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El mundo del 
Procesado 
de la carne de pavo
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Saludable y rica en proteínas
La carne de pavo, particularmente su carne blanca, tiene unas 
credenciales impresionantes relacionadas con la salud. La carne 
de pavo contiene más proteínas por onza que otras carnes y 
tiene un contenido graso inferior que muchas otras comidas. 
Es por lo tanto una fuente alternativa atractiva de proteínas para 
individuos preocupados por la salud. El sabor naturalmente suave 
del pavo combina directamente con diferentes aderezos, lo que la 
hace una elección ideal para los platos étnicos especiados, como 
sustituto de carnes de mayor contenido graso en recetas favoritas 
y como complemento a otras comidas sobre el plato.
Necesidades del mercado
La población mundial va en aumento, al igual que el consumo de 
proteínas per cápita. El sector del pavo ciertamente se beneficiará 
de ambos progresos. Los mercados están demandando una 
variedad cada vez más amplia de productos finales de pavo 
que sean más seguros y más saludables. Todo ello se traduce en 
procesos industriales automatizados que a la vez que permiten 
a los procesadores operar con flexibilidad, pueden producir un 
número cada vez mayor de productos finales diferentes.
Un ave de otra especie
Los pavos son algo más que “pollos grandes”. Marel entiende 
esto a la perfección. Sus soluciones de procesamiento de pavo 
se centran en las necesidades específicas de este mercado 
especializado y son el resultado de un conocimiento profundo 
tanto del mercado en sí mismo como de las tecnologías de 
procesado necesarias. Las características específicas de un pavo 
exigen soluciones personalizadas de procesado. Al utilizar estos 
sistemas exclusivos, los procesadores de pavo pueden estar 
seguros de desempeñar cada paso del proceso correctamente, 
mientras que mantienen un control perfecto del flujo de 
productos entrantes y salientes.
Amplio catálogo de equipos 
Marel lidera el mercado de soluciones de procesado de pavo, 
un liderazgo ganado a lo largo de los años de experiencia 
dedicada al desarrollo de equipos específicamente para el 
sector. Hoy en día ofrecemos el nivel más alto de automatización 
para las capacidades de procesado más elevadas actualmente 
disponibles. Proporcionamos soluciones robustas para procesar 
los pesos de los pavos de hoy en día con una producción a la hora 
que oscilan desde 250 aves hasta un máximo de 3.000 machos o 
3.600 hembras (4-50/60 apm). Aparte de traducirse en un proceso 
automatizado eficiente y efectivo, nuestras soluciones conducen 
a unas mejores condiciones de trabajo para los operarios.
Eficiencia responsable
Los procesadores siempre lucharán por producir de la manera 
más eficiente mientras maximizan la seguridad y calidad 
alimentaria. Los procesos de producción deben ejecutarse 
a la perfección con el máximo tiempo de disponibilidad y 
producción posibles y los costes de propiedad más bajos 
posibles, los cuales deben siempre ser previsibles. Al mismo 
tiempo, se debe prestar la máxima atención y cuidado para 
elaborar productos seguros y de calidad alta de una manera 
ética y socialmente responsable. Además de pretender ofrecer 
un valor añadido de la manera más efectiva posible, el bienestar 
del animal, la manipulación cuidada de la valiosa materia prima, 
la trazabilidad completa y vigilar el consumo de agua y energía 
siempre serán los puntos de partida para la prestación de las 
soluciones y servicios de Marel. 
La carne de pavo está adquiriendo cada vez más popularidad en todo el mundo. En los últimos años se ha visto como el 
consumo ha seguido creciendo y el mercado de Estados Unidos constituye la mayor cuota del total. El pavo se consume a lo 
largo de todo el año y no solo en el día de Acción de gracias y en Navidades. Los consumidores aprecian su valor nutricional y 
su sabor excelente. La carne tiene una imagen saludable baja en grasa y está disponible en una amplia variedad de productos 
entre los que destacan los artículos procesados de carne de pavo que son responsables en gran parte del crecimiento en su 
consumo. Por último pero no menos importante, la carne se percibe con una excelente relación calidad-precio. 
