Perfil Aguacate

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MAGA
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3a. Av. 8-32 zona 9
Ciudad de Guatemala
infoprecios@maga.gob.gt
(Persea americana)
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
I
Alejandro Eduardo Giammattei Falla
Presidente Constitucional de la República de Guatemala
Edgar René de León Moreno
Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación
Víctor Hugo Guzmán Silva
Viceministro de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones
Pedro Antonio Rosado Pol
Viceministro de Desarrollo Económico Rural
Cesar Vinicio Arreaga Morales
Viceministro de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Elmer Elisandro Agustín Oliva Pacheco
Viceministro Encargado de Asuntos de Petén
AUTORIDADES DE GOBIERNO
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
II
CONTENIDO PÁGINA
1. INTRODUCCIÓN 1
2. OBJETIVOS 2
 2.1 General 2
 2.2 Específicos 2
3. GENERALIDADES DEL CULTIVO 3
 3.1 Propiedades 3
 3.2 Fenología 4
 3.3 Edafoclimáticas 5
 3.4 Áreas de cobertura de producción en Guatemala 6
4. COMERCIO EXTERIOR 8
 4.1 Derechos Arancelarios a la Importación 8
 4.2 Exportaciones 9
 4.3 Importaciones 14
 4.4 Balance Comercial 17
5. COMERCIO NACIONAL 19
 5.1 Precios Nacionales 19
6. ASPECTOS DE MERCADO 25
 6.1 Canal de Comercialización 25
 6.2 Tendencias 26
7. CONCLUSIONES 30
8. BIBLIOGRAFÍA 31
ÍNDICE
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
III
ÍNDICE DE TABLA
ÍNDICE DE FIGURAS
Tabla 1. Propiedades nutricionales del aguacate Hass, composición de 
 alimentos en 100 gramos de porción comestible. 3
Figura 1. Área de cobertura con cultivo de aguacate en Guatemala. 6
Figura 2. Estimación de rendimientos del cultivo de aguacate en 
 Guatemala del año 2017 al 2021. 7
Figura 3. Histórico del volumen de las exportaciones de aguacate, 
 del año 2008 al 2022, datos en toneladas métricas. 9
Figura 4. Principales destinos de las exportaciones de aguacate de 
 Guatemala, del año 2008 al 2022. 10
Figura 5. Destinos de las exportaciones de aguacate desde Guatemala, 
 durante el año 2022. 10
Figura 6. Promedio de exportaciones de aguacate según volumen 
 mensual en toneladas métricas, del año 2014 al 2022. 11
Figura 7. Histórico del valor de las exportaciones de aguacate, 
 del año 2008 al 2022, datos en miles de US dólares. 11
Figura 8. Estimación de precio histórico de las exportaciones en 
 US dólares por tonelada métrica de aguacate, 
 del año 2008 al 2022. 12
Figura 9. Tendencia de precio promedio mensual de exportaciones 
 de aguacate en US dólares por toneladas métricas, 
 del año 2014 al 2022. 13
Figura 10. Histórico del volumen de las importaciones de aguacate, 
 del año 2008 al 2022, datos en toneladas métricas. 14
Figura 11. Principales países de origen de las importaciones de aguacate
 de Guatemala, del año 2008 al 2022. 15
Figura 12. Estacionalidad de las importaciones de aguacate según 
 volumen promedio mensual en toneladas métricas, 
 del año 2014 al 2022. 15
Figura 13. Histórico del valor de las importaciones de aguacate, 
 del año 2008 al 2022, datos en miles de US dólares. 16
Figura 14. Histórico de precios de las portaciones de aguacate, 
 del año 2008 al 2022, datos US dólares por tonelada métrica. 16
Figura 15. Histórico de precios de las importaciones de aguacate, 
 del año 2014 al 2022, datos US dólares por tonelada métrica. 17
Figura 16. Balanza comercial, importaciones – exportaciones de aguacate 
 en Guatemala período 2008 al 2022 18 
Perfil de
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IV
Figura 17. Comportamiento del precio promedio de aguacate Hass, 
 mediano, de primera pagado por el consumidor final y al 
 mayorista en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de 
 Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022. 19
Figura 18. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate 
 Hass, mediano, de primera pagado por el consumidor final 
 en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de Guatemala, 
 de enero 2017 a diciembre de 2022. 20
Figura 19. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Hass, 
 mediano, de primera pagado por el mayorista en el mercado 
 “La Terminal”, de la Ciudad de Guatemala, de enero 2017 
 a diciembre de 2022. 20
Figura 20. Precio promedio anual de aguacate Hass, mediano, de 
 primera pagado por el consumidor final en mercados 
 departamentales monitoreados, año 2022, cifras expresadas 
 en Quetzales/unidad. 21 
Figura 21. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Criollo, 
 grande, de primera pagado por el consumidor final y al
 mayorista en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de 
 Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022. 22
Figura 22. Comportamiento del precio promedio de aguacate criollo, 
 grande, de primera pagado por el consumidor final en 
 el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de Guatemala, 
 de enero 2017 a diciembre de 2022. 22
Figura 23. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Criollo,
 grande, de primera pagado por el mayorista en el mercado
 “La Terminal”, de la Ciudad de Guatemala, de enero 2017 a
 diciembre de 2022. 23
Figura 24. Precio promedio anual de aguacate criollo, mediano, 
 de primera pagado por el consumidor final en mercados 
 departamentales monitoreados, año 2022, cifras expresadas 
 en Quetzales/unidad. 24
Figura 25. Canal de comercialización del aguacate 25
Figura 26. Comportamiento de las exportaciones de aguacate en el
 mundo, del año 2014 al 2021. 26
Figura 27. Principales exportadores de aguacate en el mundo, año 2021. 27
Figura 28. Comportamiento de las Importaciones de aguacate en el 
 mundo, del año 2014 al 2021. 28
Figura 29. Comportamiento de las importaciones de aguacate en el 
 mundo, año 2021. 29
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1
El Decreto 114-97 del Congreso de la República de Guatemala, 
Ley del Ejecutivo, en el su Artículo 29 establece: “Al Ministerio de 
Agricultura, Ganadería y Alimentación le corresponde atender los 
asuntos concernientes al régimen Jurídico que rige la producción 
agrícola, pecuaria e hidrobiológica, esta última en lo que le ataña, 
así como aquellas que tienen por objeto mejorar las condiciones 
alimenticias de la población, la sanidad agropecuaria y el 
desarrollo productivo nacional”.
De tal cuenta, dentro de sus lineamientos busca promover acciones 
que contribuyan al aumento y diversificación de la producción, 
para impulsar el desarrollo social a través de la comercialización 
de productos agrícolas, pecuarios e hidrobiológicos, con el objetivo 
de fortalecer la economía a nivel nacional; asimismo, pretende 
apoyar en la generación y difusión de información referente al 
sector agrícola, para facilitar la toma de decisiones y que éstas se 
encuentren sustentadas en datos confiables y oportunos.
El presente perfil, se encuentra vinculado al Plan Estratégico 
Institucional 2021-2026 del MAGA en el eje 1 “Producción de los 
sectores agrícola, pecuario e hidrobiológico”, eje 2 “Mercado 
de los sectores agrícola, pecuario e hidrobiológico” y eje 7 
“Fortalecimiento Institucional” y contemplado en el Manual de 
Normas y Procedimientos de Planeamiento -MNPP-, aprobado 
mediante Acuerdo Ministerial No. 154-2020, de fecha 04 de 
septiembre de 2020.
