Temario_Agronomia_06262014

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Temario y Bibliografía para Examen de Agronomía 
A continuación se describen los contenidos por área de evaluación. El porcentaje indicado 
entre paréntesis corresponde al peso relativo de cada área en el examen. Los contenidos 
y la bibliografía listados son consistentes con el perfil de egreso, la descripción de la carrera 
y los planes y programas de estudio de la Universidad del Mar. En letra cursiva se indica la 
Asignatura del Plan de Estudios. Algunos contenidos y bibliografía adicionales a los 
programas originales de la Universidad del Mar se encuentran destacados en negrita. 
 
 
CIENCIAS AGRARIAS (15%) 
Contempla las competencias necesarias para operar, modificar y crear sistemas 
agropecuarios, considerando el uso racional de los recursos naturales y la adecuada 
protección del medio ambiente. Para ello debe conocer los factores biológicos que influyen 
en la producción agrícola y de técnicas y prácticas de cultivo que permiten maximizar el 
rendimiento y la calidad de la producción, al menor costo y con el menor impacto ambiental. 
 
 
Edafología Sustentable 
El Edafón 
 El Edafón: Concepto y composición. 
 Impacto de la agricultura convencional. 
 La edafología y el manejo ecológico 
 
Orígenes y procesos formativos del suelo 
 Génesis del suelo. Material parental y componentes 
 Propiedades de las arcillas y su relación con el manejo de los suelos 
 Intercambio iónico. 
 
Morfología, propiedades físicas y químicas 
 El perfil del suelo: horizontes principales y su designación 
 Horizontes y propiedades diagnóstico 
 Textura (Tipos, clasificación, naturaleza física, composición mineralógica y 
química, métodos de determinación). 
 Densidad real y aparente. Espacio poroso. Métodos de determinación. 
 Estructura (clases, formaciones, efecto de manejo agronómico). 
 Color, consistencia, compactibilidad, permeabilidad 
 
Fracción orgánica del suelo 
 Relaciones C/N (Carbono/Nitrógeno) 
 Propiedades de intercambio de la materia orgánica 
 Humus, desarrollo, capacidad de intercambio iónico 
 Mecanismos regulatorios: manejo de residuos orgánicos 
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Clasificación de suelos 
 Sistemas de clasificación 
 Unidades taxonómicas: Ordenes, series, clases 
 Nociones de cartografía de suelos, unidades cartográficas o de mapeo 
 Principales series de suelos de Chile 
 Clasificaciones técnicas de los suelos: 
- Clases de Capacidad de Uso 
- Categorías de riego 
- Grupos de manejo, aptitud frutal, aptitud de cultivos 
 
Bibliografía Básica 
 Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and 
Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp. 
 Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology. 
 
 
Sustentabilidad de los Recursos Naturales 
Clasificación, Degradación e importancia de los recursos naturales. 
 Degradación de Recursos en Chile 
 El Recurso Suelo, características 
 Clases de usos del suelo en Chile 
 Tipos de deterioro de suelos y causas 
 Prácticas de la Degradación 
 
La erosión: tipo y causas 
 Causas de erosión y factores que la favorecen 
 Efectos Impactos de la erosión 
 
Métodos de recuperación /Conservación 
 Métodos Biológicos 
 Métodos físicos 
 Taller de conservación 
 
Compactación de suelos 
 Conceptos 
 Efectos y Causas 
 Corrección 
 
Maquinaria agrícola 
 Distintos tipos 
 Su uso y forma de trabajo 
 
 
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Labranza convencional 
 Preparación de suelos 
 Siembra 
 Manejo de vegetación extra 
 
Labranza y plantación sustentable de suelos 
 Labranza Conservacionista 
 Cero Labranza 
 Los rastrojos 
 