El mundo del 
procesado de la carne de pavo
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La mejor solución para 
cualquier momento
Los sistemas de Marel son modulares. Esto significa que, 
cuando los requisitos del mercado cambian o aumentan, los 
módulos pueden ir ampliándose o añadiéndose. Los usuarios 
por lo tanto no se verán obligados a reemplazar los sistemas 
completos innecesariamente. Los procesos manuales pueden 
automatizarse por fases, lo que garantiza que Marel siempre 
dispondrá de la mejor solución de procesado posible para cada 
solución individual.
Supervisión y control
Se puede automatizar un número de pasos del proceso 
de la carne de pavo. Todo el proceso de producción puede 
controlarse y gestionarse con la ayuda del software de gestión 
y producción inteligente, llamado Innova. Este software ayuda a 
optimizar la logística. Proporciona una información exhaustiva 
del producto y garantiza una trazabilidad total y un método 
“FIFO” (primera entrada - primera salida).
El producto puede evaluarse por grado de peso y calidad en 
puntos diferentes a lo largo del proceso. Esta información resulta 
de utilidad para la gestión y control eficientes de los procesos 
descendentes, como el troceado y deshuesado. 
También es posible supervisar la condición técnica del 
equipo, lo que significa que el rendimiento, la trazabilidad y el 
funcionamiento del módulo están bajo su control total.
Mercados diferentes
No importa lo que pueda diferir el mercado del pavo de 
país a país, nuestras soluciones de procesado versátiles 
siempre garantizan un proceso correcto. Siempre tomamos 
en consideración todos los requisitos locales, nacionales e 
internacionales pertinentes, sin olvidarnos por supuesto de las 
demandas de su cliente, el consumidor. 
Personalizada para su situación
Somos capaces de ofrecer soluciones para cada paso del proceso 
y para todas las capacidades de producción. Le recomendamos 
que se ponga en contacto con el Gerente de ventas de Marel 
Poultry responsable de su zona, quien analizará los requisitos 
particulares con usted. Él junto con su equipo le propondrán 
entonces una solución personalizada específicamente a su 
mercado y a su situación que será la más adecuada para 
ayudarle a alcanzar sus objetivos.
A continuación, este folleto presentará cada paso del proceso de 
la carne de pavo, de manera que podrá ver usted mismo la gran 
variedad de soluciones de Marel a disposición del procesador 
de pavo.
El diseño de su proceso para la carne de pavo dependerá de numerosos factores, entre otros la capacidad planificada 
y los productos que se vayan a elaborar. Otros factores importantes serán el potencial del mercado, cómo desea que 
crezca su mercado y la disponibilidad de la mano de obra cualificada para alcanzar sus objetivos. Tiene como opción 
automatizar determinados pasos del proceso o realizarlos manualmente.
Su proceso
Manipulación de aves vivas
• El contenedor GP garantiza la máxima eficiencia
• Ahorro en mano de obra y ergonomía excelente
• Las aves vivas se manipulan de manera respetuosa
• Elevados niveles de higiene
La forma en que se suministran los pavos vivos a la planta de 
procesdo contribuirá de manera significativa a la eficiencia 
general. Los sistemas modulares de tratamiento de aves vidas 
de Marel brindan las mejores condiciones posibles para la carga 
eficiente y respetuosa con el bienestar de las aves en la granja 
y en el transporte hasta la planta procesadora.
Una logística excelente es el sello de calidad del sistema de 
manipulación de aves vivas de Marel, que satisface los requisitos 
más exigentes en cuanto a productividad, durabilidad e higiene. 
Cada sistema estará diseñado para tener en consideración la 
producción individual por hora y el nivel de automatización 
deseado. En cada caso el resultado será una calidad del 
producto superior, un ahorro enla mano de obra y una mejora 
en la ergonomía. Diferentes opciones avanzadas técnicamente 
para la limpieza y desinfección de los contenedores reducirán 
el riesgo de contaminación cruzada a un mínimo absoluto.