Las diferentes variedades del aguacate que se comercializan a 
nivel nacional, participan de manera activa en la diversificación de 
mercados, creando un rubro importante en la economía del país, 
por lo cual, es importante conocer la potencialidad de este producto 
e identificar sus oportunidades comerciales. Con la elaboración 
de este documento se pretende dar a conocer los aspectos más 
importantes del aguacate, enfocándose en las propiedades 
fenológicas y edafoclimáticas, áreas de producción en Guatemala, 
exportaciones eimportaciones, derechos arancelarios, precios 
nacionales, aspectos de mercados, canales de comercialización 
y tendencias, con base en la información de fuentes primarias y 
secundarias.
1. INTRODUCCIÓN
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2
2.1 General
Elaborar el perfil de aguacate (Persea americana), para conocer las 
generalidades, potencialidad y oportunidades de comercio a nivel nacional 
e internacional.
2.2 Específicos
• Describir las características y propiedades del aguacate, incluyendo 
aspectos productivos, fenológicos y edafoclimáticas del cultivo.
• Analizar el comportamiento de comercio exterior y nacional de 
aguacate en Guatemala, identificando los precios del mercado y 
volúmenes de exportación e importación.
• Identificar la tendencia de consumo mundial del aguacate y 
principales países consumidores, identificando el panorama de la 
demanda de este producto que potencialice comercialmente el 
desarrollo de la agricultura nacional.
2. OBJETIVOS
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3
3. GENERALIDADES DEL CULTIVO
El consumo del aguacate es generalmente en fresco, desde 
platos básicos hasta usos sofisticados en la alta cocina, 
por su gran fortaleza en su sabor y riqueza alimenticia; 
por otro lado, también se utilizan los aceites esenciales 
debido a sus propiedades de gran beneficio para la salud 
humana, como materia prima para fabricación de jabones 
líquidos para el cabello y cosméticos.
3.1 Propiedades
En Guatemala, el aguacate forma parte de la dieta de sus 
habitantes como fuente de proteína, grasa, vitaminas 
y minerales; su consumo per cápita es de 2.5 kg al año 
y genera gran cantidad de divisas por la exportación 
(AGEXPRONT, 2003). El peso normal oscila entre 200 a 
300 g, aunque pueden encontrarse frutos de hasta 2 kg 
de peso. La porción comestible del aguacate se aproxima 
a 71 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. 
La especie Persea 
americana, que se 
produce en Guatemala 
se divide en tres razas 
ecológicas: 
a) Mexicana; 
b) Guatemalteca; 
c) antillana.
Debido al proceso 
evolutivo donde se 
desarrollaron bajo 
condiciones climáticas 
diferentes, cada raza 
posee un estatus 
varietal dentro de las 
especies.
Fuente: CRIA, 2019.
El fruto se conforma de tres capas: exocarpio (cáscara), mesocarpio (pulpa) y endocarpio 
(capa interna) (Lu, 2009); constituyendo una buena fuente de nutrientes y sustancias 
no nutritivas, pues contiene ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico, palmítico, 
linoleico), magnesio y vitaminas C, E y B6. Destacándose por el importante porcentaje 
de ácido ascórbico, que potencializa el poder antioxidante de los tocoferoles presentes 
en la vitamina E (Ortega, 2003).
Según el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), el aguacate 
provee a la ingesta humana numerosas propiedades nutricionales, las cuales se 
muestran en la Tabla 1.
Tabla 1. Propiedades nutricionales del aguacate Hass, composición de alimentos en 
100 gramos de porción comestible.
DESCRIPCIÓN
Agua (%)
Energía (Kcal)
Proteína (g)
Grasa Total (g)
Ác. Grasos saturados (g)
Ác. Grasos mono-insat. (g)
Ác. Grasos poli-insat. (g)
CONTENIDO
72.00
167.00
1.96
15.41
2.13
9.8
1.82
DESCRIPCIÓN
Cobre (mg)
Selenio (mcg)
VIT. C (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Á. Pantoténico (mg)
CONTENIDO
0.17
0.40
9.00
0.08
0.14
1.91
1.45
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4
DESCRIPCIÓN
Colesterol (mg)
Carbohidratos (g)
Azucares (g)
Fibra dietética total (g)
Ceniza (g)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Magnesio (mg)
Fósforo (mg)
Potasio (mg)
Sodio (mg)
Zinc (mg)
CONTENIDO
0.00
8.64
0.30
6.80
1.66
13.00
0.61
29.00
54.00
507.00
8.00
0.68
DESCRIPCIÓN
Vit. B6 (mg)
Ác. Fólico (mcg)
Folato Alimentos (mcg)
Folato FDE (mcg)
Vit. B12 (mcg)
VIT. A (mcg)
Retinol (mcg)
B. carotenos
Vitamina E (mg)
Vitamina D (mg)
Vitamina K (mg)
Fracción comestible (%)
CONTENIDO
0.29
0.00
89.00
89.00
0.00
7.00
0.00
63.00
1.97
0.00
21.00
0.67
Fuente: Instituto de Nutrición para Centro América y Panamá (INCAP, 2018).
3.2 Fenología
El aguacate es una planta tropical que pertenece a la familia de las Lauráceas, originaria 
de Guatemala, parte de Centro América y México. Dicho fruto proviene de un árbol 
extremadamente vigoroso con un tronco fuerte y ramificaciones fornidas, pudiendo 
alcanzar hasta 30 metros de altura cuando son producidos por semillas, pero cuando 
son plantas injertadas su altura se maneja desde 10 a 12 metros, con ramas abundantes, 
delgadas y frágiles, sensibles a las quemaduras del sol y a las heladas, con flores 
hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento; las hojas son simples y enteras, 
de color rojizo y se tornan lisas, coriáceas y de un verde intenso cuando alcanzan la 
madurez (ANACAFÉ, 2004). 
Las plantas de aguacate injertado inician la floración al tercer año de su establecimiento, 
comenzando en el mes de julio y culminando en febrero, donde son divididas 
generalmente en dos etapas conocidas como, floración principal o normal y floración loca; 
la principal o normal se manifiesta entre los meses de noviembre a febrero y la floración 
loca, entre los meses de julio a septiembre, la segunda sufre de bajos rendimientos y 
calidades (ANACAFÉ, 2004). 
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5
Los híbridos más 
utilizados proceden 
de cruces entre las 
razas guatemalteca 
y antillana, y entre 
la guatemalteca y la 
mexicana; la variedad 
Hass es la principal 
comercializada en 
el mundo, el Booth 
8 y Criollo, son los 
más producidos en 
Guatemala.
El fruto es de corteza 
gruesa y dura, de 
color verde cuyo tono 
depende de la variedad. 
La pulpa es aceitosa de 
color crema a verde 
amarillento, con un 
sabor similar a la nuez.
Fuente: (MAG, 2003)
3.3 Edafoclimáticas
Para una buena productividad del cultivo de aguacate 
se deben considerar varios factores, vinculados a 
características edafoclimáticas; las plantaciones de 
aguacate poseen la capacidad de adaptarse a diferentes 
tipos de suelo, sin embargo, los suelos franco arcillosos 
arenosos, de textura media, profundos (de 0.80 a 1.50 
m), ricos en materia orgánica son los ideales, bien 
drenados, con un pH neutro o ligeramente ácido entre 
5.5 a 6.5 (ANACAFÉ, 2004).
El cultivo de aguacate es sensible al frío y a la humedad 
ambiental, por lo que se aconseja su establecimiento 
en regiones libres de heladas y de vientos calurosos 
y secos. La temperatura y la precipitación son los dos 
factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo 
(PROAIN, 2020).
Fuente: Fotografía 
(Aguacate Entero, s. f.).
