sauco_acacia_en_la_alimentacion_animal

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Centro de Biotecnología Agropecuaria
Regional Cundinamarca
SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE
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Colección Libros de Investigación CBA
Centro de Biotecnología Agropecuaria - Mosquera
Regional Cundinamarca
Dirección: Km 7 Vía Bogotá - Mosquera
Teléfono: 57 (1) 546 23 23 Ext. 17863
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Álvaro Hugo Jaramillo 
B. Zoot. MSc.
Evaluación de dos 
especies arbóreas:
SAUCO
Y ACACIA
en la alimentación animal
(Sambucus nigra)
(Acacia decurrens)
SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE
Centro de Biotecnología Agropecuaria
Regional Cundinamarca
SENN VA
“Evaluación de dos especies arbóreas: 
Sauco (Sambucus nigra) y 
Acacia negra (Acacia decurrens) 
en la alimentación animal”
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 
4.0 Internacional.
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Álvaro Hugo Jaramillo Benavides1 
Centro de Biotecnología Agropecuaria - SENA - Mosquera
1. Zoot. Esp. MSc. Docente e instructor SENA (Centro de Biotecnología 
Agropecuaria). Autor y director de la investigación.
“Evaluación de dos especies arbóreas: 
Sauco (Sambucus nigra) y 
Acacia negra (Acacia decurrens) 
en la alimentación animal”
SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE
“Evaluación de dos especies arbóreas: Sauco 
(Sambucus nigra) y Acacia negra (Acacia decurrens) en 
la alimentación animal”
Carlos Mario Estrada Molina
Director General del Sena
Farid Figueroa Uribe
Director de formación profesional
Gustavo Adolfo Araque Ferraro
Director Regional Cundinamarca
Edgard Sierra Cardozo
Subdirector Centro de Biotecnología Agropecuaria
Emilio Eliécer Navia Zúñiga
Coordinador Nacional de Sennova
Sandra Ximena Toro Meléndez
Líder Sennova Centro de Biotecnología Agropecuaria
© Álvaro Hugo Jaramillo B.
 Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
 2019
Diseño, diagramación e Impresión
Partner Mercadeo y Medios Gráficos S.A.S.
partnermmgraficos@gmail.com
Impreso en Colombia / Printed in Colombia
ISBN: 978-958-15-0471-8
Agradecimientos
Al Laboratorio Control de Calidad de Alimentos; 
A Natalia Rodríguez, microbióloga e instructora del Centro de 
Biotecnología Agropecuaria del SENA;
Al Laboratorio de Patología Aviar, Facultad de Medicina Veterinaria 
y Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia;
Al Laboratorio Zoolab;
A todas las personas y entidades anteriores, sin cuya colaboración 
hubiera sido muy difícil llevar a feliz término esta investigación.
Contenido
Prólogo 
Introducción ..................................................................................... 11
1. Marco teórico
 1.1 Revisión del Sauco (Sambucus nigra) .................................... 15
 1.1.1 Características .............................................................. 15
 1.1.2 Composición química ................................................... 16
 1.1.3 Valor nutricional ............................................................ 16
 1.1.4 Producción ................................................................... 18
 1.1.5 Establecimiento y manejo en campo ............................. 18
 1.1.6 Usos medicinales ......................................................... 20
 1.1.7 Utilización en la alimentación animal ............................. 21
 1.2 Revisión Acacia negra (Acacia decurrens) ............................. 22
 1.2.1 Características .............................................................. 22
 1.2.2 Usos ............................................................................ 23
 1.2.3 Composición química y utilización en 
 la alimentación animal .................................................. 24
2. Utilización de dos niveles de Sauco (s. Nigra) como 
 suplemento de terneras holstein en pastoreo con kikuyo 
 (p. Clandestinum)
 2.1 Localización ........................................................................... 27
 2.2 Materiales y Métodos ............................................................. 27
 2.3 Resultados y Discusión .......................................................... 28
 2.4 Conclusiones ......................................................................... 32
3. Evaluación de la Acacia negra (Acacia decurrens) 
 como sustituto del concentrado comercial en la
 alimentación de conejos en crecimiento
 3.1 Materiales y Métodos ............................................................. 35
 3.2 Resultados y Discusión .......................................................... 37
 3.3 Conclusiones ......................................................................... 44
Bibliografía
9
En éste texto se muestran dos investigaciones sobre la utilización de árbo-
les forrajeros que crecen principalmente en el trópico alto Colombiano en 
la zona de la Sabana de Bogotá y que han sido una alternativa para la ali-
mentación animal, aparte del consumo de pastos para las especies pecua-
rias que tienen la posibilidad de degradar las partículas de fibra como son 
los rumiantes (Bovinos, caprinos, ovinos) y los monogastricos herbívoros 
como los conejos y equinos. 
La especies evaluadas fueron el Sauco (Sambucus nigra), y la Acacia negra 
(Acacia decurrens), que se utilizaron como suplemento en dos especies 
animales. La primera se suministró en varios niveles en la alimentación de 
terneras Holstein y la segunda como sustituto en parte del concentrado 
comercial en conejos de engorde. Estas dos especies crecen muy bien 
en clima frio, y se han mantenido como cerca viva durante hace varios 
años en el centro de Biotecnología Agropecuario de Servicio Nacional de 
Aprendizaje en Mosquera (Cundinamarca). El Sauco (Sambucus nigra) se 
ha suministrado en ciertas épocas del año en este centro para los bovinos y 
caprinos hace varias décadas pero ha sido poco evaluada desde un enfo-
que investigativo. En el caso de la Acacia negra (Acacia decurrens) se han 
hecho algunos estudios del impacto en el mejoramiento de la calidad del 
suelo y la pradera por tratarse de una planta leguminosa fijadora de nitróge-
no, además de ser utilizada como alimento en la alimentación de rumiantes. 
Sin embargo ésta especie nunca había sido evaluada como alternativa en 
la alimentación de conejos posiblemente por los niveles de taninos que 
pueden ser tóxicos para ésta especie.
Los sistemas silvopastoriles permiten mejorar la producción ganadera en 
los diferentes agroecosistemas, disminuir los efectos negativos ambien-
tales generados por los sistemas tradicionales, optimizar el bienestar de 
los animales e incrementar la productividad animal. En cuanto al bienestar 
PRÓLOGO
animal que tanto se habla hoy en la producción animal a nivel mundial, 
los animales pueden disminuir el estrés calórico presentado en época de 
verano por la alta radiación presentada en altitudes por encima de los 2000 
msnm , con la permanencia de árboles que le sirven a los animales como 
sombra y en general la siembra de árboles es un factor importante para 
mitigar en parte el calentamiento global.
Los instructores del SENA, han realizado diferentes trabajos de investiga-
ción y en los últimos años se están apoyando gracias a los aportes del 
Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (SENNOVA). 
Estos dos ensayos se realizaron desde la práctica docente en los diferen-
tes módulos de formación de las especialidades pecuarias y se utilizaron 
insumos, materiales, semovientes y equipos de formación presentes en el 
centro, por lo tanto no se pudieron evaluar más variables pero se guardó 
los principios metodológicos para cualquier investigación. Los resultados 
de ésta publicación fueron aportados con rubros de SENNOVA.
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INTRODUCCIÓN
El costo de la alimentación es uno de los rubros más altos en las especies 
productivas animales actuales, especialmente en monogástricos (aves, 
cerdos, conejos) y en rumiantes (bovinos, lechería especializada). El 
principal alimento de los sistemas productivos bovinos en el trópico está 
basado en forrajes (gramíneas y leguminosas), ya que los concentrados 
comerciales tienen un alto costo, aspecto que aumenta los precios de la 
leche y la carne, disminuyendo la rentabilidad y sostenibilidad de estos 
sistemas. Los sistemas de producción de ganadería especializada se 
encuentran en trópico alto, en el cual la producción y variabilidad de la 
biomasa forrajera es baja comparada con la encontrada en trópico bajo. El 
forraje predominante en esta zona es el kikuyo (P. Clandestinum), gramínea 
que es susceptible a las heladas, además de tener altos niveles de FDN 
(Fibra Detergente Neutra); factor este que disminuye la digestibilidad de esta 
pastura por los rumiantes. Por tal motivo es necesario investigar nuevas 
alternativas, como pueden ser los sistemas silvopastoriles, los cuales han 
dado muy buenos resultados en clima cálido y templado; sin embargo 
son pocos los trabajos de investigación que se han realizado en trópico 
alto. Por otro lado se encuentran algunas especies productivas herbívoras 
monogástricas, que también pueden metabolizar bien la fibra que viene 
de los forrajes, como es el caso de los conejos cuyo principal producto 
en nuestro país es la carne, el cual se encuentra en manos de pequeños 
productores que no pueden pagar todo el alimento a partir de concentrados 
comerciales y tienen que utilizar diferentes especies para sustituir en parte 
a los alimentos balanceados.
