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Semanario del Diario Oficial El Peruano | 
Año 102 | 3a etapa | N° 141
LA CIUDAD BLANCA, LA 
CAMPIÑA Y SUS PICANTERÍAS
La historia de Porcón
El paraíso de Cajamarca
El encanto 
de Arequipa
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Moviendo masas
Ventajas de la red social 
2 • VARIEDADES
CRÓNICA
Hace 34 años la granja 
Porcón empezó a escribir 
su historia. Gracias al 
trabajo, y secundados por 
la palabra de Dios, lograron 
convertir el desolado 
paraje cajamarquino en un 
inmenso bosque de pinos. 
Un verdadero Paraíso en 
las alturas.
LA GRANJA DE CAJAMARCA
PORTADA. 
CIUDAD 
BLANCA. Una 
hermosa vista 
nocturna de 
la catedral y 
la plaza de 
Armas de 
Arequipa. Foto: 
Carlos Lezama 
Villantoy.
2008 © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
Variedades es una publicación del Diario Oficial
 DIRECTOR FUNDADOR : CLEMENTE PALMA
 DIRECTORA (E) : DELFINA BECERRA GONZÁLEZ
 SUBDIRECTOR : JORGE SANDOVAL CÓRDOVA 
 EDITOR : MOISÉS AYLAS ORTIZ
 EDITOR DE FOTOGRAFÍA : JEAN P. VARGAS GIANELLA 
 EDITOR DE DISEÑO : JULIO RIVADENEYRA USURÍN
 TELÉFONO : 315-0400, ANEXO 2030
 CORREOS : VARIEDADES@EDITORAPERU.COM.PE 
 MAYLAS@EDITORAPERU.COM.PE
El semanario 
no se solidariza 
necesariamente con el 
contenido de los artículos 
de sus colaboradores.
ADEMÁS
5 | ESCENARIOS
La crisis mundial no ha terminado, 
por María del Pilar Tello.
10 | PERSONAJE
Abilio Soto es poeta, músico, 
docente. Un trotamundos de la cultura.
11 | 
NUESTRA 
MÚSICA
Manuel Acosta 
Ojeda escribe sobre 
el origen de la 
zamacueca.
Porcón
El Evangelio según 
TURISMO
Lunes 5 de octubre de 2009 • 3
ESCRIBE: JOSÉ VADILLO VILA
FOTOS: VÍCTOR PALOMINO
1. Antes –hace 35 años– era una puna agreste como cualquier otra. A más de 3,000 metros sobre el nivel del mar. Con cerros ennegrecidos por los vientos de 
agosto. El mismo céfiro quemaba esas casitas de paja, estre-
chitas, pobrísimas, con cocinas de ichu y bosta. Está de más 
decir que nadie daba un centavo por la zona.
Ahora este territorio a 30 kilómetros al noroeste de la 
ciudad de Cajamarca se llama Granja Porcón. Es un inmenso 
bosque de pinos donde cada cierto tramo del camino hay 
carteles con frases extraídas de la Biblia, del evangelio de 
San Juan, de los Salmos, como ese que dice, "Pon tu vida al 
servicio del Señor".
–Esto es fruto de la Reforma Agraria, señor –me dice el 
hombre menudo de sombrero blanco ancho. Se llama Ale-
jandro Quispe Chilón y es gerente general de la cooperativa 
agraria "Atahualpa Jerusalén", más conocida como granja 
Porcón, que se ubica entre las provincias de San Pablo y 
Cajamarca. Quispe tiene su propio lema, "El futuro se hace 
ahora, nunca mañana".
 
2. La historia de la Granja es la del señor Quispe. En 1975 lo nombraron presidente de la cooperativa. No había trabajo y mucha gente que laboraba en la costa 
fue llamada para retornar y así entregarles las tierras.
Hace 34 años, Quispe Chilón planteó a la asamblea sem-
brar árboles y se oponían, ¿Acaso vamos a comer palos? Él 
sí estaba convencido. Se necesitaban encontrar alternativas 
a la agricultura y ganadería (el ministerio de Agricultura no 
recomendaba el área para cultivos de pan llevar debido a las 
continuas heladas y granizadas).
"Lima no va a soportar a todos los serranos, no van a 
encontrar trabajo. Además, nunca el Estado paternalista 
alimentará a todos los peruanos. Lo mejor es trabajar", les 
decía con intuición.
Finalmente tuvo que tomar la decisión por sí mismo, en 
contra de lo que decía el Consejo de Administración. Lo ame-
nazaron de muerte. Inclusive una bala le rozó, pero él siguió, 
terco. "No hice caso porque decía no estoy ofendiendo a na-
die, estoy proyectándome al futuro".
Empezaron sembrando 200 hectáreas de pinos en el 
cerro Huamaní, con plantitas que compraron a la universidad 
de Cajamarca. Después, con un crédito del Banco Agrario 
ampliaron a 400 hectáreas. Y siguieron prestándose hasta 
lograr las mil primeras hectáreas. A inicios de los ochenta lle-
gó la Comunidad Europea y les ofreció un fondo para forestar 
otras 3,500 hectáreas. Así, hasta llegar al área actual.
3. Si la granja es majestuosa se debe a la palabra de Dios. Quispe lleva gerenciando con la Biblia en mano desde hace 33 años. Por eso una de las celebraciones 
más importantes aquí, junto al 24 de junio, es el 21 de enero, 
"Día en que ingresó el Evangelio a granja Porcón", explica el 
tantas veces reelegido gerente Quispe, de 61 años de edad 
y siete hijos.
ENTRE ESTE AÑO Y EL SIGUIENTE, LA GRANJA CONSTRUIRÁ DOS 
CABAÑAS PARA TURISTAS, UN HOTEL PARA ESCOLARES, COBIJARÁ 
EL PRIMER PARQUE EÓLICO DEL PAÍS, LANZARÁ SU MARCA PROPIA 
E INAUGURARÁ UN ASERRADERO MÁS GRANDE.
Reciben anualmente 222 mil visitantes, desde que en 
1995 empezaron a recibir turistas. Ellos y los residentes sa-
ben que aquí no se vende ni se consume bebidas alcohóli-
cas. Tampoco se habla lisuras.
La palabra de Dios es su mejor alimento y están seguros 
que son bendecidos: Los europeos se admiran porque en 
su país necesitan 100 años para tener pinos listos para talar 
y en Porcón tienen 25 años, entre otras cosas debido a la 
buena luz que reciben los árboles.
Han otorgado pasantías a gente de todo el Perú. Tam-
bién de Canadá, Ecuador, Francia e incluso EE UU. Pero, 
¿por qué no se repite la experiencia de Porcón? "En la sierra 
hay una tara largamente extendida: la gente se inclina por el 
individualismo y el paternalismo. Y tampoco les gusta pensar 
en trabajar en el largo plazo", dice el gerente.
4. La Granja tiene siete especies de árboles, entre pinos, eucaliptos, quinuales, alisos, cipreses y plantas nativas. Vende alrededor de 200 toneladas de madera aserrada 
por día a Trujillo, Piura e Ica. Tienen ofertas de Japón, La 
India, China, pero tienen un compromiso con el país.
"Queremos abastecer a las industrias peruanas, pero tam-
poco pueden ser oportunistas y a nuestros clientes les hemos 
4 • VARIEDADES
CRÓNICA
dicho que si no nos tratan como socios estratégicos y creamos 
fuentes de trabajo para los peruanos, venderemos afuera".