Bibliografía Básica 
 Alfaro Catalán, Wilfredo; Carrasco J., Jorge 2004. Algunas considereaciones 
técnicas para la recuperación de los suelos degrados en Chile; Prácticas de 
conservación de suelos.Santiago; 31 p. 
 Crovetto Lamarca, Carlos.2002 Cero labranza; los rastrojos, la nutrición del suelo y 
su relación con la fertilidad de las plantas. 
 Crovetto Lamarca, Carlos1992. Rastrojos sobre el suelo; Una introducción a la cero 
labranza.Santiago; Universitaria; 301. 
 Camp, William G.; Daugherty, Thomas B.2000. Manejo de nuestros recursos 
naturale. Madrid; Paraninfo; xiv, 400. 
 Franke Campaña, Samuel; Vargas Rona, Rodrigo; Williams Ramírez, Enrique; Pinto 
Quintana, Mario; Barría Knopf, Beatriz. Recuperación de suelos degradados en el 
marco de la nueva ley de fomento forestal. 
 Rojas Walker, Carlos, ed. 2002 Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos 
naturales para la recuperación de los suelos degradados. Santiago; INIA. 
 Carrasco Jiménez, Jorge, ed.; Squella Narducci, Fernando, ed.; Rojas Walker, 
Carlos, ed. 2003. Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos naturales 
para la recuperación de suelos degradados. San Fernando; INIA; 143. 
 Plaster, Edward J.2000. La ciencia del suelo y su manejo. Madrid; Paraninfo; XII, 
419. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Módulo: Interacción Edafón / suelo / Agua / Vegetales (Integración Suelo Agua Planta) 
Agua en el suelo 
 Características del agua 
 Estimación del contenido de agua en el suelo 
 Estado energético del agua en el suelo 
 Potencial hídrico del suelo 
 Curva característica de humedad 
 Constantes físico hídricas del suelo 
 Movimiento del agua en el suelo 
 Infiltración y drenaje 
 Equipos y métodos para determinación de humedad de suelo. 
 
 Factores que determinan la demanda del cultivo. 
 Radiación solar y fotosíntesis 
 Regulación hormonal y estomática 
 Regulación físicas 
 Temperatura 
 Viento 
 Humedad atmosférica 
 Determinación de humedad relativa 
 
Requerimientos hídricos de las plantas 
 Relaciones hídricas de las plantas 
 Movimiento del agua en la planta 
 Métodos para estimar la Evapotranspiración 
 Penman-Monteith, bandeja de evaporación 
 Determinación de síntomas de exceso o déficit en los cultivos 
 Equipos y métodos para determinación el estado hídrico de la planta 
 
Bibliografía Básica 
 Manual De Estudios Y Ejercicios Relacionados Con El Agua En El Suelo, La Planta 
Y La Atmósfera. Silva, P., Acevedo, E. y Silva, H. 2000. Fac. de Ciencias 
Agronómicas, Universidad de Chile. Santiago, Chile. 56 p. 
 Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. 
Investigaciones: 
 Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam, 
A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M., 
Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje. 
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma 
1979. 
 Buckman, Harry. 1991. Naturaleza y propiedades de los suelos: texto de 
edafología para la enseñanza. Uthea. México. 
 
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Fisiología Vegetal 
Relaciones Hídricas en plantas 
 El agua: propiedades e importancia en vegetales 
 Energía libre y potencial de agua, conceptos y aplicaciones 
 Absorción y movimiento de agua en la planta 
 Variaciones del potencial de agua en suelo-planta-atmósfera 
 Métodos para medición de potencial de agua 
 Transpiración, efectos ambientales y morfológicos 
 Requerimientos de agua en cultivos, evapotranspiración 
 Nutrición mineral 
 Fijación y asimilación del nitrógeno. 
 
Ambiente Aéreo: Temperatura, Humedad, Radiación 
 La atmósfera, composición 
 Clima y medio ambiente 
 Temperatura, humedad y cultivos, concepto de adaptación 
 Efecto invernadero, emisión de gases y calentamiento global 
 Ciclo del Carbono 
 Radiación, balance de energía radiante 
 Efectos de la Intensidad, Calidad y Duración de la luz 
 Intercepción de la luz, estructura y arquitectura de plantas de cultivo, 
consideraciones de manejo agronómico 
 Fotoperiodo, mecanismos y aplicaciones. 
 
Fotosíntesis y Respiración 
 Difusión del CO2 y asimilación 
 Pigmentos y absorción de energía radiante 
 Fotosistemas y formas de operación Fotofosforilación 
 Rutas metabólicas en plantas C3, C4 y CAM 
 Técnicas de medición de Fotosíntesis 
 Respiración: Glicólisis, CAT y Cadena de transporte de electrones 
 Crecimiento de las plantas: fases y factores 
 
Hormonas y Reguladores de Crecimiento 
 Auxinas, síntesis, traslocación, forma de acción, experiencias 
 Giberelinas y Absicinas, síntesis y traslocación, efectos, aplicaciones 
 Citokininas, principales roles, aplicaciones 
 Etileno, producción y efectos, roles en plantas. 
 Reguladores de crecimiento, aplicaciones en producción 
 
 
 
 
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Bibliografía Básica 
 Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and 
Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp. 
 Barceló, J. 1992. Fisiología Vegetal. VI Edición. Editorial Pirámide. Madrid 
 Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology. 
 Taiz, Lincoln. 2010. Plant physiology. Sinauer associates, sunderland, mass. 
 