El sistema de manipulación de aves vivas GP permite una 
eficiencia óptima y ahorra mano de obra. Una unidad de 
descarga automática de contenedores extrae los pavos 
del contenedor y los coloca cuidadosamente en una cinta 
transportadora con un flujo constante de entrada en una 
instalación de aturdimiento de ambiente controlado de CAS-T. 
Las aves aturdidas se cuelgan a continuación en los ganchos de 
la línea de sacrificio. Ya no es necesario colgar aves conscientes 
aleteando. 
Marel puede también ofrecer sistemas de manipulado en 
jaulas tradicionales con la opción de apiladoras y desapiladoras 
mecánicas.
Pasos del proceso
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Escaldado
• Control preciso de temperatura para un procesamiento 
consistente resultado
• Uso reducido de energía y agua
• Diseñado para facilitar la limpieza.
Como se presenta un producto para la venta dependerá de las 
preferencias del mercado y los requisitos del cliente individual. 
El aspecto de las aves, su color y calidad visual estarán 
determinados en gran medida por el proceso de escaldado. 
Los escaldadores de Marel aseguran una transferencia óptima 
del calor y un control preciso de la temperatura, ambos aspectos 
esenciales para un sistema de escaldado de primera clase.
Los escaldadores de alto rendimiento de Marel están diseñados 
para las aves grandes y combinan una potente agitación del 
agua de escaldado con la capacidad de mantener esta agua 
a una temperatura constante predeterminada. Un escaldado 
perfecto y consistente maximizará la calidad de recogida, lo 
que se traducirá en una presentación del producto de primera 
calidad y un rendimiento óptimo. 
Sacrificio 
• Corte de sacrificio aplicado con precisión
• Ajustable para machos y hembras
• Posicionamiento preciso de la cabeza
Un corte de sacrificio aplicado de manera precisa y consistente 
es un paso vital en el proceso primario. Marel ha desarrollado 
dispositivos automáticos de sacrificio dedicados para pavos que 
tienen en consideración sus características específicas.
El posicionamiento cuidado del ave junto con la presentación 
precisa de la cabeza del ave ante la cuchilla de corte asegura 
un sacrificio correcto. Las aves se desangran rápida y 
completamente antes de entrar en el escaldador.
Tanto la guía de cabeza como la cuchilla giratoria pueden 
ajustarse manualmente, lo que permite manipular tanto machos 
como hembras.
No hace falta decir que las soluciones de sacrificio para pavos 
de Marel pueden satisfacer todos los requisitos culturales 
y legislativos existentes.
Aturdido
• Aturdimiento fiable y efectivo
• Métodos eléctricos o CAS
• Procedimientos humanos
• Adecuados para todas las culturas y religiones
Marel pone al alcance de los procesadores de pavo de todo 
el mundo sistemas que siempre cumplirán con sus propios 
requisitos religiosos, culturales y legislativos de su región. 
Entre estos pueden incluirse las tensiones más altas o más bajas al 
aturdir eléctricamente o diferentes combinaciones de aire cuando 
se utiliza un aturdimiento en un entorno controlado de CAS. 
Los aturdidores de baños de agua de Marel son extremadamente 
fiables y garantizan un resultado óptimo. La capacidad de paso a 
paso ajustar la tensión aplicada permite realizar un ajuste preciso 
de la unidad en función de la productividad y las circunstancias.
“Multiphase Controlled Atmosphere Stunning” es un sistema de 
aturdimiento humano y virtualmente no causa daños al ave viva, 
por lo que se garantiza un producto final de primera calidad. 
También tiene la ventaja adicional de evitar colgar las aves 
aleteando y forcejeando, ya que estas se cuelgan ya aturdidas 
e inconscientes y se dirigen a la línea de sacrificio.