Por tal motivo es necesario investigar nuevas opciones como pueden 
ser los sistemas silvopastoriles que han dado muy buenos resultados. 
Los árboles tienen beneficios como modificadores de las plantas bajo su 
influencia, y como reguladores del ambiente para los animales y de la 
producción animal, además como aporte de ingresos adicionales de la 
12
actividad ganadera. La introducción de árboles leguminosos en potreros, 
permite mejorar la calidad del forraje de la pastura asociada, conservando 
altos valores de proteína en invierno, comparado con el forraje del pasto 
en sistemas de monocultivo con total exposición al sol. Además, puede 
incrementar la cantidad total de biomasa para los animales dependiendo de 
factores como el manejo de cada especie. Esto permite un aumento de la 
eficiencia ganadera (Mahecha, 2003).
En el caso de la especie cunícola se han utilizado y evaluado diferentes 
tipos de árboles tanto en clima frío como cálido, entre los que se encuentran 
las especies siguientes: la morera (Morus alba), leucaena (Leucaena 
leucocephala), matarraton (Gliricidia sepium), nacedero (Trichantera 
gigantea), botón de oro (Tithonia diversifolia), sauco (Sambucus nigra), 
etc., y pastos como el kikuyo (Pennisetum clandestinum), ryegrass, 
imperial (Axonopus scoparius), maní forrajero (Arachis pintoi), además de 
forraje verde hidropónico (Jaramillo, C. 2006; Cancio, et al., 2003; Nieves, 
et al., 2002; Lara, 1998; Sánchez, et al., 2009). De acuerdo a diferentes 
trabajos de investigación el arbusto que ha tenido mayor palatabilidad y 
respuesta productiva en conejos de nuestro país es la morera (Morus 
alba), que crece especialmente en clima templado.
En trópico alto existe menor número de especies arbustivas que no han 
sido evaluadas, y dentro de éstas se encuentran algunas Acacias como 
la negra (Acacia decurrens). Este árbol crece muy bien, con muy buena 
capacidad de adaptación y alto valor proteico. Se ha evaluado y utilizado 
en sistemas silvopastoriles de trópico alto para rumiantes. Sin embargo no 
se encuentra información en las principales bases de datos nacionales e 
internacionales de la utilización de éste en la alimentación de conejos, tal 
vez por compuestos antinutricionales presentes en este arbusto. 
En el caso de la ganadería especializada lechera las especies arbóreas que 
se han investigado como alternativas en sistemas silvopastoriles en trópico 
alto, se encuentran las Acacias (decurrens y melanoxilum) y el Aliso 
(Alnus Acuminata), los cuales han obtenido buenas respuestas en cuanto a 
modificadores de la calidad de los suelos y pasturas asociadas a estos, en 
especial el kikuyo (P. clandestinum). Dentro de estas se encuentra el sauco 
(Sambucus nigra), también conocido como tilo, utilizado como banco 
de proteína y cerca viva, cuya información de la respuesta productiva en 
bovinos en trópico alto de nuestro país es muy poca.
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En el Centro de Biotecnología Agropecuaria del SENA de Mosquera se 
tienen establecidos hace algunos años bancos de Sauco (Sambucus 
nigra) y áreas con especies de leguminosas como la Acacia negra (Acacia 
decurrens): los cuales se han utilizado en la alimentación animal. Dentro 
de los diferentes ensayos ejecutados, se quiere divulgar en esta cartilla los 
resultados obtenidos en dos trabajos de investigación con la utilización de 
éstas dos arbóreas. Por tanto se analizan los efectos de la utilización del 
Sauco (Sambucus nigra) como suplemento en el crecimiento de terneras 
Holstein en pastoreo con kikuyo (Pennisetum clandestinum), así como la 
utilización de la Acacia decurrens como sustituto parcial del concentrado 
comercial en conejos para la producción de carne. 
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1. Marco teórico
1.1 Revisión del Sauco (Sambucus nigra)
1.1.1 Características
El sauco o tilo es un arbusto de tres a seis metros de altura, que en 
condiciones excepcionales puede alcanzar un porte de 12 metros. El tronco 
suele ser torcido, con copa irregular y de un color verde claro característico 
en los árboles jóvenes. Las hojas, de cuatro a dieciséis centímetros de largo 
y de tres a siete centímetros de ancho, son compuestas e imparipinnadas 
(con un foliolo al final), con siete a nueve foliolos oblongos y puntiagudos 
y bordes aserrados (Foto 1). Las flores son racimos terminales de quince 
cm. o más de longitud; cada flor, hermafrodita, tiene cinco pétalos, cinco 
estambres y un pistilo (Reynel & Marcelo, 2009). La corola tiene de cuatro 
a cinco mm. de diámetro, forman una estrellita de cinco puntas que se 
desprende y se cae con facilidad, entre cada dos puntas de la estrella se 
encuentra un estambre, alternando los cinco estambres con los cinco 
lóbulos de la corola (Font, 1990). (Foto 2).
Foto 1. Árboles de Sauco (S. nigra). (Jaramillo, 2019).
Los frutos son bayas (tipo más común de fruto carnoso simple), jugosas, 
esféricas, de color vino tinto al madurar, de cinco a seis milímetros 
de diámetro y con cinco semillas (Foto 2). En la medicina popular 
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latinoamericana, el sauco se emplea como purgante, depurativo y 
antirreumático, y en el tratamiento de afecciones de la garganta, la vejiga y 
la próstata. Sin embargo, en Colombia, el Invima sólo aprueba su uso como 
expectorante y como laxante coadyuvante en el tratamiento de estreñimiento 
(Calle, Naranjo, 2008). La especie S. nigra (saúco) cuenta con dos 
subespecies: Sambucus peruviana y Sambucus mexicana (Díaz, 2003), 
distribuidas en zonas templadas y subtropicales del mundo (Sanjinés et al., 
2006). En Colombia es altamente cultivada entre 1000 y 3000 msnm en 
bosques premontanos y montanos (Alzate et al., 2013), distribuida en los 
departamentos de Boyacá, Caldas, Putumayo, Quindio, Antioquia, Cauca, 
Cundinamarca, Valle del Cauca, Nariño, Amazonas y Huila (Díaz, 2003).
Foto 2. Flores y frutos del Sauco (S. nigra) (Jaramillo, 2019)
1.1.2 Composición química
Entre las sustancias constituyentes delsauco, están los aceites volátiles 
y fito-esteroles (Cruz et al. 2011), mucilago, taninos, vitaminas A y C, 
glucósidos, cianógenos, ácido viburnico, alcaloide (Ody, 1993). En las hojas 
se encuentra un glucósido, que mediante un fermento parecido a la emulsina, 
produce glucosa, aldehido bencílico y una cantidad de cianhídrico. En el 
extracto de hojas se ha determinado la presencia moderada de esteroles 
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con efecto insecticida sobre la mosca Haematobia irritans, alcaloides 
sambucina y sambucigrina (Font, 1990). Los principales componentes 
de las flores son los aceites esenciales, los glucósidos sudoríficos, los 
flavonoides, materias tánicas, resinosas, azúcar, eldrina (rutina), colina, 
ácidos málico, valeriánico y tartárico, y un glucósido nitrílico (Font, 1990, 
Pahlow, 1985). En la corteza existe también el mismo alcaloide de las 
hojas, y fitosterina, ácido resínico, flobafeno, materias tánicas, los ácidos 
esteárico y mirístico (Font, 1990). Los frutos contienen alrededor de un 
80% de agua, pentosonas, azúcar invertido, un poco de aceite, proteínas 
ácido málico y taninos. Contienen también el mismo glucósido productor 
de cianhídrico (Font, 1990). Los frutos maduros son ricos en vitaminas y 
minerales (Pahlow, 1985).
