T-1777

Agroindustria

•

SIN SIGLA

jessita87

6/2/2024

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

TESIS DE GRADO

CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE ECOTIPOS DE
PALTOS (Persea spp.), EN LA COLONIA LITORAL,
PROVINCIA CARANAVI DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ

PRESENTADO POR:
EDUARDO CANAZA CALLISAYA

La Paz – Bolivia
2012
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMIA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE ECOTIPOS DE
PALTOS (Persea spp.), EN LA COLONIA LITORAL,
PROVINCIA CARANAVI DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ
Tesis de Grado presentado como
requisito para optar el Título de
Ingeniero Agrónomo

EDUARDO CANAZA CALLISAYA

ASESORES:

Ing. Casto Maldonado Fuentes ………….………………………

Ing. M.Sc. Yákov Arteaga García ………….………………………

Ing. M.Sc. Jorge Cusicanqui G. ..............………………………..

COMITÉ REVISOR:

Dr. Abúl Kalam Kurban .............…………………………

Ing. Ramiro A. Mendoza Nogales ……….…………………………

Ing. Rafael Murillo García .………..………………………..

APROBADA

Presidente del Tribunal Examinador ………………………………….

La Paz – Bolivia
2012

DEDICATORIA

A mi padre José Canaza Vallejjos,
madre María Asunta Callisaya Poma
y hermano (as) Martín, Flora y
Basilia Canaza.

AGRADECIMIENTOS

A todas las personas que me ayudaron en varias formas, por lo que les expreso
mis agradecimientos.

Estoy altamente reconocido a mis asesores: Ing. Yacok Arteaga e Ing. Casto
Maldonado docentes de la facultad de agronomía UMSA, que incondicionalmente
me ayudaron en esta investigación. Al Ing. Freddy Navia, por facilitarme el GPS. Y
a mis revisores, por dedicar su tiempo en la corrección.

Mi profundo agradecimiento a los agricultores de la colonia Litoral 1, que
compartieron sus conocimientos y me permitieron a que pueda entrar a sus
parcelas para poder realizar la presente investigación, encontrando así las
alternativas a este cultivo.

A mis compañeros de la carrera: Pablo, Emmy, Felipe Antonio por preocuparse.

Un agradecimiento especial a David Osco, por su invalorable apoyo en la
interpretación y corrección; a la Ing. Rogelia, por alentarme a culminar esta tesis y
al Ing. Víctor Churquina, por su amplia colaboración en la culminación de este
trabajo.

Finalmente, no puedo dejar de agradecer a mis padres José y María Asunta por
darme amor y cariño; así como a mi hermano y hermanas, a la familia
Villavicencio, a mi tía Marina por ayudarme de una u otra manera. Sobre todo a
Dios omnipotente por darme la sabiduría.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE CONTENIDO ..………………………………………..………….............. i
ÍNDICE DE CUADROS………………………………………………………………… iv
ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………………………….….…. v
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS…………………………………………………….…… vii
ÍNDICE DE MAPA……………………………………………………………………. viii
RESUMEN…………………………………………………………………………….. ix
ABSTRACT …………………………………………………………………………… x

ÍNDICE DE CONTENIDO

1 INTRODUCCIÓN …………….. 1
1.1 Objetivos …………….. 3
2 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA …………….. 4
2.1 Posición taxonómica …………….. 4
2.2 Historia …………….. 5
2.2.1 Nombres comunes (sinonimia) …………….. 5
2.2.2 Antecedentes e importancia cultural …………….. 6
2.2.2.1 Antecedentes o situación botánica …………….. 6
2.2.2.2 Importancia cultural …………….. 8
2.3 Origen del cultivo …………….. 8
2.4 Distribución geográfica a nivel global y en Bolivia …………….. 9
2.5 Características morfológicas …………….. 11
2.6 Descripción morfológica de las variables …………….. 12
2.6.1 Árbol …………….. 12
2.6.2 Flor …………….. 14
2.6.3 Fruto …………….. 16
2.6.4 Semilla …………….. 21
2.7 Marco conceptual …………….. 28
2.7.1 Caracterización morfológica …………….. 28
2.7.2 Ecotipo …………….. 29
2.7.3 Raza …………….. 30
2.7.4 Híbrido …………….. 30
2. 8
Recomendaciones para caracterizar ecotipos de
paltas …………….. 31
2. 9 Métodos multivariados …………….. 37
ii

2.9.1 Métodos de ordenación …………….. 38
2.9.1.1 Análisis de componentes principales (ACP) …………….. 38
2.9.2 Métodos de clasificación …………….. 39
2.10.2.1 Análisis de Conglomerados o Cluster …………….. 39
2.9.2.1.1 Agrupamiento Jerárquico …………….. 39
2.1 Mapa …………….. 40
3. LOCALIZACIÓN …………….. 41
3.1 Ubicación geográfica …………….. 41
3.2 Características físico naturales …………….. 41
3.2.1 Descripción fisiográfica …………….. 41
3.2.2 Características físico biológicas …………….. 43
3.2.2.1 Clima …………….. 43
3.2.2.2 Suelo …………….. 44
3.2.2.3 Flora y fauna …………….. 44
3.3 Características socio culturales …………….. 44
4 MATERIALES Y MÉTODOLOGÍA …………….. 45
4.1 Materiales …………….. 45
4.1.1 Material vegetal …………….. 45
4.1.2 Material de campo y laboratorio …………….. 45
4.1.3 Equipos …………….. 45
4.1.4 Material de gabinete …………….. 45
4.2 Metodología …………….. 46
4.2.1 Procedimiento experimental …………….. 48
4.2.1.1 Recolección de información general …………….. 48
4.2.1.2 Población de estudio y Muestra …………….. 48
4.2.2 Ordenamiento de datos Registrados …………….. 56
4.2.3 Procesamiento de datos Registrados …………….. 56
4.2.3.1 Métodos sobre la aplicación de técnicas numéricas …………….. 56
4.2.3.2 Coeficiente de similitud …………….. 57
4.2.3.2.1 Métodos de ordenamiento …………….. 57
4.2.3.2.2 Métodos de agrupamiento …………….. 58
4.2.3.3 Método gráfico …………….. 59
4.2.3.3.1 Estructuración de mapas de dispersión …………….. 59
5 RESULTADOS Y DISCUSIÓN …………….. 60
5.1
Análisis estadístico de agrupamiento de 166
plantas de paltas registradas …………….. 60
5.2 Resultado de la obtención de variabilidad …………….. 75
5.3 Resultado de la obtención de mapa de dispersión …………….. 76
iii

6 CONCLUSIONES …………….. 78
7 RECOMENDACIONES …………….. 81
8 BIBLIOGRAFIA …………….. 82

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Principales Exportadores Mundiales de Aguacate 2009-2010 …… 7
Cuadro 2. Características de las tres razas o grupos de aguacate …..…. 24-27
Cuadro 3. Registro de temperaturas medias ambientales oc …...…………… 43
Cuadro 4. Registro de precipitación pluvial mensual/anual (mm) …..……….. 43
Cuadro 5. Secuencia de la toma de datos, en el campo y laboratorio …..……. 51
Cuadro 6. Distribución de las 166 plantas de paltas evaluadas por el
análisis de las variables estudiadas, en tres ecotipos de
caracterización para la región de la colonia Litoral en Caranavi … 60
Cuadro 7. Resultados de mayor a menor significancia del Análisis de
Varianza ANVA, de grupos de árboles de palta, con los datos
de F para las variables cuantitativas en fenotipo y edades ……… 63

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Componentes del fruto del palto……………………….…………….…. 16
Figura 2. Comparación de tejido de esclerénquima en cáscara quebradiza y
flexible. A) Cáscara quebradiza; B) Cáscara flexible;
ES = esclerénquima o células pétreas…………………………….…… 17
Figura 3. Sección a través de una cáscara del palto mostrando la formación
corchosa que está por abajo de la epidermis……….…………….… 19
Figura 4. Esquema metodológico del trabajo de investigación………………. 47
Figura 5. Dendrograma de agrupamiento por los tres ecotipos de plantas de
palta mediante el grado de similitud de características fenotípicas… 62
Figura 6. Anchura y altura del árbolen (m) de los tres grupos………….……. 64
Figura 7. Extensión del crecimiento de los vástagos en (cm) de los tres
grupos …………………………………………………………………… 65
Figura 8. Longitud de entrenudos de los vástagos y diámetro del vástago
en( cm) de los tres grupos ………………………………….…….…… 65
Figura 9. Circunferencia del tronco en (cm) de los tres grupos…………….…. 66
Figura 10. Longitud del eje principal en (cm) de los tres grupos………….…… 67
Figura 11. Número de flores por inflorescencia de los tres grupos………….... 67
Figura 12. Edad del árbol, número de años a floración después de plantado,
número de años a la primera fructificación después de plantado
en (años) de los tres grupos………………………………..……..… 68
Figura 11. Vigor del árbol de los tres grupos…………………….….……….… 69
Figura 12. Patrón de ramificación de los tres grupos……………….…………. 69
Figura 13. Distribución de las ramas de los tres grupos……………….……… 70
Figura 14. Hábito de fructificación de los tres grupos………………….……… 70
Figura 15. Aristas en el fruto de los tres grupos……………………………… 71
Figura 16. Pedicelo con forma de “cabeza de clavo” de los tres grupos…… 71
Figura 17. Densidad de las lenticelas del fruto de los tres grupos……….… 72
Figura 8. Flexibilidad de la cáscara del fruto de los tres grupos…………... 72
Figura 9. Adherencia de la cáscara a la pulpa de los tres grupos………… 73
vi

