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Taller
La dieta cardiosaludable
Me han detectado un problema cardíaco….
¿Qué puedo comer?
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
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No aparecerá la palabra PROHIBIDO. 
En este taller queremos que aprendan … 
para que hagan las cosas por convicción y 
no porque estén prohibidas.
Al terminar habrán aprendido…
a contestar a todas estas preguntas 
• ¿Qué	le	pasa	a	mi	corazón?
• ¿Qué	papel	tiene	la	dieta	en	mi	
enfermedad?
• ¿Cómo	puedo	ayudar	a	mi	corazón	
cuidando	mi	comida?
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
¿PARA QUÉ SIRVE ESTE TALLER?
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En este taller nos ocuparemos de la alimentación,
pero es muy importante no olvidar los otros dos
aspectos.
• Nos dirigimos a pacientes con cardiopatía isquémica o 
insuficiencia cardíaca.
• En la insuficiencia cardíaca el corazón ha tenido algún 
problema y tiene menos fuerza de la que debería para 
bombear sangre. 
• Puede presentarse por diversas causas, asociadas a factores 
de riesgo como el colesterol, tabaco, hipertensión, diabetes, 
vida sedentaria… 
• Para controlar esta enfermedad es importante seguir las 
pautas de medicación que establezca el médico, hacer 
cambios en los hábitos de vida y mantener una alimentación
adecuada. 
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
¿QUÉ LE PASA A MI CORAZÓN?
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¿cardiopatía isquémica o insuficiencia cardíaca?
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
¿QUÉ LE PASA A MI CORAZÓN?
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Estadio A
•Sin enfermedad pero con factores de riesgo
• HTA, diabetes, obesidad…
Estadio B
•Enfermedad sin síntomas de IC
• Cardiopatía isquémica, enfermedad valvular…
Estadio C
• Enfermedad con síntomas de IC
Estadio D
• IC que requiere intervenciones especiales
• Pacientes con ingresos repetidos
ü Cuando el “motor” tiene problemas, cualquier
sobrecarga pasa factura. Si no cuidamos la
dieta, es fácil someter al corazón a un
sobreesfuerzo para el que no está preparado…
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
¿QUÉ PAPEL TIENE LA DIETA EN MI ENFERMEDAD?
ü Hay que incorporar cambios en los hábitos
alimenticios, para que el corazón no trabaje
excesivamente.
ü Esos cambios tienen que ser graduales y
permanentes, y consistirán en reducir sal,
grasas… ¡y así favorecer a su corazón!.
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…con una alimentación ¡CARDIOSALUDABLE!
• Peso
• Sal
• Grasas y colesterol
• Alcohol
• La diabetes 
• Líquidos
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
¿CÓMO PUEDO AYUDAR A MI CORAZÓN 
CUIDANDO LA DIETA?
ü ¿Por qué es importante 
controlarlo?
ü ¿Cómo puedo hacerlo?
ü ¿Qué me puede pasar si no lo 
hago?
Y para terminar veremos:
• La pirámide de alimentos y la dieta mediterránea
• Algunos trucos para preparar recetas apetecibles y 
cardiosaludables
• ¿Y si como fuera de casa?
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¿Por qué es importante 
controlar el peso?
§ La obesidad aumenta el tejido 
corporal que debe recibir oxígeno: 
sobrecarga de trabajo para el 
corazón.
§ El adelgazamiento no intencionado 
durante un período breve puede ser 
grave: 
• No está tomando suficientes calorías
• La inactividad está provocando una 
pérdida de músculo
• Dosis de diurético es demasiado alta
§ Un aumento brusco de peso puede 
ser grave: retención de líquidos que 
obligan a un incremento de la 
carga de trabajo del corazón.
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
MANTENER UN PESO SALUDABLE
¿Qué puedo hacer?
§Hacer una dieta 
equilibrada
§Realizar ejercicio
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¿Es mala la sal?
¡¡NOOOO!!
ü La sal contiene sodio. Este mineral es importante y necesario, pero en
pequeñas cantidades, y la mayor parte de los alimentos lo contienen de
forma natural.
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR LA SAL
Porque un EXCESO de sal:
§ aumenta la tensión arterial
§ produce estrechamiento en las arterias
§ Provoca retención de líquidos
¿Por qué es importante controlar la sal?
¿Qué puede pasar si no lo hago?