 
Métodos de Riego 
Introducción y bases teóricas del riego 
 Eficiencia y uniformidad 
 Distribución del agua y usos a nivel mundial y nacional 
 Superficie bajo riego en el país 
 Aspectos legales 
 Calidad del agua de riego 
 Funciones del agua 
 Movimiento del agua en el suelo 
 Características del suelo que afectan el movimiento del agua (textura, 
estructura, porosidad) 
 Potencial del agua en el suelo 
 Medición del agua en el suelo, métodos directos e indirectos 
 Infiltración del agua en el suelo 
 Constantes hídricas, humedad aprovechable y criterio de riego 
 
Métodos de riego. 
 Clasificación de métodos de riego 
 Aspectos de selección 
 Determinación del caudal disponible y superficie máxima de riego 
 Estructuras de acumulación 
 Riego superficial, tendido, borde, curva de nivel, contorno, surco 
 Riegos presurizados por aspersión y localizados 
 
Manejo del riego localizado. 
 Programación del riego 
 Tiempos y frecuencias 
 Evaluación del riego 
 Eficiencia y uniformidad de riego 
 Mantención de sistemas de riego 
 
 
 
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Bibliografía Básica 
 Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. 
 Riegos Localizados De Alta Frecuencia. Pizzarro, F. Ediciones Mundi – Prensa. 
1996. 3ª edición. 
 Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam, 
A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M., 
Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje. 
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma 
1979. 
 Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y 
comercialización de libros. Santiago. 
 Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y 
tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España. 
 
 
Genética y Mejoramiento Agropecuario 
Técnicas y procedimientos de evaluación usados en mejoramiento 
 Intervención de la polinización, procedimientos y control de factores 
ambientales 
 Proceso de selección, pureza y manejo de las descendencias 
 Técnicas de evaluación para caracteres simples 
 Técnicas de evaluación para caracteres cuantitativos 
 
Tipos de variedades desarrolladas por mejoramiento y su proceso de liberación 
 Clases de variedades obtenidas por mejoramiento, convencionales y de 
polinización controlada. 
 Certificación de semillas y los procedimientos permitidos para mantener la 
pureza varietal de los semilleros 
 Producción de semillas híbridas, requisitos, procedimientos y resultados 
 
Bibliografía Básica 
 Griffiths A., Wessler S., Lewontin R., Carroll S. 2008. Genética. Editorial McGraw-
Hill Interamericana. 841 p. 
 Ayala, F.J. 1984. Genética moderna. Fondo Educativo interamericano. 836 p. 
 Gardner E. 1979. Principios de genética. Ed. Limusa. 716. 
 
 
 
 
 
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GESTIÓN Y ECONOMÍA (15%) 
Esta área contempla los conocimientos necesarios para la optimización de los procesos 
agroproductivos de materias primas y derivados, que provienen de los sistemas pecuarios 
y agroindustriales y las disciplinas inherentes al cuidado y protección del medioambiental. 
 
Aporta los conocimientos requeridos para el entendimiento, desarrollo y aplicación de las 
diversas variables económicas (macro y micro) que intervienen en el sistema empresarial-
productivo y de las implicaciones con el entorno social y ambiental, que permitirán el 
sustento del sistema productivo para el desarrollo rural integral y sostenible. 
 
Tributa los elementos y herramientas pertinentes para una eficaz y eficiente dirección 
agroempresarial de los recursos: humanos, materiales y económicos, valiéndose de las 
herramientas de gestión empresarial agropecuaria como: Presupuesto, Proyectos, 
Informática, por lo tanto su responsabilidad es mayor como: empresario, asesor, 
investigador, docente y consultor. Su participación estará en todas las actividades y 
niveles del sector agropecuario 
 
 
Economía Agropecuaria 
Fundamentos de Microeconomía 
 Mercado. 
Conceptos de mercado y competencia. 
Concepto de monopolio y oligopolio. 
 
 Función de Demanda 
Demanda, definición y determinantes. Ley de la demanda. 
Función de demanda. Cambios en la demanda versus 
cambios en la cantidad demandada. 
 
 Función de Oferta 
Curva de oferta. Diferencia entre cantidad ofrecida y oferta. 
Desplazamientos de la oferta. 
 
 Equilibrio Competitivo 
Equilibrio de mercado y cambios en este. 
 
 Elasticidad de demanda y de oferta 
Elasticidad precio. 
Elasticidad ingreso. 
Método punto medio. 
 