Figura 10. Dulzura de la pulpa de los tres grupos…………………………… 73
Figura 11. Amargor de la pulpa de los tres grupos………………………….. 74
Figura 12. Fibra en la pulpa de los tres grupos………………….….……….. 74
Figura 13. Adherencia de los cotiledones de los tres grupos………….…… 75

vii

ÍNDICE DE FOTOGRAFIAS

Fotografía 1. Países productores más importantes en el mundo……………… 7
Fotografía 2. Abundante número de flores…………….………………………. 15
Fotografía 3. Textura quebradiza y flexible de la cáscara…………………..… 17
Fotografía 4. Células pétreas formando una línea divisora entre la
cáscara y la pulpa…….……………….………………………….. 18
Fotografía 5. Frutos de aguacate de las tres razas. De izquierda a
derecha: raza Antillana, raza Guatemalteca y
raza Mexicana…………………………………..………………..... 18
Fotografía 6. Lenticelas en fruto viejo…………………………………………… 20
Fotografía 7. Formación de lenticelas corchosas sobre lenticelas………… 20
Fotografía 8. Sistema vascular en la pulpa………………………….…………. 21
Fotografía 9. Semilla de un fruto maduro, rodeados por tegumento
interno y externo.……………………………………………..….. 22
Fotografía 10. Árboles para estudio……………………………………………… 48
Fotografía 11. Árboles de palta en asociación .…..…………..………………. 49
Fotografía 12. Recolección de muestras…………..……..……………………… 50

viii

ÍNDICE DE MAPA

Mapa 1. Localización geográfica……………………………………………… 42
Mapa 2. Mapa de dispersión de paltas………………………………………. 64

RESUMEN

El presente trabajo de investigación “Caracterización morfológica de ecotipos de
paltos (persea spp.)”, fue llevado a cabo en la colonia Litoral de la provincia
Caranavi del departamento de La Paz.

El manejo tradicional del cultivo como la propagación por semillas, permiten
mucha variabilidad que regularmente se pierden las mejores madres plantas.

Para determinar la caracterización de los ecotipos, se recurrió a la metodología y
los caracteres de la “Guía de descriptores morfológicos para palta” creado por el
Instituto Internacional de Recursos Filogenéticos (IPGRI, 1995) actualmente
llamado Bioversity international.

Durante dos años se registró 166 plantas. Los datos a tomar fueron por planta; y
para el procesamiento de los datos cuantitativos, se aplicó las técnicas
multivariadas previo ordenamiento y para los datos cualitativos el análisis
descriptivo previo obtenido el porcentaje de menor variabilidad de sus caracteres.

Para obtener el mapa dispersada de paltas se geoposicionó por planta con el GPS
navegador.

De acuerdo a los resultados obtenidos, se identificaron 3 ecotipos, siendo el
ecotipo 1 el que mostro las mejores características morfológicas, con árboles de
porte bajo, menor longitud de entrenudos de vástago (0.24 cm), mayor diámetro
de vástago (0.84 cm), mayor número de flores por inflorescencia (325 flores),
frutos solitarios, densidad de las lenticelas del fruto de alta a moderada, pulpa de
la fruta ligeramente dulce; sin embargo, el ecotipo 3, por su característica en
semilla adherida, es buena para patrones de nuevos plantines; ecotipo 2
presentan valores intermedios.

ABSTRACT

This research paper "Morphological characterization of ecotypes of avocado
(Persea spp.)", Was held in the colony Caranavi Litoral province of La Paz
department.

The traditional management of the crop as seed propagation, allow much variability
that regularly lost the best mother plants.

To determine the characterization of ecotypes, the methodology was used and the
characters in the "Guide for avocado morphological descriptors" created by the
International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI, 1995) now called Bioversity
International.

For two years, registered 166 plants. The data were taken per plant, and
processing of quantitative data, multivariate techniques were applied prior to
ordering and qualitative data obtained prior descriptive analysis the percentage of
lower variability of their characters.

For a map of avocados are scattered geoposicionó per plant with the GPS
navigator.

According to the results, 3 ecotypes were identified, being the ecotype 1 that
showed the best morphological, with trees of low height, the lower stem internode
length (0.24 cm), stem diameter greater (0.84 cm), greater number of flowers per
inflorescence (325 flowers), fruit solitary density fruit lenticels high to moderate fruit
pulp slightly sweet, but the ecotype 3, for its seed attached feature is good for
employers new seedlings, two showed intermediate ecotype.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
1

1 INTRODUCCIÓN

El fruto del palto (Persea americana Mill), y como el nombre específico nos
señala es de origen americano, aspecto que debe de resaltarse porque es de este
continente que se distribuyó para el resto del planeta, sin duda es un alimento
nutritivo, por proporcionar varios principios, como las grasas, aceites, proteínas,
minerales, carbohidratos, vitaminas y agua de constitución; es apetitosa, de fácil
digestibilidad y disponible en la mayor parte del año. Asimismo, es uno de los más
grandes manantiales de los productos agrícolas que se está manejando por
generar recursos económicos y como un buen alimento proteico. Es la razón por la
que al presente, el cultivo de palto se ha extendido por todo el mundo.

Por lo que su estudio y criterios de clasificación del cultivo, han avanzado de
acuerdo con las características específicas de cada región existiendo varias
formas, basadas en aspectos de manejo del cultivo, de hábitat, de características
botánicas, económicas entre otros.

Popenoe (1926), Fersini (1975), Jusca (1978), Rodríguez (1982), León (1987),
Avilán et al. (1986), IICA (1989), Ardaya y Kodera (1999), dan a conocer
variedades comerciales en los principales países productores como: México,
Estados Unidos, Brasil, Kenia, Sudáfrica, Israel,España, Perú y Chile, donde
clasificaron tres grupos ecológicos: la mexicana, la guatemalteca y la antillana.

Entre las características de esta clasificación, se tomaron en cuenta las épocas de
floración, recolección, el periodo de floración-recolección, el peso y tipo de corteza
de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa, la resistencia al frío, olor de las
hojas, forma del pedúnculo y los tipos florales. Tomado estas características
surgieron diferentes variedades e híbridos comerciales.

Según la CAN (2000), da referencias sólo de dos variedades: Fuerte y Hass
identificadas en Bolivia. Sin embargo, en los departamentos: Cochabamba,
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
2

Chuquisaca, Santa Cruz y La Paz, especialmente en los Yungas, como en
Caranavi surgen diferentes ecotipos como consecuencia del manejo inadecuado
en el proceso de adaptación de diferentes cultivares de palta y del
desconocimiento de su carácter alógamo por parte de los productores.

Esta variación continua dentro de una población del palto se manifiesta
principalmente por el tipo de reproducción tradicional que se efectúa a través del
uso de semillas y no como debería ser, teniendo como objetivo la búsqueda de
calidad y homogeneidad de los frutos lo cual se consigue por medio de métodos
de producción basados en injerto.

Por tanto, presentan variabilidad genética significativa, tanto en caracteres
cuantitativos como cualitativos, porque, las variedades cuando se propagan por
semilla, no producen fruto con las características morfológicas del ecotipo
seleccionado, aunque estos ecotipos presentan rasgos pertenecientes a la misma
raza.

Para esta variación fenotípica de la población, es necesaria una estrategia que
facilite la clasificación, y éste es el uso de caracteres morfológicos, que tienen el
potencial para responder, refutar o apoyar teorías taxonómicas y aportar al
conocimiento sobre las relaciones entre razas, la variabilidad, su migración y
origen. De éste modo las características morfológicas establecidas en los
descriptores permiten determinar la variabilidad fenotípica.

En los países en desarrollo; la identificación, caracterización y uso de los recursos
genéticos es considerada como una riqueza estratégica, no obstante, en Bolivia no
hay registros y programas de trabajos de investigación para uniformizar la calidad
de la palta con objeto de su mercadeo basado en aspectos morfológicos.

Es la razón principal de la presente investigación que estudia a las poblaciones de
paltas existentes en la Colonia Litoral, para compararlas con otros grupos
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
3

ecológicos como: Mexicana, Guatemalteca y Antillana; variedades e híbridos de
palta que presentan reconocimiento de calidad a través de la identificación de la
variabilidad morfológica que se encuentra en este material muy importante para el
mejoramiento y la preservación de recursos fitogenéticos de características
deseables de acuerdo a las necesidades del hombre que satisfagan las exigencias
de nichos de mercado, para la diversificación de la agricultura y para el desarrollo
de variedades que soporten condiciones bióticas y abióticas adversas.

Para el productor de Caranavi en especial la colonia Litoral, la importancia de este
frutal se deriva por el aporte para la alimentación, alto valor nutritivo, bajo costo de
producción, por tanto, mayores ingresos generados con respecto a otros cultivos.

1.1 Objetivos

Objetivo General

Caracterizar morfológicamente los diferentes ecotipos de paltos en la
colonia Litoral de la provincia Caranavi.
Objetivos Específicos

Determinar las características morfológicas que más contribuyen a la
diferenciación de los ecotipos.
Evaluar el grado de variabilidad morfológica presente en los diferentes
ecotipos.
Elaborar un mapa de localización de las plantaciones de palto en la zona de
estudio.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
4

2 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1 POSICIÓN TAXONÓMICA

El cultivo de la palta tiene una clasificación difícil, debido a la gran variabilidad
morfológica. Cada autor toma caracteres diferentes a criterio, desde la especie
hasta razas y variedades. Basándose en el color del tallo, las hojas, fruto, sabor,
etc.

El Doctor Blake, citado por Popenoe (1926) dedujo que, la mayoría de los
verdaderos paltos pertenecen a la especie Persea americana Miller. Y a los
paltos de corteza delgada los clasifica en una subdivisión que denomina Persea
americana drymifolia Blake.