Desplumado
• Soluciones dedicadas para pavos
• Para cada situación y cada capacidad
• Mantener la calidad máxima del producto
• Fácil de configurar, mantener y limpiar
La recogida/el desplumado determinará en gran medida la 
presentación del producto final. Desplumar hasta el máximo 
punto posible es particularmente importante si la epidermis 
o la capa externa de la piel debe permanecer completamente 
intacta en los pavos enteros o en las porciones de pavo con piel 
que vayan a comercializarse frescos.
Marel dispone de una extensa experiencia en recogida/
desplumado de aves obtenida a lo largo de numerosos años y 
respaldada por una exhaustiva investigación interna. Marel ofrece 
una amplia gama de maquinaria de recogida/desplumado, todas 
ellas con un excelente rendimiento demostrado. Se suministran 
con opciones de configuración flexibles a fin de ofrecer el mejor 
resultado en cada situación.
Su peso y falta de flexibilidad hacen de los pavos un producto 
particularmente complicado de guiar a lo largo del proceso de 
desplumado. El método elegido por Marel para la recogida/
desplumado de los pavos es un componente esencial para el 
éxito de cualquier operación con pavos.
El proceso es algo más que simplemente retirar las plumas, dado 
que la acción mecánica de los dedos de recogida/desplumado 
en el producto influirá en la calidad fisiológica de la carne. 
Una de las numerosas opciones disponibles es el principio de la 
contra-rotación, que permite un escaldado más suave y a una 
temperatura inferior. Dado que se necesitan menos equipos a 
velocidades de línea superiores, se reduce también el daño a las alas.
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Eviscerado
• Soluciones dedicadas para pavos
• Para cada situación y cada capacidad
• La suspensión en tres puntos previene la contaminación
• Rendimiento e higiene optimizados
El proceso de evisceración consta de de un número de 
módulos cuya configuración se adapta a sus necesidades, 
su capacidad de procesamiento y grado de automatización. 
Marel cuenta con una solución dedicada al pavo para cada 
situación. Los productos cuelgan de grilletes suspendidos 
de un transportador elevado. Un sistema de suspensión de 
tres puntos de Marel inclina los productos, de manera que 
Procesado de menudillos
• Configuración modular
• Máximo rendimiento
• Higiene óptima 
El proceso de recogida de los menudillos de Marel es realmente 
directo. Una vez separados de la carcasa, los despojos no 
comestibles se separan manualmente de los menudillos 
valiosos, que pueden posteriormente inspeccionarse, pelarse 
(mollejas), lavarse y refrigerarse.
Refrigeración
• La refrigeración correcta la una calidad óptima del producto
• Opciones de refrigeración exclusivas para pavos
• Presentación, rendimiento y vida periodo de conservación 
del producto de primera
Un proceso de refrigeración efectivo es esencial para producir 
productos finales de pavo seguros de primera calidad, con una 
presentación atractiva y una conservación óptima. 
En función de las demandas de su mercado, los procesadores 
pueden optar por una refrigeración por inmersión en agua o 
una refrigeración de aire en agua o en línea.
La refrigeración por inmersión fuera de línea se utiliza por todo 
el mundo. El medio de refrigeración es agua agitada por aire 
que fluye en dirección opuesta al producto, lo que asegura una 
refrigeración rápida y eficaz.
El sistema DownFlow Plus con control de película de agua es 
un proceso de refrigeración por aire exclusivo para los pavos. 
El agua se pulveriza en los productos que se seca en el proceso 
de refrigeración, evitando la proliferación de las bacterias 
dañinas. El resultado de una presentación de primera con un 
color excelente y una calidad, rendimiento y vida útil superiores. 
Independientemente de si los productos finales van a 
comercializarse frescos o congelados, Marel puede ofrecer 
siempre la solución de refrigeración correcta para los productos 
y capacidades en cuestión. Esto puede también incluir la 
maduración en línea. 
Pesaje, clasificación, distribución 
• Selección automatizada, precisa y rápida
• Etiquetado del producto medianteun software de 
producción y control 
• Opciones de distribución óptimas con un desperdicio 
mínimo
El equipo inteligente y automatizado de clasificación y pesaje es 
esencial para una clasificación efectiva y precisa del producto. 