 Elasticidad e ingreso total 
 
 Modificaciones al equilibrio de mercado 
Controles de precios 
 
 Modificaciones al equilibrio de mercado 
Controles de precios Subsidios 
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 Bienestar 
Excedente del consumidor y del producto 
 
 Modificaciones al equilibrio de mercado. 
Impuestos 
Aplicaciones 
 
 Los impuestos y el bienestar 
Excedente del productor. 
Eficiencia del mercado. 
 
 Comercio internacional y bienestar 
 
 Externalidades. 
Concepto de externalidad. 
Externalidad positiva y negativas. 
 
 Teoría de la Firma 
Objetivos 
Función de producción 
Ley de Rendimientos decrecientes 
Costos e ingresos de producción 
 
 Beneficios 
Competencia perfecta 
Decisiones de cierre 
 
Fundamentos de Macroeconomía 
 
 Definición área macroeconomía 
 La renta y el gasto 
 Definición de PIB 
 
 Contabilidad Nacional 
Principales cuentas 
 
 Costos de la vida e inflación 
Concepto de inflación. 
Medición. 
Índice de precios de consumidor (IPC). 
Deflactor del PIB 
 
 
 
 
 
 
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 El Empleo 
Definición. 
Medición. 
Tasa natural de desempleo 
Salario mínimo 
Sindicatos 
 
Bibliografía Básica 
 
Principios de Economía “4ª Edición. N. Gregory Mankiw. (G.M.) 
 
 MERCADO: 
Cap. 4 Pag. 47-48 
Cap. 15 Pag. 217-220. 
Cap. 16 Pag 237-239 
 
 Función de Demanda 
Cap. 4 Pag. 48-52 
 Cap. 4 Pag. 48-52 
 
 Función de oferta 
Cap. 4 Pag. 53-61 
 
 Equilibrio Competitivo 
Cap. 4 Pag. 56-62 
 
 Elasticidad de demanda y oferta 
Cap. 5 Pag. 65-78 
 Elasticidad e ingreso total 
Cap. 5 Pag. 65-78 
 
 Modificaciones al equilibrio de mercado 
Cap. 6 Pag. 83-89 
 
 BIENESTAR: 
Cap. 7. Pag. 101-112 
 
 Modificaciones al equilibrio de mercado. 
Cap. 6. Pag. 90-95 
 
 Los impuestos y el bienestar 
Cap. 7. Pag. 101-112 
Cap. 8 pag. 115-122 
 
 Comercio internacional y bienestar 
Cap. 9. Pag. 127-137 
 
 Externalidades. 
Cap. 10. Pag. 143-153 
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 Teoría de la Firma 
Cap. 13. Pag. 187-198 
 
 Beneficios 
Cap. 14. Pag. 201-213 
 
Fundamentos de Macroeconomía 
 Cap. 23. Pag. 349-361 
 
 Contabilidad Nacional 
Cap. 23. Pag. 349-361 
 
 Costos de la vida e inflación 
Cap. 24 Pag. 365-374 
 
 El Empleo 
Cap. 28. Pag. 423-431 
Cap. 28. Pag. 431-436 
 
 
Desarrollo Rural 
Estrategias de desarrollorural 
 Métodos, técnicas e instrumentos del desarrollo rural. 
 Emprendedores y proyecto empresarial rural 
 
El entorno rural 
 La población rural como protagonista del desarrollo. 
 Medio natural y desarrollo rural. 
 Patrimonio cultural y desarrollo rural. 
 El futuro de las actividades económicas en el medio rural (servicios e 
infraestructuras, turismo, sector agrario, industria): diversificación para el 
desarrollo. 
 Ordenación del territorio y planificación estratégica. 
 
Bibliografía Básica 
 Diversas publicaciones electrónicas de CEPAL. 
 Fundamentos de Gestión para Productores Agropecuarios, 2003. Ed. 
Programa de Gestión Fundación Chile. Fundación Chile. (disponible en web). 
 
 
 
 
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Módulo: Comercialización y Gestión Agropecuaria (Gestión de Empresas Agropecuarias) 
Introducción a la administración de empresas: Planificación estratégica 
 La administración como ciencia: conceptos básicos. Visión, misión, objetivos 
estratégicos, objetivos operacionales: Niveles de Gestión: corporativo, 
unidades de negocios y funcional. Toma de decisiones. Estrategias de 
desarrollo. Plan estratégico orientado a empresas agropecuarias. 
 