Acaban de comprar maquinaria brasilera para un segundo 
aserradero que será más rápido que el actual. Instalarán luego 
una "empresa multipropósitos" para vender la madera secada 
a los mercados internacionales.
Pero la maderera no es el único negocio. Los pinos tam-
bién se aprovechan para desarrollar la apicultura y venden 
miel envasada. La Granja posee tres hoteles que se saturan 
rápidamente. Por ello, este año van a construir dos cabañas 
familiares en el bosque, y un hotel y un restaurante exclusivo 
para los escolares.
La Granja también tiene un criadero de truchas, es su 
termómetro natural para saber si hay contaminación por par-
te de la minera Yanacocha. Las truchas son especies muy 
susceptibles a la contaminación y la turbidez de agua. Al con-
trario de lo que se cree, la producción de trucha en Porcón 
supera las 20 toneladas anuales, con ovas importadas desde 
Washington. Uno de sus proyectos que ya verán la luz pronto 
"Si no vendía me transformaba, como dice Raimondi, en un 
mendigo sentado sobre un banco de oro. El negocio con la 
minera es bueno para nosotros: nos permiten también explotar 
los árboles y los pastos de sus contornos".
5. Los cooperativistas proyectan para 2011 contar con un horno secador; empezarán a exportar a gran escala los hongos que crecen en las sombras de su bosque de 
pinos.
En los años noventa, instalaron un criadero de animales 
que luego se convirtió en el zoológico, uno de los atractivos de 
la Granja como centro de recreación. Pronto nacerán ahí los 
primeros leones serranos. Y en sus bosques habitan libremen-
te zorros, zorrillos, venados y pumas.
Pero, nada, ni monos ni leones vivirían aquí, si no fuera por 
el buen manejo medioambiental. Porque el bosque de pinos ha 
creado un microclima fértil, con una rica capa orgánica.
Producen también lácteos. Pero están esperando sacar 
pronto su marca propia y exportar a EE UU y Canadá (dejaronde trabajar con firmas cajamarquinas porque sacaban sus eti-
quetas y las vendían con otro nombre).
Con Prompyme pusieron la primera piedra para una "uni-
versidad de desarrollo", pero todo quedó en el papel. De todas 
maneras, la comunidad quiere sacar adelante el proyecto de 
su instituto.
Otra cosa que les permitirá aumentar el flujo de turistas 
es que a inicios de 2010 empezará a funcionar la carretera 
Chilete-San Pablo- Empalme, de 73 kilómetros, que ahorrará 
53 kilómetros a quienes viajen de la costa a Cajamarca.
Lo más importante entre las novedades que trae bajo el bra-
zo la granja Porcón, es que ya firmaron el convenio con la em-
presa alemana Sowitec para que desarrollen un parque eólico. 
Será el más alto del mundo y el primero de su tipo en el Perú.
En un área de cuatro mil hectáreas instalarán las 50 to-
rres que producirán energía eléctrica para alimentar al Sistema 
Eléctrico Interconectado Nacional. Para el proyecto, la granja 
ya ha dado cuatro mil hectáreas, y recibirá anualmente dos mil 
dólares por cada torre. Si era bendita o no, lo que ha hecho 
brotar la semilla del bienestar en Porcón es el sudor. Sudor 
de trabajo.
APUNTES
La Reforma Agraria les 
otorgó 12 mil 881 hectáreas, 
de las cuales vendieron mil 
915 a la minera Yanacocha.
Se quedaron con 10 mil 160 
de las 10 mil 966 hectáreas 
para bosques de pinos.
El resto es pasto para el 
ganado vacuno lechero y 
ovino; para la agricultura, la 
piscicultura y el turismo.
es exportar truchas ahumadas.
"Nuestra relación con la minera es cordial, nos reunimos 
siempre para corregir todo lo que pasa", dice don Alfredo. En 
realidad hasta hoy, todavía se escuchan voces que le cues-
tionan por qué vendió el cerro negro a la minera Yanacocha. 
EN LOS AÑOS NOVENTA, 
INSTALARON UN CRIADERO 
DE ANIMALES QUE LUEGO SE 
CONVIRTIÓ EN EL ZOOLÓGICO, 
UNO DE LOS ATRACTIVOS DE 
LA GRANJA COMO CENTRO 
DE RECREACIÓN. PRONTO 
NACERÁN AHÍ LOS PRIMEROS 
LEONES SERRANOS. 
ESCENARIOS
ESCRIBE: MARÍA DEL PILAR TELLO Lunes 5 de octubre de 2009 • 5
El martes 29 de setiembre, el Congreso reunió a los me-jores economistas del país, de diversas ideologías y posiciones políticas y económicas, con el fin de aportar 
a la superación de la crisis. Los reunió Jorge del Castillo, a la 
cabeza de la Comisión congresal anticrisis. La coordinación 
corre a cargo de Felipe Ortiz de Zevallos y, como bien señaló 
Carlos Amat y León, es la primera vez en la historia de la Re-
pública que una convocatoria así se concreta y más aún en el 
Congreso. Valiosa iniciativa que permitirá ayudar al país en la 
etapa que viene, la postcrisis.
Aunque las interpretaciones sobre la crisis son diversas. 
Para algunos, ya pasó lo peor; para otros, todavía está por 
llegar. La gestión de la crisis ha conducido a situaciones di-
versas: en algunos países, se ha tocado fondo; en otros, casi 
no se ha sentido. Las cumbres del G-20 
en Londres, en abril, y la de Pittsburgh, 
del 24 y 25 de setiembre, no llegaron a 
una acción común, aunque el objetivo 
sigue siendo más salvar a los bancos 
utilizando el dinero público para pagar 
los daños provocados por el capitalismo 
ultraespeculativo.
A partir de ahora, se habla de "sa-
lida" de la crisis. Y sabemos que ésta 
pasa por la reactivación de la maqui-
naria económica. Pero los hechos 
son crueles. Si para salvar el sistema 
financiero hemos concedido, según Na-
ciones Unidas, el valor del 36% del PIB 
mundial y de aproximadamente el 48% 
del PIB de los países desarrollados, los planes de recupera-
ción tan sólo representan un 4% del PIB mundial. Las ligeras 
recuperaciones: el mantenimiento del crecimiento chino, la 
resistencia de India y Brasil, la salida de la recesión de Fran-
cia y Alemania, la recuperación del mercado del automóvil en 
Estados Unidos y una estabilidad relativa en Wall Street, eran 
previsibles, pero la inquietud no se va en tanto el desempleo 
siga aumentando.
Mientras China lucha como un gigante para liderar la su-
peración de la crisis, Estados Unidos se apoya sobre un dólar 
muy débil, ya que la Reserva Federal ha dejado los tipos de 
interés en cero, lo que implica seguir financiándolo a través del 
ahorro mundial, ahondar aún más la deuda pública y aumentar 
el déficit presupuestario. Por el contrario, el yuan chino está 
fuerte y ya se habla de una alianza estratégica entre las dos 
monedas para dominar el mercado mundial, de un eje ameri-
chino y de un Directorio Financiero Mundial entre estos dos 
países, que actuaría paralelamente a las instituciones financie-
ras internacionales.
La crisis ha puesto en evidencia las debilidades estructu-
rales de los bloques europeo, asiático, latinoamericano. Haría 
falta que las élites gobernantes tuvieran un proyecto común 
que no existe. Lo que está claro son las lecciones que van 
por la constatación de una crisis económica de dimensiones 
planetarias, causada por el comportamiento irresponsable de 
los agentes financieros y por los fallos estrepitosos en los sis-
temas de regulación de los mercados.
