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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA PORTADA MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus) MONOGRAFÍA Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de TECNÓLOGO AGRÍCOLA AUTOR CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO TUTOR ING. MACIAS HERNANDEZ DAVID MSc. MILAGRO – ECUADOR 2020 2 UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA MONOGRAFÍA MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus) PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE CULTIVOS DESARROLLO DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA AUTOR CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO MILAGRO – ECUADOR 2020 3 Aprobación del tutor 4 Aprobación del tribunal de sustentación 5 Dedicatoria Quiero dedicarle este trabajo a Dios que me ha dado la vida y fortaleza para terminar este proyecto de investigación. A mis padres, hermanos, esposa. 6 Agradecimiento A Dios por siempre protegerme y concederme sabiduría en mi camino por la vida. Además expreso mi eterno agradecimiento: A la Universidad Agraria del Ecuador Al Sr. Ing. Jacobo Bucaram Ortiz PhD. Rector Fundador de la Universidad. A la Ing. Economista. Martha Bucaram Leverone PhD, Rectora de la Universidad. A los maestros de la Universidad Agraria del Ecuador. A todos mis compañeros y amigos. 7 Autorización de Autoría Intelectual Yo CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO, en calidad de autor del proyecto realizado, sobre “MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus), para optar el título de TECNÓLOGO AGRÍCOLA, por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra, con fines estrictamente académicos o de investigación. Los derechos que como autor me correspondan, con excepción de la presente autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento. Guayaquil, agosto 28 de 2020 CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO C.I. 0302255401 8 Índice general PORTADA ............................................................................................................... 1 Aprobación del tutor ............................................................................................. 3 Aprobación del tribunal de sustentación ............................................................ 4 Dedicatoria ............................................................................................................. 5 Agradecimiento ..................................................................................................... 6 Autorización de Autoría Intelectual ..................................................................... 7 Índice general ........................................................................................................ 8 Índice de figuras .................................................................................................. 11 Resumen .............................................................................................................. 12 Abstract ................................................................................................................ 13 1. Introducción ..................................................................................................... 14 1.1 Importancia o caracterización del tema ...................................................... 14 1.2 Problema objeto de estudio ......................................................................... 15 1.3 Justificación del tema ................................................................................... 16 1.4 Objetivo general ............................................................................................ 16 1.5 Objetivos específicos.................................................................................... 16 2. Aspectos metodológicos ................................................................................ 17 2.1 Materiales ....................................................................................................... 17 2.1.1 Recursos bibliográficos ............................................................................. 17 2.1.2 Materiales y equipos .................................................................................. 18 2.1.3 Recursos humanos ................................................................................... 18 2.2 Métodos .......................................................................................................... 18 2.2.1 Modalidad y tipo de investigación ............................................................ 18 9 2.2.2 Tipo de métodos ......................................................................................... 18 2.2.3 Técnicas ...................................................................................................... 19 2.3 Marco legal ..................................................................................................... 19 3. Análisis y revisión de literatura ..................................................................... 21 3.1 Labores culturales del cultivo de mora de Castilla .................................... 21 3.1.1 Características agronómicas del cultivo de mora de Castilla ................ 21 3.1.2 Origen del cultivo de mora de castilla ...................................................... 21 3.1.3 Taxonomía del cultivo de mora de castilla ............................................... 22 3.1.4 Botánica del cultivo de mora de Castilla .................................................. 23 3.1.5 Propagación ................................................................................................ 24 3.1.6 Preparación de terreno .............................................................................. 26 3.1.7 Siembra ....................................................................................................... 26 3.1.8 Riego ........................................................................................................... 27 3.1.9 Poda............................................................................................................. 28 3.1.10 Tutoreo ...................................................................................................... 29 3.1.12 Cosecha .................................................................................................... 30 3.1.13 Manejo post-cosecha ............................................................................... 31 3.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora de Castilla ............. 33 3.2.1 Humedad ..................................................................................................... 33 3.2.2 Suelo............................................................................................................ 34 3.2.3 Requerimientos nutricionales ................................................................... 34 3.2.4 Variedades de la mora ............................................................................... 35 3.2.5 Cultivo de mora en el Ecuador .................................................................. 36 3.3 Control fitosanitario ...................................................................................... 37 10 3.3.1 Plagas .......................................................................................................... 373.3.2 Enfermedades ............................................................................................. 41 4. Conclusiones ................................................................................................... 