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Cultivo del apio 
Por Francisco Rodriguez Moncholí - Servicio de Extens~on Agraria * 
, . 
El apio llamado Apium graveolens, pertenece e la familia de las Umbi- 
Iíferas (como la zanahoria o carlota), es una planta bianual que se encuen- 
tra en forma espontánea por el litoral mediterráneo. Existen dos clases de 
apio que es necesario no confundir; el apio acostillado O de pencas lapium 
graveolens var. dulce) que es del que vamos a hablar; y c4 apio rábano 
(apium graveolens var. repaceurn), cuya raiz se hincha ext~aordinar ia- 
mente en forma de masa redonda y carnosa que se consurrie. 
Et apio acostillado o de pencas, contiene sustancias muy olorosas y 
es utilizado como depurador de la sangre y diurético, debido a la presen- 
cia de u n g l u c h i d o llamado apiina y u n aceite esencial compuesto princi- 
palmente por apiol. que se emplea en farmacia. 
El apio acostlllado o de pencas se consume en fresco, sapas y harvi- 
do. n e n e bastante acept ic ibn en el mercado europao, especialmente en 
Francia; y el mercado n i t i o n a l poco a poco también ve consumiéndolo. 
Se puede cult ivar perfectamente en todo el litoral rnediterríneo; ya 
que es una planta amante .de la humedad, de temperaturas suaves y sue- 
los ricos en materia orMnica. 
Requiere para su c u l t i v ~ dos fases: Semillero y trasplante. 
Semillero 
La duración en semillero es de 
unos tres meses ( 7 0 o 9 0 días) aun- 
que depende de la variedad; la planta 
tiene que estar en semillero hasta 
que alcance unos 1 5 cm. de altura. 
Las plantas una vez nacidas, no 
resisten los rayos solares (se que- 
man), por tanto para evitarlo hay que 
sombrear el semillero, que se puede 
recurrir a cubrirlo con malla de plásti- 
co negro del 50% de luminosidad; 
de esta forma aseguramos una bue- 
na nascencia y desarrollo de plantas 
en semillero. 
La malla de plástico negro se su- 
jeta con arcos y alambres y debe 
permanecer en el semillero hasta 
que la planta tenga unas 6 hojas; es- 
ta malla no hay que quitarla en se- 
guida, sino cuando la planta tenga 
de 3 a 4 hojas, se ira quitando por el 
día y cubriendo luego por la noche, 
hasta que la planta se haya aclimata- 
do (a las 6 hojas) que se quitará to- 
talmente. 
El precio de la malla de plástico 
negro es cara, resulta a 1 1 7 ptas. el 
metro lineal, pero como tiene 3 m . 
de ancho resulta a unas 6 0 ptas. el 
metro cuadrado, pero esta malla es 
recuperable y aprovecha para varios 
años. 
Hay quien. adopta también la 
práctica de empajar el semillero, o 
sea, cubrir el semillero con paja; pe- 
ro resulta mejor, aunque como ya se 
ha dicho, más caro, la malla de plás- 
t ico negro. 
Siembra 
La siembra en semillero viene a 
realizarse a mediados de Junio para 
efectuar el trasplante en Agosto o 
Septiembre y la recolección en 
Diciembre-Enero. 
La semilla del apio es muy pe- 
queña, de forma triangular, con aris- 
tas y muy aromáticas; en 1 gramo 
entran de 2 , 5 0 0 a 3.000 semillas, 
según variedad; de ahí la convenien- 
cia de mezclarla con arena fina para 
sembrar mejor. 
La semilla del apio tarda en ger- 
minar unos 8 días en verano y cerca 
de 1 mes en invierno. La germina- 
ción es escalonada y poco uniforme, 
existiendo semillas que germinan 
lentamente y otras que lo hacen más 
rapidamente. 