Las principales economías del mundo han entrado en re-
cesión o han visto reducir su crecimiento considerablemente. 
Los economistas no terminan de entender qué ocurrió exacta-
mente y qué soluciones pueden ofrecerse. Los gobiernos inter-
vienen masivamente en el sistema económico aunque, como 
bien puso de manifiesto Raúl Salazar, la disciplina fiscal sigue 
siendo una clave. Han puesto dinero para salvar a los bancos 
y han emprendido costosos programas de inversión pública; lo 
más importante, se han dado cuenta de que la regulación y la 
supervisión financiera son prioritarias.
Hace poco más de un año cayó Lehman Brothers, el ban-
co de inversión neoyorquino, que afectó todo el sistema finan-
ciero e involucró al conjunto de la economía mundial. Barack 
Obama aprovechó el aniversario para reclamar una drástica 
reforma de la regulación financiera: "No volveremos a aquellos 
días de comportamientos temerarios y excesos desenfrena-
dos, motivados sólo por el apetito de hacer dinero fácil y de 
conseguir retribuciones infladas". "Wall Street no puede conti-
nuar asumiendo riesgos sin tener en cuenta las consecuencias 
y esperar que la próxima vez los contribuyentes estén ahí otra 
vez al rescate". "Muchas de las firmas que ahora vuelven a 
ser prósperas tienen una deuda con los ciudadanos. Y tendrán 
que devolverla. Hasta el último centavo".
No a la complacencia. Los cambios que propone la refor-
ma de la regulación financiera de la Casa Blanca se basan en 
reforzar los poderes de la Reserva Federal, el banco central, 
para supervisar e intervenir entidades claves para la estabili-
dad. Por otro lado, crear una agen-
cia que proteja al consumidor frente 
a prácticas abusivas en productos 
financieros. Y ya se habla de una 
autoridad mundial de supervisión 
financiera.
Asimismo, la crisis sugiere que 
el unilateralismo americano esta-
ría a su término, que estaríamos 
yendo hacia la multipolaridad. No 
hay, sin embargo, ningún país listo 
para reemplazar a Estados Unidos, 
como tampoco una divisa lista para 
reemplazar al dólar como divisa 
mundial. Nos lo dijeron los mismos 
funcionarios chinos en su país, con 
la población más grande del mundo, su primera obligación 
será desterrar la pobreza. China se perfila como uno de los 
principales poderes económicos del mundo y ampliará segu-
ramente su poderío militar, pero no competirá con el liderazgo 
económico norteamericano. Según dicen.
El corto plazo no debería impedirnos reflexionar sobre la 
crisis para convertirla en oportunidad si las diferencias se asi-
milan y se llega al consenso que preserve lo logrado y se avan-
ce en la lucha contra la pobreza, por la educación y la salud. 
Que el superequipo asesor económico que ha convocado Del 
Castillo logre estos mínimos programáticos para entendernos 
como nación sería ya un gran aporte en el camino de superar 
la crisis e ir hacia más.
GRUPO ASESOR PARA COMISIÓN ANTICRISIS
La crisis mundial 
no ha terminado
6 • VARIEDADES
MAGACÍNESCRIBE: ROBERTO RAMÍREZ AGUILAR
FOTO: NORMAN CÓRDOVA
Un clic nos puede cambiar la vida. Ello le ocurrió al co-lombiano Óscar Morales Guevara, quien una noche, sentado frente a su computadora, indignado frente a 
tanta violencia en su país, decidió, a través de su facebook, 
protestar. Creó entonces la red Un millón de voces contra las 
FARC. Pensó en un grupo pequeño, que sintonizara con él, 
pero terminó movilizando a 12 millones de personas en todo 
el mundo en una gran marcha que se engendró en el mundo 
virtual y que salió de las computadoras hacia las calles para 
pedir la liberación de los rehenes por la guerrilla. El 4 de fe-
brero del año pasado, 40 países y 200 ciudades gritaron a 
una sola voz ¡No más violencia!, ¡No más secuestros!, ¡Sí a 
la paz! Sin duda fue una muestra de que las redes sociales 
pueden servir para mucho más que compartir fotos, jugar 
crazy combi o esperar lo que buenamente pueda salir en las 
empalagosas galletitas de la fortuna.
Óscar Morales se define como "un NN antes de aquella 
marcha". Estuvo en nuestro país participando en el I Congreso 
Internacional sobre Redes Sociales auspiciado por Telefónica 
y realizado en el auditorio ZUM de la Universidad de Lima.
"De pronto, a las cuantas horas de haber creado la red ya 
había mil 500 usuarios agregados, al día siguiente ya eran cua-
tro mil, a la semana 150 mil, luego casi un millón y así acelerada-
mente el grupo fue creciendo".
Este ingeniero de 34 años señala que después de ese 
vertiginoso milagro virtual (que tal vez no hubiera tenido tanto 
EL COLOMBIANO QUE MOVILIZÓ A MILLONES 
DE PERSONAS A TRAVÉS DEL FACEBOOK
Óscar Morales le viene 
contando a los jóvenes 
de distintos países 
cómo haciendo un clic 
movilizó a 12 millones de 
personas en el mundo en 
contra de la violencia en 
Colombia. Su movimiento 
creado en facebook, "Un 
millón de voces", se ha 
convertido en el caso más 
emblemático del uso de 
las redes sociales como 
herramientas de expresión, 
sin fronteras y con notables 
resultados.
NO HAY 
PEOR CLIC 
QUE 
EL QUE NO 
SE HACE
INTERNET
Lunes 5 de octubre de 2009 • 7
éxito de haberse gestado en la China), se tomó la decisión de 
convocar la marcha. "No sabíamos cómo lo íbamos hacer. No 
teníamos un manual ni una página de 'cómo hacer marchas pun-
to.com', ni nada por el estilo. Pero lo hicimos. Sin saber cuánta 
gente iba a salir". Era la sociedad civil en su pleno derecho de 
protestar. Y los medios de comunicación, sobre todo la radio, 
cuando vieron la magnitud del hecho, se sumaron a esta ola, 
que en ese momento, ya era imparable.
 
¿Qué hechos concretos se lograron con la marcha?
–El hecho más importante para mí, es haber llevado moral 
a los rehenes. Cuando se realizó una liberación se les preguntó 
si habían sabido de esta marcha y ellos respondieron que sí y 
que para ellos había sido un día glorioso, porque en medio de 
la selva escucharon la radio. Los gritos de ¡libertad!, ¡libertad! 
les movió el corazón y se sintieron acompañados por toda una 
nación. Solo el hecho de haberles llevado esa moral a esa gente 
que se sentía olvidada, es suficiente motivo para seguir adelante 
con esta campaña. Otro hecho importante es que en 2008 se 
elevó la tasa de deserción de la guerrilla. Hasta 2008 eran 14 mil 
y ahora están por debajo de los 10 mil.
¿Hay un registro de cuántos guerrilleros se han retira-
do de las FARC a partir de esta marcha?
–Sí lo hay, pero yo no lo manejo, eso lo maneja una oficina 
del gobierno que se llama Alta Consejería para la Reincorpo-
ración Social y Económica de Miembros de Grupos Armados 
Ilegales. El nombre es horriblemente largo, pero me lo sé de me-
moria porque hemos trabajado en algunos proyectos con ellos. 
Sí, deberíamos saber esas cifras, lo que pasa es que nuestra 
labor es más social que estadística.