45 5. Recomendaciones ........................................................................................... 48 6. Bibliografía ....................................................................................................... 49 7. Anexos ............................................................................................................. 55 Índice de figuras Figura 1. Plagas y enfermedades del cultivo de la Mora de Castilla .................... 55 Figura 2. Fruto de la mora de Castilla .................................................................. 56 Figura 3. Hojas de la mora de Castilla ................................................................. 56 Figura 4. Tutoreado de la mora de Castilla .......................................................... 57 Figura 5. Mora de Castilla .................................................................................... 57 Figura 6. Recolección de mora de Castilla ........................................................... 58 Figura 7. Zonas de cultivo en Ecuador de mora de Castilla ................................ 58 Figura 8. Índices de madurez de la fruta .............................................................. 59 Figura 9. Producto para la venta .......................................................................... 59 Figura 10. Ciclo de vida del moho gris Botrytis cinerea ........................................ 60 Figura 11. Gusano alambre .................................................................................. 60 12 Resumen El presente trabajo investigativo trata sobre la descripción del manejo agronómico del cultivo de mora (Rubus glaucus), detallando los procedimientos para asegurar su establecimiento y mantenimiento, así como la importancia en la industria ecuatoriana; a través de los siguientes objetivos: a) Detallar las labores culturales adecuadas para mejorar la producción del cultivo; b) indicar los requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora; y c) mencionar las principales plagas y enfermedades para optimizar control fitosanitario y mejorar el rendimiento. La mora de Castilla corresponde al género Rubus con 750 especies aproximadamente, utilizándola en el consumo alimenticio de manera fresca o procesada. Su propagación puede ser sexual o asexual, se cultiva en zonas frías con altitudes entre 1800 a 2400 msnm; con temperaturas entre 11 y 18 °C, precipitación entre 1500 y 2500 mm / año -1. Dentro de las plagas que atacan al cultivo de mora están perla de tierra, Gusano alambre, Hepialus sp, Compsus; mientras que entre las enfermedades están el moho gris, Antracnosis, Oidium spp. Palabras claves: Bayas, control fitosanitario, frutales, rubus. 13 Abstract The present research deals with the agronomic management description of blackberry cultivation (Rubus glaucus), detailing the procedures to ensure its establishment and maintenance, as well as the importance in the Ecuadorian industry; through the following objectives: a) Detail the appropriate cultural work to improve crop production; b) indicate the edaphoclimatic requirements of the blackberry crop; and c) mention the main pests and diseases to optimize phytosanitary control and improve yield. The Castile blackberry corresponds to the genus Rubus with 750 species approximately, using it in the alimentary consumption of fresh way or processed. Its propagation can be sexual or asexual, it is cultivated in cold zones with altitudes between 1800 to 2400 msnm; with temperatures between 11 and 18 ° C, precipitation between 1500 and 2500 mm / year. Among the pests that attack the blackberry´s crop are ground pear, wire worm, Hepialus sp, Compsus; while among the diseases are gray mold, Anthracnose, Oidium spp. Keywords: berries, phytosanitary control, fruit trees, rubus. 14 1. Introducción 1.1 Importancia o caracterización del tema El fruto del cultivo de mora son bayas de dos géneros Morus y Rubus, la primera provienen de árboles llamados morales y la segunda de plantas sarmentodas llamadas zarzas. Dentro de las zarzas o Rubus se encuentra la mora de castilla que es un arbusto semierecto, cuyos tallos son espinosos y llega hasta tres metros de altura; siendo sus frutos de forma esférica con pequeñas drupas. La mora de Castilla en el Ecuador se cultiva en pequeña escala, de forma rústica, teniendo un desconocimiento del manejo y control, existiendo pocas variedades mejoradas que se adapten a la zona, por lo que los rendimientos de 3 kg/planta/ciclo, obtenidos por los agricultores, son bajos en comparación con la productividad óptima de la mora de Castilla, que es mayor a 5 kg/planta/ciclo (Aguinaga & Guanotuña, 2013). En el mundo existen más de 300 especies de mora, no obstante muy pocas son comercializadas; en el Ecuador se cultivan cuatro especies que son: criolla, gato, brazo y mora de castilla, teniendo preferencia los agricultores por la mora de castilla ya que esta especie es más resistente a las plagas y enfermedades comunes que afectan a este cultivo, además presenta mayor productividad que las otras especies, por su gran aceptación para el consumo y por su mayor duración. Esta variedad es deseada en la gastronomía principalmente en la repostería (EL COMERCIO, 2011). 15 “La mora de castilla tiene propiedades beneficiosas como laxante, protege el corazón, reduce el riesgo de aterosclerosis, previene el cáncer, jaquecas, diarrea, disentería, parásitos y tensión baja” (Roveda et al, 2010). En investigación realizada sobre las moras deshidratadas, comprueba que de acuerdo a las pruebas físicas, químicas y microbiológicas, al someterse la mora a 80° C. se consigue que la mora posea más fibra, azucares, proteínas, así como una óptima conservación a diferencia de la fruta fresca (Carvajal, 2015). 1.2 Problema objeto de estudio En el Ecuador existen algunas zonas que producen mora, tales como las provincias de Tungurahua, Bolívar, Cotopaxi, Chimborazo, Pichincha e Imbabura; siendo un mercado extenso e importante para la producción nacional, considerando que el país tiene un clima que favorece el rendimiento de este cultivo. La mora es un cultivo tradicional con muchas expectativas por tener gran aceptación por parte de los consumidores, a nivel nacional como internacional por sus propiedades medicinales y alimenticias. Debido a los retos actuales en cuanto a sistemas de producción es necesario la utilización de nuevas tecnologías para obtener mayores rendimientos sin descuidar el cuidado del medio ambiente, por lo que es importante la aplicación de estas técnicas en el cultivo de mora. 16 1.3 Justificación del tema La mora de castilla (Rubus glaucus) tiene una gran demanda en el país, por sus características organolépticas, que permite la elaboración de productos alimenticios procesados conservando su valor nutritivo y características sensoriales. Además es un producto agrícola importante por su alto contenido de antocianos y carotenoides, que son antioxidantes, siendo muy apetecida por ser rica en minerales y vitaminas y poseer un alto contenido de vitamina C, así como altas cantidades de fibra, por lo que es necesario conocer las técnicas de cultivo y control fitosanitario para obtener una mayor productividad. 1.4 Objetivo general Describir el manejo agronómico del cultivo de la mora de castilla (Rubus glaucus), detallando los procedimientos para su establecimiento y mantenimiento, así como el control fitosanitario. 1.5 Objetivos específicos Detallar las laboresculturales adecuadas para mejorar la productividad del cultivo de mora de castilla (Rubus glaucus). Indicar los requerimientos edafoclimáticos del cultivo en estudio. Mencionar las principales plagas y enfermedades para optimizar el control fitosanitario y mejorar el rendimiento del cultivo. 