32583_BIOTECNOLOGIA_INDUSTRIAL_Y_MEDIOAMBIENTAL_2016_17

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GUÍA DOCENTE
 
BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y MEDIOAMBIENTAL
 
 
 
 
 
 
MÁSTER U. EN INGENIERÍA QUÍMICA
 
 
 
 
 
 
CURSO 2016-17
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fecha de publicación: 29-07-2016
Vicerrectorado de Docencia, Ordenación Académica y Títulos
 
 
I.-Identificación de la Asignatura
Tipo OPTATIVA
Período de impartición 1 curso, 2S semestre
Nº de créditos 3
Idioma en el que se imparte Castellano
II.-Presentación
La asignatura de Biotecnología Industrial y Medioambiental del Master Universitario en Ingeniería Química está incluida en la
materia "Tecnología Química y Energética", materia optativa que comprende un total de 12 créditos ECTS distribuidos en
asignaturas de carácter variado (teórico, tecnológico y metodológico) con especial relevancia actual. Los descriptores de
contenidos de la asignatura son los siguientes:
“Microorganismos de interés industrial y medioambiental. Ingeniería genética. Ingeniería metabólica. Tecnología enzimática.
Tecnología de fermentaciones. Escalado de bioprocesos. Cultivo de células vegetales y animales. Procesos biotecnológicos
industriales. Aspectos legales, seguridad y percepción social de la biotecnología”
Los resultados de aprendizaje tras cursar la asignatura son los siguientes:
Capacidad para aplicar el método científico y los principios de la ingeniería y economía, para formular y resolver problemas
complejos en procesos, equipos, instalaciones y servicios, en los que la materia experimente cambios en su composición,
estado o contenido energético, característicos de la industria química y de otros sectores relacionados entre los que se
encuentran el farmacéutico, biotecnológico, materiales, energético, alimentario o medioambiental.
•
Concebir, proyectar, calcular, y diseñar procesos, equipos, instalaciones industriales y servicios, en el ámbito de la ingeniería
química y sectores industriales relacionados, en términos de calidad, seguridad, economía, uso racional y eficiente de los
recursos naturales y conservación del medio ambiente.
•
III.-Competencias
Competencias Generales
Vicerrectorado de Docencia, Ordenación Académica y Títulos Página 2
CG01. Capacidad para aplicar el método científico y los principios de la ingeniería y economía, para formular y resolver
problemas complejos en procesos, equipos, instalaciones y servicios, en los que la materia experimente cambios en su
composición, estado o contenido energético, característicos de la industria química y de otros sectores relacionados entre los
que se encuentran el farmacéutico, biotecnológico, materiales, energético, alimentario o medioambiental.
CG02. Concebir, proyectar, calcular, y diseñar procesos, equipos, instalaciones industriales y servicios, en el ámbito de la
ingeniería química y sectores industriales relacionados, en términos de calidad, seguridad, economía, uso racional y eficiente de
los recursos naturales y conservación del medio ambiente.
CG03. Dirigir y gestionar técnica y económicamente proyectos, instalaciones, plantas, empresas y centros tecnológicos en el
ámbito de la ingeniería química y los sectores industriales relacionados.
CG04. Realizar la investigación apropiada, emprender el diseño y dirigir el desarrollo de soluciones de ingeniería, en entornos
nuevos o poco conocidos, relacionando creatividad, originalidad, innovación y transferencia de tecnología.
CG05. Saber establecer modelos matemáticos y desarrollarlos mediante la informática apropiada, como base científica y
tecnológica para el diseño de nuevos productos, procesos, sistemas y servicios, y para la optimización de otros ya
desarrollados.
CG06. Tener capacidad de análisis y síntesis para el progreso continuo de productos, procesos, sistemas y servicios utilizando
criterios de seguridad, viabilidad económica, calidad y gestión medioambiental.
CG07. Integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de emitir juicios y toma de decisiones, a partir de información
incompleta o limitada, que incluyan reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas del ejercicio profesional.
CG10. Adaptarse a los cambios, siendo capaz de aplicar tecnologías nuevas y avanzadas y otros progresos relevantes, con
iniciativa y espíritu emprendedor.
CG11. Poseer las habilidades del aprendizaje autónomo para mantener y mejorar las competencias propias de la ingeniería
química que permitan el desarrollo continuo de la profesión.
CT01. Adquirir conocimientos avanzados y demostrar, en un contexto de investigación científica y tecnológica o altamente
especializado, una comprensión detallada y fundamentada de los aspectos teóricos y prácticos y de la metodología de trabajo
en el campo de la Ingeniería Química.
CT02. Saber aplicar e integrar los conocimientos, la comprensión de estos, su fundamentación científica y sus capacidades de
resolución de problemas en entornos nuevos y definidos de forma imprecisa, incluyendo contextos de carácter multidisciplinar
tanto investigadores como profesionales altamente especializados.
CT03. Saber evaluar y seleccionar la teoría científica adecuada y la metodología precisa de sus campos de estudio para