¿Te preguntaron por qué no protestaron también con-
tra los paramilitares?
–Claro. Pero la marcha no nació como un plan. No tuvimos 
un preproyecto, nació como producto de una reacción a una 
coyuntura que fue el caso de Emmanuel (el niño nacido en cau-
tiverio). No pueden cogernos de caballito de batalla para todo. 
No es nuestra tarea. No es nuestro trabajo, no somos un cargo 
electo. Nuestro único recurso es la tecnología, la página de fans 
de facebook, el activismo y la historia de lo que logramos. Que 
no pretendan que solucionemos el paramilitarismo, el hambre, 
la corrupción. Todos están a un clic de distancia de hacer sus 
propias campañas. Y sabes qué, no hay peor clic que el que no 
se hace... a mí un clic me cambió la vida.
Se dice que en este espacio lo 
que se tiene son 'contactos' más que 
'amistades'...
–Es cierto. Es acertada esa visión. 
Yo en mi facebook cuando no era líder 
de esta campaña tenía 300 amigos, 
los conocía. Pero luego de la campaña 
hubo gente que uno no conocía pero 
igual te agregaba. Al final 'contacto o 
amigo' no deja de ser una etiqueta. En 
el fondo lo importante es que haya gente 
que se haya interesado en ti, en tu histo-
ria. Gente que está a un clic de distancia 
de la noticia y hubieran escondido a la gente y se habrían hecho 
denuncias.
 
Óscar Morales no está tranquilo, anda de un lado a otro. 
Con una laptop en la mano y un celular en el bolsillo. "Yo antes 
tenía una vida normalita. Tenía novia. Ahora tengo mil cosas por 
hacer. Hay muchos compromisos. Esto es agotador, pero estoy 
muy contento de poder ayudar".
Sobre la información de Anncol, una agencia de noticias que 
divulga información de la guerrilla, que señala que facebook es 
"un arma de espionaje y desestabilización, creada por los secto-
res más extremistas de derecha para captar información de los 
usuarios y manipularlos con fines geopolíticos y estratégicos", 
Morales responde de manera risueña. "No saben qué decir. No 
entienden que esta es una gesta desde la sociedad civil. Son so-
fismas de distracción y por eso meten aquello del yanquismo, la 
oligarquía. Incluso llegaron a decir que la CIA me financiaba. Qué 
risa. No tengo plata, no tengo carro. Tengo un empleo normalito, 
gano poco. Tengo deudas. Entonces ¿de qué hablamos?". Mora-
les está convencido de que se debe promover un uso ético en las 
redes sociales. No se debe mentir, ni inventar. "Uno tiene que dar 
contenidos verdaderos. Habrá gente que no lo haga, pero uno sí 
tiene que hacerlo", enfatiza este joven sencillo que de ser un in-
geniero casi anodino en Barranquilla, pasó a ser el activista social 
más conocido de nuestro inconmensurable continente digital.
LO INTERESANTE DEL INTERNET ES QUE SÍ SE AUTO-
REGULA. LAS MALAS PROPUESTAS NO CONVOCAN A 
NADIE, CONVOCAN A LOS SIETE DESADAPTADOS DE 
SIEMPRE Y AHÍ SE QUEDAN SOLITOS. LAS PROPUESTAS 
CUANDO SON BUENAS, UF, MUEVEN MASAS....
y que sabe que puede contar y charlar contigo. Puedes tenerlo 
como contacto, pero aquí la etiqueta ya deja de ser relevante.
También te deben de haber llegado críticas...
–Todo el tiempo. No las llamaría amenazas directas sino 
amedrentamiento. Si me preguntas si las FARC tienen facebook, 
pues no, no lo tienen. Y si lo llegaran a tener creo que facebook 
tiene unas directivas mínimas. En Hi5 por ejemplo, filtran conteni-
dos y no dejan que abusen de esos portales de redes sociales.
¿Te imaginas si hubiera existido el facebook durante la 
época de la segunda guerra mundial? ¿Se hubiera podido 
evitar?
–Empecemos al revés, qué tal si alguien crea un grupo que 
apoye la generación de violencia. Lo 
interesante del internet es que sí se 
autorregula. Las malas propuestas 
no convocan a nadie, convocan a 
los siete desadaptados de siempre y 
ahí se quedan solitos. Las propues-
tas, cuando son buenas, uf, mueven 
masas. ¿Qué habría pasado si el 
holocausto nazi hubiera ocurrido en 
el sigo XXI? No hubiera muerto tanta 
gente. La información habría fluido 
rápidamente por twitter y de inmedia-
to todo el mundo se hubiera enterado 
8 • VARIEDADES
PORTAFOLIO
Doña Lucila Salas 
Valencia es una leyenda 
de la gastronomía 
arequipeña. Ella, 
mediante su 
incomparable sazón,encarna el espíritu de 
la comida characata. Al 
frente de su picantería 
"La Lucila" en Sachaca, 
prepara los más 
tradicionales platos de 
la región: el chupe de 
camarones, civinchi de 
camarón, cuy chactado 
y carne a la brasa. 
Todos verdaderos 
manjares. Además de 
su deliciosa comida, 
Arequipa ofrece al 
visitante verdaderas 
estampas de su paisaje. 
También apreciamos 
su plaza de Armas, 
el convento de Santa 
Catalina, la momia 
Juanita, entre otros. 
La Ciudad Blanca 
siempre nos ofrece algo 
nuevo en cada visita.
LOS ENCANTOS DE AREQUIPA
El sabor characato
CIUDAD BLANCA
Lunes 5 de octubre de 2009 • 9
"LA LUCILA" ES UNA PICANTERÍA DE 
ANTAÑO QUE RESPETA LA HISTORIA 
Y TRADICIÓN. EN EL LUGAR LAS 
FAMILIAS VIVEN TODAVÍA LOS "LUNES 
DE PICANTERÍA", EN QUE DISFRUTAN DE 
LA COMIDA. DESPUÉS DEL DELICIOSO 
ALMUERZO, NADA MEJOR QUE UNA 
COPITA DE ANÍS Y DESPUÉS UN GRAN 
SORBO DE CHICHA DE JORA.
FOTOS: CARLOS LEZAMA VILLANTOY
EL MISTI. El apu de Arequipa visto desde el cerro de Sachaca, un mirador 
natural que ofrece una hermosa vista de la Ciudad Blanca.
10 • VARIEDADES
PERSONAJE
ESCRIBE / FOTOS: JESÚS RAYMUNDO TAIPE
En su stand de libros, Abilio Soto Yupanqui sonríe con un halo de inseguridad. Un letrero que cuelga en la parte superior indica que dicta clases de quechua, 
mandolina, guitarra, danzas, dibujos, retablos y composición 
de textos. Además, es jurado en folclor y ameniza reuniones. 
Con él es posible aprender mucho, porque sus 68 años han 
florecido impregnados de saberes populares.
Como músico ha trabajado junto a los maestros de la 
guitarra ayacuchana Raúl García Zárate y Manuelcha Prado, 
con quienes ha recorrido importantes escenarios del mundo. 
Compone poemas y cuentos en quechua y castellano; re-
copila mitos y leyendas ayacuchanos; e investiga sobre las 
danzas autóctonas, la música tradicional y las fiestas popu-
lares.