1.1.3 Valor Nutricional
En cuanto a su valor nutricional se destacan los altos valores de proteína 
cruda obtenidos en praderas de la Sabana de Bogotá, alrededor del 
26%, valores bajos de FDN (Fibra detergente neutra) que aumentan la 
digestibilidad de la materia seca con valores superiores al 70%, además de 
las altas producciones de biomasa. El Sambucus nigra y Sambucus sp. se 
destacan por su alta DIVMS (Digestibilidad in vitro de la materia seca), bajos 
contenidos de FDN (Fibra detergente neutra), FDA (Fibra detergente ácida) 
y FT (fenoles totales), además por presentar altos valores de IAR (índice de 
aceptabilidad relativa) en un estudio realizado por Moreno, (2005), citado 
por Medrano (1992). El Saúco amarillo (Sambucus canadensis) se destaca 
por su elevado valor nutricional. En trabajos realizados en Puriscal, Costa 
Rica, esta especie se ubicó entre las doce mejores encontradas, entre 
cincuenta analizadas en el laboratorio. Su forraje tiene valores de proteína 
cruda de 28.5% y de digestibilidad in vitro de la materia seca de 64.4% 
(Araya, 1991). Mendizábal (1991), en el Altiplano Occidental de Guatemala, 
encontró valores de 29% de proteína y 65% de digestibilidad para el Saúco 
Negro (Sambucus mexicana), (Benavides, J. 1994). En tallos tiernos 
encontraron materia seca de 24%, proteína cruda de 12.2% y digestibilidad 
in vitro de la materia seca de 48.7%. 
Se ha determinado que las frutas son ricas en taninos; las hojas, flores y 
raíces, contienen glucósidos cianogénicos, sin reportarse en qué niveles. El 
tamizaje bioquímico de las hojas reporta que contienen proteínas, taninos, 
resinas, alcaloides, aceites esenciales, ceras, azúcares y mucílago, 
Orellana, (2000). En la tabla 2 se compara el valor nutricional del Sauco con 
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la Acacia Negra, donde los porcentajes de proteína del Sauco son mucho 
más altos que la Acacia y sus porcentajes de FDN menores, que indican 
unas digestibilidades más altas para poder ser utilizado no solamente en 
rumiantes sino en herbívoros mono-gástricos como el caso del conejo.
1.1.4 Producción
La producción de forraje se estima en 15,57 toneladas de materia verde de 
alto valor nutricional ha/año (16% de materia seca y 24,87% de proteína), 
que equivalen a 2.500 kilogramos de materia seca y casi 400 kilogramos de 
proteína ha/año. Los cortes se deben hacer cada seis meses. (Chamorro, 
2006, Correa, 2002, Murgueito, 2008) (Foto 3). La palatabilidad de este 
arbusto es muy superior a la de otras arbóreas de trópico alto, por parte 
de los diferentes rumiantes caprinos y bovinos, además de la facilidad de 
siembra y propagación. 
Foto 3. Crecimiento del Sauco. Centro de Biotecnología Agropecuaria (Jaramillo, 2008).
Sauco (S. nigra) Podado 50 días de edad 120 días de edad
1.1.5 Establecimiento y manejo en campo
La siembra se puede hacer de forma directa en el lote o por trasplante de 
plántulas del vivero (Foto 4). Se realiza ahoyado en el suelo de acuerdo 
con el tamaño de la bolsa que se utilizó en vivero. Se adicionan, en el 
fondo, 0,25 kg de materia orgánica, 30 g de micorrizas o 50 g de fertilizante 
completo. Se debe eliminar las bolsas de aire del suelo y realizar aporque 
para que el cuello de la raíz quede cubierto (Uribe et al., 2011). Con relación 
a las distancias y arreglos en la siembra, estas se definen de acuerdo al 
sistema que se implemente, ya sea bancos de forraje, cerco vivo, barreras 
o cortinas rompevientos, o sistemas para ramoneo.
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Todo lo anterior constituye una línea de investigación, en sistemas 
agroforestales. El sauco es de gran utilidad para establecer bancos 
forrajeros mixtos, que son sistemas de corte y acarreo, caracterizados 
por la inclusión de especies leñosas y herbáceas en altas densidades 
(Galindo et al., 2003). La distancia de siembra recomendada es de 1 m. 
entre plantas y 1 m. entre surcos (Uribe et al., 2011). Para el manejo en 
este sistema se realizan dos cortes al año, entre los nueve y doce meses 
de establecido, a una altura de 50 a 70 cm. Las hojas, peciolos y tallos no 
lignificados, se pueden suministrar de manera directa a los animales para 
su consumo. Se debe fertilizar con materia orgánica, y también se puede 
emplear abono foliar en dosis de 20 g. por bomba de fumigación de espalda 
de 20 L. (Uribe et al., 2011). Para el sistema de cercas vivas las plántulas se 
siembran con una altura promedio de 30 cm. A una distancia de 3 m. entre 
plántulas, que se deben aislar, hasta que tengan dimensiones adecuadas. 
La primera fertilización se efectúa 20 días después de la siembra. Mientras 
las plántulas crecen se debe controlar el crecimiento del pasto alrededor 
de ellos y efectuar podas de formación. Una vez los árboles han crecido 
lo suficiente, 2, 3 m. de altura, se procede a sostener el alambre con tubo 
aislador y grapas (Galindo et al., 2003).
Foto 4. Propagación del Sauco (S. nigra)
El establecimiento del sauco en un sistema silvo-pastoril contribuye a 
mejorar las condiciones microclimáticas y de calidad nutricional de la 
pradera. Por sus condiciones de rápido crecimiento y facilidad de rebrote, 
permiten el consumo directo de forraje, que tiene alto valor nutricional para 
los animales (Sánchez et al., 2010). Para estos sistemas según Uribe et al., 
(2011), se tienen las siguientes recomendaciones: a) El primer pastoreo se 
realiza entre cinco y seis meses luego de sembrados (cuando el sauco y los 
pastos estén vigorosos), con animales jóvenes para evitar la compactación 
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del suelo. Se hacen rotaciones con cerca eléctrica; b) Para la fertilización 
se debe aplicar material orgánico compostado, cada tres meses a partir 
del tercer mes de sembrado, con 250 g. por arbusto. También se puede 
emplear abono foliar en dosis de 20 g. (una cucharada) por bomba de 
fumigación de espalda de 20 L.; c) Podar entre los tres y seis meses de 
sembrado (altura entre 25 y 70 cm.); después del primer pastoreo hacer 
podas de mantenimiento a 1 m. de altura cada seis meses (Foto 3). Luego 
de varias podas se debe hacer una de rejuvenecimiento, por debajo de la 
altura de corte acostumbrada para evitar engrosamientos del tallo. Hacer el 
corte siempre de abajo hacia arriba utilizando herramienta bien afilada; d) 
Para el control de arvenses realizar la primera desyerba entre los 20 y 30 
días después de la siembra (Sánchez, et al., 2010).
 
MS PC EE Ceniz FDN FDACa P
Sambucus Nigra 16 23,8 5,21 11,08 19,44 17,28 0,91 1,17
A. decurrens 40,01 17,8 3,54 4,02 39,19 30,61 0,74 0,27
Tabla 1. Valor Nutricional del Sauco y Acacia Negra
Fuente: Medrano (1992).
1.1.6 Usos medicinales
Las hojas tienen uso externo para la piel y los ojos, y como infusión (Laffita 
& Castillo, 2011), fueron populares en forma de ungüento (Ody, 1993, 
Bremness, 1993). La decocción se usa para hematomas, contusiones, 
torceduras y otras alteraciones de la piel como heridas, quemaduras, 
inflamaciones, escaldaduras, eczemas, forúnculos y hemorroides, y para 
conjuntivitis en compresas y lavados oculares. Se emplea en crema para 
la piel y contra los sabañones, bien cargada de flores se utiliza como 
antirreumática (Fonnegra & Jiménez, 2006). La infusión de las hojas es: 
sudorífica, en infusión al 1% (Font P, 1990), laxante (Baudi, 1987), incluso 
para niños (Fonnegra & Jiménez, 2006). Las hojas secas se emplean para 
tratar los resfriados, catarros de las vías respiratorias superiores y trastornos 
nerviosos. También se utiliza como galactógeno, expectorante, estimulante 
circulatorio, diurético, antinflamatorio tópico (Fonnegra & Jiménez, 2006). 
