parte 1

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Bioquímica Humana 2020 
Pregunta 1 
Finalizado 
Puntúa como 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
En la molécula de ATP (adenosíntrifosfato) la unión química que se establece entre los fosfatos es de 
tipo: 
Seleccione una: 
a. anhídrido fosfórico 
b. éster 
c. éster fosfórico 
d. éter 
Retroalimentación 
Correcto. 
Anhídrido fosfórico es la correcta 
La unión química entre ácidos, sean orgánicos o inorgánicos, con pérdida de una molécula de agua se 
denomina anhídrido o anhídrido fosfórico, como en el ATP que es un transportador de energía, desde 
donde se produce en la célula hacia donde se consume. 
La respuesta correcta es: anhídrido fosfórico 
 
Teniendo en cuenta la composición del organismo humano desde el punto de vista de la masa corporal, 
el elemento biógeno primario más abundante es: 
Seleccione una: 
a. Carbono, 65%. 
b. Oxígeno, 33%. 
c. Hidrógeno, 65%. 
d. Oxígeno, 65%. 
Retroalimentación 
Correcto. 
La respuesta correcta es “Oxígeno, 65%”. 
Se calcula que el 65% de la masa corporal es oxígeno. 
Si consideramos que aproximadamente el 60% del cuerpo es agua y que de la masa molecular del agua 
es 18 gr., el oxígeno aporta 16 gr. y los dos hidrógenos sólo 2 gr. (1 cada uno), es fácil darse cuenta de 
que la mayor parte del organismo, desde el punto de vista de la masa corporal, es oxígeno. 
A esto debemos sumarle que forma parte de casi todas las moléculas orgánicas. 
La respuesta correcta es: Oxígeno, 65%. 
¿Cuál de los siguientes no corresponde a una categoría de clasificación cuantitativa de los elementos 
biógenos? 
Seleccione una: 
a. Estructurales 
b. Secundarios 
c. Primarios 
d. Oligoelementos 
Retroalimentación 
Correcto. 
Se debe elegir la opción “Estructurales”. 
De los 118 elementos químicos identificados en la naturaleza y clasificados en la Tabla Periódica de los 
Elementos, sólo algunos pocos forman parte de los organismos vivos y por tanto se los considera 
Elementos Biógenos. En función de su abundancia en los tejidos vivos se los clasifica en primarios 
(98%), secundarios y oligoelementos (están presentes en cantidades ínfimas pero son importantes 
funcionalmente). 
La respuesta correcta es: Estructurales 
El compuesto orgánico más abundante en el cuerpo humano es: 
Seleccione una: 
a. Glúcidos 
b. Proteínas 
c. Lípidos 
d. Agua 
Retroalimentación 
Correcto. 
La respuesta correcta es “Proteínas”. 
El agua es el compuesto inorgánico más abundante y las proteínas, el compuesto orgánico más 
abundante. 
Llamamos compuestos orgánicos a los que son sintetizados por organismos vivos. Si sometiéramos al 
cuerpo humano a un proceso de liofilización, quitando todas las moléculas de agua, aproximadamente el 
50% de lo restante serían proteínas. Dicho de otro modo, las proteínas constituyen el 50% del peso seco 
del organismo. 
La respuesta correcta es: Proteínas 
Los estados de la materia pueden ser líquido, sólido o gaseoso. El paso de sólido a gaseoso recibe el 
nombre de: 
Seleccione una: 
a. Condensación 
b. Sublimación inversa 
c. Vaporización 
d. Sublimación 
Retroalimentación 
Correcto 
La respuesta correcta es “Sublimación”. 
Los cambios en el estado de la materia no corresponden a una modificación de las moléculas que las 
conforman, sino que, manteniendo su fórmula química, cambia el nivel de interacción entre las mismas. 
El clásico ejemplo es el agua que estando en forma líquida, siendo vapor de agua o hielo, mantiene su 
fórmula: H2O. 
Al cambiar las condiciones de temperatura y presión cambia la energía cinética de las moléculas, y de 
los átomos y partículas subatómicas que las conforman, produciendo un cambio en el estado físico, pero 
no es su fórmula molecular. 
Los procesos que describen un cambio del estado físico de la materia son: 
Sublimación: Es el cambio de estado sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido. Un ejemplo clásico 
de sustancia capaz de sublimarse es el hielo seco. 
Sublimación inversa: Es el paso directo del estado gaseoso al estado sólido. 
Fusión: Es el paso de un estado sólido a un estado líquido por aumento de la temperatura. Por ejemplo, 
hielo derritiéndose. 
Solidificación: Es el paso de un líquido a sólido por enfriamiento. 
Vaporización y ebullición: Son los procesos físicos en los que un líquido pasa a estado gaseoso. 
Condensación o Licuación: Es el cambio de estado de gaseoso a líquido. Es el proceso inverso a la 
vaporización. 
La respuesta correcta es: Sublimación 
En la tabla periódica de los elementos, los elementos que pertenecen a un mismo grupo se ordenan de 
arriba hacia abajo en una misma columna. La característica que identifica a los elementos de cada grupo 
es: 
Seleccione una: 
a. El número de órbitas para sus electrones. 
b. El número de electrones en sus órbitas. 
c. El número de electrones en su primera órbita. 
d. El número de electrones en su última órbita. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El número de electrones en su última órbita.”. 
En el ordenamiento de la tabla periódica, los elementos de un grupo poseen el mismo número de 
electrones en la última capa y, por lo tanto, configuraciones electrónicas similares (misma valencia). 
Dado que las propiedades químicas dependen profundamente de las interacciones de los electrones que 
están ubicados en los niveles más externos, los elementos de un mismo grupo tienen propiedades 
químicas similares y tienden a reaccionar con los elementos del grupo que les permita cumplir con la 
regla los octetos. 
Por su parte, las filas de la tabla periódica nos indican los niveles energéticos de los elementos que la 
comparten. Los elementos en el mismo período tienen un mismo número de órbitas o niveles energéticos 
y por lo tanto muestran tendencias similares en radio atómico, electronegatividad, etc. En un período, el 
radio atómico normalmente decrece de izquierda a derecha, debido a que al cambiar de grupo aumenta el 
número de protones y los electrones (que también aumentan) son atraídos con más fuerza hacia el centro. 
Esta disminución del radio atómico también causa que la energía de ionización y la electronegatividad 
aumenten de izquierda a derecha en un mismo período, debido a la atracción que ejerce el núcleo por 
tener más protones y mayor capacidad de atracción (o retención) si los electrones están más cercanos a 
él. 
La respuesta correcta es: El número de electrones en su última órbita. 
Para formar moléculas, los átomos de diferentes elementos se unen entre sí por diferentes tipos de 
uniones químicas. ¿A qué llamamos unión covalente? 
Seleccione una: 
a. A la que se produce cuando un polo electronegativo atrae a un sector menos electronegativo de otra 
molécula. 
b. A la que se produce entre un elemento que cede un electrón y otro que lo acepta. 
c. A la que se produce entre dos elementos que tiene la misma valencia. 
d. A la que se produce entre dos átomos que comparten sus electrones externos. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “A la que se produce entre dos átomos que comparten sus electrones 
externos.”. 
Un enlace covalente es aquel que se produce entre dos átomos que comienzan a compartir sus electrones 
externos para alcanzar el octeto que les dé estabilidad (a excepción del H que sólo necesita dos 
electrones para alcanzarla). En estos casos, los electrones compartidos forman una nueva órbita que se 
denomina órbita molecular, donde (estos electrones externos) interaccionan con ambos núcleos. Los 
átomos en cuestión pueden compartir uno, dos o tres electrones, dando origen a uniones covalentes 
simples, dobles o triples respectivamente. 
No es necesario que lo elementos tengan la misma valencia, ya que hay varias formas de alcanzar el 
octeto. 
En los casos donde la unión se produce por la sesión de un electrón, de un átomo a otro, se produce un 
efecto de ionización. El elemento cedente quedará ionizado positivamentey el aceptante negativamente 
(esto es obvio porque los electrones tienen cargas negativas). Al quedar los átomos participantes con 
cargas opuestas, se mantienen unidos electrostáticamente en una unión que se conoce como “enlace de 
tipo iónico”. 
Por último, la unión que se produce entre un sector de mayor electronegatividad con otros de menor 
electronegatividad (relativamente positivos) de otra molécula se denominan uniones puente. La más 
común es el Puente de Hidrógeno. Éste se da entre moléculas constituidas por hidrógenos y átomos 
electronegativos como Oxígeno o Nitrógeno. El típico ejemplo es el agua, donde el electrón de la órbita 
externa del hidrógeno es atraído con más fuerza por el oxígeno, dejando a los núcleos de los hidrógenos 
parcialmente desnudos y positivizados, y al oxígeno negativizado (en términos estrictos los electrones de 
la última órbita están más tiempo sobre el núcleo del O). De esta forma, la molécula se polariza y las 
atracciones entre los polos de las diferentes moléculas forman uniones transitorias llamadas Puentes de 
Hidrógeno. 
La respuesta correcta es: A la que se produce entre dos átomos que comparten sus electrones externos. 
Llamamos grupo químico (o grupo funcional) al conjunto de átomos que otorgan a las moléculas ciertas 
propiedades y determinan su función química. 
¿Cuál de las siguientes fórmulas corresponde a un grupo hidroxilo de la serie alcohol? 
Seleccione una: 
a. -CH2-CHO, o R-CHO 
b. -CH2-C=O-CH2, o R-C=O-R 
c. -CH2-OH, o R-OH 
d. -CH2-COOH, o R-COOH 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “-CH2-OH, o R-OH”. 