Esas tres cosas sobrecargan de trabajo a un corazón ya
débil aumentando el riesgo de agravamiento de la
enfermedad cardiaca.
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¿Qué debo hacer? 
ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendo el
consumo de sal!
ü Realice una dieta hiposódica (baja en sal).
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR LA SAL
ü Es una dieta que no debe superar una ingesta diaria de más de 2-3
gramos de sal
¿Qué es una dieta hiposódica?
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ü Prepare los alimentos con técnicas culinarias que conserven
su sabor y no necesiten que se les añada sal: vapor, horno,
microondas o al papillot.
ü Los alimentos frescos congelados son una buena opción, ya
que no contienen sal añadida
ü No es aconsejable usar sal baja en sodio de dietética,
puesto que su sabor es escaso y se termina por utilizar
grandes cantidades, siendo el resultado el mismo que si se
usa sal común.
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR LA SAL
Algunos consejos
ü Lea con atención el etiquetado de los
alimentos y busque el contenido de sal o
sodio (Na).
ü No ponga el salero en la mesa.
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NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR LA SAL
Consejos para hacer el cambio más fácil
ü Haga el cambio de dieta lentamente, en
vez de forma radical
ü Adapte los alimentos que más le gusten, en vez
de intentar cambiar toda la dieta.
ü Pasadas 6-8 semanas de dieta hiposódica, la
apetencia por la sal disminuye y se deja de
echar de menos la sal en la comida
ü Utilice otros condimentos para dar sabor. (vinagre, limón, pimienta,
pimentón, mostaza, azafrán…), y todo tipo de hierbas aromáticas.
ü Mantenga a la vista una lista de alimentos bajos en sal.
ü Aprenda qué alimentos son ricos en sal y no los compre para evitar
tentaciones.
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NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR LA SAL
Alimentos que contienen sal “escondida” 
ü Pastillas de caldo concentrado
ü Quesos y embutidos
ü Pan y bollería industrial.(compre el pan sin sal)
ü Comida precocinada
ü Salsas industriales
ü Salazones
ü Conservas y enlatados
ü Aperitivos salados (patatas fritas, frutos secos, aceitunas, y encurtidos)
ü Bicarbonato sódico, agua con gas y refrescos
ü Sal de hierbas, sal de ajo… TODAS contienen sal
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SATURADOS
•Grasas animales 
(carnes, huevos, 
lácteos...)
•En exceso 
aumenta el 
colesterol “malo” y 
el riesgo de 
trombosis.
MONOINSATURADOS
•Ácido oleico 
presente en aceite 
de oliva y soja. 
•Disminuyen el 
colesterol total y 
aumentan el 
“bueno”.
POLIINSATURADOS
•Omega 6: Aceites de 
semillas y cereales 
(girasol, maiz, 
cacahuete, frutos secos).
•Omega 3: Pescados y 
mariscos. Disminuyen 
la presión arterial y 
el riesgo de 
trombosis.
TRANS
•Presentes en 
margarinas y 
productos 
industriales. 
•Aumentan el 
colesterol “malo”
¿Son malas las grasas?
¡¡NOOOO!!
ü Son necesarias para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Una importante
es el colesterol: se encuentra en la sangre y cumple diversas funciones en
la formación de células y tejidos. Pero no todas las grasas son iguales…
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR EL COLESTEROL
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NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
Porque un EXCESO :
§ Aumenta las concentraciones de grasas y
colesterol en la sangre, depositándose en el interior
de las arterias, reduciendo su sección y obligando
al corazón a bombear con más fuerza.
¿Por qué es importante controlar las grasas que 
ingerimos?
CONTROLAR EL COLESTEROL
§ Además, los alimentos con alto contenido de
grasa también contienen muchas calorías, lo que
favorece el aumento de peso.
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¿Qué debo hacer? 
ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendo el
consumo de grasas!
ü Realice una dieta baja en grasa:
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
HOSPITAL	DE	DÍA	DE	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR EL COLESTEROL
Carne blanca (pollo, pavo y conejo)
Pescado
Frutas y verduras
Lácteos desnatados
Carnes con grasa,vísceras y embutidos
Productos de pastelería y bollería industrial
Más de tres huevos enteros a la semana
Lácteos y sus derivados
Salsas industriales y sopas de sobre 15
Algunos consejos
ü Incluya alimentos ricos en fibra, como verdura, fruta,
legumbres y productos integrales que contribuyen a
reducir los niveles de colesterol
ü Enfríe en la nevera los caldos de verduras, aves o
pescado para poder retirar la grasa una vez
solidificada
.