A pesar de que los paltos, hayan sido considerados como representantes de una
especie sencilla, de acuerdo a un estudio minucioso Popenoe (1926), los divide en
dos especies: P. americana Mill., la cual, antiguamente llamado Persea
gratissima Gaertner, a esta especie pertenecen todas las variedades de la raza
Antillas y Guatemala; y P. drymifolia, Schlecht & Cham., antiguamente llamado P.
americana var. drymifolia Mez, a esta especie pertenecen las variedades de la
raza Mejicana.

Asimismo, Bailey (1949) citado por Ochse et al. (1991), reporta que P. leoigyna
Blake (variedad Trapp) está reconocida como una especie separada de P.
americana Mill. y P. drymifolia Schelecht & Cham (raza mexicana) como una
variedad de P. americana Mill (P. americanus var. Drymifolia Blake).

Entonces, según Ochse et al. (1991), menciona que en el pasado se ha dado a la
palta una gran cantidad de nombres de especie y variedad como: Persea
gratissima Gaerthn., P. gratissima Pax., P. persea (L.) Cockerell, P. drymifolia
Schelecht & Cham (raza mexicana), P. leoigyna Blake (variedad Trapp), P.
gratissima vulgaris Mez., P. gratissima oblonga Mez., P. gratissima
macrophylla Mez., P. gratissima scheideana Mez.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
5

La clasificación propuesta por Williams (1976) citado por Avilán et al. (1986), es
que las paltas pertenecen a dos especies: P. americana y P. nubigena, o sea, en
una sub división P. americana var. Drymifolia (raza mexicana), P. americana
var. Americana (raza antillana) y P. nubigena var. Guatemalensis (raza
guatemalteca).

Por tanto, según Ospina et al. (s.f.) menciona que es:

Reino : Vegetal
Grupo : Fanerógamas
Clase : Dicotyledoneae
Subclase : Angiospermae o dialipétala
Orden : Ranales
Familia : Lauraceae
Género : Persea
Especie : Persea americana Mill.

Por último, León (1987) a esta especie lo separa en una subdivisión:

P. americana var. Drymifolia Raza: Mexicana
P. americana var. Guatemalensis. Raza: Guatemalteca
P. americana var. Americana Raza: Antillana

2.2 HISTORIA

2.2.1 NOMBRES COMUNES (SINONIMIA)

Es difícil determinarlo, ya que este nombre, con algunas modificaciones ligeras,
aparece de acuerdo al país o la zona:

Español: On, Amo, Pagua, Cura, Aguacate al fruto, Aguacatero al árbol, etc.
Quichua: Palto al fruto y Palta al árbol. Portugés: Abacate. Italiano: Avocado.
Alemán: Avocadobaun, Advogado, Advocato, Abakate, Avocate-birne.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
6

Catalán: Alvocater. Euskera: Ahuakatondo en Vasco. Gallego: Abacateiro.
Inglés: Avocado, Avocado-Pear, Alligator Pear. Francés: Avocat y Avocatier.(Popenoe 1926, Ochse et. al. 1965, Fersini 1975, Ardaya y Kodera 1999,
Pamplona 2007).

2.2.2 ANTECEDENTES E IMPORTANCIA CULTURAL

2.2.2.1 ANTECEDENTES O SITUACIÓN BOTÁNICA

Popenoe (1926), argumenta que el primer reporte escrito sobre la palta fue en
1526 por Gonzalo Hernández de Oviedo, quien vio el árbol en Colombia cerca del
Istmo de Panamá. Y Otro excelente informe fue escrito en 1653 por el cura
Bernabé Cobo. El fue el primero, que se sepa, en mencionar la palta de
Guatemala.

Después de descubrir la especie antillana y de citar algunas variedades crecidas
en Yucatán y Perú, añade que hay otras clases distintas de paltas: la segunda
clase es grande, redonda y se produce en la provincia de Guatemala, y no tiene
cáscara suave como la primera; la tercera es una palta pequeña que se encuentra
en México, la cual en tamaño, color y forma se parece a un higo; algunas son
redondas y otras alargadas y la cáscara es suave y fina como la de una ciruela
(Popenoe 1926).

Desde entonces, fueron distinguidos los tres grupos de aguacates cultivados,
reconocidos hoy día por los horticultores bajo los nombres de antillanos,
guatemaltecos y mejicanos (Popenoe 1926).

Popenoe (1926) enfatiza que, como la palta fue una nueva fruta, entonces en la
América central no se ha cuidado de darle propagación o cultivo. Sin embargo, al
presente los principales productores han dedicado atención sistemática,
obteniendo resultados satisfactorios sobre restauración e injerto, desarrollo de las
variedades superiores, manejo y mercado de las mejores variedades.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
7

Razón por la cual se cultiva en muchos países (FAO 1990) y según el
Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) mencionado por Lemus et al.
(2010), la superficie mundial de paltos al año 2003 superó las 340 mil hectáreas
(Disponible en: http://www.inia.cl/) y para el 2010 el área mundial cosechada de
palto ascendió a 438,325 hectáreas (Disponible en: http://www.ceird.gov.do/),
siendo México el primer productor para el consumo interno como para la
exportación de este rubro.

Cuadro 1. Principales Exportadores Mundiales de Aguacate. 2009-2010 (Valores en
Miles de $US)
RANK Exportadores 2009 2010
1 México 645.412 599.67
2 Chile 283.646 122.28
3 Países Bajos (Holanda) 125.361 159.6
4 España 120.287 115.45
5 Perú 64.393 84.638
6 Israel 54.412
Fuente: CEI-RD 2011

Fotografía 1. Países productores más importantes en el
mundo de aguacate. 2010.

Fuente: Lemus et al. 2010

http://www.inia.cl/
http://www.ceird.gov.do/
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
8

2.2.2.2 IMPORTANCIA CULTURAL

La palta constituyó un importante recurso en la alimentación de los pueblos
prehispánicos ya que la sustancia pulposa oleosa que encierra es gratísima, y se
come regularmente con sal y en ensalada, que denominan GUACAMOL o
GUACAMOLE que acompañándole con tortillas de harina de maíz es una buena
comida (Popenoe 1926).

Por eso, Popenoe (1926) señala que esta condición ha conducido a los que
estudian esta fruta a predecir que, el cultivo de la palta será algún día más
importante que el cultivo de frutas cítricas. Las muchas razones como: apetitosa,
nutritiva, barata y que se obtiene la mayor parte del año predice que
probablemente el aguacate será tan familiar a las amas de casa, como lo es el
plátano hoy.

2.3 ORIGEN DEL CULTIVO

Según Popenoe (1926), la tierra nativa de la palta es la América tropical. Donde
P. drymifolia es la abundante en estado silvestre en los más bajos declives del
volcán Orizaba al sur de México, y también en otras partes de ese país. Pero, la
tierra nativa de P. americana no ha sido fijada con certeza, pues a pesar de que el
árbol hace tiempo es cultivado, pocos esfuerzos se han hecho para localizar la
región de donde es indígena. A su vez la FAO (1990) aclara que, Persea
americana, es nativa de México y América Central.

Conforme a, Olaya (1992), Cueva (2005), indican que la palta es originaria de las
regiones sub y tropicales de México y América Central, generalmente de las
laderas volcánicas y probablemente también de las Antillas, proliferó cerca de
arroyos y ríos, es decir que aquí se encuentra el banco genético natural de su
población.

Estudios realizados por Fersini (1975), indica que es un árbol frutal originario
cultivada a lo largo de la costa desde Centroamérica de México hasta Perú y que
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
9

fue introducido sucesivamente en las Antillas, por la cual se señala que es oriundo
de América. La razón es por el desprendimiento de nombres locales a la planta y
por los testimonios de los cronistas como lo señala Avilán et al. (1986), Popenoe
(1926 y 1935).

Según Avilán et al. (1986), Popenoe (1926 y 1935) mencionan que los cronistas
como Hernández de Oviedo 1526 lo reseña en Colombia; Cieza de León 1532-
1550 en Panamá y Colombia; Cervantes Salazar, Fray Bernardino de Sahagún y
F. Ximénez 1554, 1569 y 1615 respectivamente, señalaron su existencia en
México; B. Cobo 1653 en Guatemala y Perú; Hughes 1672 y H. Sloane 1696 lo
describen en Jamaica; Oviedo y Baños 1924 en Venezuela.

Sin embargo, sobre centros de origen, se debe tomar en cuenta la teoría de
Vavilov. Según esta teoría, el origen de la palta se centra en México y Centros de
América (León 1968).

2.4 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA A NIVEL GLOBAL Y EN BOLIVIA

Popenoe (1935), indica que los cronistas anteriormente mencionados señalan que
esta planta fue cultivada a lo largo de la costa de Sud América, Nicaragua,
Noreste y Oeste de Colombia, Perú y México y no así en las Indias Occidentales.

La distribución geográfica del cultivo de palta es muy dinámica, dependiente de la
migración poblacional. Sin embargo, de P. drymifolia su extensión de su
distribución no es exactamente conocida. Por otro lado, en el Boletín del Museo
Goeldi, mencionado por Huber, citado por Popenoe (1926), indica que, la palta
desde un principio se extendió desde Méjico a través de la América Central hasta
el Perú, después Jacquin, complementa que fue introducida en las Antillas; y
mucho más tarde en Brasil.

