INTOXICACIONES POR PLANTAS 2015_16 (1)

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Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 1 
Antonio Juan García Fernández 
 
 
 
TOXICOLOGÍA SISTÉMICA II: 
 
INTOXICACIONES POR PLANTAS 
 
Temas 15 al 21 
Toxicología. Grado Veterinaria 
1 
TEMA 15 
TOXICOLOGÍA POR CONSUMO DE 
PLANTAS 
!  Sustancias tóxicas en plantas 
!  Características generales de las intoxicaciones 
!  Factores que influyen en la toxicidad 
!  Diagnóstico, tratamiento, control 
!  Importancia económica y productiva 
 
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Antonio Juan García Fernández 
¿Toxinas en plantas? 
!  Compuestos químicos presentes en la 
planta que tras su ingestión provocan 
alteraciones en el comportamiento, la 
salud y la productividad de los animales 
3 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 2 
Antonio Juan García Fernández 
!  Alcaloides * 
!  Glucósidos * 
!  Saponinas (Acebo, hiedra, neguillón, …) 
!  Oxalatos (Dieffenbachia, acedera, pie de cabra…) 
!  Taninos (Quercus: roble, encina…) 
!  Terpenos y terpenoides (Enebro, lila de Persia …) 
!  Isoflavonas estrogénicas (Trifolium spp) 
!  Tiaminasa (Helechos) 
!  Nitratos (Sorgo, amaranto, cardo mariano, …) 
!  Grayanotoxinas (Rododendro) 
!  Etc… 
Toxinas de plantas 
4 
Antonio Juan García Fernández 
!  Alcaloides 
 - Orgánicos básicos que forman sales con los ácidos 
 - Insolubles o poco solubles en agua 
 - Contienen nitrógeno 
 - Se clasifican según su anillo 
 - Los más tóxicos son amargos 
 - Presentes en todos los órganos de la planta: 
hojas, flores, frutos, semillas, corteza, raíz. 
5 
Antonio Juan García Fernández 
!  Alcaloides 
 - Más de 7000 estructuras 
 - Más abundantes en las angiospermas (semillas recubiertas de epicarpio) 
 - Apocynaceae (aprox. 800) 
 - Annonaceae (aprox. 350) 
 - Loganiaceae (aprox. 400) 
 - Magnoliaceae (aprox. 350) 
 - Menispermaceae (aprox. 300) 
 - Papaveraceae (aprox. 550) 
 - Renunculaceae (aprox. 300) 
 - Rutaceae (aprox. 250) 
 - Rubiaceae (aprox. 450) 
 - Solanaceae (aprox. 150) 
 - Fumariaceae 
 - Lauraceae 
 - Bacterias (Piocianina de Pseudomonas aeruginosa) 
 - Hongos (psilocina de Psilocybe) 
6 
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Antonio Juan García Fernández 
!  Alcaloides 
 - Funciones en las plantas: 
 - Almacenamiento de nitrógeno sobrante 
 
 - Protección de la planta 
 
 - Reguladores del crecimiento 
7 
Antonio Juan García Fernández 
!  Alcaloides 
–  Pirrolizidínicos (Senecio, Heliotropum, Echium) 
–  Piperidina (Conium maculatum, Lupinus spp) 
–  Piridina (Nicotiana glauca, Lobelia spp) 
–  Quinolizidina (Lupinus spp) 
–  Indolizidina (Astragalus lusitanicus, Trifolium prat.) 
–  Esteroideos (Solanum spp) 
–  Diterpénicos (Delphinium spp) 
–  Indólicos (Alpiste, Cornezuelo del centeno) 
–  Tropánicos (Datura stramonium, Hyosciamus spp) 
–  … 
8 
Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides pirrolizidínicos 
N 
1 
2 
3 5 
6 
7 8 
CH2OH OH 
Monocrotalina 
350 alcaloides 
6000 plantas 
9 
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Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo senecionina presentes en plantas 
del género Senecio 
10 
Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo senecionina presentes en 
plantas del género Senecio 
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Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo senecionina presentes 
en plantas del género Senecio 
12 
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Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo senecionina presentes en 
plantas del género Senecio 
13 
Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo triangularina 
presentes en plantas del género 
Senecio 
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Antonio Juan García Fernández 
Alcaloides de tipo 
triangularina presentes en 
plantas del género Senecio 
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Antonio Juan García Fernández 
ALCALOIDES DE LA PIPERIDINA 
Coniína Conicina Metil-coniína 
Conium maculatum Lupinus spp 
16 
Antonio Juan García Fernández 
Biogénesis de alcaloides de la cicuta 
Coniína Conhidrinona Arecolina 
γ-Coniceína 
Ácido 5-oxo-octanoico 
Aldehído 
(5-ceto-octanal) 
Cicuta virosa 
17 
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ALCALOIDES DE LA PIRIDINA 
Nicotina 
Nicotiana glauca 
Lobelina 
Lobelia sp 
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Antonio Juan García Fernández 
ALCALOIDES DE LA QUINOLIZIDINA 
Teratogénesis 
Lupinus spp 
Encefalopatía aguda 
Cistus spp Miopatías 
Thermopsis montana 
19 
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ALCALOIDES DE LA INDOLIZIDINA 
Swainsonina 
Oxytropis sericea 
Astragalus lusitanicus 
Garbanzo del Diablo, garbancillo 
20 
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ALCALOIDES ESTEROIDALES 
C21: DERIVADOS DEL PREGNANO. Familias Apocynaceae y Buxaceae. 
C24: DERIVADOS DEL CICLOARTENOL. Familia Buxaceae 
C27: Esteroidales propiamente dichos. Familia Solanaceae y Liliaceae 
Pregnano 
Familia Apocynaceae 
Cicloartenol 
Familia Buxaceae 
Esqueleto esteroide 
Familia Solanaceae 21 
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Antonio Juan García Fernández 
ALCALOIDES DITERPÉNICOS 
De Ranunculaceae y Rosaceae 
Altamente tóxicas 
Esqueletos de 20 carbonos (diterpenos) y 19 (norditerpenos) 
Aconitina 
Delfinina 
Aconitum napellus 
Acónito común 
Ranunculaceae 
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ALCALOIDES INDÓLICOS 
Derivados del TRIPTÓFANO 
800 alcaloides 
Familia Apocynaceae sobre todo 
Indol 
"  Serotonina 
"  Psilocina y Psilocibina 
"  Toxiferina I 
"  Amidas del ácido lisérgico (alcaloides del ergot: ergometrina, 
 ergobasinina) 
"  Ergotamina 
"  Vincristina 
"  Reserpina 
"  Estricnina 
"  Brucina 
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Antonio Juan García Fernández 
Derivados de la ORNITINA 
(Pirrolidínicos) 
1- Grupo de la atropina (derivados del tropanol): 
 - Hiosciamina 
 - Atropina 
 - Escopolamina o hioscina 
2- Grupo de la cocaína (derivados del 
pseudotropanol): 
 - cocaína 
Atropina 
Hiosciamina 
Escopolamina 
cocaína 
Datura stramonium 
Hyosciamus niger 
ALCALOIDES 
TROPÁNICOS 
24 
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Antonio Juan García Fernández 
!  Glucósidos 
–  Nombre genérico de la unión éster entre la 
aglucona y un azúcar 
–  La aglucona es liberada por acción enzimática 
cuando la planta es dañada, congelada, 
masticada, etc. 
–  Se clasifican según la estructura y/o 
propiedades de la aglucona. 
–  Son amargos. 
–  No tienen color. 
 
25 
Antonio Juan García Fernández 
!  Glucósidos 
–  Cianogénicos (Prunus spp, Sorghum spp) 
–  Goitrogénicos (Brassica spp) 
–  Cumarínicos (Melilotus spp.) 
–  Cardíacos (Nerium oleander, Digitalis spp.) 
–  Saponinas (Saponaria spp., Solanum spp.) 
–  Calcinógenos (Cestrum diurnum ) 
–  De la protoanemonina (Helleborus foetidus , Ranunculus spp) 
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Antonio Juan García Fernández 
!  Oxalatos 
–  El ácido oxálico es un 
quelante del calcio 
–  Provocan déficit de calcio 
–  Presente sobre todo en 
Rumex spp. y Oxalys spp. 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
Ácido oxálico 
Oxalys spp 
Rumex spp 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca 
Oxalato cálcico 
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Antonio Juan García Fernández 
!  Compuestos fenólicos (Taninos) 
–  “Compuesto fenólico de peso molecular elevado que contiene suficiente 
número de grupos hidroxilos y otros grupos (carboxilos) para formar 
complejos fuertemente unidos con proteínas y otras macromoléculas” 
–  Tienen propiedades farmacológicas interesantes 
–  No tienen valor alimenticio 
–  Presentes en gran número de plantas. Abundan en las cortezas de robles 
y castaños 
–  Químicamente son metabolitos secundarios de las plantas, son fenólicos 
y no nitrogenados 
–  Solubles en agua y no solubles en alcohol ni en solventes orgánicos. 
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!  Compuestos fenólicos(Gosipol) 
–  Fuente de proteína de alta calidad y bajo coste 
–  Problemas económicos (decoloración yema) y tóxicos 
4 anillos bencénicos 
Radicales fenólicos 
2 radicales aldehídos 
CHO OH OH 
OH OH 
OH OH 
CHO 
CH CH 
CH3 CH3 CH3 CH3 
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Antonio Juan García Fernández 
!  Hemaglutininas, lectinas 
•  Aglutinan hematíes (linfocitos, fibroblastos, 
espermatozoides, bacterias, hongos) 
• Ricina (1888). Concanavalina A (1919) 
• Muco o lipoproteínas de alto Pm 
• Resistentes a jugo gástrico 
•  Inducen anticuerpos 
•  Lectina-azúcar 
•  Función defensiva y nutricional de la planta 
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Antonio Juan García Fernández 
PROBLEMA REGIONAL 
#  DIFUSIÓN DE LA PLANTA 
#  PRÁCTICAS AGROPECUARIAS 
#  CONDICIONES CLIMÁTICAS 
#  MANEJO DE PASTOS 
#  TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DEL SUELO 
#  USO DE FERTILIZANTES 
#  ETC 
31 
Antonio Juan García Fernández 
¿Por qué los herbívoros ingieren 
plantas con compuestos tóxicos? 
!  Cualidades nutricionales 
!  Palatalabilidad 
!  Disponibilidad y estado nutricional 
!  Adicción 
–  Ciervo mulo y ciervo de cola blanca, antílope americano 
consumen hierba loca 
32 
Antonio Juan García Fernández 
EPIDEMIOLOGÍA 
PALATALIBILIDAD: sorgo (CNH), leguminosas (meteorismo, 
estrogenismo, Cu). Invasoras 
HAMBRE: Senecio en invierno y otoño 
SED saciada 
DESCONOCIMIENTO 
TRANSPORTE 
DOSIS 
PERÍODO DE INGESTIÓN 
TOXICIDAD: especie planta, época, fase crecimiento, tipo suelo, 
fertilizantes, etc 
33 
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Antonio Juan García Fernández 
IMPORTANCIA 
•  MUERTE DE LOS ANIMALES 
•  DESCENSOS PRODUCTIVOS 
•  COSTES TRATAMIENTOS Y PREVENCIÓN 
ECONÓMICA 
•  Supervivencia de la población. 
•  Alteración indirecta de otras especies (aumento o 
disminución) 
•  Costes económicos de programas de reintroducción 
ECOLÓGICA, SOCIAL Y ECONÓMICA 
34 
Antonio Juan García Fernández 
DIAGNÓSTICO 
$  PLANTAS DE LA ZONA 
$  ENFERMEDADES 
$  FACTORES EPIDEMIOLÓGICOS 
$  SIGNOS CLÍNICOS Y EVOLUCIÓN 
$  BIOQUÍMICA SANGUÍNEA, HEPÁTICA, RENAL 
$  LESIONES HISTOPATOLÓGICAS 
$  DIAGNÓSTICO ANALÍTICO TOXICOLÓGICO 
$  REPRODUCCIÓN EXPERIMENTAL 
35 
Antonio Juan García Fernández 
PROFILAXIS 
%  No hay antídotos 
%  Sintomático 
%  Retirar animales hasta diagnóstico 
%  Control de invasoras 
%  Selección genética 
%  Control del pastoreo excesivo 
%  Control condiciones de manejo, 
transporte, reintroducción, etc 
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PLANTAS QUE ORIGINAN PROCESOS TÓXICOS 
CARDIOCIRCULATORIOS Y/O 
RESPIRATORIOS 
 