La temperatura para el desarrollo normal del cultivo de aguacate oscila entre los 17 
°C a 30 °C, alcanzando su óptimo desarrollo a una temperatura de 20 °C. Asimismo, 
el árbol de aguacate requiere de 10 °C a 17 °C como temperatura mínima y de 28 °C a 
33 °C como máxima para el amarre de frutos. En cuanto al requerimiento de agua, se 
considera que 1,200 mm anuales bien distribuidos son suficientes, con capacidad de 
soportar hasta los 2,000 mm. Se recomienda que el cultivo se encuentre a una altitud 
entre 800 y 2,500 msnm (AGEXPRONT, 2003).
Guatemala es uno de los centros de origen del aguacate en el mundo y tiene un gran 
potencial para ofrecer diferentes variedades en el mercado internacional, siendo las 
variedades que más se exportan: Hass y Booth 8, mismas que se cultivan principalmente 
en los departamentos siguientes: Guatemala, Chimaltenango, Sacatepéquez, Alta 
Verapaz, Baja Verapaz, Quiché, San Marcos, Quetzaltenango, Huehuetenango, Jalapa, 
Retalhuleu, Escuintla y Petén (AGEXPORT, 2023).
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6
3.4 Áreas de cobertura de producción en Guatemala
El crecimiento de la superficie del cultivo de aguacate 
en el país ha sido sorprendente en el último quinquenio, 
lo cual resulta de beneficio para el agro a nivel nacional, 
dicha situación se ha suscitado debido a que, muchos 
productores no alcanzaban resultados satisfactorios en 
otras siembras, por lo cual se han decidido a incursionar 
en la producción de estecultivo (DIGEGR, 2020).
Fuente: Fotografía 
(Cocinista, s.f.).
Figura 1. Área de cobertura con cultivo de aguacate en Guatemala.
Fuente: Dirección de Información Geográfica, Estratégica y Gestión de Riesgo (DIGEGR, 2021)
PETÉN
QUICHÉ
ALTA 
VERAPAZ
CHIQUIMULACHIMALTENANGO
GUATEMALA
ESCUINTLA
SACATEPÉQUEZ
IZABAL
SUCHITEPÉQUEZ
JUTIAPA
STA. ROSA
JALAPA
ZACAPA
SAN
MARCOS
SOLOLÁ
RETALHULEU
DEPARTAMENTO
ALTA VERAPAZ
BAJA VERAPAZ
CHIMALTENANGO
EL PROGRESO
ESCUINTLA
GUATEMALA
HUEHUETENANGO
JALAPA
JUTIAPA
PETÉN
QUETZALTENANGO
RETALHULEU
SACATEPÉQUEZ
SAN MARCOS
SANTA ROSA
SOLOLÁ
SUCHITEPÉQUEZ
TOTONICAPÁN
ZACAPA
 TOTAL
ÁREA HA
525.12
258.62
938.36
6.06
101.81
271.06
9.26
12.89
67.07
401.26
364.18
38.60
710.43
8.19
198.96
373.60
385.98
14.07
69.45
4,754.99
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
SUPERFICIE DEL CULTIVO
DE AGUACATE
POR DEPARTAMENTO
AÑO 2020
Fuente: Mapa de cobertura vegetal
y uso de la tierra
Dirección de Información Geográfica 
Estratégica y Gestión de Riesgos 
-DIGEGR
BAJA 
VERAPAZ EL 
PROGRESO
BELICE
HUEHUETENANGO
TOTONICAPÁN
QUETZALTENANGO
Según el Mapa de Cobertura Vegetal y Uso de la Tierra, elaborado por la Dirección de 
Información Geográfica Estratégica y Gestión de Riesgos -DIGEGR- del MAGA, en el año 
2003 se tenía una estimación de 3,175.07 hectáreas a nivel nacional con cobertura de 
aguacate, equivalente a 0.03% del territorio, sin embargo, para el 2010, se estimó un área 
de 1,797.96 hectáreas, observándose una reducción del 43.27% respecto al 2003, esto se 
revierte para la estimación realizada en el 2020 (Figura 1), donde se estimaron 4,754.99 
hectáreas con cultivo de aguacate, con una recuperación de superficie del 164% respecto 
al 2010 y 49.76% respecto a lo estimado en el 2003, equivalentes a 0.04% del territorio 
nacional. Los departamentos con mayor superficie son: Chimaltenango, Sacatepéquez, 
Alta Verapaz, Petén y Suchitepéquez.
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7
Con base en los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación 
y la Agricultura -FAO-, (por sus siglas en inglés), se estima que desde el año 2017 al 
2021, se tuvo un rendimiento promedio de 231.42 qq/ha, en rango entre 231.36 qq/
ha (año 2020) y 231.83 qq/ha (año 2018), con mayor producción de aguacate Hass, 
enfocándose en la exportación del producto a diversos mercados, principalmente 
hacia Centroamérica y Europa (Figura 2). 
Figura 2. Estimación de rendimientos del cultivo de aguacate en Guatemala del año 
2017 al 2021.
Rendimiento
Año
2017
(qq/ha)
231.78
Rendimiento
Año
2019
(qq/ha)
231.30
3
Rendimiento
Año
2021
(qq/ha)
230.85
2
Rendimiento
Año
2018
(qq/ha)
231.83
1 54
Rendimiento
Año
2018
(qq/ha)
231.36
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO-.
Fuente: Fotografía (iStock, 2018).
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8
4.1 Derechos Arancelarios a la Importación
El Aguacate se encuentra registrado en el sistema arancelario centroamericano 
-SAC- en la Sección II, Productos del reino vegetal; Capítulo 08, “Frutas y frutos 
comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones o sandías”; Clasificación 
arancelaria 0804, “Dátiles, higos, piñas (ananas), aguacates (paltas), guayabas, 
mangos y mangostanes, frescos o secos” e inciso arancelario 0804.40.00.00 
con nombre Aguacates (paltas); el cual cuenta con Derechos Arancelarios a la 
Importación -DAI- del 15%.
El aguacate está incluido en los Tratados de Libre Comercio siguientes: Unión 
Europea con el 0% de Derechos Arancelarios a la Importación -DAI-, Colombia con 
el 1% de DAI, Reino Unido con el 0% de DAI, Estados Unidos de América con el 
0% de DAI, Taiwán con el 0% de DAI y República Dominicana con el 0% de DAI. 
También se encuentra incluido en el Acuerdo de Alcance Parcial entre la República 
de Guatemala y la República de Cuba. 
Fuente: fotografía (Aguacate: qué es, propiedades, beneficios y usos en la cocina, 2022).
4. COMERCIO EXTERIOR
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9
4.2 Exportaciones
Guatemala ha incursionado en el comercio exterior del 
aguacate, durante el período del año 2008 al 2022, el 
menor volumen anual de exportaciones corresponde al 
año 2010 con 1,347.58 TM, mientras que el volumen máximo 
de exportaciones se registró en el 2022, por un total de 
10,846.45 TM, representando un crecimiento de 217.09% en 
el período en mención (BANGUAT, 2023).
A partir del año 2017, se registró uno de los mayores 
incrementos del volumen de exportaciones de aguacate, 
con 7,880.43 TM, sin embargo, en el 2018 hubo una baja 
del volumen de exportación, registrando para ese año 
4,590.94 TM; en el 2019 se tuvo un volumen de 7,594.32 TM 
y en el 2020 un volumen de 6,541.80 TM. En los años 2021 y 
2022 se ha tenido un aumento considerable en el volumen 
de las exportaciones, ascendiendo a 9,123.72 TM y 10,846.45 
TM, respectivamente (Figura 3).
Figura 3. Histórico del volumen de las exportaciones de aguacate, del año 2008 al 
2022, datos en toneladas métricas.