2. Aspectos metodológicos La metodología utilizada para la realización del presente trabajo monográfico es de tipo documental bibliográfico, es decir, consultar las diferentes fuentes bibliográficas obtenidas de trabajos científicos registrados en libros, monografías, tesis de pre y post grado, resúmenes de conferencias nacionales e internacionales así también de internet. 2.1 Materiales La presente investigación se efectuó mediante la recopilación de información de fuentes bibliográficas provenientes de los siguientes lugares: Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador Bibliotecas de otras universidades Folletos Monografías Tesis de grado Tesis documentales Periódicos Revistas Internet 2.1.1 Recursos bibliográficos Folletos, Monografías, Tesis documentales, Periódicos, Revistas, Internet, Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador. 18 2.1.2 Materiales y equipos Computadora, CPU, Impresora, hojas, pendrive. 2.1.3 Recursos humanos Estudiante Docente Empresas Agropecuarias y Personal del Ministerio de Agricultura y Ganadería. 2.2 Métodos 2.2.1 Modalidad y tipo de investigación El presente trabajo monográfico pertenece al campo no experimental, es decir es descriptivo, narrativo y de recopilación bibliográfica. 2.2.2 Tipo de métodos 2.2.2.1 Inductivo Este proyecto se enfocó en brindar una análisis completo de la información recopilada en lo que concierne al manejo agronómico y fitosanitario del cultivo de mora de Castilla, para luego debatir criterios que permitieron la comprensión con referente a este tema de actualidad. 2.2.2.2 Deductivo Este proceso de conocimiento inició con la observación del trabajo a realizar y cumplido el mismo se tomaron las conclusiones necesarias para llevar a cabo un buen trabajo. 19 2.2.2.3 Análisis Dentro de este método fue dividido el material recopilado, para detallar cada una de las características de la mora de Castilla, las labores culturales a desarrollar y el manejo fitosanitario del cultivo. 2.2.2.4 Síntesis Luego del análisis de cada uno de los capítulos de esta monografía se desarrollaron las conclusiones que fueron necesarias en relación al manejo agronómico y fitosanitario del cultivo de mora de Castilla. 2.2.3 Técnicas Las técnicas que utilizadas en esta investigación monográfica fueron las siguientes: Observación Análisis 2.3 Marco legal El presente trabajo monográfico se realizó basándose en el objetivo 5 del Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda una vida, como se detalla a continuación: Objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria 5.1 Generar trabajo y empleo dignos fomentando el aprovechamiento de las infraestructuras construidas y las capacidades instaladas. 5.2 Promover la productividad, competitividad y calidad de los productos nacionales, como también la disponibilidad de servicios conexos y otros insumos, para generar valor agregado y procesos de industrialización en los sectores productivos con enfoque a satisfacer la demanda nacional y de exportación. 5.3 Fomentar el desarrollo industrial nacional mejorando los encadenamientos productivos con participación de todos los actores de la economía. 5.4 Incrementar la productividad y generación de valor agregado creando incentivos diferenciados al sector productivo, para satisfacer la demanda interna, y diversificar la oferta exportable de manera estratégica. 5.5 Diversificar la producción nacional con pertinencia territorial, aprovechando las ventajas competitivas, comparativas y las oportunidades identificadas en el 20 mercado interno y externo, para lograr un crecimiento económico sostenible y sustentable. 5.6 Promover la investigación, la formación, la capacitación, el desarrollo y la transferencia tecnológica, la innovación y el emprendimiento, la protección de la propiedad intelectual, para impulsar el cambio de la matriz productiva mediante la vinculación entre el sector público, productivo y las universidades. 5.7 Garantizar el suministro energético con calidad, oportunidad, continuidad y seguridad, con una matriz energética diversificada, eficiente, sostenible y soberana como eje de la transformación productiva y social. 5.8 Fomentar la producción nacional con responsabilidad social y ambiental, potenciando el manejo eficiente de los recursos naturales y el uso de tecnologías duraderas y ambientalmente limpias, para garantizar el abastecimiento de bienes y servicios de calidad. 5.9 Fortalecer y fomentar la asociatividad, los circuitos alternativos de comercialización, las cadenas productivas, negocios inclusivos y el comercio justo, priorizando la Economía Popular y Solidaria, para consolidar de manera redistributiva y solidaria la estructura productiva del país. 5.10 Fortalecer e incrementar la eficiencia de las empresas públicas para la provisión de bienes y servicios de calidad, el aprovechamiento responsable de los recursos naturales, la dinamización de la economía, y la intervención estratégica en mercados, maximizando su rentabilidad económica y social (Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo, 2017). 21 3. Análisis y revisión de literatura 3.1 Labores culturales del cultivo de mora de Castilla 3.1.1 Características agronómicas del cultivo de mora de Castilla La mora de Castilla corresponde al género Rubus y subgénero Eubatus, que encierra aproximadamente unas 750 especies; en gran parte son altamente heterocigotas y apomícticas. En cuanto al subgénero Eubatus se encuentran inmersas las moras europeas, asiáticas, africanas y americanas. La mora de castilla es utilizada en el consumo alimenticio ya sea de manera fresca o procesada, con una gran aceptación (Marmolejo Cortés, 2010). El aumento de la demanda del cultivo de la mora de Castilla (Rubus glauca Benth) ha logrado un gran incremento durante los últimos años, siendo utilizado tanto para el consumo humano como para la agroindustrial de alimentos, como para la exportación, de esta manera se constituye en una alternativa de producción generadora de ingresos para los pequeños y grandes productores (Rotta, 2011). “Existen dos tipos de planta en el cultivo de mora, una erecta y otra semi rastrera, cuya diferencia se observa en las características tanto de los tallos como de los frutos” (Molina, 2010). 3.1.2 Origen del cultivo de mora de castilla Mora de Castilla (Rubus Glaucus) fue descubierta por Hart y descrita por Benth, siendo originaria de las zonas tropicales de gran altitud principalmente en Colombia, Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras, México y El Salvador. El nombre Rubus es sinónimo de un gran número de especies, entre las más 22 conocidas están Rubus idaeus, Rubus occidentalia y Rubus folius (Moraberry, 2017). De acuerdo al autor se han realizado diversas investigaciones científicas para obtener variedades con características más fuertes. La mayoría en los Estados Unidos, generando nuevas variedades, incluyéndose Rubus con espinas, y sin espinas. La fruta de este cultivo se distribuye en todo el mundo, sin embargo su cultivo se realiza en zonas tropicales de gran altitud. El origen de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), son los Andes Ecuatorianos (Rubus glaucus), así como en otros países de América tropical. En cuanto a Ecuador se cultiva en baja escala comercial en las ciudades de Ibarra, Otavalo, Quito, Ambato, desde hace más de 30 años; además crecede forma silvestre en la serranía ecuatoriana, entre 2500 y 3000 msnm (Popenoe, 2010). 