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Labores	culturales	de	la	zanahoria	pdf
El	cultivo	de	la	zanahoria	es	en	apariencia	uno	de	los	más	sencillos,	aunque	luego	realmente	no	es	tanto	así,	al	menos	si	se	pretende	obtener	raíces	de	buen	tamaño	y	calidad.Para	empezar	con	buen	pie,	es	fundamental	sembrar	la	zanahoria	en	la	época	correcta,	especialmente	si	el	invierno	es	frío,	y	realizar	la	siembra	como	corresponde,	para
maximizar	las	posibilidades	de	que	germine	rápido	y	abundantemente.Por	otro	lado,	esta	planta	requiere	de	dos	cuidados	que	determinarán	la	calidad	final	de	la	raíz.	Se	trata	del	control	de	las	malas	hierbas	durante	todo	el	periodo	de	cultivo,	pero	especialmente	al	inicio,	y	el	aclareo	o	raleo,	en	una	o	mejor	dos	pasadas.Además	de	esas	dos,	regar
adecuadamente	la	zanahoria	es	un	cuidado	fundamental	para	este	cultivo	que	demanda	una	humedad	constante	en	la	tierra.	Si	el	terreno	no	se	mantiene	húmedo	de	forma	natural,	con	el	agua	subterránea	y	el	aporte	de	lluvia,	entonces	es	obligatorio	regar,	y	no	solo	eso,	sino	que	hay	hacerlo	de	forma	constante	para	evitar	problemas	de	agrietamiento
de	la	raíz,	subida	a	flor	o	pérdida	de	frescura.Pero	del	riego	se	ha	hablado	específicamente	en	el	enlace	anterior,	así	que	no	se	repetirá	otra	vez	lo	mismo	aquí,	dónde	se	pasará	a	hablar	directamente	de	las	dos	labores	o	cuidados	estrella,	los	que	determinarán	(con	permiso	del	riego)	que	en	el	momento	de	la	cosecha	se	extraigan	grandes,	homogéneas
y	hermosas	raíces,	o	una	suerte	de	raíces	delgadas,	otras	más	gruesas,	muchas	agrietadas,	otras	con	textura	engomada,	etc.Control	de	malas	hierbasUn	trabajo	de	vital	importancia	para	obtener	zanahorias	de	buena	calidad,	sobre	todo	al	inicio	del	cultivo,	cuando	las	pequeñas	plantas	de	zanahoria	(las	de	hojas	alargadas	en	la	imagen	adjunta)	crecen
más	lentamente.Se	ahorrará	mucho	tiempo	y	trabajo	si	antes	de	realizar	la	siembra,	se	eliminan	a	conciencia	las	malas	hierbas.Esto	se	puede	hacer	de	diversas	formas:	cubriendo	el	suelo	durante	algún	tiempo	con	plástico	o	malla	negra,	con	una	gruesa	capa	de	paja	o	corteza	triturada,	mediante	desherbado	térmico	o	realizando	un	par	de	falsas
siembras,	que	no	son	otra	cosa	que	preparar	la	tierra	como	si	se	fuera	a	sembrar,	regar	unos	cuantos	días	seguidos,	y	cuando	germinen	las	malas	hierbas,	eliminarlas	quemando	paja	sobre	la	tierra	o	mediante	escarda	manual.Como	se	puede	ver	en	la	foto	anterior,	junto	con	las	pequeñas	plantas	de	zanahoria	(de	hoja	alargada),	germinaron	también
muchas	otras	que	nada	tienen	que	ver	con	estas.	Si	se	dejarán	ahí,	crecerían	mucho	más	rápido	que	las	zanahorias,	y	en	algunas	semanas	(o	meses	en	invierno)	cubrirían	todo	el	suelo,	dejando	a	las	zanahorias	ahogadas	entre	ellas,	es	decir,	sin	la	luz	necesaria.	Además	de	esto,	les	robarían	el	agua	y	los	nutrientes	del	suelo,	haciendo	que	el	cultivo
prosperara	con	mucha	dificultad,	y	dando	como	resultado	al	final,	una	cosecha	de	zanahoria	inexistente	o	de	muy	baja	calidad.Cuando	las	hojas	de	las	plantas	de	zanahoria	sean	lo	suficientemente	grandes,	como	para	dar	sombra	a	las	malas	hierbas	y	robarles	el	espacio,	ya	se	podrá	espaciar	en	el	tiempo	este	duro	trabajo.Aclareo	o	raleoCuando	las
plantas	tengan	3	o	4	cm,	es	necesario	realizar	un	primer	aclareo	o	raleo,	dejando	unos	3	cm	entre	ellas	y	eliminando	el	resto.	Este	proceso	es	muy	importante	y	no	debe	omitirse	por	lástima	de	eliminar	plantas	o	por	pereza.	Menos	es	más	en	este	caso.	Se	aprovechará	también	para	retirar	las	primeras	malas	hierbas	que	pudieran	haber
emergido.Varias	semanas	después,	hay	que	ejecutar	un	segundo	aclareo,	dejando	una	separación	entre	plantas	de	8	a	10	cm.	De	nuevo,	y	muy	importante,	se	deben	retirar	las	malas	hierbas	que	se	vean,	lo	que	resultará	más	fácil	si	se	hace	al	mismo	tiempo	que	el	raleo.Este	segundo	raleo	se	puede	evitar	si	se	retrasa	un	poco	el	primero	y	se	deja	ya	la
separación	final	entre	plantas,	es	decir	8-10	cm.Tras	cada	raleo	o	cada	escarda,	hay	que	dar	un	riego	por	aspersión	(simulando	una	lluvia	fina)	para	que	la	tierra	se	asiente	de	nuevo	alrededor	de	las	plantas.	