La dosis de siembra en semillero 
Get?eri?litar Valencinna. Conseller~a de 
Agric~iltura, Pesca y Alimentación. Servi- 
cio de Eurensión Agraria. 
es de 8 0 gramos por 1 0 0 m2; de una plantación densa, práctica esta Vert d'Elne, variedad de pencas 
aquí se obtienen unas 6 0 . 0 0 0 plan- últ ima la más usual por lo cómoda y redondas, lisas y carnosas. De altura 
tas; para plantar 1 Hectárea hacen barata que es. Estas variedades ver- media, planta espesa; de precocidad 
falta 2 0 0 m 2 de semillero. des son más rústicas y por tanto tie- media, buena calidad y elevada pro- 
Para conseguir buenas plantas nen menos dificultades de cult ivo. ducción. 
en semillero, conviene aclararlas una 
Las variedades Doradas o de Plein Blanc Pascal Gigante, va- vez nacidas y dejarlas u n poco espa- 
autoblanqueamiento, como la pala- riedad excelente en Cuanto a fibrosi- ciadas. 
bra indica se blanquean éllas solas; dad, matas pesadas, resistentes a la Conviene desinfectar la semilla, 
ya que existen enfermedades que se pero son más delicadas y por tanto 
subida. 
transmiten por la semilla (caso de la SU dificultoso. Clean-Cut, variedad mejorada 
Septoriosis y Cercosporiosis), con Para exportación las más utiliza- de la Florida, con pencas de exceler - 
un par de fungicidas como puede ser das son las Doradas o de autoblan- te calidad, peciolos largos, buen pe- 
el T.M.T.D. o Tiuran más Benornilo, quearniento; pero para aquel que va- so y uniforme. 
Defalles de cin semillero de apio protejido con malla de conlbreo. 
a dosis de 4 gramos de cada uno de ya a probar o iniciar el cult ivo, con- Como variedades Doradas o de 
éllos, por kilógramo de semilla. viene que lo inicie con variedades autoblanqueamiento tenemos: 
La semilla hay que enterrarla li- verdes, porque tienen menos dif icul- Sedor, variedad vigorosa y erec- 
geramente. tades de cult ivo. ta con follaje verde-claro, que llega a 
Como variedades verdes m e - ser blanco en la recolección. Penca 
El suelo del semillero hay que mas: llena sin fibrosidad. 
mantenerlo fresco, con riegos fre- 
Lleno de Pascua, variedad pre- 
cuentes y ligeros, por lo incierta que Lleno Dorado, variedad de color 
coz, con pencas redondas. carnosas pálido, pencas finas, precoz y con es la nascencia y por la apetencia 
y lisas. Blanquea facilmente. P ~ o ~ u c - tendencia a crecer muy abierto. Pro- que tiene el apio por el agua. 
ción media. ducción media. Ap to para mercado 
Lepage Raza Aris, variedad muy fresco y para conserva. 
Variedades. 
Una de las características a te- 
ner en cuenta a la hora de elegir una 
variedad, es que la penca no sea 
hueca ni estrecha, ya que tiene en 
general menos valor comercial. 
Existen dos variedades de apio 
acostillado: Verdes y Doradas o de 
autoblanqueamiento. 
Las variedades verdes hay que 
blanquearlas con aporcados, man- 
precoz, con pencas espesas lisas. 
Resistente a la subida (espigado). 
Del t ipo c(Utah». 
Utah 52 /70 , variedad de proce- 
dencia americana con pencas de ex- 
celente calidad y de color verde me- 
dio a oscuro. Mata vigorosa, pesada 
y compacta. Muy resistente a la su- 
bida. De buena producción. 
Florida, variedad de color verde 
poco intenso. De ciclo semitardío. 
Mata pesada, de corazón rnuv bien 
Lathom Selfblanching, variedad 
de procedencia inglesa, con pencas 
de color amarillo verdoso. Posee una 
gran tendencia a abrir sus hojas. De 
ciclo medio, pero de buen rendimien- 
*- 
L U . 
Jason, variedad mejorada de la 
Lathom Blanching, pero de pencas 
más largas. Muy interesante. 
Golden Spartan, variedad de co- 
lor verde pálido muy interesante. 
~ u i t o s de plástico negro o haciendo formado. Golden Self Blanching. variedad 
A " 
de color verde pálido. Planta bastan- 
te pesada y compacta. 
Chatteris, variedad de proce- 
dencia holandesa, d e tamaño medio, 
color verdoso y pencas estrechas. 
Dorado Barbier, variedad precoz 
de color amarillento, apreciada por la 
industria conservera. 
También está como variedad 
dorada: Avon Pear. 
~ e r b i c i d a s semillero 
SI el ferreno no está desinfecta- 
do y existen problemas de malas 
hierbas, se puede utilizar uno de los 
siguientes herbicidas: 
Linurón, a dosis de 7 5 0 gramos 
por Hectárea, aplicándolo después 
de la siembra, con mucha sazón en 
el terreno, y antes de la germinación Joven planracidn de apio en el Campo de Cartalena 
de la semilla. 