3.1.3 Taxonomía del cultivo de mora de castilla La clasificación taxonómica de la mora de castilla es: Reino: Vegetal División: Antofita Clase: Dicotiledónea Subclase: Arquiclamídea Orden: Rosales Reino: Vegetal División: Antofita Familia: Rosácea Género: Rubus Especies: glaucus Nombre Científico: Rubus glaucus Benth 23 Nombre Vulgar: Mora (Mejía Bonilla, 2011). 3.1.4 Botánica del cultivo de mora de Castilla 3.1.4.1 Raíz La distribución de las raíces se encuentra en los primeros 30 cm de profundidad desde la superficie del suelo, con una longitud entre 50 y 120 cm. La formación de la raíz puede darse a partir del cuello, en las estacas y acodos, permitiendo la activación de nuevos brotes, ya que las yemas vegetativas consiente la propagación (Franco, El cultivo de la mora, 2010). 3.1.4.2 Tallo La longitud de los tallos es variable, llegando a medir entre tres y cuatro metros, con un diámetro entre 1,5 a 2,5 cm de diámetro, cubiertos por espinas curvas; éstos permiten la emisión continua de brotes en la base, ramificándose. En cuanto al color es variable entre cenizo y rojo, cubiertos en algunos casos de polvillo azul blanquecino y otros de verde y café; en la etapa madura son lechosos (De la Cadena & Orellana , 2010). 3.1.4.3 Flores Las flores de este cultivo son de color blanco, llegando a tener 2 cm de diámetro, con el receptáculo opulento. Los pistilos se desplegan en pequeñas drupas; cuando la flor es fecundada cada una de las drupas se convertirán en un fruto cuya parte carnosa es el mesocarpio con una pequeña semilla en forma de pepita (Avilán, Bautista, & Leal, 2011). 3.1.4.4 Frutos El fruto está conformado entre 70 y 100 drupas aglutinadas al receptáculo, encontrándose dentro en cada una de las drupas una semilla, es decir se 24 encontrará en cada fruto entre 100 a 120 semillitas. La presentación de los frutos es esférica o elipsoide, de distintos tamaños; debido a que la floración no es homogénea la maduración es dispareja. El fruto maduro posee un color entre rojo y purpura o un rojo oscuro. A pesar de que la producción de frutos es incesante o continua, existen periodos de mayor producción en intervalos de 5 a 6 meses (Romoleroux, 2011). 3.1.5 Propagación La propagación de la mora puede ser sexual o asexual, recomendándose el método asexual por considerarse el más económico y productivo. Utilizándose el método sexual para realizar experimentos, ya que la semilla posee una baja germinación y al emerger las plántulas crecen muy lentamente. 3.1.5.1 La propagación asexual Es recomendado el uso de ramas hembras para realizar la propagación por estaca o acodo; pero generalmente los agricultores utilizan la rama macho por su vigor, además de no disminuir la producción de fruta del plantío existente. Es importante que el suelo esté suelto y sin malezas. Las Ramas productivas o Hembras son ramas más gruesas que las ramas látigos, pero más delgadas que los machos o vegetativas; se conocen porque crecen verticalmente y su punta o terminación siempre tiene sus hojas abiertas. Las ramas macho o vegetativas son ramas gruesas con muchas espinas, que se conocen porque su terminal o punta tiene sus hojas cerradas (Franco & Giraldo, 2014). El acodo: Se obtiene plantas vigorosas, radica en el enraizamiento de una parte del tallo a la rama aún adherida a la planta madre. 25 Acodo rastrero: Se efectúa en plantas de tallos largos, escogiéndose una con excelentes características, tendiéndola en el suelo sin desprenderla de la planta madre, luego se cubre con tierra cada 25 cm. hasta terminar la rama, obteniéndose entre tres a cuatro acodos con el mismo número de plantas, que emergen en tres meses de la sección tapada con tierra, de donde salen las raíces. Acodo de punta: Se logra flexionando una rama y soterrando la punta 10 cm. en el suelo o en fundas con tierra; brotando raíces y en un mes se corta a 50 cm. sobre el suelo, consiguiendo una planta lista para el transplante en el lugar definitivo. Estas plantas tienen alta productividad por lo que es recomendado, sin embargo solo se logra una plántula por rama, lo que eleva el costo en relación al anterior (Infoagro, 2015). Estacas: Se realiza con trozos de 35 cm. de tallos vigorosos de 1 cm. de diámetro, debiendo tener de tres a cuatro yemas cada estaca; siendo necesaria la aplicación de fitohormonas en el inferior de la estaca, para tener un buen enraizamiento; y, en la parte superior parafina, que evita la deshumedecimiento y la entrada de patógenos. Es un método más costoso que los de acodo, pero general mayor cantidad de plántulas. Las características de este sistema consisten en el presuroso brotamiento de las yemas, estableciéndose ramitas antes de que esté el sistema radicular, lo que detiene pronto el crecimiento; pudiéndose evitar este crecimiento al realizar los cortes del tallo cerca y sobre las yemas, manteniéndolas en un espacio protegido y oscuro para impedir el brote de las yemas (Casaca, 2015). 26 3.1.5.2 La propagación sexual o por semillas Para este método es importante la selección de plantas sanas y vigorosas, así como la obtención de semillas de ramas productivas, que originen más de 150 gramos de fruta semanal, conservando las características sobresalientes de la planta madre. No es beneficioso el uso de ramas llamadas “fuertes” porque se consiguen plantas con mayor producción de ramas vegetativas que productivas (Erazo, 2009). 3.1.6 Preparación de terreno Las labores para la preparación del terreno se realizan acorde a las condiciones del área donde se va a cultivar, habitualmente se necesita un arado y dos pasadas de rastra; sin embargo en suelos franco arenosos, solamente se realiza una arada complementada con una rastreada y nivelada. Es importante la construcción de canales de drenaje y riego, considerando que el agua es un elemento imprescindible para un óptimo desarrollo del fruto (Razeto, 2010). Cuando los suelos son pobres en materia orgánica se les debe agregar previamente a la siembra compost o gallinaza; otra alternativa es la siembra de un cultivo de cobertura o abono verde. Una vez se obtenga el análisis de suelo se podría realizar la aplicación de un fertilizante comercial, en las cantidades recomendadas (Zamorano, Morillo, Morillo, Vásquez, & Muñoz, 2010). 3.1.7 Siembra Las distancias de siembra obedecen al relieve del terreno, al tutoreado, a la poda, clima y al productor, generalmente van desde 1,50 x 1,5 m hasta 3,0 x 3,0 m. En el Ecuador los agricultores siembran a espacios de 3,0 m x 2,0 m.; 27 sin embargo para un mejor manejo del cultivo y producción por unidad de superficie, lo recomendado es de 2,0 m entre plantas y 2,5 m entre hileras, logrando una siembra de 2500 plantas por hectárea. En cuanto al trazado para pendientes menores al 5% puede hacerse en cuadro; mientras que en pendientes mayores lo usual es en triángulo (Montalvo, 2011). 3.1.8 Riego Para el cultivo de mora el requerimiento aproximado de agua es de 3 cm. semanales, para lograr un óptimo crecimiento y alta producción. El riego debe realizarse casi todo el año en cualquier tipo de suelo para el aumento en rendimiento del cultivo que se mide por la cantidad y tamaño de la fruta, así como el diámetro de las ramas. La etapa crítica de riego es durante la floración y el crecimiento de la fruta (Bautista, 2010). La planta de mora puede someterse a regímenes de cierta sequía, disminuyendo su rendimiento, es preferible situar a la planta en suelos húmedos pero bien drenados, debido a que la planta sufre cuando el suelo se encharca, una de las recomendaciones que se deben tener muy en cuenta es la presencia de agua durante las épocas defloración hasta el llenado del fruto ya que es la más importante dentro de la producción, los métodos de riego más convenientes para el cultivo de la mora son el goteo, microaspersión y riego corrido, suministrándole una lámina equivalente a 3 milímetros diarios. El riego por microaspersión presenta el inconveniente de maltratar la floración y aumentar la humedad relativa dentro del cultivo (Morillo, Morillo, Vásquez, & Muñoz, 2010). 