Planificación operativa 
 Tipos de planes. Proyectos, políticas, programas, presupuestos, 
procedimientos, reglas y otros, orientados a la gestión de empresas 
agropecuarias 
 
Organización – Dirección y Control 
 Sistemas y organizaciones. Jerarquización y especialización. Niveles de 
decisión. Funciones y cargos. Funciones estructuradas, semiestructurtadas 
y no estructuradas. Estructura organizacional. Centralización 
Descentralización. Poder, Autoridad y Liderazgo. Cultura y Clima 
organizacionales. Sistemas de Gestión. SIA. Recursos Humanos. 
 
Control 
 Sistemas de Planeación-control. Control a nivel estratégico y operacional.. 
Control Interno. Control de Gestión. Indicadores de Control. Introducción al 
Cuadro de Mando Integral 
 
Bibliografía Básica 
 Koontz Harold y Weihrich Heinz. ADMINISTRACIÓN: una perspectiva global. Edit. 
Mc Graw Hill. 12ª Edición. 2004. 
 Porter Michael. Estrategia Competitiva. 
 Larraín, f. 2013. Macroeconomía en la economía global. 3° ed. Pearson 
educación de Chile Ltda. 
 Vial, b. 2011. Microeconomía. Ediciones Universidad Católica de Chile, 
Santiago. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PRODUCCIÓN (70%) 
Esta área, reúne el análisis de los sistemas de producción agropecuaria y su desarrollo 
futuro dentro de un marco global que sea aplicable de manera general en todos los niveles 
y tipos de sistemas, determinantes para el desarrollo de un sistema productivo, tales como 
los recursos naturales, el clima y las ciencias e innovaciones tecnológicas. 
 
Sanidad Vegetal 
Áreas de Entomología, Nematología, Virus, Fitopatología y Malezas 
Patrimonio Fitosanitario de Chile 
 Ciclos de vida 
 Control químico 
 Control Biológico 
 Control Integrado 
 Normativa vigente 
 
Bibliografía Básica 
 Acuña, Rina. 2012. Compendio de Fitopatógenos de cultivos agrícolas en 
chile. Servicio agrícola y ganadero. Santiago. 
 Apablaza, Jaime. 2000. Introducción a la entomología general y agrícola. 3° 
edición. Ediciones Universidad Católica de Chile. 
 
 
Nutrición Vegetal y Fertilidad (Fertilidad y nutrición vegetal) 
Bases químicas, físicas y biológicas de la fertilidad de los suelos 
 El suelo como recurso agrícola, antecedentes generales 
 Factores de formación y fertilidad natural de suelos 
 Fertilidad de los suelos y nutrición vegetal 
 Propiedades físicas y químicas fundamentales en la fertilidad del suelo y en 
la disponibilidad de nutrientes 
 Coloides del suelo, propiedades químicas e importancia, orgánicos y 
minerales 
 Capacidad de Intercambio, metodología y usos 
 Reacción del suelo y disponibilidad de nutrientes 
 Materia orgánica del suelo, formas de descomposición, mineralización del 
N, relación C/N, cálculo de balance húmico 
 
Nutrición mineral, absorción y utilización de nutrientes en plantas 
 Procesos que intervienen en la dinámica de los principales nutrientes 
 Nutrientes esenciales, macro y micronutrientes 
 Ciclos de los principales nutrientes, fuentes, pérdidas y ganancias, 
absorción y funciones en la planta, síntomas de deficiencia 
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 Estudios y resultados de nutrición mineral en diferentes especies de alto 
valor comercial 
 
Estatus nutricional de suelos y plantas, requerimientos cuantitativos 
 Procedimientos para muestreo de suelos y plantas 
 Métodos analíticos para determinación de propiedades físicas, químicas y 
biológicas de suelos, interpretación 
 Métodos de análisis de tejidos vegetales, interpretación 
 Fertilizantes minerales, orgánicos, orgánico-sintéticos e inorgánicos 
 Formulación de fertilizantes, nitrogenados, fosforados, potásicos, mixtos 
 Necesidades de nutrientes de acuerdo a extracción 
 Pérdidas de nutrientes, daños ambientales, toxicidad 
 Caracterización de suelos salinos, métodos correctivos para problemas de 
salinidad y determinación de eficiencia de lavado de sales 
 