Cloroxurón (Tenoran) a dosis de y antes de la germinación de la semi- cuando el apio tenga más de 2 hojas 
1 . 9 8 0 a 3 . 6 0 0 gramos por Hectá- tia. verdaderas, y con poca sazón en el 
rea, aplicándolo después de la siem- Petróleo, a dosis de 3 0 0 a 6 0 0 terreno; este producto resulta muy 
bra,con mucha sazón en el terreno, l i tros por Hectárea, aplicándolo caro. 
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Prometrina. a dosis de 1 . 0 0 0 a 
1 ,500 gramos por Hectárea, apli- 
cándolo después de la siembra, con 
mucha sazón en el terreno y antes de 
la germinación de la semilla. 
Trasplante 
Cuando la planta tenga unos 1 5 
centímetros de altura, se arranca del 
semillero, se forman manojos y se 
efectúa el trasplante; esta operación 
se efectúa en el mes de Agosto o 
Septiembre. 
La planta una vez arrancada, se 
corta con una navaja la raiz pivotan- 
te 6 ((nap)) y un poco las hojas, para 
evitar la deshidratación; también se 
quitan los hijuelos que hayan podido 
nacer. 
Como consecuencia del corte 
de la raiz pivotante y para evitar el 
ataque de hongos e insectos, se de- 
ben sumergir las plantas con un fun- 
gicida e insecticida, durante unos 2 
minutos; como productos a utilizar 
pueden ser: 
T.M.T.D. ó Benomilo a dosis de 
3 gramos. 
+ 
Triclorfón a dosis de 3 gramos. 
Agua 1 litro. 
Previamente al trasplante, se 
ciones de suelos y riego en el litoral 
mediterráneo, es mejor preparar el 
terreno a caballones. 
Marco de Plantación 
El marco de plantación debe ser 
de 4 0 centímetros entre caballones 
y de 2 0 centímetros entre plantas; 
de este modo en 1 Hectárea entran 
aproximadamente 1 2 5 . 0 0 0 plantas. 
El ir a esta alta densidad de plan- 
tación es con el f in de que al estar 
juntas las plantas, se blanquean sin 
necesidad de aporcado, ni bolsas 
(c(manguitos))) de plástico negro. Pe- 
r o no conviene abusar de poner más 
plantas, porque se pudrirían y los 
tratamientos fungicidas no ser.ían 
tan eficaces. 
La plantación se debe rsalir;ir 
cciri el terreno en seco y luego regar 
seguidamente. 
Es n iuy conveniente al plantar. 
n o enterrar mucf io la planta, con P 
f i n de que el punto vegetativo o y ~ i 
ma quede al aire, de este modo I;i 
planta no sufre ningún retraso vege- 
tat ivo. Luego a principio del cul t ivo 
no aporcar nada, luego si que con- 
viene esta practica. 
Abonado 
Es una planta que requiere bas- 
tante materia orgánica, ésta se la 
proporcionaremos con estiércoles 
bien descompuestos, a base de unos 
2 5 . 0 0 0 kg. por Hectárea, incorpo- 
rándolo al terreno por lo menos 1 
mes antes de la plantación. 
Como abonado de fondo echa- 
remos en una de las labores previas 
a la plantación, los siguientes abo- 
nos y dosis por Hectárea. 
Superfosfato Cálcico de 6 0 0 a 
7 0 0 kg . 
Cloruro de Potasa (mejor que el 
Sulfato) de 3 0 0 a 3 5 0 kg. 
Sultafo Amónico 3 0 0 kg. 
Sulfato de Magnesio 180 kg. 
Como abonado de cobertera 
(Durante el cul t ivo), se echara en 
dos veces, debido a que la raiz es 
muy superficial; la dosis debe ser de 
2 5 0 kg. de Nitrosulfato Amónico 
por Hectárea, cada vez. 
El apio es una planta sensible a 
la carencia de Magnesio y Boro. 
La carencia de Magnesio, se 
presenta especialmente en terrenos 
ricos en Potasa; se manifiesta en la 
planta por un color amarillento que 
aparece entre los nervios. 
prepara el terreno definit ivo en eras La carencia de Boro, puede pre- 
a llano o caballones y se efectúa el Planlaoon de apio e17 D/c/en~hre. 