28 3.1.9 Poda 3.1.9.1 Poda de formación La poda de formación consiste en la supresión del material vegetativo de la planta madre, a los 3 o 5 meses posteriores al trasplante, con la finalidad de que emerjan los brotes de la base que permitan aferrar bien la planta. Se escogen 4 a 5 ejes saludables con un óptimo desarrollo, que se denominarán ejes primarios (Escoto, 2010). En esta poda se eliminan también los ejes secundarios que broten por debajo de los 5 cm de los ejes primarios, para evitar que el agua salpique del suelo y se produzcan hongos que generalmente atacan a las plantas. Posterior a los 5 meses del brote de los primeros ejes primarios, se realiza nuevamente la selección de brotes, que empiezan la producción inmediatamente de que concluya la cosecha de los primeros; favoreciendo a la obtención de frutos de diferentes edades, contando con producción por largas etapas. Se debe tener un buen control de limpieza de las herramientas empleadas para esta labor, cuya desinfección se debe realizar con alcohol al 70% o una disolución de 5 ml de cloro comercial por litro de agua (Cerdas, 2010). 3.1.9.2 Poda de producción y mantenimiento Esta poda se realiza cuando los ejes secundarios han alcanzado los 70 u 80 cm, despuntándolos hasta 50 o 60 cm; igualmente se realiza con los primarios para estimular la brotación de ejes terciarios que se localizan en axilas de las hojas. La poda elimina el material que ya produjo, material enfermo y seco, se deja solo material nuevo y en producción (Franco, 2010). 29 3.1.10 Tutoreo La mora es una planta con una conducta rastrera, requiriendo un sistema de soporte con la finalidad de que su desarrollo sea adecuado, con buena aireación y de fácil manejo cultural, así como la cosecha. La instalación de este sistema se realiza al tercer o cuarto mes luego de la siembra, existiendo dos sistemas: Sistema tradicional, libre o postrado: en este sistema no se utiliza ningún soporte. Sistema de chiquero: Con un poste redondo y delgado se sostienen las plantas individualmente; erigiendo con tres o cuatro fustes equidistantes ubicados a 1,0 m de la planta, con una altura de 0,50 a 0,80 m, subsiguientemente, se colocan travesaños de 0,80 y 1,20 m que se colocan a 1 m en la parte superior (Castro & Díaz, 2011). 3.1.11 Fertilización Para una producción orgánica es importante el uso de abonos ecológicos, compuestos por materia orgánica, estiércol, malas hierbas, sangre, desechos de cosechas y minerales que nutren la planta; materiales que se localizan en el mismo sitio. La elaboración de estos abonos es fácil, brindando ventajas tanto para las plantas por su asimilación de nutrientes para el desarrollo, como para el suelo ya que promueve la vida microbiana. Entre estos abonos se encuentran: Restos vegetales: Incluye restos de cosecha, tamo, abonos verdes y bagazo. Restos de animales: Puede ser estiércol, sangre. 30 Restos mixtos: Involucra estiércol de diferentes animales como gallinácea, cuy, vaca, cerdos, entre otros. Compost: Elaborado por la descomposición de los desechos vegetales y animales que son transformados por la micro flora y fauna del suelo. Bioles: Es el efecto de una fermentación anaeróbica de microorganismos y una mezcla de excremento más agua, melaza, levaduras, alfalfa, leche, entre otros. Lombricultura: Se utilizan los desperdicios de cocina, restos de cosecha, abonos de especies menores que transforman en humos las lombrices rojas californianas (Reiban & Galarza, 2010). 3.1.12 Cosecha La cosecha debe hacerse con mucho cuidado para evitar la incidencia de patógenos y plagas; en el caso de la mora es importante que se realice cuando este madura, es decir cuando su color cambia de rojizo a rosado y color morado o rojo oscuro, siendo una etapa más delicada de la producción. Considerando que la planta es espinosa y en cada racimo no hay la maduración homogénea de la fruta, es recomendable emplear guantes ya sean de hilo o tela para impedir pinchaduras. De la cosecha generalmente el 50% para exportación, por cumplir con los requisitos de calidad; y el otro 50% para el mercado nacional. Es el momento de la cosecha que se realiza la clasificación, siendo recomendado el uso de canastillas para cada grupo, con la finalidad de disminuir el manipuleo para que la fruta tenga una mayor duración post cosecha (Baldizon, 2010). 31 De acuerdo al autor la clasificación se realiza en función al tamaño, color, daño físico, daño por hongos o insectos; evitando la presión en el fruto de modo que la boca debe ser más estrecha que la base. La cosecha debe realizarse en las primeras horas del día, antes de las 10:00, de esta manera se evade los lapsos más calientes y se alarga el buen estado de la fruta; la mora fácilmente se desengancha del tallo. En consideración a la delicadeza de la fruta es conveniente que los cosechadores coloquen el fruto en el empaque que se usará para la comercialización del producto, con la finalidad de impedir el maltrato de la fruta; la cosecha debe realizarse como mínimo dos veces a la semana (Delgado O., 2012). 3.1.13 Manejo post-cosecha El manejo post cosecha implica la manipulación, el empaque, el transporte y el almacenamiento del fruto, debiendo tener un cuidado exhaustivo desde la cosecha, para que no se produzcan deterioros importantes durante la fase de comercialización, como por ejemplo: disminución de la firmeza, detrimento mecánico, descomposiciones y fermentaciones. Estos deterioros se pueden mermar siguiendo estas recomendaciones: Realizar la cosecha con el grado de madurez adecuado de la fruta. Conservar el fruto en zonas frescas. Uso de empaques apropiados. Perpetrar el mercadeo de forma inmediata (Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica, 2014). El manejo post-cosecha es importante, considerando que el fruto de la mora es muy delicado, debiendo seguirse las siguientes pautas: 32 Empaque en el campo: Debe realizarse para menguar magulladuras en la fruta, debiendo tocarse solamente una vez desde la cosecha hasta el contenedor. Sanidad en el campo: Se efectúa para que el fruto sea de calidad, especialmente si el destino es la exportación. Inspección de la fruta en el campo: Una vez recolectada la fruta se debe resguardar en un sitio sombreado, donde se inspeccionará el producto. Control de peso: Una vez de pasar la inspección debe pesarse la fruta con balanzas electrónicas con pantalla digital, con una precisión de 1 a 2 gramos. En el caso de exportaciones la precisión del peso de las bandejas es imprescindible como parte del proceso de control de calidad. Enfriamiento mediante aire forzado rápido: Las moras son frutas muy perecederas requiriendo ser enfriadas con aire forzado frío bajo humedad relativa alta (90-95% HR), para evitar daños en la fruta. Almacenamiento Refrigerado: Debe mantenerse la cadena fría luego del enfriamiento con aire forzado (El Zamorano, 2012). 