El grupo funcional determina la capacidad de una molécula para reaccionar con otras. En términos 
estrictos, los compuestos que tiene un mismo grupo funcional dan lugar a una serie; y la unión al resto 
de la molécula se simboliza con la letra R. En el caso de este ejercicio, vemos cómo se puede reemplazar 
(-CH2-) por la letra R. La presencia de un grupo hidroxilo -OH indica pertenencia a la serie funcional de 
los alcoholes. Si el grupo hidroxilo está en el carbono terminal, estamos ante un alcohol primario; si 
estuviera en un carbono secundario, sería un alcohol secundario; etc. 
En adelante utilizaremos la denominación grupo tanto para indicar al grupo de átomos como a la serie 
funcional: 
• Gupos: 
o hidroxilo (-OH) 
o carbonilo (-CHO) 
o carboxilo (-COOH) 
• Serie funcional correspondiente al grupo: 
o hidroxilo (-OH) = alcohol 
o carbonilo (-CHO, o R-C=O-R) = aldehído o cetona 
o carboxilo (-COOH) = ácido carboxílico o simplemente grupo ácido 
Es importante saber reconocer los grupos funcionales y sus reacciones químicas. Por lo tanto, 
recomendamos revisar este tema en el PPT y en la bibliografía recomendada. 
La respuesta correcta es: -CH2-OH, o R-OH 
Las sustancias agrupadas por su función química presentan propiedades y capacidad de reacción 
similares. Esta capacidad de reacción determinará la unión con otros grupos funcionales y, por lo tanto, 
el tipo de unión. 
¿Cuál de las siguientes es una unión de tipo éster? 
Seleccione una: 
a. La unión entre dos alcoholes. 
b. La unión entre un ácido y un alcohol. 
c. La unión entre un aldehído y un alcohol. 
d. La unión ente una cetona y un alcohol. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “La unión entre un ácido y un alcohol.”. 
Llamaremos unión o función éster a la unión de un ácido y un alcohol. Los ésteres orgánicos más 
comunes derivan del ácido carboxílico. Los ésteres derivados de ácidos inorgánicos se designan como el 
ácido que les da origen: el ácido carbónico (origina ésteres carbónicos), el ácido fosfórico (ésteres 
fosfóricos), etc. En química orgánica y bioquímica, los ésteres son un grupo funcional compuesto de un 
radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico. Los ésteres más 
comúnmente encontrados en la naturaleza son las grasas, que son ésteres de los grupos alcohólicos del 
glicerol y ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas, llamados ácidos grasos. El proceso de 
unión se denomina esterificación. 
La unión entre dos grupos alcohólicos, con pérdida de una molécula de agua se denomina unión o 
función de tipo éter. 
La unión entre un aldehído, o una cetona, y un alcohol, con pérdida de una molécula de agua, se 
denomina unión acetálica. Son especialmente importantes las uniones de este tipo que se dan 
intramolecularmente en los monosacáridos permitiendo la formación de moléculas cíclicas. En estos 
casos denominan uniones hemiacetálicas. 
Todas las reacciones explicadas en este ejercicio son reacciones de condensación. En química orgánica 
se llama condensación a la unión de dos moléculas (o dos grupos de una molécula si la reacción tiene 
lugar de forma intramolecular) acompañado de la formación de una molécula de agua. 
La respuesta correcta es: La unión entre un ácido y un alcohol. 
Señale la opción incorrecta respecto de la molécula de agua. 
Seleccione una: 
a. La polaridad molecular le permite realizar uniones puente de hidrógeno. 
b. Los enlaces O-H forman un ángulo de 104,5 grados entre los hidrógenos. 
c. La molécula de agua es eléctricamente neutra. 
d. La presencia de otras moléculas de agua determina la polaridad molecular. 
Retroalimentación 
Correcto. 
Se debe elegir la opción “La presencia de otras moléculas de agua determinan la polaridad 
molecular” (incorrecta). 
Se considera que una molécula de agua es eléctricamente neutra porque, si sumamos su carga negativa y 
su carga positiva, la suma algebraica nos da cero y nos indica neutralidad eléctrica. Sin embargo, el 
desplazamiento de los núcleos de los átomos de hidrógeno, generado por la fuerte electronegatividad del 
oxígeno, impide la conformación de una molécula lineal (que no tendría polaridad), generando un dipolo 
eléctrico. El polo negativo es alrededor del oxígeno y el positivo en los hidrógenos. 
La presencia de otras moléculas de agua permite la formación de uniones puente de hidrógeno pero no 
determinan su polaridad que es intrínseca de la molécula. 
La respuesta correcta es: La presencia de otras moléculas de agua determina la polaridad molecular. 
¿Cuál de las siguientes características es propia de las uniones puente de hidrógeno? 
Seleccione una: 
a. Requieren átomos electronegativos. 
b. Exclusivas de las moléculas de agua. 
c. Son uniones altamente estables. 
d. Estabilizan las cadenas lipídicas. 
Retroalimentación 
Correcto. 
La respuesta correcta es “Requieren átomos electronegativos”. 
Los elementos electro negativos como el oxígeno y el nitrógeno atraen con más fuerza a los electrones 
que el hidrógeno. Como los electrones tienen carga negativa, el elemento que los atrae retiene la carga 
negativa mientras que en el hidrógeno predomina la carga positiva por el motivo contrario. Así se 
produce una atracción entre moléculas vecinas que tienen hidrógenos electropositivos con átomos 
electronegativizados por estar unidos a otro hidrógeno. Esta atracción determina la unión Puente de 
Hidrógeno. 
Si bien son uniones individualmente lábiles, aportan una gran estabilidad a varias macromoléculas en 
condiciones fisiológicas. Por ejemplo, la estructura secundaria de las proteínas está principalmente 
determinada por este tipo de uniones que estabilizan la cadena peptídica y le dan forma. 
La respuesta correcta es: Requieren átomos electronegativos. 
¿A cuáles compuestos se los considera hidrofóbicos por ser insolubles en agua? 
Seleccione una: 
a. Compuestos apolares. 
b. Compuestos iónicos. 
c. Compuestos polares no iónicos. 
d. Compuestos anfipáticos. 
Retroalimentación 
Correcto. 
La respuesta correcta es “Compuestos apolares”. 
Dada la polaridad en la molécula de agua, ésta produce atracciones con otras moléculas polares y los 
compuestos apolares son excluidos y repelidos de los medios acuosos por no generar atracciones entre 
cargas positivas ynegativas. 
Se denomina compuestos anfipáticos a aquellos que tienen una porción hidrofílica polar y otra porción 
hidrofóbica apolar. 
La respuesta correcta es: Compuestos apolares. 
En el agua pura a 25 grados, la concentración de protones [H+] en relación con la concentración de iones 
hidroxilo [OH-] es: 
Seleccione una: 
a. Mayor la concentración de protones que de hidroxilos. 
b. Igual concentración de ambos iones. 
c. No se encuentran iones si es agua pura. 
d. Mayor la concentración de hidroxilos que de protones. 
Retroalimentación 
Correcto. 
La respuesta correcta es “Igual concentración de ambos iones”. 
Siempre que tengamos agua pura una muy pequeña porción, se va a separar en iones. Resulta evidente 
que, por cada ion hidrógeno (protón) que se genere por división de una molécula de agua, tiene que 
existir necesariamente un ion hidroxilo. Para entenderlo mejor pensemos en una única molécula de agua 
que se separa en un H+ y un OH-. 
La respuesta correcta es: Igual concentración de ambos iones. 
Una solución molar contiene: 
Seleccione una: 
a. Un mol de por decilitro. 
b. Un mol por mililitro. 
c. Un mol por litro. 
d. 6,02 x 1023 moléculas. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Un mol por litro”. 
Por definición, una solución 1 molar es la que contiene un mol de soluto en un litro de solvente. Es una 
medida de concentración. Recordemos que una solución es una mezcla homogénea de dos o más 
productos, donde el que está en mayor concentración es el solvente. En los medios biológicos, el 
solvente siempre es agua. 
Por otra parte 6,02 x 1023 no es una medida de concentración sino una medida cuantitativa que refiere el 
número de moléculas que contiene un mol de cualquier elemento y está directamente vinculado a su 
peso molecular en gramos. Se conoce como número de Avogadro y está basado en el hidrógeno (primer 
elemento de la Tabla Periódica), cuyo peso atómico es 1 y por lo tanto un mol de hidrógeno pesa un 
gramo. Si tomamos el oxígeno cuyo peso atómico es 16 sabemos que un mol de oxígeno pesa 16 gr. Un 
mol de glucosa 180gr, etc. 
La respuesta correcta es: Un mol por litro. 
Tp2 soluciones ionizadas 
 
Pregunta 1 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
El pH se define como: 
Seleccione una: 
a. El logaritmo de la concentración de iones hidrógeno. 
b. El logaritmo de la inversa de la concentración de iones hidrógeno. 
c. El logaritmo de la inversa de la concentración de iones hidroxilo. 
d. El logaritmo de la concentración de iones hidroxilo. 
Retroalimentación 
Incorrecto. 
La respuesta correcta es “El logaritmo de la inversa de la concentración de iones hidrógeno”. 
El término pH fue introducido por el bioquímico danés Sørensen en 1909 quien lo definió como el 
logaritmo en base 10 de la inversa de la concentración de hidrogeniones (1/[ H+]), o el logaritmo 
negativo en base 10, de la concentración de los iones hidrógeno [H+]. Si bien existe controversia sobre 
cuál es el significado de la letra p (nosotros llamaremos al pH potencial de hidrógeno por una cuestión 
mnemotécnica) la idea de Sørensen fue tomada internacionalmente ya que permite conocer la acidez o 
alcalinidad de un medio acuoso con relativa sencillez y números más comprensibles. Pensemos que al 
decir que el pH de una solución es 7 estamos diciendo que la concentración de H+ es de 0,0000001 
molar. (El –log10 de 0,0000001 es 7). Es una escala logarítmica, por lo tanto, el cambio en un punto de 
pH es el cambio de diez veces la concentración de H+. También hay que estar atentos a que la relación 
inversa y por lo tanto un aumento del pH significa una disminución de la concentración de H+ y una 
disminución del pH indica un aumento de la [H+] (concentración de protones). 
