1 BIOQUÍMICA COMPLETO

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BIOQUÍMICA
ASESOR ACADÉMICO: QUICHCA PARIONA, RUBÉN 
DEFINICIÓN DE 
BIOQUÍMICA: es 
la ciencia que 
estudia la 
composición 
química y las 
reacciones 
químicas que se 
realizan en los 
seres vivos.
- Los 
bioelementos bioelementos 
mas abundantes 
en los seres vivos 
(99%) son: C, H, 
O, N.
- Los elementos 
mas abundantes 
de la corteza 
terrestre son: O, 
Si, Al, Fe, Ca, Na, 
K, Mg.
Carbono: tiene la capacidad de formar cuatro enlaces covalentes, sencillos y fuertes con otros
átomos de carbono o con otros elementos, formando de ésta manera las moléculas orgánicas.
BIOELEMENTOS (BIOGÉNICOS): de los 115 elementos químicos que existen en la naturaleza,
solamente 25 de ellos forman la composición de la materia viva.
CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS:
1. Bioelementos primarios (macroelementos o elementos organógenos): H > O > C > N. El
hidrógeno es el que más abunda junto al oxigeno, por que ambos forman parte de la biomolécula
más abundante en los seres vivos: el agua.
2. Bioelementos secundarios: Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg y Fe.
3. Oligoelementos: Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo, Se, Cr. Se encuentran en cantidades ínfimas (trazas).
BIOMOLÉCULAS (PRINCIPIOS INMEDIATOS): Están formados por la unión de bioelementos.
Se clasifican en: inorgánicos y orgánicos.
- INORGÁNICOS: agua, gases y sales minerales.
- ORGÁNICOS: glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, hormonas y vitaminas.
Agua = ¿H2O?
Es la biomolécula más abundante en los seres vivos. Medusa (90%), célula (50 – 95%).
PROPIEDADES: son biomoléculas polares (con cargas positivas y negativas), tienen elevado
calor de vaporización (absorben gran cantidad de calor).
Tiene bajo poder de disociación: H2O = H+ (protón) + OH- (oxidrilo)
FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA
1. SOLVENTE UNIVERSAL: disuelve a las moléculas polares (cloruro de sodio, glucosa).
2. TRANSPORTE DE SUSTANCIAS: el plasma de la sangre transporta nutrientes.
3. SOPORTE QUÍMICO: favorece las reacciones químicas (metabolismo). Puede actuar como
sustrato o como producto en las reacciones químicas.
4. REGULADOR TÉRMICO: amortigua los cambios de temperatura.
5. INTERCAMBIO DE GASES: 
manteniendo húmedas las 
membranas favoreciendo la 
difusión de gases (O2 y CO2) . 
Ejemplo: respiración cutánea en 
los anfibios.
6. EXCRECIÓN: elimina 
productos de desecho (orina, 
sudor).
7. MECÁNICA 
AMORTIGUADORA: protege AMORTIGUADORA: protege 
contra los roces y golpes (líquido 
sinovial: articulación, líquido 
cefalorraquídeo: encéfalo y 
líquido amniótico: útero).
GASES
OXIGENO: molécula fundamental para los organismos aeróbicos.
Es un aceptor final de moléculas de hidrógeno (H+) para producir agua (en la respiración aeróbica)
ANHIDRIDO CARBONICO: producido por oxidación (degradación de los compuestos orgánicos
durante la respiración de los seres vivos).
- Es importante en la fotosíntesis de las plantas ( para formar glucosa, proteínas, lípidos).
- Se produce también por combustión de sustancias que contengan carbono (petróleo, carbón,
madera).
SALES MINERALES
Están disueltas en el protoplasma (solubles) en forma de iones. Sus principales funciones son:
- contracción muscular (calcio), conducción del impulso nervioso (sodio y potasio).
- Contribuye a mantener el equilibrio osmótico (volumen de agua) de los seres vivos.
