Plantas toxicas Completo

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Las plantas 
TÓXICAS TÓXICAS 
para el ganado 
en la provincia de San Juan
 
Antonio D. Dalmasso, Justo Marquez, 
Mario A. Herrera Moratta, Ezequiel Salomón 
y Pablo Molina
San Juan, República Argentina
2015
Las plantas 
TÓXICAS 
para el ganado 
en la provincia de San Juan
 
Antonio D. Dalmasso, Justo Marquez, 
Mario A. Herrera Moratta, Ezequiel Salomón 
y Pablo Molina
Esta publicación ha sido fi nanciada por la Secretaría 
de Extensión de la Universidad Nacional de San Juan.
Departamento de Biología. Licenciatura en Biología. 
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y naturales. 
Universidad Nacional de San Juan.
Auspiciado por la Subsecretaría de Conservación y 
Áreas Naturales Protegidas
Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable. 
Gobierno de la Provincia de San Juan
San Juan, República Argentina, 2015
Las plantas TÓXICAS para el ganado 
en la provincia de San Juan
 
Antonio D. Dalmasso, Justo Marquez, 
Mario A. Herrera Moratta, Ezequiel Salomón 
y Pablo Molina
Imagen de tapa: Clavel amarillo (Wedelia glauca) en fl oración con gana-
do criollo pastando en el Valle del Tulum
Diseño de tapa y dibujos: Pablo Molina
Diseño Gráfi co: Inca Editorial
Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada o transmitida 
de manera alguna, ni por ningún medio, ya sea eléctrónico, químico, mecánico, ópti-
co, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo de los autores.
Fecha de catalogación: 21/03/2015 
Copyright® 2015, Universidad Nacional de San Juan
1ª edición: 350 ejemplares
Impreso en Argentina 
Printed in Argentina
ISBN 978-950-000-000-0
Queda hecho el depósito que marca la Ley 11.723
os decidimos recopilar la información disponi-
ble e incorporar aquellas plantas tóxicas regis-
tradas en el campo que provocaban mortandad 
de ganado en la Provincia de San Juan. Esta lis-
ta de especies es común en general a la Región de 
Cuyo, donde se observan vacíos de información en 
todo lo relacionado con el registro de bajas de anima-
les. Creemos que es necesario una amplia divulgación 
sobre cuáles son las especies toxicas que provocan 
mortandad del ganado, sus principios tóxicos, sínto-
mas y a su vez brindar pautas de manejo de las pastu-
ras que eviten la infestación de los campos con estas 
especies indeseables. Esto tiene relación directa con 
el buen manejo de las forrajeras y el control de las es-
pecies tóxicas. Esperamos que esta obra contribuya a 
la mejora en la calidad de vida de los ganaderos de la 
Provincia de San Juan y abra ventanas que permitan 
futuras investigaciones en torno al manejo de siste-
mas silvopastoriles en la Región de Cuyo.
Los Autores
Las plantas tóxicas para el ganado en la provincia 
de San Juan / Antonio D. Dalmasso ... [et.al.]. - 1a 
ed. - San Juan: Universidad Nacional de San Juan, 
2015. 
 130 p.; 22x17 cm. 
 ISBN 978-950-000-000-0 
 1. 
 CDD
N
4 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 5
Índice
Lista de especies tóxicas ...........................................5
Introducción ...............................................................7
Metabolismo del principio tóxico .............................10
Principios activos tóxicos .........................................14 
 Alcaloides ........................................................14
 Ácido Cianhídrico .............................................15
 Nitratos ............................................................15
 Saponinas ........................................................16
 Oxalatos ..........................................................16
 Selenio .............................................................17
 Enzimas ...........................................................17
 Resinas ............................................................18
Distribución del ganado en San Juan .......................18
Materiales y métodos ..............................................20
Resultados ...............................................................21
Dicotiledóneas .........................................................25
Monocotiledóneas ....................................................63
Léxico de términos utilizados ..................................76
Bibliografía ..............................................................78
Agradecimientos ......................................................80
Lista de Especies Tóxicas
Magnoliophyta (Dicotiledóneas) ........................25 
Apocynaceae
Asclepias curassavica (bandera española) ..............26
Asteraceae
Verbesina encelioides (mirasolillo) ..........................28
Wedelia glauca (chilquilla) .......................................30
Calyceraceae
Nastanthus ventosus (callampa de burro) ...............32
Euphorbiaceae
Colliguaja integerrima (coliguay) .............................34
Euphorbia collina var. collina (pichoga) ...................36
Jatropha excisa (higuerilla) ......................................38
Fabaceae
Astragalus garbancillo (yerba loca) .........................40
Astragalus pehuenches (yerba loca)........................42
Lupinus andicola (lupino) .........................................44
Malesherbiaceae
Malesherbia lirana var. subglabrifolia (meloncillo) ...46
Papaveraceae
Argemone subfusiformis (cardo santo) ....................48
Ranunculaceae
Clematis montevidensis (loconte) ...........................50
6 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 7
Solanaceae
Cestrum parqui (Duraznillo negro) ..........................52
Datura ferox (chamico) ............................................54
Nicotiana acuminata ssp. acuminata (corayuyo) .....56
Nierembergia hippomanica (chucho) .......................58
Zigophyllaceae
Tribulus terrestris (roseta) .......................................60
Liliópsidas (Monocotiledóneas) .........................63
Poaceae
Festuca dissitifl ora (festuca) ....................................64
Festuca hieronymi (festuca) ....................................66
Lamprothyrsus hieronymi (sinvinguilla) ...................68
Poa holciformis (coirón duro) ...................................70
Poa huecu (huecú) ...................................................72
Sorghum halepense (sorgo de Alepo) ......................74
Las plantas 
TÓXICAS 
para el ganado 
en la provincia de San Juan
Queremos destacar la intensa labor que han venido desa-
rrollando los Botánicos Argentinos, quienes han permitido gene-
rar en el país una Botánica sólida y autónoma en su desarrollo, 
con fuerte vocación en la formación de las nuevas generacio-
nes. Estos Botánicos trabajaron no sólo sobre los aspectos es-
trictamente taxonómicos, sino que registraron en publicaciones 
científi cas y observaciones de fi chas de herbarios, los usos de 
la vegetación. Entre ellas se documentó en consulta con los lu-
gareños, muchas de las especies tóxicas y sus riesgos, que hoy 
continúan provocando mortandad en la ganadería. 
Introducción
Entendemos por plantas tóxicas (PT): 
 aquellas que ingeridas por un animal le producen tras-
tornos orgánicos que pueden llevarlo a la muerte (Gallo, 
1979).
Otra defi nición: 
 la planta que posee ciertas sustancias que por sus pro-
piedades naturales o físico químicas y por incompatibili-
dad vital, altera el conjunto de funciones de un organis-
mo, conduciéndolo a diversas reacciones biológicas o a 
algún trastorno fi siológico (Tapia y Vallejos, 1999).
Las plantas contienen toxinas. Entendemos por toxina  a una 
sustancia venenosa producida por células vivas u organismos, 
como animales, plantas, bacterias y otros organismos biológicos, 
también llamada biotoxina. Con esta defi nición excluimos las sus-
tancias artifi ciales que pueden provocar daños a la salud.
8 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de SanJuan < 9
En la República Argentina son numerosas las especies tóxicas 
presentes en las distintas regiones, tanto en el norte, el centro, 
como en el sur del país,
En la provincia de San Juan existen áreas con mayor incidencia 
de estas especies y su impacto es provocado en los distintos tipos 
de ganado. 
Los componentes tóxicos en los vegetales son interpretados a 
nivel evolutivo como la generación de un batería química que las 
plantas producen para protegerse de los animales herbívoros, al 
que se suma la presencia de productos de desecho o productos 
intermedios de procesos metabólicos. 
Entre los daños principales pueden provocar la muerte y/o pér-
dida de peso en los animales envenenados, abortos, incremento en 
el intervalo entre partos, defectos congénitos, fotosensibilización, 
debilidad, etc. Además, se presentan pérdidas indirectas, asocia-
das a los esfuerzos necesarios para controlar o minimizar el en-
venenamiento de los animales, como pueden ser: la alimentación 
suplementaria, arreos extraordinarios, medicamentos, así como la 
subutilización de forrajes debida a la presencia de estos vegetales 
tóxicos en las áreas de pastoreo.
En general las plantas tóxicas son poco palatables, por lo que la 
mayor parte de los envenenamientos ocurren, cuando los animales 
se ven forzados por el hambre o por defi ciencias de pasturas.
El ganado no tiende a consumir estas plantas tóxicas si dispone 
de oferta de especies forrajeras. Lo hace fundamentalmente por 
la falta de forraje disponible en las áreas de pastoreo, viéndose 
obligado a consumir aquellas especies no deseables que se en-
cuentran accesibles. Otra forma de consumo se produce cuando 
los animales son transportados desde un lugar a otro y luego de 
ayunos prolongados, son liberados en áreas con pasturas de am-
bientes distintos desde donde procede el animal, pudiendo llevar a 
numerosas bajas de animales. No ocurre lo mismo cuando se trata 
de animales de la zona, que en general evitan el consumo de estas 
plantas venenosas.
Es común que se produzcan bajas en los animales cuando és-
tos son encerrados en el corral o en aguadas y la hacienda se en-
cuentra sin alimentar durante un lapso de tiempo. Es aquí donde 
prosperan especies no palatables tóxicas, tanto nativas como 
exóticas, que suelen ser venenosas. Se recomienda revisar es-
tos cierres y eliminar aquellas conocidas como tóxicas.
En general durante las primaveras secas y retraso en las lluvias 
estivales, hace que los animales no posean una oferta forrajera de 
calidad, llevando a la búsqueda no selectiva de vegetales e ingesta 
de las especies tóxicas.
Una mala alimentación del ganado y su consecuente debilidad 
también propende a que el animal sea muy sensible a la ingestión 
de vegetales tóxicos.
En caso contrario, un animal en buenas condiciones de alimen-
tación puede consumir estas plantas tóxicas, junto con una variada 
cantidad de forraje y difícilmente la cantidad de la planta tóxica 
puede causarles el envenenamiento.