La tecnología avanzada de Marel a través de la báscula 
inteligente, SmartWeigher, y la inspección visual obtiene la 
información del peso y la calidad de cada producto. La dirección 
puede utilizar estos detalles como material de entrada para el 
software de producción y control de la planta. Este software 
garantiza que los productos se asignarán individualmente a 
sus destinos, lo que proporcionará los máximos resultados. 
Consecuentemente todos los procesos adicionales se 
beneficiarán de ellos.
estén perfectamente colocados para cada paso del proceso. 
Esta técnica ahorra mano de obra y garantiza que el tracto 
digestivo inferior no entra en contacto con el producto 
durante la evisceración. Se evita, por tanto, la contaminación. 
Marel ofrece un amplio abanico de equipos para el proceso 
de evisceración de pavos, diseñados para proporciona una 
eficiencia óptima a las velocidades de línea más altas. El equipo 
prepara los productos de mejor manera posible para la fase de 
refrigeración y todas las operaciones descendentes posteriores. 
Una buena evisceración es esencial para obtener los mayores 
resultados en cuanto a rendimiento, calidad e higiene al final 
de la línea. 
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Deshuesado 
• Solución de deshuesado única para pavos
• Configuración modular para una flexibilidad y 
rendimientos óptimos
• Múltiples productos finales posibles
• Elevados estándares de seguridad y calidad alimentaria
• Tecnología de rayos X para la carne deshuesada
La capacidad de Marel de filetear las mitades delanteras del 
pavo automáticamente es un procesamiento único del pavo. 
La solución avanzada tecnológicamente de Marel proporciona 
a los usuarios un rendimiento máximo con la carne del pavo y 
su construcción modular permite una generosa flexibilidad en 
el diseño.
La solución de Marel, el sistema de fileteado de la mitad 
delantera FHF-XT, puede procesar las mitades delanteras 
del pavo en productos diferentes, tales como alas enteras o 
segmentadas en tres partes, carne de la espalda con o sin piel, 
filetes con o son piel con solomillo o sin él. El sistema puede 
manipular tanto con pavos machos como hembras. El cambio 
entre machos y hembras es rápido y sencillo.
Las mitades delanteras se transportan suspendidas desde el 
transportador elevado del sistema a lo largo de diferentes 
módulos de procesamiento y estaciones de trabajo semi-
automatizadas o manuales en las que se pueden desempeñar 
diferentes operaciones. Para obtener unos productos finales de 
Procesado de lotes 
• Amplia gama de soluciones flexibles en línea
• Desperdicio mínimo 
• Ahorro en mano de obra
• Elevados estándares de seguridad y calidad alimentaria
Los procesadores de aves de corral siempre buscan hacer un 
uso óptimo de los productos entrantes, reducir los desperdicios 
hasta un mínimo absoluto, mientras que los clientes pretenden 
obtener su peso objetivo exacto. Para ayudar a los procesadores 
a alcanzar este objetivo, Marel ofrece todo tipo de soluciones de 
agrupación por lotes, entre las que se incluyen los sistemas de 
carga y envasado de bandejas. 
Las básculas de múltiples cabezales pueden hacer frente a 
cualquier requisito de entrada, clasificación, combinación y 
pesaje. Automáticamente separan y envasan todos los tipos 
de productos de pavo fresco o congelado. 
Los clasificadores de lotes de Marel hábilmente deciden qué pesos 
y tamaños de los productos se adaptan mejor a los requisitos del 
pedido. Pueden funcionar como unidades autónomas o integrarse 
en una línea de envasado completa. Todos los clasificadores de 
lotes de Marel cumplen con los requisitos más exigentes del sector 
alimentario, gracias a su versatilidad y diseño de fácil limpieza.
