Capitulo 5 doc

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Capitulo 5. Antropologia del consumo
Reconocimiento de dos dimensiones diferenciadas:: el hombre como ser biológico (rasgos
somáticos y transmisibles por mecanismos de herencia biológica); y el conjunto de
atributos y productos de la humanidad que son extrasomaticos y transmisibles por procesos
de aprendizaje.
Hay dos cuestiones contempladas en la relacion naturaleza-cultura-sociedad: lo material y
lo simbolico, y la unidad y la diversidad de la condicion humana.
Las categorías naturaleza-cultura y sociedad: lo material y lo simbolico
El concepto naturaleza remite al conjunto de seres vivos e inanimados; comparten
necesidades biológicas de reproducción, alimento, refugio. Estas necesidades, que refieren
a la existencia física son necesidades naturales.
La noción de naturaleza supone la inclusión del hombre como ser natural, con necesidades
naturales y supone la concepción de la naturaleza como fuente de recursos para satisfacer
dichas necesidades. Asi se desprende un modelo de hombre que remite a su condicion de
naturaleza (cuerpo-materia) que necesita de otros seres, otros cuerpos, de otras materias
para reproducirse.
La materialidad reside tanto en el tipo de necesidades como en el carácter tangible y
empírico de lo satisfactores.
Por medio de la cultura y a traves de la experiencia social el hombre alcanza su
particularidad genérica.
La cultura y la sociedad mediatizan la relacion entre el hombre como organismo y la
naturaleza como fuente de recursos. La materialidad ésta en la medida en que la
satisfaccion de las necesidades supone un objeto tangible y empírico; pero ellas ,mismas ya
no son materiales.
La materialidad de la existencia humana podia captarse por medio de la percepción
sensorial. El hombre como ser cultural debia ser explicado.
No hay una sola definición de cultura, pero todas reconocen un orden simbolico como
elemento constitutivo del concepto. Cualquier definición de lo simbolico supone la
negación de la materialidad; remite a aquello intangible. La materialidad informa del
hombre como cuerpo, lo simbolico como mente.
Sociedad: el hombre para reproducirse como tal solo puede hacerlo en contacto con otros
hombres. Si lo innato no es suficiente para explicar la hominidad, si la cultura se adquiere
por procesos de enseñanza y aprendizaje, el hombre es un ser social. Es imposible pensar la
idea de autoabastecimiento; el intercambio esta en la base del concepto de sociedad. La
cultura no solo presupone la sociedad sino que esta es su condicion.
La sociedad requiere sujetes que en sus comportamientos concretos intercambien y
compartan tareas, objetos, expresiones lingüísticas. Al hacerlo, comunican símbolos.
Para analizar la relacion entre el orden simbolico y material se aboca al análisis del
consumo de bienes, en donde las preferencias y aversiones gastronomicas ocupa un lugar
central. La elección del alimento esta ligada a la satisfacción de necesidades del cuerpo y al
mismo tiempo es una expresión del orden cultural y social.
El análisis es en torno a dos cuestiones: la conversión del objeto natural en alimento;
racionalidad de los habitos alimentarios.
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La transformación de un objeto natural en alimento spermite pensar pensar la relacion entre
necesidades y cosas. Utilidad, valor de uso (cuando un objeto satisface una necesidad,
propiedades materiales) y valor de cambio (el objeto debe poseer una utilidad y entrar en un
sistema de intercambio; la relacion sujeto-cosa entra en interaccion con otro sujet-cosa; una
necesidad con otra necesidad)
A que se debe el valor de uso de un objeto? 3 soluciones
1. todas las cosas naturales tienen un valor para el uso, una cualidad natural cuya
existencia es independiente de su requerimiento para el uso.
2. cuando algo es requerido, el hombre lo extrae de la naturaleza y cumple su destino
de ser usado, cumplimiento que requiere de un esfuerzo humano (trabajo). El valor
de uso remite al esfuerzo incorporado en la extracción o producción de un objeto.