1.  Plantas con glucósidos cardiotóxicos. 
2.  Plantas cianogénicas. 
3.  Plantas que producen síndromes hemorrágicos. 
4.  Fitohemoaglutininas. 
TEMA 16 
Antonio Juan García Fernández 
38 
PLANTAS QUE CONTIENEN 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Antonio Juan García Fernández 
39 
GLUCÓSIDOS 
CARDÍACOS 
ciclopentanoperhidrofenantreno 
H 
OH 
OH 
H3C 
H3C 
Grupo lactónico 
Grupo esteroideo 
Digitoxina 
Antonio Juan García Fernández 
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GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Plantas que los contienen Más de 35 géneros 
 
Digitalis 
Strophantus 
Scilla 
Nerium 
Heleborus 
Convalaria 
Taxus Antonio Juan García Fernández 
41 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Digitalis (digital o dedaleras) 
D. Purpurea D. lanata D. niger 
D. purpurea: glucósidos en hojas: 
Digitonina digoxina digitalina gitoxin gitaloxina 
Principio floración (Jn-Jl) 
Resistentes a desecación, almacenamiento y ebullición 
Dosis letal de hojas: 25 g (équidos) 5 g (porcino y perro) 
Dosis letal de digitalina: 135 mg (caballo) 
Rumiantes más resistentes Antonio Juan García Fernández 
42 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Strophantus 
(S. kombe, S. gratus, S. hispidus) 
Estrofantinas K, G (ouabaína), H 
Scilla 
(S. maritima -cebolla albarrana-) 
Urginea maritima. 
Escilarina A Antonio Juan García Fernández 
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GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Nerium 
N. oleander (adelfa) 
Hojas 
Caballo (bóvidos y óvidos) 
Folinerina, obandrósido y cortenerina 
Dosis letal: hojas con 0.005% p.v. (vacuno y caballos) 
Antonio Juan García Fernández 
44 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Heleborus H. niger (heleboro negro) 
Heleboreina 
Toda la planta 
Resistente a desecación y almacenamiento 
Purgante 
Eliminación por la leche 
Antonio Juan García Fernández 
45 
Convallaria C. majalis (lirio de los valles) 
Toda la planta 
Convalatoxina o convalarina y convalamarina 
Muy tóxica para animales de compañía y aves 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Taxus T. Baccata (tejo) 
Todo el árbol 
En hojas: taxicatina o taxina 
Todas las especies. 
Más sensibles: équidos 
Más resistentes: rumiantes. Antonio Juan García Fernández 
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GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Toxicidad y sensibilidad Rumiantes más resistentes 
Mecanismo de acción ouabaína y digitoxina 
Inhibición de ATP-asa Na+-K+ dependiente (ms. cardíaco) 
Depleción intracelular K+ 
Aumento Ca2+ intracelular 
Inhibición bomba Na/K 
Alteración corrientes iónicas cardíacas 
Antonio Juan García Fernández 
47 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Sintomatología Dosis masiva: Muerte sin síntomas 
Dosis no mortales, dos tipos de síntomas: 
Síntomas cardíacos: extrasístoles o arritmias auriculares, 
fibrilación auricular. Bradicardia intensa. Extrasístoles 
ventriculares. Retraso de conducción aurículo-ventricular 
Síntomas extracardíacos: 
Síntomas digestivos: vómitos y náuseas (acción periférica y 
central), salivación, diarrea y anorexia. 
Síntomas neurológicos: excitación y posterior depresión, 
incoordinación motora, neuralgias y convulsiones. 
Síntomas diversos: disnea, hipotermia y poliuria. Antonio Juan García Fernández 
48 
GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Lesiones 
"  Congestión mucosa gastrointestinal 
"  Congestión hepática, pulmonar, renal y esplénica 
"  Petequias o hemorragias en epicardio o endocardio 
"  Patognomónico en cerdo: acúmulos adiposos pulverulentos en 
las fibras del sistema excitoconductor cardíaco. 
Antonio Juan García Fernández 
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GLUCÓSIDOS CARDÍACOS 
Tratamiento 
- Eméticos y purgantes (elimina restos plantas) 
- Carbón activo (2 g/kg p.v.) con el agua de bebida (una única dosis). 
¡CUIDADO CON PÉRDIDAS DE POTASIO! 
- Sulfato de atropina (palia la estimulación vagal) 
- Bloqueantes β-adrenérgicos (propanolol). Contrarresta el aumento de 
actividad del SNC y la arritmia ventricular. 
- Sedantes (lidocaína) 
- Quelantes (EDTA): contrarresta el predominio del Ca sobre Mg en la 
excitabilidad nerviosa 
- Sales de potasio (aumentar su concentración en la célula cardíaca). 
- Diuréticos (espironolactona) (restringir pérdida de K+ por orina) Antonio Juan García Fernández 
50 
CIANURO Y ÁCIDO CIANHÍDRICO. 
PLANTAS QUE CONTIENEN 
GLUCÓSIDOS CIANOGÉNETICOS 
Antonio Juan García Fernández 
51 
GLUCOSIDOS CIANOGÉNICOS 
Rosaceae 
Leguminosae 
Graminae 
Euphorbiaceae 
21 glucósidos cianógenos 
> 250 géneros 
> 2000 especies 
Euphorbia 
Antonio Juan García Fernández 
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52 
Química de los glucósidos cianogénicos 
CH 
O C6H10O4 C6H11O5 
CN 
amigdalina 
CHO + HCN + 2 C6H12O6 
glucosa 
Ácido 
cianhídrico 
benzaldehído 
Almendras, albaricoques, melocotones, manzanas y hojas de 
cerezos Antonio Juan García Fernández 
53 
Mecanismo de liberación del CNH 
 
 β-glucosidasa 
1. Glucósido cianogénico azúcar + aglucona 
 
 hidroxinitrilo 
2. Aglucona CNH + aldehído o cetona 
 liasa 
Antonio Juan García Fernández 
54 
CH 
OH 
CN 
CH 
O C6H10O4 C6H11O5 
CN 
HCN + CHOhidroxinitrilo 
liasa 
AMIGDALINA 
CH 
OH 
CN 
+ 2 C6H12O6 
β-glucosidasa 
MANDELONITRILO 
MANDELONITRILO BENZALDEHIDO 
Antonio Juan García Fernández 
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Antonio Juan García Fernández 19 
55 
DURRINA 
CH 
O C6H10O4 C6H11O5 
CN 
OH 
p-HIDROXIMANDELONITRILO 
CH 
OH 
CN 
+ 2 C6H12O6 
β-glucosidasa 
OH 
p-HIDROXIBENZALDEHIDO 
hidroxinitrilo 
liasa 
HCN + CHO OH CH 
OH 
CN 
OH 
p-HIDROXIMANDELONITRILO 
Antonio Juan García Fernández 
56 
LINAMARINA 
hidroxinitrilo 
liasa 
C6H11O5 CN CH 
CH3 
CH3 
β-glucosidasa 
ACETONITRILO 
C6H11O5 + CN C 
CH3 
CH3 
O 
ACETONITRILO 
CN C 
CH3 
CH3 
O 
ACETONA 
C 
CH3 
CH3 
O HCN + 
Antonio Juan García Fernández 
57 
Líquido incoloro muy volátil 
Irritante de mucosas 
Olor característico 
Desaparece rápidamente de los vegetales 
PROPIEDADES GENERALES DEL ÁCIDO 
CIANHÍDRICO 
Antonio Juan García Fernández 
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58 
DLmin, oral = 0.5 – 3.5 mg/kg p.v. 
TOXICIDAD DEL ÁCIDO CIANHÍDRICO 
SENSIBILIDAD 
Vacuno > Ovino > Caballo > Cerdo 
Taxonomía planta Parte de la planta 
Estadío crecimiento y desarrollo Patrón de consumo 
Antonio Juan García Fernández 
59 
Absorción rápida (digestivo, pulmonar, piel) 
Rápidamente destoxicado 
Eliminación renal, saliva y (respiratoria) 
TOXICOCINÉTICA DEL CNH 
 rodanasa 
 S2O32- + CN- SO32- + SCN- 
Orina y saliva 
Antonio Juan García Fernández 
60 
CN- inhibe cit-oxidasa (Complejo CN- – Fe3+) 
MECANISMO DE ACCIÓN DEL CNH 
Inhibición transporte electrones 
Cese producción ATP 
Muerte celular 
Nitrato reductasa 
Mioglobina 
Unión Fe, Zn, Cu 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 21 
61 
SINTOMATOLOGÍA POR CNH 
Disnea excitación jadeo tambaleo parálisis
 convulsiones coma y muerte repentina 
Otros síntomas: 
Salivación temblores musculares lacrimeo cólico micciones y 
defecaciones frecuentes vómito midriasis postración
 bradicardia mucosas rojo-rosadas 
Hembras gestantes: hipertrofia tiroides en corderos 
(tiocianatos) 
Teratogénicos en cerdos, caballos y ganado vacuno (hipoxia) 
Antonio Juan García Fernández 
62 
Lesiones por CNH 
-  Mucosas de color rosado 
-  Sangre de color rojo brillante y sin coagular 
 
- Hemorragias en corazón. 
 