Bibliografía Básica 
 Plaster, E.J. 2000. La ciencia del suelo y su manejo. Editorial Paraninfo, Madrid. 419 
pp. 
 Havlin, J.L., J.D. Beaton, S.L. Tisdale y W.L. Nelson. 1999, Soil Fertility and 
Fertilizers: An Introduction to Nutrient Management, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Saddle 
River, NJ. 
 ASA.1977. Soil Testing: Correlating and interpreting the analytical results. ASA 
Special Publication 29. Madison, Wisconsin. 117pp. 
 Barker, A.V. y D.J. Pilbeam. 2007. Handbook of Plant Nutrition. CRC Press, Boca 
Raton, FL. 
 Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y 
comercialización de libros. Santiago. 
 Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y 
tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España. 
Artículos 
 Rodríguez, N., E. Ruz, A. Valenzuela y C. Belmar. 2000. Efecto Del Sistema De 
Laboreo En Las Pérdidas De Suelo Por Erosión En La Rotación Trigo-Avena Y 
Praderas En La Precordillera Andina De La Región Centro Sur. Agric. Téc. v.60 n.3 
 Zagal, E., N. Rodríguez, I. Vidal y L. Quezada.2002. Actividad Microbiana En Un 
Suelo De Origen Volcanico Bajo Distinto Manejo Agronómico. Agric.Tec. v.62 n.2 
 Matus, F.J. y C. Maire. 2000. Relación Entre La Materia Orgánica Del Suelo, Textura 
Del Suelo Y Tasas De Mineralización De Carbono Y Nitrógeno. Agric. 
Téc. v.60 n.2 abr. 2000 
 
 
 
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Módulo: Fundamentos Fitotécnicos y Hortofrutícolas (Fundamentos Hortofrutícolas) 
Ciclos de vida de las plantas y germinación de semillas para porta-injertos francos 
en frutales y hortalizas. 
 Ciclos reproductivos 
 La germinación en propagación de porta-injertos 
 Factores endógenos y exógenos que afectan la germinación 
 
Juvenilidad y dominancia apical en frutales y asociados a la fotosíntesis. 
 Tejido juvenil y adulto en una planta 
 Potencialidad de los tejidos 
 Formas de crecimiento según la dominancia apical 
 Acción de los reguladores de crecimiento 
 Pérdida de la dominancia apical 
 Ramillas y yemas 
 
Inducción floral en frutales, cultivos y hortalizas. 
 Proceso de inducción 
 Respuesta a factores climáticos 
 Etapas de inducción, desarrollo floral y añerismo 
 Cómo corregir el añerismo. 
 
Floración y reproducción sexual en hortalizas, cultivos y frutales. 
 Tipos de floración 
 La Polinización 
 Fecundación 
 Mecanismos que controlan la fecundación. 
 
Ontogenia y desarrollo del fruto en frutales, cultivos y hortalizas. 
 Feno fases en la ontogenia del fruto 
 Curvas de crecimiento de los frutos 
 El raleo en hortalizas y frutales 
 
Receso en plantas frutales. 
 Definición de receso 
 Regulación hormonal del receso 
 Factores climáticos que inciden en el receso 
 Medición del comportamiento 
 
Brotación en frutales. 
Brotación y relación días/grado 
 Parámetros de medición de la brotación. 
 
 
 
 
16 
 
Bibliografía Básica 
 Coleto, J. 1995. Crecimiento y desarrollo de las especies frutales. Mundi Prensa. 
 Rojas, M. y Ramírez, H. 1993. Control Hormonal del Desarrollo de las Plantas: 
Fisiología, Tecnología, Experimentación. 200p. 
 Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y 
comercialización de libros. Santiago. 
 Villalobos, F. J., Mateos, l., Orgas, F. Y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y 
tecnologías de la producción agrícola. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, 
España. 
 
 
Producción de Hortalizas 
Características generales del sistema hortícola. 
 Situación y tendencia mundial de la horticultura 
 Características del consumidor de hortalizas 
 Situación nacional de la horticultura 
 
Sistemas de propagación 
 Propagación a raíz desnuda 
 Propagación en contenedor 
 Propagación directa 
 
Hortalizas de ciclo invernal / primavera / verano (estival) 
 Especies (Invernal) 
- Lechuga – radicchio 
- Crucíferas (repollo, brocolí) 
- Cebolla, ajo 
- Zanahoria – espinaca 
 
 Especies (Primavera – Verano (estival) ) 
- Solanáceas: Tomate, pimiento 
- Curcubitaceas: Melón, sandía, zapallo 
- Maíz dulce 
 
 Criterios de elección de variedades/especies 
 Épocas de establecimiento 
 Densidad de plantas – marco de plantación 
 Estrategia de riego 
 Estrategia de fertilización 
 Estrategia de manejo de plagas, enfermedades y malezas 
 
 
 
 
 
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Cosecha, post cosecha y comercialización. 
 Procedimiento 
 Control de calidad 
 Condiciones de postcosecha 
 Análisis de puntos críticos 
 Tipos de embalaje, tipos de envase, transporte y tipos de mercado 
 