formular juicios a partir de información incompleta o limitada incluyendo, cuando sea preciso y pertinente, una reflexión sobre la
responsabilidad social o ética ligada a la solución que se proponga en cada caso.
CT04. Ser capaces de predecir y controlar la evolución de situaciones complejas mediante el desarrollo de nuevas e
innovadoras metodologías de trabajo adaptadas al ámbito científico/investigador, tecnológico o profesional concreto, en general
multidisciplinar, en el que se desarrolla la actividad de un titulado con el Máster Universitario en Ingeniería Química.
CT07. Ser capaces de asumir la responsabilidad de su propio desarrollo profesional y de su especialización en el campo de la
Ingeniería Química.
CB6 - Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación
de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos
nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 - Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de
una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas
a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 - Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a
públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CB10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que
habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Competencias Específicas
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CE01. Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química, biología y otras ciencias naturales, obtenidos mediante estudio,
experiencia, y práctica, con razonamiento crítico para establecer soluciones viables económicamente a problemas técnicos.
CE02. Diseñar productos, procesos, sistemas y servicios de la industria química, así como la optimización de otros ya
desarrollados, tomando como base tecnológica las diversas áreas de la ingeniería química, comprensivas de procesos y
fenómenos de transporte, operaciones de separación e ingeniería de las reacciones químicas, nucleares, electroquímicas y
bioquímicas.
CE03. Conceptualizar modelos de ingeniería, aplicar métodos innovadores en la resolución de problemas y aplicaciones
informáticas adecuadas, para el diseño, simulación, optimización y control de procesos y sistemas.
CE04. Tener habilidad para solucionar problemas que son poco familiares, incompletamente definidos, ytienen especificaciones
en competencia, considerando los posibles métodos de solución, incluidos los más innovadores, seleccionando el más
apropiado, y poder corregir la puesta en práctica, evaluando las diferentes soluciones de diseño.
CE05. Dirigir y supervisar todo tipo de instalaciones, procesos, sistemas y servicios de las diferentes áreas industriales
relacionadas con la ingeniería química.
CE06. Diseñar, construir e implementar métodos, procesos e instalaciones para la gestión integral de suministros y residuos,
sólidos, líquidos y gaseosos, en las industrias, con capacidad de evaluación de sus impactos y de sus riesgos.
CE10. Adaptarse a los cambios estructurales de la sociedad motivados por factores o fenómenos de índole económico,
energético o natural, para resolver los problemas derivados y aportar soluciones tecnológicas con un elevado compromiso de
sostenibilidad.
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IV.-Contenido
IV.A.-Temario de la asignatura
TEMA 1 –Fundamentos de Biotecnología: Introducción, ingeniería genética, principales rutas metabólicas.
TEMA 2 –Biorreacciones: Termodinámica y estequiometría de reacciones biológicas, redes de reacciones, ingeniería y control
de flujo metabólico.
TEMA 3 –Tecnología enzimática: cinética enzimática, producción e inmovilización de enzimas, reactores enzimáticos.
TEMA 4 –Cinética del crecimiento microbiano, modelos cinéticos (estructurados y no estructurados).
TEMA 5 –Procesos de fermentación: procesos continuos, semicontinuos y discontinuos.
TEMA 6 –Procesos biotecnológicos: aplicaciones industriales (industria farmacéutica, industria química, biocombustibles, etc.) y
medioambientales. Aspectos legales y percepción social de la biotecnología.
IV.B.-Actividades formativas
Tipo Descripción
Otras Elaboración de trabajo en grupo
Prácticas / Resolución de ejercicios Resolución de problemas prácticos
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V.-Tiempo de Trabajo
Clases teóricas 12
Clases prácticas de resolución de problemas, casos, etc. 10
Prácticas en laboratorios tecnológicos, clínicos, etc. 0
Realización de pruebas 2
Tutorías académicas 2
Actividades relacionadas: jornadas, seminarios, etc. 4
Preparación de clases teóricas 15
Preparación de clases prácticas/problemas/casos 25
Preparación de pruebas 5
Total de horas de trabajo del estudiante 75
VI.-Metodología y plan de trabajo
Tipo Periodo Contenido
Clases Teóricas Semana 20 a Semana 28 Temas 1 a 6
Trabajos colectivos Semana 22 a Semana 30 TRABAJO EN GRUPO
Pruebas Semana 30 a Semana 30 PRUEBA FINAL ESCRITA
Otras Actividades Semana 22 a Semana 28 RESOLUCIÓN DE CASOS PRÁCTICOS
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VII.-Métodos de evaluación
VII.A.-Ponderación para la evaluación
Evaluación Ordinaria: Si el profesorado considera que la asistencia es obligatoria deberá especificarse con precisión.