Obsérvese que la notación entre corchetes […] significa “concentración de”. 
La respuesta correcta es: El logaritmo de la inversa de la concentración de iones hidrógeno. 
Pregunta 2 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
¿Cuál será el pH de una solución acuosa cuyo pOH es de 12? 
Seleccione una: 
a. 12 
b. 14 
c. 2 
d. 7 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es 2. 
El término pOH se corresponde con la concertación de iones hidroxilo (OH) presente en una solución 
acuosa. 
La concentración de iones hidroxilo siempre está en relación inversa a la concentración de hidrogeniones 
(H) de forma tal, que la suma de ambos iones debe dar 14. 
Cuando la concentración de ambos iones es igual tenemos que el “p” de cada uno será 7, indicándonos 
neutralidad. Es decir, un medio ni ácido ni básico. 
Este número 14 surge de la fórmula de disociación (o ionización) del agua que ya fue explicada en otro 
ejercicio. 
Dado que el “p” de una concentración es la inversa del logaritmo en base diez, tendremos que a mayor 
pOH menor alcalinidad y por lo tanto mayor acidez y a la inversa. 
Es muy importante aclarar que la verdadera especie presente en una solución acuosa no es el ion 
hidrógeno (H) sino el ion hidronio (H3O) que es más estable. Si embargo por conveción se utiliza el 
primero. 
La respuesta correcta es: 2 
Pregunta 3 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
La aplicación clínica de la ecuación de Henderson-Hasselbalch permite: 
Seleccione una: 
a. Conocer el estado ácido/base de un paciente a partir de la frecuencia respiratoria y la [HCO3] en orina. 
b. Calcular el pK de disociación de cualquier ácido débil en el líquido extracelular. 
c. Calcular el pH de un paciente conociendo la pCO2 y la [HCO3-] en sangre. 
d. Conocer la capacidad buffers de una solución de NaHCO3. 
Retroalimentación 
La respuesta correcta es “Calcular el pH de un paciente conociendo la pCO2 y la [HCO3-] en 
sangre”. 
La ecuación de Henderson-Hasselbalch es una formula muy sencilla para calcular el pH de una solución 
donde se encuentre un ácido débil y la sal de su base conjugada. Donde el pH es igual al pK del ácido 
débil más el logaritmo en base diez de la concentración de la sal sobre la concentración del ácido: 
pH = pKa + log [sal]/[ácido]. 
Recordemos que un ácido es una sustancia capaz de ceder protones y que la base conjugada es la 
molécula que queda luego de dicha cesión. Por ejemplo, el ácido carbónico H2CO3 se disocia en H+ y 
HCO3- (bicarbonato), cuya sal es el bicarbonato de sodio (NaHCO3). Es importante recordar también que 
una sal en solución se disocia totalmente mientras que un ácido débil lo hace parcialmente. 
En el cuerpo humano existe una enzima llamada anhidrasa carbónica que combina el CO2 (anhídrido 
carbónico) con una molécula de agua (H2O) para convertirlo en H2CO3 (ácido carbónico). Esta reacción 
enzimática es reversible y por lo tanto una disminución de la presión parcial de CO2 deshidratará 
moléculas de ácido carbónico (H2CO3) para dar dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Por el contrario, 
un aumento de la presión de CO2 inducirá su hidratación a H2CO3 que a pH fisiológico se disocia en 
bicarbonato (HCO3-) y protón (H+). 
Aquí llegamos a uno de los puntos que suele generar confusión y es la conversión de la presión arterial 
de dióxido de carbono (pCO2) en concentración de CO2 y para esto sólo debemos multiplicar por la 
constante 0,03: pCO2 x 0,03 = [CO2]. 
Por otra parte, es importantísimo aclarar que el ácido carbónico es un producto intermedio de la reacción 
y su existencia es efímera. Por tanto, podríamos obviarlo y decir que el CO2 + H2O se convierten en 
HCO3- y H+, y viceversa, tomando la [CO2] como la concentración de ácido débil y la de HCO3- como 
la concentración de sal: [sal], cuyo pKa es de 6,1. 
Por último, sólo debemos reemplazar en la formula y sabremos el pH de la sangre del paciente y muchos 
otros datos de su estado ácido-base que escapan a este capítulo. 
Entonces la fórmula pH = pKa + log [sal]/[ácido] será igual a 6,1 +log [HCO3-]/[CO2]. 
Nótese que anhídrido carbónico y dióxido de carbono es la misma molécula: CO2. 
La respuesta correcta es: Calcular el pH de un paciente conociendo la pCO2 y la [HCO3-] en sangre. 
Pregunta 4 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Cuando en una solución las concentraciones de un ácido débil y la sal de su base conjugada son iguales, 
¿cómo es la relación entre el pH de la solución y el pK del ácido débil? 
Seleccione una: 
a. El pH es mayor al pK del ácido. 
b. El pH es neutro 
c. El pH es menor al pK del ácido. 
d. EL pH es igual al pK del ácido. 
Retroalimentación 
Respuesta incorrecta. 
La respuesta correcta es: “El pH es igual al pK del ácido.” 
Una forma sencilla de resolver este problema sería aplicar la ecuación de Henderson y Hasselbalch: pH 
= pKa + log [sal]/[ácido]. Si las concentraciones de sal y ácido son iguales el cociente nos dará uno. 
Dado que, el logaritmo en base diez de uno es cero, nos quedará que el pH será igual al pK. 
Recordemos que el pK es el valor de pH en el cual una molécula ionizable se encuentra en equilibrio. En 
el caso de un ácido débil con un solo grupo ionizable sabremos que la mitad de las moléculas estarán 
protonadas y la otra mitad ionizadas. 
Siguiendo este razonamiento podremos darnos cuenta de que la mitad ionizada será por un lado la sal de 
la base conjugada y por otro lado los protones que el ácido liberó (H+) en iguales concentraciones. 
Entonces, si la concentración de sal es igual a la de ácido sabremos que estamos en el pH cuyo valor es 
el pK. 
La respuesta correcta es: EL pH es igual al pK del ácido. 
Pregunta 5 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
En un paciente que está cursando un cuadro de cetoacidosis diabética. ¿Cómo espera encontrar la 
frecuencia y la amplitud respiratoria? 
Seleccione una: 
a. Frecuencia aumentada y amplitud normal. 
b. Ambas aumentadas. 
c. Frecuencia normal y amplitud aumentada. 
d. Frecuencia aumentada y amplitud disminuida. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Ambas aumentadas”. 
Durante la cetoacidosis diabética se produce una disminución del pH que estimula al centro respiratorio. 
De tal forma que la respiración se hace más rápida y profunda mostrando un patrón característico 
denominado respiración de Kussmaul. 
Este patrón respiratorio es un intento del organismo por compensar el estado ácido/base a través de una 
mayor disipación de CO2. Como hemos visto en otros ejercicios la concentración de CO2 puede ser 
equiparada la presencia de un ácido débil, ya que, la anhidrasa carbónica captará protones y bicarbonato 
para producir ácido carbónico que inmediatamente de disociará en CO2 y H2O. 
Ante cualquier disminución del pH el centro respiratorio se estimulará para disipar ácido (CO2) y los 
riñones aumentarán la recaptación de bicarbonato (H3CO), que es la base conjugada del ácido 
carbónico. En caso de fallar alguno de estos mecanismos la descompensación se agravará. 
La respuesta correcta es: Ambas aumentadas. 
Pregunta 6 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Si un niño se pone una bolsa en la cabeza y comienza a respirar su propio CO2. ¿Cómo espera encontrar 
el pH y la concentración sanguínea de bicarbonato? 
Seleccione una: 
a. Ambos aumentados. 
b. pH aumentado y H3CO disminuido 
c. Ambos disminuidos. 
d. pH disminuido y H3CO aumentado. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es: “pH disminuido y H3CO aumentado.”. 
Ante un aumento de la concentración de CO2 se producirá un descenso del pH debido a que la anhidrasa 
carbónica lo convertirá en ácido carbónico. Por su parte el riñón intentará compensar la acidosis 
respiratoria excretando protones que acidificarán la orina. 
Cada vez que el riñón excreta un protón a la luz tubular se producen dos efectos simultáneos. Se forma 
un bicarbonato en el citoplasma de la célula tubular y se reabsorbe un ion sodio. Luego el bicarbonato de 
sodio para al espacio intersticial. 
Así, el efecto neto de la excreción del exceso de protones por parte del riñón será el aumento de la 
concentración de bicarbonato de sodio en el liquido extracelular que captará protones para intentar 
compensar la acidosis. 
El aumento de la concentración de bicarbonato permite el desplazamiento de los demás tampones 
orgánicos hacia la captación de protones del líquido extracelular y por otra parte los tampones fosfato y 
amoníaco ayudan a compensar el pH de la orina. 
La respuesta correcta es: pH disminuido y H3CO aumentado. 
Pregunta 7 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Un paciente presenta una enfermedad llamada Fibrosis Pulmonar Idiopática, que consiste básicamente 
en el depósito de fibras de colágeno en el intersticio pulmonar. Como consecuencia se produce un 
engrosamiento de la barrera de hematosis y, por lo tanto, una disminución en la capacidad de difusión 
del CO2. Si usted obtiene un estado ácido-base del paciente, ¿cómo espera encontrar el pH, la pCO2 y el 
HCO3-? 
