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CULTIVOS POTENCIALES 
 
 EN ZONAS ALTOANDINAS 
PSI JUNIO 2012 
 
 Ing. Jorge Chepote G. 
 
jchepoteg@gmail.com 
El Perú es reconocido por su 
riqueza minera, pesquera, 
forestal 
También tenemos una Agroindustria en 
expansión 
con importante impacto en generación de empleo, inclusión 
de zonas rurales y creciente generación de valor agregado 
Condiciones naturales extraordinarias 
para la agro exportación 
• Mega diversidad 
biológica 
• Gran variedad de 
productos frescos - 
excedentes para 
industrialización. 
• Cultivos permanentes 
y en contraestación 
• Siembras escalonadas 
sobre 2,600 Km. de 
Costa 
• Siembras Integradas 
costa-sierra 
• Productos orgánicos. 
• Adaptación y 
explotación de nuevos 
productos 
• Explotación sostenible 
de recursos forestales 
• Costa, sierra y selva 
• 28 microclimas de 
los 32 conocidos en 
el mundo 
• 84 zonas de vida de 
las 104 registradas 
en el mundo 
• Posición ecuatorial 
• Alta luminosidad 
• Horas de sol 
• Rayos solares 
perpendiculares 
• Valles agrícolas en 
diversas altitudes 
(de 700 a 4,800 
metros sobre el 
nivel del mar 
 
 
Tecnología de Riego 
Manejo de cosecha y 
post cosecha 
Tecnología y BPA Y BPM 
Chavimochic – Trujillo - Perú 
OPORTUNIDADES DE 
NEGOCIO CON LA CANOLA 
Lima, 25 de septiembre del 2007 
http://www.fond-ecran-image.com/galerie-membre,fleur-colza,colza-2236.jpg
AGENDA 
1. EL CULTIVO DE LA CANOLA 
2. INSTITUTO ALTOANDINO DE 
BIOCOMBUSTIBLES 
3. OLEAGINOSAS: NEGOCIO DEL 
FUTURO 
 
ANTECEDENTES 
NACE LA INDUSTRIA DE 
BIOCOMBUSTIBLE 
 
 
PUBLICACION EN 
REVISTA 
AGRONEGOCIOS 
PERU. 
 
ABRIL-MAYO 
2007 
CULTIVO DE CANOLA 
DESCRIPCION 
Canola (brassica napus) es 
acrónimo de “Canadian oil low 
acid”, 
Es una crucífera, raíz pivotante y 
profundizante. 
Su tallo mide cerca de 1,5 m. 
Flores pequeñas, amarillas y en 
racimos. 
Frutos son silicuas y los granos por 
vaina son 20-25, según variedad. 
FICHA TÉCNICA 
Semillas esféricas, de 2 a 2,5 
mm diámetro y, una vez 
maduras, son de color 
castaño rojizo o negro. 
Semilla tiene 39% de aceite 
y gran cantidad de ácidos 
grasos de cadena larga. Pero 
con menos de 2% de ácido 
erúcico. 
Descripción % 
Proteínas 21,08 
Grasa 48,55 
Fibra 6,42 
Cenizas 4,54 
Extractos no 
nitrogenados 
19,41 
TOTAL 100,00 
CULTIVO 
Es tolerante a heladas, ideal para regiones 
como: Ayacucho, Huancavelica, Cuzco, 
Cajamarca, Puno, etc. 
Soporta temperaturas hasta 5º C bajo cero 
desde germinación hasta cosecha. 
Requiere 400 mm de lluvia, resiste sequía 
invernal y sufre con encharcamientos. 
En floración no conviene temperaturas 
altas para no acortar ciclo y logre 
granazón. 
Intervalo pH deseable es 5, 5-7, se adapta 
a cualquier tipo de suelo. 
CULTIVO 
TERRENO 
 Suelos llanos, franco limosos, ricos en 
materia orgánica, con pH 5.5 a 7.5 
 Mullido y compactado a 15 cm. de 
profundidad para asegurar humedad. 
EPOCA DE SIEMBRA 
 Con lluvias de octubre a noviembre No 
sembrar después de estas fechas. 
DENSIDAD 
 4 a 6 kilos por Ha. para tener de 70 a 80 
plantas por metro2. 
 