- Congestión generalizada y petequias en tubo digestivo. 
Antonio Juan García Fernández 
63 
DIAGNÓSTICO INTOXICACIÓN POR CNH 
Aguda o sobreaguda: Sangre color rojo brillante 
Olor a benzaldehído o acetona (contenido ruminal) 
Diagnóstico diferencial: 
Monóxido de carbono (< frecuencia) Sulfhídrico (sangre oscura) 
Nitritos (sangre marrón oscuro) Urea (síntomas nerviosos) 
Diagnóstico analítico: 
 Materia vegetal > 200 ppm CNH (potencialmente tóxica) 
 Contenido ruminal > 10 ppm; Hígado > 1.4 ppm 
 Prueba complementaria: tiocianatos en sangre 
Antonio Juan García Fernández 
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1.  Evitar la fijación del CN- sobre Fe3+ de cit-oxidasa. 
2.  Aumentar reservas de tiosulfato en sangre 
TRATAMIENTO INTOXICACIÓN POR CNH 
Tiosulfato sódico i.v. (1.25 mg/kg p.v.) (repetir) 
 rodanasa 
 S2O32- + CN- SO32- + SCN- 
Nitrito sódico i.v. (15-25 mg/kg p.v.) (una sola dosis) 
Vitamina B12 o Co-EDTA 
Oxigenoterapia 
Antonio Juan García Fernández 
65 
Intoxicación por plantas con 
principios anticoagulantes 
Antonio Juan García Fernández 
66 
PLANTAS QUE CONTIENEN CUMARINAS 
Melilotus alba (trébol blanco) 
 
Melilotus officinalis (trébol amarillo) 
CH=CH-COOH 
C-(glucosa)n 
Melilotosido 
β-glucosidasa 
O 
O 
Cumarina 
Intoxicación por plantas con principios anticoagulantes 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
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67 
O O 
OH OH 
CH3 
DICUMAROL (3,3’-metileno-bis (4-hidroxicumarina)) 
DICUMARINA 
Tréboles dañados (clima, recolección, pisoteo) 
Tréboles enmohecidos (P. nigrans, P. jensi) 
Antonio Juan García Fernández 
68 
Toxicología 
%  Ganado vacuno (ovino y equino) 
%  Heno o ensilado enmohecido 
%  Jóvenes > adultos (recién nacidos) 
%  Graves pérdidas económicas 
%  Inhibición síntesis hepática protrombina 
%  Hemorragias generalizadas no traumáticas 
Antonio Juan García Fernández 
69 
Sintomatología 
Curso rápido. Muerte 1-5 días 
Hemorragias subcutáneas y musculares (ojos, nervioso, leche) 
Intoxicación aguda 
Inflamación tejido subcutáneo (col. vertebral, extrem. posteriores y 
anteriores) 
Palidez mucosas 
Debilidad progresiva 
Taquicardia 
Pulso fuerte débil 
Muerte sin excitación 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 24 
70 
Lesiones 
Hematomas e inflamaciones generalizadas (sangre sin coagular) 
 
Hemorragias subcutáneas, intermusculares, tejidos. 
 
Degeneración grasa hepática 
 
Nefritis 
 
Disminución protrombina 
Antonio Juan García Fernández 
71 
Diagnóstico 
Historia del consumo de plantas 
Síntomas y lesiones 
Determinación analítica en dieta (10 ppm dicumarol) 
Tratamiento 
Retirar la fuente del tóxico 
Traslado animales del lugar habitual de apacentamiento 
Dieta controlada 
Vitamina K 
Transfusiones 
Ácido oxálico y ácido malónico 
Variedades de tréboles con baja cumarinas Antonio Juan García Fernández 
72 
Ferula: Ferula communis 
 F. ferulago 
 F. sulcata 
 F. granatensis 
 F. brachyloba 
 F. tingitana 
 F. hispanica 
 F. glauca 
 F. loscossi 
FERULISMO 
Cañaférulas 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 25 
73 
FERULISMO 
Ferulina Umbeliferona (7-hidroxicumarina) 
Équidos, bóvidos, óvidos, aves y 
caprino. 
Perro, conejo y cobayo 
Jóvenes 
Alcaloide 
convulsivante 
Hipoprotrombinémica 
Antonio Juan García Fernández 
74 
FERULISMO 
Fragilidad vascular 
Déficit coagulación sanguínea 
Palidez mucosas 
Somnolencia 
Marcha vacilante 
Respiración rápida y superficial 
Pulso rápido 
Arritmia 
Dolor cólico, aborto (équidos) 
Sangre sin coagular 
Hígado y bazo amarillentos 
Hemorragias 
generalizadas 
Antonio Juan García Fernández 
75 
FERULISMO 
TRATAMIENTO 
Vitamina K 
Transfusión 
Sueros glucosado y salino (volemia) 
Protectores hepáticos 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 26 
76 
Plantas con hemoaglutininas 
 
Antonio Juan García Fernández 
77 
Fitohemoaglutininas, lectinas 
Aglutinan hematíes (linfocitos, fibroblastos, espermatozoides, 
bacterias, hongos) 
Ricina (1888). Concanavalina A (1919) 
 
•  Muco o lipoproteínas de alto Pm 
•  Resistentes a jugo gástrico 
•  Inducen anticuerpos 
•  Lectina-azúcar 
•  Función defensiva y nutricional de la planta 
Hemoaglutininas 
Antonio Juan García Fernández 
78 
ESPECIE HABAS GUISANTE LENTEJAS GUISANT.O. 
Hombre 800 40 30 20 
Caballo 16000 128 64 128 
Conejo 8000 1000 2000 200 
Oveja 1600 4 --- --- 
Paloma 32000 -- --- 400 
Carpa 800 400 200 10 
Rana 400 80 --- 8 
HEMOAGLUTINACIÓN EN DIFERENTES ESPECIES INDUCIDA 
POR EXTRACTOS DE SEMILLAS DE LEGUMINOSAS 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 27 
79 
Plantas que contienen hemoaglutininas 
Ricinus (R. communis) 
Croton (C. tiglium) 
Jatropha (J. curcas) 
Hura (H. Crepitans) 
Abrus (A. precatorius) 
Robinia (R. pseudoacacia) 
Glycine (G. maxima) 
Phaseolus (Ph. Vulgaris) 
Canavalia (C. ensiformis) 
 Ricino 
 Croton 
 Nuez purgante 
 Habilla 
 Abro o guisante de América 
 Acacia blanca 
 Soja 
 Alubia 
 Haba borriquera 
500 especiesRicina 
Crotina 
 Curcina 
 Hurina o crepitina 
 Abrina 
 Robina 
Hemaglutinina de la soja 
 Faseolotoxinas A y B 
 Concanavalina A 
Antonio Juan García Fernández 
80 
Croton (C. tiglium) 
Jatropha (J. curcas) 
Hura (H. Crepitans) 
Glycine (G. maxima) 
Phaseolus (Ph. Vulgaris) 
Canavalia (C. ensiformis) 
hemoaglutininas 
Ricinus communis 
Robinia pseudoacacia 
Abrus precatorius 
Antonio Juan García Fernández 
81 
Ricina D 
Ricinus (R. communis) Ricino 
Absorción digestiva, pulmonar y conjuntival 
Tóxica para todos. Monogástricos > Rumiantes. (OVINO) 
La más tóxica de 
origen vegetal 
CABALLO 0.1 g/kg p.v. 
GANSO 0.4 g/kg p.v. 
CONEJO 0.9 g/kg p.v. 
CERDO-OVINO 1-2 g/kg p.v. 
BOVINO 2.0 g/kg p.v. 
CAPRINO 5.5 g/kg p.v. 
GALLINA 14.0 g/kg p.v. 
DL oral 
semilla de ricino 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 28 
82 
Siete detenidos en una mezquita de Londres en 
relación con el laboratorio de ricina 
Unos 150 agentes, con el apoyo de helicópteros, parcicipan en la redada.- Se 
desconoce si el controvertido imán Abu Hamza Al Masri se encuentra entre los 
arrestados 
ELPAIS.es / AGENCIAS - Londres - 20/01/2003 
La ricina, un arma química 
La ricina es una sustancia 6.000 veces más tóxica que el cianuro. Derivada de la 
planta Ricinos communis, de la que también se extrae el purgante conocido como 
aceite de ricino, la ricina puede originar la muerte con el empleo de dosis 
mínimas, bien sea ingerida, inhalada o, sobre todo, inyectada. En 1978 fue 
utilizada para asesinar en Londres al disidente búlgaro Georgi Harkov, que recibió 
un pinchazo con un paraguas provisto de una jeringuilla infectada de ese veneno. 
Antonio Juan García Fernández 
83 Antonio Juan García Fernández 
84 
Ricina 
Debilidad muscular (Ov, Ce, V) Disminución reflejos (Hu) 
Disnea (Eq, V) Parálisis respiratoria (V) 
Vómito (Ov, Ce, Hu) Diarrea (Hu, A, V) Cólico (Eq) 
Convulsiones (Ov, Ce) Muerte (Ov, C, Hu, V) 
Destrucción glándulas endocrinas Necrosis celular 
Efecto pirógeno (Hu, Eq) y aglutinante 
SUBAGUDA: Lesión hepática y anuria por lesión glomerular y en 
túbulos proximales 
Ov=ovino; Ce=cerdo; V=vacuno; Hu=humano; Eq=équido, A=aves; C=cabra 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 29 
85 
OTRAS LECTINAS 
Crotina: Aglutinación (porcino y ovino). Hemólisis (conejo y rana) 
Curcina: Aglutinación (cobaya, rata y pollo). 
Hemaglutinina soja: Aglutinación (conejo, rata, hombre) 
Concanavalina A: Hemólisis (conejo y rana) 
Hurina: Similar a la ricina 
Abrina: Menor efecto que la ricina 
Robina (robinismo): Cólico, diarrea, taquicardia, hipersalivación, 
excitabilidad y parálisis 
Antonio Juan García Fernández 
86 
LECTINAS 
SINTOMATOLOGÍA 
 Decaimiento Incoordinación movimientos Cólico 
Espasmos musculares Diarrea acuosa (sanguinolenta) 
 Disminución peso Aborto 
LESIONES 
Líquido cont. intestinal Mucosas inflamadas y hemorrágicas 
Inflamación ganglios mesentéricos 
Edema e inflamación en hígado, riñón y bazo 
Antonio Juan García Fernández 
87 
PLANTAS QUE ORIGINAN PROCESOS TÓXICOS 
DIGESTIVOS Y NUTRICIONALES 
 
1. Plantas que contienen taninos. 
2. Plantas que contienen saponinas. 
3. Plantas enterotóxicas y hepatotóxicas. 
4. Plantas bociógenas. 
5. Plantas con efectos antinutricionales: Tiaminasas. 
TEMA 17 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 30 
88 
Estructura química y características 
de los taninos 
Compuestos polifenólicos que precipitan proteínas en solución 
acuosa 
Azúcares: glucosa, ramnosa, galactosa y arabinosa 
Ácido fenólico + azúcar + flavonoide 
“Cualquier compuesto fenólico de peso molecular lo suficientemente alto 
que contenga suficiente número de grupos hidroxilos y otros grupos ( por 
ejemplo, carboxilos) para formar complejos fuertemente unidos con 
proteínas y otras macromoléculas bajo las condiciones ambientales 
particulares en las que son estudiadas” Antonio Juan García Fernández 
89 
Características de los taninos 
•  Precipitan proteínas. 
–  Merman actividad de enzimas digestivos 
–  Alteran digestión de proteínas de dieta 
–  Alteran absorción de nutrientes (proteínas de mucosa). 
Disminución de la digestibilidad 
–  Interaccionan con proteínas salivares y glicoproteínas de la 
boca. 
 