Toneladas métricas
3,420.65
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
1,456.67
10,846.45
9,123.72
6,541.80
7,594.327,880.43
4,590.94
3,541.61
4,026.453,681.57
3,029.14
1,347.58
1,732.42
4,258.86
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Según el Banco de Guatemala, el principal mercado de destino del aguacate 
guatemalteco ha sido Centro América. Desde el 2008, Honduras, El Salvador, Costa Rica, 
Nicaragua y Panamá han sido los principales destinos, como se puede observar en la 
Figura 5, así también, se incursionó en el mercado europeo teniendo como destinos a 
los Países Bajos y Reino Unido, en menor volumen; en el 2015 nuevamente se exporta 
aguacate al Reino Unido y a partir del 2017 a los Países Bajos, siendo constantes estos 
destinos hasta el año 2022.
Perfil de
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10
Figura 4. Principales destinos de las exportaciones de aguacate de Guatemala, del 
año 2008 al 2022.
Toneladas métricas
12,000.00
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
10,000.00
8,000.00
6,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
2,046.4
19.55
12.38
1,270.4
71.82
HONDURAS
PAÍSES BAJOS
REINO UNIDO
EL SALVADOR
OTROS PAÍSES
849.81
23.77
0.00
546.94
36.16
716.32
0.00
0.00
505.45
125.80
940.91
0.00
0.00
734.08
57.43
1,736.4
0.08
0.00
1,287.9
4.66
2,529.1
0.00
0.00
1,094.3
58.05
2,776.9
0.00
0.00
1,448.4
33.47
2,381.6
0.00
31.83
1,415.6
197.32
2,228.2
0.00
144.33
1,126.8
42.20
4,786.5
574.63
139.95
2,014.0
365.20
2,147.3
559.32
25.63
1,492.6
365.99
2,915.1
1,651.3
220.90
1,398.0
1,408.8
1,667.9
1,707.0
565.01
874.49
1,727.3
2,559.2
2,597.5
520.50
1,640.1
1,806.3
4,091.6
1,958.8
1,533.8
1,505.4
1,756.6
En el 2022, el mercado centroamericano representó el 65.74% del destino de las 
exportaciones de aguacate desde Guatemala, asimismo, el mercado europeo representó 
el 34.15% siendo los principales compradores los Países Bajos y el Reino Unido, a los que 
se suma Alemania, España y Francia (BANGUAT, 2023).
Figura 5. Destinos, volumen, valor y porcentaje de participación de las exportaciones 
de aguacate desde Guatemala, durante el año 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Colombia
12.5 TM
0.11%
12.40 miles de US $
Costa Rica
1,497.70 TM
13.81%
2,864.59 miles de US $
El Salvador
1,505.44 TM
13.88%
814.35 miles de US $
Honduras
4,091.61 TM
37.72%
1,800.11 miles de US $
Panamá
24.92 TM
0.23%
47.04 miles de US $
Francia
24.53 TM
0.23%
53.59 miles de US $
Países Bajos
1,958.89 TM
18.06%
3,025.32 miles de US $
Alemania
124.58 TM
1.15%
250.62 miles de US $
Reino Unido
1,533.87 TM
14.14%
2,929.58 miles de US$
Nicaragua
10.93 TM
0.10%
17.01 miles de US $
España
61.74 TM
0.57%
87.93 milesde US $
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
11
Miles de US$
600.91
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
654.43
11,902.55
10,115.24
7,147.21
7,596.82
2,206.97
3,095.72
1,218.731,093.33
316.00300.13495.45 581.19 431.90
Figura 7. Histórico del valor de las exportaciones de aguacate, del año 2008 al 2022, 
datos en miles de US dólares.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
El incremento del valor de las exportaciones, ha generado ingresos por divisas, 
manteniendo una tendencia mixta hasta el 2015, donde se registró una variación del 
valor de 153.15% respecto al 2014, la tendencia fue la misma hasta alcanzar el máximo 
en el año 2019 en el que se registra la mayor variación con 244.22% respecto al 2018, con 
7,596.82 miles de US$
Existen dos temporadas con alta producción que coincide con los meses con mayor 
registro de exportaciones durante el año (Figura 6), la primera es de abril a junio, 
mientras que la segunda inicia en el mes de septiembre hasta febrero del siguiente 
año, lo que corresponde a la producción de la floración principal, en donde las 
exportaciones se mantienen constantes.
Figura 6. Promedio de exportaciones de aguacate según volumen mensual en 
toneladas métricas del año 2014 al 2022.
Toneladas métricas
DicNovOctSepAgoJulJunMayAbrMarFebEne
3,000.00
2,500.00
2,000.00
0.00
2022
Promedio 17-21
Promedio 14-16
1,007.08
514.66
359.77
1,280.23
470.39
196.96
1,241.67
463.98
199.46
1,327.35
555.74
293.73
1,125.74
806.41
415.35
502.09
660.87
495.86
316.99
324.47
201.06
421.10
415.85
175.37
676.47
592.98
297.36
715.89
847.53
268.60
1,102.32
833.98
475.20
1,129.53
659.39
563.61
1,500.00
1,000.00
500.00
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
12
Precio US$/Tonelada métricas
175.67
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
449.26
1,097.371,108.681,092.54
1,000.33
480.72
392.84
344.12
271.54
85.8399.08
367.66 335.48
101.41
Figura 8. Precios históricos de las exportaciones en US dólares por tonelada métrica 
de aguacate, del año 2008 al 2022.
Los ánimos tanto de agricultores como de empresarios guatemaltecos por buscar 
nuevas oportunidades en el mercado de exportación del aguacate, brindan resultados 
positivos, no obstante, la pandemia COVID-19 (año 2020), dio la suma de 6,541.80 TM, 
lo que corresponde a un valor de 7,147.21 miles de US$ (Figura 7) (BANGUAT, 2023). La 
tendencia para los años 2021 y 2022 siguió al alza llegando a generar 11,902.55 miles de 
US$ en el 2022. 
La generación de divisas, está proporcionalmente vinculada al precio de las exportaciones, 
según estimaciones realizadas con datos del Banco de Guatemala, en el 2008 se tenían 
precios de US$ 175.67/TM, el precio del aguacate alcanzó niveles inferiores en los años 
del 2012 al 2014, mostrando un incremento en el precio a partir del 2015, representando 
una mejora en las condiciones de las exportaciones. 
Del 2019 al 2022, el precio osciló entre 1,000.33 US$/TM y 1,097.37 US$/TM, llegando a 
obtener una considerable mejora del precio, comparado con el año 2018 (Figura 8).
El comportamiento del precio de las exportaciones en Guatemala, es inversamente 
proporcional a la producción en el país; durante la época de mayor producción, la cual 
se da de septiembre a abril, el precio es constante y sufre algunas bajas que dependen 
de la disponibilidad, mientras que la época con menor oferta se da entre los meses de 
mayo a agosto, donde el precio tiende al alza, alcanzando el máximo entre los meses de 
junio y julio. Con base en estimaciones realizadas con datos del BANGUAT, en la Figura 9 
se observa la tendencia entre los promedios mensuales del año 2014 al 2022, en donde, 
en el 2022, se pudieron observar precios mayores a los años anteriores.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
13
Figura 9. Tendencia de precio promedio mensual de exportaciones de aguacate en 
US$ por toneladas métricas, del año 2014 al 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
En términos generales, el aguacate guatemalteco se ha posicionado en el mercado 
internacional, aumentando el volumen exportable, por tanto, las divisas generadas a 
través del comercio. A pesar que los mercados del producto han sido principalmente el 
centroamericano y europeo; cabe mencionar que Guatemala no ha logrado incursionar 
en el mercado estadounidense, siendo uno de los principales importadores mundiales; 
quienes hasta ahora se han abastecido de la producción de México y otros países. La 
principal razón es de carácter fitosanitario, dado que aún no se logra cumplir con los 
requerimientos para el ingreso, sin embargo, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y 
Alimentación, en cumplimiento al Acuerdo Gubernativo No. 745-99, Reglamento de la 
Ley de Sanidad Vegetal y Animal, realiza trabajos para que se pueda cumplir con los 
requisitos del Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas y el Departamento 
de Agricultura de los Estados Unidos (APHIS/USDA, por sus siglas en inglés), lo cual 
permitirá la admisibilidad de aguacate fresco en ese país.