SAIS TUPAC AMARU. SIEMBRA 
2006 
USOS 
OBTENCION DE ACEITE PARA 
CONSUMO HUMANO 
PRODUCCION DE BIODIESEL 
ALIMENTACION ANIMAL A 
PARTIR DE LA TORTA 
ALIMENTACION DE GANADO A 
PARTIR DE BROZA 
PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA 
INVESTIGACION COMO 
ALIMENTO PARA TRUCHAS 
Fuente: Revista Agro Negocios 
 
MERCADO LOCAL 
 
 
• Aceite para consumo: sustituir el 
100% de aceites de soya al año 
2011 = 360 mil TM = 300 mil Has 
 
• Biodiesel: 5% del diesel 2 en el 
2011 = 1.2 millones de barriles = 
145 mil Has 
 
 
 
50% del mercado de 
aceite para consumo 
humano y 50% del 
mercado de biodiesel 
= 200 mil Has. Al año 
2011 
MERCADO META 
Fuente: Revista Agro Negocios Perú 
PRECIOS 
302.14 
277.02 
291.38 
325.19 
419.15 421.94 
445.47 
423.52 413.66 
335.23 
273.36 269.7 
342.6 
426.7 
371.51 
288.67 
304.82 
393 
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Precio promedio Semilla Canola/TM 
FOB US$ 
Fuente: “CEREALS & OILSEEDS REVIEW”. 
Statistics Canada. (www.dsp-psd.pwgc.gc.ca) 
PRECIOS 
146.7 
137.87 
153.82 
169.7 171.06 
157.4 
230.11 233.3 
149.3 145.62 
172.92 
210.24 208.37 
231.84 
216.05 
167.44 
150.84 
170 
0
50
100
150
200
250
1
9
9
0
1
9
9
1
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
Precio promedio US$/TM de 
torta de canola 
FOB USD 
561.56 543.35 540.74 
626.27 
803.43 812.02 
746.05 736.59 
852.6 
645.82 
515.68 
451.86 
626.4 
946.06 
785.07 
651.53 674.68 
786 
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1
9
9
0
1
9
9
1
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
Precio promedio Aceite de 
canola/TM US$ 
FOB USD 
Fuente: “CEREALS & OILSEEDS REVIEW”. 
Statistics Canada. (www.dsp-psd.pwgc.gc.ca) 
COSTOS DE PRODUCCION 
A. MATERIALES 547.50 Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6
SEMILLAS 5 KILOS 47.10 235.50 235.50
FERTILIZANTES
NITRATO DE AMONIO 60 KILOS 1.20 72.00 36.00 36.00
SUPERFOSFATO DE CALCIO 200 KILOS 1.20 240.00 120.00 120.00
PESTICIDAS
B. SERVICIOS 570.00
TRACTOR 3 70.00 210.00 210.00
MOCHILAS 2 10.00 20.00 20.00
SEMBRADORA 1 80.00 80.00 80.00
SEGADORA 1 80.00 80.00 80.00
TRILLADORA 2 90.00 180.00 180.00
C. JORNALES 270.00
SIEMBRA 15.00 30.00 30.00
ABONAMIENTO 15.00 15.00 15.00
DESHIERBO 15.00 90.00 90.00
SEGUNDO ABONAMIENTO 15.00 30.00 30.00
APLICACIÓN DE PESTICIDAS 15.00 30.00 30.00
SIEGA 15.00 15.00 15.00
TRILLA 15.00 60.00 60.00
D. ALQUILER TERRENO 1 157.50 157.50
TOTAL = A + B + C + D 1,545.00 631.50 140.00 201.00 0.00 0.00 415.00 157.50
E. COSTO TOTAL DE PRODUCCION = 482.81 US$
2
1
4
2
1
6
2
RESUMEN DE COSTO 
SUPUESTOS 
RENDIMIENTO 2 TM/HA 
PRECIO SEMILLA / TM: US$ 300 
RESULTADOS 
INGRESO TOTAL (S/.) 1,920.00 
COSTO TOTAL (S/.) 1,545.00 
UTILIDAD (S/.) 375.00 
UTILIDAD (US$) 117.19 
* LOS COSTOS PUEDEN LLEGAR A S/.3000/HA 
SUCEDE SOLO CUANDO HAY QUE GASTAR DINERO EXTRA EN LA PREPARACION DE LOS TERRENOS 
CUANDO ESTOS TIENEN ICHU. 
EL MAYOR GASTO SE DEBERA AMORTIZAR EN VARIAS CAMPAÑAS 
UTILIDAD TOTAL DE LA CANOLA 
Concepto 
Costo de 
producción 
(S/.) 
Precio 
venta (S/.) 
Producción 
/Ha (Kg) Costo Total 
Ingreso 
total 
Utilidad 
Total (S/.) 
Semillas 0.77 0.96 2,000 1,545 1,920 375 
Forraje 0.1 0.25 15,000 1,500 3,750 2,250 
Miel 9 11 350 3,150 3,850 700 
Torta 0.5 0.8 1,320 660 1,056 396 
UTILIDAD TOTAL (S/.) 3,346 
CANOLA 
Experiencias en campo 
AVANCES EN PACHACAYO 
Fecha: 13 Diciembre 2006 
Area: 1,000 Mts.2 
Ubicación: Pachacayo 
Empresa: SAIS Tupac Amaru 
Parcela: Tacora 
Altitud: 3,575 msnm 
Resultados 
Elongación: 70% 
 Floración: 30% 
CANOLA RESISTENTE A HELADAS 
1.PAPA 
DAÑADA 
POR 
HELADAS 
2. CANOLA 
SOPORTO A 
HELADA 
1 
2 
LA CANOLA PUEDE LLEGAR A 2 
METROS 
ALTURA 
DE 
CANOLA 
LLEGO A 
2 
METROS 
“La Canola SÍ tiene Futuro…” 
PERFIL SUMARIO 
DE 
TARA 
 