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10

Es también claro, que ningún vestigio de la palta ha sido encontrado en las tumbas
prehistóricas de las costas peruanas, ni está representado entre las varias frutas y
vegetales en los jarrones (Safford, citado por Popenoe 1926).
Esto abre a discusión, pero, por los nombres nativos y las referencias de los
primeros viajeros, Popenoe (1926), indica que en el tiempo del descubrimiento,
estaba cultivado en el extremo norte de la América del Sur, y de ahí a través de
Centro América hasta Méjico. Y en 1590, Acosta, citado por Popenoe (1926)
distingue claramente entre la forma mejicana y la que crece en Perú. Pero, en
1605, Garcilazo de la Vega, citado por Popenoe (1926) aclara que los Incas
trajeron el árbol de la provincia de Palta al Valle de Cuzco, dándole a la fruta el
nombre de, “Palta”.

Por otra parte, se cree que de México fue llevado a la América Central,
posteriormente se supone que pasó a Colombia, Venezuela y Ecuador (Avilán et
al. 1986), de éste último país, aparentemente, fue llevado al Perú (Avilán et al.
1986 y Popenoe 1935). Esparciéndose así por los callejones de los Andes hasta
alcanzar la selva amazónica (Olaya 1992). Posteriormente a la colonización, llegó
a otros lugares (Fersini 1975) del hemisferio oriental.De todas maneras, hoy en día aparece cultivado en muchos países, siendo los
principales: México, Estados Unidos, Brasil, Kenia, Sudáfrica, Israel y España
www.botanical-online.com. Y según Popenoe (1926) indica que la raza
Guatemalteca y Antillana es más profusamente diseminado a través de los
trópicos.

La distribución dentro de Bolivia abarca La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y
Chuquisaca (Comunidad Andina de Naciones 2000).

Y la distribución como su cultivo dentro del municipio de Caranavi, generalmente
está en la zona agroecológica media y alta. Conformada por las poblaciones de:
Taipiplaya, Santa Ana de Caranavi, Uyunense, José Carrasco, Carrasco la
Reserva, Caranavi, Rosario Entre Ríos, San Lorenzo, San Pablo, Santa Fe y
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Alcoche que pertenecen a la zona media y por: Alto Illimani, Incahuara de Ckullu
Kullu, Choro, Chojna y Calama que pertenecen a la zona alta (Cades, citado en
PDM de Caranavi 2011).
En Bolivia no existe un banco de germoplasma como se encuentra en Perú, Chile,
Argentina, Brasil.

2.5 CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

La palta (Persea americana), es un árbol perenne muy polimorfo (Rodríguez
1982), a veces notoriamente erecto (Ochse et al. 1991), de clima subtropical, y
tropical (Ardaya y Kodera 1999 y Disponible en: http://www.botanical-online.com),
o sea, que requiere un clima muy cálido por lo que en ciertos lugares debe
cultivarse en invernadero (Disponible en: http://www.botanical-online.com).

La raíz es de poca profundidad o superficiales y carece o tiene pocos pelos
radiculares absorbentes (Rodríguez 1982).

Las hojas ubicadas en disposición espiralada, brotando en racimos. Presenta
miles de inflorescencias, cada una con cientos de flores (Ardaya y Kodera 1999).

Su fruto es baya (Schroeder 1985, mencionado por Barrientos et al. 1996),
grandes y con una pulpa blanda suave, sabor característico a nueces en las
mejores variedades y en estado de consumo (Popenoe 1926). La carne es
atravesada por el tallo hasta la semilla por rayas o finas fibras (invisibles en la fruta
madura de muchas variedades) la cual representa el sistema vascular (Popenoe
1926).

Con un hueso central muy grande y otras variedades que no poseen (Popenoe
1926 y Disponible en: http://www.botanical-online.com), los cotiledones son
normalmente dos, ocasionalmente tres en P. drymifolia. Tanto la semilla como la
carne son ricas en aceite (Popenoe 1926).

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Existen aproximadamente unas 400 variedades, de formas y pesos diferentes, que
siendo el mínimo de 200 gramos a un máximo de 2 kg. (Popenoe 1926, FAO 1990
y Disponible en: http://www.botanical-online.com).

Con un mínimo de 800 mm de lluvia, un buen árbol puede dar entre 400 y 600
frutos en cada estación, lo cual indica que un huerto de palta es un suplemento
valioso de la alimentación local y como no maduran todos al mismo tiempo la
cosecha a menudo dura varios meses (Popenoe 1926, FAO 1990 y Disponible en:
http:// www.botanical-online.com).

2.6 DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LAS VARIABLES

Las tres razas de las cuales se cultivan, son parecidas en muchos puntos, por
tanto, es fácil de distinguirlas, las que se describen.

2.6.1 Árbol

Altura del árbol.- Su altura es de 6 a 20 m (Disponible en: http://www.botanical-
online.com, Popenoe 1926, Ochse et al. 1991) y es de mediano tamaño no más de
5 m cuando se realiza un manejo en el cultivo o sea con la poda (FAO 1990).

Superficie del tronco.- Con tronco rugoso de color pardo (Disponible en:
http://www.botanical-online.com), torcido o circular erecto, de aspecto vigoroso, de
corteza áspera y a veces surcada longitudinalmente (Rodríguez 1982, Ochse et al.
1991), su madera vidriosa y por ello es de los vegetales que más padecen con
vientos impetuosos (Pichardo, citado por Popenoe 1926).

Diámetro del vástago.- Los vástagos son gruesos y cilíndricos (Ochse et al.
1991).

Forma de la hoja.- Las hojas son alternas, aglomeradas en las puntas de las
ramitas, pecioladas (Ochse et al. 1991). Las tres razas exhiben una vasta
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diversidad de formas de hojas o son multiformes (Popenoe 1926) y las más
comunes son: simples oval-oblongas, elípticas, u obovada-oblongas (Ochse et al.
1991).

Color de las hojas jóvenes de la punta de la rama y de las hojas maduras.- Al
principio las hojas jóvenes presentan un color diferente a las hojas maduras
(Ochse et al. 1991).

Longitud de la lámina foliar y textura.- La Mexicana tiene generalmente hojas
más pequeñas que la guatemalteca y la antillana. Generalmente son de 10 a 20
cm o más de largo, 3-10 cm o más de ancho y de una textura variada (Popenoe
1926, Ochse et al. 1991, Rodríguez 1982).

Defoliación.- Cuando una hoja llega al final de su existencia, la mayoría de los
productos útiles que pudiera contener emigran hacia el tallo, abandonando la
sílice, las sales de calcio y otros; luego va tomando un color amarillento anuncio
de su próxima muerte y se desprende. Esta defoliación es efectuada por la misma
planta (Vidal 1984).

En general, estas hojas duran menos de un año y están relacionados con el clima
y están en función de las estaciones. A veces la pérdida de las hojas es un medio
que posee el vegetal para defenderse contra el calor y la sequía, evitando la
transpiración excesiva. Las hojas caen en otoño, siendo su duración más o menos
larga según la resistencia que presenten al frío, calor o sequía (Vidal 1984).

Respecto a los árboles de hojas persistentes, presentan hojas que duran un año o
más y se renuevan por partes, de modo que el árbol permanece siempre cubierto
de hojas verdes. Esto es generalmente porque adoptan diversas medidas de
defensa, como la formación de gruesa capa de cutina que recubre las hojas y las
protege contra el exceso frío (Vidal 1984).

Las hojas de las paltas son perennes, donde en invierno hay una parada
vegetativa (Carretero et al. 2005); no obstante, a pesar de que la palta es
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
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clasificada entre los “siempre verdes” algunas variedades pierden su follaje al
tiempo de florecer, apareciendo las nuevas hojas casi inmediatamente (Popenoe
1926).
Olor a anís de la hoja.- Mediante este carácter es fácil de distinguirlas por el olor
de las hojas machacadas; las de la raza Mexicana poseen un olor aromático,
parecido al del anís o sasafrás, y del cual carecen las de la raza Guatemalteca y
Antillana (Popenoe 1926).

2.6.2 Flor

Tipo de floración.- Presenta una flor completa (Ardaya y Kodera 1999), no
obstante, la estructura y el comportamiento de la flor de la palta son muy curiosos.
Donde la polinización presenta características muy peculiares, llamada “dicogamia
sincronizada diurna protógina”. O sea: cada flor se abre dos veces y se cierra en el
intermedio. La primera vez actúa como femenina, la segunda como masculina
(Ardaya y Kodera 1999), razón por la cual los cultivares de esta especie pueden
dividirse en dos grupos tal como se muestra en el anexo 1, según su
comportamiento floral (Rodrigues 1982).

Otra razón, por la que las plantas originadas por semillas producen grandes
cosechas de frutas muy variablesen su calidad a diferencia de las plantaciones
consideradas de una variedad florece normalmente pero, rara vez da cosecha.

Por lo que según Vidal (1984), menciona que cuando el polen de una flor va a
fecundar otra flor situada ya sea en la misma planta o en otra es una polinización
indirecta o cruzada.

Número de flores por inflorescencia.- Presenta un inmenso número de flores
muy pequeñas (www.botanical-online.com) (Fot. 2), de 1 cm de anchura y
profundidad (Ardaya y Kodera 1999), que son producidas en racimos (Popenoe
1926).

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Fotografía 2. Abundante número
de flores.

Fuente: Propia

Posición de la inflorescencia.- Respecto a las inflorescencias en la palta, son
axilares, insertadas cerca de la base del brote nuevo, pero aglomeradas en los
extremos de las ramas, a veces son terminales, paniculadas, de muchas flores y
en tallos largos (Ochse et al. 1991), están provistas de estambres y pistilos, todas
capaces de desarrollar en fruto, sin embargo, sólo un pequeño grupo puede
hacerlo (Popenoe 1926).

Color de la flor.- Las pequeñas flores bisexuales son fragantes (Ochse et al.
1991), de color verde pálido (Ardaya y Kodera 1999) o verde amarillento (Ochse et
al. 1991 y Popenoe 1926), miden 0.5 -1.5 de diámetro cuando están abiertas y son
portadas en pedicelos cortos, cilíndricos, de color verde amarillento, densamente
pubescentes (Ochse et al. 1991).