Es	muy	habitual	que	algunas	puedan	haberse	movido	ligeramente	al	arrancar	sus	vecinas,	o	que	la	tierra	haya	quedado	demasiado	ahuecada.El	aclareo	influye	mucho	en	el	tamaño	de	la	zanahoria.	Si	no	se	realiza	o	se	hace	muy	tarde,	y	las	zanahorias	pasan	mucho	tiempo	creciendo	demasiado	juntas,	el	tamaño	final	de	éstas	será	mucho	menor	que	si
se	hace	un	correcto	aclareo	y	a	su	tiempo.Un	error	común	de	principianteAclarear	menos	de	lo	necesario,	o	nada,	por	lástima	de	eliminar	parte	de	las	jóvenes	plantas	de	zanahoria.	En	este	caso,	menos	plantas	darán	una	mejor	producción	total.	Trasplantarlas	tampoco	es	una	opción:	no	alcanzarán	un	tamaño	adecuado	y	será	una	pérdida	de
tiempo.Teniendo	en	cuenta	ésto,	en	1	m2	de	suelo	se	podrán	cultivar	unas	150	zanahorias,	si	se	han	sembrado	a	voleo,	y	unas	120	cada	10	metros	de	línea,	sembrando	en	surcos.	En	el	primer	caso,	se	obtendrá	más	cantidad	en	menos	espacio,	pero	el	tamaño	de	las	zanahorias	será	menor.	Alguna	que	otra	tendrá	un	buen	tamaño,	pero	habrá	muchas
delgadas,	enanas	y	retorcidas	o	malformadas.	Si	se	pretende	cosechar	zanahorias	de	buen	tamaño,	es	más	recomendable	sembrarlas	en	líneas.Es	importante	tapar	los	huecos	que	quedan	cuando	se	entresacan	plantas,	bien	sea	debido	al	aclareo	o	a	la	cosecha	escalonada.	
Si	no	se	hace,	las	raíces	de	las	zanahorias	vecinas	pueden	quedar	expuestas	a	los	elementos,	secándose	o	tornando	de	color	verde.	También	puede	ser	una	vía	de	entrada	para	plagas,	como	la	dañina	mosca	de	la	zanahoria.A	partir	del	segundo	aclareo,	el	mantenimiento	del	cultivo	se	reduce	al	riego	necesario	para	garantizar	una	humedad	moderada
pero	constante,	y	a	la	retirada	ocasional	de	malas	hierbas,	aunque	solo	si	sobrepasan	en	altura	a	las	plantas	de	zanahoria,	o	si	están	entre	dos	líneas	y	se	pueden	sacar	fácilmente.	Las	zanahorias	son	hortalizas	que	se	pueden	sembrar	de	diferente	maneras	por	ejemplo:	las	bienales	son	utilizadas	en	zonas	con	clima	templado	o	frío,	en	siembras	otoño-
invernales.	Las	zanahorias	anuales,	en	cambio,	se	siembran	en	zonas	con	clima	subtropical	y	en	siembras	primaverales	o	estivales	en	zonas	templadas.	El	clima	es	el	factor	que	mayor	influencia	tiene	sobre	la	producción	y	la	temperatura	es	su	componente	más	importante.	La	zanahoria	es	un	cultivo	de	estación	fresca	y	tolera	un	rango	amplio	de
temperaturas,	por	lo	que,	su	producción	en	algunas	regiones	es	factible	a	lo	largo	del	año.	Temperaturas	diurnas	medias	entre	15	y	21	ºC	y	noches	frescas	(7	ºC),	son	favorables	tanto	para	el	crecimiento	del	follaje	y	de	raíces,	como	también	para	el	buen	desarrollo	de	la	forma,	sabor	(mayor	acumulación	de	azúcares),	y	color	de	estas	(por	un	mayor
contenido	de	caroteno).	
Aunque	las	semillas	pueden	germinar	entre	10	y	35	ºC,	una	emergencia	rápida	se	produce	entre	20	y	30	ºC.	Períodos	prolongados	con	temperaturas	inferiores	a	10	ºC	pueden	inducir	floración	prematura.	Con	temperaturas	por	debajo	de	10	°C,	las	plantas	(con	siete	o	más	hojas),	pueden	inducir	la	floración.	Las	zanahorias	anuales	(“criollas”)	se
inducen	a	la	floración	prematuramente	si	no	se	emplea	la	fecha	adecuada.	Cultivo	de	Zanahoria	criolla	Mientras	que	las	bienales	son	más	resistentes	a	la	floración	prematura,	para	la	misma	fecha	de	siembra	que	la	“criolla”,	en	la	misma	zona.	Cultivo	de	Zanahoria	Bienal	Las	labores	culturales	de	siembra	que	se	implementan	en	el	cultivo	de	zanahoria
principalmente	son:	Labranza	(preparación	del	suelo,	incorporación	de	abonos	verdes	o	enmiendas,	descompactación	sub-superficial,	lavado	de	sales,	acondicionamiento	del	terreno	para	la	siembra).Pre-acondicionamiento	de	la	semilla	(tamañado	y	peleteado	de	las	semilla,	priming).Siembra	(sembradoras,	densidad	de	siembra	y	distribución	espacial
de	las	plantas,	calculo	de	la	cantidad	necesaria	de	semillas).Cultivos	acompañantes	o	cultivos	intercalados	Cosecha