, el borde posterior de la escápula y la articulación radio-ulnar. 
Permite inferir sobre la capacidad respiratoria del animal. 
 
8. BARRIL: 
 
Es una línea imaginaria que se traza dorso-ventralmente a partir de la 
primera vértebra lumbar, permite inferir sobre la capacidad digestiva del animal. 
 
9. IJAR: 
 
Corresponde a la Fosa Paralumbar. Forma un triángulo invertido que se 
compone del borde caudal de la 13ava costilla (cranealmente), los procesos 
transversos de las vértebras lumbares (base del triángulo) y una línea entre 
tuberosidad iliaca que desciende por el Musculo Oblicuo Abdominal 
(caudalmente). Es de importancia porque permite el abordaje quirúrgico en 
cesáreas, ruminotomías y trocarizaciones. 
 
10. COLA: 
 
Su base anatómica son las 18 vértebras coccígeas. Se subdivide en tres 
partes: base, látigo y borla, abarcando los tercios superior, medio e inferior 
respectivamente. La borla se destaca por la presencia de pelos más largos que el 
resto y en algunas razas el color de este pelo, es un carácter diferencial. 
 
11. PREPUCIO (MACHOS) Y OMBLIGO (HEMBRAS): 
 
Corresponden con Pliegues Cutáneos. En las razas Bos indicus y sus 
mestizos son más visibles que en los Bos taurus. 
 
 
 
FORMULA DENTARIA DEL BOVINO 
El conocimiento de la formula dentaria del bovino tiene como principal 
aplicación la determinación de la edad. En este sentido, según sea la edad del 
animal se producirán ciertas variaciones en las piezas dentarias. 
 
 
 
INCISIVO 
 
CANINO 
 
PRE-MOLARES 
 
MOLARES 
ARCADA 
SUPERIOR 
 
0 
 
0 
 
3 
 
3 
ARCADA 
INFERIOR 
 
4 
 
0 
 
3 
 
3 
 
16X2 Arcadas 32 dientes 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DEL BOVINO 
REINO Animal 
SUB-REINO Metazoarios 
TIPO Cordados 
SUB-TIPO Vertebrados 
CLASE Mamíferos 
SUB-CLASE Placentados (Eutherios) 
ORDEN Ungulados 
SUB-ORDEN Artiodáctilos (Dedos pares) 
TIPO Rumiantes 
FAMILIA Bovidae 
SUB-FAMILIA Bovinae 
GENERO Bos 
GRUPO Taurino 
 
SUB-GENERO(ESPECIE) Bos taurus (60 cromosomas) 
Bos Indicus 
GRUPO Bubalino (48 cromosomas) 
 
NOMENCLATURA EXTERNA BASE ANATÓMICA 
 
 
 
 
 
 
CABEZA 
CUERNO Procesos Córneos y Huesos Frontal 
TESTUZ Hueso Occipital Y Frontal 
OREJAS Cartílagos Auriculares 
FRENTE Hueso Frontal 
NARIZ Hueso Nasal 
MORRO Cartílagos Nasales 
OLLARES Huesos Nasales 
NUCA Atlas 
CACHETES Hueso Maxilar 
QUIJADA Hueso de la Mandíbula 
 
 
 
 
 
 
MIEMBRO 
ANTERIOR 
ESPALDA Escapula 
ENCUENTRO Articulación Escapulo-Humeral 
BRAZO Humero 
CODO O CODILLO Tuberosidad Del Olecranon 
ANTEBRAZO Radio Y Úlna 
RODILLA Huesos Del Carpo 
CAÑA ANTERIOR Hueso del Gran Metacarpiano 
NUDO O MENUDILLO Articulación Metacarpo-Falangiana 
CUARTILLA 1era Falange 
ESPOLÓN Sesamoideos 
CORONA 2da Falange 
PEZUÑA (Muralla/Suela) 3er Falange 
 
 
 
 
MIEMBRO 
POSTERIOR 
ANCA / GRUPA Hueso Coxal 
PUNTA DE ANCA Tuberosidad Iliaca 
PUNTA DE NALGA Tuberosidad Isquiática 
MUSLO Fémur 
BABILLA Articulación Fémur-Tibio-Rotuliana 
PIERNA Tibia y Fabula 
CORVEJÓN Tarso Calcáneo 
CAÑA POSTERIOR Gran Metatarsiano 
NOMENCLATURA EXTERNA BASE ANATÓMICA 
 
 
CUELLO 
BORDE SUPERIOR DEL 
CUELLO 
- Porción Funicular 
 - Ligamento Nucal 
TABLA DEL CUELLO 
GOTERA YUGULAR Surco Yugular, Delante De 
Escapula 
PAPADA Pliegues Cutáneos ventral al cuello 
 
 
 
 
 
CUERPO 
CRUZ 
- Cartílago Escapula Proceso 
- Espinoso de las Torácicas 
MORRILLO Cervicales 
GIBA Tejido Muscular y Graso 
DORSO Torácicas 
LOMO Lumbares 
COSTILLAR Costillas 
CINCHERA Porción posterior del esternón y de 
los músculos pectorales 
BARRIL 
IJAR Fosa Paralumbar 
PREPUCIO (MACHOS) Pliegues Cutáneos 
OMBLIGO (HEMBRAS) Pliegues Cutáneos 
 
COLA 
BASE Vertebras Coccígeas 
LÁTIGO Vertebras Coccígeas 
BORLA Vertebras Coccígeas