En baños se utiliza para el dolor del cuerpo (Rojas et al., 2011). Las flores 
presentan principios activos como ácido ascórbico, sitosterol, rutina y 
sambunigrina. Así también son antiinflamatorias y se utilizan para problemas 
reumáticos, dolores musculares, inflamaciones respiratorias, infecciones 
y gastritis (Pahlow, 1985). Sus flores son preparadas en infusión para la 
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tos. Tiene importancia en el uso medicinal en municipios mexicanos (Coral 
et al, 2011), donde se ha utilizado como diaforético, diurético, béquico, 
laxante, calmante, excitante, purgante, expectorante, emético (Fonnegra & 
Jimenez, 2006).
1.1.7 Utilización en la alimentación animal
Todos los trabajos realizados en las dos especies de Saúco hasta la fecha, 
han puesto de manifiesto algunas limitaciones en la utilización por caprinos. 
En primer lugar los niveles de consumo al utilizar el Saúco, tanto como dieta 
así como suplemento, no han superado el 3% (en relación a base seca) del 
peso vivo de los animales. Asimismo, las ganancias de peso que se han 
obtenido tanto en bovinos como en caprinos han sido bajas: 12-40 g/día. 
Sin embargo, hay que indicar que no se han evaluado raciones balanceadas, 
lo que puede haber sido una limitante en las ganancias alcanzadas (Arias, 
Rodrigo). Carvajal, et al., (2012), concluyeron que el forraje arbóreo de 
las especies A. decurrens y S. nigra, tiene un adecuado valor nutricional 
y se puede utilizar como reemplazo parcial del concentrado en un 10 y 
20%, respectivamente. Además, el sauco cuenta con la aceptación de los 
productores de los sistemas de leche en la sabana de Bogotá, por lo que se 
recomienda utilizar la metodología desarrollada para estudios similares en 
otras regiones de Colombia (Foto 5). 
.
Foto 5. Establecimiento de banco de proteína, Sauco (S. nigra) y Acacia negra (A. 
decurrens). Centro de Biotecnología Agropecuario (Artunduaga, 2019)
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Saavedra, et al., (2018), concluyeron que el uso de morera y sauco permite 
establecer alternativas como suplemento de alto valor nutricional; enfocado 
a reducir costos de sustitución como biotecnología y alternativa forestal 
para uso en fresco, harina o como ingrediente dentro de la preparación de 
un balanceado. Tras la suplementación del hato lechero (pastoreo – base + 
suplemento) permitió efectos positivos en relación al peso de los animales, 
consumo de alimento y calidad composicional de la leche.
En datos reportados por otro estudio que buscaba reemplazar parte 
del concentrado por sauco (Sambucus nigra) y Acacia negra (Acacia 
decurrens), para brindarlos como forraje a vacas productoras de leche 
(Carvajal et al. 2012), fueron reportados 37,4% de FDN y 15,72% de FDA. 
Así mismo, el sauco alcanzó 21,1% de Materia Seca. También fue realizado 
el fraccionamiento de proteína con resultados de proteína bruta de 19,4%, 
para la suma de las fracciones B2, B3 y C se reporta 62,1%, mientras que 
la suma de la fracción A y B1 da como resultado 35,9%. El valor de taninos 
fue de 0,08% y el resultado a saponinas fue negativo. Al incluir 20% de 
sauco en la ración por concentrado se alcanzó la mayor producción de 
leche con 14 kg. diarios. Este estudio fue realizado en Sopó, Cundinamarca, 
a 2600 m. Los suelos tenían buen contenido de materia orgánica y perfiles 
de hasta 1,20 m. El forraje utilizado fue de cercas vivas con 5 años de 
establecimiento (Carvajal et al. 2012).
En la Sabana de Bogotá, el sauco presenta un mayor vigor en época de lluvia, 
contrario a lo que ocurre en la época seca en que muestran un mayor vigor 
otras especies tales como Acacia Iophanta y Acacia decurrens (Millán y 
Moreno, 2005). La tasa de crecimiento reportada en época seca es de 0,096 
cm.día-1, comparada con 0,155 cm.día-1 en época de lluvia. El diámetro de 
la planta en época seca es de 19,7 cm., y en época de lluvia de 24,5 cm. 
Luego de 9 meses las plántulas de sauco (Sambucus nigra) alcanzaron un 
crecimiento promedio de 48,4 cm, mientras que a los 12 meses presentaron 
una altura promedio de 77,4 cm. La biomasa de las plantas no pudo ser 
evaluada sino hasta los 12 meses, tiempo en que alcanzaron 179 g.planta-1 
MS, mientras que a los 15 meses alcanzaron 126 g.planta-1 MS.
1.2 Revisión Acacia Negra (Acacia decurrens)
1.2.1 Características
Es normalmente un árbol erecto de 5 - 15 m. de altura, pero a veces alcanza 
20 - 22 m. (Foto 6) en condiciones favorables (Pryor y Banks, 1991). La 
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inflorescencia de A. decurrens es un racimo o panícula de cabezas de flores 
globulares, cada una compuesta de 15 - 30 flores por cabeza en panículas 
terminales o racimos axilares (Whibley y Symon, 1992). Las vainas son 
lineales color marrón o rojo-oscuro a negro, casi plano, de 4 - 10 cm. de 
largo por 4 - 8 mm. de ancho, con márgenes engrosados. 
Las semillas son longitudinales en la vaina en un funículo corto / arilo. 
Acacia decurrens pertenece al subgénero Acacia Phyllodineae, sección 
Botrycephalae. Este árbol es de origen australiano, y su distribución natural 
está en los interiores costeros, sierras costeras y las mesetas bajas de Nueva 
Gales del Sur (Australia), que se extiende desde el valle de Hunter al sur con el 
distrito de Ulladula (Tame, 1992). Esta especie ha sido introducida en varios 
países del mundo en los continentes de Asia, África, Norte América, Centro 
América y Caribe, Sur América, Europa y Oceanía, es decir está presente por 
todo el mundo y es considerada en muchas partes como una especie arbórea 
invasiva, incluyendo Colombia, por el Instituto Alexander-Von-Humboldt 
(Calderón, 2003). En Colombia esta especie fue introducida y está distribuida 
en zonas de trópico alto andino, entre los 2000 a 3000 metros sobre el nivel 
del mar, temperatura media anual de 12 a 20ºC, precipitación media anual de 
500 a 3500 mm. Se desarrolla bien en suelos de textura arcillosa o arcillo-
arenosa con pH ácido (Benavides, González y Cruz, 2004).
1.2.2 Usos
La A. decurrens es un árbol fijador de nitrógeno tolerante a la sequía, 
ampliamente sembrada para cultivos de sombra (MacMillan, 1991). Se 
ha utilizado para la protección contra el viento, cor tinas protectoras, 
como un cultivo de sombra y para la estabilización del suelo (Foto 6). 
Foto 6. Acacia decurrens establecido como cerca viva. Centro de Biotecnología 
Agropecuaria (Jaramillo, 2010).
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En Sri Lanka, donde fue introducido por los plantadores de té alrededor 
de la década de 1870, ha sido ampliamente utilizadopor encima de 
una altitud de 1000 m.s.n.m. como barrera cor tavientos, como un 
árbol de sombra, para abono verde y la producción de leña (Midgley 
y Vivekanandan, 1987). A. decurrens tiene el potencial de ser una 
excelente fuente de madera. La madera de A. decurrens ofrece un 
excelente combustible, incluso cuando está verde. Arboledas agrícolas 
individuales de A. decurrens y A. mearnsii son una fuente importante de 
producción de biomasa leñosa en Suazilandia (Allen et al., 1988; Allen, 1990).
La leguminosa arbórea Acacia decurrens ha mostrado ser promisoria 
para el uso en sistemas de producción ganadera para la producción de 
leche, dada su buena adaptación a climas fríos, su rápido crecimiento, 
buena producción de forraje comestible y aceptable composición química 
(Fernández et al., 1999).
1.2.3. Composición química y utilización en la alimentación animal
En un estudio realizado por Carvajal, et al. (2012), encontraron para la 
Acacia decurrens valores de Proteína Cruda de 14,1%. Según la Corporación 
Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, la Acacia decurrens 
presenta un buen valor nutritivo (Tabla 1) para su manejo como leguminosa 
en la alimentación de los bovinos y otras especies de rumiantes, en el 
trópico alto andino colombiano, con un valor medio de proteína cruda y un 
alto contenido energético; se presentan mejores valores nutritivos en las 
hojas que los tallos. Las hojas y tallos presentan niveles bajos de FDA, lo 
que indica bajo contenido de lignina y celulosa, y por consiguiente buena 
digestibilidad en plantas jóvenes. 