Bibliografía Básica 
 Giaconni, V.2001. / Giaconi M., Vicente; Escoff G., Moisés -- 15a. ed. -- Santiago : 
Universitaria, 2001. -- 336 p., il. -- (Nueva Técnica). 
 Latorre.B.2004. Enfermedades de las plantas cultivadas / Latorre Guzmán, 
Bernardo -- 6a. ed. -- Santiago : Universidad Católica de Chile, 2004. -- 638 p., il. -- 
(Lecciones). 
 Martínez C, Lozano,E 1990. Cultivo sin suelo: Hortalizas en clima mediterráneo: 
Compendio de horticultura / Martínez Caldevilla, Evaristo; García Lozano, Matías -- 
Barcelona : Horticultura, 1993. 
 Moroto Borrego, 1990. Elementos de horticultura general: Especialmente aplicada 
al cultivo de plantas de consistencia herbácea / Maroto Borrego, J.V. -- Madrid : 
Mundi-Prensa, 1990. -- 343 p. 
 Messiaen, C Blancard, D, Rouxel, Lafon. 1995. Enfermedades de las hortalizas / 
Messiaen, C. M.; Blancard, D.; Rouxel, F.; Lafon, R. -- Madrid : Mundi-Prensa, 1995. 
-- 576 p. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Frutales Persistentes 
Introducción a la producción de los frutales de hoja persistente. 
 Importancia de los frutales de hoja persistente en el mundo 
 
Producción de Cítricos, Paltos y Olivos 
 Cultivo de Cítricos, Paltos y Olivos 
- Requerimientos edafoclimáticos e hídricos. 
- Características de las principales variedades cultivadas. 
- Manejos agronómicos: 
1. Propagación: Sistemas de multiplicación. 
2. Uso y características de los patrones. 
3. Diseño de la plantación 
4. Acondicionamiento del terreno. 
5. Marcos de plantación. 
6. Uso y control del riego y la fertilización. 
7. Técnicas de formación y poda. 
8. Técnicas para mejorar calidad y producción: 
Uso de reguladores de crecimiento 
Uso de polinizantes y polinizadores 
Control de plagas enfermedades y malezas 
- Cosecha y poscosecha 
 
Bibliografía Básica 
 Agustí, M. Citricultura.. Mundiprensa, 2000. 
 Gardiazabal y Rosemberg, 1991. Cultivo de los Cítricos. UCV. 
 Rosenberg, G y F. Gardiazabal. 1991. “El Cultivo del Palto, G.”. U.C.V. Facultad 
de Agronomía, 201 pp. 
 Telliz, D. El Aguacate y su manejo Integrado, 2000. 
 Gardiazabal F., Rosenberg E. 1988. “Cultivo de chirimoyos, U.C.V. Facultad de 
Agronomía ASOPROEX. La Sierra, 79 pp. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
19 
 
Frutales Caducos 
Variedades de Carozos y Pomáceas 
 Carozos: Cerezos, Ciruelos, Nectarines, Duraznos 
 Pomáceas: Manzanas, Peras 
- Producción 
- Variedades 
- Manejo agronómico 
- Características 
- Requerimientos climáticos 
- Requerimientos de suelo 
- Requerimientos de agua 
- Portainjertos 
- Estrategias de fertilidad 
- Manejo de riego 
- Manejo de plagas, enfermedades y malezas 
- Índice de madurez 
 
Frutos Secos 
 Nogal, Almendro, Ciruelo deshidratado 
- Producción- Variedades 
- Manejo agronómico 
- Características 
- Requerimientos climáticos 
- Requerimientos de suelo y agua 
- Portainjertos 
- Estrategias de fertilidad 
- Manejo de riego 
- Manejo de plagas, enfermedades y malezas 
- Índice de madurez 
 
Bibliografía Básica 
 El potencial productivo. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago Chile. 
 Producción de fruta. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago, Chile. 
 Para Entender la Fruticultura. Razeto Migliaro, Bruno – Santiago, Chile. 
 Cultivo de frutales menores. Fusa Sudzuki, Editorial universitaria. Santiago, Chile. 
 Principales enfermedades de los frutales de hoja caduca en Chile. Pinto De Torres, 
Adriana; English, Harley; Alvarez Aburto, Mario -- 2a. ed. -- Santiago : Creces, 1994. 
-- 311 p., il. 
 La poda de los árboles frutales; Peral-manzano Grisvard, Paul – Madrid: Mundi-
Prensa, 1994. – 127 p., il. 
 