Su padre, Francisco Soto Arce, también fue polifacético 
como él. Era artista popular, músico, escritor y profesor. Se 
desempeñó también como alcalde, gobernador y juez. Fue 
su primer maestro de quechua y quena. "Mi papá decía que 
el violín, la mandolina y la guitarra eran sinónimos de bo-
rrachera, y no quiso enseñarme. Solo me enseñó la quena, 
cuando íbamos a cuidar nuestras vaquitas".
CAZADOR DE SUEÑOS
En el colegio Salesiano San Juan Bosco de Huamanga 
aprendió a tocar instrumentos de viento y cuerda. "En casa 
de mi abuelito, quien tenía una tienda, miraba cómo los bo-
hemios acariciaban la guitarra, pero cuando se retiraban la 
destemplaban. Una vez, un borracho la dejó afinada y me lo 
llevé al cuarto para practicar. Fruto de mi inquietud, he pedido 
cortar el cuello de mi guitarra, para dejarlo con seis trastes".
A los 18 años lo convocaron para dictar clases en un 
colegio de la provincia de Víctor Fajardo. Su metodología 
A PESAR DE SU VOCACIÓN DOCENTE, DECIDIÓ RETIRARSE 
DE LAS AULAS PARA DEDICARSE A OTROS SUEÑOS. UNO DE 
SUS HIJOS MÚSICOS VOLVIÓ DE EUROPA Y LE RECOMENDÓ 
QUE SE DEDICARA A SUS PROYECTOS PERSONALES. AHORA 
VENDE SUS DISCOS Y LIBROS. VIAJA A DIVERSAS CIUDADES 
COMO UN POETA AMBULANTE...
ABILIO SOTO YUPANQUI
Trotamundos 
de la cultura
Poeta y narrador, compositor, docente, músico 
e investigador de la cultura popular, Abilio Soto 
Yupanqui es de aquellos hombres que, a pesar de 
las limitaciones, convierten los sueños en realidad.
incluía el uso de poemas, trabalenguas y adivinanzas para 
aprender a escribir y leer, incluso en la matemática. "En esa 
época muchos colegas me decían que perdía tiempo cuando 
enseñaba a danzar y a cantar. En Alemania la enseñanza 
incluye arte, teatro, danza y música".
Aunque posteriormente fue director de otra institución 
educativa, continuó integrando grupos musicales como Los 
Trovadores de Ayacucho y la Estudiantina de la Facultad de 
Educación de la Universidad San Cristóbal de Huamanga. En 
este centro también dirigió su elenco de danza.
La violencia social lo obligó a viajar a Lima, en 1984. 
"Primero trabajé como vendedor de verduras, pero como no 
nací para negocio, fracasé. También fui zapatero remendón, 
y fracasé. Vendí pescado en un quiosco en San Juan de 
Lurigancho, donde conseguí un lotecito, pero fracasé. Ahí 
formé un grupo de música con mis ocho hijos y mi esposa 
Marciana Bravo. Tocábamos en todas las actividades de los 
provincianos".
En una de las presentaciones se enteró que la Escuela 
Nacional Superior de Folklore José María Arguedas necesi-
taba un docente de mandolina. Al día siguiente se presentó, 
fue evaluado y seleccionado por el maestro Jaime Guardia. 
Enseñó quechua en el colegio Peruano Alemán Alexander 
von Humboldt, retablo en el Museo de Arte, y talabartería y 
retablos en el centro juvenil Maranga. Hace una década viajó 
a Francia y Alemania para compartir su talento.
VIDA CONTINUA
En la actualidad, dirige la Estudiantina Municipal de Ayacu-
cho y el elenco de música de la Asociación Amautas de Arte-
sanías de Ayacucho. Es vicepresidente de la Asociación de 
Libreros del Pasaje Cultura, y presidente de la Asociación de 
Escritores de Ayacucho y la Asociación Quechua de Letras 
y Arte.
A pesar de su vocación docente, decidió retirarse de las 
aulas para dedicarse a otros sueños. Uno de sus hijos músi-
cos volvió de Europa y le recomendó que se dedicara a sus 
proyectos personales. Ahora vende sus discos y libros. Viaja 
a diversas ciudades como un poeta ambulante para compar-
tir sus canciones y poemas.
Asimismo, escribe un libro sobre folclore ayacuchano, 
otro sobre qué deben evaluar los concursos de danzas tra-
dicionales y el papel del jurado calificador, y un tercero so-
bre gramática quechua, fruto de sus innumerables talleres. 
Sueña además con formar un elenco de danza y este año 
pretende inaugurar su academia de quechua chanca. Como 
sus anteriores anhelos, seguramente lo cumplirá.
ESCENARIOSNUESTRAMÚSICAESCRIBE: MANUEL ACOSTA OJEDA
Lunes 5 de octubre de 2009 • 11
CHILENA
Todo pueblo tiene derecho a investigar sus orígenes arqueológicos, idiomáticos, artísticos, pero en forma imparcial. En el caso de la danza que tratamos hemos leído algún tremendismo de historia-
dores chilenos, recordamos uno en especial que dice que la cueca es la 
madre de la gran mayoría de las danzas de pareja mixta con pañuelo en 
ritmo 6 por 8, ejecutadas en Latinoamérica.
Benjamín Vicuña Mackenna escribió: "Trajéronla a Chile, primero que 
al Perú, a fines del pasado siglo (XVIII), los negros esclavos que por esta 
tierra pasaban vía los Andes, Quillota y Valparaíso, a los valles de Lima 
(...)". Se basa en los apuntes de viajero francés Jullien Mellet (1823), don-
de describiera una danza vista en Quillota y el Almendral –alojamiento de 
los esclavos de Guinea en su viaje al Perú– en 1813. De Chile iría a Lima 
y "semi-ennoblecida" la zamacueca volvería al país del sur en 1824.
Carlos Vega demostró que la danza descrita era un baile negro de 
Montevideo-Uruguay, llamado Calenda.
Ramón Vial, escribió en 1882: "Presentar a la zamacueca como baile pe-
ruano es un error, porque precisamente en el Perú la llaman la chilena". Le 
llamábamos así, por un agradecimiento erróneo e ingenuo al ejército chileno 
que derrotó a Andrés de Santa Cruz, acabando con la Confederación Perú-
boliviana en 1839.
Guillermo Rifo, Fernando González, Eduardo Barrios, Pablo Garrido 
entre otros investigadores "todos" chilenos, niegan la paternidad peruana 
de la zamacueca.
PERUANA
No utilizaremos las versiones de historiadores nacionales, pues harían 
parecer parcializada nuestra opinión. Anotamos que ya en 1712 otro francés 
A. F. Frézeir definió como "genuinamente limeña", la música de un baile 
llamado "zapateo" que por su descripción debe advertirse como origen de 
nuestra zamacueca.
Según Carlos Vega, estudioso argentino, la zamacueca, zambacueca, 
mozamala o zanguaraña, es el nuevo baile que nace en 1824, como una 
HISTORIA DE LA 
ZAMACUECA
En esta tercera entrega el autor expone 
algunas teorías sobre el origen del baile 
en Chile y el Perú. Paracertificar el origen 
peruano se presentan las investigaciones 
de estudiosos extranjeros.
ANOTAMOS QUE YA EN 1712 OTRO 
FRANCÉS A. F. FRÉZEIR DEFINIÓ 
COMO "GENUINAMENTE LIMEÑA", 
LA MÚSICA DE UN BAILE LLAMADO 
"ZAPATEO" QUE POR SU DESCRIPCIÓN 
DEBE ADVERTIRSE COMO ORIGEN DE 
NUESTRA ZAMACUECA.