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONTROLAR EL COLESTEROL
ü Un buen hábito es leer las etiquetas de los alimentos
para saber qué contienen y en qué cantidades.
ü Si consume margarina, busque que no tenga grasas hidrogenadas
ü Use lácteos desnatados para cocinar (bechamel ligera, flanes…).
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ü Hasta un tercio de las personas que sufren
enfermedad cardiaca presentan cierto grado de
diabetes, que se puede controlar con dieta,
medicamentos o insulina y ejercicio.
ü Es importante mantener un buen control de la
glucosa sanguínea.
ü Tomar menos azúcar ayuda a conseguir y
mantener un peso normal, y disminuye las
posibilidades de desarrollar una diabetes.
NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
DIABETES
ü La diabetes empeora a largo medio plazo la enfermedad del corazón.
ü El aumento de glucosa en sangre tiene efectos perjudiciales en la
función cardíaca.
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¡Azúcar escondida!
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ALCOHOL
ü El consumo de alcohol excesivo, cuando se padece una cardiopatía,
aumenta la frecuencia cardiaca y la presión arterial,
ü El abuso a largo plazo puede causar una miocardiopatía.
ü El consumo de alcohol debe ser moderado.
§ Si tiene costumbre de consumir vino o cerveza en las comidas puede
hacerlo en una cantidad de no más de un vaso por comida principal.
§ Elimine el consumo habitual de bebidas alcohólicas de alta graduación.
¡IMPORTANTE!
• Si presenta síntomas de insuficiencia cardíaca, suprima el 
alcohol.
• El consumo en pacientes con una miocardiopatía dilatada 
o en situación inestable, está totalmente contraindicado, 
incluso en pequeñas cantidades.
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El potasio
ü Es un mineral importante necesario para el funcionamiento del
organismo.
ü Lo normal es recibir la cantidad diaria recomendada en la dieta.
ü Algunas de las pastillas que toman para el corazón pueden alterar los
niveles en sangre aumentándolos o disminuyéndolos.
ü Alimentos ricos en potasio:
§ Plátanos
§ Naranjas
§ Ciruelas pasas
§ Melón
§ Patatas
§ Pescados como el mero y el lenguado
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CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
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Dieta mediterránea
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
ü Es un ejemplo de dieta variada, nutritiva, apetecible y saludable.
ü Ayuda a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la
alimentación
¿Qué beneficios aporta?
ü La fibra (cereales, legumbres, frutas y verduras) favorecen el tránsito
intestinal y contribuye a equilibrar el perfil calórico de la dieta.
ü Las vitaminas minerales y antioxidantes disminuyen el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
ü El aceite de oliva, el pescado azul y los frutos secos reducen el nivel de
colesterol.
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NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
Dieta mediterránea
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NUTRICIÓN	EN	CARDIOPATÍA	 ISQUÉMICA	E	INSUFICIENCIA	CARDÍACA
Recomendaciones de la Dieta mediterránea
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
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AZÚCARES CON MODERACIÓN
• Dulces y pasteles deben consumirse ocasionalmente
• Las frutas son alimentos muy nutritivos que aportan azúcar a 
nuestra alimentación diaria. Debe ser el postre habitual.
CONSUMIR OCASIONALMENTE CARNES ROJAS 
Y EMBUTIDOS 
• A ser posible como parte de guisos y otras recetas con 
cerales y vegetales
• Los embutidos en cantidades pequeñas.
CONSUMIR PESCADO REGULARMENTE Y 
HUEVOS CON MODERACIÓN
• Pescado azul al menos una o dos veces a la semana.
• Tres o cuatro huevos a la semana.
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Recomendaciones de la Dieta mediterránea
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
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DIARIAMENTE PRODUCTOS LÁCTEOS
•Los lácteos son excelentes fuentes de proteínas de alto valor
biológico, minerales y vitaminas.
•El yogur contiene microorganismos vivos que son muy beneficiosos
para la salud.
ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPAL GRASA PARA 
COCINAR Y ADEREZAR.
•Es rico en vitamina E, betacarotenos y acídos grasos
monoinsaturados.
•Otorga a los platos un sabor y aroma únicos.