Así entonces la Acacia decurrens presenta un buen valor nutricional de 
su forraje, siendo una fuente para la alimentación de animales rumiantes 
de trópico alto andino colombiano, zona geográfica que es limitada en el 
número de especies arbustivas que se pueden emplear en sistemas silvo-
pastoriles. Tanto pastos como forrajes contienen factores antinutricionales, 
pero tienen mayor presencia en plantas con altos niveles de nitrógeno como 
las leguminosas y, mayormente, en las arbustivas que en plantas rastreras 
(Martínez, 2000). 
La A. decurrens posee buenos niveles de proteína y contenidos de fibra con 
baja cantidad de pared celular, lo cual puede ser benéfico en cuanto a su 
digestibilidad, pero se vería limitado por el contenido de taninos. 
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Análisis Unidad Hoja Tallo-Hoja Tallo
Materia seca total % MH 56,01 26,58 52,08
Proteína cruda % MS 13,92 22,56 8,4
Extracto etéreo % MS 5,21 3,09 3,26
FDN % MS 47,95 30,03 51,47
FDA % MS 18,48 11,2 23,25
Hemicelulosa % MS 29,47 18,83 28,22
Lignina % MS 5,01 1,98 6,31
Ceniza % MS 9,75 8,85 8,99
Energía bruta kcal.kg-1 MS 4271,25 4126,43 3992,01
NDT % 59,22 67,71 53,75
Tabla 2. Composición nutricional de A. decurrens
Fuente: Corpoica (2013)
Carvajal et al. (2012), reportan contenidos de taninos en A. decurrens de 
8,10% y negativo a saponinas. En general se ha determinado que en los 
árboles forrajeros se observa una gama importante de sustancias de amplia 
actividad biológica, lo que permite sugerir que muchas de las mismas poseen 
no solo propiedades terapéuticas (Duke, 1983; Hosseinzadeh y Sadeghi, 
1999), sino además toxicas, que pueden ejercer efectos detrimentales en el 
animal (Kass, 1992; Torres et al, 1998); este es el caso de los flavonoides 
y los taninos, los cuales se comportan como promutagénicos, ya que se 
activan por una hidrólisis microsomial hepática después de absorbidos y 
de esta forma producen lesiones oxidativas al material genético (Vera., et 
al. 1991); Harry y Jung citados por Medrano, afirman que los taninos son 
liberados en la masticación, reaccionan con las proteínas por medio de 
hidrógeno y forman complejos insolubles que evitan la degradación de la 
proteína (Medrano 1998), escapando a la fermentación del rumen, pasan 
a ser liberados en condiciones de alta acidez en el abomaso, permitiendo 
su paso directo a las partes más bajas del tracto digestivo donde son 
absorbidos (Simón 1995). 
Las cumarinas, otro elemento presente, poseen de igual forma efectos 
tóxicos, pero solo cuando son biotransformados por la acción bacteriana 
(Mochiutti, 1995); mientras que los alcaloides son agentes de reconocida 
toxicidad cardio–respiratoria (Alice et al, 1991) (Domínguez et al, 2001).
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Arboleda et al. (2013), recomiendan el uso de la A. decurrens en sistemas 
de trópico alto colombiano, ya sea como cerca viva a distancias de siembra 
de 15 a 20 metros; como barreras rompe-vientos a una distancia de tres 
metros; como árboles en potreros a distancias de 5 a 10 metros entre plantas 
por 5 a 10 metros entre líneas y como forraje para la alimentación bovina 
(Foto 7). Flórez et al. (2010), determinaron la producción en el primer año 
de siembra de la Acacia decurrens en la finca La Ramada, Salento, Quindío, 
a 2450 m.s.n.m., con tres densidades de siembra (bajo, medio y alto). Estos 
autores encontraron producciones de 34,2 g, de Forraje Verde /árbol, 39,3 
g/árbol y 41,8 g/árbol respectivamente, y así concluyen que las diferentes 
densidades de siembra de la Acacia no influyeron en la producción durante 
su primer año de siembra, pero sí presentó un incremento de a medida que 
aumentó su edad.
Foto 7. Árboles de A. decurrens de 5 años de establecidos. Centro de Biotecnología 
Agropecuaria.
Fernández, et al, 2002, encontraron que en vacas con mediano potencial 
genético se puede reemplazar parte del suplemento concentrado por A. 
decurrens (50%), sin afectar significativamente la producción de leche y 
composición química.
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2. Utilización de dos niveles de sauco (s. Nigra) como suplemento de terneras holstein en 
pastoreo con kikuyo (p. Clandestinum) 
2.1 Localización
Este ensayo se realizó en el Centro de Biotecnología Agropecuario (CBA) del 
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Mosquera, con una altitud promedio 
de 2550 m.s.n.m, temperatura promedio de 14°C. El sistema productivo 
bovino que se realiza en el centro es de lechería especializada con 75 vacas 
en producción promedio, y un total de 180 animales, de la raza Holstein y 
una parte de la raza overo colorado. Sistema de ordeño mecánico, pasto 
predominante kikuyo (P. clandestinum), producción promedio de leche 13 
lts/vaca. 
2.2 Materiales y Métodos
Para este ensayo se evaluaron tres grupos experimentales cada uno con 
cinco terneras Holstein con un peso inicial promedio de 225 kg. (15 
terneras en total), y se evaluaron los pesos cada 15 días utilizando cinta 
bovino-métrica durante un período de 60 días (Foto 8). No se suministró 
concentrado comercial. Se aplicó un análisis de varianza de una vía y, para 
determinar las diferencias entre grupos, se aplicó la prueba de Tukey. Los 
tratamientos fueron los siguientes: 
T1: Pastoreo con kikuyo (Pennisetum Clandestinum)
T2: Tres kg. de hoja y tallo tierno de sauco (Sambucus nigra) /animal + 
 pastoreo con kikuyo (Pennisetum Clandestinum)
T3: Seis kg. de hoja y tallo tierno de sauco (Sambucus nigra) /animal + 
 pastoreo con kikuyo (Pennisetum Clandestinum)
Las terneras se identificaron con un collar de colores para identificar cada 
tratamiento, el sauco era cortado, pesado y suministrado diariamente en 
fresco por grupo experimental en comederos de concreto (Foto 9).
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Dentro de este ensayo también se evaluó el valor nutricional del sauco 
(Sambucus nigra) y kikuyo (P. clandestinum), utilizados en la alimentación 
de las terneras. Estos análisis se realizaron en el laboratorio de Nutrición 
Animal de la UniversidadNacional sede Palmira, Laboratorio de Nutrición 
Animal de Corpoica y Laboratorio de Nutrición Animal de la Universidad 
Nacional Abierta y a Distancia (UNAD). Las terneras se manejaron en 
potreros de kikuyo (P. clandestinum) utilizando cerca eléctrica (Foto 10).
2.3 Resultados y discusión
En cuanto a los análisis químicos del sauco muestran porcentajes de PC 
que van de 23,98% a 27,12%, mientras que los contenidos de ceniza y 
extracto etéreo son en promedio del 10% y 4,5% (Tabla 1), los cuales se 
encuentran dentro de los valores reportados por Chamorro, et al. 2006, 
Barreto, 2005; sin embargo los niveles de FDN y FDA son menores a los 
reportados por estos mismos autores. Los porcentajes de FDN y FDA del 
sauco (20,33% y 8,96%) son bastante bajos comparados con el pasto 
kikuyo (P. Clandestinum) (62,80% y 34,20%) (Tabla 3 y 4), aspecto que hace 
al sauco obtener digestibilidades altas comparados con este pasto. Barreto, 
2006, encontró porcentajes promedio de 81% de DIVMS, los cuales son 
altos para las diferentes especies arbóreas y pastos que se encuentran en 
nuestro medio. Los altos niveles de digestibilidad hacen que la proteína y 
otros nutrientes se puedan aprovechar más eficientemente por los animales. 
Además, se ha encontrado porcentajes altos de calcio y fósforo (Barreto, 
2006), que hacen del sauco (S. nigra) una fuente nutricional óptima para 
ser suministrada a los bovinos lecheros.