Seleccione una: 
a. pH aumentado, pCO2 disminuida, HCO3- aumentado 
b. pH aumentado, pCO2 aumentada, HCO3- aumentado 
c. pH disminuido, pCO2 disminuida, HCO3- aumentado 
d. pH disminuido, pCO2 aumentada, HCO3- aumentada 
Retroalimentación 
Respuesta incorrecta. 
La respuesta correcta es: “pH disminuido, pCO2 aumentada, HCO3- aumentada (acidosis respiratoria)". 
Las enfermedades pulmonares que causan daño de la barrera de hematosis disminuyen la permeabilidad 
de esta al CO2, por lo que el CO2 queda “retenido” en la sangre. La retención de CO2 y, por lo tanto, el 
aumento de su concentración determina la conversión del mismo en ácido carbónico y su consecuente 
disociación, generando más protones libres, produciendo una disminución del pH. El riñón, si está sano, 
responde a esta caída del pH aumentando la producción del HCO3- en el túbulo distal (aumentando la 
producción y excreción de amonio) y, por lo tanto, aumenta su concentración en sangre. 
La respuesta correcta es: pH disminuido, pCO2 aumentada, HCO3- aumentada 
Pregunta 8 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Un paciente consulta la guardia del hospital por náuseas, vómitos y dolor abdominal. Tiene un 
hematocrito del 50% con pH de 7.15 con una pCO2 de 25 mmHg y un exceso de base disminuido. ¿Cuál 
es su impresión diagnóstica?: 
Seleccione una: 
a. deshidratación; acidosis metabólica parcialmente compensada. 
b. deshidratación; acidosis metabólica totalmente compensada; 
c. sobrehidratación; acidosis mixta; 
d. sobrehidratación acidosis respiratoria descompensada; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: deshidratación; acidosis metabólica parcialmente compensada. . 
El valor de hematocrito elevado indica que el paciente está hemoconcentrado por deshidratación. 
El valor de pH bajo con pCO2 bajo indica que el paciente padece una acidosis metabólica y que el 
pulmón, a través de la aceleración de la respiración (taquipnea) está tratando de compensarla. 
Recuerde que el pulmón compensa parcialmente. Solamente el riñón es capaz de compensar 
totalmente el desequilibrio ácido-base. 
La respuesta correcta es: deshidratación; acidosis metabólica parcialmente compensada. 
Pregunta 9 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
La principal respuesta adaptativa del riñón ante una carga de ácidos es el incremento en la excreción de 
amonio en la orina, lo que permite aumentar la producción de bicarbonato y aumentar la excreción de 
H+ en orina. Teniendo en cuenta esto, en un paciente que se intoxicó con aspirina (ácido acetilsalicílico) 
usted esperaría: 
Seleccione una: 
a. Una orina ácida con disminución de la excreción de amonio. 
b. Una orina alcalina con aumento de la excreción de amonio.c. Una orina alcalina con disminución de la excreción de amonio. 
d. Una orina ácida con aumento de la excreción de amonio. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es: “una orina ácida con aumento de la excreción de amonio”. 
En la intoxicación por aspirina, que es un ácido, el riñón aumenta la excreción de amonio. Esto permite 
excretar a su vez mayor cantidad de H+, lo que se traduce en una acidificación de la orina. 
La respuesta correcta es: Una orina ácida con aumento de la excreción de amonio. 
Pregunta 10 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Cuando la concentración de H+ en el líquido extracelular aumenta (acidosis), las células empiezan a 
captar H+ para mantener el equilibrio químico de dicho ión. Sin embargo, por principio de 
electroneutralidad, la célula debe eliminar algún catión a cambio. Teniendo en cuenta la concentración 
intracelular de los distintos cationes, ¿cuál será el catión más intercambiado? 
Seleccione una: 
a. K+ 
b. Mg2+ 
c. Ca2+ 
d. Na+ 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es: “K+” 
 
El potasio es el principal catión intracelular, mientras que el sodio, el calcio y el magnesio se encuentran 
en concentraciones mucho menores. Por lo tanto, en las acidosis tiende a haber una salida del K+ hacia 
el extracelular. En el caso de las acidosis severas, el efecto sobre las células cardíacas puede ser 
notablemente deletéreo, ya que el K+ es el catión más determinante del potencial de reposo de la 
membrana celular. La salida de K+ producto de la acidosis puede generar inestabilidad eléctrica de la 
membrana celular de las células cardíacas, que puede desencadenar arritmias potencialmente fatales. 
La respuesta correcta es: K+ 
Pregunta 11 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Una paciente presenta una diarrea de 3 días de evolución; en el examen físico, las mucosas parecen algo 
deshidratadas pero no presenta signo del pliegue. El laboratorio de ingreso muestra un hematocrito y 
urea normales; la natremia es de 145 mEq/l. ¿Qué clase de deshidratación presenta la paciente?: 
Seleccione una: 
a. moderada; isotónica; 
b. leve; hipertónica. 
c. leve; isotónica; 
d. leve; hipotónica; 
Retroalimentación 
Respuesta incorrecta. 
Respuesta correcta: leve; isotónica;. 
La normalidad de los parámetros clínicos y de laboratorio sugiere que se trata de una 
deshidratación leve, con pérdida por igual de agua e iones (isotónica). Es el tipo más frecuente de 
deshidratación en la práctica médica. 
La respuesta correcta es: leve; isotónica; 
Pregunta 12 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuánto líquido total calcula usted ha perdido un hombre que, a consecuencia de una deshidratación, 
presenta signo del pliegue e hipotensión arterial. Usted calcula que ha perdido por lo menos un 8% de su 
volumen de agua corporal total. Considere que peso es de 70 kg. 
Seleccione una: 
a. cuatro litros; 
b. un litro; 
c. cinco litros; 
d. poco más de 3 litros. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: poco más de 3 litros. . 
El agua representa normalmente un 60% del peso corporal de un hombre. Suponiendo que pesa 
70 kg.; el 60% representa 42 litros de agua corporal total. El 8% de 42 litros es 3,36 litros. 
La respuesta correcta es: poco más de 3 litros. 
Pregunta 13 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Por qué puede deshidratarse un paciente con un trastorno respiratorio crónico?: 
Seleccione una: 
a. Por un reflejo alvéolo renal por el cual orina a cada rato. 
b. 
Los trastornos respiratorios crónicos siempre van acompañados de fiebre; 
A. Los trastornos respiratorios crónicos siempre van acompañados de fiebre; 
c. Aumenta la perspiración insensible por la aceleración de la frecuencia respiratoria; 
d. La producción elevada de anhídrido carbónico aumenta la diuresis; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: Aumenta la perspiración insensible por la aceleración de la frecuencia 
respiratoria; . 
Los pacientes con trastornos respiratorios crónicos suelen asociarse de disnea (dificultad para 
respirar) y aumento de la frecuencia respiratoria (taquipnea) que lleva a un aumento de la 
perspiración insensible. Por ella, se pierden normalmente alrededor de 850 ml/día de agua. 
La respuesta correcta es: Aumenta la perspiración insensible por la aceleración de la frecuencia 
respiratoria; 
Pregunta 14 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Una solución de H2SO4 2 M representa una solución: 
Seleccione una: 
a. 2 N; 2 osM. 
b. 4 N; 6 osM; 
c. 2 N; 4 osM; 
d. 4 N; 12 osM; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: 4 N; 6 osM 
La normalidad se calcula multiplicando la molaridad por la valencia (2 x 2) y la osmolaridad, la 
molaridad x el número de partículas. El sulfato se considera una sola partícula y los dos 
hidrógenos una cada una. Uno más dos suman 3 (tres). 
La respuesta correcta es: 4 N; 6 osM; 
Pregunta 15 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
En caso de un paciente insolado. ¿Qué tipo de deshidratación se producirá y cuál es su fisiopatología?: 
Seleccione una: 
a. isotónica; pérdida semejante de agua en ambos compartimientos intra y extracelular; 
b. hipertónica; fijación del sodio a proteínas plasmáticas y osmoles idiógenos y depósito en hueso; 
c. no se produce ningún tipo de cambio químico a nivel celular. 
d. hipotónica; activación del sistema renina angiotensina aldosterona; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: hipertónica; fijación del sodio a proteínas plasmáticas y osmoles idiógenos y 
depósito en hueso; . 
La insolación produce más pérdida de agua que de electrolitos (deshidratación hipertónica). Los 
mecanismos compensadores consisten en: unión del sodio a proteínas plasmáticas, osmoles 
idiógenos (ión sulfato) y depósito en hueso. 
La respuesta correcta es: hipertónica; fijación del sodio a proteínas plasmáticas y osmoles idiógenos y 
depósito en hueso; 
 
 
 
 
 
 
Tp3 glucidos 
 
Un compuesto que es sometido a hidrólisis se divide en dos al diez polihidroaldehídos o 
polihidroacetonas. Este compuesto es un: 
Seleccione una: 
a. Monosacárido 
b. Polihidrosacárido 
c. Polisacárido 
d. Oligosacárido 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Un oligosacárido”. 
 Un glúcido es una sustancia formada por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. La estructura básica 
se denomina monosacárido y está formada por una cadena de carbonos que presentan un grupo aldehído 
(-CHO) o cetona (C=O) y en el resto de los carbonos funciones alcohólicas (grupos hidroxilo -HO). 
Estas sustancias se unen entre sí para formar polímeros y, en función de la cantidad de monosacáridos 
que se puedan obtener de la hidrolisis de estos polímeros se denominarán: oligosacáridos, si obtenemos 
entre dos a diez, o polisacáridos, si obtenemos más de diez. 
Es importante destacar que, por su composición química, se los suele mencionar con diferentes nombres, 
a saber: 
• Hidratos de Carbono es sinónimo de Glúcidos. 
• Azúcares simples es sinónimo de monosacáridos. 