Longitud del pétalo y sépalo.- Los lóbulos-periantos son de casi igual tamaño en
la mayor parte de las variedades; los tres interiores son más largos que los
exteriores; son más o menos pubescentes y pesados en P. drymifolia y algunas
veces casi lisos en P. americana (Popenoe 1926).

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16

2.6.3 Fruto
Figura 1. Componentes del fruto del palto

Fuente: Cummings y Schroeder (1942), citado por Barrientos et al. (1996).

Forma del fruto y forma del ápice del fruto.- En las tres razas presentan
distintas formas, el más común es de forma pera, oval u ovoidea (Ochse et al.,
1991), oblicuo o en forma de globos, pero pasa desde la esferoidal y aplastada en
los polos hasta largos y delgados, casi la forma de un pepino en la otra (Popenoe,
1926). Generalmente con un ápice redondeado y deprimido.

Longitud y diámetro del fruto.- De 7- 20 cm de longitud y 7-10 cm de diámetro,
donde, según Popenoe (1926) las variedades de la raza Mexicana incluyen
pequeños paltos no mayores que ciruelas, mientras los más grandes de las
variedades de la raza Antillana pesan más de 1500 g.

Grosor, flexibilidad, superficie de la cáscara y adherencia de la cáscara a la
pulpa.- Va de delgada y como papel (mexicana) a gruesa (Popenoe 1926 y
Ochse et al. 1991), leñosa y quebradiza (guatemalteca), y como cuero (antillana)
(Ochse et al. 1991), de superficie lisa a rugosa (Popenoe 1926), y tiene puntos
diseminados de color amarillo-blanco o café rojizo (Ochse et al. 1991).

Schroeder (1950), mencionado por Barrientos et al. (1996), describió que la pared
de la cáscara está fuertemente cutinizada, y ésta es más evidente en frutos más
maduros.
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17

Los cultivares de cáscara áspera son debido al corcho que forma en las lenticelas.
En el caso de los cultivares de cáscara gruesa, parte de la textura rugosa es
debida al esclerénquima subyacente a las lenticelas al igual que la abundante
formación de corcho (Cummings y Schroeder 1942, mencionado por Barrientos et
al. 1996).

De acuerdo con Roth (1977), mencionado por Barrientos et al. (1996) indica que
los cultivares de cáscara gruesa se deben a que contienen gran número de células
pétreas fuertemente lignificadas que son como se muestran en la Fig. 2, en parte,
las responsables de la textura quebradiza de las cáscaras como se muestra en la
Fig. 3. La mayoría de estas células pétreas permanecen adheridas a la cáscara
cuando el fruto es pelado y forman una línea divisoria entre la cáscara y la pulpa
(Fot. 4).
Figura 2. Comparación de tejido de esclerénquima en cáscara
quebradiza y flexible. A) Cáscara quebradiza; B) Cáscara
flexible; ES = esclerénquima o células pétreas

Fuente: Cummings y Schroeder (1942), citado por Barrientos et al.
(1996).

Fotografía 3. Textura quebradiza y flexible de la cáscara

Fuente: Propia.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
18

Fot. 4. Células pétreas
formando una línea
divisora entre la
cáscara y la pulpa

Fuente: Propia.

Al respecto León (1987) reportó que en la raza Mexicana, la capa de
esclerénquima está compuesta en la madurez por grupos aislados de esclereidas;
en la raza Antillana, aparecen desde que se inicia el desarrollo del fruto aisladas
por masas de parénquima, lo que determina la consistencia coriácea o correosa
(cuero) de la cáscara; y en la raza Guatemalteca, las esclereidas, son de paredes
muy gruesas y forman una banda continua que hace muy quebradiza a la cáscara.
En la Fot. 5 se representan las tres razas de aguacate donde se puede apreciar
estas características.

Fotografía 5. Frutos de aguacate de las tres razas. De
izquierda a derecha: raza Antillana, raza
Guatemalteca y raza Mexicana

Fuente: Propia.

Color de la cáscara del fruto.- La piel, varia su color desde verde amarillo, a
través de muchos tonos de verde al rojizo, castaño (Popenoe 1926), algunas
veces de color morado oscuro, marrón, o manchada de morado y casi negro,
brillante u opaca, glabra, tersa o notablemente rugosa (raza guatemalteca) (Ochse
et al. 1991).
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
19

Densidad de las lenticelas del fruto.- La densidad de lenticelas varía
considerablemente dentro del fruto, entre frutos de diferente forma, cultivares y
razas (Haas 1936).

La capa de la cáscara que se extiende completamente sobre la superficie del fruto
es interrumpido solamente por las lenticelas que eventualmente se pueden
desarrollar en áreas corchosas, como se muestra en la Fig. 3 (Schroeder 1950,
mencionado por Barrientos et al. 1996).

Figura 3. Sección a través de una cáscara del
palto mostrando la formación
corchosa que está por abajo de la
epidermis.

Fuente: (Schroeder 1950, mencionado por
Barrientos et al. 1996).

De acuerdo con Roth (1977), mencionado por Barrientos et al. (1996), a nivel de
la superficie en los frutos jóvenes se pueden observar los estomas y en los frutos
más viejos varios de los estomas son frecuentemente reemplazados forzándolos a
sobresalir debido a la formación de lenticelas por debajo de éstos.

Las lenticelas que se observan en la Fot. 6 que aparecen dispersas sobre la
superficie de la fruta son como puntos (Roth 1977, mencionado por Barrientos et
al. 1996) o parches ligeramente salientes de color blanco o grises (Cummings y
Schroeder 1942, mencionado por Barrientos et al. 1996).

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
20

Fotografía 6. Lenticelas en fruto viejo.

Fuente: Propia.

Las lenticelas no están distribuidas uniformemente, ya que son más numerosas en
el lado más corto y hacia el ápice del fruto, como resultado de su crecimiento
diferencial, por lo que en el lado más largo y en labase donde el crecimiento es
mayor, las lenticelas se encuentran más dispersas (Cummings y Schroeder 1942,
mencionado por Barrientos et al. 1996).

Lenticelas corchosas.- Cummings y Schroeder (1942), mencionado por
Barrientos et al. (1996) indicaron una ligera cantidad de corcho se forma en
algunas lenticelas cerca del ápice, condición considerada por algunos productores
como indicador de madurez del fruto, lo que se puede apreciar en la Fot. 7.

Fotografía 7. Formación de lenticelas
corchosas sobre
lenticelas.

Fuente: Propia.

Roth (1977), mencionado por Barrientos et al. (1996), indica que es común en la
raza Guatemalteca encontrar grupos de células pétreas en la periferia del
pericarpio o subepidermis. Si en algunas variedades donde el mesocarpio es
granular es por estas células pétreas.
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21

Color, textura y sabor general de la pulpa.- con una pulpa madura de color
verde amarillenta, amarillo claro, o verde claro, de consistencia mantecosa
(Popenoe 1926 y Ochse et al. 1991), muy nutritiva y de sabor dulzón y
notoriamente con sabor a nuez (Ochse et al. 1991).

Días de almacenamiento de la fruta.- De acuerdo con Schroeder (1958)
mencionado por Barrientos et al. (1996), indica que se tiene evidencias que la fruta
no madura mientras está adherida al árbol, debe cosecharse para que se ablande
y para que alcance madurez de consumo. El número de días a su ablandamiento
para su consumo dependerá de la temperatura.

Fibra en la pulpa.- Desde la base y en su continuación hasta el ápice del fruto, el
sistema vascular que es la fibra en la pulpa, forma una red a través del
mesocarpio, la que pueden ser de pocas a muchas (Fot. 8) (Cummings y
Schroeder 1942, mencionado por Barrientos et al. 1996).

Fotografía 8. Sistema vascular en la pulpa.

Fuente: Propia.

2.6.4 Semilla

Forma de la semilla.- Presenta una sola semilla, grande (Popenoe 1926 y Ochse
et al. 1991), de diferentes formas: globosa o puntiaguda (Ochse et al. 1991),
achatada, esférica o delgada (Popenoe 1926).

Color y superficie del cotiledón.- Los cotiledones son casi de color rosado,
blanco amarillento o verde claro (Popenoe 1926 y Ochse et al. 1991), lisos o
ásperos en su superficie (Popenoe 1926).
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
22

Cubierta de la semilla.- La semilla de aguacate está compuesta por embrión y
rodeadas por dos cubiertas seminales (León 1987) o envolturas y variando en
espesor, a menudo adhiriéndose una a otra o muy pegadas (Popenoe 1926 y
Ochse et al. 1991).

De acuerdo a Blumenfeld y Gazit (1974), mencionado por Barrientos et al. (1996)
en frutos inmaduros la futura cubierta seminal es blanca, gruesa y carnosa.
Cuando las cubiertas seminales se marchitan o fruncen de color café, dejan de
crecer ya que es el indicativo de que se corta el abastecimiento de nutrimentos
hacia la semilla, esto también es utilizado como indicativo de madurez del fruto de
la palta.

Fotografía 9. Semilla de un
fruto maduro,
rodeados por
tegumento
interno y externo

Fuente: Propia.

Longitud y Diámetro de la semilla.- Normalmente las semillas de aguacate son
grandes (Schroeder 1944, mencionado por Barrientos et al. 1996).