La producción de forraje promedio obtenida en esta especie en el CBA 
(Centro de Biotecnología agropecuario) son de 12 kg/árbol (8 kg. de hoja y 
tallo tierno, 4 kg. de tallo grueso) en cortes cada 5 meses (datos sin publicar), 
que significan producciones de 32 toneladas/hat/año, con densidades 
de 2000 árboles/hat. (Foto 4). Estas producciones son superiores a las 
reportadas por Chamorro y Barreto, 2006. Otra de las características del 
sauco es la alta palatabilidad que tiene esta especie, tanto en el ganado 
bovino y caprino, y además no necesita período de acostumbramiento y los 
animales de diferentes edades lo consumen muy bien, teniendo en cuenta 
que este forraje se ha venido suministrando no solamente a caprinos y 
bovinos sino también a gallinas ponedoras y conejos en este centro.
Los valores de PC del kikuyo fueron de 12,15% teniendo en cuenta que 
éste puede variar de acuerdo al período de corte, tipo de suelos y nivel 
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de fertilización. Correa, (2006) reportaron promedios de proteína cruda de 
20,5% en Antioquía. Apráez y Moncayo (2000) reportaron en el departamento 
de Nariño (11.4 a 15.8%), y León et al (2007) en el departamento de 
Cundinamarca (22.9%). La FDN y FDA del kikuyo determinada fue de 
62,80% y 34,20%, respectivamente, similares a los promedios reportados 
por Correa, 2006 de 58,10% y 30,30%. 
MS PC EE FDN FDA LDA HEM CEL ENR CEZ CAH FC 
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) Cal/g (%) (%) (%) 
 
89,06 25,5 3,3 20,3 8,96 2,5 11,3 9,6 3972 10,92 39,83 *
 
92,07 23,9 1,7 10,78 46,33 12,91 **
 
88 27,1 5,2 18,5 11,8 9,7 11,2 ***
* Laboratorio Universidad Nacional sede Palmira 
** Laboratorio Nutrición animal Corpoica
*** Laboratorio Unad
Tabla 3. Valor Nutricional del Sauco (Sambucus Nigra) del Centro de Biotecnología 
Agropecuaria SENA (Árboles de 2 a 6 años de edad).
M.S. (%) P.C. (%) E.E. (%) CENZ (%) FDN (%) FDA (%) LDA (%)
94,12 12,15 2,85 6,45 62,80 34,20 5,85
Laboratorio Corpoica.
Tabla 4. Análisis Nutricional del Pasto Kikuyo (P. Clandestinum) del Centro de 
Biotecnología Agropecuario (Edad 45 días)
En la gráfica 1 se muestra la curva de crecimiento de los tres grupos 
experimentales, donde se observa un mayor aumento del grupo experimental 
al que se le adicionó 6 kg. de sauco/ animal, a pesar de que este grupo 
inició con el menor peso. A los 30 días alcanzó el crecimiento de los otros 
dos grupos experimentales y posteriormente fue superior. Las ganancias de 
peso obtenidas durante el período experimental por tratamiento fueron de 
589,6 g/animal/día, 609,6 g. y 669,6 g. (Gráfica 2) para los tratamientos T1, 
T2 y T3 respectivamente (Tabla 4 y 5). A pesar de no haberse encontrado 
diferencias estadísticas, las variaciones en las ganancias de peso de la 
suplementación con 3 kg/sauco/animal (T2) y 6 kg/sauco/animal (T3), 
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comparado con el grupo que no se suplementó, fueron de 3,27% y 11,94% 
respectivamente, valores que productivamente son significativos. 
270,00
260,00
250,00
240,00
230,00
220,00
210,00
200,00
0 15 30 45 60
 T1 (Kikuyo) 226,80 234,50 242,50 250,10 262,20
 T2 (Sauco 3 kg+ k.) 227,40 236,00 243,50 251,40 264,00
 T3 (Sauco 6 kg+k.) 223,40 230,80 242,50 252,50 263,60
Crecimiento de terneras Holstein con
dos niveles de Sauco
kg
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Gráfica 1. Curva de crecimiento de terneras Holstein por tratamiento.
Foto 8. Pesaje de las terneras con cinta bovino-métrica y poda de los árboles para el 
suministro
Foto 9. Identificación de cada ternera con collar.
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Ganancias de Peso promedio terneras Holstein
por tratamiento período experimental
T1 (kikuyo) T2 (Sauco 3 kg+k.) T3 (Sauco 6 kg+k.)
Tratamientos
680
660
640
620
600
580
560
540
589,6
609,6
669,6
Ga
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(g
/d
ía
)
Gráfica 2. Ganancia de peso promedio por tratamiento período experimental
En la tabla 6, se determinó los valores aproximados de consumo de PC 
(Proteína cruda) en gramos /animal/ tratamiento, calculados a partir de un 
consumo promedio de 5,19 kg de M.S./ animal, utilizando las tablas de 
la NRC, 2001, para terneras de razas lecheras con un peso vivo de 240 
kg. y ganancias de peso por día de 620 g. De este consumo total se restó 
el consumo real de sauco en materia seca/ animal para los T2 y T3, que 
correspondieron al 10,38% y 20,76% del consumo total. Posteriormente se 
calculó los gramos de proteína /animal/día consumida teniendo en cuenta 
Foto 10. Terneras Holstein en pastoreo.
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la materia seca y los porcentajes de PC del kikuyo de 12%, y para el sauco 
de 26%, con lo cual se obtuvieron los valores en gramos de proteína de 
624,5 g., 699,6 g. y 775,2 g. de PC /animal/día para los tratamientos T1, 
T2 y T3 respectivamente. Del total en gramos de PC del T2 y T3 el sauco 
aporta el 20,02% y 36,17% para estos dos tratamientos, dado que el sauco 
aporta más del doble de proteína que el kikuyo para el análisis determinado, 
ya que este varía de acuerdo a la fase de crecimiento y puede ser más alto. 
Estos valores de proteína cruda calculada demuestran las respuestas de las 
ganancias de peso obtenidas en los tres grupos experimentales.
Peso Vivo 
inicial (kg)
Peso Vivo final 
(kg)
Peso ganado 
(kg)
Ganancia 
peso (g/día)
Kikuyo
(Pastoreo a voluntad)
226,8 262,2 35,4 589,6
Kikuyo + 3 kg. Sauco 227,4 264 36,6 609,8
Kikuyo + 6 kg. Sauco 223,4 263,6 40,2 669,6
Tabla 5. Ganancias de peso promedio por tratamiento
 Kikuyo (T1) Kikuyo + 3 kg 
Sauco (T2)
Kikuyo + 6 kg 
Sauco (T3)
Consumo 
(Kg.MS /animal/día )
5,2 kg. 5,2 kg. 5,2 kg.
Porcentaje de M.S. Sauco/
Consumo total de MS.
 10,38% 20,76%
Consumo 
(g. de PC/animal/día )
624 g. 699,6 g. 775,2 g.
Porcentaje PC del Sauco del 
total de PC en g.
 20,02% 36,17%
Consumo
( Kg. MF/animal/día)
26 kg. kikuyo 23,3 Kg. Kikuyo
3 kg. Sauco
20,6 kg. Kikuyo
6 kg. Sauco
Tabla 6. Consumos de MS, MF y PC por animal / tratamientoFuente: cálculos del autor. M.S.: Materia Seca. M.F.: Materia Fresca. PC: Proteína Cruda
2.4 Conclusiones
Con este ensayo se demostró la buena respuesta que tiene el sauco 
(Sambucus nigra) como suplemento en las terneras, y también se observó 
la adecuada aceptación y palatabilidad que tiene esta arbórea comparadas 
con otras de clima frío realizadas en otras investigaciones. Los niveles 
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altos de proteína y bajos en fibra del sauco, comparado con el kikuyo (P. 
Clandestinum), lo muestran como una alternativa de alimentación forrajera 
en rumiantes de trópico alto. En cuanto a los consumos voluntarios de MS, 
los mismos pueden variar en cada tratamiento, dada la mezcla sauco-kikuyo 
por las degradabilidades que pueden tener a nivel ruminal. La producción 
de biomasa es alta comparada con otras arbóreas de clima frío aptas para 
la alimentación de rumiantes. De acuerdo a estos resultados se recomienda 
evaluar niveles más altos de utilización del sauco, en animales adultos y en 
producción, evaluando las respuestas productivas en términos de cantidad y 
calidad de leche. También realizar otros trabajos de investigación evaluando 
las degradabilidades y digestibilidades del sauco en diferentes edades de 
la planta: ya que los que se encuentran son muy pocos, con el fin de poder 
formular raciones que sean efectivas en pastoreo con forrajes de trópico 
alto, y teniendo en cuenta el potencial genético de los animales. También 
es necesario evaluar el efecto del sauco (S. nigra) en la alimentación de 
otras especies de rumiantes (caprinos, ovinos) y monogástricos como los 
conejos.