 
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20 
 
Producción Animal 
Producción de Rumiantes Mayores 
Factores que inciden en el producto cárnico 
 Factores internos 
- Raza 
- Tipo y conformación 
- En canal 
- Rendimientos 
- Higiene del producto 
- Propiedades organolépticas 
 Factores externos 
- Manejo etapa producción 
- Efectos del beneficio 
- Formas de consumo 
 
Razas bovinas de carne y leche 
 Aspectos relevantes de las razas cárnicas 
 Aspectos relevantes de las razas de leche 
 Aspectos relevantes de las razas de doble propósito 
 
Reproducción en ganado bovino carne y leche 
 Manejos y requerimientos en la gestación, parto, cría de los terneros y 
período postparto o de lactancia 
 Crianza en ganado de carne 
 Crianza en ganado de leche 
 
Sistemas de producción de carne en Chile 
 Manejos pecuarios en la crianza, recría y engorda 
 Alimentación 
 Parámetros productivos 
 Parámetros reproductivos 
 
Sistemas de producción de leche en Chile 
 Rebaño lechero 
 Tipos de destete 
 Celo 
 Uso del calostro 
 Lactancia, lapso interparto y curva de lactancia 
 Inseminación artificial 
 Parámetros reproductivos 
 Parámetros productivos 
 
Plan de alimentación 
 
 
 
21 
 
Producción de Rumiantes Menores 
Aspectos generales de la producción ovina y caprina 
 Factores que inciden en la producción ovina y caprina 
 Zonas agroecológicas y tipos de producción en Chile 
 Razas ovinas y caprinas 
 Aspectos relevantes de las razas lecheras ovinas y caprinas 
 Aspectos relevantes de las razas de carne ovinas y caprinas 
 Aspectos relevantes de las razas de doble propósito ovinas y 
caprinas 
 
 Manejos reproductivos en ovinos y caprinos 
 Factores que inciden en una óptima reproducción en ovinos y 
caprinos 
 Parámetros reproductivos en ovinos y caprinos 
 
 Producción de carne, leche y lana 
 Producción de carne y leche en caprinos 
 Producción de carne, leche y cuero en ovinos 
 
 Factores que inciden en la producción 
 
Manejos ganaderos v/s sustentabilidad del agroecosistema 
 Carga animal y frecuencia de pastoreo 
 Sistemas de producción de mayor fragilidad presentes en Chile 
 Tipos de manejos pecuarios acordes con la sustentabilidad del 
agroecosistema 
 
Bibliografía Básica 
 Ruiz Ignacio. 1996. Praderas para Chile. Edición INIA 734 pp. 
 Porte, Eduardo. 1994. “Producción de carne bovina”. Editorial Universitaria. 
 Zea Salgueiro y Díaz, María. 1990. “Producción de Carne con Pastos y Forrajes”. 
Editorial Mundi-Prensa. 
 Klee G. Y Riquelme H. 1994. “Modernización del sector Carne Bovina: Producción, 
Industria, Mercados”. INIA Quilamapu. 
 García Guillermo. 1986. “Producción Ovina. Universidad de Chile. 
 Haresing, W. 1989. “Producción Ovina”. Editorial AGT. 
 Rojas Claudio. 2004. “Manual de producción de bovinos de carne para la VIII, IX y 
X regiones”. INIA Carrillanca, FIA. 
 
 
 
 
22 
 
Viticultura y Enología 
Introducción y generalidades 
 Aspectos de viticultura 
a. Zonas vitícolas de Chile 
b. Crecimiento y desarrollo 
c. Influencia de los factores ecológicos 
d. Variedades y propagación 
e. Establecimiento y manejo 
 
Cultura Productiva 
 Sistemas de conducción 
 Poda 
 Manejo de follaje 
 Fertilización 
 Riego 
 Plagas, enfermedades y malezas 
 
Enología 
 Vitivinicultura 
 Materia prima 
 Operaciones (cosecha, vendimia y recepción en bodega) 
 Tecnologías y técnicas de vinificación 
 Fermentación 
 Crianza y envejecimiento 
 Enología 
 Maquinaria 
 Derivados 
 La industria 
 
Bibliografía Básica 
 Gil, G y P. Pszczólkowski. Viticultura. Fundamentos para optimizar producción 
y calidad. Ediciones Universidad Católica de Chile. 2007. 
 Flanzy, C. Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos. 2ª ed. Ed. 
Madrid Vicente Ediciones 2003. 
 
Sitios web de interés 
 www.fedefruta.cl 
 www.vendimia.cl 
 www.vitiviccultura.cl 
 
 
 
http://www.fedefruta.cl/
http://www.vendimia.cl/
http://www.vitiviccultura.cl/