Número de años a la primera fructificación después de plantada.- Según
Popenoe (1926), menciona que en árboles injertados varía con las diferentes
razas, y también entre las variedades de una misma raza. La experiencia indica
que dan frutos a más temprana edad en los terrenos arenosos que en los más
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
23

pesados (segundos o terceros años). Los árboles de semilla varían aún más que
los injertados sobre la edad en que deben empezar a dar frutos, la raza mexicana
a menudo da frutos a los 2 ó 3 años. La raza guatemalteca, da frutos a los 3 ó 4
años, comúnmente a los 6 ó 7 años. La raza antillana, después de 5 a 6 años de
semilla.

Época del comienzo de la madurez del fruto.- Según Barrientos et al. (1996), La
raza Antillana y en la Mexicana, el tiempo en que alcanza la madurez fisiológica el
fruto, varía alrededor de los 6 meses, inclusive en la raza Antillana existen frutos
que tardan sólo 4 meses para alcanzar madurez. Esto no sucede en frutos de la
raza Guatemalteca, ya que su desarrollo tarda alrededor de 12 meses o más,
siendo más lento el crecimiento.

En resumen, todas las demás características se describen en el Cuadro 2:

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
24

CUADRO 2. CARACTERÍSTICAS DE LAS TRES RAZAS O GRUPOS DE AGUACATE
Carácter Raza mexicana
(W. Popenoe1920)

Por la cual se la identifica
siempre a esta raza, es por
su carácter más notable:
olor de anís en el follaje y
las frutas verde.
Raza guatemalteca (W.
Popeno1920)

Raza antillana
(W. Popenoe 1920)

Especie

Ó como una
variedad aparte
Persea americana (Mill)

Persea americana, var.
Drymifolia (Schlecht y
Cham.)
Persea americana
(Mill)
(Persea americana,
var. Guatemalensis)
Persea americana
(Mill)
P. americana var.
Americana

Origen Tierras altas de México. Producto de Tierras
altas de Guatemala y
México.
Tierras bajas de
América tropical
(Central y
Sudamérica), Antillas
Altitud
(m)
Valles. Entre 1.500 – 2.800

Entre 500 – 2.400 Apropiado para
cultivar en las bajas
elevaciones de los
trópicos. Cálidos y de
alta humedad
relativa. Máximo a
1,500. Éxito a menos
de 800 – 1.000
Resistencia
relativa al frío
Daño ligero a - 6 ºC muerte
de la planta a - 9 ºC.
Las plantas mueren
entre
- 4.5 ºC y - 6 ºC.
Susceptible a las
heladas. Las plantas
mueren entre -2.2 ºC
y -4 ºC.
Hojas:

Olor

Color de brotes
nuevos

Pos brote

Tamaño

Muy distinta a las otras dos
razas.

Olor a Anís.

Verde pálido o plateado y
velloso.

Generalmente verde oscuro
y lustroso.

Con referente a la raza
antillana y guatemalteca
son comúnmente más
pequeñas, 8 a 10 cm de
Se asemeja mucho al
follaje de la antillana.

Sin olor a Anís
(inodora).

A veces bronceados,
rojo violáceo.

Es comúnmente de
color más profundo
que la antillana. O sea
generalmente verde
oscuro y lustroso.

Intermedias (anchas y
largas 15 a 18 cm).

Se asemeja mucho al
follaje de la
guatemalteca, pero a
menudo las ramitas y
las hojas son de
color más claro.

Sin olor a Anís
(inodora).

Verde pálido (Al
principio son rojiza,
pasando luego al
verde y amarillo) sin
vellosidades.

Verde claro, opaco y
amarillento

Grande en relación a
las anteriores (pasan
los 20 cm de
longitud.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
25

Cara inferior
largo. Y son más agudas en
el ápex.

Son más glaucas

No son glaucas

No son glaucas
Flor:

Época

Color
Son muy o más o menos
pubescentes y pesados

Aparecen de acuerdo al
ambiente que va de octubre
a diciembre o marzo a
veces tan temprano como
noviembre y generalmente
no más tarde que marzo. La
fruta madura desde marzo a
julio. Algunas veces se
produce una segunda
cosecha de flores tardías.

Verde claro.
Son más finamente
pubescentes que la
razamejicana, son
similares en carácter a
las de la raza Antillana.

Aparece mucho más
tarde que las de la raza
Mejicana, generalmente
en mayo. Su estación
de madurez en general
es en marzo a mayo,
donde las tempraneras,
empiezan a madurar en
marzo y las tardías
cuelgan en el árbol
hasta octubre.
Se caracterizan por
ser menos
pubescentes que las
de la raza mejicana,
pero son muy
parecidas a las de la
raza guatemalteca;
algunas veces están
casi libres de
pubescencia.

Su estación de
florecer es en
febrero-mayo.
Madurando la fruta
de agosto a
diciembre. En ciertas
variedades a veces
permanece en el
árbol hasta enero. O
sea posterior a la
mexicana, resultando
intermedia.

Fruto:

Forma

Tamaño y peso

Cáscara

Color cáscara

Piriformes o alargados

Más pequeñas (200-250 g).
(3 a 12 onzas, rara vez 15 ó
16) con referente a las
otras razas

Muy delgada (0.8 mm
aprox.), a menudo como la
de la manzana, y
generalmente suave y
lustrosa, sutil, lisa.

Desde verde a morado:
Verde brillante o intenso o

Ovoides, oblongados o
piriformes.

Más variable (125-200-
300 g). (12 a 20 onza),
y tienen largos tallos.

Muy gruesa (3-6mm),
a veces no es más
gruesa y áspera (o
granulada o arrugada o
verrugosa)
especialmente hacia la
punta de la fruta, que
en la raza Antillana. En
general es más dura ó
leñosa al tacto, y es
quebradiza.

Verde claro o intenso
o púrpura o morado

Las frutas se
producen en tallos
cortos. Piriformes o
aun oblongados y
alargados.

Variable (400-2.300
250-2.500g).La más
pequeña pesa de 4 a
5 Onzas y la mayor 3
lb o más.

Medianamente
delgada (1.5-3 mm),
más sutil, siempre
lisa o menos
arrugada y flexible.
Coriácea ó correosa
al tacto. Y se
desprende fácilmente
en maduro.

Verde a oscuro o
brillante, verde
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
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Pulpa

Aceite

casi negro o, a veces llena
de puntos blanquecinos o
pardos en algunas
variedades.

Buena consistencia y
firmeza. Blanqueada-
verdosa o amarillo claro.

Alto (12-30%)
obscuro en la madurez
de algunas variedades.

Buen sabor

Mediano a alto (8-20%).
amarillosa o castaña.
Algunas cambian
hasta el morado, con
pecas pequeñas.

Amarillenta, clara,
firme y tiene un gusto
ligero y agradable y
sabor dulce.

Bajo (un 10%), Pero
el tamaño del fruto lo
compensa.
Semilla:

Cotiledones

Cubierta

Receptáculo/
pedúnculo

Presentan 2 cotiledones,
ocasionalmente 3. Son
Lisos ó ligeramente
rugosos y apretados,
grande proporcionalmente
al tamaño de la fruta.

Delgadas, algunas veces
unidas y adherida a los
cotiledones, algunas veces
separada o suelta como en
la raza antillana,

Receptáculo largo (2.54 cm
aprox.), con un diámetro de
0.6 a 1.27 cm, más grueso
que el resto del pedúnculo.

Presenta 2 cotiledones.
Lisos ó casi lisos,
pequeña en porción al
fruto, pero llena
completamente la
cavidad, adherida a la
cavidad.

Delgadas, muy unidas y
adheridas a los
cotiledones en toda su
extensión

Receptáculo muy
grueso (1.27-1.8 cm),
en ocasiones corto
(0.6-1.8 cm) y cilíndrico;
usualmente algo
cónico. Ancho en
donde pega a la fruta.
Pedúnculo más
delgado.

Presenta 2
cotiledones. Rugosos
en la superficie. En la
madurez
generalmente suelta
en la cavidad, grande
en proporción al
tamaño de la fruta.

Con las dos cubiertas
de semillas con
frecuencia gruesas y
separadas, por lo
menos hacia la punta
de la semilla, una de
las cubiertas
generalmente se
adhiere a los
cotiledones y la otra
a la pared de la
cavidad.

Receptáculo
pequeño, cilíndrico y
delgado, con reborde
en forma de disco en
donde pega a la
fruta, en su conjunto,
se parece un clavo
con cabeza, con
diámetro casi 2.5 cm.
El reborde puede ser
calloso.

Pedúnculo más
delgado en
comparación al
receptáculo.
Floración/
maduración
5-6 a 8 meses. Temprana 10-15 meses. Más
tardía
4-6 a 9 meses.
Intermedia.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
27

FUENTE: Avilán, L (1986); Ibar, L. (1979); Fersini, A. (1975); Jusca, B. (1978); Popenoe, 1920 y
1926; Rodríguez, F. (1982); Ruehle, GD. (1974), Webber (1818)

Estación de
maduración, en
las mismas
condiciones
climatológicas
Madura temprano Más tarde que la de la
raza antillana
Antes que la de la
raza guatemalteca
Vida de post-
cosecha
Mediana, aprox. 10 días Hasta 5 meses 4-5 días
Compatibilidad/
incompatibilidad
Cierta incompatibilidad en
patrones antillanos y con
otras de raza guatemalteca.
Surgió la var. Fuerte y
Puebla de alto valor
comercial.
Se conoce
compatibilidad con
sujetos antillanos, de
buena productividad y
valor comercial

Tipo de árbol

Corteza

Ramas

Tendencias en
Producción de
Chupones
Alto. Vigoroso
Con la raza mejicana
muestra una tendencia a
crecer más tiesas y erectas
que la otra y producen
ramas gruesas y rígidas
capaces de soportar
pesadas cosechas. Por
tanto, para que no crezcan
demasiado altas y delgadas
es necesario arrancar los
brotes principales para así
inducir al ramaje lateral.