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3. Evaluación de la Acacia negra (Acacia decurrens) como sustituto del concentrado comercial en la 
alimentación de conejos en crecimiento
3.1 Materiales y métodos
El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones de 
cunicultura del Centro de Biotecnología Agropecuario del Servicio Nacional 
de Aprendizaje SENA, del Municipio de Mosquera (Cundinamarca, Colombia), 
con una temperatura ambiental promedio de 14 ºC. y una altura de 2550 
msnm. Se utilizaron 18 conejos machos de la raza Chinchilla, destetados 
con un peso promedio de 893 g. y una edad de 40 días, distribuidos en 
jaulas con dos conejos cada una, en tres tratamientos con tres replicas: 
• Tratamiento 1, (concentrado comercial a voluntad y controlado
• Tratamiento 2, (restricción del 5% de concentrado comercial más 
Acacia negra (Acacia decurrens) fresca a voluntad) 
• Tratamiento 3, (restricción del 10% de concentrado comercial más 
Acacia negra (Acacia decurrens) fresca a voluntad)
Se aplicó un ANAVA en un diseño completamente al azar y la prueba de Tukey 
para determinar diferencias estadísticas, en las variables peso, consumo 
total materia seca, rendimiento en canal y grasa abdominal. También se 
evaluó el consumo de concentrado y Acacia fresca diariamente, mortalidad 
y morbilidad. La Acacia decurrens se cortó y suministro fresca (solo hojas), 
recién cortada diariamente (Foto 11), en cada jaula y pesando el desperdicio. 
La restricción del 5% y 10% del concentrado se realizó a partir del consumo 
de concentrado controlado, el cual se ajustaba semanalmente de acuerdo 
al crecimiento. Los conejos fueron pesados individualmente cada semana 
con báscula digital para un período experimental de 49 días. Se colocó una 
lámina debajo de cada jaula para analizar cualitativamente la composición 
de las heces. Los conejos fueron sacrificados al día 49 de edad evaluando 
el rendimiento en canal y grasa abdominal interna (Foto 12). Para el análisis 
de costos se determinó un precio por kilo de concentrado ($ 1280 /kg) 
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y kilo de materia seca de Acacia con un costo de $ 60/kg. Con estos 
datos se calculó el precio por kilo de dieta en cada tratamiento, y a partir 
de la conversión alimenticia acumulada obtenida en cada tratamiento se 
determinó el precio del alimento por kilo de ganancia de peso.
Foto 11. Hojas de A. decurrens y pesaje para suministro en fresco.
Foto 12. Pesaje individual de los conejos y canal.
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3.2 Resultados y Discusión
Ganancia de peso: No se encontró diferencias estadísticas en la ganancia 
de peso entre los diferentes tratamientos, pero sí numéricas a favor del 
tratamiento 1 con solo concentrado comercial (Gráfica 3 y tabla 7). Estas 
ganancias de peso se encuentran dentro de las establecidas comercialmente 
para conejos de esta raza. Las ganancias de peso promedio por día fueron 
de 33,07 g., 32,72 g. y 30,88, respectivamente para los tratamientos T1, T2 
y T3. En la gráfica 4 se muestra la curva de crecimiento de los diferentes 
tratamientos. Las ganancias de peso fueron inferiores en solamente 1,05% 
del tratamiento 2, con respecto al tratamiento control (T1) y de 6,62% del 
T3, sin diferencias estadísticas.
34
33
32
31
30
29
32,72
30,88
33,07
CONCENTRADO 5% Restrc+Ac. 10% Restrc+Ac.
Ganancia de peso / tratamiento pedíodo
expérimental - Conejos (g/animal/día)
Gráfica 3. Ganancia de peso promedio por tratamiento en conejos
DIA 7DIA 1 DIA14 DIA 21 DIA 28 DIA 35 DIA 42 DIA 49
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
T1(concentrado) T2 (5%restrc.+Ac.)
T3 (10% restrc.+Ac.)
Curva de Crecimiento Concentrado
-Acacia en Conejos (g)
Gráfica 4. Curva de crecimiento durante el período experimental
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Al analizar la curva de crecimiento se encuentra un crecimiento lineal para 
los tres tratamientos hasta el día 49 de edad (Gráfica 4). Para la variable 
ganancia de peso durante las diferentes semanas se muestra un aumento 
mantenido hasta el día 28, para el tratamiento con solo concentrado, 
disminuyendo para las semanas siguientes en relación a los tratamientos 
donde se incluía la Acacia a voluntad. Estos resultados se podrían explicar 
a causa de un mejor aprovechamiento de este forraje mediante el proceso 
de cecotrofía, con una mejora en la utilización de la proteína.
Consumo: Para determinar el consumo real de materia seca en cada 
tratamiento se calculó a partir de la materia seca del concentrado comercial, 
que fue de 87% y de la Acacia negra 28%, más bajo del encontrado en otros 
análisis debido a que solo se utilizaron las hojas. En la tabla 7 y gráfica 
5 se muestran los consumos totales acumulados de materia seca en los 
tres tratamientos para toda la fase experimental, siendo levemente superior 
para el tratamiento T2 con restricción del 5% de concentrado y Acacia a 
voluntad, con un valor de 6,32 kg. de MS sin diferencias estadísticas. Los 
consumos del T2 fueron levemente superiores al T1 en 2,84%, y al T3 
inferiores en 1,95%. Los consumos totales inferiores en el T3 corresponden 
a las menores ganancias de peso en este tratamiento. 
Los consumos totales de Acacia a voluntad para el tratamiento T2 y T3 
fueron muy similares, con 472,16 g/animal durante los 49 días y de 490,1 
g. respectivamente, equivalente a 7,46% del consumo total de materia seca 
y a 8,13% del T3 (Gráfica 6). Con las mismas restricciones de concentrado 
se determinaron unos consumos promedios de 18,98% para el kikuyo 
(Pennisetum clandestinum) y de 9,3% para el sauco (Sambucus nigra), 
similares a la Acacia en esta misma unidad (datos sin publicar). Los 
consumos de Acaciaencontrados son relativamente bajos en comparación 
con otros forrajes estudiados como la morera, botón de oro, nacedero, en 
los que se han sustituido por concentrado hasta en un promedio de 30% 
(Jaramillo, et al, 2006 y Cancio, et al, 2002). Estos resultados indican una 
menor palatabilidad de este forraje cuando se sustituye por concentrado, 
posiblemente por la concentración de taninos que producen un sabor 
astringente en el alimento (Jaramillo, et al., 2006) u otros compuestos que 
afectan el sabor por el animal y su digestibilidad. Los consumos de Acacia a 
voluntad fluctuaron en la misma proporción y no variaron significativamente 
a medida que crecían los conejos (Gráfica 7). En la gráfica 6 se muestran 
los consumos promedio de concentrado comercial por día y tratamiento, 
con las restricciones de 5% y 10% respecto al control, durante el período 
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experimental en el cual aumentan con respecto al crecimiento de los 
animales (Gráfica 8). 
No se encontró ninguna correlación entre el consumo de Acacia en 
comparación a la ganancia de peso a través del tiempo (Gráfica 9). Se 
esperaba que los consumos de Acacia fueran superiores en los animales 
que tenían más peso: por tanto es necesario realizar otros ensayos para 
determinar si las concentraciones de compuestos antinutricionales pueden 
ser acumulativos y disminuir su consumo.
6,026
Consumo total de materia seca por
tratamiento (kg/animal) período
experimental
T1
(concentrado)
T2 (5%
restrc.+Ac.)
T3 (10%
restrc.+Ac.)
6,4
6,2
6
5,8
6,146
6,323
Gráfica 5. Consumo total de materia seca por tratamiento en conejos
8000
6000
4000
2000
0
6146,55 5851,16 5536,68
472,16 490,1
T1 T3T2
CONCENTRADO Acacia
Consumo acumulado concentrado y Acacia (Acacia
decurrens) fase experimental (Consumo M.S./animal/g)
Gráfica 6. Consumo acumulado de concentrado y Acacia en conejos
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Dia 7 Dia 14 Dia 21 Dia 28 Dia 35 Dia 42 Dia 49
5% Restrc.+Ac. 10% Restrc.+Ac.