- Mantiene el equilibrio ácido – base del protoplasmas.
- Estructural: en estado sólido (insolubles) forman huesos, conchuelas, etc.
PRINCIPIOS INMEDIATOS 
ORGÁNICOS: están formados por 
moléculas precursoras denominadas 
monómeros, de cuya unión se 
forman macromoléculas llamados 
polímeros que forman la materia 
viva.
GLÚCIDOS: formados por 
monosacáridos.
LÍPIDOS: formados por ácidos 
grasos.
PROTEÍNAS: formados por 
aminoácidos.
ÁCIDOS NUCLEICOS: formados 
por nucleótidos.
GLÚCIDOS
- Son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza.
- Son biomoléculas ternarias: carbono, hidrógeno y oxigeno.
- Sus unidades monoméricas se denominan monosacáridos.
- Su enlace químico característico es el enlace glucosídico.
FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS GLÚCIDOS
1. ENERGÉTICA: es la principal fuente de energía de las células (glucosa).
- Un gramo de glúcido proporciona aproximadamente 4,100 calorías.
- Los espermatozoides usan como fuente de energía a la fructuosa.
2. ESTRUCTURAL: en la pared celular de las plantas encontramos celulosa, en la pared celular de
los hongos encontramos quitina, en el exoesqueleto de los insectos encontramos quitina.
3. RESERVA: almidón (plantas), glucógeno (animales).
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
1. MONOSACÁRIDOS: son los más simples. Tienen de 3 a 7
carbonos. Son solubles en agua y tienen sabor dulce.
- Pentosa: ribulosa (fase oscura de la fotosíntesis), ribosa (en el
ARN), desoxirribosa (en el ADN).
- Hexosas: glucosa o dextrosa (fuente de energía de las células),
fructuosa o levulosa (fuente de energía en los espermatozoides) y
galactosa (en los productos lácteos)
2. DISACÁRIDOS: son el producto de la unión de dos monosacáridos mediante el enlace
glucosídico.
PRINCIPALES DISACÁRIDOS:
- Lactosa: glucosa + galactosa. Por acción de la enzima lactasa.
- Sacarosa: glucosa + fructuosa. Por acción de la sacarasa.
- Maltosa: glucosa + glucosa. Por acción de la maltasa.
3. OLIGOSACÁRIDOS: contienen 
de 3 a 10 monosacáridos.
Pueden ser: disacáridos, 
trisacáridos, tetrasacáridos, etc.
4. POLISACÁRIDOS: son insolubles 
en agua y no tienen sabor dulce.
Los polisacáridos más importante 
son:
- Almidón: reserva alimenticia de las 
plantas.
- Glucógeno: reserva alimenticia de 
los animales y hongos.
- Celulosa: soporte estructural de la 
pared celular vegetal.
- Quitina: constituye el 
exoesqueleto de insectos y 
crustáceos.
LÍPIDOS = ¿GRASA?
1. Son biomoléculas heterogéneas de 
carácter hidrófobo.
2. Son solubles en solventes apolares 
(acetona, éter y benceno).
3. Son biomoléculas ternarias: carbono, 
hidrógeno y en menor cantidad 
oxigeno.
4. Los lípidos tienen dos componentes 
fundamentales: alcohol y ácido graso.
5. El enlace químico característico es el 
enlace éster.
FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS LÍPIDOS
1. RESERVA DE ENERGÍA: favorecidos por su menor masa y por su insolubilidad.
2. AISLANTE TÉRMICO: mal conductor de calor (importante en animales endotérmicos como el oso polar.
3. PROTECCIÓN MECÁNICA: protege los órganos del daño físico.
4. ESTRUCTURAL: forman parte de las membranas biológicas (membrana celular y membranas
intracelulares).
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. LÍPIDOS SIMPLES (saponificable): formados por alcohol y ácidos grasos. Son dos tipos:
- Acilgliceroles (grasas): formado por el alcohol glicerol con uno, dos o tres ácidos grasos.