•  Disminuyen la aceptabilidad de las plantas por 
los herbívoros (baja palatabilidad). 
•  Tóxico para la flora ruminal 
•  Pueden formar complejos con: proteínas, almidón, 
celulosa o minerales 
 Antonio Juan García Fernández 
90 
Propiedades farmacológicas 
•  Tratamiento de heridas, hemorroides, úlceras en 
la boca (astringencia, cicatrización) 
•  Detención de la diarrea (astringencia) 
•  Antioxidante (elimina radicales libres) 
•  Antibacteriana (priva a bacterias del medio 
adecuado) 
•  Antídoto (ácido tánico precipita alcaloides y 
otros) 
•  Disminución del colesterol (inhiben su 
absorción) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 31 
91 
Plantas que contienen taninos 
Quercus robur (roble) y Q. ilex (encina) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Otros géneros y especies: 
 Arctostaphylus uva (gayuba) Acacia spp. (acacia) 
 Ulmus campestris (olmo) Salix spp. (sauce) 
 Vitis vinifera (vid) Renungia pedunculata (quina) 
 Kameria triandra (ratania) Fagus sylvatica (haya) 
 Betula verrucosa (abedul) Abrus glutinosa (aliso) 
 Myrtus communis (arrayan) Abies pinsapo (abeto) 
 Coriaria myrtiflora (roldo) Pinus spp (pino) 
16-35% p.s. 
Antonio Juan García Fernández 
92 
Toxicocinética 
Absorción: digestiva y por piel 
 
Metabolización: hígado 
 
No se acumulan 
 
Eliminación: orina 
Antonio Juan García Fernández 
93 
Toxicidad 
%  La toxicidad (bellotas) relativamente baja. 
%  Flavonoides: toxicidad débil 
%  Formas no maduras de bellotas muy apetecibles (vacuno, ovino y caprino) 
%  Época: floración (marzo y abril) 
%  No tienen valor alimenticio y merman la calidad del alimento 
%  Contaminantes de los alimentos (té, café, cerveza, vino tinto, goma de mascar, etc.) 
%  Dosis tóxica aguda 5-10 mg/kg (humano) 
%  Alimentación animal: el sorgo contiene hasta 50% (crecimiento de aves) 
Epidemiología 
Todas las especies 
Más afectados: Bovinos 
Estacional (primavera y en zonas cálidas y secas) 
En aves: toxicidad acumulativa 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 32 
94 
Toxicidad 
•  Rumiantes: 
•  >20% Muerte en ovino y vacuno 
•  Monogástricos: 
– Aves de corral: 
•  0.5-2 % Disminución del crecimiento y puesta de huevos 
•  3-7 % Muerte 
– Cerdos: 
•  >5% Muerte 
 
Antonio Juan García Fernández 
95 
Sintomatología 
Período latencia: 7 días (pocas horas x ingestión alta) 
Síndrome hematúrico 
Anorexia cese de la rumia constipación intestinal 
piel rugosa y áspera sequedad de boca y hocico dolor abdominal 
sed intensa y micciones frecuentes 
Si el animal sobrevive: 
diarrea heces negruzcas (sanguinolenta) dolor cólico hipotermia 
poliaquiuria y hematuria (anuria) mucosas pálidas pulso débil y rápido 
líquido oscuro por ollares trastornos nerviosos (convulsiones) abortos 
Recuperación: ¿anuria? Muerte: 85 % de los casos (entre 3-7 días) 
Leche con sabor amargo (no apta para el consumo) 
Antonio Juan García Fernández 
96 
Lesiones 
-  Mucosas congestivas, edematosas y hemorrágicas 
-  Petequias generalizadas 
- Nefromegalia, petequias en grasa perirrenal. Glomerulonefritis y 
necrosis tubular. 
Masa eosinófila en los túbulos proximales y en la rama ascendente 
del asa (núcleos en degeneración) 
- Líquido en cavidades orgánicas 
- Edema pulmonar 
- Hemólisis 
- Hepatomas centrolobulillares- Procesos degenerativos en túbulos renales (aves) Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 33 
97 
Tratamiento 
- Retirar la fuente del tóxico 
- Traslado animales del lugar habitual de apacentamiento 
- Dieta controlada 
- Parafina líquida o purgantes oleosos (salinos contraindicados) 
- Si diarrea: adsorbentes (carbón activo) 
- Restaurar la flora normal del rumen 
- Aconsejable metionina, colina o arginina (preventivo) 
Antonio Juan García Fernández 
98 
Plantas con 
saponinas 
Antonio Juan García Fernández 
99 
SAPONINAS 
Características comunes: 
 
 � Producen espuma persistente en solución acuosa. 
� Tienen sabor amargo (disminuye la palatabilidad) 
� Tienen poder hemolizante. 
� Tóxicas para animales de sangre caliente. 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 34 
100 
Características menos comunes: 
 
Forman complejos con lípidos y proteinas. 
Acción antimicótica y bacteriostática. 
Atraviesan las membranas celulares. 
Actividad anti ATP-asa 
Intervienen en la absorción del calcio a nivel intestinal. 
Inhiben la germinación de las semillas. 
Reducen el desarrollo de arterioesclerosis. 
Sirven de eslabón inicial en la síntesis de esteroides. 
SAPONINAS 
Antonio Juan García Fernández 
101 
Según la sapogenina: 
A. originan esteroides (27 átomos de carbono). 
 Pueden convertirse en hormonas esteroideas. 
B. originan triterpenoides (30 átomos de carbono). 
 Pentacíclicas derivadas del oleanán. 
 
Azúcares: glucosa, galactosa, arabinosa, xilosa, ramnosa... 
Estructura química de las saponinas 
Glucósidos 
(sapogeninas + azúcares) 
Antonio Juan García Fernández 
102 
•  Agrostemma (A. githago neguillón o neguilla) 
•  Saponaria (S. officinalis saponaria o hierba jabonera) 
•  Cyclamen (C. europeum artanita) 
•  Anagallis (A. arvensis murajes, A. coerulea pimpinela azul) 
•  Solanum 
•  Paris (P. quadrifollia uva del oso) 
•  Medicago (M. sativa alfalfa) 
•  Beta (B. vulgaris remolacha) 
•  Glycine (G. maxima soja) 
Principales especies vegetales que contienen saponinas 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 35 
103 
Agrostemma: A. githago (neguillón o neguilla). 
Malas hierbas. 
Semillas contaminantes de otros granos o harinas. 
Gitagismo. 
A g r o s t e m i n a o g i t a g i n g l u c ó s i d o ( g l u c o s a + 
agrostemasapogenina). 
Dosis letal de harina de neguillón: 
 1 g/kg (cerdos) 
 2.5 g/kg (vacuno) 
Antonio Juan García Fernández 
104 
Saponaria: S. officinalis (saponaria o hierba jabonera). 
 Muy extendida en pastizales. 
Cyclamen: C. europeum (artanita). 
 
 Contiene ciclamina 
Antonio Juan García Fernández 
105 
Paris: P. quadrifolia (uva del oso). 
 Paristifina (glucosa + paridina) 
Medicago: M. sativa (alfalfa). 
 
En raíz y tallo. 
 
8 fracciones de saponinas. Sapogeninas: ácido medicagénico, ácido 
lucérnico y los soyasapogenoles A, B, C, D y E. 
Anagallis: A. arvensis (murajes), A. coerulea (pimpinela azul). 
Solanum: solanina (solanosa + solanidina –esteroidea-) 
Limitada en cerdo y aves a pesar de su 
valor como suplemento proteíco 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 36 
106 
Beta: B. vulgaris (remolacha). 
 6 saponinas (tallo): contienen ácido glucurónico. 
Glycine: G. maxima (soja). 
 
5 fracciones de saponinas (a, b, c, d y e) 
 
Sapogeninas: soyasapogenoles A, B, C, D y E 
 
Semilla (0.5 %) 
Hemolíticas 
Inhiben inespecíficamente la colinesterasa y la quimiotripsina. 
Antonio Juan García Fernández 
107 
Mecanismo de acción: Anti ATP-asa en membrana celular. 
Alteran transporte de Na 
Antonio Juan García Fernández 
108 
Efectos 
 
• Estomatitis 
• Vómitos 
• Enteritis 
• Hemorragias intestinales 
• Congestión pulmonar 
• Nefritis 
• Albuminuria 
• Poliuria con hematuria 
• Hemólisis 
• Convulsiones 
 Muerte por parálisis respiratoria. 
Irritante de otras 
membranas 
celulares 
Irritante de membranas de 
tracto digestivo 
Saponinas 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 37 
109 
Tratamiento 
• Cambio de alimentación 
• Purgantes salinos 
 
Tratamiento sintomático: sedantes en caso de 
convulsiones. 
Antonio Juan García Fernández 
110 
Plantas 
enterotóxicas 
Antonio Juan García Fernández 
111 
Plantas que originan procesos digestivos 
Anagallis arvensis (anagallo, hierba coral, murajes) 
Arum maculatum (aro, jaro, yaro) 
Buxus sempervirens (boj) 
Colchicum autumnale (colchico, villorita) 
Daphne laureola (adelfilla, torvisco) 
Daphne mezereum (laureola, matacabras) 
Euonymus europaeus (bonetero) 
Euphorbia spp. (euforbias, lecherinas) 
Galega officinalis (hierba cabruna, galega) 
Irritación química 
(estomatitis enteritis) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 38 
112 
Hedera helix (hiedra) 
Helleborus foetidus, H. viridis (eléboros, hierba ballestera) 
Ligustrum spp. (alheña, aligustre, matahombres) 
Mercurialis (malcoraje, mercurial) 
Phytolaca americana (fitolaca, hierba carmín) 
Ranunculus spp. (botón de oro, hierba velluda, flámula, 
 ranúnculo, sardonia, etc.) 
Rhododendron spp. (azaleas, rododendros, ojaranzo) 
Ricinus communis (catapucia, higuera infernal, ricino) 
Sinapis alba, S. arvensis (jamargos, mostazas, rabanizas) 
Thuja occidentalis (tuya) 
Plantas que originan procesos digestivos 
Antonio Juan García Fernández 
113 
Síntomas (enterotóxicas) 
P.L. Corto 
Salivación intensa 
Enrojecimiento mucosa oral, inflamación de labios, encías y lengua 
(ulceraciones?), 
Diarrea (líquida hemorrágica) 
Dolor abdominal 
Deshidratación 
Incoordinación movimientos, tambaleo, espasmos musculares 
Coma y muerte 
Antonio Juan García Fernández 
114 
Tratamiento (enterotóxicas) 
Retirada de la fuente 
Sintomático y de soporte 
 Antidiarreicos 
 Protectores intestinales 
 Suero glucosado 
 Antibióticos (infecciones secundarias) 
 Vaciado gástrico por ruminotomía (urgencia) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 39 
115 
1- Añiles y altramuces 
2- Cicads 
3- Alcaloides derivados de la pirrolizidina 
Plantas 
hepatotóxicas 
Antonio Juan García Fernández 
116 
AÑILES 
INDOSPICINA (ác. L-α-amino-ε-caproico) 
INDIGOFININA 
MECANISMO DE ACCIÓN 
 