El grado de intoxicación va a depender de la dosis y el tiempo 
de exposición de la sustancia tóxica. 
La intoxicación puede ser aguda que es cuando se consumen 
dosis altas de una planta o de alguna de sus partes, provocando 
signos clínicos de intoxicación en un corto período de tiempo. La 
muerte se produce en forma súbita. Mientras que las intoxicacio-
nes crónicas se manifi estan en un intervalo mayor de tiempo, sien-
do difícil hallar la planta que produce los signos. Aquí las toxinas 
actúan en forma acumulativa, derivando en lesiones amplias que 
pueden comprometer a más de un órgano (Caspe et al., 2008).
El uso continuo de los pastizales sin períodos de descanso lle-
va a que comiencen a escasear las especies palatables y de va-
lor forrajero, dejando claros en las comunidades vegetales que son 
reemplazadas con arbustos e hierbas de escaso valor como alimen-
to para el ganado. Esta situación de degradación, producto de la 
continuidad en el uso de los potreros, se agrava con la irregularidad 
en la distribución de las precipitaciones, como forma de la normali-
dad climática de las zonas áridas. La comunidad fl orística, se mani-
fi esta con una sucesión vegetal permanentemente afectada por el 
pastoreo, favoreciendo la incorporación de especies no palatables, 
nativas y exóticas que llevan al “enmalezado” o incorporación de 
especies no deseables que cicatrizan estos disturbios y afectan el 
ganado. Cuando conservamos la presencia de plantas forrajeras va-
liosas dentro del pastizal, evitamos la invasión y el desarrollo de las 
plantas tóxicas. Aquí entra a jugar el término “maleza”, como una 
especie que se encuentra donde no debería estar (Marzocca, 1976).
En este sentido, es muy importante el manejo del pastizal, 
atendiendo a la identifi cación y monitoreo de las especies claves 
indicadoras del estado de las pasturas, teniendo en consideración 
los años de sequía que resienten la producción forrajera. Por otro 
lado al aumentar la población de plantas indeseables en un pasti-
zal, se disminuye por consiguiente la carga animal y la producción 
de carne por hectárea.
10 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 11
Existen especies como la “yerba loca” (Astragalus spp.) que 
se encuentran en estado vegetativo durante las primaveras secas, 
predisponiendo al consumo por parte del animal.
Otras especies como el “corayuyo” (Nicotiana acuminata ssp. 
acuminata) en estado vegetativo se comporta como repelente para 
el ganado, sin embargo en situación invernal o de receso vegetati-
vo, es consumido y lleva a provocar la muerte.
No existen mediciones confi ables en el país sobre las bajas que 
provocan las plantas tóxicas, sin embargo, en Sonora- México se ha 
calculado que hay una pérdida en el ganado bovino por toxicidad 
del orden del 1%. Estas pérdidas continúan incidiendo en el plantel 
ganadero a través de los años si no se deciden medidas preventi-
vas (Denogean et al., 2008).
 El objetivo del presente trabajo, fue presentar las prin-
cipales plantas tóxicas que afectan al ganado en la pro-
vincia de San Juan, así como el manejo y un posible con-
trol del problema.
Metabolismo del principio tóxico
Hay tres vías de acceso del veneno: el sistema respiratorio, la 
ingestión y la piel. De las tres formas de ingreso del principio tóxi-
co, la más frecuente es por ingestión. 
ᐅ Absorción: los órganos de absorción son el intestino del-
gado, el rumen y el intestino grueso. 
ᐅ Distribución y acumulación: una vez absorbidos por la 
vía digestiva, los tóxicos llegan al hígado. Muchas de es-
tas sustancias tóxicas atraviesan el hígado sin sufrir mo-
difi caciones, mientras que otros son parcialmente mo-
difi cados, para ser eliminados o ejercer efectos tóxicos 
más graves (Grimoldi y Márquez, 1978).
ᐅ Desintoxicación: el organismo intenta modifi car la es-
tructura química de los tóxicos para reducir su actividad 
fi siológica y favorecer la excreción. La biotransforma-
ción puede reducir o aumentar la toxicidad de los com-
puestos extraños (Buck et al., 1981). 
 La desintoxicación se lleva a cabo mediante dos meca-
nismos: fi siológico y bioquímico. El fi siológico se realiza 
mediante el incremento de las secreciones digestivas 
por medio del vómito y la diarrea. Otra posibilidad de 
desintoxicación fi siológica está determinada por el al-
macenamiento en forma inactiva por medio del tejido 
graso y óseo. La desintoxicación bioquímica se basa en 
procesos como la oxidación, la reducción, la hidrólisis y 
la conjugación (Grimoldi y Márquez, 1978).
 El hígado es el principal órgano de transformación bio-
química de los venenos, aunque una actividad menor 
tiene lugar en determinados tejidos como encéfalo, ri-
ñón, mucosa intestinal y plasma.
ᐅ Eliminación: los tóxicos se eliminan del organismo ani-
mal fundamentalmente por las vías urinaria, intestinal 
(biliar), pulmonar, tegumentaria y por la glándula ma-
maria. La vía urinariaes la vía más común de elimina-
ción. (Grimoldi y Márquez, 1978).
ᐅ Modo de Acción: Algunos tóxicos producen su acción 
deletérea debido a su poder corrosivo sobre los tejidos, 
otros producen interferencias en la membrana celular y 
otros inhiben los procesos enzimáticos de la célula viva 
(Grimoldi y Márquez, 1978). 
Control de las plantas tóxicas
Para controlar la presencia de las plantas tóxicas podemos re-
currir a métodos mecánicos, químicos, biológicos, al que se agrega 
el de control integrado.
Estamos hablando de grandes superfi cies de campo, sin embar-
go en ocasiones la presencia de las PT se localizan en determina-
das áreas o condiciones ecológicas y pueden ser delimitadas para 
restringir su presencia y una mejor actuación.
Entre los métodos mecánicos se recomienda desde la extrac-
ción manual con herramientas simples (zapas, picos punta pala, 
etc.) cuando la infestación se encuentra localizada en un área re-
ducida y fácil de enmarcar. En este caso se debe realizar el corte 
con incidencia en la raíz, para evitar el rebrote. También se puede 
recurrir a la utilización de maquinaria especializada, dependiendo 
de la topografía del área.
Los métodos químicos, a través del uso de herbicidas, pueden 
utilizarse aún en terrenos de topografía accidentada. Se aplican 
12 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 13
con productos coadyuvantes y a 24 o 48 horas luego de una lluvia 
que no sea inferior a 20 mm, para que el efecto del mismo sea 
efectivo.
El método biológico o control biológico, es una alternativa cuan-
do se trata de una o dos especies tóxicas dominantes y donde se 
conoce algún agente depredador que incide directamente en la dis-
minución de la población de los ejemplares problema.
Nos inclinamos por aplicar el Método de Control Integrado 
de las PT. Éste requiere de un permanente monitoreo para detec-
tar la presencia de especies problemas, delimitando la superfi cie 
en el campo ganadero y hacer uso de los distintos métodos de 
control, pero fundamentalmente el manejo del pastoreo con una 
carga animal acorde con la pastura, una correcta distribución de 
las aguadas y el descanso de los potreros para permitir una mejor 
distribución de la semilla y el establecimiento de las especies de-
seables. El primer paso es identifi car las plantas tóxicas locales, 
para lo cual zonifi camos el campo ganadero delimitando las espe-
cies problema y evaluando si es posible una intervención mecánica 
manual que nos permita controlarlas.
Según el nivel de infestación con las tóxicas, se debe recurrir en 
forma complementaria a uno u otro método para evitar que supere 
el umbral de daño económico (Figura 1).
 
El criterio a aplicar es controlar las especies tóxicas a 
niveles que no produzcan un daño económico equivalente a 
bajas en el número de cabezas de ganado.
La capacidad tóxica de una planta venenosa, puede deberse 
a un solo grupo de componentes nocivos o a varios compuestos, 
que difi eren mayormente en sus características y/o propiedades 
químicas. Sin embargo, el poder conocer el tipo de sustancia tóxica 
nos ayuda a determinar un diagnóstico de los síntomas de enve-
nenamiento y un posible tratamiento veterinario. Se sabe que para 
que un compuesto sea letal debe de ser consumido rápidamente 
de una sola vez, ya que si se consume lentamente, los procesos 
enzimáticos del cuerpo lo pueden neutralizar.
Las metabolitos secundarios y en general un alto contenido en 
componentes químicos son comunes en las diferentes familias de 
plantas. 
Las familias con relativo alto contenido de plantas tóxi-
cas son muchas; entre ellas están las Pteridófi tas (helechos va-
rios son muy tóxicos para los equinos); en las Magnoliófi tas te-
nemos las Solanáceas, Euforbiáceas, Apocináceas, Asteráceas, 
Asclepiadáceas, Malesherbiáceas, Apiáceas y en las Liliópsidas: 
Araliáceas y otras. La Solanácea es una familia botánica muy rica 
en especies de valor como alimento humano. Sin embargo desde 
el punto de vista del uso por los herbívoros posee numerosas es-
pecies tóxicas en el país, muchas de las cuales se encuentran en 
San Juan. En general no son palatables, pero en circunstancias pro-
vocan lesiones mortales al ganado, entre ellas el quillo (Solanum 
elaeagnifolium), Solanum atriplicifolium, Solanun verbascifolium, 
entre otros.
En el caso de la cola de caballo (Equisetum giganteum) posee 
alcaloides como palustrina y palustridina, muy tóxicos para los 
equinos.
 Siempre se debe actuar preventivamente, evitan-
do la presencia de las plantas tóxicas en las pas-
turas. Una vez desencadenado el cuadro de enve-
nenamiento en el animal, se recomienda consul-
tar a un Médico Veterinario y dilucidar las causas.