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA
•Son la principal fuente de vitaminas y minerales.
•Tienen un elevado contenido en antioxidantes y fibra, que ayudan
a prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de
cáncer.
•Se deben consumir diariamente cinco raciones de fruta y verdura.
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Recomendaciones de la Dieta mediterránea
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
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PAN Y ALIMENTOS PROCEDENTES DE CERALES DEBEN
FORMAR PARTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA
•Son indispensables por su composición rica en carbohidratos.
•Aportan una parte importante de la energía necesaria para las
actividades diarias.
LOS ALIMENTOS POCO PROCESADOS, FRESCOS Y DE 
TEMPORADA SON LOS MÁS ADECUADOS
•Es importante aprovechar los productos de temporada porque
nos permite consumirlos en su mejor momento, tanto a nivel de
aportación de nutrientes como por su aroma y sabor.
BEBE AGUA
•El agua es esencial para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. Hay que beber al menos dos litros diarios.
•El vino es un alimento tradicional que puede tener efectos
beneficiosos en nuestra salud si se consume con moderación y en
el contexto de una dieta equilibrada.
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Recomendaciones de la Dieta mediterránea
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
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REALIZA ACTIVIDAD FÍSICA MODERADA
DIARIAMENTE
•Una actividad físisca diaria adecuada a nuestra
capacidad es fundamental para conservar una 
buena salud.
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Técnicas de cocina
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
ü Tan importante es lo que comemos como la forma
de cocinarlos.
ü Una preparación adecuada de los alimentos
puede disminuir su contenido calórico, grasas
saturadas e incluso niveles de colesterol.
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Técnicas de cocina (cont.)
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
ü Las siguientes recomendaciones le ayudaran a preparar recetas más
saludables:
§ Utilice métodos de cocción que necesiten una menor cantidad de grasa
(horno, papillote, plancha, vapor, hervido, escalfado, ..)
§ Utilice los alimentos fritos con moderación. Se aconseja utilizar aceite de oliva.
§ Disponga de sartenes antiadherentes que le permitirán cocinar con menos
aceite.
§ Seleccionar carnes magras y retirar la grasa cruda visible y la piel de las aves.
§ Cuando prepare caldos, cocidos, o estofados, déjelos enfriar y retire la capa
de grasa que se forma en la superficie.
§ Para elaborar salsas utilice caldos vegetales, leche desnatada y aceite de
oliva.
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¿Y si como fuera de casa?
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
ü Comer fuera de casa no tiene por qué
suponer malos hábitos, aunque es más difícil
controlar lo que se come.
ü Algunos consejos prácticos:
§ Evite aperitivos u opte por los que estén
preparados con verduras y hortalizas.
§ Escoja un primer plato de verduras o ensalada
sin salsas. Pida aceite de oliva para el aliño.
§ Como segundo plato elija un pescado, carne
magra sin grasa, pollo, pavo o conejo
cocinados a la plancha o al horno.
§ Cambie la guarnición por ensalada, verduras a
la plancha, puré de patata o salsa de tomate.
Evite las patatas fritas y ensaladilla rusa.
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¿Y si como fuera de casa? (cont.)
CONSEJOS CARDIOSALUDABLES
ü Algunos consejos prácticos:
§ Si se decide por un plato de legumbres,
pasta o arroz, acompáñelo de ensalada.
§ Elija pan integral si es posible.
§ Evite alimentos precocinados.
§ Como postre elija fruta fresca o postres
lácteos descremados.
§ Tome un sorbete de frutas en lugar de un
helado.
§ Sustituya el café o el té por infusiones
digestivas o café descafeinado.
§ La bebida más sana es el agua. Si bebe
alcohol puede tomar una copa de vino.
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RECUERDE!!!
ü Si no cuidamos la dieta, es fácil someter al corazón a un
sobreesfuerzo para el que no está preparado…
ü Los cambios tienen que ser graduales y permanentes.
ü Es necesario mantener un peso saludable
ü No añada más dificultades a su corazón, ¡ayúdelo disminuyendo
el consumo de sal!
ü Realice una dieta baja en grasa
ü Es importante mantener un buen control de la glucosa sanguínea
ü El consumo de alcohol debe ser moderado
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Si quiere saber más…
http://www.fundaciondelcorazon.com/
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La dieta cardiosaludable
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¡MUCHAS 
GRACIAS!