Los triglicéridos son los más abundantes, son sustancias de reserva de los animales (sebos y
mantecas). En los vegetales son líquidos y se denominan aceites.
- Ceras: formados por un alcohol lineal y un solo ácido graso.
Forman láminas impermeables que recubren y protegen principalmente de la humedad (pelos,
plumas) y evitan la pérdida de agua en los vegetales (hoja, tallo y frutos).
Ejemplos de ceras: cutina (plantas), cerumen (oído), lanolina (lana).
2. LÍPIDOS COMPLEJOS: además de alcohol y ácidos grasos contiene
ácido fosfórico o un carbohidrato. Se clasifican en dos grupos:
- Fosfoglicéridos: se encuentran en las membranas celulares
(fosfolípido).
- Esfingolípidos: forman parte de la membrana neuronal.
3. ESTEROIDES: químicamente están 
formados por el ciclo pentano perhidro
fenantreno (cuatro anillos heterocíclicos). A 
este grupo pertenecen: 
- Colesterol: precursor de muchos 
esteroides.
- Hormonas sexuales: testosterona, 
progesterona y estrógeno.
- Vitamina D: calcifica los huesos.
- Ácidos y sales biliares: favorecen la emulsificación 
de las grasas.
PROTEÍNAS
Biomoléculas orgánicas cuaternarias: C, H, O, N (P, S, Ca).
Sus unidades estructurales son los aminoácidos.
Su enlace químico característico es el peptídico.
AMINOÁCIDOS: contiene un radical amino
yun carboxilo, lo que les confiere un
carácter anfótero (se comportan como
ácidos y alcalinos).
Niveles de organización de las proteínas
FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LAS PROTEÍNAS
1. Hormonal: regulan el metabolismo. Ejemplo: la glucosa y la hormona del crecimiento.
2. Estructural: proporcionan soporte. Ejemplo: queratina (pelos, plumas, uñas) y colágeno 
(cartílagos, huesos y tendones).
3. Transportadora: la hemoglobina y la hemocianina transportan gases.
4. De reserva: almacenan nutrientes. Ejemplo: ovoalbúmina 
(huevo) y caseína (leche).
5. Protectora: defensa contra sustancias extrañas. Ejemplo: 
anticuerpos.
6. Enzimas: catalizan las reacciones químicas. Ejemplos:
ribonucleasa, citocromo oxidasa, tripsina.
ENZIMAS
- Son biocatalizadores (aceleran las reacciones químicas) de naturaleza proteica.
- Disminuyen el consumo de energía y el tiempo de reacción química.
- Son altamente específicas.
- Actúan en pequeñas concentraciones.
- No se consumen después de la reacción.
- Son muy sensibles a los cambios de temperatura y de pH.
Mecanismo de acción enzimática:
1. Reconocimiento y acoplamiento al sustrato.
2. Acción catalítica.
3. Liberación del producto.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Macromoléculas constituidas por: C. H, O, N y P.
Sus unidades se denominan nucleótidos.
Su enlace químico es el fosfodiéster.
FUNCIONES BIOLÓGICAS
1. Conservan y expresan la información genética.
2. Son moléculas energéticas (ATP)
NUCLEÓTIDOS
Constituidos por: una base nitrogenada, un azúcar pentosa y una molécula de ácido
fosfórico.
Las bases nitrogenadas pueden ser:
- Púricas: adenina y guanina. - Pirimidínicas: citosina, timina y uracilo.
Las pentosas pueden ser de dos tipos:
- Ribosa: en el ARN. - Desoxirribosa: en el ADN.
NUCLEÓSIDO: formado por una base nitrogenada mas una pentosa
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (DNA)
Formado por dos cadenas de polinucleótidos complementarias y dispuestas en doble
hélice.
Sus bases nitrogenadas son: adenina, timina, citosina y guanina.