Nivel del daño económico (NDE) Población ocasiona
pérdidas económicas
Población no ocasiona
pérdidas económicas
Umbral económico (UE)
Población en equilibrio (PE)
D
en
si
da
d 
de
 la
 p
ob
la
ci
ón
Tiempo
Figura 1. La curva representa la fl uctuación de la población de plantas tóxicas y 
su relación con la disponibilidad de forraje (PE). Dependiendo de su aumento que 
pueda llegar a superar el umbral económico (UE), se decide la intervención para 
el control de las plantas tóxicas. Posición de equilibrio (PE): son las fl uctuaciones 
máximas y mínimas de las poblaciones de las plantas tóxicas en función de la 
oferta forrajera y su interacción con los factores bióticos y abióticos del ambiente. 
Umbral económico (UE): es la máxima infestación que puede tolerarse antes de 
iniciar las medidas de control a fi n de evitar que el incremento de la población de 
las plantas tóxicas alcance el nivel de daño económico. Aquí es donde debemos 
actuar aplicando el control. Nivel de daño económico (NDE): es la densidad mínima 
de la población de plantas tóxicas que pueda causar un daño económico (Fuente: 
Fonaiap, 1984, modifi cado por los autores). 
14 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 15
Principios activos tóxicos
Alcaloides
Son compuestos orgánicos nitrogenados de carácter básico y 
de sabor amargo relacionados en la mayoría de los casos con los 
mecanismos de defensa de los vegetales que los producen. Son 
derivados de compuestos con anillos nitrogenados tales como piri-
dina, quinolina, isoquinoleína, purina, etc.(Gessner, 1975). 
Signos de toxicidad: se presenta salivación excesiva, pulso ace-
lerado, polipnéa, midríasis acentuada, excitación, temblor muscu-
lar, delirio y paro respiratorio. Los alcaloides producen una reacción 
fi siológica muy fuerte en los animales, principalmente a través del 
sistema nervioso, aunque ocasionalmente se produzcan daños en 
el hígado, los cuales se presentan en la forma crónica. El conteni-
do persiste en todo el ciclo vegetativo de la planta. Los animales 
intoxicados expresan una mayor salivación, vómitos, dilatación de 
las pupilas, constipación, timpanismo, debilidad, incoordinación, 
convulsiones y coma (Avendaño Reyes y Flores Gudiño, 1999).
Muy común en el género Lupinus, la domesticación de esta es-
pecie, eliminando el principio amargo hizo que sea muy apeteci-
do por el ganado (Leicach, 2009). Se encuentran presentes en los 
distintos órganos de las plantas y lo poseen numerosas especies. 
Entre ellas, tenemos: corayuyo (Nicotiana acuminata ssp. acu-
minata), quillo (Solanum elaeagnifolium), yerbaloca (Astragalus 
pehuenche), duraznillo negro (Cestrum parqui), chucho violeta 
(Nierembergia hippomanica),cardo santo (Argemone subfusiformis, 
chamico (Datura ferox). 
Tratamiento: en la actualidad no existen métodos rápidos e in-
falibles para el tratamiento de la intoxicación por alcaloides. En 
algunos casos es necesario administrar otro alcaloide de acción 
completamente opuesta al primero, y en otros no parece existir an-
tídoto específi co o por lo menos paliativo, en estos casos se intenta 
evacuar el veneno y se procede a untratamiento sintomatológico 
del animal (Forsyth, 1968). La administración de carbón activado 
es un procedimiento de desintoxicación útil si se usa en cantidades 
sufi cientes, ya que se une a muchos tóxicos aplicando de 20 a 120 
mg kg-1 de peso vivo mezclado con agua y suministrado vía oral 
(Sigmund, 1981).
Ácido Cianhídrico (CNH)
Son sustancias complejas que incluyen azúcares que se combi-
nan con otros tipos de agentes, entre ellos los glicósidos cianoge-
néticos que al hidrolizarse generan ácido cianhídrico. Este es uno 
de los venenos de acción más rápida sobre los mamíferos. 
Diversas plantas pueden acumular cantidades importantes de 
glicósido cianogénico, que al ser hidrolizado generan HCN libre 
(Buck et al., 1981) una vez absorbido, el HCN entorpece la libe-
ración del oxígeno de los glóbulos rojos a los tejidos, ya que se 
bloquea el sistema enzimático de las mitocondrias inhibiendo la 
respiración celular (González, 1989; Humphreys, 1990). El animal 
intoxicado muere por asfi xia. Cuando la absorción del tóxico es 
más lenta, los síntomas son temblores musculares, convulsiones y 
muertes por falla respiratoria.
Las especies que lo contienen son el duraznillo negro o palqui 
(Cestrum parqui), chucho violeta (Nierembergia hippomanica), el 
abrojo grande (Xanthium cavanillesii), entre otras.
Las condiciones de estrés (heladas, sequías, etc.) y la sombra 
predisponen a elevar el contenido de ácido cianhídrico, las plantas 
jóvenes superan en concentración a las adultas. Una vez absorbi-
do, el HCN obstruye la liberación de oxigeno a través de los glóbu-
los rojos de la sangre, hacia las células del cuerpo. 
Tratamiento: la terapia tiende a la ruptura del enlace citocro-
mo cianuro y posterior eliminación rápida del complejo cianuro. El 
complejo cianuro se destruye mediante la adición de nitrato sódi-
co, posteriormente se administra tiosulfato sódico que actúa como 
donante de azufre para convertir el cianuro de la cianometahe-
moglobina en tiocianato, que es eliminado fácilmente en la orina 
(Humphreys, 1990).
Nitratos
Existen numerosas plantas que pueden producir intoxicación 
en los animales por su capacidad de acumular nitratos. Aquellas 
plantas que contengan más del 1,5% de nitratos se convierten en 
peligrosas para la salud animal. Debido a que los nitratos se trans-
forman dentro del rumen en nitritos, este tipo de intoxicación es 
más frecuente en poligástricos que en monogástricos, siendo es-
pecialmente susceptibles los bovinos. Al ser muy grande la entrada 
de nitratos los microorganismos (bacterias) tienen difi cultad para 
transformar el nitrito en amoníaco, pues ha sobrepasado su capaci-
16 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 17
dad fi siológica y los nitritos son absorbidos y pasan a la sangre. Los 
nitritos al actuar sobre la hemoglobina de la sangre se transforman 
en metahemoglobina, incapaz de suministrar oxígeno a los tejidos 
(Gallo, 1979).
Los síntomas son debilidad en la marcha, aislamiento, colapso, 
disnea, respiración, coma y muerte. Presenta colores azul oscuro 
en partes no pigmentadas del animal: labios, lengua, ojos, con he-
morragias en tracto respiratorio y gastrointestinal. A niveles suble-
tales se asocia a abortos, bajo peso y défi cit de vitamina A. 
Entre las especies tenemos el cardo ruso (Salsola kali), roseta 
(Tribulus terrestris), mirasolillo (Verbesina encelioides).
Tratamiento: el procedimiento médico más práctico para las 
intoxicaciones causadas por nitratos y nitritos es la aplicación in-
travenosa de azul de metileno. Las concentraciones más usuales 
varían del 1 al 4% (Blood, 1985). 
Saponinas
Se le da el nombre de saponinas (del latín sapón = jabón) a 
un grupo de glucósidos que se disuelven en agua y disminuyen la 
tensión superfi cial, por lo tanto, se forma una espuma abundan-
te y relativamente estable. Generalmente son sustancias amorfas, 
raramente cristalizables, de sabor amargo estornudos muy marca-
dos. Su principal acción la ejercen lesionando los tejidos por donde 
penetran al organismo, ya que son venenos protoplasmáticos, pro-
ducen hemólisis en los glóbulos rojos y forman compuestos mole-
culares con el colesterol; las saponinas ejercen acción de parálisis 
por ser estupefacientes (Forsyth et al.,1968). Según el mismo au-
tor, eviscerado el animal se descubren lesiones en el hígado, bazo 
y pulmones, pudiendo alcanzar los intestinos. La sangre puede ha-
llarse hemolizada.
Como efecto tóxico los animales manifi estan diarreas, gastroen-
teritis, aumento de temperatura, incoordinación de movimientos, 
somnolencia, parálisis con disnea y taquicardia (Gallo, 1987).
Tratamiento: se sugiere el colesterol como antídoto de las sapo-
ninas (Fernandez, 1980).
Oxalatos
En los vegetales se encuentran los oxalatos insolubles (sales 
de calcio y magnesio) y oxalatos solubles en agua (sales de sodio 
y potasio). Los primeros cuando son ingeridos no se absorben y 
son excretados sin causar problemas; en cambio los solubles en 
agua, al ingerirse son absorbidos y causan intoxicación al animal. 
Una vez ingeridos los oxalatos de sodio y potasio el ácido oxálico 
es liberado en el estómago y de ahí pasa a la sangre, provocando 
la precipitación del ión calcio, formando oxalato de calcio insoluble, 
los cuales afectan los riñones y pulmones (Gallo, 1987). 
Signos de toxicidad: la boca y el esófago pueden aparecer te-
ñidos de sangre. Se genera hemorragia intensa en el rumen y el 
abomaso. El animal sufre un cólico ligero, depresión y debilidad 
muscular. Cae y se levanta y vuelve a levantarse con frecuencia 
(Buck et al., 1981). 
Tratamiento: se recomienda administrar yeso u otra fuente de 
calcio para convertirlos en formas insolubles (Radeleff , 1964). 
Selenio
Este mineral se puede acumular a niveles tóxicos según su pre-
sencia en el suelo, sin embargo no ha sido comprobada la toxicidad 
por este elemento en el país.
Enzimas
Presenta múltiples variaciones.
ᐅ Sustancias fotosensitivas
 Los animales afectados por plantas que contengan este 
tipo de sustancias, se vuelven muy sensibles a la luz so-
lar, produciéndose edema subcutáneo muy severo, que 
puede resultar en la muerte del tejido afectado. Este 
efecto se produce por la presencia en la sangre, de di-
versos pigmentos presentes en ciertas plantas fotosen-
sitivadoras, observándose las lesiones en áreas blancas 
o poco pigmentadas de la piel, no recubiertas por una 
capa densa de pelo. La fotosensibilización puede ser de 
dos tipos: Primaria.- aquella producida por una sustan-
cia vegetal foto-activa, la cual se deposita directamen-
te en la piel. Hepatogénica.- producida por substancias 
que lesionan al hígado del animal intoxicado, por lo que 
se ve afectado el proceso de inactivación de la clorofi la. 