También se los puede designar como polihidroxiadehídos o polihidroxicetonas si el grupo funcional es 
aldehído o cetona respectivamente. Paralelamente se los designa con el sufijo osa, así los de función 
aldehído son llamados aldosas y los de función cetona, cetosas. 
Por último, de acuerdo con el número de carbonos que tenga el monosacárido se lo llama triosa, tetrosa, 
pentosa, hexosa; si tiene tres, cuatro, cinco o seis carbonos respectivamente. 
A su vez, estos nombres se suelen combinar, así una aldohexosa es un molécula de seis carbonos con 
una función aldehído. 
La respuesta correcta es: OligosacáridoPregunta 2 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
2) La notación D antepuesta al nombre de un monosacárido de más de tres carbonos indica: 
Seleccione una: 
a. Que desvía la luz polarizada en sentido anti horario. 
b. La configuración del carbono secundario más cercano al grupo aldehído o cetona. 
c. Que desvía la luz polarizada en el sentido horario. 
d. La configuración del carbono secundario más alejado del grupo aldehído o cetona. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “La configuración del carbono secundario más alejado del grupo 
aldehído o cetona.” 
La estructura mínima de un monosacárido son las triosas: el gliceraldehído (polihidroxialdehído de tres 
carbonos) y la dihidroxiacetona (polihidroxicetona de tres carbonos). 
En el gliceraldehído el segundo carbono es asimétrico y puede adoptar dos posiciones espaciales 
denominadas quirales. Esta denominación viene del griego y significa manos. Es un concepto sencillo de 
entender ya que mirándonos las manos nos daremos cuenta de que cada una es la imagen especular de la 
otra. 
Como regla mnemotécnica, podemos poner nuestras dos manos abiertas con las palmas hacia nuestros 
ojos y veremos que el pulgar derecho queda a la derecha y el izquierdo a la izquierda. Del mismo modo 
se orientan los grupos hidroxilos del carbono asimétrico del gliceraldehído. Decimos que un carbono es 
asimétrico cuando está unido a cuatro grupos funcionales diferentes. 
Por convención en las fórmulas desarrolladas, se escribe D hacia la derecha y L hacia la izquierda. 
Se considera que todos los monosacáridos derivan del gliceraldehído y de la dihidroxiacetona por 
adición de un grupo =CH.HO entre el C del grupo funcional y el C secundario inmediato. Es decir que el 
nuevo carbono asimétrico se une por un lado al C del grupo funcional aldehído o cetona y por otro al C 
que continúa la cadena, las otras dos valencias están ocupadas por un H y un grupo HO. De esta forma el 
carbono originalmente quiral de la triosa se va alejando del grupo funcional (aldehído o cetona) y es la 
orientación de éste la que define si se trata de un monosacárido de la serie D o de la serie L 
independientemente del efecto sobre la luz polarizada y de la orientación de los demás carbonos 
asimétricos. 
Es importante aclarar que cuando decimos el carbono secundario o asimétrico, más alejado del grupo 
funcional, nos estamos refiriendo a mismo carbono. (Ver en bibliografía recomendada: Química 
Biológica de Blanco 9na Edición. (tablas 4-1 y 4-2 en las páginas 73 y 74.) 
La respuesta correcta es: La configuración del carbono secundario más alejado del grupo aldehído o 
cetona. 
Pregunta 3 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
El monosacárido de mayor importancia biológica es la D-glucosa. En soluciones acuosas la llamamos 
dextrosa y podemos encontrar alfa D-glucosa o beta D-glucosa. 
¿Por qué ocurre esta diferenciación molecular? 
Seleccione una: 
a. Por la diferente capacidad que tienen los distintos isómeros para hacer rotar la luz ultravioleta. 
b. Por la diferente orientación del grupo -HO del sexto C que queda fuera del ciclo pirano. 
c. Por la diferente orientación del grupo -HO en el nuevo C asimétrico generado en la unión 
hemiacetálica. 
d. Por derivar de distintos polisacáridos. Almidón la alfa D-glucosa y celulosa la beta D-glucosa. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Por la diferente orientación del grupo -HO en el nuevo C asimétrico 
generado en la unión hemiacetálica.” 
La glucosa es una aldohexosa que en soluciones acuosas forma una unión intramolecular hemiacetálica 
entre el carbono del grupo aldehído y el hidroxilo del quinto carbono. Esta unión hace desaparecer el 
grupo aldehído que pasa ser potencial y genera un nuevo carbono asimétrico. 
El C1 que tenía la forma CHO pasa a ser CH.HO, y este hidroxilo puede adquirir dos posiciones 
espaciales diferentes: Si el hidroxilo queda en el mismo plano que la unión hemiacetálica será alfa y si 
queda en el plano opuesto será beta. En la fórmula desarrollada, alfa se dibuja hacia la derecha y beta 
hacia la izquierda. En la fórmula de Haworth se representan hacia abajo si es alfa y hacia arriba si es 
beta. Estas dos formas muestran un fenómeno de mutarrotación, es decir que pueden pasar de una forma 
a la otra. 
En soluciones acuosas alcanzan un equilibrio dinámico que hace girar la luz ultravioleta +52,7° (el signo 
más indica que es hacia la derecha o en sentido horario) conformado por un tercio del isómero alfa y dos 
tercios del beta. El potencial de rotación de luz ultravioleta es de +112.2° para la alfa D-glucosa pura y 
de +18,7° para la beta respectivamente. 
Como a este tipo de isómeros se los llama anómeros, al carbono asimétrico de la posición uno (C1) se lo 
designa carbono anomérico. Es el carbono que tenía el grupo aldehído en la molécula lineal y que formó 
el puente de oxígeno con el carbono cinco para formar el ciclo hexagonal llamado pirano, por analogía 
con este compuesto. 
La respuesta correcta es: Por la diferente orientación del grupo -HO en el nuevo C asimétrico generado 
en la unión hemiacetálica. 
Pregunta 4 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de las siguientes se corresponde con la definición de glucósido? 
Seleccione una: 
a. Es una glucosa cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a cualquier molécula no glucídica. 
b. Es cualquier monosacárido cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a cualquier molécula no glucídica. 
c. Es una glucosa cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a un hidroxilo. 
d. Es cualquier monosacárido cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a un hidroxilo. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Es una glucosa cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a cualquier 
molécula no glucídica.” 
Cuando el carbono hemiacetálico de un monosacárido se une a una molécula de distinta naturaleza, 
forma un compuesto denominado genéricamente glicósido. Si el monosacárido en cuestión es glucosa, se 
trata de un glucósido; si es galactosa, galactósido; si es fructosa, fructósido, etc. 
Por otra parte, la reducción del grupo aldehído o cetona por la incorporación de un átomo de hidrógeno a 
la molécula de un monosacárido genera un poli alcohol que, en el caso de la glucosa, se denomina 
sorbitol. A diferencia de las uniones hemiacetálicas intramoleculares, que forman las estructuras cíclicas 
típicas de los monosacáridos en solución, estos compuestos no presentan mutarrotación y pierden la 
capacidad reductora potencial del grupo aldehído o cetona. 
Es importante destacar que la reducción de los grupos aldehído o cetona, se da sobre la molécula lineal 
donde estos grupos están libres para reaccionar. Hay que recordar que el estado de las moléculas es un 
equilibrio dinámico. 
La respuesta correcta es: Es una glucosa cuyo carbono hemiacetálico se ha unido a cualquier molécula 
no glucídica. 
Pregunta 5 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La oxidación de distintos carbonos de los monosacáridos da origen a los correspondientes ácidos. 
Llamamos ácido glucurónico al producido por la oxidación de: 
Seleccione una: 
a. Cualquier carbono de cualquiera de las D-aldosas. 
b. El C1 de una molécula de glucosa. 
c. El C6 de una molécula de glucosa. 
d. Cualquier carbono de una molécula de glucosa. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El C6 de una molécula de glucosa”. 
Si sometemos una aldosa a oxidación suave, el primer grupo que se oxidará será el grupo aldehído, que 
se trasformará en carboxilo: CHO > COOH. Posteriormente se oxidará el C6 dando un ácido 
dicarboxílico. 
Pero en condiciones controlas, y enzimáticamente catalizadas, se puede oxidar el C6 preservando intacta 
la función aldehído. Esto permite que laaldosa en cuestión pueda adquirir su forma cíclica por la unión 
hemiacetálica intramolecular de su aldehído con un grupo hidroxilo distante (C5 en glucosa). 
En el caso de la glucosa se denomina a esta molécula ácido glucurónico y tiene gran importancia 
biológica. Es decir que el ácido glucurónico en una glucosa con una función carboxilo -COOH en su 
sexto carbono y con la capacidad intacta de formar el ciclo pirano y cualquier otra reacción dependiente 
de su grupo aldehído del C1. El ácido glucurónico tiene una importante función en la eliminación de 
sustancias (principalmente a nivel hepático), uniéndose a las moléculas que el organismo necesita 
eliminar y haciéndolas más solubles. 
La respuesta correcta es: El C6 de una molécula de glucosa. 
Pregunta 6 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La maltosa es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa. Se obtiene a partir de: 
Seleccione una: 
a. Degradación de glucógeno. 
b. Degradación de almidón. 
c. Síntesis hepática. 
d. Síntesis de la flora intestinal. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Degradación de almidón”. 
Por hidrólisis del almidón, catalizado por una enzima llamada amilasa, se obtienen estos disacáridos 
constituidos por la unión alfa 1-4 de dos moléculas de glucosa, de las cuales una mantiene la función 
aldehído potencial por tener libre su C1. 