- Bloqueo (competitivo) de incorporación de arginina a proteína 
hepática. 
- Retención de agua hepatomegalia Cirrosis 
- Infertilidad y teratogenia 
Antonio Juan García Fernández 
117 
AÑIL RASTRERO (Indigofera endecaphylla) Rumiantes 
 Anorexia Apatía Peso Albuminuria 
 Aborto (novillas) (Retraso crecimiento en pollos) 
 LESIONES HEPÁTICAS Y RENALES 
AÑIL DE BIRDSVILLE (Indigofera enneaphylla) Équidos 
 Somnolencia Inmovilidad Incoordinación de movimientos 
 Secreciones oculares y nasales Dificultad respiratoria 
 Desgaste frontal de cascos (arrastre) Adelgazamiento 
 LESIONES HEPÁTICAS 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 40 
118 
Cicas (cicasina) 
HC3 N N CH2 O 
O 
O 
CH2OH 
OH 
OH 
OH 
β-glucosidasa 
Glucosa + HC3 N N CH2OH 
O 
M.A.M. 
Cancerígena: 
 Hígado 
 Riñón 
 Intestino 
 Pulmón 
 FETO 
MUTAGÉNICA 
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que su equipo no 
tenga suficiente 
memoria para abrir 
la imagen o que ésta 
esté dañada. Reinicie 
el equipo y, a 
Glucósido del metil-azoxi-metanol (MAM) 
Antonio Juan García Fernández 
119 
ALCALOIDES PIRROLIZIDÍNICOS 
Ésteres de la pirrolizidina Retrorsina Isatidina 
Monocrotalina 
Lasiocarpina 
Petasitenina 
Dehidroretronecina 
SenecioninaHeliotrina 
Jaconina 
Serracina 
Fulvina 
Seneciofilina 
etc 
N 
1 
2 
3 5 
6 
7 8 
CH2OH OH 
Ramificación ácido mono- o 
dicarboxílico de 5 a 10 C 
Antonio Juan García Fernández 
120 Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 41 
121 
ALCALOIDES PIRROLIZIDÍNICOS 
Cynoglossum 
Erechtites 
Trichodesma 
Echium 
Amsinckia, etc. 
Senecio 
Crotolaria 
Heliotropum 
Cytisus 
Eupatorium 
Antonio Juan García Fernández 
122 
ALCALOIDES PIRROLIZIDÍNICOS 
Especie 
Daño 
HEPÁTICO 
crónico 
Daño a nivel 
PULMONAR 
Síntomas 
NEUROLÓGICOS 
Síndrome 
HEMOLÍTICO 
etc Tipo de planta 
Cantidad de 
alcaloide 
Patrón de 
consumo 
Dosis elevada y única: NECROSIS HEPÁTICA AGUDA 
Dosis repetidas y bajas: LESIÓN HEPÁTICA CRÓNICA Y 
 LESIÓN PULMONAR 
Trazas hasta 5% p.s. Partes de la planta 
Estación Clima Terreno 
Antonio Juan García Fernández 
123 
ALCALOIDES PIRROLIZIDÍNICOS 
CINÉTICA 
- Atraviesan BFP y BHM 
- Detectables a las 48 horas en sangre, bilis y orina 
- Metabolización hepática* 
- Eliminación: ORINA, LECHE Y BILIS 
- Residuos en hígado 
 
*BIOACTIVACIÓN Carcinógenos 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 42 
124 
SENECIOSIS 
SENSIBILIDAD: cerdo > bovino > équido >>> ovino, aves, conejos 
 SÍNTOMAS: Aguda o crónica 
Inapetencia Adelgazamiento 
Constipación Mucosas pálidas a ictéricas 
LESIONES: Necrosis centrolobulillar 
En CERDO: disnea y disuria 
En ÉQUIDO: alteraciones nerviosas 
En BÓVIDO: diarrea y marcha envarada 
En HOMBRE: alteraciones encefálicas 
Antonio Juan García Fernández 
125 
SENECIOSIS 
Emaciación Tenesmo 
Encefalopatía hepática 
Abdomen 
distendido con 
ascitis debida 
a fallo hepático 
Antonio Juan García Fernández 
126 
SENECIOSIS 
Fibrosis. Cápsula engrosada. 
Vesícula distendida 
Edema mesentérico 
Edema de vesícula biliar 
Hiperplasia nodular hepática Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 43 
127 
Plantas 
bociógenas 
 
Antonio Juan García Fernández 
128 
GLUCOSILATOS (tioglucósidos, glucosinolatos) 
Brassica (berza, nabo, mostaza verde y blanca, colza...) 
 
 
Otros: Armoracia (rábano silvestre) 
 Eruca y Lepidium (hortalizas) 
 Raphanus (rábano) 
 Cheiranthus (alhelí). 
Antonio Juan García Fernández 
129 
Grupo común 
En las plantas en forma de sales (potásicas) 
 
Hidrolizados por tioglucosidasas (alta humedad, daño) con 
desprendimiento de glucosa y ácido sulfúrico o ión sulfato. 
Estructura química de GS 
 S C6 H11 O5 
R C 
 NOSO3- Doble enlace C=N 
β-D-tioglucosa 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 44 
130 
 S C6 H11 O5 
R C 
 NOSO3- 
 S 
R C 
 N 
+ D-glucosa 
 
+ SO4H- 
R N C S 
R C N + S 
R S C N 
Tioglucosidasa 
H2O 
Isotiocianato Tiocianato 
Nitrilo + ión sulfuro Antonio Juan García Fernández 
131 
Hipotensionantes 
Tiocianato inhibe absorción de yodo (ioduros) por tiroides 
Aumento tamaño del tiroides (antitiroideo) 
Bocio. 
Isotiocianatos también irritantes y vesicantes. 
Toxicidad de los tiocianatos o isotiocianatos 
Poco tóxicos (letal 28% dieta). 
Aumento del tiroides. 
Experimentalmente, a largo plazo, descenso ganancia peso. 
Toxicidad de los nitrilos 
Toxicidad de los glucosinolatos 
 Inhiben captación de yodo por el tiroides (bociógena) Antonio Juan García Fernández 
132 
Sobre las aves: (efecto bociógeno) 
•  Aumento considerable del tamaño del tiroides 
•  Marcada disminución del crecimiento 
•  Caseína iodada reduce el tamaño del tiroides (no con ioduro 
potásico) 
•  Malformaciones del esqueleto (perosis) 
•  Descenso producción de huevos 
•  Pérdida sabor del huevo 
•  Alteraciones hepáticas (hemorragias y reticulosis) 
Efectos de los GS 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 45 
133 
Ganado porcino: 
10-20% de harina de semilla de colza en dieta: 
 - Disminución de crecimiento 
 - Hiperplasia del tiroides 
 - Hepato- y nefromegalia. 
Caseína iodada disminuye el tamaño del tiroides. 
Efectos de los GS 
 Rumiantes: (menos sensibles) 
10% de harina de semilla de colza en dieta: no efectos. 
Antonio Juan García Fernández 
134 
PLANTAS CON 
TIAMINASAS 
Antonio Juan García Fernández 
135 
Enzimas presentes en algunas 
plantas y vísceras de ciertos 
peces y moluscos, que una vez 
ingeridas inactivan la tiamina 
(Vitamina B1) provocando 
síntomas de deficiencia de esta 
vitamina. 
Tiaminasas 
TIAMINA (fuentes naturales) 
Levaduras 
Hígado de cerdo 
Granos de cereales 
Energía metabolismo 
TIAMINA 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 46 
136 
Signos de deficiencia de tiamina en NO rumiantes 
Anorexia 
Pérdida de peso 
Debilidad 
 
Alteraciones neurológicas (ataxia, convulsiones) 
Opistotonos en aves 
 
Alteraciones cardíacas 
Antonio Juan García Fernández 
137 
Signos/Síntomas de deficiencia de tiamina en rumiantes 
Anorexia, debilidad, pérdida de peso 
Polioencefalomalacia (desorientación y caminar 
vacilante, ceguera y opistotonos ) 
Encéfalo inflamado y edematoso 
Rumiantes en crecimiento 
Altas dietas de grano (bacterias tiaminásicas ruminales: 
Clostridium sporogenes y algunos Bacillus ) 
Susceptibilidad 
Antonio Juan García Fernández 
138 
ADENOMAS Y 
ADENOCARCINOMAS EN 
ÍLEON 
PAPILOMAS Y CARCINOMAS 
EN VEGIJA DE ORINA 
Helecho (Pteridium aquilinum) 
Deficiencia de tiamina 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 47 
139 
Cola de caballo (Equisetum arvense) 
Henos contaminados 
>20% (équidos): signos en 2-5 semanas 
Antonio Juan García Fernández 
140 
Tratamiento de intoxicación por tiaminasa 
Retirar la fuente 
 
Tiamina intramuscular 
Dosis de tiamina: 100-500 mg (ovino) 
 200-500 mg (vacuno) 
Antonio Juan García Fernández 
141 
PLANTAS QUE ORIGINAN 
PROCESOS TÓXICOS A NIVEL 
NERVIOSO 
TEMA 18 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 48 
142 
No solanáceas 
 Acción a nivel SNC 
 Acción a nivel medular (S. nux vomica) 
 Convulsionantes 
Azaleas 
Cicuta 
Solanáceas 
 
 Acción a nivel central 
 
 Acción a nivel periférico 
 
 Acción a nivel ganglionar 
Uva del diablo 
Estramonio 
Antonio Juan García Fernández 
143 
Rhododendron (azaleas) 
 Rh. ferrugineum 
 Rh. hirsutum 
 Rh. porticum 
NO solanáceas con acción a nivel central 
Plantas de interior, silvestres o en zonas forestales 
Toda la planta 
Toxicidad elevada 
Antonio Juan García Fernández 
144 
Kalmia 
 K. latifolia (laurel de montaña) 
 
 
 