El software de producción inteligente, Innova, proporciona 
un resumen completo de todos los aspectos del proceso de 
clasificación del lote y sus resultados durante la producción. 
primera calidad consistente, una instalación de FHF-XT puede 
complementarse con un sistema StreamLine. Las soluciones de 
deshuesado de Marel proporcionan productos finales de gran 
calidad, lo que garantizan los más altos estándares de higiene 
y seguridad alimentaria.
La carne de pavo deshuesada puede escanearse con la 
tecnología de rayos X avanzada, llamada Sensor X. Sensor 
X detecta la ubicación exacta del hueso y cualquier otro 
contaminante, lo que permite trocear la carne de manera 
efectiva y añadir un valor añadido a su producto.
Troceado
• Troceado automatizado de alto rendimiento único en 
su categoría
• Flexibilidad ilimitada de disposición y producción
• Máximo porcentaje de cortes de calidad superior 
Junto con la precisión del corte y un rendimiento sin rival, la 
flexibilidad es el signo de identidad de la solución de troceado 
modular de alto rendimiento de Marel su amplia gama de 
módulos permiten una configuración y opciones de producción 
casi ilimitada, lo que permite utilizar el sistema para todas las 
capacidades y requisitos del mercado.
Los transportadores de productos los transportan a lo largo de 
diferentes módulos de procesamientos colocándolos de manera 
precisa para cada operación incluso a altas velocidades de 
línea. Un alto rendimiento y una gran calidad son el resultado. 
Es posible saltar algunos de los módulos. El sistema de troceado 
Marel ACM-T para pavos es adecuado tanto para productos 
refrigerados en agua como por aire.
Entre los ejemplos de los módulos de procesamiento destacan 
los módulos para estirar el producto, hacer una incisión en 
la piel en la ingle, para cortar las mitades delanteras y cortar 
muñones, patas y muslos. El sistema puede reconfigurarse 
rápidamente para productos más grandes o pequeños, 
lo que brinda una flexibilidad óptima de producción.
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Formado
• Corte de alta velocidad y precisión
• Desperdicios mínimos
• Fácil de programar
Un rendimiento automatizado de alta velocidad y precisión es 
el requisito número uno para un buen formado y loncheado. 
Ofrecemos soluciones de alta velocidad para la producción de 
todo tipo de productos con un peso fijo o un tamaño fijo. 
Al disponer de una gran variedad de opciones de formado, 
nuestro equipo está diseñado para cubrir sus necesidades de 
productos finales uniformes con un aspecto natural. 
Mantener los desperdicios en un mínimo absoluto es 
probablemente uno de sus principales prioridades. El corte 
de porciones, por lo tanto, debe realizarse de manera 
extremadamente precisa, lo que crea oportunidades de 
maximizar sus beneficios. 
La programación y el control remotos es una tarea sencilla 
cuando el equipo de formado se combina con el software 
de producción inteligente Innova. Este software permite una 
supervisión en tiempo real del rendimiento real. 
Recuperación de carne
• El mayor valor añadido a sus productos
• Recuperación de carne de materia prima de buena calidad
• Fácil manejo y limpieza
Como procesador de carne de pavo, desea obtener el mayor 
rendimiento del producto de entrada. Incluso las carcasas, 
puntas de pechuga, espaldas superiores o cuellos pueden ser 
fuentes de carne valiosa. Marel le permite recuperar dichas 
piezas de carne y brindar un valor añadido a su proceso. 
Las partes principales y las partes deshuesadas anteriormente 
proporcionan una fuente rentable de materia prima para el 
sector de salchichas, aperitivos y carne picada. 
Nuestros sistemas de recuperación de Marel tienen un 
rendimiento muy eficiente y constante. Requieren solo un 
mantenimiento mínimo y son fáciles de manejar y limpiar.
Marinado y volteado
• Proceso en línea completamente automatizado 
• Distribución uniforme de aditivos 
• Seguimiento y trazado sencillos de los lotes
El mercado de productos sazonados, listos para cocinar y listos 
para comer sigue creciendo. En una tendencia muy popular 
marinar y aderezartodos los tipos de productos con hueso o 
deshuesados. Estas técnicas añaden valor a sus productos y 
ofrecen posibilidades interesantes en prácticamente todos los 
mercados, a través de sabores y aplicaciones nuevos que se 
están introduciendo constantemente.