US$/Toneladas métricas
1,800.00
DicNovOctSepAgoJulJunMayAbrMarFebEne
1,600.00
1,400.00
1,200.00
1,000.00
800.00
0.00
2022
Promedio 17-21
Promedio 14-16
1,620.26
944.22
158.92
1,254.33
1,219.66
227.11
1,111.26
927.23
291.23
624.38
431.72
410.87
678.85
208.59
111.73
1,118.72
385.66
207.79
1,231.31
789.62
161.65
539.20
778.23
278.92
654.80
698.49
343.38
1,233.40
1,046.70
458.27
1,426.27
1,123.92
352.35
1,429.79
1,023.85
121.66
600.00
400.00
200.00
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
14
4.3 Importaciones 
Las importaciones de aguacate han tenido una 
tendencia mixta alcanzando el punto más alto en el 
año 2016, cuando se importó alrededor de 6,081.00 TM 
de aguacates, como se observa en la Figura 10, luego en 
el 2017 se dio una baja en el volumen de importaciones, 
registrando 2,110.50 TM. En el último quinquenio, el 
mayor volumen registrado de importación se dio en el 
2020, con 5,052.22 TM, a partir de este año, la tendencia 
del volumen de las importaciones ha sido a la baja, 
registrando 2,307.09 TM en el 2022 (BANGUAT, 2023).
Según información del Banco de Guatemala, el principal 
origen del aguacate que ingresa a Guatemala es de 
México, quien es el principal productor y exportador 
de aguacate en el mundo, el año con mayor volumen 
de importación desde dicho país, fue en el año 2016 
con un registro de 6,074.04 TM, lo cual representó 
el 99.88% de las importaciones en dicho año. Luego 
el volumen total importado se redujo, así también 
las importaciones de dicho país, diversificando con 
aguacate de otros orígenes como Perú, Honduras, 
Costa Rica, entre otros.
Fuente: Fotografía 
(iStock, 2019). 
Toneladas métricas
1,087.14
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
1,771.86
2,307.09
3,787.34
5,052.22
3,948.51
4,915.75
2,110.50
6,081.00
3,942.42
2,923.12
3,312.12
1,380.30
900.50
3,188.22
Figura 10. Histórico del volumen de las importaciones de aguacate, del año 2008 al 
2022, datos en toneladas métricas.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
15
Figura 11. Principales países de origen de las importaciones de aguacate de 
Guatemala,del año 2008 al 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Toneladas métricas
7,000.00
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
6,000.00
5,000.00
3,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
1,087.13
0.00
0.00
0.00
MÉXICO
PERÚ
HONDURAS
OTROS PAÍSES
1,613.68
46.87
21.60
89.71
1,380.29
0.00
0.00
0.01
744.23
156.21
0.00
0.06
3,290.43
21.69
0.00
0.00
2,923.12
0.00
0.00
0.00
3,188.22
0.00
0.00
0.00
3,927.26
0.00
0.00
15.16
6,074.04
0.01
0.00
6.95
2,035.11
49.39
26.00
0.00
4,839.51
76.24
0.00
0.00
3,896.91
0.00
0.00
51.60
4,620.34
177.18
231.53
23.18
3,031.53
123.32
600.48
32.01
1,375.96
531.34
258.87
140.92
1,000.00
De acuerdo al volumen de importaciones de aguacate registrado en el período 2014-
2016, 2017-2021 y 2022, no se identifica una estacionalidad del producto en el transcurso 
de los meses.
Figura 12. Estacionalidad de las importaciones de aguacate según volumen promedio 
mensual en toneladas métricas, del año 2014 al 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Toneladas métricas
DicNovOctSepAgoJulJunMayAbrMarFebEne
1,200.00
1,000.00
800.00
0.00
2022
Promedio 17-21
Promedio 14-16
191.46
395.03
351.56
110.26
335.27
340.72
168.03
446.46
466.19
26.64
329.50
523.89
132.94
256.92
364.77
302.91
298.35
340.23
198.00
261.25
402.40
293.33
262.12
255.25
253.71
319.70
417.91
227.95
379.04
289.31
224.37
322.15
355.71
177.49
357.08
295.94 
600.00
400.00
200.00
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
16
Figura 13. Histórico del valor de las importaciones de aguacate, del año 2008 al 
2022, datos en miles de US dólares.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
De acuerdo con datos del Banco de Guatemala, en el 2016 se registró el valor más elevado 
de las importaciones de aguacate, pagado desde el 2008, con valor de 6,033.54 miles 
de US$, seguido del año 2018 con 5,549.86 miles de US$, sin embargo, del 2019 al 2022 
se tuvo una baja en el valor de las importaciones, comparado con el del 2018 (Figura 13).
Miles de US$
712.82
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
1,203.98
2,082.61
2,693.79
4,212.19
3,782.57
5,549.86
2,833.32
6,033.54
3,474.20
1,466.50
2,043.81
1,034.97
762.88
2,446.70
El precio promedio de las importaciones durante el período de 2008 a 2022 es de 837.93 
US$/TM, sin embargo, el máximo precio registrado corresponde al año 2017 con 1,342.49 
US$/TM, luego del 2018 al 2021 se tuvo una tendencia a la baja en el precio promedio. 
Durante el año 2022, el precio promedio de las importaciones de aguacate cerró con un 
valor de 902.70 US$/TM (Figura 14).
Figura 14. Histórico de precios de las importaciones de aguacate, del año 2008 al 
2022, datos US dólares por tonelada métrica.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
Miles de US$
655.69
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
679.50
902.70
711.26
833.73
957.98
1,129.00
1,342.49
992.20
881.24
501.69
617.07
749.82
847.17
767.42
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
17
Los precios más altos de las importaciones se registran en los meses de mayo, junio 
y julio, con tendencia a la baja hasta estabilizarse en los meses de septiembre a 
diciembre, esto ocurre cuando la producción nacional ya se encuentra disponible en 
los mercados, pudiéndose observar en la Figura 15.
Figura 15. Histórico de precios de las importaciones de aguacate, del año 2014 al 
2022, datos US$ por tonelada métrica.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
US$/Toneladas métricas
DicNovOctSepAgoJulJunMayAbrMarFebEne
1,550.00
1,350.00
1,150.00
950.00
750.00
-50.00
2022
Promedio 17-21
Promedio 14-16
554.58
1,037.64
801.21
1,045.69
950.26
798.91
1,251.96
1,061.60
853.30
730.47
1,078.87
947.65
1,482.59
1,433.37
929.50
1,363.49
1,136.15
851.45
1,119.28
1,034.98
820.30
748.69
837.27
881.80
749.37
937.57
935.17
651.99
894.65
1,009.96
581.74
905.72
960.62
623.65
900.34
866.19
550.00
350.00
150.00
4.4 Balance Comercial
De acuerdo con la información del 
Banco de Guatemala, existe un superávit 
comercial en el aguacate a partir del año 
2019, en la Figura 16 se puede observar 
que las exportaciones fueron mayores 
que las importaciones, ganando mercado 
en diferentes regiones, principalmente 
el centroamericano y europeo como se 
indicó con anterioridad; a pesar de que 
hubo una reducción en las exportaciones 
en el 2020 del -23.05%, aún se registra un 
superávit para el 2021 de 152.86% respecto 
al año anterior y con 32.32% en el 2022 
respecto al 2021.