100
80
60
40
20
0
Consumo en materia seca de Acacia (Acacia
decurrens) por semana (g/semana/animal)
Gráfica 7. Consumo de materia seca de Acacia durante el crecimiento 
de los conejos
Concentrado comercial promedio por día
consumido por tratamiento (g/animal/día)
Día 7 Día 14 Día 21 Día 28 Día 35 Día 42 Día 49
 CONCENTRADO 105 125,71 140 154,28 161,42 160 162
 Restricción 5% 100,43 119,42 133,14 147,35 153,28 152,5 154,71
 Restricción 10% 95,14 113,14 126 139 145,28 144 146,57
Restricción 5%CONCENTRADO Restricción 10%
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Gráfica 8. Concentrado comercial promedio por día por tratamiento en 
conejos
Conversión alimenticia: La conversión alimenticia acumulada durante 
toda la fase experimental fue mejor en el tratamiento con solo concentrado 
comercial, con 3,79 kg. de alimento/kilo de peso vivo, sin diferencias 
significativas muy cerca a las conversiones del T2 (3,94) y T3 (3,98), con 
diferencias en porcentaje de 3,8% y 4,77% respectivamente, comparado 
con el control (Gráfica 10). Las conversiones promedio totales fueron muy 
similares con las dos restricciones. En un estudio similar con conejos nueva 
Zelanda Blanco con restricciones del 10% y 20% de concentrado por Acacia 
deshidratada a voluntad, no encontraron diferencias significativas en la 
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Correlación entre consumo Acacia y ganancia de peso semana (g)
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(g
)
278,8
257,8
236,8
215,7
194,7
Consumo de Acacia semana (MS) g
49,35 55,94 62,52 69,11 75,70
Gráfica 9. Correlación entre el consumo de Acacia decurrens y ganancia 
de peso por semana en conejos
conversión alimenticia, con digestibilidades de la materia seca superiores al 
72% (Cortés et al., 2016, datos sin publicar). Las conversiones alimenticias 
acumuladas en este estudio son comparables a las obtenidas en granjas 
comerciales en nuestro país, y semejantes a otros estudios en los que se 
sustituye forrajes por concentrado (Jaramillo, C., 2006; Cuenca, et al., 
2002; Nieves, et al., 2007).
Mortalidad y morbilidad: No se presentaron mortalidades en este estudio. 
Las características cualitativas de las excretas analizadas durante toda la 
Conversión alimenticia acumulada en conejos
fase experimental (kg/kg)
T1
(concentrado)
T2 (5%
restrc.+Ac.)
T3 (10%
restrc.+Ac.)
4
3,8
3,6
3,79
3,98
3,94
Gráfica 10. Conversión alimenticia acumulada por tratamiento
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fase experimental con los conejos que consumieron Acacia, con respecto 
al concentrado, fueron normales. No se presentaron diarreas ni aparentes 
problemas de disbiosis. Estos resultados indican la posibilidad de utilizar la 
Acacia negra fresca como alternativa y sustituto del concentrado comercial 
en conejos durante la etapa de engorde. 
Rendimiento en canal y grasa abdominal: No se presentaron diferencias 
significativas en el rendimiento en canal con 51,92%; 52,15% y 51,97% 
respectivamente, para los tratamientos T1, T2 y T3, tampoco hubo 
diferencias en la grasa abdominal asociada a las mayores desviaciones 
estándar en los tratamientos con Acacia, pero sí hubo diferencias numéricas 
(4,92%, 4,33% y 3,96%) menores con el suministro de Acacia, lo cual es 
importante valorar en otros trabajos de investigación, ya que es una variable 
importante en la calidad de la canal. Los consumos de Acacia negra y 
restricción de concentrado no alteraron estadísticamente estas variables. 
Los rendimientos en canal obtenidos en los tratamientos son comparables 
a los encontrados comercialmente (Tabla 7).
Tabla 7. Resumen variables productivas de los conejos por tratamiento, evaluadas 
durante el período experimental.
 T1 T2 T3 p-val
 (Concentrado)
(5% restricción 
+ Acacia)
(10% restricción 
+ Acacia)
 
Ganancia de peso promedio
Período experimental (g/día/
animal
33,07±1,50 32,72±1,90 30,88±2,48 ns
 
Conversión alimenticia 
acumulada 
Período experimental (kg/kg)
3,79±0,14 3,94±0,10 3,98±0,12 ns
 
Consumo total promedio
Período experimental (kg/MS/
animal)
6,14±0,19 6,32±0,24 6,02±0,24 ns
 
Rendimiento en canal (%) 51,92±1,12 52,15±1,15 51,97±0,69 ns
Grasa canal (%) 4,92±0,08 4,33±0,83 3,96±0,47 ns
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Tabla 8. Análisis del Alimento 
 MS% PC% Cenizas% EE % FDN % FC %
Concentrado comercial 28 18,5 7,55 4,8 28 
 
Acacia Negra (Acacia decurrens) 87 16,2 11,5 3,2 14,5
Laboratorio de Alimentos (CBA). 
Los análisis de la PC% de la Acacia son superiores (Tabla 8) a los reportados 
por Chamorro (2006) y Medrano (1992) y FDN menores, debido a que 
utilizó solamente las hojas de la Acacia para el ensayo. 
Análisis de costos: En la tabla 9 se muestra el consumo de materia fresca y 
seca por tratamiento durante todo el período experimental, del concentrado 
y la Acacia. Se determinó un costo por kilo de materia seca de $ 60, y del 
concentrado comercial $ 1280. Con estos datos se determinó el costo por 
kilo de alimento en cada tratamiento y con la conversión alimenticia obtenida 
se calculó el precio por kilo de peso vivo. El precio por kg. fue superior en 
el tratamiento con concentrado comercial ($ 4851,19), seguido del T3 ($ 
4699,57 y T2 ($ 4684,40). Por tanto el tratamiento T2 con restricción del 
5%de concentrado y Acacia voluntad, obtuvo una disminución del 3,43% 
del costo del alimento comparado con solo concentrado y de 3,12% del T3. 
Estos resultados indican que económicamente se puede sustituir hasta el 
10% del concentrado comercial con Acacia a voluntad. Estos resultados 
corresponden a dietas donde se sustituye forrajes por concentrado en 
conejos en fase de engorde (Jaramillo, C., 2006, Nieves, et al., 2002). 
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 (g
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%
T1 Concentrado 7065 6146,55 6,146 6,146 3,79 7866,86 7866,86 1280,00 4851,19 
 
T2 Concentrado 6726 5851,16 5,851 6,323 3,94 7489,28 7517,6 1188,93 4684,38 3,43%
 Acacia 1816 472,16 0,472 28,32 
 
T3 Concentrado 6364 5536,68 5,536 6,026 3,98 7086,08 7115,48 1180,80 4699,57 3,12%
 Acacia 1885 490,1 0,49 29,4 
Fuente: Cálculos del autor.
Tabla 9. Análisis de costos por tratamiento
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3.3 Conclusiones
Los consumos de Acacia negra a voluntad fueron bajos en comparación 
con otras especies evaluadas en conejos, debido posiblemente a factores 
antinutricionales (Taninos) que pueden afectar la palatabilidad y digestibilidad. 
Las ganancias de peso promedio fueron más altas en el tratamiento con 
solo concentrado, sin presentar diferencias significativas por la sustitución 
de la Acacia. Los consumos totales de materia seca durante todo el período 
experimental fueron numéricamente mayores con la restricción del 5% de 
concentrado y Acacia, sin afectar significativamente la ganancia de peso. 
No se determinaron problemas digestivos en los animales que consumieron 
Acacia; y la conversión acumulada fue similar, que lo muestra como 
alternativa en trópico alto. Los costos de alimento por kilogramo de peso 
vivo fueron inferiores en los que utilizó la Acacia a voluntad, comparado 
con sólo concentrado, pudiendo ser en determinado momento y región una 
alternativa como sustituto del concentrado comercial, a un nivel máximo 
de restricción del 10% en la alimentación de conejos. Se recomienda 
realizar ensayos con una mayor cantidad de animales, con pruebas de 
digestibilidad, para determinar mejor el efecto en el aprovechamiento de los 
diferentes nutrientes con el suministro de la Acacia negra, y cómo pueden 
afectar el proceso de cecotrofia.
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