JORGE CHEPOTE G. 
TARA (Caesalpinia 
spinosa) 
J.Chepote G. 
- Especie Forestal Nativa 
- Perú: Principal Productor del Mundo 
- Aporta 80% del total de taninos naturales 
- Se ubica desde los 500 a 2800 msnm 
- Puede llegar hasta los 3150 msnm (Apurimac) 
- Existe mercado para exportar con Valor 
Agregado: 
- Goma, polvo de tara, acido galico, etc. 
- 90% de tara la produce el Perú. 
 
 
TARA 
PLAN DE NEGOCIO 
- Plantar 5´000,000 de árboles nuevos 
como mínimo. 
- Se lograran 16,000 puestos de 
trabajo permanentes. 
- Ingreso para el área altoandina: 
 40 a 60 millones de dólares.- Mercado de Exportación asegurado. 
- Desarrollar Plan de Negocio. 
OFERTA DEMANDA DEMANDA INSATISFECHA 
23,000 TM 80,000 TM 57,000 TM 
TARA 
J.Chepote G 
PROYECCION DE LA PRODUCCION 
DE TARA 
N° AÑO VOLUMEN ™ 
1 2005 11,888.68 
2 2006 12,953.82 
3 2007 12,953.82 
4 2008 14,114.39 
5 2009 15,378.94 
6 2010 16,756.79 
7 2011 18,258.08 
8 2012 19,893.87 
9 2011 21,676.22 
10 2012 23,618.26 
11 2013 25,734.29 
J.Chepote G 
J.Chepote G 
USOS Y APLICACIONES DE LA 
TARA 
 
INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y DE TINTES 
 
El tanino tiene la propiedad de curtir es decir, 
convierte la piel proteína putrescible y permeable 
en cuero imputrescible . 
También se utilizan en la elaboración de tintas 
con sales férricas produce colores ferrocianuro 
potasio y amoniaco. 
Se utilizan también como mordiente en el teñido 
y estampados de telas. 
J.Chepote G 
http://www.monografias.com/trabajos16/romano-limitaciones/romano-limitaciones.shtml
http://www.monografias.com/trabajos10/protoco/protoco.shtml
http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml
INDUSTRIA FARMACÉUTICA 
 
El ácido tánico tiene una reacción astringente y 
estiptica (hemostática) posee la demás una reacción 
antiséptica poco enérgica. 
Se utilizan al exterior como hemostático en 
hemorragias y su aplicación mas importante es en el 
tratamiento de las quemadura. 
En la industria farmacéutica se utilizan para preparar 
los derivados medicinales del acido , como la tanalbina 
, el protan que es el case innato de tanino usados 
como anti diarreicos. También el tonoformo Y el 
aldoformo. 
USOS DE LA TARA 
J.Chepote G 
INDUSTRIA CERVECERA Y DE VINOS 
Se utilizan para clarificar la cerveza y vinos en virtud de su 
propiedad de precipitar las sustancias albuminoidas que 
ellos contienen. 
 
INDUSTRIA ALIMENTARIA 
Se usa como persevantes y antioxidante para preservar 
pescados, mariscos , harina de pescado, además de frutas 
y hortalizas post- cosecha, así mismo antioxidantes 
naturales para la industria de embutidos, aceites, grasas, 
galleta, chocolates, etc. 
 