Trabajo objetivado en un producto, para satisfacer la necesidad de otro, manifiesta
valor de cambio.
3. la explicación del valor de uso debe centrarse en la finalidad de la extracción o
producción de un objeto. La cosa vale por el grado de satisfacción que produce
2 y 3 sostenida por los economistas clásicos
¿por qué el objeto natural se convierte en alimento siendo su utilidad reconocida en este
sentido? los humanos comen alimentos de origen animal y vegetal; pero no todo lo que esta
en la naturaleza es considerado para saciar el apetito; asi se clasifican en comestibles o no.
Hay dos perspectivas: la materialista(valor de uso y de cambio propiedades materiales del
objeto) y la simbolica (valor de uso y de cambio son asignados por los seres humanos)
La perspectiva materialista: la definición de utilidad
Según Harris la naturaleza presenta al hombre cosas que son biológicamente inadecuadas
para convertirse en alimento. Hay alimentos que se consideran patas par el consumo en
ciertas sociedades y en otras no, lo cual depende de las tradiciones gastronomicas de cada
grupo humano en su cultura alimentaria; supone aprendizaje y adquisición de preferencias y
aversiones dietéticas. Es imposible sostener que el hombre reconoce instintivamente
aquello que debe comer.
Los seres humanos prestan atención a aquellos recursos que tienen valor nutritivo, por lo
que prefieren alimentos de origen animal (poseen mas proteinas que los vegetales).
La naturaleza material de la cosa tiene importancia fundamental en la definición de su
capacidad o incapacidad para convertirse en alimento para los humanos. Primero, debe
haber una correspondencia entre las características biológicas de la cosa y las fisiológicas y
procesos digestivos humanos; en segundo lugar, el valor nutritivo.
Algunos alimentos son nutritivos, pero son despreciados ya que hay ciertos costos y
beneficios que cobren mas importancia que el valor nutritivo; los mismo deben medirse en
terminos de tiempo y trabajo invertidos para la obtención del alimento o los efectos
negativos y positivos que su obtención produce en el medio ambiente.
La utilidad de cosas de igual valor nutritivo esta en relacion inversa a la cantidad de trabajo
y tiempo necesarios para su obtención.
La utilidad de un recurso resulta de una comparación: reconocido el valor nutritivo, el
recurso sera mas o menos util según el efecto de su producción y consumo ocasione en el
entorno natural dado.
En este caso, el concepto de utilidad conserva una asociación con la materialidad, ya que se
concibe la relacion naturaleza-hombre como un intercambio de energia. El hombre se
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presenta como organismo que forma parte de una red de intercambio energético de la cual
depende para lograr su cuota alimentaria. El deterioro de alguno de los componentes del
circuito de energia afectaria al resto de los componentes.
Supremacía del orden material en la definición de comestible/no comestible.
La perspectiva simbolica: la definición de utilidad
Para Sahlins la utilidad no es una cualidad del objeto, sino un significado de sus cualidades
objetivas. En la sociedad ningun objeto tiene existencia salvo por el significado que los
hombres pueden asignarle.
La razon por la cual un recurso natural se convierte en alimento no debe buscarse en sus
propiedades físicas, sino en el sistema simbolico que organiza la experiencia humana con la
naturaleza.
La distancia no es solo respecto de la forma concreta en que se presentan las necesidades
biológicas, ni de las actividades implicadas en su satisfacción, sino tambien respecto de los
objetos que reconocen como utiles en cada epoca.
La clasificacion comestible/ no comestible es la expresión en el orden de los bienes, de
categorías cognitivas que se asientan en valores, ideas, en el marco de los cuales las
sociedades humana definen su concepción de humanidad.
Los sistemas de preferencias y abstenciones alimentarias no solo expresan un concepto de
hombre, sino tambien una concepción de las distintas maneras de serlo.