Las bases nitrogenadas se unen mediante el enlace puente hidrogeno (adenina con timina y
guanina con citosina)
ÁCIDO RIBONUCLEICO (RNA)
Formado por una sola cadena de polinucleótido.
Sus bases nitrogenadas son: adenina, guanina, citosina y uracilo.
1. La…………es la principal molécula utilizada por la célula, para 
obtener energía. (UNMSM 2010)
a) Glucosa 
b) maltosa 
c) sacarosa 
d) Celulosa 
e) lactosae) lactosa
2. Desde el punto de vista bioenergético, señale la alternativa que 
corresponde a las moléculas más importantes. (UNMSM 2011)
a) Lípidos 
b) proteínas 
c) vitaminas 
d) Ácidos nucleicos 
e) carbohidratose) carbohidratos
3. El mayor número de tipos de moléculas que abundan en una 
bacteria, corresponde a: (UNMSM 2011)
a) Ácidos grasos y precursores 
b) aminoácidos alifáticos 
c) Nucleótidos y precursores 
d) azúcares y precursores 
e) Alcoholes y precursorese) Alcoholes y precursores
4. ¿Cuál de las siguientes moléculas tiene enlace 
peptídico? (UNALM 13-I)
a) colágeno
b) colesterol
c) triglicéridos
d) celulosa
e) glucógenoe) glucógeno
5. Con respecto al DNA y ARN, en los seres vivos, indique
verdadero o falso e indique la respuesta correcta: (UNFV
00)
( ) En el RNA el uracilo sustituye a la timina.
( ) En el RNA el uracilo sustituye a la guanina.
( ) El RNA es de una cadena simple, el DNA es una doble
hélice.
( ) EL DNA está en el núcleo mientras que el RNA nunca se
encuentra en el núcleo.
a) VFVF
b) VFFV
c) FVFV
d) VVFV
e) FFVV
6. Es una función común del ARN y ADN: (UNFV 05)
a) Participar en el flujo de información genética.
b) Participar de la síntesis de lípidos.
c) Degradar carbohidratos.
d) Acelerar reacciones químicas.
e) Producir moléculas energéticas.
7. Los aminoácidos son, respecto a las proteínas, lo
que999.. son con respecto a9999... (UNMSM 1990)
a) las grasas – los lípidos
b) los carbohidratos – las enzimas
c) los azúcares – las proteínas
d) los nucleótidos – los ácidos nucleicos
e) los polisacáridos – los azúcarese) los polisacáridos – los azúcares
8. Si quisiéramos alterar la función de la amilasa salival
tendríamos que: (UPCH 2003)
a) Cambiarle el sustrato.
b) Modificar el pH.
c) Elevar la energía de activación de la reacción.
d) Modificar el pH del estómago.
e) Calentar los alimentos que ingerimos.e) Calentar los alimentos que ingerimos.
9. Relacione ambas columnas y marque la alternativa que
marque la secuencia correcta: (UNMSM 09-II)
1) Hemoglobina ( ) función hormonal
2) Ribonucleasa ( ) proteína de reserva
3) Ovoalbúmina ( ) proteína de transporte
4) Insulina ( ) proteína estructural
5) Colágeno ( ) función catalizadora5) Colágeno ( ) función catalizadora
a) 5,2,4,3,1
b) 4,2,1,5,3
c) 2,4,1,3,5
d) 4,3,1,5,2
e) 4,3,1,2,5
10. Con respecto al DNA y ARN, en los seres vivos,
indique verdadero o falso e indique la respuesta correcta:
(UNFV 2000)
( ) En el RNA el uracilo sustituye a la timina.
( ) En el RNA el uracilo sustituye a la guanina.
( ) El RNA es de una cadena simple, el DNA es una doble
hélice.