(Nota: para no admitir a una prueba a un estudiante por no cumplir con el mínimo de asistencia, se deberá poder justificar por el
profesor utilizando un sistema probatorio, como por ejemplo, una hoja de firmas)
La distribución y características de las pruebas de evaluación son las que se describen a continuación. Atendiendo a las
características específicas de cada grupo el profesor podrá, en las primeras semanas de curso, introducir cambios que
considere oportunos comunicándolo al Vicerrectorado de Docencia, Ordenación Académica y Títulos.
Evaluación extraordinaria: Los alumnos que no consigan superar la evaluación ordinaria, o no se hayan presentado, serán
objeto de la realización de una evaluación extraordinaria para verificar la adquisición de las competencias establecidas en la
guía.
Descripción de las pruebas de evaluación y su ponderación
1.- Trabajo en grupo –Elaboración de un trabajo escrito basado en temas propuestos por los profesores al inicio del curso.
Entrega al final de la asignatura. Ponderación de la calificación: 30%. NOTA MÍNIMA: 5,0. Reevaluable entregando un nuevo
trabajo.
2.- Resolución de casos prácticos
2.1.- Entrega de problemas propuestos por los profesores a lo largo del curso. Ponderación de la calificación: 20%. Sin Nota
Mínima. No reevaluable.
2.2.- Examen final - Problemas. Resolución de problemas de manera individual en aula. Ponderación de la calificación: 30%.
NOTA MÍNIMA: 5,0. Reevaluable en junio.
3.- Examen final - Teoría. Contenido: Temas 1-6. Prueba escrita de preguntas test, cortas y/o desarrollo a realizar de manera
individual en el aula. Ponderación de la calificación: 20%. NOTA MÍNIMA: 5,0. Reevaluable en junio.
VII.B.-Evaluación de alumnos con dispensa académica
Para que un alumno pueda optar a esta evaluación, tendrá que obtener la 'Dispensa Académica' para la asignatura, que habrá
solicitado al Decano/a o Director/a del Centro que imparte su titulación. La Dispensa Académica se podrá conceder siempre y
cuando las peculiaridades propias de la asignatura lo permitan.
Asignatura con posibilidad de dispensa: Si
VII.C.-Revisión de las pruebas de evaluación
Conforme a la normativa de reclamación de exámenes de la Universidad Rey Juan Carlos.
VII.D.-Estudiantes con discapacidad o necesidades educativas especiales
Las adaptaciones curriculares para estudiantes con discapacidad o con necesidades educativas especiales, a fin de garantizar
la igualdad de oportunidades, no discriminación, la accesibilidad universal y la mayor garantía de éxito académico serán
pautadas por la Unidad de Atención a Personas con Discapacidad en virtud de la Normativa que regula el servicio de Atención a
Estudiantes con Discapacidad, aprobada por Consejo de Gobierno de la Universidad Rey Juan Carlos.
Será requisito imprescindible para ello la emisión de un informe de adaptaciones curriculares por parte de dicha Unidad, por lo
que los estudiantes con discapacidad o necesidades educativas especiales deberán contactar con ella, a fin de analizar
conjuntamente las distintas alternativas.
VII.E.-Conducta Académica
Véase normativa de conducta académica
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http://www.urjc.es/alumnos/normativa/archivos/Normativa%20conducta%20academica%20URJC.pdf
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VIII.-Recursos y materiales didácticos
Bibliografía
* Título: Ethical issues in biotechnology Autor: J.D. Morrey. Editorial: Rowman &Littlefield, 2002 (ISBN: 0742513777)
* Título: Industrial and environmental biotechnology Autor: N. Ahmed Editorial: Horizon Scientific Press, 2001 (ISBN:
1898486301)
* Título: Ingeniería de bioprocesos Autor: M. Díaz Editorial: Paraninfo, 20102 (ISBN: 9788428381239)
* Título: Genética. Conceptos esenciales. Autores: C. Benito, J. Espino Editorial: Médica Panamericana, 2013 (ISBN:
9788498354072)
* Título: Immobilization of enzymes and cells. Autor: J.M. Guisán Editorial: Humana Press, 2006 (ISBN: 1588292908)
*Título: Bioreactions engineering principles Autor: J. Nielsen Editorial: Kluwer Academic, 2003 (ISBN: 0306473496)
* Título: Biotecnología Autor: J.E. Smith Editorial: Acribia, 2006 (ISBN: 8420010650)
* Título: Biotecnología básica Autor: C. Ratledge Editorial: Acribia, 2009 (ISBN: 9788420011332)
Bibliografía de consulta
IX.-Profesorado
Nombre y apellidos Luis Fernando Bautista Santa Cruz
Correo electrónico fernando.bautista@urjc.es
Departamento
Tecnología Química y Energética, Tecnología Química y
Ambiental y Tecnología Mecánica y Química Analítica
Categoría Titular de Universidad
Titulación académica Doctor
Responsable Asignatura Si
Horario de Tutorías Horario flexible con cita previa
Nº de Quinquenios 3
Nº de Sexenios 3
Tramo Docentia 3
Nombre y apellidos Gabriel Morales Sánchez
Correo electrónico gabriel.morales@urjc.es
Departamento
Tecnología Química y Energética, Tecnología Química y
Ambiental y Tecnología Mecánica y Química Analítica
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Categoría Titular de Universidad
Titulación académica Doctor
Responsable Asignatura No
Horario de Tutorías A convenir con el profesor (horario flexible)
Nº de Quinquenios 3
Nº de Sexenios 2
Tramo Docentia 3
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