Los bienes de consumo hacen visiblesel proyecto cultural de clasificaciones por medio del
cual una sociedad significa tanto el mundo de las personas y de sus relaciones.
Las cosas son utiles para hacer estables y visibles las categorías de una cultura. Las cosas
son bienes de subsistencia pero fundamentalmente contribuyen a construir identidades
sociales y a establecer lineas de relaciones sociales.
La utilidad,en este sentido, no es una condicion que reside ni pertenece al objeto. Por el
contrario, deriva de los significados que los hombres asignan a las propiedades del objeto
presentadas por la naturaleza.
La racionalidad de los habitos alimentarios: la perspectiva material y la simbolica
Los economistas definen el comportamiento racional como un tipo ideal de conducta que
identifican con la definición de lo economico.
Consiste en la menor utilización de medios posibles con el fin de obtener el mayor grado de
satisfacción. Hay una evaluación de costos y beneficios a partir de operaciones de
deducción e inducción.
La estructura basica es la relacion sujeto-medios-fines. Desde el punto de vista del
consumo, el consumidor realiza una elección libre de los medios que dispone con el fin de
alcanzar fines previamente kerarquizados. La logica es la utilización de la menor cantidad
posible de recursos.
Los indicadores para analizar el proceso de la toma de decisiones son: precio-salario y
precio-ganancia.
Se busca analizar la rcionalidad desde la logica de las preferencias y abstenciones
elaboradas desde la perspectiva materialista y simbolica..
La utilidad es la base de la definición del comportamiento racional. En la P.M hay
diferentes concepciones respecto al origen de la utilidad. Según Harris la elección esta
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relacionada con el valor nutritivo, con la condicion ecológica y con lo monetario, y
explican la distinción entre comestible y no comestible. Teniendo en cuenta la estructura
sujeto-medios-fines la sociedad selecciona los medios menos costosos para obtener la
mayor cantidad de bienes para la subsistencia. Esto es un comportamiento racional.
Para Harris la diversidad de habitos alientarios no es el resultado de elcciones individuales
sino de tradiciones culturales de una sociedad; estas no son accidentales sino que expresan
una logica racional de intercambio material entre la sociedad y la naturaleza. Si bien la
utilidad es el resultado de una relacion entre medios y fines e implica el calculo, no se trata
de una evaluación subjetiva individual, ni de una valoración simbolica cuya logica se
explica asi misma. Las valorizaciones simbolicas de los biene remiten a una razon practica.
La diversidad de los habitos alimentarios responde a una diversidad técnico-ambintal.
El factor determinante en el comportamiento racional es la utilización de la menor cantidad
de bienes posibles para obtener algo. La maximización de la satisfacción como medida es
relativa al gasto, a la inversión de medios que han sido requeridos, elementos decisivos para
el análisis del comportamiento racional.
La P.S considera que la verdadera esencia del consumo es la comunicación y el
intercambio de significaciones por medio de cosas que hacen visibles las categorías de una
cultura. Se refuta la idea de consumo de la teoria economica moderna en su aspecto
metodologico y conceptual, ya que es imposible abstraer la idea de individuo racional por
encima de la vida social, debido a que es artífice y producto de sus sociedad y su cultura.
La noción de elección individual carece de sustento. El sistema social y cultural en donde el
sujeto esta inserto, condiciona, limita y posibilita todo proceso decisional y todo
comportamiento individual.
El pensamiento humano no solo funciona por inducción y deducción sino que hay un
razonamiento denominado pensamiento metaforico que supone procesos de confrontación,
clasificacion y comparación.; este es la base del análisis simbolico del consumo.
Si la utilidad de las cosas reside en su condicion de portadores de significados, los hombres
requieren de las cosas para comunicarse con otros hombres y para dar sentido a lo que
sucede a su alrededor. El objetivo del consumidor es dar y recibir información acerca de su
escenario social y cultural. La racionalidad en el consumo implica plantear estrategias de
comportamiento que permiten transmitir y obtener significaciones, ideas y valores publicos.