USOS Y APLICACIONES DE LAS GOMAS NATURALES 
Las gomas tienen una gran aplicación en la industria en 
alimentos procesados, productos farmacológicos, 
cosméticos y productos de tocador, adhesivos, tintes y 
tintas, litografías, pinturas, textilería, papelería, etc. 
USOS DE LA TARA 
J.Chepote G 
http://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtml
http://www.monografias.com/trabajos36/antioxidantes/antioxidantes.shtml
http://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtml
Conclusiones 
 Perú tiene excelentes posibilidades para consolidarse 
como país confiable con importante oferta de frutas y 
hortalizas, dadas sus condiciones naturales favorables, 
la progresiva incorporación de áreas agrícolas y el 
notable desarrollo empresarial alcanzado por 
exportadores peruanos. 
 
 La combinación de una riqueza natural aún poco 
explotada y un mercado con oportunidades no 
aprovechadas nos permite anticipar que el Perú tiene 
un alto potencial para el crecimiento futuro del rubro de 
frutas y hortalizas. 
 
 
 Se ha identificado oportunidades, según lo cual existe 
una ruta virtuosa aún por recorrer. 
 
MORINGA OLEIFERA 
El árbol milagroso 
Ing. Jorge Chepote G. 
MORINGA OLEIFERA 
 El árbol milagroso 
El árbol de la vida 
 
 
 
Perspectivas de su siembra en 
el Perú 
 
 
Jorge Chepote Gutiérrez 
jchepoteg@gmail.com 
NOMBRES COMUNES: marango, árbol de 
rábano picante, árbol milagro, árbol de la vida, 
teberinto, arango, narango, árbol de las perlas, 
chinto borrego, jacinto, paraíso blanco, san 
jacinto, perla de la India, árbol del ben, perlo, 
Perla, Palo Geringa. Resedá, Palo Jeringa, 
Paraíso Francés, cañafístula . 
•Moringa oleifera Lamb pertenece al genero 
Moringae 
•Naciones Unidas y la Organización Treesforlife 
están combatiendo la desnutrición y el hambre 
particularmente en la India y en África 
•En el Perú con la introducción exitosa de este 
extraordinario árbol, se priorizara sus asombrosas 
propiedades nutricionales para combatir la 
desnutrición infantil: alimento para el ganado, 
producción de papel, purificador (Floculante) del 
agua, aceite de uso humano y/o bio diesel, etc. 
PRINCIPALES USOS 
•Todas las partes de la planta son comestibles 
•Hojas: 
• Mas de 25% de proteínas; tantas como el huevo o el doble 
que la leche 
•Vitamina A; 
•Vitamina C; 
•Calcio; 
•Potasio; 
•Hierro; 
•Otros elementos 
Difícilmente se puede encontrar un alimento mas 
completo. 
Sabor agradable y se consume frescas o 
preparadas de diferentes maneras. 
 
 
Frutos o vainas verdes, inmaduros: 
•Se consumen cocidos 
•Saben como frijoles verdes 
•En India tienen valor comercial y se exportan frescas o 
enlatadas como producto étnico 
Semillas de las vainas maduras: 
•Después de hervir las vainas con un poco de sal se 
extraen las semillas y están listas para comer. 
•Sabor parecido al de los garbanzos 
•También se pueden consumir tostadas, muy nutritivas 
Hojas tiernas: 
•Crudas en ensalada y hervidas sirven para potajes y 
platos variados 
•Sabor ligeramente picante, intermedio entre el berro y 
el rábano. 
 
Raíces: 
•La de los arboles muy jóvenes (30 cms) son tuberosas, con raíz 
principal muy gruesa, a modo de pequeña zanahoria 
•Sabor picante, parecido al de los rábanos 
 
•Comestibles en ensalada 
TAMBIEN SE USA PARA 
 
•Alimento para ganado 
•Floculación (coagulación) de aguas turbias 
•Aceite para consumo humano (cero colesterol, 
omega 3 ; 6 y 9) 
•Biodiesel 
•Carbón con poco humo y altos Kg/calorías 
•Fertilizante orgánico 
•Otros 
 
 
 
PROYECTO EN PERU SE INICIA POR INQUIETUD DE LOS 
INGENIEROS IVAR MURAT ALCOVA Y JORGE CHEPOTE 
GUTIERREZ 
 
PRIMERAS SIEMBRAS EN FUNDO ESCONDIDO Y LAS 
SIGUIENTES EN FUNDO EL ARENAL , AMBOS EN LA PAMPA 
DE VILLACURI, CON PARTICIPACION DEL ING. OSCAR 
GRANADOS ALIAGA 
 