La cerveza se elabora por la fermentación alcohólica de este azúcar, cuyo origen son los polisacáridos de 
almidón presentes en los granos de cebada. El proceso de fermentación alcohólica se da en anaerobiosis 
(ausencia de O2) y consiste en la descarboxilación del azúcar. Es decir que las levaduras van rompiendo 
las moléculas de maltosa (y maltotriosa) para obtener energía (ATP) y van liberando CO2 y dejando 
etanol como residuos C2H5OH. El tipo de levadura determina el tipo de cerveza. 
La respuesta correcta es: Degradación de almidón. 
Pregunta 7 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál es el polisacárido de mayor importancia nutricional? 
Seleccione una: 
a. El almidón 
b. El glucógeno. 
c. La amilosa 
d. La celulosa 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El almidón.” 
El almidón es el principal hidrato de carbono de la alimentación Humana y el origen de la mayor parte 
de la glucosa que utilizamos tanto en los seres humanos como la gran mayoría de las cadenas 
alimentarias. 
La síntesis de glucosa producida en los vegetales a partir de la fotosíntesis se acumula en forma de 
polisacáridos de almidón, que son muy abundantes en tubérculos, cereales, legumbres, etc. 
Las moléculas de almidón están formadas exclusivamente por glucosas unidas entre sí. Alcanzan un gran 
tamaño y peso molecular. 
De acuerdo a la estructura de las uniones intermoleculares, se distinguen dos monoglicanos diferentes en 
las moléculas de almidón: la amilosa y la amilopectina. Cada amilosa tiene entre mil y seis mil 
moléculas de glucosa unidad por enlaces glucosídicos tipo alfa 1-4 y forman largas cadenas que se 
enrollan en forma de hélice que en soluciones acuosas tienen a precipitar. La amilopectina tiene mayor 
tamaño llegando a polimerizar hasta 600.000 glucosas o más. A diferencia de la amilosa, la amilopectina 
presenta ramificaciones. Se trata de cadenas de glucosas unidas por enlaces alfa 1-4 a las que se unen 
otras cadenas similares por una unión alfa 1-6. Estas cadenas secundarias dejan una distancia libre de 
unas diez glucosas, suelen tener entre 24 y 30 monómeros y de ellas se desprenden cadenas terciarias 
más cortas (hasta 16 monómeros de glucosa). 
Por otra parte, el glucógeno sólo se encuentra en animales, especialmente hígado y músculos en períodos 
postprandiales y de reposo. Su aporte dietario es muy inferior al del almidón. Su función es de reserva 
metabólica de glucosa para el propio organismo. 
La respuesta correcta es: El almidón 
Pregunta 8 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de los siguientes compuestos es un glicosaminoglicano?: 
Seleccione una: 
a. La insulina. 
b. El ácido hialurónico. 
c. El ácido glucurónico. 
d. La quitina. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: A. Los glicosaminoglicanos (antiguamente llamados mucopolisacáridos) son 
polímeros de disacáridos, generalmente formados por un ácido urónico y una hexosamina. En el 
caso del ácido hialurónico, está formado por unidades repetitivas de ácido glucurónico y N-
acetilglucosamina. En medios acuosos da origen a soluciones muy viscosas con propiedades 
lubricantes, por su gran capacidad de hidratación (solvatación con H2O). Se encuentra en 
articulaciones, humor vítreo, cordón umbilical, etc. 
La respuesta correcta es: El ácido hialurónico. 
Pregunta 9 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de las siguientes se corresponde con la definición de proteoglicanos? 
Seleccione una: 
a. Son proteínas que incluyen glúcidos como grupos prostéticos. 
b. Son grandes polisacáridos unidos entre sí por péptidos. 
c. Son heteropolisacáridos unidos entre sí por proteínas. 
d. Son glicosaminoglicanos unidos a proteínas. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Son glicosaminoglicanos unidos a proteínas”. 
Los proteoglicanos están formados por cadenas de glicosaminoglicanos unidos a un núcleo proteico 
central que, a su vez, se une a una molécula de ácido hialurónico por medio de proteínas de enlace. Así, 
conforman una inmensa red de gel hidratado. 
La presencia de grupos sulfato y ácidos urónicos le otorgan una gran carga negativa a pH fisiológico. 
Esta carga negativa, además de atraer agua, atrae Na+ que a su vez atrae más agua, dándole a esta red un 
gran poder osmótico que lo otorga gran turgencia. En el tejido conectivo, este gel turgente, sirve como 
un medio de transporte selectivo capaz de regular el tráfico de moléculas y de células (intersticiales e 
inmunológicas). En las membranas celulares y el aparato de Golgi pueden actuar como correceptores y 
participar en varios procesos de regulación celular. 
La respuesta correcta es: Son glicosaminoglicanos unidos a proteínas. 
Pregunta 10 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
La lactosa es un disacárido presente en lácteos y derivados. Se caracteriza por poseer: 
Seleccione una: 
a. beta-D-galactopiranosa y alfa-D-glucopiranosa en unión beta 1-> 4; 
b. alfa-D-glucopiranosa y alfa-D-glucopiranosa en unión de tipo alfa 1->4; 
c. beta-D-glucopiranosa y beta-D-glucopiranosa en unión de tipo beta 1->4. 
d. beta-D-fructofuranosa y alfa-D-glucopiranosa en unión de tipo beta 2->1; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: B. La lactosa se caracteriza por estar formada por unidades de beta-D-
galactopiranosa y alfa-D-glucopiranosa, en uniones de tipo beta 1->4. La enzima intestinal que 
hidroliza este enlace puede estar en déficit con carácter hereditario y ser ésta una de las formas de 
intolerancia a la lactosa. El azúcar, al no degradarse se acumula en el intestino y es fermentado 
por las bacterias, generando gas que distiende el intestino y es causa de dolor abdominal y ácido 
láctico, que acidifica el intestino y provoca diarrea ácida. 
La respuesta correcta es: beta-D-galactopiranosa y alfa-D-glucopiranosa en unión beta 1-> 4; 
Pregunta 11 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
El ácido hialurónico es un componente muy importante del líquido sinovial. Está constituído por: 
Seleccione una: 
a. beta-D-glucurónico y N-acetil-glucosamina; 
b. alfa-D-glucopiranosa y beta-D-glucónico; 
c. beta-D-glucopiranosa y N-acetilglucosamina. 
d. alfa-D-glucopiranosa y N-acetilgalactosamina; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: B. El ácido hialurónicoes el encargado de aportar viscosidad al líquido 
sinovial. Está formado por beta-D-glucurónico y N-acetilglucosamina, que juntos forman un 
glicosamínglicano. 
La respuesta correcta es: beta-D-glucurónico y N-acetil-glucosamina; 
Pregunta 12 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
Marcar pregunta 
Enunciado de la pregunta 
Los epímeros son isómeros que: 
Seleccione una: 
a. difieren en la configuración alrededor de un solo átomo de carbono; 
b. derivan de la oxidación de la glucosa en el carbono 6. 
c. son imágenes especulares el uno del otro (ejemplo: D y L-glucosa); 
d. se repiten en la estructura química de un proteoglicano; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: A. Los epímeros son isómeros que difieren entre sí en la configuración 
alrededor de un solo átomo de carbono; por ejemplo, glucosa y galactosa, en el carbono 4 y glucosa 
y manosa, con respecto al carbono 2. 
La respuesta correcta es: difieren en la configuración alrededor de un solo átomo de carbono; 
Pregunta 13 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La unión química que se establece entre 2 glúcidos (unión glicosídica) es de tipo: 
Seleccione una: 
a. amida 
b. anhídrido 
c. éster 
d. éter 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: C. La unión química que se establece entre glúcidos es de tipo acetálica, 
considerada de tipo éter, por establecerse entre dos hidroxilos (alcoholes), con pérdida de agua. 
La respuesta correcta es: éter 
Pregunta 14 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
El azúcar presente en el ADN es: 
Seleccione una: 
a. alfa-D-ribofuranosa. 
b. alfa-D-2-desoxirribofuranosa; 
c. beta-D-ribofuranosa; 
d. beta-D-2 desoxirribofuranosa; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: B. El ácido desoxirribonucleico debe su nombre a este azúcar. En el ARN, el 
azúcar es la beta-D-ribofuranosa. 
La respuesta correcta es: beta-D-2 desoxirribofuranosa; 
Pregunta 15 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La heparina es un potente anticoagulante formado por: 
Seleccione una: 
a. la repetición de un disacárido N-acetilglucosamina y N-acetilglucosamina sulfato. 
b. beta-D-glucurónico y N-acetilglucosamina en unión beta 1->4; 
c. ácidos urónicos (glucurónico e idurónico) y glucosamina sulfatada en enlaces beta 1 -> 4; 
d. un glúcido de 6 carbonos unido a una proteína por una unión de tipo C-O; 
Retroalimentación 
Respuesta incorrecta. 
Respuesta correcta: B. La heparina es un próteoglicano con mayor densidad de cargas negativas 
gracias a los radicales sulfato. Esto le permite interactuar con muchas moléculas y justificar su 
potente acción anticoagulante. 
La respuesta correcta es: ácidos urónicos (glucurónico e idurónico) y glucosamina sulfatada en enlaces 
beta 1 -> 4; 
tp4 LIPIDOS 
egunta 1 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de las siguientes sustancias se encuentra presente en casi todos los lípidos? 
Seleccione una: 
a. Los ácidos orgánicos monocarboxílicos 
b. El ciclopentanoperhidrofenantreno 
c. El glicerol 
d. Los ácidos fosfóricos 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
 La respuesta correcta es “Los ácidos orgánicos monocarboxílicos”. 