Fuente: Fotografía (Mashed, 2022).
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
18
Figura 16. Balanza comercial, importaciones – exportaciones de aguacate en 
Guatemala período 2008 al 2022
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Banco de Guatemala. Inciso Arancelario: 0804.40.00.00. 
Datos consultados el día 10 de febrero de 2023.
11.00 Exportaciones
Importaciones
Saldo
9.00
7.00
5.00
3.00
1.00
-1.00
-3.00
-5.00
2008 20222021202020192018201720162015201420132012201120102009
Fuente: Fotografía (Día Internacional Del Aguacate, Alimento Del Mundo: 
Un Día Verde, 2022).
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
19
5.1 Precios Nacionales
En lo que concierne al mercado local, el monitoreo del 
producto se realiza a través del Sistema de Información 
de Mercados del Ministerio de Agricultura, Ganadería y 
Alimentación, en los principales mercados mayoristas de la 
Ciudad de Guatemala y en los mercados departamentales 
seleccionados. En la Figura 17 se puede observar que el 
comportamiento del precio promedio de aguacate al 
mayorista y consumidor final en el mercado La Terminal de 
la Ciudad de Guatemala, de acuerdo a la temporalidad del 
producto, se presentan picos en los precios durante los meses 
de mayo, junio y julio, regularmente, siendo la temporada de 
poca cosecha mostrando una baja en la oferta; los mayoristas 
indican que es evidente la ausencia y en lugar del producto 
nacional se encuentra producto importado. Se observan 
incrementos en el precio del aguacate desde el año 2021, 
debido a los diversos efectos post pandemia provocados por 
la pandemia COVID-19.
5. COMERCIO NACIONAL
Fuente: 
Fotografía (Aguacate: un 
alimento de culto para 
los veggies que aporta 
un sinfín de beneficios al 
organismo, 2022).
Figura 17. Comportamiento del precio promedio de aguacate Hass, mediano, de 
primera pagado por el consumidor final y al mayorista en el mercado “La Terminal”, 
de la Ciudad de Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA,2023)
4.50
Mayorista Consumidor final
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
5.00
Quetzales / Unidad
fe
b-
17
ab
r-1
7
ju
n-
17
ag
o-
17
oc
t-1
7
di
c-
17
fe
b-
18
ab
r-1
8
ju
n-
18
ag
o-
18
oc
t-1
8
di
c-
18
fe
b-
19
ab
r-1
9
ju
n-
19
ag
o-
19
oc
t-1
9
di
c-
19
fe
b-
20
ab
r-2
0
ju
n-
20
ag
o-
20
oc
t-2
0
di
c-
20
fe
b-
21
ab
r-2
1
ju
n-
21
ag
o-
21
oc
t-2
1
di
c-
21
fe
b-
22
ab
r-2
2
ju
n-
22
ag
o-
22
oc
t-2
2
di
c-
22
Cabe mencionar que los productos con mayor incidencia dentro del mercado son el 
aguacate Hass y criollo, ya que, la presencia del producto depende de la preferencia del 
consumidor, según los mayoristas, por su parte, el aguacate Hass de tamaño mediano, es 
preferido en la Ciudad de Guatemala en el mercado La Terminal, con un peso que oscila 
entre171 a 222 gramos (Planeamiento MAGA, 2022), con un precio promedio durante el 
año 2022 al mayorista de Q. 2.22 por unidad y pagado por el consumidor final de Q. 3.60 
por unidad. 
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
20
Figura 18. Comportamiento del precio promedio mensual de aguacate Hass, 
mediano, de primera pagado por el consumidor final en el mercado “La Terminal”, 
de la Ciudad de Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA,2023)
Figura 19. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Hass, mediano, de 
primera pagado al mayorista en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de Guatemala, 
de enero 2017 a diciembre de 2022. 
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA,2023)
4.50
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
5.00
Quetzales / Unidad
Ene
2.58
2.25
2.21
2.14
2.10
2.00
Feb
2.58
2.25
2.53
2.04
2.16
2.00
Mar
2.91
2.25
3.09
2.17
2.25
2.00
Abr
2.83
2.25
4.00
2.45
2.64
2.35
May
3.59
2.54
4.00
2.77
3.04
2.56
Jun
3.75
2.75
3.93
3.00
3.14
2.73
Jul
3.81
3.20
3.50
3.00
3.50
2.92
Ago
4.11
3.93
2.84
3.25
3.35
3.00
Sep
4.50
3.21
2.50
3.00
3.00
3.00
Oct
4.39
2.49
2.44
2.84
2.83
3.00
Nov
3.94
3.42
2.25
2.50
2.00
2.58
Dic
4.00
2.67
2.25
2.50
2.00
2.00
2022
2021
2020
2019
2018
2017
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Quetzales / Unidad
Ene
1.75
1.36
1.47
1.46
1.50
1.40
Feb
1.56
1.29
1.45
1.26
1.42
1.43
Mar
1.86
1.45
1.79
1.23
1.33
1.31
Abr
2.04
1.73
2.59
1.41
1.60
1.63
May
2.27
1.78
2.55
1.97
2.00
1.80
Jun
2.57
2.03
2.40
2.11
2.04
2.00
Jul
2.93
2.03
1.90
1.93
2.30
2.38
Ago
3.00
2.42
1.81
2.07
2.50
2.50
Sep
2.64
2.13
1.76
2.13
2.50
2.42
Oct
2.39
1.45
1.38
1.91
2.05
1.94
Nov
1.76
1.42
1.13
1.50
1.69
1.44
Dic
1.83
1.50
1.46
1.50
1.59
1.41
2022
2021
2020
2019
2018
2017
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
21
En los mercados departamentales, los cuales son monitoreados a través de la 
Dirección de Coordinación Regional y Extensión Rural -DICORER-, varían los precios 
según el departamento, en cuanto al aguacate Hass mediano, de primera; en los 
departamentos de Izabal, Jutiapa, Chiquimula, San Marcos, Zacapa y Jalapa son los 
que registran los precios promedio anual más altos 2022, por encima de los Q. 5.00 por 
unidad pagados por el consumidor final, esto podría deberse a que son departamentos 
que no tienen producción o en su defecto es mínima, por lo que su comercialización 
en esas áreas puede verse afectada por factores como costo de transporte, vida de 
anaquel, consumo, etc. Mientras que Huehuetenango, Alta Verapaz, Totonicapán, 
Chimaltenango, Sacatepéquez, Guatemala y Escuintla, son los que registran los 
precios más bajos, por debajo de los Q. 4.00 por unidad pagados por el consumidor 
final, estas son regiones en donde se producen o se encuentran cercanas a las áreas 
de producción.
Figura 20. Precio promedio anual de aguacate Hass, mediano, de primera pagado por 
el consumidor final en mercados departamentales monitoreados, año 2022, cifras 
expresadas en Quetzales/unidad.