El individuo utiliza el consumo para decir algo a los otros sobre si, su familia, su condicion
social, etc. Se somete a juicio de los otros y enjuicia a los otros en base a las categorías y
significaciones publicas que conforman procesos de clasificacion de las personas y de los
acontecimientos.
Asi, teniendo en cuenta la estructura sujeto-medios-fines, no son los medios el elemento
central en la definición de racionalidad, sino la finalidad en torno a la cual los medios
adquieren importancia. La finalidad del consumo es la comunicación del universo social y
cultural en que los hombres estan inmersos y en funcion de la cual se definen como
determinados tipos de hombres.
Una tercera perspectiva
El consumo ha sido enfocado como un lugar de diferenciación de las personas, que implica
una relacion de desigualdad. Se toma como onjeto de investigación al consumo, en tanto
lugar clave para comprender el modo en las estructura definian y originaban sectores
marginales.
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El consumo habia sido descuidado como aspecto de la producción en la teoria social, ya
que continuaba ligado a las actitudes y gustos vinculados cn la satisfacción de necesidades
de los individuos o porque era considerado como el punto final del ciclo de reproducción
del capital y como lugar de reproducción de la fuerza de trabajo.
Canclini considera que el consumo es la esfera de reproducción de la fuerza de trabajo y de
expansion del capital, pero que es tambien un espacio donde se realiza la apropiación
desigual de bienes materiales y simbolicos, la diferenciación social (toma a Marx) y la
distinción simbolica de las clases, la integración y la comunicación, y un lugar de
objetivizacion de los deseos (toma a Bourdie).
Producción y consumo I: Marx
Realiza una critica a la concepción clásica que consideraba como esferas separadas a la
Producción, la Distribución, el Intercambio y el Consumo, cada una determinada por
distintos factores:
P: esfera en la cual los individuos de una sociedad elaboraban los productos que resultan
adecuados a las necesidades humanas; punto de partida donde el productor se objetiviza
determinado por las leyes de la naturaleza, dependiendo de la materia prima que se posea.
D: en ella se distribuyen los productos según leyes sociales y su determinación depende del
modo que lo establezca la sociedad.
I: en ella se aporta al individuo los productos particulares por los que desea cambiar la
proporcion que le ha correspondido en la distribución, determinado por leyes sociales y
leyes de la naturaleza humana.
C: esfera en donde se satisfacen las necesidades, los productos se objetivizan; esta
determinada por leyes de la naturaleza humana, por el individuo, sus necesidades o gustos,
por lo que queda fuera de la economia, y de esta manera separado de la producción.
Existen errores de análisis, ya que:
1. los economistas consideran la posibilidad del productor aislado; es imposible pensar
la posibilidad de la producción por parte de un individuo aislado, ya que siempre se
piensa en individuos produciendo en sociedad.
2. buscaban elementos comunes a todas las producciones que se dieron en el tiempo,
considerándolo la uinidad; olvidan lo diverso, aquello que hace la diferencia en cada
nivel historico y en cada sociedad.
3. no se puede hablar de que exista una producción sin que exista una forma de
apropiación. Toda producción es apropiación de la naturaleza por parte del
individuo, es una condicion.
4. consideraban que la producción estaba determinada por las leyes de la naturaleza;
esto fue por no reconocer dos aspectos distintos de la producción: uno en el cual se
producen y reproducen las condiciones de la producción (Mat.Primas, herramienta,
etc)y el otro donde se producen los objetos de consumo individual. El primer
aspecto esta determinado por la forma que toma en un determinado momento
historico. El segundo vinculado con la satisfacción de los deseos y necesidades
individuales, que estan social e historicamente definidas por cada sociedad; remiten
a la capacidades técnicas del sistema de producción(fuerzas productivas) y a las
necesidades sociales que son fijadas por la distribución de las rentas(relaciones de
producción); dependen de una determinación socialmente establecida.