A los ácidos orgánicos monocarboxílicos generalmente se los denomina ácidos grasos. Están formados 
por un grupo funcional de ácido carboxilo (-COOH) unido a una cadena de carbonos hidrogenados -
(CH2)n-CH3. Generalmente estos compuestos no se encuentran libres, sino que suelen estar asociados a 
otras moléculas. Tres ácidos grasos unidos a un glicerol forman lípidos simples llamados 
triacilgliceroles. Dos ácidos monocarboxílicos unidos a un glicerol forman distintos lípidos complejos en 
función de cuáles son las moléculas que se unen a la función alcohólica (-HO) restante del glicerol. Por 
otra parte, cuando se unen un ácido graso y una esfingosina dan origen a otra serie de lípidos complejos 
llamados esfingolípidos. 
La respuesta correcta es: Los ácidos orgánicos monocarboxílicos 
Pregunta 2 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de las siguientes en la principal característica molecular de los ácidos grasos instaurados? 
Seleccione una: 
a. Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C. 
b. El número de carbonos de la molécula suele ser par. 
c. Responden a la fórmula general CH3-(CH2)n-COOH. 
d. Suelen unirse a glicerol-3-fosfato para formar fosfolípidos de membrana. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C.” 
Decimos que un ácido graso insaturado es aquel que presenta dobles ligaduras entre los átomos de 
carbono de su cadena hidrocarbonada. Obviamente no se corresponden con la fórmula general CH3-
(CH2)n-COOH, ya que los carbonos de las dobles ligaduras tienen sólo un hidrógeno y no dos. Las 
esterificaciones con glicerol u otras moléculas son independientes de la saturación o no, al igual que el 
número par o impar de átomos de carbono que conformen la molécula, aunque casi siempre sea par. 
La respuesta correcta es: Su cadena de carbonos presenta enlaces dobles del tipo C=C. 
Pregunta 3 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Los lípidos suelen ser considerados compuestos de bajo peso molecular. Esta característica se debe a 
que: 
Seleccione una: 
a. No forman en grandes polímeros. 
b. Los átomos que las componen son de bajo peso atómico. 
c. Las cadenas hidrocarbonadas son más livianas que el agua. 
d. Sus moléculas no suelen superar los 24 átomos de C. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
 La respuesta correcta es “Que no forman en grandes polímeros.” 
Las proteínas, los glúcidos y los ácidos nucleicos se polimerizan para crear grandes moléculas de alto 
peso molecular. En cambio, los lípidos, tanto simples como complejos, suelen unirse a otras moléculas 
sin polimerizarse y manteniendo un bajo peso molecular. Si bien muchas de las moléculas que 
conforman los lípidos pueden ser individualmente de mayor peso relativo que los monómeros 
integrantes de otros compuestos orgánicos, el hecho de que no se unan entre sí para formar grandes 
moléculas es lo que determina su bajo peso molecular. Por otra parte, el hecho de que los lípidos floten 
en agua tiene que ver con la mayor densidad de esta última y no con el peso molecular. 
La respuesta correcta es: No forman en grandes polímeros. 
Pregunta 4 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿A cuál de los siguientes ácidos grasos corresponde la notación 18:2 omega6? 
Seleccione una: 
a. Al ácido linolénico. 
b. Al ácido palmitoleico. 
c. Al ácido oleico. 
d. Al ácido linoleico. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Al ácido linoleico”. 
El número 18 indica el número total de átomos de carbono en la molécula. El número 2 indica que 
existen dos enlaces dobles, o instauraciones, y el omega nos indica las posiciones de las mismas. Para 
saber dónde están los dobles enlaces debemos restarle al número total de carbonos (en este caso 18) el 
número omega (en este caso 6). Así sabemos que la última doble ligadura está entre el C12 y C13 A su 
vez, las dobles ligaduras suelen no ser conjugadas (continuas), normalmente están separadas por un 
puente metilo (-CH2-) y, por tanto, el siguiente carbono C11 se encuentra saturado. Así sabemos que la 
segunda doble ligadura estará entre el C9 y C10. Como regla mnemotécnica, debemos restar 3 para 
saltar de una desaturación a la siguiente cuando se trate de ácidos grasos poliinsaturados no conjugados. 
El nombre propio del ácido graso de 18 carbonos con doble instauración no conjugada, en los carbonos 
C12 y C9, es justamente ácido linoleico. 
Es importante destacar queexisten isómeros el ácido linoleico cuyas insaturaciones están conjugadas. Se 
los identifica con la sigla ALC (ácido linoleico conjugado). Su presencia en la naturaleza y los alimentos 
es muchísimo menor, pero se están estudiando sus efectos sobre el metabolismo. La incorporación de 
éstos en la dieta de animales de laboratorio arrojó resultados prometedores para la salud, como la 
reducción de la proporción de grasa corporal, efecto protector vascular, etc. Sin embargo, las pruebas en 
seres humanos son aún contradictorias. Uno de los más abundantes y conocidos de estos isómeros es el 
ácido 18:2 delta, cis 9, trans 11, que recibe el nombre de ácido ruménico por estar presente en las grasas 
de animales rumiantes. 
La respuesta correcta es: Al ácido linoleico. 
Pregunta 5 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál es el factor que más influye en el punto de fusión de los ácidos grasos? 
Seleccione una: 
a. La extensión de la cadena hidrocarbonada. 
b. El número de enlaces dobles entre carbonos. 
c. La esterificación del ácido graso con glicerol-3-fosfato. 
d. La esterificación del ácido graso con colesterol. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El número de enlaces dobles entre carbonos”. 
La mayoría de los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente. Sólo los de cadenas muy 
cortas, 4 a 8 carbonos, tienen temperaturas de fusión por debajo de los 20°. A medida que se alarga la 
cadena la temperatura de fusión aumenta. Por ejemplo, es de 62,7° para el ácido palmítico de 16 
carbonos saturados y de 69,9° para el ácido esteárico de 18 carbonos saturados. Sin embargo, la mayor 
influencia sobre el punto de fusión y fluidez de un ácido graso está determinada por los dobles enlaces 
instaurados. Siguiendo con los compuestos de 18 carbonos veremos que cuando tienen un doble enlace, 
ácido oleico, la temperatura de fusión será de 13,4°. Para el de 18C y dos insaturaciones, ácido linoleico, 
es de -5°. Y para el de 18C y tres dobles ligaduras, ácido linolénico, -10°. 
 Por otra parte, la esterificación con otras moléculas puede alterar la fluidez de la molécula en su 
conjunto, pero no la del ácido graso en particular. 
La respuesta correcta es: El número de enlaces dobles entre carbonos. 
Pregunta 6 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La oxidación de los ácidos grasos por el oxígeno atmosférico se produce con mayor facilidad en: 
Seleccione una: 
a. Los carbonos insaturados 
b. Los carbonos centrales 
c. El carbono del grupo carboxilo 
d. El carbono terminal 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Los carbonos insaturados”. 
Los carbonos insaturados de los ácidos grasos se oxidan con relativa facilidad. Por este motivo, el 
oxígeno atmosférico suele unirse a los carbonos de las dobles ligaduras generando peróxidos, que a su 
vez siguen oxidándose. Esto provoca la ruptura de las cadenas hidrocarbonadas y da origen a ácidos y 
aldehídos. La luz puede facilitar este proceso, que es el responsable del sabor rancio que suelen adquirir 
estos lípidos. La abundancia de ácidos grasos instaurados en los aceites vegetales explica que se pongan 
rancios con mayor facilidad que las grasas sólidas. Por este motivo en la industria alimenticia, se suelen 
hidrogenar artificialmente los aceites con el objetivo de evitar este deterioro, mejorar sus características 
organolépticas y aumentarles el punto de fusión. Estos ácidos grasos hidrogenados son nocivos para la 
salud, entre otras cosas, porque se generan ácidos grasos trans que afectan e interfieren múltiples 
funciones metabólicas. 
La respuesta correcta es: Los carbonos insaturados 
Pregunta 7 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es considerado estrictamente esencial para el ser humano y debe 
ser obligatoriamente incorporado con la dieta? 
Seleccione una: 
a. El ácido araquidónico 
b. El ácido araquídico 
c. El ácido palmitoleico 
d. El ácido linoleico 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El ácido linoleico”. 
La síntesis de los ácidos grasos saturados y monoinsaturados (monoetilénicos) es realizada en forma 
similar tanto por animales como por vegetales. Sin embargo, en el caso de los ácidos grasos 
poliinsaturados (pilietilénicos), la síntesis difiere entre mamíferos y vegetales, ya que la formación de 
dobles ligaduras adicionales está realizada por diferentes desaturasas. En los mamíferos, las desaturasas 
sólo pueden añadir dobles ligaduras en los carbonos próximos al grupo carboxilo. Si tenemos en cuenta 
que la primera desaturación es producida entre los carbonos C9 y C10 por la delta 9 desaturasa, 
comprenderemos que los ácidos grasos linoleico y linolénico no pueden ser sintetizados por los 
mamíferos ya que tienen dobles ligaduras a nivel omega 6 y omega 3, más próximos al carbono terminal. 
Esto los convierte en ácidos grasos estrictamente esenciales. Por su parte, el ácido araquidónico es un 
ácido graso de 20 carbonos con cuatro dobles ligaduras en las posiciones 14, 11, 8 y 5; es decir es un 
omega 6. Sin embargo, puede sintetizarse a partir del ácido linoleico y por lo tanto lo consideramos 
semiesencial. Resumiendo el concepto diremos que los mamíferos podemos sintetizar ácidos grasos 
saturados, monoinsaturados en la posición C9-C10 (omega 9), poliinsaturados por añadidura de 
insaturaciones de los omega 9 hacia el extremo carboxilo; pero debemos incorporar en la dieta los 
omega 3 y omega 6. 
La respuesta correcta es: El ácido linoleico 
Pregunta 8 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿En cuál de los siguientes órganos o tejidos son más abundantes los fosfolípidos? 
Seleccione una: 
a. En el tejido adiposo. 
b. En los músculos. 
c. En el hígado. 
d. En el cerebro. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “En el cerebro”. 