En este tipo de intoxicación es frecuente observar a los 
animales ictéricos (amarillos), debido al daño hepático. 
 Las plantas más comunes que causan fotosensibilidad 
18 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 19
de tipo primaria son: roseta (Tribulus terrestris); lantana 
(Lantana camara), morenita (Kochia scoparia), lupinos 
(Lupinus spp.)
Resinas
Son un conjunto de sustancias diferentes, insolubles en agua y 
solubles en solventes orgánicos. Provocan severas irritaciones en 
los tejidos animales. Entre las plantas que lo contienen se encuen-
tra el clavel amarillo, clavelillo o sunchillo (Wedelia glauca) que al 
encontrarse como maleza en los alfalfares provoca elevada mor-
tandad en los animales, tanto material verde como seco.
Distribución del ganado en San Juan
Según el Censo Agropecuario Nacional 2002 la cantidad de ga-
nado en la provincia de San Juan fue de bovinos: 41.030 cabezas, 
caprinos 75.504 cabezas, ovinos 8.843 cabezas y equinos 7.240 
cabezas. 
El ganado bovino se concentra en orden decreciente en los 
departamentos de Valle Fértil, Jáchal,25 de Mayo, Caucete y 
Sarmiento. Los caprinos en orden decreciente se encuentran en 
Caucete, Valle Fértil, Sarmiento, Jáchal y 25 de Mayo. Los ovinos 
se concentran mayoritariamente en el departamento de 25 de 
Mayo, Jáchal, Sarmiento e Iglesia y algo en Calingasta. Los equinos 
se concentran en Valle Fértil y el sur de la provincia en Caucete, 
Sarmiento y 25 de Mayo. En los mapas se delimitaron sólo las zonas 
con mayor concentración de ganado (Figura 2).
El Censo Agropecuario no contempla el ingreso de animales del 
país limítrofe (Chile), donde ingresan durante las veranadas el ga-
nado, fundamentalmente caprino, que entre Patos Norte y Patos 
Sur supera los 250.000 animales por temporada. 
Figura 2. Mapa de distribución del Ganado en la Provincia de San Juan. A) 
Distribución de Bovinos . Número Total de Cabezas: 41.030 (A1: 16.206, A2: 14.353, 
A3: 5.625 y A4: 3.221 cabezas, respectivamente). B) Distribución de Caprinos. 
Número Total de Cabezas: 75.504 (B1: 46.655, B2: 13.720, B3: 8.451 y B4: 6.678 
cabezas, respectivamente). C) Distribución de Ovinos. Número Total de Cabezas: 
8.843 (C1: 3.753, C2: 2.867, C3: 1.338, C4: 885 cabezas, respectivamente). D) 
Distribución de Equinos. Número Total de Cabezas: 7.240 (D1: 2.779, D2: 1.602, 
D3: 254, cabezas respectivamente). Datos Proporcionados por el Ministerio de 
Ganadería del Gobierno de San Juan. Censo Ganadero 2002* (se utilizó este censo 
por considerarse más completo). Para su elaboración se zonifi caron áreas con las 
sumas de los departamentos que se consideran de valor en cuanto al número de 
cabezas para cada tipo de ganado.
* En el Censo 2002 no se ha considerado el número de cabezas que ingresan a la 
Provincia desde Chile en la cordillera de Los Andes durante los periodos de veranada 
(diciembre- marzo), ubicado entre Pato Norte y Pato Sur, departamento Calingasta, 
donde accede un número cercano a 250.000 cabezas, fundamentalmente de 
ganado caprino, con escasa presencia de ovino, equino y bovino. Este ingreso es 
controlado por Gendarmería Nacional, con asiento en el Puesto Ramada de Gatica.
A B
A1
A2
A4
A3 B1
B2
B3
B4
C D
C1 D1
D3
C2
C3
C4
D2
20 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 21
Materiales y métodos
Se efectuó una revisión bibliográfi ca del país y del extranjero, 
utilizando aquella información sobre vegetales tóxicos que pudiera 
ser útil a las especies que se encuentran en la provincia de San 
Juan.
En función de las numerosas recorridas de campo y en consul-
ta con los pobladores del área sin riego de la provincia de San 
Juan y con motivo de la elaboración de la Carta de Vegetación de 
la provincia (Martinez Carretero et al., 2010) se ealizaron registros 
de especies vegetales consideradas tóxicas y que provocaban fe-
hacientemente mortandad en los animales, ya sea ganado bovino, 
equino, caprino u ovino. 
Las especies inventariadas fueron herborizadas, identifi cadas 
e incorporadas en el herbario del Museo de Ciencias Naturales- 
Universidad Nacional de San Juan. A partir de la bibliografía espe-
cífi ca de las plantas tóxicas se elaboraron las fi chas técnicas de 
aquellas especies.
Se realizó una etapa exploratoria en los distintos departamen-
tos con el objeto de inventariar las especies problema, a través de 
la técnica de observación, herborizado y registro fotográfi co. 
Se trabajó en el departamento de Valle Fértil por su importancia 
en la ganadería bovina. Con el objeto de conocer la importancia de 
las especies tóxicas y la incidencia sobre la ganadería y con vistas a 
determinar la percepción cultural que estas personas tienen sobre 
las forrajeras y la incidencia de las plantas tóxicas, se establecieron 
visitas programadas realizando un total de 10 entrevistas. Las téc-
nicas utilizadas fueron la observación y la realización de encuestas 
semiestructuradas siguiendo a Sierra Bravo (1994). Se incluyó en 
las mismas al veterinario que trabaja en la zona y ganaderos con 
presencia antigua en el área. Con ello se corroboró si las especies 
tóxicas consideradas eran representativas del lugar y producían 
bajas en el plantel ganadero. Se incorporaron todas aquellas espe-
cies que fueron declaradas por el lugareño, acompañadas con los 
principios tóxicos según bibliografía disponible.
El material vegetal identifi cado y corroborado como causante 
de daño en la intoxicación de los animales en el secano sanjuanino, 
fue dibujado por un técnico idóneo coautor de la publicación.
Se han considerado las especies tóxicas bajo condiciones del 
área de secano de la provincia, sin incluir al oasis bajo riego. Es 
decir, el área natural con relativa escasa modifi cación antrópica, 
donde se realiza ganadería extensiva.
En función del impacto, se dan recomendaciones para un ma-
nejo del área forrajera que permita delimitar las áreas proble-
ma con presencia de especies tóxicas, tratando de conservar las 
comunidades vegetales con las especies palatables, evitando el 
sobrepastoreo que predisponga a la introducción de las especies 
perjudiciales.
Resultados
Al seleccionar las especies tóxicas a partir de la bibliografía 
y que en el medio están provocando bajas en los distintos tipos 
de ganado, hemos dejado de lado numerosas especies veneno-
sas, muchas de ellas exóticas y conocidas por afectar el ganado 
en la zona de oasis. Entre ellas podemos citar la “cicuta” (Conium 
maculatum), también exótica, en sitios húmedos del oasis, que 
puede llegar a provocar bajas en el ganado. Esta especie fue utili-
zada por los Griegos para envenenar a los condenados a muerte, 
derivando en el fallecimiento de Sócrates cuando ingirió una solu-
ción de cicuta (399 a.C.).
Numerosas especies vegetales pueden provocar intoxicaciones 
en el hombre, entre ellas el “laurel rosa” (Nerium oleander), exóti-
ca, generando intoxicaciones a través de las hojas. La “higuerilla” 
(Ricinus communis), exótica naturalizada en determinados lugares, 
cuya semilla es llamativa y muy tóxica, lo que representa un ele-
vado riesgo para los niños. La “lantana” (Lantana camara) común 
como ornamental es altamente tóxica al ganado. 
La “chépica” (Cynodon dactylon) que está citada como tóxica 
bajo condiciones de heladas o activo crecimiento, sin embargo no 
pudo ser corroborado como tóxica en la zona considerándose como 
un aporte forrajero apreciado.
Los campos de secano de San Juan, en general no son un pro-
blema en cuanto a la abundancia de plantas tóxicas, más bien éstas 
se encuentran en ambientes con modifi cación antrópica. En nume-
rosos recorridos realizadas en potreros de los pastizales naturales, 
se observó que las plantas tóxicas se encuentran circunscriptas a 
determinados sitios, los cuales pueden ser aislados con cercado 
perimetral o recurriendo a los distintos métodos de control para su 
saneamiento. Hemos observado en general que el mayor problema 
se genera en la cercanías de aguadas y zonas de encierre de los 
animales, donde por efecto del sobrepastoreo y bajo condiciones 
ruderales, comienzan a aparecer especies tóxicas, muchas de ellas 
exóticas. 
22 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 23
Los tratamientos disponibles son escasos y por lo general con 
pocas posibilidades de éxito, por lo que para disminuir los riesgos 
hay que prevenir el consumo de estas especies tóxicas, a través de 
controles químicos o mecánicos, a través de la implementación de 
pautas de manejo que evite la introducción o difusión de especies 
tóxicas y que asegure la disponibilidad de alimento de forma tal 
que los animales no deban recurrir a especies no deseadas para 
cubrir sus requerimientos de materia seca (Sager, 2006).
En función de las encuestas realizadas podemos inferir que el 
pequeño ganadero desconoce el grado de incidencia de las plantas 
tóxicas sobre el ganado local. El encuestado acepta las bajas que 
se producen con lasplantas venenosas en un número relativamen-
te bajo, sin especifi car porcentaje de mortandad, destacando que 
desconoce la causa de la muerte del animal. Como se observa en 
la Figura 3 la gran mayoría de los entrevistados han declarado que 
las especies que más daño provocan son el duraznillo (Cestrum 
parqui) y la chilquilla (Wedelia glauca). 
Figura 3. Valorización del daño ocasionado por las especies tóxicas por parte de 
los ganaderos. Se deduce que Cestrum parqui y Wedelia glauca son las especies 
que mayores inconvenientes causan en el Departamento de Valle Fértil. El resto 
de las especies no son consideradas palatables.