Con nuestras soluciones de amasado y marinado, puede 
procesar lotes pequeños en línea, húmedos o secos, productos 
más grandes o pequeños, con o sin hueso y con o sin aditivos.
Este proceso en línea elimina la necesidad de realizar 
operaciones manuales para manipular el producto. Dado que la 
trazabilidad y seguimiento son más sencillos, las cuestiones de 
logísticas han dejado de ser un problema.
Productos elaborados 
• Soluciones de línea completa
• Configuración modular y flexible para todas las capacidades 
deseadas 
• Amplia gama de productos
Con décadas de experiencia en la tecnología alimentaria y el 
procesado de proteínas animales, Marel desarrolla, fabrica e 
instala sistemas innovadores para el procesado posterior de 
proteínas animales. 
El catálogo de productos incluye soluciones de líneas completas 
desde la preparación de carne para la producción de salchichas, 
pasando por el formado hasta llegar al rebozado, fritura 
y cocinado. Partiendo de su producto final y de todas sus 
características específicas, nuestros especialistas construyen 
el sistema más eficaz para satisfacer todos sus requisitos. 
En nuestro DemoCenter, se puede simular su centro de 
producción para crear los productos de su elección. De esta 
manera, podrá obtener de primera mano una información 
valiosa sobre las tecnologías que está pensando en adquirir. 
Puede aprender, ver, experimentar, oler y saborear cómo 
sus deseos y expectativas se materializan en atractivos 
productos finales.
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Los sistemas de final de línea de Marel realizan las operaciones 
finales para completar el proceso de envasado y proporcionar 
las presentaciones especificadas por el cliente final. Este equipo 
está compuesto por una combinación de elementos de eficacia 
demostrada del catálogo de Marel y puede personalizarse a sus 
necesidades particulares.
Nuestros sistemas de verificación de peso y etiquetado pesan 
y etiquetan virtualmente cualquier producto. Es la manera más 
efectiva de asegurar la conformidad con la legislación más 
exigente en cuanto a pesos y medidas.
Las etiquetadoras de precio según peso de Marel proporcionan 
un excelente rendimiento con unos costes de explotación 
bajo y la mejor vida útil de los cabezales de impresión de su 
categoría. Diseñadas para una amplia gama de aplicaciones, 
pueden procesar los tamaños de paquetes más populares a una 
velocidad de hasta 160 paquetes por minuto.
Puede beneficiarse de los ahorros de costes, de la mejora en el 
flujo de los productos y una productividad superior mediante 
la automatización de la manipulación de los envases y creación 
de lotes en sus operaciones de final de línea. Controlado por 
el software Innova, este equipo reduce al mínimo la necesidad 
de intervención manual y obtiene unos envases y lotes 
perfectamente etiquetados con una trazabilidad precisa.
Envasado y final de línea 
• Personalizada para su situación 
• Verificación del peso y etiquetado avanzado
• Manipulación y creación de lotes automatizadas 
• Para una amplia gama de productos y capacidades
Recuperación de despojos y tratamiento 
de aguas residuales 
• Transporte efectivo e higiénico 
• Transformación de los despojos en un atractivo material base
• Tratamiento del agua residual 
La recogida y el transporte rápidos, eficientes e higiénicos de la 
sangre, las plumas y otros subproductos no comestibles es un 
componente vital en el procesado de aves de corral.
Marel ofrece diferentes opciones, desde sencillos sistemas de 
bombeo hasta complejos sistemas de transporte por aspiración 
con sistemas de limpieza y desinfección in situ.
Algunos desechos del sacrificio son especialmente ricos en 
proteínas. Es rentable trasformar este material. Marel ofrece 
una gama de sistemas de conversión que procesarán la sangre, 
las plumas y despojos no comestibles en una atractiva materia 
prima para otras industrias. Marel puede asimismo ocuparse del 
tratamiento y purificación de ambos procesos y el agua residual, 
ofreciendo soluciones personalizadas que se adapten a todos 
los requisitos y niveles de polución.