 
 K. angustifolia (matacorderos) 
NO solanáceas con acción a nivel central 
Toda la planta 
Naturales Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 49 
145 
Buxus 
 B. sempervirens (boj) 
NO solanáceas con acción a nivel central 
Plantas de interior y silvestres 
Hojas 
Toxicidad baja por ingestión. Irritante dérmica 
Alcaloides esteroideos 
Antonio Juan García Fernández 
146 
Andromedotoxina (resinoide) 
Arbutina (glicósido) 
NO solanáceas con acción a nivel central 
Rhododendron 
Kalmia 
Buxus 
Buxina 
Parabuxina 
Buxinidina 
Antonio Juan García Fernández 
147 
NO solanáceas con acción a nivel central 
Hipersalivación, lagrimeo y descarga nasal 
Vómito y diarrea 
Dolor abdominal 
Debilidad e incoordinación de movimientos 
Marcha vacilante y depresión 
Dificultad respiratoria 
(K: Convulsiones) 
(B: irritación dérmica) 
Parálisis progresiva en extremidadesComa y muerte (días) 
Animal tranquilo 
Ambiente templado 
Morfina y sulfato de 
efedrina Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 50 
148 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Antonio Juan García Fernández 
149 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Cicuta 
 C. maculata (cicuta mayor) 
 C. virosa (cicuta virosa) 
Toda la planta 
Toxicidad muy elevada 
Antonio Juan García Fernández 
150 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Oenanthe 
 O. fistulosa (nabo del diablo) 
 O. aquatica 
Aethusa 
 Ae. cynapium (pequeña cicuta o 
 perejil de perro) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 51 
151 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Cicuta 
 
 
Oenanthe 
 
 
Aethusa 
Coniina, conicina, metilconiina, 
coniceina, conhidrina, cicutoxina, 
cicutol 
Enantetoxina bruta 
(enantetoxina, 
enantenol, 
enantenona) 
Coniina, cinapina 
Coniina 
Conicina 
Alcaloides de la piperidina 
Antonio Juan García Fernández 
152 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Cicuta 
Herbívoros 
Équidos: 2 kg (hojas) 
Bovino: 4 kg (hojas) 
Eliminación renal y pulmonar 
Oenanthe 
Todas: 1-2 g/kg p.v. (raíces) 
Conejo: 20 g/kg p.v. (raíces) 
Ovino resistente 
Aethusa 
Olor desagradable 
Rumiantes más resistentes, s.t. caprino 
Antonio Juan García Fernández 
153 
NO solanáceas con acción convulsionante 
Cicuta, Oenanthe, Aethusa 
Ptialismo, diarrea, dolor estomacal 
Dilatación pupilar 
Debilidad y marcha vacilante 
Disnea 
Convulsiones espasmódicas 
Muerte por parada respiratoria 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 52 
154 
Solanáceas 
Número de géneros: Aproximadamente 90 
Número de especies: entre 2,000 y 3,000. 
Importancia económica: en alimentación (patatas, tomates, 
pimientos, ...), ornamentación y en medicina. 
Antonio Juan García Fernández 
155 
Solanáceas con acción a nivel central 
Solanum 
 S. tuberosum (patata) 
 S. lycopersicum (tomate) 
 S. melongena (berenjena) 
 S. dulcamara (dulcamara, uva del diablo) 
 S. nigrum (hierba mora) 
Muy tóxica 
Moderadamente 
tóxica 
Muy tóxica 
Mandragora 
 M. autumnalis (mandragora) 
Antonio Juan García Fernández 
156 
Solanáceas con acción a nivel central 
Solanum solanina 
solanidina solaneina 
SNC 
Digestivas (náuseas, vómitos, salivación, dolor abdominal, diarrea) 
Exantemáticas (erupciones cutáneas) 
Estímulo a depresión 
Parálisis respiratoria 
Mandragora síndrome alucinógeno 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 53 
157 
Solanáceas con acción a nivel periférico 
Antonio Juan García Fernández 
158 
Escopolamina 
Solanáceas con acción a nivel periférico 
Atropa 
 A. belladona (belladona) 
Altamente tóxica 
ALCALOIDES TROPÁNICOS 
Derivados de la 
ORNITINA 
(Pirrolidínicos) 
Antonio Juan García Fernández 
159 
Solanáceas con acción a nivel periférico 
Datura 
 D. stramonium (estramonio) 
 D. ferox (estramonio chino) 
Hyosciamus 
 H. niger (beleño negro) 
Atropina 
Escopolamina 
Altamente tóxica 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 54 
160 Antonio Juan García Fernández 
161 
Solanáceas con acción a nivel periférico 
Todas especies: cerdo....rumiantes.....conejo 
Antagonista competitivo de la acetilcolina (anticolinérgico) 
 
Paralización parasimpática en fibras colinérgicas 
postganglionares 
 
Bloqueo de acciones muscarínicas 
Antonio Juan García Fernández 
162 
Atropina Escopolamina 
Sedación + +++ 
Taquicardia +++ + 
Relajación ms. lisa ++ + 
Midriasis + +++ 
ALCALOIDES TROPÁNICOS Derivados de la ORNITINA 
(Pirrolidínicos) 
Solanáceas con acción a nivel periférico 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 55 
Antonio Juan García Fernández 163 
Intoxicación por plantas con 
principios fotosensibilizantes 
Tema 19 
Plantas que originan procesos 
tóxicos en piel y mucosas 
Antonio Juan García Fernández 164 
Fotosensibilización 
-  Presencia de sustancia fotosensible 
-  Presencia de luz (λ) 
-  Permeabilidad del pigmento cutáneo 
ORIGEN: endógeno vs exógeno 
Alteraciones metabólicas 
de origen hepático: 
metabolitos 
sensibilizantes 
Sustancias fotosensibles 
de plantas, 
medicamentos, etc. 
Antonio Juan García Fernández 165 
Fotosensibilización 
PRIMARIA 
Fotosensibilización 
SECUNDARIA (hepatógena) 
Fenómenos LOCALES o GENERALES 
Fotosensibilización 
Plantas que producen fotosensibilización 
Trifolium repens, T. pratense, T. hybridum Tribulus 
Vicia sativa, V. nigricans Lippia 
Hypericum perforatum Tetradymia glabrata, T. canescens 
Agave lechuguilla Lantana camara y L. ovata 
Nolina texana Fagopyrum esculentum etc 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 56 
Antonio Juan García Fernández 166 
Toxicología de las fotosensibilizaciones 
Ganado bovino Lesiones cutáneas en las zonas blancas. 
 Animales deprimidos 
 Salivación excesiva 
Sequedad en párpados y ollares 
Hipersensibilidad cutánea y prurito 
Diarrea 
Orina color pardo rojizo 
(vino de Oporto) 
Ictericia (lesión hepática) 
(Mortalidad 10 %) 
Antonio Juan García Fernández 167 
Toxicología de las fotosensibilizaciones 
Ganado equino 
Alteraciones cutáneas y conjuntivales 
Cólicos y trastornos nerviosos 
Ganado ovino y caprino 
Lesiones cutáneas (cabeza, orejas y hocico) 
Opacidades de la córnea 
Mortalidad superior a bovinos 
Pérdidas económicas 
 (rotura de la lana) 
Antonio Juan García Fernández 168 
Toxicología de las fotosensibilizaciones 
Lesiones 
Cadáver deshidratado Mucosas ictéricas 
Necrosis en piel no pigmentada Degeneración renal 
H. degenerativo e hipertrofiado Vesícula biliar distendida 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 57 
Antonio Juan García Fernández 169 
Toxicología de las fotosensibilizaciones 
Tratamiento (preventivo y sintomático) 
 Proteger de la luz 
 Purgantes 
 Hepatoprotectores. 
 Tratar las lesiones cutáneas (pomadas regenerativas) 
Antonio Juan García Fernández 170 
TRIFOLIOSIS 
T. repens (T. blanco) 
T. hybridum (T. híbrido) 
T. pratense (T. rojo) 
En caballos: “enfermedad del hígado grande” (T. pratense) 
 Mucosas ictéricas Estomatitis Edema cabeza 
 Úlceras cara interna de labios Inmovilidad 
 Periodos de excitación Deglución y respiración dificultosas 
 Movimientos en círculo Lesiones cutáneas y oculares. 
 Evolución crónica. Convalecencia bastante larga. 
HEPATÓGENA 
Antonio Juan García Fernández 171 
Vicia sativa, V. nigricans (arvejas) 
Hepatógena (similar a trébol). Latirismos 
Hypericum perforatum (Hierba de S. Juan) 
Primaria. 
Afecta a bovino, ovino, équido 
Mortalidad muy baja 
Económico: disminución peso, calidad lana 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 58 
Antonio Juan García Fernández 172 
Agave lechuguilla (lechuguilla) 
Hepatógena. “Cabeza hinchada” 
Contiene saponina. Afecta a ovino y caprino 
Nolina texana (Sachiuste) 
Hepatógena. 
Afecta a ovino y caprino 
Mortalidad muy elevada 
Indiferencia Pérdida apetito Ictericia 
 Inflamación facial Debilidad Coma y muerte 
Antonio Juan García Fernández 173 
Tetradymia glabrata y T. canescens 
Hepatógena (T. glabrata) Primaria (T. canescens) 
Cabeza hinchada Edema generalizado Orejas caídas 
Mortalidad muy elevada 
TETRADIMOL: por oxidasas hepáticas metabolitos que 
desacoplan la fosforilación oxidativa mitocondrial 
Antonio Juan García Fernández 174 
Tribulus (abrojos). TRIBULOSIS 
Hepatógena 
Mortalidad variable (alta). 1-2 semanas 
Inflamación caliente y dolorosa de cabeza Hipertermia 
 Depresión progresiva Queratitis IctericiaSecreción nasal y ocular amarillenta 
 Disnea por inflamación nasal 
OVINO 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 59 
Antonio Juan García Fernández 175 
Lippia (icterogenina, ácido rehmánnico) 
Hepatógena Similar a tribulosis 
Lantana camara y L. ovata (lantadeno A y B) 
Hepatógena Similar a tribulosis 
Fagopyrum esculentum (trigo sarraceno) 
Hepatógena FAGOPIRISMO 
(fagopirina) 
Antonio Juan García Fernández 176 
Brassica napus (colza) 
Hepatógena 
Medicago sativa (alfalfa) 
Bóvino, ovino, 
équino, porcino 
Otras fotosensibilizantes 
Antonio Juan García Fernández 177 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 60 
Antonio Juan García Fernández 178 
Intoxicación por plantas con 
oxalatos 
Tema 20 
Intoxicación por gosipol 
Plantas que originan procesos 
tóxicos renales 
Antonio Juan García Fernández 179 
OXALATOS: PLANTAS 
Rumex spp 
(acederas) 
 
Oxalis spp 
(acederillas) 
Amarantus retroflexus (amaranto) 
Beta vulgaris (remolacha azucarera y forrajera) 
Antonio Juan García Fernández 180 
OXALATOS: PLANTAS 
Portulaca oleracea (verdolaga) 
Rheum rhaponticum (ruibarbo) 
Chenopodium album (cenizo) 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 61 
Antonio Juan García Fernández 181 
OXALATOS: PLANTAS 
Calandrina spp. (Calandrina longiscapa) 
Sarcobatus vermiculatus 
 (palo de grasa o chico) 
Setaria sphacelata (setaria) 
 