(3)
pantomima del fandango a principios de la República en el Perú, desde 
aquí se traslada a Chile y Argentina, quedando como Cueca en el primero 
y Zamba en el segundo, llegando primero a los aristocráticos salones has-
ta ser acogida por el pueblo.
No tenemos noticias, de alguna danza que haya nacido en las cla-
ses altas y triunfado en las bajas, salvo el caso de nuestro Valse que se 
bailaba en los salones elegantes de Lima, teniendo como cuna las clases 
trabajadoras de Europa. Entiéndase que la danza que llega a los elegantes 
salones de Santiago, es el baile de nuestras clases populares.
Pero no sólo derivó en Zamba y Cueca, ya que las tropas libertadoras 
que vuelven a su país de origen, no son solamente chilenas y argentinas, 
también son: colombianos, venezolanos y los que luego serían: bolivianos, 
ecuatorianos. Casi no hay ritmo mestizo sudamericano que no tenga in-
fluencia de Zamacueca.
Oreste Plath, en su trabajo Folklore Chileno (2000) comenta que por el 
año 1820, como producto de la Expedición Libertadora del Perú, las tropas 
chilenas, serían los que aprenderían esta danza, para luego llevarla a Chile.
"Siguiendo un proceso inductivo, Lima era centro de producción 
y dispersión de Sambacuecas, (...) Para su trasladación hay que 
considerar la permanencia de la marinería chilena que integra la 
Expedición Libertadora del Perú (1820) que pudo haber traído 
esta danza, popular en el Perú".
En el libro de Don José Zapiola, historiador chileno, Recuerdos de 
treinta años escrito en 1872, escribió:
"Al salir yo en mi segundo viaje a la República Argentina, marzo 
de 1824, no se conocía ese baile. A mi vuelta, mayo de 1825, ya 
me encontré con esta novedad. (...)"
Terminada la Guerra de la Independencia, don José Bernardo Alcedo 
viaja contratado como músico, junto con el batallón Nº 4, quienes llevarían 
la zamacueca al país vecino. Extrañamente no existe ninguna partitura del 
maestro Alcedo sobre el tema.
12 • VARIEDADES
CULTURA
CASARIEGO HA DISEÑADO EL LIBRO COMO UN VIAJE POR EL 
LABERINTO FAMILIAR. LA FIGURA DEL PADRE COMO HÉROE 
SE PLANTEA EN EL PRIMER CUENTO ("LA AVENTURA") CON 
NOTABLE EFECTO EN LOS TEXTOS SUBSIGUIENTES. EL RELATO 
CUMPLE LA FUNCIÓN DE INTRODUCIR AL LECTOR EN UN 
MUNDO EN FRANCA DESMITIFICACIÓN.
Hoy, a las 19:30 horas, 
en el Auditorio del Centro 
Cultural de España (Natalio 
Sánchez 181, Santa 
Beatriz), se presenta Lo 
siento, la suma de los 
colores da negro, colección 
de cuentos que exhibe por 
todo lo alto más de una 
virtud literaria del escritor 
madrileño.
 
ESCRIBE: JOSÉ DONAYRE HOEFKEN
Nicolás Casariego (Madrid, 1970) es un experto en secretos, un especialista en guiños, un entendido en símbolos y sugerencias. Esa es, al menos, la sensa-
ción que deja la lectura de su colección de cuentos Lo siento, 
la suma de los colores da negro (Ediciones Destino, Barce-
lona, 2007). No cabe duda que lo suyo, más que el dominio 
de la escritura, es la pasión por la arquitectura literaria, pues 
en sus relatos hay mucho de conocimiento humano, pero en 
función de la urdimbre y los vínculos que subyacen a las ob-
vias relaciones entre las personas, sobre todo por vínculos de 
parentesco.
El título –críptico y misterioso– no es, como generalmente 
ocurre con los libros de cuentos, el nombre del relato final o el 
más extenso o el particularmente complejo o el representativo 
o el más vendedor. (En realidad los títulos de los veinte textos 
son bastante simples y descriptivos, es decir, todos atienden 
a la fórmula existencialista "artículo más sustantivo", lo cual 
contrasta notablemente con el del conjunto.) Lo siento, la suma 
de los colores da negro proviene de un diálogo del tercer cuen-
to, "La cita", y alude, sin duda, al espíritu familiar del libro. Se 
trata exactamente de la respuesta que recibe la protagonista 
de dicha historia cuando, al intentar hurgar en la vida de su 
enigmático padre, termina por defenderlo.
La protagonista explica del siguiente modo tal asevera-
ción: "Así, tía Luisa daba a entender que la vida era triste, y 
la gente malvada, y que no me debía extrañar demasiado la 
baja catadura moral de mi padre. Supe que aquello lo había 
sacado de un cursillo de dibujo al que acudió con su insepara-
ble hermana, y que se refería a la mezcla de tintas o pinturas 
de los colores sustractivos primarios, cian, magenta y amarillo, 
que daban como resultado el negro. No mejoró su opinión del 
mundo ni de mi padre cuando le expliqué a mi tía que en el 
caso de las luces, si mezclamos los colores primarios aditivos, 
rojo, azul y verde, da blanco".
Por tanto, la respuesta, no obstante la optimista refutación, 
perdura y "ennegrece" metafóricamente al conjunto.
Casariego ha diseñado el libro como un viaje por el labe-
rinto familiar. La figura del padre como héroe se plantea en el 
primer cuento ("La aventura") con notable efecto en los textos 
subsiguientes. El relato cumple la función de introducir al lector 
a un mundo en franca desmitificación, pero que aún deja cierto 
espacio a la acción heroica. Partida que se relaciona páginas 
más adelante, en el vigésimo texto ("El jardín"), tras otra an-
danza cuya "lección" es tan contundente como ambigua: "Ya 
aprendería que no hay aventura pequeña".
No deja de inquietar la relación entre el primero y el vi-
gésimo cuento. Casariego los vincula con un brochazo muy 
colorido, uniendo además el tiempo del ciclo heroico con el del 
Paraíso, aquella reserva de felicidad perdida por la velocidad 
del mundo donde está prohibido detenerse para pensar y go-
zar. Asimismo, aparte de sugerir esta relación otros posibles 
vasos comunicantes entre los demás cuentos, el autor enfatiza 
la valoración del niño inteligente y del anciano sabio, dos cabos 
de una misma historia que simboliza muy bellamente el drama 
del hombre cada vez más privado –o alejado– de su propia 
naturaleza.
EXPLORACIÓN 
FAMILIAR
El interés por las relaciones en la denominada célula 
básica de la sociedad acerca a este escritor español a 
las producciones de dos peruanos que han explorado 
también el tema de los vínculos familiares, en ese mis-
mo nivel de intensidad, conflicto y revelación simbólica 
de lo inefable, pero en un tiempo en el que el grupo de 
familia no suele ser muy atractivo como materia litera-
ria. Tanto Ricardo Sumalavia –autor de Retratos fami-
liares (Fondo Editorial de la PUCP, Lima, 2001)– como 
Sergio Galarza –con La soledad de los aviones (Es-
truendomudo, Lima, 2005)– proponen universos en los 
que la afirmación del lazo familiar es el motor narrativo. 
Hermanado por el mismo interés, Nicolás Casariego 
opta por este valor social, y al igual que los peruanos 
apuesta por lo universal.