3.1.13.1 Factores influyentes en el proceso poscosecha Los principales factores que influyen en el proceso de poscosecha de la mora son: Los frutos se selecciona de acuerdo a las especificaciones como tamaño, grado de madurez, peso, color y estado sanitario de la fruta. La manera de acomodar y manejar las frutas durante el trasporte es muy importante, esto protege la calidad y reduce el dañodel fruto. La carga 33 debe estar fija para que la fruta no se mueva, los recipientes ubicados correctamente para mejorar la circulación del aire a través del producto. Reducir al máximo el tiempo entre el corte de la fruta y el almacenamiento. Una vez almacenado, el producto debe ser seleccionado nuevamente con la finalidad de evitar que las frutas en mal estado contaminen el resto. Los frutos deben ser empacados en recipientes como: cartón, madera, plástico, entre otros. Estos envases deben proteger, preservar, almacenar y exhibir los productos (Reina, 2012). 3.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora de Castilla La mora de Castilla se cultiva en zonas frías a una altitud entre 1.800 - 2.400 msnm, cuya temperatura debe oscilar entre 11 y 18º C, con una precipitación entre 1.500 - 2.500 mm/año-1; en cuanto al brillo solar anual debe fluctuar entre 1.200 - 1.600 horas de luz. El pH de suelo promedio de 5.5 (Franco, 2008). 3.2.1 Humedad La humedad se considera un factor trascendental para el crecimiento de la mora, cuyo porcentaje debe estar entre el 80% al 90%; demás se debe discurrir el tipo de suelo y la altura del sector. Es primordial tener un conocimiento del sector donde se instalará el cultivo, con la finalidad de establecer el tratamiento idóneo para su cultivo (Martínez Salinas & Al, 2009). 34 3.2.2 Suelo Una excelente textura del suelo es la franca con mucho contenido de materia orgánica, así como una gran capacidad de retención de humedad, sin que se encharque el terreno. El Ph es preferible que no sea ácido para un óptimo desarrollo de la planta; sin embargo también crecen en suelos ácidos. Este cultivo necesita suelos muy profundos, siendo requerido que éstos tengan suficientes componentes como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y magnesio (Franco & Giraldo, 2010). 3.2.3 Requerimientos nutricionales La información en cuanto a formas y cantidades de aplicación de nutrientes es primordial para obtener mayores producciones y alta rentabilidad, lo que se consigue a través de estudios específicos para saber las concentraciones que corresponden a los niveles deficiente, crítico y adecuado de cada elemento en las hojas del cultivo, comparándolo con el crecimiento máximo, a través de análisis químicos de laboratorio y en la apariencia física de la planta (Pulgarín, Arias, & Aristizábal, 2010). El principal elemento empleado para el control de crecimiento es el nitrógeno, no obstante deben suministrarse dosis apropiadas de nutrientes como potasio, magnesio, zinc y boro para lograr un óptimo crecimiento y producción del fruto con buena calidad (Galiano, 2010). Los requerimientos nutricionales de la planta de mora de castilla de elementos minerales se describen a continuación: 35 El calcio es el elemento que más limita el crecimiento y desarrollo de la planta de mora. La ausencia de calcio limita la asimilación de nitrógeno, fósforo, magnesio y zinc dentro de la planta de mora. La ausencia de magnesio incrementa los contenidos de materia seca en las plantas de mora. La falta de nitrógeno incrementa los contenidos foliares de magnesio. La ausencia de boro permite un incremento en los contenidos de potasio. Las plantas con deficiencia en fósforo se ven estimuladas a producir muchas ramas no productivas, incrementando costos en las podas y agotando la planta. El cultivo de la mora bajo invernadero induce un desarrollo precoz en comparación con la sembrada en campo abierto (Castaño, Morales, & Obando, 2010). 3.2.4 Variedades de la mora Se han desarrollado estudios desde el año 1840 que permitan la obtención de variedades mejorando las características de Rubus, para las zonas templadas; siendo a finales de siglo XIX que se introduce en Estados Unidos los primeros cultivos de mora; encontrándose entre las primeras variedades desarrolladas Dorchester, Snyder, Evergreen e Himalaya (Bejarano, 2010). En Ecuador se cultivan las siguientes variedades: Mora de Castilla: planta originaria, siendo un cultivo de gran importancia comercial, por lo que es el de mayor área sembrado, con un 98% de la superficie plantada. 36 Olallie: Cuyo origen fue dado por la estación experimental de Oregón. Brazos: Estación experimental de Texas (Martínez & Beltrán, 2011). La mora de castilla tiene una gran rendimiento en cuanto a su pulpa, además de una excelente calidad y concentración del jugo en relación a las otras variedades, por lo que tiene una gran demanda en la industria; sin embargo su precio es mayor (Alcívar & Paucar, 2010). 3.2.5 Cultivo de mora en el Ecuador La siembra de mora de castilla en el Ecuador se desarrolla en alrededor de 5 247 hectáreas; realizada en su gran mayoría por pequeños y medianos productores, con un rendimiento de 3kg/planta/ ciclo, que es considerado bajo; siendo lo óptimo un rendimiento de 5kg/planta/ciclo; esto se debe a problemas en el manejo del cultivo, falta de control de plagas y enfermedades en las plantaciones o inadecuado (Guerrón, 2015). En Ecuador existen cultivos de mora de Castilla en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura y Carchi, en altitudes de 2000 y 3000 metros; así mismo cerca de 100 familias del cantón Guano en la comunidad Chingazo Alto, cultivan en sus parcelas mora de Castilla, apoyado por el programa Buen Vivir Rural a cargo del Ministerio de Agricultura, Ganadería Acuacultura y Pesca (Magap); a este proyecto se han involucrados otras organizaciones como la Asociación de Productores de Guarango y Frutales (ASPROGF), ubicada en esta comunidad con vasta experiencia en proyectos frutícolas (El Telégrafo, 2014). De acuerdo al autor este sector posee tierras muy fructíferas con atributos para estos cultivos, habiendo cultivado arbustos de bayas como también lo es la mora 37 de Castilla. Considerando que esta fruta se consume fresca y procesada amplía el mercado ofreciendo alternativas como la instauración de empresas procesadoras de fruta. En el país aproximadamente hay 5 200 hectáreas con siembra de mora, correspondiendo a la provincia de Tungurahua el 50%. El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), a través de los técnicos del Programa de Fruticultura de la Zona Central orientan sobre las tecnologías desarrolladas para un manejo orgánico del cultivo de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), que involucra todas las fases del cultivo como fertilización, controles fitosanitarios; intercambiando experiencias entre los involucrados en la cadena de valor de mora y promoviendo acuerdos para el mercadeo entre productores, agroindustriales y comerciantes (Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, 2017). 3.3 Control fitosanitario 3.3.1 Plagas 3.3.1.1 Perla de tierra Eurhizococcus colombianus El Eurhizococcus colombianus afecta la producción de mora y otros frutales, atacando las raíces secundarias y terciarias hasta que desaparecen, lo que provoca la marchitez y secamiento de la planta generando grandes pérdidas económicas (Ríos Gallegos, Vásquez Gallo, Arévalo Maldonado, & Londoño Zuluaga, 2010). Control fitosanitario La perla de tierra (Eurhizococcus colombianus) es una plaga del cultivo de mora, resistente a los insecticidas aplicados externamente, ya que produce una 38 cascarón grueso y ceroso que lo aísla del ecosistema. La estructura de este caparazón se determinó por RMN y EM como triglicérido, cuyo ácido graso se transforma en otros productos con la metamorfosis del insecto. Se han ensayado varios inhibidores enzimáticos para el control de esta plaga; sin embargo sus resultados han sido negativos (Quiñonez, y otros, 2010). En la evaluación bajo condiciones de semi-campo contra la perla de tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski(Hemiptera: Margarodidae) en mora, ninguna de las especies fue patogénica contra los estados inmaduros y solamente S. colombiense fue moderadamente infectiva contra los adultos at 105 IJ/ml (Aristizabal et al., 2015). 