PARTICIPACION Y APOYO DEL PROGRAMA AGRORURAL 
DEL MINAG QUE LIDERA EL AQTO. RODOLFO BELTRAN 
BRAVO 
 
DESARROLLO SOCIAL CON EL PROGRAMA SEMBRANDO 
QUE DIRIGE LA SRA. PILAR NORES DE GARCIA 
 
APOYO DEL PAM; MINISTERIO DE SALUD; SEDAPAL, ETC. 
 
 
OBJETIVOS 
•Investigar y comprobar el comportamiento y 
adaptabilidad del cultivo 
•Comportamiento agronómico en el corredor 
económica de Ica y otras areas de Costa 
•Determinar las características de la demanda de 
las empresas compradoras 
•Determinar los mercados potenciales existentes 
en el país 
•Determinar si puede ser un cultivo alternativo a 
cultivares de baja rentabilidad y que se pueda 
convertir en un cultivo inclusivo cuyo mayor 
consumo sea en el mercado interno 
 
Altitud: 50 a 1,200 msnm 
Cuál es la producción de semillas por año y por árbol? En el primer año la 
producción de semilla por árbol puede estar entre 500 y 1.000 gramos. En el 
segundo año se duplica. En los años 3,4 y 5 aumenta hasta estabilizarse en unas 3 o 
4 toneladas de semilla por hectárea. 
Distancia de siembra: El espaciamiento de los árboles depende de los propósitos de 
la plantación. Para fines de producción de semillas se debe sembrar a una distancia 
de 3 a 5 metros. Para la producción de follaje de manera intensiva puede sembrarse 
de 10 cms. entre planta de manera lineal y 40 cms. entre calles, llegando así a una 
siembra de 250.000 plantas por hectárea, si se quiere una mayor densidad se 
pueden sembrar de manera lineal cada 10cms por 10 cms entre calles llegando a un 
millón de matas por hectárea. Si se ha destinado el uso para cerco vivo debe 
sembrarse de 1.5 a 2.0 metros entre planta. 
La densidad de 1 millón de plantas/ha se ha considerado como la óptima, por la 
producción de biomasa fresca, costo de siembra, manejo del corte y control de 
malezas en buenas condiciones agro climáticas. 
 
ACCIONES, LOGROS Y 
EXPECTATIVAS 
IMPORTACIONDE SEMILLA 
AUTORIZACION DEL SENASA 
ANALISIS DE RIESGO 
SIEMBRA DE CAMPOS 
EXPERIMENTALES EN ICA 
MAYO-JULIO 2009 
FUNDO ESCONDIDO 
FUNDO EL ARENAL 
PAMPAS DE VILLACURI 
IMPORTANTE CONTRIBUCION 
DEL PROGRAMA DE 
DESARROLLO PRODUCTIVO 
AGRARIO RURAL 
AGRORURAL 
 
PRIMERA COSECHA DE 
FLORES, HOJAS Y FRUTOS 
JUNIO 2010 
TRABAJO DE APOYO AL 
PROGRAMA SEMBRANDO DEL 
INSTITUTO TRABAJO Y FAMILIA 
 
IMPORTANTE PARTICIPACION 
DE SU PRESIDENTA SRA. PILAR 
NORES 
• PUESTA EN MARCHA DE SIEMBRAS 
SEMI COMERCIALES EN LAMBAYEQUE 
 
• REF.: CONVENIO AGRO RURAL CON 
EL INSTITUTO TRABAJO Y FAMILIA 
 
• AREA TOTAL 4 HAS. CON DISTINTAS 
METODOLOGIAS DE SIEMBRA 
TRABAJO DE TESIS EN LA 
UNIVERSIDAD NACIONAL DE 
INGENIERIA 
USO DE LA MORINGA COMO 
COAGULANTE DE AGUA 
CONTACTO CON SEDAPAL 
Estudio de la Moringa 
como coagulante de agua 
en la Atarjea 
CONTACTO CON EL MINISTERIO DE 
SALUD 
 
Formación de Comité de trabajo para 
determinación y 
estudio de la composición y 
cuantificación química, composición 
fotoquímica, biodisponibilidad e 
inocuidad de la Moringa oleifera 
cultivada en el Perú, para orientar su 
uso. 
 
 
INCLUSION DEL PMA