En lo que respecta a la conversión y al tratamiento de aguas 
residuales, Marel cuenta con la mejor plantilla, los mejores 
conocimientos e ingeniería de la industria.
Logística interna
• Llevar los productos al lugar adecuado
• Flujo de productos mejorado 
• Reducción de mano de obra reducida y retoques
• Mayor seguridad y calidad alimentaria
Una cinta transportadora no es un mero vehículo para llevar 
un producto desde A hasta B. Marel ha desarrollado el sistema 
transportador modular SystemFlex para crear un entorno logístico 
interactivo para una integración óptima de los procesos. De esta 
forma se puede mantener una calidad máxima del producto.
Una logística interna bien diseñada mejora el flujo de los 
productos, al tiempo que salvaguarda la calidad durante los 
diferentes pasos del proceso. El diseño modular de SystemFlex 
permite individualizar la configuración de cada sistema de 
manera precisa a los requisitos específicos del cliente. 
La seguridad alimentaria es un elemento fundamental en lo que 
respecta al transporte de los productos por la planta. Además de 
llevar los productos de forma segura e higiénica hasta el siguiente 
paso del proceso, SystemFlex también reduce el contacto humano 
con el producto colocando los productos automáticamente para 
la alimentación en un equipo de flujo descendiente.
Asimismo ofrecemos un completo sistema de seguimiento de 
bandejas, llamado TrayTrack, formado por un transportador 
elevado equipado con transportadores para bandejas 
especialmente desarrollados y estaciones de carga y descarga 
automática de bandejas. 
Soluciones de software para 
el control de procesos
• Controlar 
• Monitorizar
• Mejorar
Un procesamiento con un alto grado de automatización requiere 
incluso más control de producción e información de gestión. En lo 
que respecta a la optimización de los beneficios y al rendimiento 
de la producción, ofrecemos una solución de gestión integral.
Nuestros paquetes de software modulares pueden cubrir toda la 
cadena de valor en el ciclo de producción, desde la recepción del 
material de entrada hasta el despacho de los productos finales.
Innova es el software de control de producción modular para 
los equipos de Marel, que se centra detenidamente en las partes 
del proceso en las que los productos se transportan en grilletes 
suspendidos en el transportador elevado. 
Innova proporciona indicadores de rendimiento clave (KPI, por su 
sigla en inglés) relacionados con cada etapa del procesamiento, 
lo que permite a los usuarios a controlar, medir y supervisar 
virtualmente cada uno de los aspectos del proceso de producción. 
Con el software de control de producción Innova, Marel es capaz 
de ofrecer la mejor y más exhaustiva solución de control de 
procesos para todos los procesadores de aves de corral.
marel.com/poultrymarel.com/poultry
Marel Inc.
P.O. Box 1258
Gainesville GA 30503
USA
t +1 770 532 70 41
f +1 770 532 57 06
e usa.poultry@marel.com
Marel Poultry B.V.
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5830 AC Boxmeer
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t +31 485 586 111
f +31 485 586 222
e info.poultry@marel.com
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las convenciones internacionales y las leyes de protección de derechos de autor. Losdatos publicados en el presente documento 
responden a la información más reciente en el momento de la publicación y están sujetos a modificaciones futuras. Marel se reserva 
el derecho de modificar la construcción y ejecución de sus productos en cualquier momento sin incurrir en obligación alguna por su 
parte de modificar los equipos entregados previamente. Los datos mencionados se incluyen a modo de referencia únicamente. 
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La publicación de estos datos no debe interpretarse como una garantía de ningún tipo (ya sea expresa o implícita).
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En colaboración con nuestros clientes, estamos transformando la forma en que se procesan los alimentos. 
Nuestra visión es la de un mundo donde los alimentos de calidad se producen de manera sostenible y asequible.
http://marel.com/poultry