3.3.1.2 Gusano alambre Phyllophaga spp Los daños que causan las larvas de varias especies del género Phyllophaga son severos en algunos cultivos de América Central y parte de Sur y Norteamérica, incluidos los cultivos de mora; cuyo hábito subterráneo dificulta el control fitosanitario. El patrón de ataque es en parches, detectándose generalmente cuando el daño ya ha ocurrido (Hidalgo, 2010). El mismo autor señala que B. popilliae es una bacteria que genera esporas invulnerables a las circunstancias hostiles del ambiente, por lo que es considerada un agente de control biológico contra larvas de escarabajos, así como del gusano de alambre Phyllophaga. Además es una bacteria estable que puede ser almacenada por ciclos extensos. 39 3.3.1.3 Hepialus sp El Hepialus sp., es un insecto que llega a causar daños severos y radical disminución de la producción, las larvas penetran en la base de la planta, el tallo o la rama, avanzando hacia el centro, donde cimientan galerías dejando sus excrementos en la perforación de entrada, lo que permite encontrar la plaga. El daño se muestra por clorosis, necrosis y consecutivamente la muerte de las plantas. Con el avance del daño, el ramaje se marchita y se seca hacia la base de la rama o el tallo (Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2011). El mismo autor señala que el control puede ser cultural, mecánico o químico: Cultural: Se debe mantener los primeros 50 cm de los tallos libres de hojas, realizando un control de malezas alrededor de la planta. Realizar las podas regularmente de las ramas, oportuna fertilización para que la planta presente nuevos brotes. Además se debe evitar cualquier herida en la planta. Mecánico: Es importante eliminar las larvas retirándolas de las perforaciones por donde ingresa la plaga. Químico: Según el nivel de infestación el técnico determinaría si es necesario una aplicación de productos químicos, en este caso insecticida acorde a las buenas prácticas agrícolas. 3.3.1.4 Compsus sp Este insecto es considerado una plaga de doble acción, porque las larvas causan daños a la raíz, mientras que el adulto perjudica a las hojas; siendo más dañino en el estado de larva, que al caer en el suelo se alimentan inmediatamente. Al principio se alimentan de las raicillas y pelos absorbentes, luego de las raíces más gruesas acabando la epidermis y la corteza de las 40 raíces secundarias y de la raíz pivotante (Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, 2012). 3.3.1.5 Arañita roja Tetranychus spp “La arañita roja es una chupadora que daña las hojas debilitando la planta, porque le quita sustancias valiosas, además de devastar los tejidos foliares. Regularmente aparecen durante entornos climáticos secos y caluroso” (Alarcón, 2010). 3.3.1.6 Thrips palmi Kamy, Trips (frankiniella spp) Los trips causan daños en las hojas y frutos, evidenciándose por la apariencia broceada o plateada primordialmente en las venas de las hojas, así como en la superficie de los frutos. Además tanto las hojas como los brotes terminales se tornan raquíticos y los frutos presentan ciertas deformaciones (Leiva, 2011). 3.3.1.7 Control fitosanitario El control fitosanitario que debe realizarse al cultivo de mora puede ser cultural, biológico o químico, como se describe a continuación: Cultural: monitorear con frecuencia la plaga, realizar a tiempo las podas sanitarias, eliminar los residuos vegetales y mantener el cultivo libre de arvenses. Biológico: con la represión de plagas mediante enemigos naturales como patógenos, predadores y parásitos. Químico: dependiendo de los niveles de infestación que se establezcan con el monitoreo, el asistente técnico determinará la necesidad de aplicar un insecticida aprobado para el cultivo, según las BPA. 41 3.3.2 Enfermedades 3.3.2.1 Moho gris - Botrytis cinerea El Moho gris causado por la seta Botrytis cinerea, es una enfermedad que produce pérdidas económicas en el cultivo de la mora, presentándose primordialmente en productos maduros, cubriéndolos en su totalidad; tornándose de café oscuro a negro con el pasar del tiempo, se desecan y continúan pegados al racimo. Además se encuentra en tallos, hojas y flores. Las pérdidas ocasionadas por esta enfermedad han llegado al 52% de frutos afectados. El manejo de la enfermedad se ha basado en la ejecución de prácticas culturales, así como la aplicación de fungicidas, gran parte sin registros para mora. Actualmente las predilecciones de la agronomía están encaminadas hacia la producción de alimentos con mínima carga de pesticidas, igualmente en la preservación ambiental e inocuidad de los alimentos (Díaz, 2009). De acuerdo a estudios realizados se concluye que el producto Trichoderma prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis), fue el más destacado, luego el tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma asperellum), con resultados auténticos en la supresión de la enfermedad y el valor del tratamiento (Hincapié, Saldarriaga, & Díaz, 2010). 3.3.2.2 Antracnosis La Antracnosis de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth.), causada por especies de Colletotrichum, es una enfermedad limitante para este cultivo. Se han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50 % - 76 % de la fruta en Colombia. El control de la enfermedad es deficiente por 42 el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su comportamiento frente al Benomil. La identificación de las especies de Colletotrichum, se ha basado en caracteres morfológicos, culturales y otras características (Sanders, Korsten, & Wehner, 2010). La prueba de sensibilidad al Benomil fundamenta en la resistencia de las cepas de C. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C. gloeosporioides; sin embargo, estudios reportan la identificación de aislamientos de C. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensibles. Fue objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de sensibilidad al Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. acutatum y C. gloeosporioides en cultivos de mora. La prueba se llevó a cabo inoculando discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar; se utilizaron cuatro repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de Colletotrichum probados. Las evaluaciones se realizaron diariamente con mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos (Rueda Hernández, Saldarriaga Cardona, Cadavid, & Saldamando, 2010). Los mismos autores señalan que se realizó la diferenciación de las especies C. acutatum y C. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8 aislamientos sensibles y 52 resistentes al Benomil. Estos resultados se compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN ribosomal, usando los cebadores específicos para C. gloeosporioides (CgInt) y C. acutatum (CaInt2), mediante PCR. En la prueba molecular se identificaron 43 26 aislamientos de C. gloeosporioides, de los cuales solo 8 fueron los sensibles al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los aislamientos fueron identificados como C. acutatum, los cuales se clasificaron todos como resistentes. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de algunos aislamientos de C. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las especies del hongo. Se sugiere la no utilización de esta prueba comoherramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum en la mora de Castilla. 