Delgada.

Numerosas, delgadas y
lenticelas.

Desde la corona o raíz.
Gran tamaño.
En la raza
Guatemalteca, en
algunas variedades
tienden a producir
crecimiento sin ramaje.
En otras las ramas
laterales son muy
débiles. A menudo es
necesario mayor
atención los primeros
años.

Marcada alternancia
por su gran producción
en frutos.

Ocasionalmente
No tan vigoroso a
vigoroso.
La raza Antillana en
general hace árboles
bajos y robustos,
dan ramas en
abundancia y forman
bastante ramaje para
el fruto

No hay.
Suelo

Susceptible a suelo
calcáreo (de pH alto) y a la
salinidad. pH apto 5.5-6.5

Resistente al calcio y
a la salinidad, puede
vegetar en suelos
con contenidos de
cloruros (250 a 350
ppm).
Clima/
Enfermedades
Soporta temperaturas bajas.
Muy cálidos dificultan la
maduración del fruto e
inducen al aumento de las
enfermedades (antracnosis)
Resiste un poco al frio. Es tropical. Sensible
al frío. Susceptibles a
quemaduras del sol y
Cercospora.
Resistente a la
antracnosis.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
28

2.7 MARCO CONCEPTUAL

2.7.1 Caracterización morfológica

Las características morfológicas llevan a los biólogos, sistemáticos e
investigadores a mucha polémica y discusión en la clasificación e identificación de
muestras vegetales.

La Caracterización se refiere a la denominación de cualquier rasgo, parte, forma
o función de la planta respecto a otra que hace posible clasificar. Utiliza los
descriptores, que permiten una discriminación fácil y rápida entre fenotipos.
Generalmente son caracteres altamente heredables, pueden ser fácilmente
detectados a simple vista y se expresan igualmente en todos los ambientes.
Además, la caracterización es generalmente responsabilidad de los conservadores
de las colecciones (IPGRI 1995).

No obstante, los descriptores esenciales altamente discriminantes para la
caracterización en la palta son: Superficie del tronco, Longitud de entrenudos de
los vástagos, Diámetro del vástago, Color de las hojas jóvenes de la punta de la
rama, Forma de la hoja, Número de días de floración a madurez de fruto, Época
del comienzo de la madurez del fruto, Forma del fruto, Forma delpedicelo, Color
de la cáscara del fruto, Grosor de la cáscara del fruto, Textura de la pulpa, Forma
de la semilla y Superficie del cotiledón (IPGRI 1995).

Y se define que, la Morfología es el estudio de las estructuras y formas orgánicas
de los individuos (Robles 1995).

Por tanto, según Taboada (1993) señala que la Caracterización morfológica,
consiste en registrar las características de alta heredabilidad, que pueden
observarse fácilmente y con capacidad de expresarse en cualquier medio.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
29

Por su parte Ligarreto (2003), menciona que la medición de los caracteres
cuantitativos y cualitativos de alta heredabilidad, o que se transmite a la
descendencia en cualquier ambiente, se conoce como caracterización y permite
determinar el grado de similitud entre las accesiones por medio de su apariencia
morfológica y de variabilidad en una colección.

Esta variabilidad se mide con muchas o pocas variables y descriptores (Ligarreto
2003). Siendo un descriptor un atributo cuya expresión es fácil de medir y que
hace referencia a la forma, estructura o comportamiento de una accesión. Los
descriptores de caracterización permiten la discriminación fácil entre fenotipos,
generalmente son altamente heredables (Hidalgo 2003).

2.7.2 Ecotipo

Gandarillas (1984), define al ecotipo como una subunidad de la especie no sujeta
a pérdida de fertilidad por recombinación genética en otras unidades similares
dentro de su grupo.

También se puede decir que, es un grupo de organismos o de biotipos que se han
adaptado a un medio ecológico particular como subdivisión de una especie y que
presentan una morfología o fisiología distintiva. Los ecotipos pueden formarse por
selección natural o por métodos fitogenéticos (Robles 1995). Font (2001), define
como a un conjunto de individuos ó poblaciones de una especie que por haberse
desarrollado en unas condiciones naturales definidas, ostentan diversas
características adaptativas a un determinado ambiente, respecto a otras
poblaciones de la misma especie.

Entonces, las barreras geográficas pueden separar poblaciones de una misma
especie que se enfrentan y adaptan a ambientes distintos lo cual da lugar a
cambios desiguales en su constitución genética que con el transcurso del tiempo
conducen a diferenciaciones que forman subespecies.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
30

Si un cultivo se introduce a una nueva área de producción puede estar menos
adaptado que en las condiciones de su medio donde usualmente se produce.
Donde algunas especies introducidas por primera vez no parecen tener buena
adaptabilidad, pero después que se cultivan varias veces, presentan mejor
adaptación y productividad. Esta capacidad de adaptarse depende de: la forma de
polinización, grado de variabilidad genética de la especie, mientras sea más
variable más rápida será la adaptación.

2.7.3 Raza

Las razas “son grupos de plantas cultivadas que tienen caracteres diferenciales
bien marcados y se propagan conforme a su semilla excepto en variaciones
sencillas” (Webber, citado por Popenoe 1926). Por tanto, técnicamente hablando,
las paltas mejicanas no deberían ser llamadas una raza, puesto que ellas
realmente representan una especie; la Antillana y la Guatemalteca, sin embargo
no parecen diferir una de otra excepto en pequeños caracteres (Popenoe 1926).

Estudios realizados por: Popenoe (1920,1926), Ruehle (1949), Jusca (1978),
León (1987), IICA (1989) y Ardaya y Kodera (1999) reconocen tres grupos o
razas ecológicas: Mexicana, Guatemalteca y Antillana, las cuales se consideran
subtropicales que son de los terrenos altos, semitropicales que es común en
terrenos intermedios y tropicales de tierras bajas respectivamente. De hecho,
Popenoe (1926), menciona que el mero detalle de una palta que pertenece a una
de las razas, nos da una idea de su relativa dureza, estación de madurez y
carácter comercial de cada fruta.

2.7.4 Híbrido

En lo referente a la palta, Popenoe (1926) menciona que, los híbridos son aquellas
que en elevaciones intermedias han aparecido variedades que no pertenecen a
ninguna de estas razas pero poseen alguno de los caracteres de cada una de
ellas.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
31

2. 8 RECOMENDACIONES PARA CARACTERIZAR ECOTIPOS DE PALTAS

IPGRI (1995), da algunas recomendaciones para la caracterización, respecto a la
lista de “Descriptores para palta” que ha sido preparada por un grupo de científicos
y con la colaboración de Alejandro F. Barrientos Priego.

IPGRI (1995), menciona que, el sistema de codificación no debe considerarse un
esquema definitivo, estos se deben utilizar cuando son útiles para el investigador
sea para el manejo, conservación de la colección y para usuarios de los recursos
fitogenéticos.
IPGRI (1995), indica que las normas internacionales para la toma de datos,
codificación y registro de los descriptores son las siguientes:

a) Se utiliza el sistema SI de unidades (Systeme Internacional Unites)
b) Se recomienda con énfasis el uso de tablas estándares de color para todos
los caracteres de color, tales como Royal Horticultural Society Colour Chart
o Munsell Color Charts for Plant Tissues.
c) Muchos caracteres continuos que son continuamente variables se registran
en una escala del 1 al 9, que es la expresión de un carácter. Donde 1 es
muy bajo, 9 es muy alto. Se registra “0” cuando el carácter no está
expresado y cuando un descriptor es inaplicable.
d) La presencia o ausencia de caracteres se registra de la siguiente forma:
0 Ausente
1 Presente
e) Para las muestras que no son generalmente uniformes para un descriptor
se registrará el promedio.
f) Las fechas se deben expresar numéricamente usando el formato
AAAAMMDD, donde:
AAAA = 4 dígitos que representan el año
MM = 2 dígitos que representan el mes
DD = 2 dígitos que representan el día
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
32

Para una caracterización morfológica, se debe dar más énfasis en los
descriptores/variables esenciales altamente discriminantes que más
contribuyen a la caracterización morfológica como: Superficie del tronco,
Longitud de entrenudos de los vástagos, Diámetro del vástago, Color de las
hojas jóvenes de la punta de la rama, Forma de la hoja, Número de días de
floración a madurez de fruto, Época del comienzo de la madurez del fruto,
Forma del fruto, Forma del pedicelo, Color de la cáscara del fruto, Grosor
de la cáscara del fruto, Textura de la pulpa, Forma de la semilla y Superficie
del cotiledón (IPGRI 1995).

Sin embargo, IPGRI (1995), pone al alcance de los investigadores los
Descriptores Morfológicos para ecotipos de palta (Persea americana M.) que
deben ser también considerados o tomados en cuenta esas características que se
detallan:

1. Árbol
1.1 Edad del árbol (y).
1.2 Tipo de árbol: 1 Plántula de semilla; 2 Injerto; 3 clon.
1.3 Vigor del árbol: 3 Débil; 5 Injerto; 7 Fuerte.
1.4 Anchura del árbol (m). Registrada como el diámetro promedio de la copa del árbol en
dos direcciones.
1.5 Altura del árbol (m). Desde el nivel del suelo hasta la punta del árbol (si está injertado,
también registre la altura de la unión del injerto y el nombre del propietario). Evaluar en
árboles no podados.
1.6 Forma del árbol: 1 Columnar; 2 Piramidal; 3 Obovado; 4 Rectangular se plantea; 5
Circular, se plantea Esferoidal; 6 Semicircular se plantea Semiesferoidal; 7 Semielíptico;
8 Irregular;9 Otro.