El resto de las especies tóxicas del área, según los encuestados 
no son consumidas por el ganado, lo que podríamos suponer que 
no producen bajas. Sin embargo, como se observa en la Figura 4, 
el daño sobre el ganado aparece durante la época del invierno y la 
primavera, momentos donde escasea el forraje y suelen recurrir a 
especies tóxicas. 
Figura 4. Estaciones del año que los ganaderos declaran como que se producen 
las mayores bajas de mortandad de ganado. Esto es coincidente con la escasez 
de forraje, producto de las escasas precipitaciones inverno primaverales y la 
ocurrencia de heladas.
Todos coincidieron en afi rmar que cuando ocurren las heladas, 
se produce un material seco (hojarasca) de estas plantas tóxicas 
que predisponen al consumo por el animal. Se suman dos elemen-
tos: falta de forraje y oferta de plantas indeseables. Es aquí que 
consideramos que pueden incorporarse otras especies no palata-
bles, como el corayuyo (Nicotiana acuminata ssp. acuminata), lo-
conte (Clematis montevidensis), entre otras, que pueden ser con-
sumidas, provocando mortandad animal.
Entre las especies tóxicas agregadas por los lugareños, se en-
cuentran los frutos del paraiso (Melia azedarach), el palán- palán 
(Nicotiana glauca), el tala (Celtis erhenbergiana) y la corteza del 
cardón (Trichocereus terscheskii).
Los encuestados consideran los frutos del paraíso como tóxicos 
para el ganado porcino, aunque también en menor medida para el 
caprino. Éste posee saponinas y el alcaloide causante de la intoxi-
cación es la azedarina, que provoca cólicos violentos, timpanismo 
y diarrea, temblores, llevando a la muerte por parálisis cardíaca. 
Este daño es más común en los animales monogástricos. No ocu-
rre lo mismo con las aves (ej.: loros) que consumen las drupas sin 
problema.
En el caso del palán- palán, solamente se cita como consumido 
el follaje en ambientes muy pobres en vegetación, donde el animal 
carece de alimento. Posee el alcaloide anabasina, solanina, nicoti-
Cestrum parqui
N
úm
er
o 
de
 c
as
os
Wedelia glauca Melia azedarach Nicotiana
acuminata
Celtis
ehrenbergiana
Clematis
montevidensis
12
8
4
10
6
2
0
Otoño
12
8
4
0
Invierno Primavera Verano
N
úm
er
o 
de
 c
as
os
24 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina
na, narcotina, que provocan mortandad del ganado en general.
En el caso del tala, los crianceros comentan que en determina-
da época provoca problemas digestivos en el caprino, pero que no 
necesariamente lleva a bajas. 
En el caso específi co del cardón, en las épocas de escasez de 
forraje se extrae parte de la corteza del mismo y se le provee al 
animal como ración complementaria de la dieta. Se mencionó que 
la ingesta de la corteza en situaciones de alta temperatura e inso-
lación, puede provocar problemas en el ganado caprino.
En relación con el tipo de control que realizan los puesteros, la 
práctica de erradicación fue utilizada tiempo atrás, donde por me-
dios mecánicos (pico y zapa o anchada) se erradicaban las plantas 
tóxicas. También se utilizó la quema y en menor grado la aplicación 
de herbicida. Sin embargo en la actualidad esta práctica está en 
desuso o se limita a la cercanía del puesto.
Sólo se entrevistó un puestero especializado en la crianza de 
ovinos. El área de aprovechamiento es el llano de la zona, en oca-
siones con cultivos bajo riego (alfalfa) por lo que las plantas tóxicas 
que intervienen son las del oasis, entre ellos la chilquilla, el duraz-
nillo, etc.
Dicotiledóneas
Fichas de especies 
de plantas tóxicas 
para San Juan
26 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 27
Asclepias curassavica L. (Bandera española)
Familia Apocynaceae
Características botánicas: Hierba perenne, de 0,30 a 0,50 
m de altura. Hojas lanceoladas. Flores reunidas en cimas umbeli-
formes; corola roja, corona amarilla; ginostegio estipitado. Folículo 
fusiforme, liso, glabro, multiseminado. Semillas con un mechón de 
pelos. 
Uso por el ganado (fenología): La planta es no palatable y 
solamente en periodos de gran escasez de forraje puede tornarse 
peligrosa. Esta especie esta citada como tóxica en gran parte de 
los países latinoamericanos.
Principios tóxicos: Se aislaron tres glucósidos cristalizados de 
tipo digitaloideo (asclepiadósido). Esta especie también contiene 
asclepiadina y vicentoxina.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Especie originaria de América cálida. Crece 
espontáneamente por el oeste desde el 
Norte del país hasta San Juan aunque tam-
bién es cultivada por sus vistosas fl ores en 
casi todo el norte argentino. Se encuen-
tra en lugares húmedos del Chaco Árido 
sanjuanino.
Síntomas: Su ingestión produce anorexia, diarrea líquida, o 
pastosa, timpanismo, edema submaxilar y perturbaciones en la in-
tensidad y ritmo de los latidos del corazón. Cuando los animales 
no mueren se curan rápidamente. Sin embargo cuando el animal 
muere se observa una congestión visceral generalizada. a
b
c
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- capullo fl oral y fl or, c- fruto.
28 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 29
Verbesina encelioides (Cav.) 
Bent et Hook ex Gray (Mirasolillo)
Familia Asteraceae
Características botánicas: Planta perenne, dioica, cespitosa 
de 0,20 a 0,50 m de altura. Lámina densa. Espiguilla femenina 3-5 
fl ora, glabra, lanceolada, con la carena de las glumas denticulada y 
el pedicelo denticulado, piloso.
Uso por el ganado (fenología): según las precipitaciones se 
puede comportar como de primaveral avanzado y estivo otoñal. 
En general no es consumido cuando existe forraje en el campo. 
Generalmente ocurren accidentes cuando animales que son trasla-
dados y llevan un tiempo sin comer, recurren a la planta.
Principios tóxicos: Se considera necesario realizar un estudio 
químico y experimental para comprobar sus propiedades tóxicas. 
Según Ragonese y Milano (1984), se le atribuyen compuestos tóxi-
cos de nitratos con mortandad de bovinos. También se suma la 
presencia de alcaloides provocando lesiones patológicas en ovinos 
(López et al., 1996; Keeler et al., 1986).
Hábitat y distribución geográfi ca: 
amplia distribución en el Monte y Chaco 
Árido de San Juan. Su presencia se ma-
nifi esta en forma muy variable según las 
precipitaciones.
Palatabilidad: escasa a nula.
Síntomas: Infl amaciones en el intestino; lesiones gastrointes-
tinales; temblores musculares; aumento de la temperatura, pulsa-
ciones y respiración; convulsiones; congestión de estómago, intes-
tino y pulmones.
a
Partes de la planta: a- rama fl orífera.
30 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 31
Wedelia glauca (Ort.) Hoff man ex Hicken
(Chilquilla- Clavelillo-Clavel Amarillo)
Familia Asteraceae
Características botánicas: Hierba perenne, rizomatosa, de 
0,30-0,80 m de altura, con hojas opuestas, lanceoladas, enteras 
o pausidentadas. Capítulos amarillos, solitarios en el ápice de los 
tallos fl orales. Flores dimorfas, las periféricas liguladas, femeninas, 
las discoideas, tubulosas, bisexuadas. Aquenios glabros.
Uso por el ganado (fenología): Vacunos: comen voluntaria-
mente, en diversosestados de desarrollo. También es tóxico cuan-
do seco.
ᐅ Ovinos: una vez acostumbrados, comen sin inconve-
nientes, en cualquier estado de desarrollo.
ᐅ Caprinos: comen en cualquier estado de su desarrollo.
ᐅ Equinos: rehúsan comer la chilquilla en forma voluntaria
ᐅ Porcinos: comen voluntariamente la chilquilla en cual-
quier estado de su desarrollo
Principios tóxicos: Se comprobó la presencia de un aceite 
esencial y una resina. El compuesto responsable es un diterpeno 
tetracíclico monoglicosidado, acilado y sulfatado, causante de paro 
respiratorio (Casabuono, A. C. y Pomilio, A. B., 2000). Su acción 
mortal se manifi esta en todos los herbívoros.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
es una especie nativa del Centro y del 
Noroeste del país, convertida en maleza 
en los oasis irrigados de Cuyo y Noroeste 
del país. Su distribución natural es en la 
Provincia del Monte, acompañando los al-
garrobales en las zonas deprimidas.
Palatabilidad: baja, sin embargo los mayores daños por mor-
tandad se dan cuando se elaboran fardos o rollos de alfalfa que 
están infestados con la especie seca. De esta forma el animal lo 
consume y lleva a la muerte. También cuando en el campo se en-
cuentra en estado seco suele ser consumida y puede llevar a la 
muerte del ganado.
Síntomas: Infl amaciones intestinales; lesiones gastrointesti-
nales; temblores musculares; aumento de la temperatura, pulsa-
ciones y respiración; convulsiones; congestión de estómago, intes-
tino y pulmones.
a
Partes de la planta: a- rama fl orífera.
32 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 33
Nastanthus ventosus (Meyen) 
Miers (Callampa de burro) 
Familia Calyceraceae
Características botánicas: Hierba sub-acaule, con hojas de 
borde sinuado, pinatífi das o irregularmente laciniado-dentadas. 
Capítulos solitarios. Aquenios terminales, de 6-8 mm de largo por 
4-6 mm de ancho, con 5 alas leñosas.
Uso por el ganado (fenología): el ganado la come cuando 
han desaparecido los pastos naturales y no tienen otro recurso 
forrajero.
Principios tóxicos: se han detectado saponinas que son 
glucósidos que se encuentran en todos los órganos de la planta. 
Provocan hemolisis de los glóbulos rojos, dejando en libertad la he-
moglobina. Este proceso hemolítico es general para todas las sapo-
ninas y se produce porque la genina se combina con el colesterol 
de la membrana celular.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
se localiza en las montañas del oeste san-
juanino en alturas que superan los 2.800 
m. Pertenece a la Provincia Fitogegráfi ca 
de la Puna y Altoandina.