Q5.00
Q3.19
Q4.40
Q3.01
Q4.58
Q4.76
Q5.58Q.3.50 Q3.60
Q3.63
Q6.13
Q4.90
Q3.52
Q3.33
Q6.94
Q4.18 Q4.13
Q3.89
Q6.59
Q5.00
Q5.69
Q6.50
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados -SIM-, monitoreados 
por la Dirección de Coordinación Regional y Extensión Rural -DICORER-.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
22
En cuanto al aguacate criollo, se visualiza el mismo comportamiento del precio del 
aguacate Hass (Figura 20). El aguacate criollo de tamaño grande tiene una mayor 
presencia en el mercado La Terminal de la Ciudad de Guatemala, con un peso que 
oscila entre 386 a 475 gramos (Planeamiento MAGA, 2022), con un precio promedio 
anual durante del 2022 pagados al mayorista de Q. 4.08 por unidad y pagados por el 
consumidor final de Q. 5.80 por unidad (Figura 21 y Figura 22).
Figura 21. Comportamiento del precio promedio de aguacate criollo, grande, de 
primera pagado por el consumidor final y al mayorista en el mercado “La Terminal”, 
de la Ciudad de Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA, 2023).
Figura 22. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Criollo, grande, 
de primera pagado por el consumidor final en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad 
de Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022. 
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA, 2023).
Mayorista Consumidor final
5.00
9.00
6.00
3.00
0.00
8.00
Quetzales / unidad
fe
b-
17
ab
r-1
7
ju
n-
17
ag
o-
17
oc
t-1
7
di
c-
17
fe
b-
18
ab
r-1
8
ju
n-
18
ag
o-
18
oc
t-1
8
di
c-
18
fe
b-
19
ab
r-1
9
ju
n-
19
ag
o-
19
oc
t-1
9
di
c-
19
fe
b-
20
ab
r-2
0
ju
n-
20
ag
o-
20
oc
t-2
0
di
c-
20
fe
b-
21
ab
r-2
1
ju
n-
21
ag
o-
21
oc
t-2
1
di
c-
21
fe
b-
22
ab
r-2
2
ju
n-
22
ag
o-
22
oc
t-2
2
di
c-
22
7.00
4.00
2.00
1.00
8.00
7.00
3.00
6.00
2.00
1.00
4.00
0.00
9.00
Quetzales / Unidad
Ene
3.96
3.75
3.91
3.50
3.56
2.45
Feb
4.63
3.75
3.48
3.50
2.73
2.00
Mar
4.87
3.77
3.14
3.00
2.89
2.00
Abr
4.75
3.95
4.00
3.00
3.39
2.15
May
5.00
4.13
4.00
2.80
3.96
2.37
Jun
5.66
5.00
4.00
3.31
3.93
2.75
Jul
6.30
5.67
3.96
3.49
3.94
3.31
Ago
7.00
6.50
4.55
4.40
4.85
3.67
Sep
8.28
5.50
4.67
5.00
4.50
4.00
Oct
7.16
5.28
3.81
5.00
3.94
4.00
Nov
6.00
5.00
3.25
5.00
3.50
3.58
Dic
6.00
4.79
3.25
5.00
3.50
4.00
2022
2021
2020
2019
2018
2017
5.00
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
23
Figura 23. Comportamiento del precio promedio anual de aguacate Criollo, grande, 
de primera pagado al mayorista en el mercado “La Terminal”, de la Ciudad de 
Guatemala, de enero 2017 a diciembre de 2022. 
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados (MAGA, 2023).
7.00
3.00
6.00
2.00
1.00
4.00
0.00
Quetzales / Unidad
Ene
2.03
2.33
2.19
2.07
1.77
1.68
Feb
2.67
2.38
2.28
1.79
1.50
1.18
Mar
2.78
2.19
2.44
1.53
1.58
1.24
Abr
3.15
2.16
2.53
1.51
2.17
1.39
May
3.41
2.65
2.54
1.81
2.34
1.57
Jun
4.00
3.01
2.77
2.31
2.70
2.00
Jul
4.23
3.36
2.92
2.68
3.03
2.44
Ago
5.09
3.55
3.44
3.44
3.69
2.95
Sep
6.53
3.77
3.30
4.05
3.52
2.87
Oct
5.82
3.88
2.37
3.61
2.65
2.59
Nov
4.81
3.33
2.00
2.40
2.11
2.05
Dic
4.47
3.21
1.90
2.33
1.89
1.88
2022
2021
2020
2019
2018
2017
5.00
En los mercados nacionales el aguacate criollo mediano de primera, contiene una 
mayor presencia u oferta, el cual tiene un peso entre 302 a 386 gramos (Planeamiento 
MAGA, 2022). El precio promedio más alto se encuentra en los departamentos de 
Izabal, Zacapa, Santa Rosa, Quiché y Retalhuleu, las cuales sobrepasan los Q. 5.00 por 
unidad pagados por el consumidor final; mientras que en Alta Verapaz, Baja Verapaz, 
Chimaltenango, Sacatepéquez, Guatemala, Jalapa, Escuintla, Sololá, Totonicapán y 
Huehuetenango, son los departamentos que registran precios por debajo de los Q. 
4.00 por unidad pagados por el consumidor final.
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
24
Figura 24. Precio promedio anual de aguacate criollo, mediano, de primera pagado 
por el consumidor final en mercados departamentales monitoreados, año 2022, 
cifras expresadas en Quetzales/unidad.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos del Sistema de Información de Mercados monitoreados por 
la Dirección de Coordinación Regional y Extensión Rural -DICORER-.
Q4.69
Q3.54
Q5.95
Q2.24
Q3.69
Q4.66
Q5.00Q.3.00 Q3.25
Q3.29
Q4.37
Q4.63
Q2.89
Q3.74
Q7.76
Q5.77 Q4.03
Q3.23
Q4.92
Q5.30
Q3.02
Q6.70
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
25
6.1 Canal de Comercialización
La comercialización del aguacate, dependerá del tipo 
de mercado al que se pretenda ingresar, ya sea nacional 
o internacional, lo cual es vital para llevar el producto 
al consumidor final, sin embargo, la brecha es amplia 
entre el productor y el consumidor final.
Los actores que interactúan en la comercialización 
de aguacate, puedenvariar según las capacidades o 
recursos de las que se dispongan, estos según el tamaño, 
también pueden ser grandes industrias o empresas, así 
como pequeñas pero el canal es el mismo. El canal de 
comercialización se integra de cinco etapas, las cuales 
son: producción, intermediación, mayoreo, detalle y 
consumo (ANACAFÉ, 2004).
El productor, es aquel que ha tenido la capacidad, ya sea a gran escala o no, de 
cultivar el aguacate quien, a su vez con la ayuda de intermediarios, hace llegar su 
producto a los mayoristas, esta para el mercado nacional, en cuanto al departamento 
de Guatemala, se posicionan en dos grandes mercados, en La Terminal de la zona 4 
de la Ciudad de Guatemala y la Central de Mayoreo “CENMA” en el municipio de Villa 
Nueva, estos se encargan de llevarlos a los vendedores detallistas y otros mercados de 
la ciudad; para así poder llegar a los consumidores. El producto de exportación puede 
ser de fincas propias u otras particulares, en ese caso las empacadoras fungen como 
intermediarios del producto para llevarlo al consumidor final, previo a un proceso 
regulado de transporte y almacenamiento para cumplir con los requerimientos de 
los países destino.
Figura 25. Canal de comercialización del aguacate.
Fuente: Planeamiento MAGA.
PRODUCTOR MAYORISTA DETALLISTA CONSUMIDOR
FINAL
INTERMEDIARIO
01 02 03 0504
6. ASPECTOS DE MERCADO
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
26
6.2 Tendencias
Según International Trade Centre, el principal exportador de aguacate en el mundo 
es México, hasta el 2016 representaba más del 50% de las exportaciones mundiales, 
aunque a partir del 2017 ha disminuido, de igual forma sigue cubriendo gran parte 
de la demanda de la fruta en el mundo; los siguientes países de importancia en las 
exportaciones son: Perú, Países Bajos, España, Chile, Colombia, Kenya, Estados Unidos, 
República Dominicana y Sudáfrica. 