( ) EL DNA está en el núcleo mientras que el RNA nunca
se encuentra en el núcleo.
a) VFVF
b) VFFV
c) FVFV
d) VVFV
e) FFVV
11. En el ADN, es falso que: (UNAC 2007)
a) Tienen doble cadena de polinucleótidos.
b) Tienen como función almacenamiento de información
genética.
c) Se encuentra en el núcleo, mitocondrias y cloroplastos.
d) La guanina y Citosina se unen por enlaces de 3
puentes de hidrógeno.
e) La adenina y el Uracilo se unen por enlaces de 2
puentes de hidrógeno.
12. Las proteínas son las biomoléculas más abundantes en las células
y están formadas por unidades denominadas aminoácidos. Cuando los
aminoácidos se unen, forman dipéptidos, tetrapéptidos, oligopéptidos
o polipéptidos. Una proteína puede estar formada por uno o más
polipéptidos para alcanzar su estructura tridimensional. Si una
proteína fuese totalmente digerida, las enzimas actuarían sobre el
enlace: (UNMSM 2016 simulacro)
A) éster.
B) diéster.B) diéster.
C) glucosídico.
D) carboxílico.
E) peptídico.
13. Ha regresado una expedición interestelar que ha tomado muestra de suelo de una
serie de lugares visitados. Al analizar las muestras recolectadas, se encuentra los
siguientes resultados:
ELEMENTOS %
N…………………2,53
P…………………2,62
O…………………5, 84
C…………………2, 34
S…………………20,10
Los resultados hacen suponer que la
muestra proviene de un lugar que sería
(UNMSM 2016)
a) Muy favorable solamente con la especie
humana
S…………………20,10
Fe………………..0,1
Zn………………..0,09
I…………………..0.088
AS……………….42,53
Otros…………....20,162
TOTAL…………97
humana
b) Incapaz de sustentar la vida como la
conocemos
c) Propicio para desarrollar todo tipo de vida
d) Muy favorable solo con especies
vegetales
e) Muy rico en atmósfera con oxígeno libre
14. Los nutrientes son cualquier elemento químico necesario para que un organismo pueda
realizar sus funciones vitales. En un experimento, se siembran siete plántulas de una misma
especie, con un peso inicial similar en diferentes medios de cultivo. Uno de los medios de
cultivo contiene una mezcla completa de los nutrientes, mientras que los otros carecen de
por lo menos uno de ellos. Después de varias semanas, se pesa cada planta y se obtienen
los resultados mostrados en la tabla:
MEDIO DE CULTIVO PESO FINAL DE LA PLANTA (g)
Completo………………………………………6,2
Ausencia de azufre……………………...…..6,1
Ausencia de zinc………………………...…..7,3Ausencia de zinc………………………...…..7,3
Ausencia de magnesio………………..……3,7
Ausencia de aluminio……………………….5,8
Ausencia de Manganeso…………………...4,2
Ausencia de potasio…………………………3,9
Según estos resultados, se podría decir que el elemento más importante para el crecimiento
de esta planta es el (UNMSM 2016 simulacro)
a) Azufre b) magnesio c) zinc
d) aluminio e) manganeso
15. De los resultados de latabla anterior, se observa que el medio de 
cultivo completo no garantiza el mayor crecimiento de esta especie de 
MEDIO DE CULTIVO PESO FINAL DE LA PLANTA (g)
Completo………………………………………6,2
Ausencia de azufre……………………...…..6,1
Ausencia de zinc………………………...…..7,3
Ausencia de magnesio………………..……3,7
Ausencia de aluminio……………………….5,8
Ausencia de Manganeso…………………...4,2
Ausencia de potasio…………………………3,9
cultivo completo no garantiza el mayor crecimiento de esta especie de 
planta, lo cual se debería, principalmente, a que el (UNMSM 2016 
simulacro)
a) Zinc es requerido en menor concentración
b) Potasio hace que la planta crezca más rápido
c) Aluminio no es un bioelemento
d) Magnesio es tóxico para las plantas
e) Zinc inhibe el desarrollo de las plantas