Palatabilidad: mala, sólo consumida cuando escasea el forra-
je, en campos muy empobrecidos de pastura. Según los ganaderos 
la mortandad es baja y generalmente en los animales de arreos con 
escasez de forraje.
Síntomas: Su ingestión les produce diarreas y cierta postra-
ción, principalmente a los bovinos (Ruiz Leal, 1972).
c
a
b
d
Partes de la planta: a- vista del ejemplar en planta, b- vista de perfi l de la planta, 
c- detalle de hoja, y d- capullo fl oral.
34 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 35
Colliguaja integerrima Gill. 
ex Hook. & Hook. (Coliguay)
Familia Euforbiaceae
Características botánicas: Arbusto de hojas alternas u 
opuestas, lineal-lanceoladas, glabras, coriáceas, enteras. Espigas 
terminales, de 2 a 3,4 cm. de largo. Flores monoicas, apétalas, las 
masculinas con 3-4 estambres; las femeninas 1-2, en la base de 
las espigas, con 2-3 sépalos; ovario globoso, estilo grueso, simple. 
Fruto cápsula dídima, 4-6 valvas. Semillas subesferoidales.
Uso por el ganado (fenología): Si bien las Euforbiaceas son 
usadas normalmente por el ganado, pueden ser ingeridas cuando 
carecen de disponibilidad de otro tipo de forraje. Muchas especies 
de esta familia también son tóxicas.
Principios tóxicos: compuestos de naturaleza fenólica (13%). 
Tanto en infl orescencias, semillas como en el follaje se han detecta-
do fl avonoides, saponinas y esteroides (Vitorino et al., 2004).
Hábitat y distribución geográfi ca: 
se encuentra en ambientes montañosos 
de mediana altura, formando parches 
de distinto tamaño en laderas de los ce-
rros. Especie distribuida en la Provincias 
Patagónica y en el Monte alto de San Juan.
Palatabilidad: No palatable, sólo consumida en función de la 
escasez de especies palatables.
Síntomas: Irritación en la mucosa bucal y tracto digestivo, pu-
diendo llevar a la muerte. Hemos observado el consumo puntual 
por parte del ganado caprino, asociado al consumo de otras espe-
cies vegetales como parte de una amplia dieta, sin provocar daños 
mortales.
a
b
c
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fl or masculina, c- fruto.
36 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 37
Euphorbia collina Phill. var. collina (Pichoga)
Familia Euphorbiaceae
Características botánicas: Hierba perenne, de raíz no rami-
fi cada, con hojas alargadas, enteras, sin estípulas. Involucro del 
ciatio con cinco glándulas verdosas, planas, trapezoidales. Semillas 
lisas, sin carúncula.
Poseen látex. Dentro de la Familia existen numerosas especies 
que manifi estan toxicidad.
Uso por el ganado (fenología): Si bien las Euphorbiaceas 
son reusadas normalmente por el ganado, pueden ser ingeridas 
cuando no tienen disponibilidad de otro tipo de forraje o cuando se 
encuentran secas.
Principios tóxicos: Se le atribuye al latex el principio tóxico 
específi co, provocando mortandad en bovinos y caprinos. En gene-
ral posee savia de características acre y lechosa, conteniendo és-
teres di o tri terpenos que pueden variar en su composición según 
la especie.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
se encuentra en ambientes con suelo are-
noso suelto y médanos de la Provincia del 
Monte sanjuanino.
Palatabilidad: No palatable. Sólo en temporadas de sequía 
con falta de forraje.
Síntomas: Irritación en la mucosa bucal y tracto digestivo. 
Origina eritema, infl amación, prurito en nariz y boca.
a
c
b
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fruto, c- semilla.
38 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 39
Jatropha excisa Gris (Higuerilla)
Familia Euphorbiaceae
Características botánicas: Arbusto de 0,80 a 1,50 m de altu-
ra, con hojas alternas, pecioladas, glabras o escasamente pilosas, 
3-5 palmatipartidas, con los bordes enteros o fi nalmente aserrados, 
glanduloso-ciliados. Flores diclino-monoicas, dispuestas en cimas 
densifl oras, las masculinas con diez estambres soldados. Cápsula 
de aproximadamente 10 a 12 mm de largo. Semillas con carúncula.
Uso por el ganado (fenología): Si bien son reusadas nor-
malmente por el ganado, pueden ser ingeridas cuando no tienen 
disponibilidad de otro tipo de forraje.
Principios tóxicos: Contiene una fi totoxina denominada 
curcina.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
forma parte de la Provincia del Chaco árido 
y se lo encuentra en poblaciones abundan-
tes en Valle Fértil y alrededores, también 
se localiza en el departamentos Sarmiento 
y Zonda siempre en exposiciones norte. 
Presente en el norte de Jáchal.
Palatabilidad: No palatable. En general no lo consume el ga-
nado criado en la zona. Las bajas se producen cuando se realiza el 
traslado de ganado de otra zona que pueden consumir la especie.
Síntomas: Irritacion en la mucosa bucal y tracto digestivo. a
b
c
d
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fl or femenina, c- fl or masculina, 
d- prefructifi cación.
40 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 41
Astragalus garbancillo Cavanilles (Yerba loca)
Familia Fabaceae
Características botánicas: Planta perenne, de 0,10 a 0,50 
m de altura (enlugares alpestres de tamaño más reducido). Hojas 
pinadas con foliolos oblongos o elípticos, pilosos, obtusos o emargi-
nados; estípulas más o menos unidas en vaina basal, amplexicaule. 
Flores amarillentas, generalmente numerosas, en racimos axilares. 
Fruto erecto, ovoide-oblongo, villoso- estrigoso, pluriseminado.
Uso por el ganado (fenología): en zonas montañosas inver-
no primaveral.
Principios tóxicos: Contiene una sustancia de naturaleza glu-
cosídica, aún no bien defi nida químicamente, que actúa sobre el 
corazón, reduciendo sus movimientos y energía hasta provocar su 
parálisis.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
forma parte de la Provincia de la Puna 
y Altoandina de San Juan, típico de am-
bientes montañosos.
Palatabilidad: Especie no palatable. Sólo es consumida cuan-
do las pasturas son escasas o se encuentran en receso vegetativo.
Síntomas: Produce ceguera y atontamiento, seguido de una 
extenuación que los inutiliza para el trabajo y llega a causarle la 
muerte. Es común que el animal sufra caídas continuadas.
a
b
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fruto.
42 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 43
Astragalus pehuenches Niederl (Yerba loca)
 Familia Fabaceae
Características botánicas: Hierba perenne, herbácea, de 
0,15 a 0,30 m de altura, con hojas imparipinadas, 5-11 jugas, con 
los foliolos de las hojas adultas glabros, o casi glabros, los de las 
hojas jóvenes pilosos en el margen y nervio medio. Flores blancas, 
dispuestas en racimos axilares. Legumbre elipsoide, glabra, infl a-
da, pluriseminada.
Uso por el ganado (fenología): inverno primaveral, manifes-
tándose con un follaje tierno y disponible aún en primaveras secas, 
lo que hace a la especie muy atractiva para el ganado mayor, es-
pecialmente de aquel trasladado desde otro sitio. En observaciones 
sobre la fauna silvestre (guanaco) pese a la oferta de forraje tierno, 
esta especie nunca se observó consumida.
Principios tóxicos: La exacta naturaleza de la sustancia o 
sustancias que causan las intoxicaciones son aún desconocidas, 
aunque se ha comprobado que en determinadas condiciones, la ac-
ción nociva se debe a la presencia de selenio, que ciertas especies 
de Astragalus son capaces de absorberlo del suelo y acumularlo 
en cantidades apreciables en sus tejidos, cuando estas especies 
crecen en suelos seleníferos, situación no corrobora aún en el país.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
de ambientes montañosos y suelos are-
nosos, forma de la Puna sanjuanina y de 
la Patagonia austral.
Palatabilidad: Especie en general no palatable. Se convierte 
en un forraje atractivo en la época de primaveras secas, donde las 
especies forrajeras se encuentran secas y la yerba loca se mani-
fi esta tierna y en plena actividad vegetativa.
Síntomas: provoca intoxicaciones mortales en el ganado. 
Provoca vértigos, temblores y muerte. En terrenos con topografía 
accidentada, el animal suele desbarrancarse. 
a
b
c
Partes de la planta: a- rama fructifi cada, b- fl or, c- fruto.
44 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 45
Lupinus andicola Gill. ex Hook. & Arn. (Lupino)
Familia Fabaceae
Características botánicas: hojas compuestas de cinco a más 
folíolos digitados, elípticos lanceolados. Flores en racimos termina-
les. Fruto una legumbre dehiscente.
El género Lupinus comprende unas 600 especies de origen 
americano que crecen desde Alaska hasta Tierra del Fuego y desde 
el nivel del mar hasta los 4000 m. Sólo 12 especies son originarias 
de regiones vecinas al Mediterráneo y montañas del N y E de África 
(Planchuelo A.M. 2003).
Existen numerosas especies en el país, en general todas son 
tóxicas, con excepción de las que han sido domesticadas. En las 
zonas áridas suele formar parte de los cauces temporarios (uadis) 
sobre suelos pedregosos y arenosos, donde recibe un mayor aporte 
hídrico.
Uso por el ganado (fenología): primavero estival. Es consu-
mida por el ganado cuando escasea el forraje.
Principios tóxicos: se han hallado alcaloides, la temulina que 
actúa sobre el sistema nervioso. En general contienen un alcaloide 
tricíclico de la quinolizidina, la esparteína y además un alcaloide 
bicíclico de la quinolizidina, la lupinina. Existen los lupinos amargos 
con altos niveles de alcaloides y los dulces que son los que poseen 
niveles más bajos de alcaloides, que son los de consumo humano 
(una de granos con mayor valor proteico).
Hábitat y distribución geográfi ca: 
común en cauces temporarios de monta-
ña y de la Provincias Puneña y Monte alto 
en San Juan.
Palatabilidad: baja, sólo cuando escasea el forraje. Se lo en-
cuentra en la zona montañosa a altitud variable, en cauces tempo-
rarios o surcos de drenaje, generalmente en suelos pedregosos y 
arenosos.