Malaró (Maresme) sentarse en terrenos con exceso de 
abonado de fondo. Dadas las condi- caliza; se manifiesta por unas rajas 
Melón "Gold King" 
El nombre PETOSEED, significa mucho 
ias w a r k k k s reidonades en estas-pdggias. 
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dones, uMfarmhled y mudurncibn temprana. 
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transversales a la dirección de las 
nerviaciones en la epidermis de las 
hojas, en su parte interior y exterior; 
para corregirla conviene echarle Bo- 
rax. 
Además de estos abonos, va 
muy bien las aplicaciones de abonos 
foliares ricos en Magnésio y Boro. 
Herbicidas terreno definitivo. 
Se pueden utilizar uno de los si- 
guientes herbicidas: 
Linurón, a dosis de 1 , 5 0 0 a 
1 . 9 8 0 gramos por Hectárea, apli- 
cándolo una vez arraigado el apio, 
con mucha sazón en el terreno y de 
preemergencia de las malas hierbas. 
La mezcla de Linurón + Monoli- 
nurón, a dosis de 3 7 0 gramos por 
Hectárea de cada uno de éllos, apli- 
cándolo una vez arraigado el apio, 
con mucha sazón en el terreno y de 
preemergencia de malas hierbas. 
Cloroxurón, a dosis de 2 . 5 0 0 a 
4 . 8 0 0 gramos por Hectárea, apli- 
cándolo una vez arraigado el apio, 
con mucha sa7hn en el terreno y 
preemergencia de malas hiberbas. 
Prometrina, a dosis de 1 , 2 0 0 a 
1 . 6 8 0 centímetros cúbicos por Hec- 
tárea, aplicándolo una vez arraigado 
el apio, con mucha sazón en el terre- 
no y preemergencia de malas hier- 
A ~ J I I C ~ C I O I J de las bol:,.i.. de p,.i.\rico 
C.I.P.C. 6 Cloroprofán a dosis 
de 3 . 6 0 0 a 6 . 0 0 0 gramos por Hec- 
tárea aplicándolo una vez arraigado 
y antes de un riego. 
Labores durante el cultivo 
Si se ha aplicado herbicida, es 
conveniente no remover el terreno; y 
si se remueve el terreno, hay que ha- 
cerlo muy superficialmente, con el 
f in de no dañar las raíces que están 
también muy superficiales. 
Aplicaciones de Hormonas 
Una práctica muy usual en el 
cult ivo del apio, es la aplicación del 
Acido Giberélico, que ayuda a su 
crecimiento, a que se cierre, además 
de aumentar la producción o rendi- 
miento y la precocidad. 
El tratamiento con Acido Gibe- 
rélico, hay que hacerlo aproximada- 
mente 1 mes antes de la recolec- 
ción; no conviene hacerlo antes, ni 
tampoco con temperaturas bajas. 
La dosis de Acido Giberélico, 
son de 12 a 2 4 pastillas de 1 gramo 
en 1.200 litros de agua, por Hectá- 
rea. 
Plagas y enfermedades 
Entre las principales plagas del 
cult ivo del apio, destacan: 
Gusanos del suelo, se combaten 
incorporando al suelo antes del tras- 
plante, uno de los siguientes Produc- 
tos: Etoprofos a dosis de 90 kg. por 
hectárea,' lsofenfos a dosis de 9 0 
kg. por Hectárea, 6 Fonofos a dosis 
de 6 0 kg. por hectáre;) entre otros. 
Mosca del apio que ataca prefe- 
rentemente en semillero, producien- 
do unas galerías en las hojas, que 
hacen que se sequen. Se combate 
con tratamientos a base de Triclor- 
fón ó Diazinón. 
bas. En cuanto a riegos deben ser L i r~ornyza Spp. es una pequeña 
Petróleo, a dosis de 6 0 0 litros abundantes, especialmente al princi- mosca, cuya5 larvas producen gale- 
por Hectárea, aplicándolo una vez pio del cult ivo (Agosto-sept iembre) rias en las hojas, que llegan a secar- 
arraigado el apio y con el terreno al- por el calor reinante y por las necesi- se. Es muy pelifaga. Se combate con 
go seco. dades de la planta que son grandes. Metamidofos, Triazofos, Qciinalfos, 
1 Bandeias para SEMILLEROS y planta ornamental 
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Preparación manual de apio para 
el Mercado en una Alhóndiga 
etc., a los cuales conviene añadir 
Siaplan para que ayude a penetrar. 