La tendencia de las exportaciones es creciente en todo el mundo, Estados Unidos 
de América es el principal consumidor de aguacate a nivel mundial, por lo tanto, los 
principales productores del fruto lo buscan para ser su proveedor, sin embargo, las 
medidas restrictivas para importar o exportar a ese país las impone su Departamento 
de Agricultura, mismas que no todos los productores logran cumplir (ITC, 2023).
En el 2020, se considera que hubo una desaceleración en el crecimiento de las 
exportaciones del aguacate en el mundo, a pesar de que registró un incremento rápido 
e ininterrumpido durante más de una década. Los principales factores que impidieron 
alcanzar todo el potencial del mercado del aguacate, fueron las repercusiones de la 
pandemia COVID-19 sobre las cadenas mundiales de suministro, así como la mala 
cosecha en México, el mayor proveedor de aguacate a nivel mundial (OECD/FAO, 2021). 
Figura 26. Comportamiento de las exportaciones de aguacate en el mundo, del 
año 2014 al 2021.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos de International Trade Centre (ITC, 2023), datos 
consultados al 15 de febrero de 2023. 
Miles de toneladas
métricas
20212020201920182017201620152014
3,000.00
2,500.00
2,000.00
1,500.00
1,000.00
500.00
0.00
Sudáfrica
República
Dominicana
E.EU.U
Kenya
Colombia
Chile
España
Paises Bajos
Perú
México
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
27
Las exportaciones de aguacate seguirán siendo dominadas por México, quien se 
ha consolidado como el principal productor, Perú y Países Bajos, los cuales reciben 
los aguacates y los re-exportan hacia otros países, gracias a la plataforma logística 
desarrollada por los Holandeses, los cuales presentan un esquema que domina las 
compras mayoristas en los países productores, como Perú y Colombia; contando, 
además, con una amplia red de clientes en Europa que los posicionan como líderes 
del negocio en esta zona geográfica (Arias, Montoya, & Velásquez, 2018).
Según International Trade Centre, Guatemala se encuentra en la posición 18 de los 
países exportadores de aguacate en el mundo, primera posición en Centroamérica, 
sexto en Latinoamérica después de México, Perú, Chile, Colombia y República 
Dominicana, quienes se ubican entre los primeros 10 exportadores a nivel mundial.
Figura 27. Principales exportadores de aguacate en el mundo, año 2021.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos de International Trade Centre (ITC, 2023), datos consultados al 15 
de febrero de 2023. 
Estados Unidos y los mercados europeos se consolidan como los mayores importadores 
del mundo, aunque hay que destacar que Países Bajos, si bien figuran como los 
principales importadores, también se consideran como una plataforma a la que llegan 
los aguacates, y posteriormente se desconsolidan logísticamente, para ser orientados 
a otros mercados en Europa, como Alemania, Francia, Reino Unido y los países de la 
península escandinava (Arias, Montoya, & Velásquez, 2018).
Perú
19.78%
Países Bajos
13.45%
España
5.11%
Chile
3.59% México
44.82%
República
Dominicana
2.06% Sudafrica
1.93%
Colombia
3.54%
EE.UU.
2.25%
2021
Kenya.
3.47%
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
28
El comportamiento creciente, también, se desarrolla para la región asiática, por 
ejemplo, se prevé un alza leve del mercado japonés que se encuentra en la posición 
8 según el volumen importado en los últimos años, mientras que China tenderá a 
ir creciendo en su consumo colocándose en la posición 12; de igual forma se espera 
que puedan surgir nuevos mercados como en algunos países de Oriente Medio (ITC, 
2023).
Según International Trade Centre, el consumo per cápita mundial del aguacate 
está en crecimiento a razón de 3.5% anual, de 0.66kg-persona/año que se consumía 
en el 2013, alcanzó 0.85 kg-persona/año en el 2018, lo cual muestra un panorama 
prometedor para los países productores, quienes ven como este tipo de cultivos 
favorece la rentabilidad del sector agrícola. 
Figura 28. Comportamiento de las Importaciones de aguacate en el mundo, del 
año 2014 al 2021.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos de International Trade Centre (ITC, 2023), datos consultados al 15 
de febrero de 2023. 
Miles de toneladas
métricas
20212020201920182017201620152014
3,000.00
2,500.00
2,000.00
1,500.00
1,000.00
500.00
0.00
Rusia
Chile
Japón
Canadá
Reino Unido
Alemania
Francia
España
Países Bajos
EE.UU
Perfil de
AguacatePLANEAMIENTO
29
Figura 29. Comportamiento de las importaciones de aguacate en el mundo, año 
2021.
Fuente: Planeamiento MAGA, con datos de International Trade Centre (ITC, 2023), datos consultados al 15 
de febrero de 2023. 
Países Bajos
12.17%
España
6.88%
Francia
5.83%
Alemania
3.89%
Reino Unido
3.67% EE.UU
38.97%
Chile
2.30% Rusia
1.73%
Canadá
3.52%
Japón
2.46%
2021
En el estudio de OCDE-FAO “Perspectivas Agrícolas 2021-2030”, el aguacate, al igual 
que las otras tres principales frutas tropicales frescas (mango, piña y papaya) son 
fundamentales en la producción agrícola mundial, especialmente para garantizar la 
nutrición y los medios de vida de los pequeños agricultores de los países productores, 
donde se espera que se mantenga como el producto de más rápido crecimiento 
entre las principales frutas tropicales; de igual forma se espera que en respuesta 
a una demanda mundial en crecimiento, el aguacate se convierta en la fruta más 
comercializada para el 2030 y sume 3.9 millones de toneladas en exportaciones, 
superando a la piña y el mango en términos de cantidad (OECD/FAO, 2021).
Foto: (Avocado, Adobe Stock).
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7. CONCLUSIONES
1. El perfil del aguacate es un instrumento que impulsa el desarrollo productivo y 
comercial del cultivo, el cual cuenta con información sobre áreas de producción 
en Guatemala, datos de comercio exterior y nacional, aspectos de mercado, 
canales de comercialización, así como las tendencias de la demanda a nivel 
mundial, dando cumplimiento a su mandato. 
2. El aguacate es un fruto con muchas propiedades nutritivas, principalmente 
como fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales, constituyéndose 
en unfruto de valor para la nutrición saludable de los consumidores, es un 
cultivo con perspectivas de expansión productiva y comercial en Guatemala, 
principalmente porque se cuenta con las condiciones edafoclimáticas para su 
producción, asimismo, presenta una cobertura en 19 departamentos del país, 
brindando una oportunidad de generación de empleo, por lo que es necesario 
potencializarlo internacionalmente, para el desarrollo de la agricultura nacional.
3. El crecimiento del volumen de las exportaciones del aguacate de Guatemala, 
ha sido beneficioso para el sector, a razón de un incremento del 15.51% anual, 
estimado desde el año 2008 al 2022, mientras que las importaciones, se 
han reducido desde el año 2016; esto permite que exista un superávit en la 
balanza comercial del producto, siendo los principales mercados de destino el 
centroamericano y europeo. 
4. La tendencia de las exportaciones del aguacate es creciente en todo el mundo, 
Estados Unidos de América es el principal consumidor de aguacate a nivel 
mundial, por lo tanto, es una ventana de mercado potencial para los productores 
del sector nacional, siempre y cuando se cumpla con la normativa y medidas 
restrictivas para exportar de acuerdo con el Departamento de Agricultura de 
cada país. 
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