Síntomas: provoca disnea e inapetencia, seguido de excita-
bilidad, convulsiones y esfuerzos directos, muriendo el animal por 
parálisis respiratoria. Si la planta es atacada por hongos, puede 
manifestarse el daño por fotosensibilidad secundaria.
a
b
Partes de la planta: a- rama fl orífera con frutos, b- fl or.
46 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 47
Malesherbia lirana Gay, 
var. subglabrifolia O.K. (Meloncillo)
Familia Malesherbiaceae
Características botánicas: herbáceas con una raíz principal 
muy ramifi cada de vástagos distribuidos en forma radiada. Hojas 
tomentosas, con fl ores de color crema rosadas muy vistosas.
Uso por el animal (fenología): se conocen intoxicaciones 
mortales en caprinos y bovinos en estado vegetativo, principal-
mente durante la fl oración. En estado seco no produce daño alguno 
a los animales (Dalmasso, 1997).
Principios tóxicos: en 28 especies del género se ha identifi ca-
do como componente químico glicósidos cianogenéticos (Spencer 
y Seigler, 1985). Nuestras especies aún no ha sido estudiada, sin 
embargo existe una altísima probabilidad que la toxicidad muestre 
este principio químico.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Especie nativa conocida como meloncillo 
es endémica de la Cordillera de Los Andes, 
ubicada entre los 1.500 y 3.000 m de al-
tura. En San Juan se encuentra además 
M. lactea, también tóxica. Común en sue-
los sueltos de montaña en la Provincias 
Puneña de San Juan.
Palatabilidad: no palatable, es consumida en verde sólo cuan-
do escasea el forraje.
Síntomas: los animales vuelcan la cabeza, se observa acumu-
lación de sangre en las coyunturas (principalmente en las rodillas), 
luego el animal cae y muere.
a
b
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- semilla.
48 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 49
Argemone subfusiformis 
G.B. Ownbey (Cardo santo)
Familia Papaveraceae
Características botánicas: Hierba de 0,40 a 1 m de altura, 
tallos más o menos aculeados, látex amarillo, hojas caulinares sési-
les, oblongas y obovadas, con bordes irregularmente dentado-espi-
nescentes y 3-6 pares de lóbulos. Flores amarillas o blancas. Fruto 
oblongo-elíptico, ovoideo, fusiforme o subfusiforme, 5 valvas, más 
o menos aculeado, semillas globosas, de 2 a 2,5 mm de diámetro.
Uso por el ganado (fenología): La planta es de manifesta-
ción primavero estival. En general no es palatable, los animales 
normalmente rehúsan consumirla.
Principios tóxicos: Contiene numerosos alcaloides: 
sanguinarina(C20H13NO1) y dihidrosanguinarina (C20H15NO4) 
en el aceite de las semillas; protopina C20H18NO5); alocripto-
pina (C21H23NO5); berberina (C20H18NO5); sanguinarina 
(C20H13NO4); coptisina (C18H15NO5); muramina (C22H27NO5); 
dihidrocheleritrina (C21H18NO1); coptisina (C19H15NO5); nor-
sanguinarina (C19H11NO4); cheleritrina (C21H17NO4); cripto-
pina (C21H23NO5); cheilantifolina (C19H19NO4); escoulerina 
(C19H21NO4);α y β hidroximetilestilopina.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Especie nativa del sur de Estados Unidos, 
México, América Central, Colombia, 
Guayana Inglesa, Venezuela, Brasil, 
Ecuador, Perú, Uruguay y Argentina, 
naturalizada en la India, Java, Egipto, 
Ghana, Nigeria, Australia, etc. En San 
Juan se encuentra en las montañas de la 
Provincia del Monte alto.
Síntomas: Su ingestión produce disnea, lesiones cardiacas, 
disminución de la presión sanguínea, paresia, hemorragia, conges-
tión de los pulmones, convulsiones y lesiones renales. 
a
b
c
d
Partes de la planta: a- rama fl orífera con frutos, b- fl or, c- fruto, d- semilla.
50 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 51
Clematis montevidensis Spreng. 
(Loconte- bejuco- barba de viejo)
Familia Ranunculaceae
Características botánicas: Liana de 2 a 4 m de altura, con 
hojas imparipinadas, 3-5 foliadas; foliolos asimétricos, enteros o 
desigualmente partidos o sectados, glabros o con pelos esparcidos, 
principalmente en las nervaduras. Flores hermafroditas o unisexua-
les en la misma infl orescencia. Tépalos generalmente 4, densamen-
te pubescentes, con estilo, muy largo, plumoso, persistente.
Uso por el ganado (fenología): de crecimiento primavero 
estival, dependiendo de la disponibilidad de las lluvias.
Principios tóxicos: Contiene clematina, saponina, tanino, 
etc., y las hojas tienen propiedades tóxicas, actuando como cáus-
ticas y vesicantes
Hábitat y distribución geográfi ca: 
se lo encuentra en toda la Provincia del 
Monte y del Chaco, con amplia distribu-
ción en el área llana de San Juan.
Palatabilidad: el animal recurre a esta especie cuando esca-
sea el forraje. Se comporta como una enredadera (bejuco- liana), 
adosándose a arbustos o barreras físicas del lugar. Es común que 
la especie sea consumida cuando el campo está sobrepastoreado 
o hay escasa oferta de forraje. Los equinos son los más afectados 
por esta planta tóxica.
Síntomas: Actúa como cáustico y vesicante. Temblores ge-
neralizados, micción copiosa y frecuente, respiración difi cultosa, 
contracción pupilar, debilidad e intermitencia de las contracciones 
cardiacas, pulso fugaz, agitación de los fl ancos, caída sobre el lado, 
gritos agudos, convulsiones, movimientos fi brilares de las extremi-
dades, postración. Insensibilidad general y muerte
a
b
c
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- frutos, c- detalle de fruto.
52 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 53
Cestrum parqui L´Herit. (Duraznillo negro)
Familia Solanaceae
Características botánicas: Arbusto, de 0,60 a 2 m de altura, 
de hojas lanceoladas, glabras, enteras (follaje fétido al restregarlo). 
Flores amarillo-verdosas o amarillas, sésiles o cortamente pedice-
ladas, en infl orescencias terminales o axilares. Baya globoso-ovoi-
dea, negruzca, de 7 a 9,8 mm de largo.
Uso por el ganado (fenología): No es ingerido volunta-
riamente por los equinos, bovinos, porcinos, conejos y cobayos. 
Únicamente llegan a consumirlo animales muy hambrientos, o muy 
jóvenes, o criados en establos.
Principios tóxicos: Contiene alcaloides: parquina y cestrina; 
un glucósido denominado parquinósido. En la corteza solanina y 
digitogenina. En los frutos saponinas (gitogenina y digitogenina). 
En las hojas esteroidesapogeninas y digalogenina, glicósidos apo-
nigénicos y cardiotónicos. Para bovinos y ovinos la dosis letal es de 
10 g MS/kg de peso vivo animal.
Ante la escasez de forraje los animales consumen la planta 
como material verde. Cuando las hojas se secan y caen sobre las 
gramíneas del pastizal. Todas las partes de la planta son tóxicas, 
tanto verdes como secas, conservando la toxicidad hasta varios 
meses después. La planta es tóxica para bovinos, ovinos, caprinos, 
porcinos y equinos y los animales se intoxican por lo general des-
pués de las primeras heladas. 
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Especie originaria de las regiones templa-
das y cálidas de América, se ha difundido 
en Europa Meridional y África Occidental. 
En nuestro país habita en la Provincia de 
Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, San 
Luis, Tucumán, Salta, Jujuy, Corrientes, 
Entre Ríos, Mendoza, La Rioja, San Juan, 
Catamarca y Rio Negro. Se lo encuentra 
en el Chaco Árido y el Monte de San Juan.
Síntomas: Su ingestión produce debilidad del tren posterior, 
edema pulmonar, afecciones en el hígado, hemorragias, midriasis, 
temblores musculares, hocico seco, extremidades frías, riñones 
congestionados.
a
b
c
Partes de la planta: a- rama fl orífera con frutos, b- fl ores, c- fruto.
54 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 55
Datura ferox L. (Chamico)
Familia Solanaceae
Características botánicas: Hierba anual, erguida, glabra, de 
0,50 a 0,80 m de altura. Hojas sinuado-dentadas, anchamente ova-
das, pecioladas. Flores solitarias, ubicadas en las bifurcaciones de 
los tallos, blanquecinas, de 5-6 cm de largo. Fruto cápsula ovoide, 
de 3-5 cm de largo, cubierta de espinas gruesas, pluriseminada. 
Semillas reniformes, rugosas, negruzcas.
Pertenece a una familia con numerosas plantas tóxicas, la 
Solanáceas.
Principios tóxicos: Contiene los siguientes alcaloides: en las ho-
jas y simientes, atropina (C17H23NO3); apoatropina (C17H21NO2); 
noratropina C16H21NO3); escopolamina (C17H21NO4); norescopo-
lamina (C16H18NO4); apoescopolamina (C17H19NO3). En la parte 
aérea y simientes, escopolamina(C17H21NO4) y en la raíz, atropi-
na (C17H23NO3); cuscohigrina (C13H24N2O); 3 α-tigloiloxitropano 
(C13H21NO2); tigloiltropeina. En la parte aérea y plántulas, apoa-
tropina (C17H21NO2). 
Las semillas de esta especie al mezclarse con alimentos secos a 
los animales también provocan mortandad. Entre los alcaloides ha-
llados se encuentran el tropano como 30C-tigloiloxipropano (tigloil-
tropeína), apoescopolamina (apohioscina), detectándose nuevos 
compuestos como: 7|3-hidroxi-6p-propeniloxi-30C-tropoiloxytropa-
no y 3-fenilacetoxi-6|3,7|3-epoxitropano (3-fenilacetoxiescopina), 
trazas de 7p-hidroxi-6p-isovaleroiloxi-30C-tigloiloxitropano y el al-
caloide pirrolidínico higrina (Casabuono, A. C. y Pomilio, A. B., 2000).