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Marx toma como eje a la producción, ya que esta contiene a las otras esferas. Comienza por
la relacion producción-consum, y hay:
� Relacion de identidad inmediata: la producción es consumo, y el consumo es
producción. La P es C, porque en esta hay un doble C, subjetivo, porque al momento de
producir el individuo consume su capacidad, su energia y la materia prima y los medios
de producción (objetivo). El C es P porque el individuo en el acto de consumir se
produce a si mismo.
� Relacion de dependencia reciproca: implica que cada termino P y C es mediador del
otro, ya que aparece como medio para que el otro se realice, aparecen creando el objeto
del otro. la P crea al C cuando crea el objeto sin el cual el C no existiria; y al
consumirse determinado objeto, crea la necesidad de un nuevo producto, el C le da a la
P su finalidad, ya que sin consumo no hay producto.
� Relacion de Determinación: cada uno de los terminos crea para el otro el sujeto: la P
crea al consumidor, y el C crea al productor. La P no solo crea el bien del C sino que
determina el modo en que se va a consumir; el C determina al sujeto de la P ya que al
solicitar el producto esta solicitando la disposición, capacidad o competencia del
productor para realizar el producto, se exige al productor otro objeto, pero igual al
primero.
Mientras que al nivel del individuo el consumo puede ser un momento de la producción, a
nivel de la sociedad, el sujeto no se apodera del producto inmediatamente; entre el
productor y los productos se interpone la Distribución que, mediante leyes sociales,
determina la parte que le corresponde, interponiéndose entre P y C.
Pero la organización de la D esta determinada a su vez por lo que sucede en la P. Antes de
ser la D de los producto, la D es D de lo medios de producción y de los individuos de una
sociedad en distintas ramas de la producción. En la D hay dos tipo de apropiación: la
apropiación de medios y la de bienes. La D de los medios anticipa la D de bienes.
Para Marx el todo determina a las partes y a su vez cada una de ellas determina
recíprocamente a la otra.
Canclini define al consumo como un espacio de apropiación desigual de bienes materiales y
simbolicos, como el lugar en el cual los conflictos de clases, originados por la desigual
participación en la P, se continua en la D de bienes de consumo y en el C.
La reproducción no se realiza de manera igual en toda sociedad, sino que se realiza a traves
de una participación desigual de las distintas clase sociales, en las relaciones de P,D y C.
El C es “un lugar ideológico, lugar clave para la reproducción de la ideología dominante, y
construir la diferenciación social entre las clases, mediante distinciones simbolicas”.la
ideología es cultura (produce sentido y significado), que cumple el papel de reproducir y
transformar las relaciones que se dan en la estructura y es un espacio (al igual que el
consumo) donde se distinguen las clases sociales. El C aparece como un aspecto de la
cultura, los bienes de consumos de los cuales se apropian las personas son tales porque
tienen ese siginificado para tal o cual sociedad. Los productos son producidos en la P pero
son significados en la cultura.
Los significados son producidos por las clases hegemónicas y los sectores subalternos se
apropian desigualmente de eso significados.
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Ademas, los sectores hegemónicos dejan espacios donde los sectores subalternos
reelaboran sus propios significados, e incluso pueden enfrentarse con la clase hegemónica.
Por eso Canclini define al consumo como sistema de integración y de comunicación, en el
cual le otorga a los bienes un valor simbolico; éste es construido por las clases hegemónicas
pero tiene que ser consensuado por las subalternas. Asi, sino se compartieran los
significados atribuidos a los bienes de consumo en una sociedad, la posesion de los mismo
no seria un elemento de diferenciación social.
Respecto a la definición del consumo como lugar de objetivizacion de los deseos, Canclini
acepta la distinción efectuada entre necesidad y deseo ya que este no apunta a un objeto
material preciso, es un impulso. Pero al vincular al consumo cnon la necesidad y el deseo,
se aisla de las determinaciones sociales.
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