NICOLÁS CASARIEGO EN LA SEMANA 
DEL AUTOR ORGANIZADA POR EL CCE
Sumatoria cromática
GASTRONOMÍA
Lunes 5 de octubre de 2009 • 13
TRES SON LAS VÍAS DE 
RESCATE CULINARIO: 
LA ALIMENTACIÓN Y 
CONSUMO, PRESERVAR EL 
PATRIMONIO CULINARIO, 
Y LA INVESTIGACIÓN. SIN 
LA AUTOCOMPRENSIÓN 
BIBLIOGRÁFICA –QUE VA 
DESDE EL MÁS HUMILDE 
RECETARIO HASTA UNA 
EDICIÓN DE LUJO–, 
TARDARÍAMOS MUCHO 
PARA EL RECONOCIMIENTO 
UNIVERSAL.
La gastronomía peruana vive su momento más feliz. 
Mistura 2009 ha demostrado que los peruanos nos 
sentimos más que orgullosos de nuestra cocina. En 
esta hora de reivindicación por lo peruano, el autor nos 
recuerda a los precursores que cimentaron esta cruzada.
ESCRIBE: LUIS ARISTA MONTOYA
La feria gastronómica Mistura nos ha dejado con la miel en los labios, con los panes a boca de horno. Resultó corta. Creo que debe durar una semana. No todo fue 
bitute, degustación. También fue espectáculo, conocimiento de 
productos y reconocimiento a personas: cocineros tradiciona-
les, cocineros jóvenes,editores de libros, entre otros.
AUTOCOMPRENSIÓN
No quiero echar más leña a la tushpa ni aumentar caldo a 
nuestra olla común. Me referiré a los discursos que están re-
cuperando editorialmente la tradición. Sin la "sopa de letras" 
no hay combo. La Universidad de San Martín de Porres, gra-
cias al silencioso tesón del padre Johan Leuridan Huys, se ha 
situado a la vanguardia de edición de obras de gastronomía, 
con más de 50 títulos, once premiados internacionalmente 
(entre 1999-2009). Tres son las vías de rescate culinario: la 
alimentación y consumo, preservar el patrimonio culinario y 
la investigación. Sin la autocomprensión bibliográfica –que va 
desde el más humilde recetario hasta una edición de lujo– tar-
daríamos mucho para el reconocimiento universal. Con visión 
teológica, filosófica y pragmática, Leuridan, de origen belga, 
llegó al Perú cuando el mundo convulsionaba por la rebelión 
de Mayo-68, y a partir de 1992 (año de la captura de Abimael 
Guzmán) comenzó a patrocinar investigaciones sobre comida 
del Perú profundo. Sin miedo y sin egoísmo. Por su magiste-
rio y defensa de los derechos humanos recibió en 1999 las 
Palmas Magisteriales en la orden de Maestro. Ahora, la Aso-
ciación Peruana de Gastronomía (Apega) le ha rendido tributo 
en Mistura, "por su contribución invalorable a la investigación 
y edición de publicaciones gastronómicas". Es un gran chef 
de ideas y discursos –también de fino paladar y buen diente–, 
sin los cuales es imposible una toma de conciencia culinaria 
válida para la autocomprensión de la peruanidad.
DERECHOS HUMANOS
El origen de la filosofía (saber sabroso) nació con la religión, 
y ésta, con la magia y los ritos (entre ellos los de la alimenta-
ción). Teología y filosofía se sintetizan en el pensamiento de 
Leuridan. Iglesia, cultura y derechos humanos (2007) y Moder-
nidad y Relativismo son dos de sus últimos ensayos filosófico-
teológicos que plantean la compatibilidad epistemológica entre 
racionalidad de la fe y la fe de la racionalidad, recusando los 
relativismos posmodernos producidos tras la lucha contra la 
cultura y ética tradicional propiciada por las ideologías del Libe-
ralismo y el Socialismo. Lectura que debe complementarse con 
la de sus prólogos a libros de cocina, turismo y psicología.
DIGNIDAD
Encuentro un vector en su pensamiento. Todas las dimen-
siones de los derechos humanos tienen como epicentro 
la defensa y promoción de la dignidad humana. Leuridan, 
a partir de una "razón situada", propone un retorno crítico 
al racionalismo de Kant, cuya ética de la dignidad apoya. 
Esta rekantización pasa por situar la razón pura a través de 
la mediación de razonabilidad práctica. "En el reino de los 
fines –decía Kant– todo tiene o bien un precio o bien una 
dignidad. Aquello que tiene un precio puede ser sustituido por 
algo equivalente; en cambio, lo que se encuentra por encima 
de todo precio y, por tanto, no admite nada equivalente, eso 
tiene una dignidad. La moralidad es la condición bajo la cual 
un ser racional puede ser fin en sí mismo". Para Leuridan, la 
dignidad no es una entelequia. No hay situación más indigna 
que el hambre, la ausencia de pan que padecen millones de 
peruanos (hambre=muerte lenta) Que la gente tenga que co-
mer diariamente, que sepa comer, apoyar las investigaciones 
de rescate de la comida tradicional, regional y popular es 
uno de sus logros a favor de la dignidad con felicidad. Ser 
feliz es poder percibirse a sí mismo sin (o con poca) ham-
bre. Esperemos que escriba una "Crítica de la Sazón Pura", 
kantianamente.
SABORES 
Y SABERES
Cocinando
discursos
14 • VARIEDADES
ARTE
MÚSICA 
PARA 
LOS OJOS
UNA SELECCIÓN DE LAS MEJORES PORTADAS 
DE DISCOS DEL ROCK PERUANO
ESCRIBE: FIDEL GUTIÉRREZ MENDOZA
No solo de música está hecha la historia del rock pe-ruano. La imagen también ha jugado un papel im-portante al momento de definir propuestas estéticas 
e ideológicas, y las portadas de los discos que los grupos 
nacionales han editado durante los últimos 50 años son una 
muestra concreta de ello.
Por estos días, este trabajo es reivindicado en una expo-
sición que se desarrolla en Madrid, denominada "¡Mira qué 
lindas!" La muestra –organizada por el colectivo Zona de 
Obras (que edita una estupenda revista sobre música y cultu-
ra popular hispanoamericana)– reúne más de 250 carátulas 
de discos latinoamericanos, de las cuales 18 son peruanas.
La exhibición es parte de los actos previos al Festival 
Vivamérica 2009, que se desarrollará entre los días miérco-
les y domingo, tanto en las ciudades españolas de Madrid y 
Cádiz, como en Bogotá (Colombia) y Santo Domingo (Repú-
blica Dominicana).
CUATRO DÉCADAS DE IMÁGENES
"No creo que exista una 'personalidad' o una seña de identidad 
en las portadas latinoamericanas", señala el argentino Rubén 
Scaramuzzino, curador de la muestra. "Lo que sí se puede afir-
mar es que el talento gráfico en Latinoamérica es enorme y que 
una gran parte de diseñadores no tienen ningún complejo en 
experimentar y producir portadas del más alto nivel gráfico".
El arte plasmado en las portadas de los 
discos del rock latinoamericano recibe un 
homenaje en Madrid, España, y el trabajo 
que nuestros artistas desarrollaron en 
ese campo durante las últimas décadas 
tiene su espacio. Démosle un vistazo.