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Especie nativa Asia, naturalizada en nues-
tro país, donde constituye una maleza co-
mún de los cultivos. También se lo encuen-
tra en los oasis en general. Es una especie, 
que presente en el Chaco Árido y el Monte 
sanjuanino, se propaga en áreas ruderales.
Síntomas: Su ingestión produce parálisis, dilatación de pupi-
las, suspensión de la secreción, náuseas, vértigo, pérdida de la vo-
luntad motora, inhibición de las fi bras del vago y acción sobre el 
corazón produciendo la muerte.
Fenología: No es ingerida por los animales, con excepción de 
las cabras que parecen no 
sufrir molestias. Los equi-
nos, vacunos y ovinos la 
rehúsan. Los frutos son 
difícilmente ingeridos de-
bido a la presencia de 
fuertes espinas que los 
cubren.
Partes de la planta: a- rama fl orífera con fruto, b- fl or, c- fruto y semilla.
a
c
b
56 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 57
Nicotiana acuminata ssp. acuminata 
(Graham) Hook (Corayuyo)
Familia Solanaceae
Características botánicas: Hierba anual, pubescente-visco-
sa, de 0,50 a 1,50 m de altura, tallos con pelos glandulosos. Hojas 
basales ovado-acuminadas, pecioladas, con peciolo no alado; cauli-
nares, alternas, ovadas hasta lanceoladas, cortamente pecioladas. 
Flores en infl orescencia cimoso-racimosa o paniculiforme, corola 
hipocrateriforme, con estambres inclusos. Cápsula de 10 a 15 mm 
de longitud, parcialmente rodeada por el cáliz, pluriseminada.
Uso por el ganado (fenología): de comportamiento primave-
ro estivo otoñal, según las precipitaciones. El ganadoprácticamen-
te no lo consume, pero aún en receso vegetativo es consumida y 
lleva a la muerte del animal.
Aquí tenemos un ejemplo de la Familia Solanáceas, donde nu-
merosas especies de Nicotiana son tóxicas para el ganado. Es co-
mún observar plantas en el campo sin ser consumidas pese a la 
escasez de forraje.
Principios tóxicos: contiene nicotina (C10H14N2); nor-nicoti-
na (C9H12N2) y anabasina (C10H14N2) en el follaje. 
Hábitat y distribución geográfi ca: 
Chile y la República Argentina (San Juan, 
Mendoza, Neuquén, Río Negro y Chubut).
Palatabilidad: prácticamente nula. Se registran casos de in-
gesta cuando la planta se seca por las heladas y sequías durante el 
invierno y la primavera. 
Síntomas: su ingestión produce un efecto depresivo en el sis-
tema nervioso, hipertensión, alteración del ritmo normal del cora-
zón, convulsiones y muerte.
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fl or, c- hoja, d- fruto.
a
d
c
b
58 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 59
Nierembergia hippomanica Miers. (Chucho)
Familia Solanaceae
Características botánicas: planta perenne, de 0,10 a 0,30 
m de altura, hojas lineales o lineal-oblongas, enteras, pubescen-
tes. Flores vistosas, blanquecino-violáceas, por lo común opuestas 
a las hojas superiores; tubo fi liforme, de aproximadamente 10 mm 
de largo, ensanchándose bruscamente en la parte superior; limbo 
pentalobado. Cápsula bilocular, oblonga, multiseminada; semillas 
angulosas.
Uso por el animal (fenología): de comportamiento primave-
ro estival, llama la atención cuando se encuentra en fl oración por 
ser abundante y vistosa (colores azulinos que van decolorando con 
el tiempo). Las especies de este género son venenosas y peligrosas 
durante los periodos de sequía, cuando escasea el forraje.
Principios tóxicos: contiene un glucósido denomina-
do hipomanina y los alcaloides nierembergina, β feniltilamina, 
N-metilfeniltilamina, hordenina, higrinaytiramina.
Cuando hablamos de Nierembergia nos referimos a varias es-
pecies de este género y todas se comportan como tóxicas para el 
ganado, entre ellas N. pulchella Gillies ex Miers.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
especie nativa de nuestro país, frecuen-
temente en la región central. Existen va-
rias especies, algunas en el llano y otras 
en la montaña. Sin embargo en San Juan 
no es común observar numerosos ejem-
plares de la especie, se presentan como 
plantas aisladas, lo que puede ser un mo-
tivo que tiende a disminuir la mortandad 
de los animales. Pertenece a la Provincia 
Puneña y Altoandina baja.
Palatabilidad: prácticamente nula. Se registran casos de in-
gesta cuando escasea el forraje. 
Síntomas: su ingestión produce disnea, braquicardia, orina y 
defecación abundante, pupila midriática, contracciones muscula-
res, temblores, movimientos incoordinados, convulsiones, diarrea, 
espasmos, hipotermia y muerte.
Partes de la planta: a- rama fl orífera, b- fl or.
a
b
60 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 61
Tribulus terrestris L. (Roseta)
Familia Zigofi laceae
Características botánicas: hierba anual, procumbente, fo-
llaje seríceo-pubescente. Hojas opuestas, paripinadas, con 4 a 8 
pares de foliolos asimétricos, más o menos oblongos, mucronula-
dos. Flores amarillas, solitarias, seudoaxilares. Fruto formado por 
5 cocos o mericarpios, provistos en su parte dorsal de dos espi-
nas largas y punzantes y otras más cortas. Semillas 2 a 3 en cada 
mericarpio.
Uso por el ganado (fenología): primavero estival. Suele 
cubrir grandes superfi cies de suelo, aún en situaciones de bajas 
precipitaciones.
Principios tóxicos: puede provocar distintos tipos de envene-
namiento: en la intoxicación conocida con el nombre de “tribulosis” 
o “cabeza hinchada”, que se manifi esta por fenómenos de foto-
sensibilización a través de un pigmento fl uorescente, la fi loeritrina, 
que es una porfi rina derivada de la clorofi la.
En otro tipo de intoxicación, de curso rápido, el principio tóxico 
debe ser atribuido a la presencia de nitrato de potasio en la planta, 
que por infl uencia de una enzima oxido-reductora se transforma en 
nitrito de potasio, que determina la muerte por asfi xia, al provocar 
el cambio de la hemoglobina por metahemoglobina.
En África del Sur se ha encontrado una correlación entre las 
áreas de alta incidencia de “cabeza hinchada” y la presencia de 
suelos selenífero (no común en nuestro país).
Se ha constatado asimismo, la presencia de algunos alcaloides: 
harmano (C12H10N2), en el follaje y harmina (C13H12N2), en las 
simientes. 
Hábitat y distribución geográfi ca: 
presente en el Chaco Árido y Monte de San 
Juan, tanto en el valle como en la montaña.
Partes de la planta: a- rama fructífera, b- fruto.
a
b
62 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina
Palatabilidad: en general no palatable, su consumo aumenta 
cuando escasea el forraje. Es común una alta cobertura de la espe-
cie, aún en años secos.
Síntomas: Se inicia con fenómenos de fotosensibilización, ob-
servándose que el ganado afectado trata de protegerse de los ra-
yos solares, cobijándose a la sombra de los árboles. Únicamente 
son perjudicadas las partes del animal no pigmentadas y las zonas 
escasamente protegidas. Los primeros síntomas son irritación y es-
cozor de la piel expuesta al sol. Los animales se frotan las orejas 
y nariz, contra las patas, piedras, etc.; luego de 24 a 48 horas se 
los observa deprimidos, presentando la cara, labios, orejas, parpa-
dos, ventanas de la nariz y región intermandibular marcadamente 
hinchadas, calientes y sensibles al tacto. Luego se extienden las 
hinchazones a los miembros anteriores y al cuello y se observan 
desgarramientos de labios, ojos y nariz y fi ebre. Los animales no 
pueden abrir las mandíbulas y se les es imposible beber y alimen-
tarse. La fi ebre aumenta, se incrementan las secreciones y mueren.
Monocotiledóneas
Fichas de especies 
de plantas tóxicas 
para San Juan
64 > A.D. Dalmasso, J. Marquez, M.A. Herrera, E. Salomón y P. Molina Las Plantas TÓXICAS para el ganado en la provincia de San Juan < 65
Festuca dissitifl ora Steud. ex Griseb. (Festuca)
Familia Poácea
Características botánicas: Planta cespitosa de 0,20 a 0,50 m 
de altura, perenne, dioica,. Lámina densa. Espiguilla femenina 3-5 
fl ora, glabra, lanceolada, con la carena de las glumas denticulada y 
el pedicelo denticulado, piloso.
También se encuentra otra especie que ocasiona mortandad 
animal por el ataque de hongos, como es Festuca argentina, ubica-
da en bordes secos de vegas.
Uso por el ganado (fenología): se localiza en las estepas 
graminosas de montaña. Es normalmente consumida por el gana-
do bovino y equino, fundamentalmente, sin ocasionar daños. En 
determinados años y bajo condiciones ambientales, la planta se 
convierte en tóxica por la presencia del hongo en las panojas.
Principios tóxicos: las espiguillas de Festuca dissitifl ora su-
puestamente son parasitadas por Claviceps purpurea. Los esclero-
tos de este hongo contienen diversos alcaloides sumamente vene-
nosos para el hombre y el ganado. Se considera necesario realizar 
un estudio químico y experimental para comprobar sus propieda-
des tóxicas. Se considera necesario realizar un estudio químico y 
experimental para comprobar sus propiedades tóxicas.
Hábitat y distribución geográfi ca: 
especie Altoandina y Puneña en San Juan. 
Citado por Parodi como sospechosa de 
toxicidad (1950) vive en la zona montaño-
sa entre los 3.000 y 4.000 m de los depar-
tamentos de Calingasta e Iglesia, Reserva 
San Guillermo (Kiesling, 2009). 
Palatabilidad: buena palatabilidad
Síntomas: debilidad, contracciones musculares, movimientos 
irregulares de la cabeza, rigidez de los miembros, parálisis moto-
ras, espasmos y excitaciones. Conjuntivitis, llevándolo a la muerte. Partes de la planta: a- macollo fructífero,