 Trianthema spp 
 
 
 
 Threlkeldia proceriflora 
Antonio Juan García Fernández 182 
Hojas > semillas > tallos OXALATOS 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
Ácido oxálico 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca 
Oxalato cálcico 
C 
C 
O 
O 
O-Na+ 
O-Na+ 
Oxalato sódico 
C 
C 
O 
O 
O-K+ 
OH 
Oxalato ácido de 
potasio 
Antonio Juan García Fernández 183 
OXALATOS: TOXICIDAD 
Rumiantes OVINO. Ovejas muertas tras ingerir 0.1-0.55% p.v. 
Dosis (cantidad de planta) 
Ca en dieta 
Estado nutricional 
Calidad del alimento 
Alta: 0.5% de su peso (síntomas) 
Baja: 0.1% de su peso (letal) Veranos secos y calurosos 
Alta palatabilidad 
Estación del año 
DOSIS TÓXICA. PERRO: 1 g 
 GATO: 0.2 g 
 CABALLO: 200 g/día (8 días) NO 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 62 
Antonio Juan García Fernández 184 
OXALATOS: Mecanismo de acción 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
Oxolobacter formigenes 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
Ca 
Ca 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca Ca 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
C 
C 
O 
O 
OH 
OH 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca 
Antonio Juan García Fernández 185 
OXALATOS: Mecanismo de acción 
HIPOCALCEMIA 
TETANIA 
ALTERACIONES CRECIMIENTO 
DISMINUCIÓN PRODUCCIÓN LECHE 
MUERTE 
C 
C 
O 
O 
O 
O 
Ca 
NECROSIS VASCULAR 
HEMORRAGIAS 
(ENCÉFALO) 
Antonio Juan García Fernández 186 
OXALATOS: Mecanismo de acción 
NECROSIS TÚBULOS 
ANURIA 
UREMIA 
ALT. ELECTROLITOS 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 63 
Antonio Juan García Fernández 187 
OXALATOS: Alteraciones bioquímicas 
HIPOCALCEMIA 
HIPERNATREMIA 
HIPERPOTASEMIA 
AUMENTO TRANSAMINASAS 
AUMENTO LDH 
AUMENTO NITRÓGENO URÉICO 
AUMENTO PH SANGUÍNEO 
AUMENTO Pp CO2 
DISMINUCIÓN Pp O2 
Antonio Juan García Fernández 188 
P.L.: 2-6 horas 
 
CÓLICO DEPRESIÓN DEBILIDAD MUSCULAR 
MARCHA IRREGULAR INTRANQUILIDAD 
POSTRACIÓN SALIVACIÓN DISNEA 
DESCARGA NASAL METEORISMO POLIURIA 
CONVULSIONES HIPOCALCEMIA 
MUERTE (9-12 horas) 
OXALATOS: Síntomas 
AGUDA 
CRÓNICA: DISMINUCIÓN APETITO, CRECIMIENTO Y 
PRODUCCIÓN 
Antonio Juan García Fernández 189 
Hemorragias ruminales (Abomaso) 
 
Hiperemia de mucosa GI 
 
Ascitis, hidrotórax 
 
Hemorragia en serosas 
 
Espuma sanguinolenta en boca y esófago 
 
Nódulos linfáticos GI aumentados (edematosos) 
 
Congestión vías respiratorias 
 
Riñones hiperémicos y tumefactos. Corteza renal (Estriado amarillento) 
OXALATOS: Lesiones 
Cristales 
birrefringentes en 
túbulos 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 64 
Antonio Juan García Fernández 190 
CONSUMO DE PLANTAS 
SINTOMATOLOGÍA 
CRISTALES DE OXALATOS 
ALTERACIONES BIOQUÍMICAS 
OXALATOS: Diagnóstico 
OXALATOS > 20 mg/dL DEPÓSITOS en RIÑÓN 
Antonio Juan García Fernández 191 
BOROGLUCONATO CÁLCICO I.V. 
 
BICARBONATO SÓDICO 
 
DIETA CON CARBONATO CÁLCICO 
 
SOLUCIONES SALINAS GLUCOSADAS (diuresis) 
OXALATOS: Tratamiento 
Antonio Juan García Fernández 192 
EVITAR O LIMITAR EL CONSUMO 
SUPLEMENTOS DE FOSFATO DICÁLCICO 
OXALATOS: Control y prevención 
¡¡¡ CUIDADO BALANCE Ca/P !!! 
113-230 g/día alfalfa granulada con 5% fosfato dicálcico 
O 
ad libitum mezcla sal y fosfato dicálcico (75/25) 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 65 
193 
INTOXICACIÓN POR 
GOSIPOL 
Antonio Juan García Fernández 
194 
 Algodón (Gossypium spp) semillas y raíces 
Fuente de proteína de alta calidad y bajo coste 
Problemas económicos (decoloración yema) y tóxicos 
4 anillos bencénicos 
Radicales fenólicos 
2 radicales aldehídos 
CHO OH OH 
OH OH 
OH OH 
CHO 
CH CH 
CH3 CH3 CH3 CH3 
Antonio Juan García Fernández 
195 
Plantas que contienen gosipol y pigmentos 
derivados 
Gosipol (amarillo) 
Diaminogosipol (amarillo) 
6-metoxigosipol (amarillo) 
6,6�-dimetoxigosipol (amarillo) 
gosipurpurina (púrpura) 
gosifulvina (naranja) 
gosiverdina (verde) 
gosicerulina (azul) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 66 
196 
Raíz y semilla (glándulas) 
Varía con la variedad de algodón, composición en aceite, lisina y 
nitrógeno. 
Gosipolatos: reacción con iones metálicos 
GOSIPOL 
Factores genéticos y ambientales 
 G. barbarense > G. hirsutum 
 A mayor temperatura menor gosipol 
 A mayor humedad mayor gosipol 
Antonio Juan García Fernández 
197 
Toxicocinética 
" Absorción (conjugado): intestino y estómago 
" En monogástricos todo sin metabolizar en heces 
" En aves: una pequeña parte en el huevo (yema) 
" Vida media: 
"  Aves 30 horas 
"  Cerdos 3 días 
"  Ratas 48 horas 
" Acumulación: en aves 10% (H 50%, Ms 33%, S 20%....) 
" Eliminación HECES (bilis), renal y aire expirado muy bajas 
Antonio Juan García Fernández 
198 
Toxicidad 
Factores: 
 Diferencias interespecíficas en: 
 Absorción intestinal 
 Capacidad de descarboxilación 
Toxicidad aguda DL50 oral 
 Rata 2400-3340 mg/kg p.v. 
 Ratón 500-9500 “ 
 Conejo 350-600 “ 
 Cerdo 550 “ 
RESISTENCIA: Rumiantes > Caballos > Perros > Aves > Cerdos 
Toxicidad aguda y crónica bajas 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 67 
199 
Síntomatología 
Aparición repentina tras semanas de ingestión 
Tres formas presentación clínica: aguda, subaguda y crónica 
 AGUDA (típica): alteraciones cardíacas y muerte 
 SUBAGUDA: edema pulmonar y muerte 
 CRÓNICA (υ): inanición y adelgazamiento (caquexia) 
Disminución del apetito y peso corporal 
Abatimiento Mucosas pálidas o ictéricas Disnea 
Líquido en cavidades Convulsiones 
Polaquiuria, albuminuria y hematuria (Cegueras) 
Antonio Juan García Fernández 
200 
En perros y gatos: Síntomas nerviosos (parálisis espástica e 
incoordinación de los miembros posteriores). Anemia con Hb y 
Hto bajos. 
Aves: yema verde oliva (gosipol-Fe), hemorragias, disminución 
tasa de fertilidad (incubabilidad) 
Cerdos: alteraciones electrocardiográficas y respiración forzada 
(edema pulmonar). Reducción de motilidad espermática y 
bloqueo de espermatogénesis. 
Muerte 2-6 días tras síntomas (hasta un mes) 
Síntomatología 
Antonio Juan García Fernández 
201 
Lesiones 
"  Líquido extrasvasado en cavidad torácica y abdominal 
"Gastritis 
"  Congestión hepática, esplénica, renal e intestinal 
"  Edema de pulmón y corazón 
"  Hipertrofia cardíaca y degeneración miocárdica 
"  Nefritis hemorrágica 
"  Aumento del tamaño de la vesícula biliar 
"  Coagulación lenta (formación de trombina) 
"  Conejos: hemorragias en encéfalo 
"  Deposición de pigmentos en hígado, bazo y mucosa intestinal 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 68 
202 
Tratamiento y prevención 
Sintomático (colagogos, diuréticos, tónicos cardíacos) 
#  Fe y proteínas (quelato y complejo proteico) 
#  Suplementos proteicos en dieta aumentan la eliminación fecal y 
disminuye la deposición tisular de gosipol 
#  Sulfato ferroso en dieta: 
"  Disminución deposición tisular gosipol 
"  Acelera eliminación fecal 
"  Acorta vida media en el organismo 
Antonio Juan García Fernández 
203 
PLANTAS QUE PRODUCEN PROBLEMAS 
REPRODUCTIVOS Y PLANTAS CON 
COMPUESTOS METAHEMOGLOBINIZANTES 
TEMA 21 
Antonio Juan García Fernández 
204 
Intoxicación por plantas con 
principios estrogénicos 
 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 69 
205 
FITOESTRÓGENOS 
Sustancias capaces de estimular el crecimiento de la 
vagina, el útero y glándulas mamarias, así como de 
estimular el desarrollo de los caracteres sexuales 
secundarios femeninos 
Antonio Juan García Fernández 
206 
Actividad estrogénica: Cantidad, en mg, de sustancia 
administrada por vía oral necesaria para aumentar en 
25 miligramos el peso del útero de la rata castrada 
 Actividad estrogénica 
Dietilestilbestrol (DES) 0.0001 mg 
Coumestrol, psoralidina, miroestrol 0.2-0.33 mg 
Genisteína, biochamina, daidzeína 8-12 mg 
Antonio Juan García Fernández 
207 
FITOESTRÓGENOS 
Plantas estrogénicas 
Trifolium (tréboles) 
Glycine (soja) 
Medicago (alfalfa) 
Beta (remolacha) 
Oxalis (acederas) 
Chenopodium (quenopodio) 
Prunus (almendras) 
etc 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 70 
208 
FITOESTRÓGENOS Estructura química 
ESTEROIDEA 
 estrona 
 estriol 
 β-sitosterol 
COUMESTRANO 
 coumestrol 
 medicagol 
 sojagol 
 psoralidina 
ISOFLAVONOIDE 
 genisteína 
 daidzeína 
 biochanina A 
 prunetina 
 hidroxigenisteína 
Remolacha, avena, 
judías, granadas 
Soja, alfalfa, 
tréboles, 
almendras, 
guisantes 
Soja, alfalfa, 
tréboles 
0.0001 mg 
0.2-0.33 mg 
8-12 mg 
¡ojo! 
Antonio Juan García Fernández 
209 Antonio Juan García Fernández 
210 
FITOESTRÓGENOS 
Actividad estrogénica de las plantas: Equivalencia entre 100 
g de planta y los microgramos de DES necesarios para 
igualar su actividad biológica. 
 Actividad estrogénica 
 (µg de DES) 
Trifolium pratense 0.4 µg 
Medicago sativa 0.6-1.2 µg 
Beta vulgaris 0.3 µg 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 71 
211 
TOXICIDAD. FACTORES QUE LA INFLUENCIAN 
ESTRUCTURA QUÍMICA: 
 esteroides > coumestranos > isoflavonoides. 
CONDICIONES CLIMÁTICAS: tréboles en invierno 
NUTRIENTES EN SUELO: fosfatos, N2, Zn: Alta Pot. estrogénica 
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN 
ESPECIE: ovino > bovino > monogástricos 
SEXO: Hembras > machos 
 Machos castrados > no castrados. 
 Hembras en anestro > otros períodos 
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 
PROCESOS HEPÁTICOS 
0.0001 mg !!! 0.2-0.33 mg 8-12 mg 
Antonio Juan García Fernández 
212 
GANADO OVINO: 
Hiperplasia mamaria y lactación falsa 
Distocias y mortalidad postnatal de corderos > 40% 
Metritis, prolapso uterino, quistes ováricos, acidificación del 
pH vaginal y uterino. 
PATOLOGÍA DE FITOESTRÓGENOS 
GANADO BOVINO y PORCINO: 
Ninfomanía 
Hiperemia de vulva, quistes ováricos 
Hiperplasia de mamas y útero 
Prolapso vaginal y esterilidad. Antonio Juan García Fernández 
213 
Un pienso con actividad estrogénica menor de 0.05 µg no se 
considera sospechoso de poder provocar intoxicaciones 
DIAGNÓSTICO-FITOESTRÓGENOS 
 Inmunizar con conjugados covalentes de estrógenos y 
proteínas antigénicas bovinas 
 