1.7 Superficie del tronco: 3 Lisa; 7 Rugosa, 9 Muy rugosa.
1.8 Circunferencia del tronco (cm). Se registra a 30 cm sobre el nivel del suelo.
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
33

1.9 Patrón de ramificación: 1 Extensivo (cada rama sale abajo del ápice del vástago de
cada flujo de crecimiento; 2 Intensivo (Varias ramas salen abajo del ápice del vástago en
cada flujo de crecimiento); 3 Ambos (regístrese el predominante).

1.10 Distribución de las ramas: 1 Ascendente; 2 Irregular; 3 Verticilada; 4 Axial; 5
Horizontal.

1.11 Extensión del crecimiento de los vástagos (cm). Medida después del flujo mayor de
crecimiento y pasada la cosecha. Media de 10 vástagos escogidos al azar.
1.12 Longitud de entrenudos de los vástagos (cm). Medida en la parte intermedia del
vástago, después de que el crecimiento de la temporada se detenga. Media de 10
vástagos escogidos al azar.
1.13 Diámetro del vástago (cm). Tomado de vástagos en un entrenudo de la parte
intermedia, y medida después de que el crecimiento de la temporada se detenga. Media
de 10 vástagos escogidos al azar.
1.14 Color de las hojas jóvenes de la punta de la rama: 1 Amarillo (grupo amarillo-
anaranjado 14D); 2 Verde (grupo verde 141ª); 3 Rojo (grupo naranja-grisáceo 166ª); 4
Anaranjado (Grupo anaranjado-amarillo 165D).
1.15 Forma de la hoja. Registrar en las hojas a la mitad del flujo de crecimiento de primavera:
1 Ovada; 2 Obovada-angosta; 3 Obovada; 4 Oval; 5 Redondeada; 6 Cordiforme; 7
Lanceolada; 8 Oblonga; 9 Oblonga-lanceolada; 10 Otra.

1.16 Longitud de la lámina foliar (cm). Promedio de 10 hojas maduras.
1.17 Color de las hojas maduras: 1 Verde claro (grupo verde 141D); 2 Verde (grupo verde
141ª); 3 Verde oscuro (grupo verde 139ª).
Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia Caranavi del departamento de La Paz
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1.18 Textura de la hoja: 3 Blanda; 5 Semidura; 7 Dura; 9 Muy dura.
1.19 Olor a anís. La hoja debe triturarse: 3 Tenue; 5 Intermedio; 7 Intenso.

2. Flor

2.1 Número de años a floración después de plantado (y).
2.2 Época del comienzo de floración (AAAAMMDD).
2.3 Floración secundaria: 0 Ausente; 1 Presente.
2.4 Defoliación: 3 Parcial: 9 completa (registrar durante la floración).
2.5 Tipo de floración. Registrar después de cinco observaciones: 1 Tipo A; 2 Tipo B; 3
Desconocida.

2.6 Posición de la inflorescencia: 1 Terminal; 2 Subterminal; 3 Axilar; 4 Otra.
2.7 Color de la flor: 1 Crema (grupo amarillo 4D); 2 Amarillo (grupo amarillo 8B); 3 Verde
(grupo amarillo-verdoso 149C); 4 Café (grupo grisáceo-anaranjado 164B); 5 Rojizo (grupo
rojo 40B); 6 Otro.
En las siguientes variables 2.8 al 2.13, se deben registrar el promedio de cinco
observaciones por planta.
2.8 Número de flores por inflorescencia.
2.9 Número de ramificaciones de la inflorescencia.
2.10 Longitud del eje principal (cm).
2.11 Longitud del pedicelo (mm).
2.12 Longitud del pétalo (mm).
2.13 Longitud del sépalo (mm).

3. Fruto
3.1 Número de años a la primera fructificación después de plantada (y).
3.2 Número de días de floración a madurez de fruto (d).
3.3 Época del comienzo de la madurez del fruto (AAAAMMDD).
3.4 Hábito de fructificación: 1 Frutos solitarios; 2 Frutos en racimo.
3.5 Forma del fruto. Indicar el número de frutos evaluados: 1 Oblata; 2 Esferoide; 3
Esferoide alto; 4 Elipsoide; 5 Obovado-angosto; 6 Obovado; 7 Piriforme; 8 Claviforme; 9
Romboidal; 10 Otro.
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3.6 Longitud del fruto (cm). Promedio de cinco frutos.
3.7 Diámetro del fruto (cm). Medido en el punto más ancho. Promedio de cinco frutos.
3.8 Uniformidad del tamaño del fruto: 3 Baja; 5 Intermedia, 7 Alta.
3.9 Peso del fruto (g). Promedio de cinco frutos.
3.10 Forma del ápice del fruto: 1 Hundido profundamente; 2 Ligeramente hundido; 3
Aplanado; 4 Redondeado; 5 Puntiagudo.

3.11 Aristas en el fruto: 1 Ninguna; 2 Parcial; 3 Enteras.

3.12 Brillantez de la cáscara del fruto: 3 Escasa; 5 Moderada; 7 Notable.
3.13 Forma del pedicelo: 1 Cilíndrico, 2 Cónico; 3 Redondeado se propone esferoidal; 4 Otro.

3.14 Pedicelo con forma de ‘‘cabeza de clavo’’: 0 Ausente; 1 Presente.

3.15 Longitud del pedúnculo (cm). Incluyendo el pedicelo.
3.16 Diámetro del pedúnculo (mm). Registrada en la parte media.
3.17 Longitud del pedicelo (cm). (Si es que se puede distinguir).
3.18 Distinción de la unión del pedicelo con el pedúnculo: 1 Conspicuo; 2 No aparente.
3.19 Superficie de la cáscara del fruto: 3 Lisa; 5 Intermedia; 7 Rugosa.
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3.20 Color de la cáscara del fruto. En frutos maduros: 1 Verde claro (grupo verde 142A); 2
Verde (grupo verde 141B); 3 Verde oscuro (grupo verde 135A); 4 Amarillo (grupo amarillo-
verdoso 154A); 5 Rojo (grupo anaranjado-rojizo 30C); 6 Púrpura (grupo púrpura 79C); 7
Negro (grupo negro 202A); 8 Mezclado; 9 Otro.
3.21 Grosor de la cáscara del fruto (mm). Promedio de cinco observaciones por planta.
3.22 Tamaño de las lenticelas del fruto: 3 Pequeño; 5 Intermedio; 7 Grande.
3.23 Densidad de las lenticelas del fruto: 3 Baja; 5 Moderada; 7 Alta.
3.24 Lenticelas corchosas: 0 Ausente; 1 Presente.
3.25 Flexibilidad de la cáscara del fruto. En frutos en madurez de consumo: 1 Flexible; 2
Quebradiza.
3.26 Adherencia de la cáscara a la pulpa. En frutos en madurez de consumo: 3 Ligera; 5
Intermedia; 7 Fuerte.
3.27 Color de la pulpa cercana a la cáscara. En frutos en madurez de consumo: 1 Marfil
(grupo amarillo 4D); 2 Amarillo claro (grupo amarillo-verdoso 154D); 3 Amarillo (grupo
amarillo 6B); 4 Amarillo intenso (grupo amarillo 7A); 5 Verde claro (grupo amarillo verdoso
145A); 6 Verde (grupo amarillo- verdoso 144A); 7 Otro.
3.28 Color de la carne cercana a la semilla. En frutos en madurez de consumo: 1 Marfil
(grupo amarillo 4D); 2 Amarillo claro (grupo amarillo-verdoso 154D); 3 Amarillo (grupo
amarillo 6B); 4 Amarillo intenso (grupo amarillo 7A); 5 Verde claro (grupo amarillo verdoso
145A); 6 Verde (grupo amarillo- verdoso 144A); 7 Blanco (Grupo Blanco-marfil 156B);
Otro.
3.29 Textura de la pulpa. Se debe realizar utilizando frutos maduros: 1 Acuosa; 2 Cremosa; 3
Pastosa (masosa); 4 Granular; 5 Otro.
3.30 Dulzura de la pulpa. Se debe realizar utilizando frutos maduros: 3 Ligeramente dulce; 5
Moderada; 7 Dulce.
3.31 Amargor de la pulpa. Se debe realizar utilizando frutos maduros: 3 Ligeramente amarga;
5 Moderada; 7 Amarga.
3.32 Fibra en la pulpa. Se debe realizar utilizando frutos maduros. Presencia de fibra al probar
la pulpa de frutos en madurez de consumo: 3 Poca; 5 Intermedia; 7 Mucha.
3.33 Sabor general de la pulpa. Se debe realizar utilizando frutos maduros: 1 Muy pobre; 3
Pobre; 5 Regular; 7 Bueno; 9 Excelente.
3.34 Grado de decoloración de la fruta abierta después de 4 h. Se debe realizar utilizando
frutos maduros: 3 Bajo; 5 Intermedio; 7 Alto.
3.35 Color de la decoloración. Se debe realizar utilizando frutos maduros: 1 Azul; 2 Café; 3
Gris; 4 Negro.
3.36 Días de almacenamiento de la fruta (d). Número de días a su ablandamiento o madurez
de consumo a temperatura ambiente.
3.37 Vida de anaquel del fruto (d). Número de días que se mantiene la fruta en madurez de
consumo a temperatura ambiente.

4. Semilla
4.1 Forma de la semilla: 1 Oblata; 2 Esferoide; 3 Elipsoide; 4 Ovada; 5 Obovada; 6
Cordiforme; 7 Base aplanada, Ápice redondeado; 8 Base aplanada, Ápice cónico; 9 Otro.

Caracterización morfológica de ecotipos de paltos (Persea spp.), en la colonia litoral, provincia