Orugas polífagas, que son lar- 
vas de mariposas que atacan a las 
hojas y tallos; se combaten con tra- 
tamientos en pulverización, con uno 
de los siguientes productos: 
Acefato, Triclorfón, Metomilo ó 
Piretrinas. 
Nernátodos,pequeños gusanos 
que atacan a las raíces produciendo 
unos abultamientos que se denota 
además porque hay rodales plantas 
de menor tamaño, con hojas amari- 
llas y algo deformadas; se combaten 
con tratamientos durante el cult ivo 
con Fenamifos ó Etoprofos; o bien 
con tratamientos antes del cult ivo 
con los mismos productos citados, o 
con D.D. ó Dicloropropeno. 
En cuanto a enfermedades, las 
variedades doradas o autoblan- 
queantes, son más sensibles que las 
verdes; destacan como mas impor- 
tantes: 
Preparac~dn mecan~zada del apio 
en el h l a r de la Horadada 
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Detalles de envasado, en la S. A . T del ,,Grupo,, del P~lar de la Horadarla (A/ ic;~niel 
Septoriosis, es provocada por 
dos tipos de hongos, que provocan 
unas manchas pequeñas en las hojas 
de color marrón o pardo con una se- 
rie de puntos negros y globosos; es- 
tas hojas se abarquillan y se secan, 
afectando en casos graves hasta las 
pencas. La enfermedad es de las 
más graves del apio y se puede 
transmitir por semilla, de ahí la con- 
veniencia que se ha dicho de desin- 
fectar la semilla. 
Durante el cult ivo van bien los 
tratamientos para evitar la Septorio- 
sis, a base de: Maneb, Propineb, 
Mancoceb, Benomilo ó Dodine. 
Sclerotinia, es provocada por un 
hongo, que produce una podredum- 
bre blanda en la base de la planta, de 
olor desagradable, formándose unos 
esclerocios negros. La planta apare- 
ce como colapsada, con hojas exte- 
riores marchitas y caídas, muriendo 
finalmente la planta. 
.El control de esta enfermedad 
es dificultosa, siendo los tratamien- 
tos preventivos a base de: Vintclo- 
zolina, Iprodión o Procimidona. 
Botritis, es provocada por hon- 
go, que se manifiesta principalmente 
por las altas densidades de siembra 
y plantación; provocando un enmo- 
hecimiento blanquecino y posterior 
putrefacción de la planta. 
Se controla preventivamente 
con los mismos productos que para 
la Sclerotinia. 
Cercosporiosis, es un hongo 
que provoca daños parecidos a la 
Septoriosis, es decir manchas en ho- 
jas que en principio son amarillentas 
y después grisáceas (En Septoriosis 
marrones), hasta producir la necro- 
sic foliar. Necesita este hongo para 
desarrollarse temperaturas superio- 
res a las de la Septoriosis. También 
se puede transmitir por semilla, lue- 
go es muy conveniente como se ha 
dicho, el desinfectarla. En cuanto a 
tratamientos preventivos, son los 
mismos citados para la Septoriosis. 
Mildeum, es provocado por un 
hongo que produce amarilleamiento 
y desecación de las hojas, pudiendo 
matar las plantas sobre todo cuando 
son jóvenes. Se puede prevenir con 
los mismos tratamientos que la Sep- 
toriosis; pero en caso de fuertes ata- 
ques hay que recurrir a uno de los si- 
guientes productos: Metalaxil aso- 
ciado, Cimoxanilo asociado ó Etil 
Fosfito de Aluminio + Folpet. 
Producción 
La recolección se realiza en Di- 
ciembre y' Enero, para las fechas de 
p lan tac ión apuntadas (Agos to - 
Septiembre), realizándose a ras del 
suelo con u n cuchillo bien afilado. 
Seguidamente se lavan y se su- 
primen las pencas defectuosas y se 
cortan las hojas por la parte superior 
para que queden de una altura de 30 
a 40 cm. según mercado; y se colo- 
can en cajas en posición vertical di- 
rectamente o bien se embolsan con 
plástico previamente. Luego se 
transportan en camiones ventilados 
o refrigerados según la distancia del 
mercado 
El apio se conserva bien de 1 a 2 
meses, a la temperatura de 0 ° C a 
1 " C . y con una humedad del 90 a 
9 5 O/o . 
El rendimiento medio es según 
variedad de 48.000 a 70.000 kg. 
por hectárea.