 Selección genética de animales resistentes a la 
infertilidad 
TRATAMIENTO-FITOESTRÓGENOS 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 72 
214 
ZEARALENONA (RAL, F-2, FES) 
Fusarium graminearum – Gibberella zeae 
RAL (Lactona del ácido resorcínico), F-2 
Maíz (Zea mays) 
Estrogénica 
DL50: ????? >> 15000-20000 mg/kg (oral) 
HONGOS ESTROGÉNICOS 
CERVULINA (F-3) 
Fusarium 
PORCINO: 
 Vulvovaginitis Prolapso vaginal 
Esterilidad Abortos lechones con teras 
Inflamación prepucio en machos 
¿Tóxica? 
Antonio Juan García Fernández 
215 
TOXICOLOGÍA DEL AMONIACO, 
UREA, NITRATOS Y NITRITOS 
Antonio Juan García Fernández 
216 
USOS DE NITRATOS Y NITRITOS 
•  Orgánicos: ej. nitrito de amilo (vasodilatores 
e hipotensores) 
 
•  Inorgánicos: aditivos alimentarios (ind. 
Láctea y quesera) 
 
•  Uso indiscriminado de nitratos en 
fertilización y abono de suelos agrícolas. 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 73 
217 
ORIGEN DE NITRATOS Y 
NITRITOS 
•  Ampliamente extendidos: suelos, aguas 
subterráneas, forrajes, ensilados, cultivos, etc. 
 
•  Plantas acumuladoras de nitratos (avena, 
remolacha, nabo, soja, lino, alfalfa, sorgo, maíz, 
trigo, centeno) 
 
•  Participación en el ciclo del nitrógeno. 
Antonio Juan García Fernández 
218 
CICLO DEL NITRÓGENO 
Nitrógeno atmosférico Nitrógeno en el suelo 
Incorporación a 
vegetales 
Incorporación a 
proteínas animales 
Metabolización y 
eliminación (nitrato, 
urea, amoníaco) 
Degradación microbiana a 
nitratos y nitritos en suelo 
Antonio Juan García Fernández 
219 Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 74 
220 
Características de los nitratos 
•  Hidrosolubles (fácilmente arrastrados por 
agua) 
•  Sabor salino (aumenta el consumo) 
•  Degradación bacteriana a nitritos (fácil y 
rápida) 
Antonio Juan García Fernández 
221 
TOXICIDAD DE NITRATOS 
•  DEPENDE DE: 
–  Forma química (nitritos > nitratos) 
–  Dosis 
–  Especie (vacuno > ovino > equino > porcino) 
–  Edad: jóvenes 
–  Ausencia de exposiciones previas 
–  Alimentación insuficiente y desequilibrada 
–  Alteraciones patológicas renales 
–  Hipovitaminosis A 
–  Dietas pobres en hidratos de carbono 
–  Cambios pH ruminal 
–  Carencias Mo, Co, Fe 
–  Anemia, metahemoglobinemia, … Antonio Juan García Fernández 
222 
TOXICOCINÉTICA 
•  Absorción digestiva rápida 
 
•  Nitrito se fija a GR y paredes arteriales 
 
•  Entra en GR (intercambio con ión cloruro) 
 
•  Atraviesa la BFP. Se fija en GR fetales 
•  Unión a proteínas plasmáticas casi nula Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 75 
223 
MECANISMO DE ACCIÓN 
•  A) acción inespecífica 
 Relajación directa de ms. lisa (s.t. vasos 
sanguíneos) 
 
•  B) acción específica 
 Bloqueo de la hemoglobina. 
 1 nitrito x 2 Hb oxidación Fe2+ a Fe3+ 
Antonio Juan García Fernández 
224 
SINTOMATOLOGÍA 
•  Anoxia (20-40% Hb en MetaHb) 
•  Muerte (80-90% Hb en MetaHb) 
•  P.L. 30 minutos-4 horas post-ingestión 
•  Micción frecuente, vómitos, diarrea y cólico abdominal 
•  Síntomas respiratorios de disnea y cianosis. 
•  Pulso rápido y débil. 
•  Temblores musculares 
•  Convulsiones, colapso, coma y muerte (<24 h) 
Antonio Juan García Fernández 
225 
SINTOMATOLOGÍA 
(SUBAGUDA) 
•  Abortos (muerte fetal por MetaHb fetal) 
•  Hipovitaminosis A y E 
•  Disfunciones tiroideas 
•  Bajos índice de fertilidad 
•  Tasas de crecimiento por debajo de la normalidad 
Antonio Juan García Fernández 
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226 
LESIONES 
•  Tejidos con tonalidad oscura 
•  Congestióngeneralizada 
•  Mucosas cianóticas. 
•  Petequias y equimosis generalizadas 
•  Sangre con tonalidad oscura Antonio Juan García Fernández 
227 
DIAGNÓSTICO 
•  Aparición repentina de síntomas 
•  Muerte repentina de animales 
•  Conocimiento de prácticas agrícolas 
•  Tasa de Hb y MetaHb 
•  Síntomas y lesiones: 
–  CO y cianuro: sangre rojo brillante 
–  Sulfhídrico: sangre color pardo 
Antonio Juan García Fernández 
228 
TRATAMIENTO 
•  Transformar el ión férrico (Fe3+) de MetaHb en ión 
ferroso (Fe2+) de la Hb. 
– AZUL DE METILENO EN SOL. SALINA 1% P/V I.V. 
– 8 mg/Kg p.v. (vacuno, ovino) 
– 4.4 mg/kg p.v. (otros) 
– REPETIR A 15-30 MIN. SEGÚN RESPUESTA 
NADPH 
NADP 
Azul de metileno 
Azul de leucometileno 
Hb (Fe2+) 
MetaHb (Fe3+) Antonio Juan García Fernández 
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229 
INTOXICACIÓN POR UREA 
EN RUMIANTES 
Antonio Juan García Fernández 
230 
CARACTERÍSTICAS 
•  Fuente de nitrógeno para rumiantes 
•  Elaborada en plantas químicas que producen 
amoníaco 
•  Usada como fertilizante agrícola. 
•  Usada en la elaboración de plásticos 
•  Producto final del metabolismo del nitrógeno en 
mamíferos. 
•  Muy soluble en agua. Higroscópica 
•  Contiene aproximadamente 46% N2 
Antonio Juan García Fernández 
231 
FUENTES DE NNP 
•  Fosfato de urea 
•  Fosfato amónico 
•  Soluciones de polifosfato de amonio 
•  Producción gelatinizados de almidón-urea 
•  Urea para alimentos 
•  Sulfato de amonio 
•  Fosfato de monoamonio 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 78 
232 
CONSIDERACIONES FISIOLÓGICAS Y 
BIOQUÍMICAS 
•  Todas las especies sensibles 
•  Rumiantes (ureasa en rumen) 
•  Produce amoníaco; y de él, proteína microbiana 
•  El amoníaco liberado de NNP está como ión 
amonio (soluble) 
Antonio Juan García Fernández 
233 
TOXICIDAD 
•  Rápido y fatal 
•  Más común en otoño por prácticas de 
alimentación 
•  Tras un período de no dar urea (por ej. en 
enfermedad) 
•  Bovino y otros rumiantes; equinos; monogástricos 
resistentes 
Antonio Juan García Fernández 
234 
¿CUÁNDO INTOXICACIÓN POR UREA? 
•  Mala formulación de NNP 
•  Alimentación con urea en no acostumbrados 
•  Alta urea en raciones bajas en energía y proteínas y 
altas en fibras 
•  Acceso libre a donde hay urea 
•  Dosis letales: 
•  Rumiantes: 1-1.5 g/kg p.v. 
•  Ovejas no acostumbradas: DL50=28.5 g/100 kg 
•  Ovejas acostumbradas: hasta 6% (100 g urea/día) 
Antonio Juan García Fernández 
Toxicología 2015/16 14/03/2016 
Antonio Juan García Fernández 79 
235 
EVITAR INTOXICACIONES 
1- Acostumbrarse a ingerir urea aumentando la dosis 
diaria durante 10-15 días 
 
2- Administrar carbohidratos de fácil digestión 
 
3- Tras penurias alimentarias no dar urea. 
 
4- No administrar a enfermos y débiles 
Antonio Juan García Fernández 
236 
EFECTOS TÓXICOS 
-  El exceso de amoníaco es absorbido por rumen, llevado a 
hígado provocando alcalosis. 
-  SÍNTOMAS: 
-  Inquietud 
-  Salivación espumosa excesiva 
-  Rechinar de dientes 
-  Movimientos masticatorios 
-  Poliuria 
-  Dificultad para respirar 
-  Altera la coordinación motora 
-  Timpanismo 
-  Tremores musculares, convulsiones, mugidos, coceo de abdomen 
(dolor abdominal), rigidez patas delanteras. 
-  Muerte Antonio Juan García Fernández