3.3.2.3 Peronospora Corda Afecta tallos, hojas, y frutos. En los frutos la maduración se presenta de manera no uniforme; en cuanto a los tallos, ramas y peciolos las lesiones son irregulares con una coloración morada sin bordes definidos, tornándose más oscuros; luego aparecen pequeñas pústulas de color blanquecino, que se van uniendo hasta ocasionar que la corteza se cuartee (Gobernación de Antioquía, 2014). De acuerdo al autor el control fitosanitario debe realizarse de manera cultural, ejecutando oportunamente las podas sanitarias, destruyendo y retirando material afectado del cultivo; éstas se deben hacer continuamente todas las semanas, con la finalidad de eliminar focos de infección, además mejorar la aireación del cultivo. Es importante que la tijera o navaja que se utilice debe ser desinfectada. En cuanto al control químico, se realiza si es necesario, con fungicidas categorías toxicológicas III y IV, cumpliendo con los 44 correspondientes períodos de carencia para mantener la inocuidad de los frutos. 3.3.2.4 Oidium spp Se presenta en hojas, pecíolos, ramas jóvenes y frutos. En las hojas, los síntomas iniciales se caracterizan por la aparición de parches cloróticos sobre la superficie, acompañados de deformaciones y enrollamientos de la lámina foliar sobre esas lesiones se desarrolla un crecimiento de color blanquecino y aspecto polvoso, del cual deriva su nombre la enfermedad; ese crecimiento corresponde a las esporas del hongo. Cuando el ataque se presenta en ramas jóvenes, los tallos toman apariencia de látigos y los frutos se deforman y se apiñan, perdiendo completamente su valor comercial (Tamayo, 2009). Según el autor el control fitosanitario de esta enfermedad debe orientarse a prácticas preventivas, con un adecuado manejo del cultivo, que incluye la correcta fertilización fundamentada en el análisis de suelos para suministrar a la planta la cantidad de nutrientes necesarios en el momento oportuno; De igual manera es importante la realización de las podas de saneamiento, retirando frecuentemente los tallos afectados, antes de que se disemine la esporulación del patógeno. El control químico es determinado por el técnico, recomendándose utilizar azufre. 45 4. Conclusiones En base a lo expuesto en el presente trabajo monográfico se concluye lo siguiente: La mora de Castilla corresponde al género Rubus con 750 especies aproximadamente, utilizándola en el consumo alimenticio de manera fresca o procesada, cuya demanda va en aumento en los últimos años. Su propagación puede ser sexual o asexual, siendo éste último método el más recomentado, utilizando ramas productivas, es decir las más gruesas cuya terminación tiene hojas abiertas. Las labores de preparación del terreno se realizan con arado que de acuerdo al área puede ser dos pasadas o una de la rastra. Se necesita construir canales de riego y drenaje; así como agregar materia orgánica previa a la siembra, sobre todo en los suelos con escases de minerales. En cuanto a la distancia de siembra es relativa al terreno, tutoreado, clima, generalmente se utiliza 1,50 x 1,50; no obstante en Ecuador acostumbran los productores a utilizar espacios de 3 x 2 m, siendo lo recomendado 2 m entre plantas y 2.5 entre hileras para un mejor manejo, consiguiendo una siembra de 2 500 plantas por hectárea. El agua es un elemento importante, requiriendo el cultivo alrededor de 3 cm de agua semanales, considerando la etapa crítica del riego durante la floración y crecimiento de la fruta. Las podas son necesarias para un mejor desarrollo, estimular la brotación, eliminar el material que ya produjo y el enfermo, dejando solamente el nuevo y en producción. Es importante el Tutoreo para un adecuado crecimiento con aireación y de fácil manejo cultural. La cosecha debe ejecutarse cuando la fruta está madura, clasificándola en diferentes canastas para reducir el manipuleo; esta clasificación es en función del tamaño, color, daños físicos, daño 46 por hongos e insectos. El manejo post cosecha incolucra manipulación, empaque, transporte y almacenamiento. La mora de Castilla se cultiva en zonas frías con altitudes entre 1800 a 2400 msnm; con temperaturas entre 11 y 18 °C, precipitación entre 1500 y 2500 mm / año -1. La humedad es trascendental para el crecimiento de la mora, debiendo estar entre el 80% al 90 %; en cuanto a la textura del suelo es preferible que sean franco con contenido de materia y gran capacidad de retención de hhumedad, evitando el encharcamiento; el promedio de pH debe estar en 5,5. El cultivo requiere de elementos minerales como calcio, magnesio, nitrógeno, fósforo y boro. Las variedades de mora existentes en Ecuador son Mora de Castilla, con un 98% de la superficie sembrada, Olallie y brazo. En el país se desarrolla este cultivo en 5241 hectáreas sembradas por pequeños y medianos productores, con un rendimiento de 3 Kg/planta/ciclo, siendo lo óptimo 5 Kg/planta/ciclo. Se desarrolla en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura y Carchi. Dentro de las plagas que atacan al cultivo de mora están perla de tierra que ataca las raíces provocando marchites y secamiento de la planta, generando grandes pérdidas económicas; es resistible a los insecticidas. Gusano alambre cuya larva causa daños severos, dificultándose el control sanitario por tener hábitos subterráneos. Hepialus es un insecto que penetra en la base de la planta, cuyo daño se muestra por clorosis, necrosis y posterior muerte; su control es a través de las podas regulares, fertilización oportuna, eliminando las larvas en las perforaciones que realizan. Compsus es un insecto de doble acción, las larvas causan daño en la raíz y el adulto perjudica las hojas, considerándose más 47 dañinas a las larvas. Entre las enfermedades está el moho gris causado por la seta Botrytis cenerea, produciendo pérdidas económicas. Antracnosis causada por Colletotricum; Oidium spp. Se caracteriza por la aparición de parches cloroticos sobre la superficie de las hojas, los frutos se deforman, el control fitosanitario debe orientarse a prácticas preventivas. 48 5. Recomendaciones De acuerdo al análisis realizado en el trabajo de investigación se realizan las siguientes recomendaciones: Mantener las buenas prácticas agrícolas en la plantación realizando las podas y los controles de nutrición y riego para una buena productividad de las plantas. Utilizar esta variedad por su calidad y gran rendimiento de la pulpa, considerando que el nitrógeno es el principal elemento para el control del crecimiento, debiéndose incluir las dosis apropiadas de nutrimiento como potasio, magnesio, zinc y boro. Realizar un control integrado de plagas en el cultivo de mora de Castilla, para evitar la incidencia de plagas y enfermedades. 49 6. Bibliografía Alcívar, R., & Paucar, K. (2010). Análisis de la cadena agroindustrial de la mora (Rubus glaucus) Naranjilla (Solanum quitoense) y tomate de árbol (Solanum betacea). Quito, Ecuador: Escuela Politécnica Nacional. Aristizabal, L. F., Ortiz, A. L., Quintero, J. C., López-Núñez, J. C., Toro, H., & Arthus, S. P. (2015). 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Mora de Castilla INIAP (2017) 58 Figura 6. Recolección de mora de Castilla El Telégrafo (2014) Figura 7. Zonas de cultivo en Ecuador de mora de Castilla ESPE (2016) 59 Figura 8. Índices de madurez de la fruta Avila (2016) Figura 9. Producto para la venta Montalvo (2011) 60 Figura 10. Ciclo de vida del moho gris Botrytis cinerea Hincapié, Saldarriaga y Díaz (2011)Figura 11. Gusano alambre Crop Protection España (2015)
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