Los fosfolípidos son sustancias de gran importancia biológica y los principales constituyentes de las 
membranas celulares. Están ampliamente distribuidos en el cuerpo cumpliendo importantes funciones 
tanto de membrana como de mensajeros biológicos. Son especialmente abundantes en el cerebro, donde 
constituyen hasta el 30% del peso seco de este órgano. Se dividen en dos grandes grupos: Los 
glicerofosfolípidos cuando están constituidos por una molécula de glicerol unida a un ácido ortofosfórico 
y dos ácidos grasos, y los esfingofosfolípidos cuando se unen un ácido graso, un ácido fosfórico y una 
molécula de esfingosina. La unión entre el ácido graso y la esfingosina es de tipo amida (similar a las 
uniones peptídicas) y se llama ceramida. Cuando el fosfato que se esterifica en la molécula está unido a 
colina, se forma el esfingolípido más abundante en el organismo que es la esfingomielina. 
La respuesta correcta es: En el cerebro. 
Pregunta 9 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Cuál de las siguientes es una característica de los glicolípidos a pH fisiológico? 
Seleccione una: 
a. Son compuestos eléctricamente neutros. 
b. Son mayoritariamente aniones. 
c. Son compuestos anfipáticos. 
d. Son mayoritariamente cationes. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Son compuestos anfipáticos”. 
Los glicolípidos son lípidos (hidrofóbicos) unidos a un hidrato de carbono (hidrofílicos) y, por lo tanto, 
son moléculas anfipáticas. A diferencia de los fosfolípidos no tiene grupos fosfatos. Los más importantes 
son los cerebrósidos y los gangliósidos. Los cerebrósidos son estructuralmente iguales que los 
esfingofosfolípidos pero sin fósforo, ya que el grupo fosfato es reemplazado por un monosacárido. Son 
abundantes en la mielina. Por su parte los gangliósidos tienen la misma estructura pero su porción 
glucídicaes más compleja y está conformada por oligosacaridos unidos a ácido siálico. Actúan como 
marcadores de membrana para varias toxinas bacterianas: colérica, botulínica, tetánica; etc. 
La respuesta correcta es: Son compuestos anfipáticos. 
Pregunta 10 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
¿Entre qué carbonos presenta un doble enlace la molécula de colesterol? 
Seleccione una: 
a. Entre C5 y C6. 
b. Entre C22 y C23. 
c. Entre C3 y C4. 
d. Entre C7 y C8. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “Entre C7 y C8”. 
La molécula de colesterol es un ciclopentanoperhidrofenantreno con una cadena hidrocarbonada de 8 
carbonos unida al C17, una doble ligadura entre los carbonos C5 y C6 y un grupo hidroxilo -HO cis en el 
C3. El 7-deshidrocolesterol presenta un segundo doble enlace entre los carbonos C7 y C8. El ergosterol 
de los vegetales presenta además un tercer doble enlace entre los carbonos C22 y C23, y un metilo en el 
C24. 
 El colesterol da estabilidad a las membranas plasmáticas y además es el sustrato para la síntesis de 
hormonas esteroides y ácidos biliares. El 7-desoxicolesterol es trasformado en vitamina D por la luz 
ultravioleta al igual que el ergosterol de los vegetales. 
La respuesta correcta es: Entre C5 y C6. 
Pregunta 11 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Los gangliósidos son lípidos complejos formados por: 
Seleccione una: 
a. ceramida; oligosacárido; 
b. glicerol; ácidos grasos; fósforo; inositol. 
c. esfingosina; ácido graso; fosforilcolina; 
d. esfingosina; ácido graso; oligosacárido; N-acetilneuramínico; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: A. Los gangliósidos constituyen un grupo importante de glicoesfingolípidos 
formados por esfingosina, ácido graso y un oligosacárido con N-acetilneuramínico. Son anfipáticos 
y cumplen funciones estructurales. La asociación ceramida-oligosacárido forma un globósido; 
esfingosina; ácido graso y fosforilcolina forman la esfingomielina y finalmente, la asociación: 
glicerol, ácidos grasos; fósforo e inositol forma el fosfatidilinositol. 
La respuesta correcta es: esfingosina; ácido graso; oligosacárido; N-acetilneuramínico; 
Pregunta 12 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
La esfingomielina es un lípido complejo formado por: 
Seleccione una: 
a. glicerol; ácidos grasos; fosforilcolina; 
b. esfingosina: ácido graso; oligosacárido con N-acetilneuramínico; 
c. esfingosina; ácido graso; fosforilcolina. 
d. ceramida; oligosacárido; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Repuesta correcta: D. La esfingomielina es un esfingofosfolípido que se encuentra sobre todo en el 
tejido nervioso (vainas de mielina). Está formado por la asociación de esfingosina; ácido graso y el 
radical fosforilcolina. Es un lípido anfipático. 
La respuesta correcta es: esfingosina; ácido graso; fosforilcolina. 
Pregunta 13 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Los ácidos grasos esenciales son: 
Seleccione una: 
a. linoleico; linolénico; araquidónico; 
b. oleico; alfa-linolénico; araquidónico; 
c. linoleico; alfa-linolénico; 
d. palmitoleico; gamma-linolénico. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
RTA: Los ácidos grasos insaturados que el organismo humano no puede sintetizar, por carecer de 
las enzimas desaturantes correspondientes, son el linoleico (omega 3) y el alfa-linolénico (omega 
6). 
La respuesta correcta es: linoleico; alfa-linolénico; 
Pregunta 14 
Incorrecta 
Puntúa 0,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
El quilomicrón es una lipoproteína que: 
Seleccione una: 
a. previene la ateroesclerosis coronaria. 
b. transporta triacilglicéridos de la dieta; 
c. tiene alta densidad 1.126 a 1.230 g/ml; 
d. posee apo B 48 como apoproteína; 
Retroalimentación 
Respuesta incorrecta. 
RTA: A. El quilomicrón es una lipoproteína que posee más de un 90% de triacilglicéridos, lo que 
la convierte en la lipoproteína de densidad de más baja (< 0.95 g/ml). Su función es transportar los 
lípidos de la dieta, especialmente triacilglicéridos, una vez que han sido absorbidos en el intestino. 
La respuesta correcta es: transporta triacilglicéridos de la dieta; 
Pregunta 15 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Las LDL (lipoproteínas de baja densidad): 
Seleccione una: 
a. son los principales transportadores de colesterol esterificado; 
b. transportan principalmente triacilglicéridos absorbidos de la dieta. 
c. tienen baja densidad por poseer un alto contenido de proteínas; 
d. poseen a la apoproteína B 48 en su composición molecular; 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
Respuesta correcta: Las LDL son los principales transportadores de colesterol esterificado en la 
sangre. Vulgarmente, se las reconoce como el "colesterol malo de la sangre", ya que se relacionan 
estrechamente con la ateroesclerosis y sus complicaciones. Tienen baja densidad debido a su alto 
contenido en lípidos y tienen como apoproteína estructural a la apoproteína B 100. 
La respuesta correcta es: son los principales transportadores de colesterol esterificado; 
TP5 AMINOACIDOS Y PROTEINAS 
ta 1 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Cuales de las siguientes características corresponden a la unión peptidica? 
Seleccione una: 
a. Unión ester; estable; rígida; 
b. Unión amida; coplanar; híbrida de resonancia; 
c. Unión amina; rígida; muy estable; 
d. Unión anhidrido; su hidrolisis libera energía. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es la B. La unión peptidica se produce por la asociación de un grupo ácido 
carboxilico con un grupo amino con pérdida de una molécula de agua (unión amida); todos los átomos 
que la forman están en un mismo plano (coplanar); la unión química presenta, por momentos, carácter 
parcial de doble enlace (hibridacion de resonancia). 
La respuesta correcta es: Unión amida; coplanar; híbrida de resonancia; 
Pregunta 2 
Correcta 
Puntúa 1,00 sobre 1,00 
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Enunciado de la pregunta 
Se considera punto isoeléctrico de un aminoácido a: 
Seleccione una: 
a. El pH donde los grupos N y C están ionizados. 
b. El pH donde toda la molécula tiene carga neutra. 
c. El pH donde toda la molécula se haya ionizada. 
d. El pH donde los grupos N y C tienen carga neutra. 
Retroalimentación 
Respuesta correcta 
La respuesta correcta es “El pH donde toda la molécula tiene carga neutra”. 
El punto isoeléctrico es el valor de pH, en el cual una molécula ionizable no se desplaza, ni hacia el 
ánodo ni hacia el cátodo, cuando es sometida a una corrida electroforética. Para todos los aminoácidos 
(Aa.) se cumple que no se desplazarán cuando la sumatoria de “todas” las cargas de la molécula sean 
cero, formándose una especie neutra llamada “zwitterión”. 
Para los Aa. de cadenas laterales neutras, esto se da cuando el grupo N tiene carga positiva NH3+ y el 
grupo C tiene carga negativa COO-. El análisis precedente se basa en una situación teórica tomando en 
cuenta una situación ficticia de un solo Aa. Si consideramos una solución de un determinado Aa., 
debemos comprender que existe un equilibrio dinámico, donde los grupos ionizables están 
permanentemente aceptando y cediendo protones. Por lo tanto, el punto isoeléctrico se da cuando la 
especie que se encuentra en mayor proporción es la eléctricamente neutra. 
Es importante no confundir el punto isoeléctrico con el valor del pK. El pK es la inversa de la constante 
de equilibrio de disociación. Es decir, el valor de pH en el cual un determinado grupo ionizable se 
encuentra 50% ionizado y 50% neutro (llamamos grupo funcional a un sector específico de la molécula). 
Existe un pK para cada grupo capaz de ceder o aceptar protones. 
La respuesta correcta es: El