ROCK
Lunes 5 de octubre de 2009 • 15
• LOS YORK'S. Los York's '68 (1968)
• LAGHONIA. Etcétera (1969)
• GERARDO MANUEL Y EL HUMO. Apocallypsis (1970)
• EL ALAMO. Malos pensamientos (1971)
• TELEGRAPH AVENUE. Telegraph Ave (1971)
• TRAFFIC SOUND. Traffic Sound (1971)
• PAX. Pax (1972)
• LIBIDO. Líbido (1998)
• G3. En casa (2000)
• ARCANA. Trágalo (2001)
• DOLORES DELIRIO. Raíz (2001)
• CAMPO DE ALMAS. Tardes frías de verano (2002)
• INYECTORES. Rompecaminos (2003)
• FUTURO VEGAPOP. ¡Liberación! (2005)
• LOS CLAXON. Tantalaraca (2006)
• BARRIO CALAVERA. La popular global sound! (2007)
• FUTURO VEGAPOP. Conexión (2007)
• PLANEADOR. Ciudad sin cielo (2004)
LA LISTA
Changes", de la banda californiana Love.
La muestra no incluye las precarias pero poderosas 
imágenes de los casetes del rock subterráneo de la década 
de 1980, pero sí varias pertenecientes a los siguientes de-
cenios, cuando el género experimentó un nuevo auge en el 
país. Emblemáticas resultan las carátulas de "En Casa", de 
G-3, y de "Raíz", de Dolores Delirio; tanto por el impacto que 
generan -violento en el primero, perturbador en el segundo-, 
como por definir de un tirón el contenido de cada disco. La 
segunda es, junto con la de Laghonia, la más compleja de 
las portadas incluidas en esta muestra, y quizás una de las 
mejores de nuestra historia.
"Tomamos como base las sensaciones que nos produ-
cían las canciones", recuerda el baterista Josué Vásquez 
respecto al detallista diseño de Luis Chumpitazi. "Dijimos que 
lo que se tenía que plasmar era esa equilibrada convivencia 
que tratábamos de conseguir entre lo que como músicos eje-
cutamos y la tecnología".
La portada refleja cabalmente lo que contiene el disco. 
Esa síntesis perfecta ocurre con prácticamente todos los tra-
bajos seleccionados para esta exposición que, esperemos, 
algún día también podamos hacer aquí.
La selección peruana da muestra de esa variedad y, a la 
vez, puede tomarse como un repaso de las distintas etapas e 
inquietudes que animaron a los músicos roqueros nacionales.
Los diseños abiertamente sicodélicos de "Los York's '68"; 
de "Etcétera" (1969), de la banda Laghonia, y del primer dis-
co del cuarteto Pax (1970), nos hablarán con más precisión 
sobre las inquietudes y el pensamiento de quienes vivieron 
su juventud entre fines de la década de 1960 y comienzos de 
la de 1970. La última contenía una crítica muy subliminal al 
gobierno militar de entonces.
"La carátula de 'Etcétera' es casi una premonición del 
rumbo que tomaría la humanidad", señala el músico Manuel 
Cornejo, quien, junto a su hermano Saúl, ideó el abigarrado 
collage colocado en la portada del segundo disco de Lagho-
nia. Este alude al ataque antiecológicode las explosiones 
atómicas; el sexo ("hay figuras de seres teniendo relaciones 
sexuales en las formas más variadas que se puedan imagi-
nar, pero están tapados por otros dibujos") y hasta la eclosión 
del denominado "Black Power".
Por el contrario, la de Los York's partió de la precarie-
dad, nos cuenta Antonio Ruiz (luego director de "Rock del 
Sur", la primera revista peruana especializada en el género): 
"Originalmente debía incluir una foto del grupo con efectos 
fotomecánicos -lo que hoy se hace por computadora- pero la 
disquera dijo que no tenía presupuesto disponible y que ya 
la había encargado a su dibujante habitual". Finalmente, se 
optó por un diseño similar al de la carátula del disco "Forever 
LA PORTADA DE "RAÍZ" 
REFLEJA CABALMENTE 
LO QUE CONTIENE EL 
DISCO. ESA SÍNTESIS 
PERFECTA OCURRE 
CON PRÁCTICAMENTE 
TODOS LOS TRABAJOS 
SELECCIONADOS PARA 
ESTA EXPOSICIÓN
16 • VARIEDADES
ELOTROYO
ENTREVISTA: FIDEL GUTIÉRREZ MENDOZA
FOTO: ALBERTO ORBEGOSO SIMARRA
A pesar de que tiene problemas para caminar, se le ve muy 
activa. ¿Cuál es el secreto?
–Tengo 75 años. Lo que pesa es que he luchado mucho. Cuan-
do me invitan a hablar a las universidades y a los centros de 
estudios de cocina lo primero que hago es decirles a los chicos 
que la vocación de ser cocinero es igual a la de un sacerdote 
o médico. Hay que ser constante y tenemos que ser unidos en 
lo de la cocina. Allí no hay nadie que sea más encumbrado que 
otro. A la hora de freír, todos vamos a freír lo mismo.
¿Empezó con lo dulce o con lo salado?
–Con todo. Siempre me ha gustado hacer frejol colado y 
manjar de pallares. Con hoy ya son tres días que estoy ha-
ciendo dulce de higos. 20 kilos estoy cocinando para hacer 
conservas. Primero hay que cortarlos, luego salarlos, enjua-
garlos, y de ahí ponerlos a cocinar. Después, hay que dejarlos 
enfriar y ponerles la miel. Es un proceso largo... Por eso es que 
antiguamente las señoras paraban en las cocinas. Entraban 
allí de día y salían de noche.
¿Usted también ha pasado por eso o tuvo otra inquie-
tud adicional a la cocina?
–Mi mamá tenía la costumbre de decir que lo único que 
la gente nunca iba a dejar de hacer era parir. Por eso es que 
quería que fuera obstetriz. Pero a la primera clase en la que 
explicaban cómo nacía la criatura, me desmayé. ¡Qué horrible 
era!... También fui nana, pero eso no duró mucho.
¿Alguna vez enamoró a alguien con su buena coci-
na?
–De repente, pero no me lo hicieron saber, ja, ja... Antigua-
mente se estilaba eso. Las abuelitas decían que uno tenía que 
aprender a cocinar para darle de comer bien al marido. También 
nos enseñaban a lavar. Soy del tiempo en que se zurcían las 
TERESA AÍDA IZQUIERDO GONZALES
"Ser cocinero es como 
ser sacerdote"
Su restaurante –El Rincón Que No Conoces– es punto 
de encuentro obligado para todo aquel que se precie de 
tener buen paladar. Teresa Izquierdo lleva más de medio 
siglo dedicada a la cocina y son miles los limeños que le 
agradecen por mantener su buena sazón
medias con el foco de la luz o con bolitas de mate. ¡Figúrese de 
qué tiempos hablamos! Hay tantas cosas antiguas que se año-
ran, pero también hay muchas cosas que han mejorado.
¿Qué le parecen las mezclas que los nuevos cocine-
ros hacen?
–No estoy en contra de ellos, pero siempre les digo que 
cuiden la tradición. Por ejemplo, el chico del restaurante La 
Red, José Castillo, ha hecho su "Taculocro", y ha tenido acep-
tación... Pero ¿qué pasa con los nuevos chefs y su comida 
gourmet o novandina? Hay restaurantes de lujo donde venden 
una ensalada de palta con mango o un ceviche de mango. Yo 
me aloco con solo escuchar que voy a comer mango con ce-
bolla. No los critico. Si pueden hacerlo, que lo hagan; pero así 
como hay jóvenes que de repente lo podrán comer, también 
habrá alguna persona mayor que nunca habrá comido algo 
así. Por mi parte, no quiero probar ese tipo de experimentos.
¿Hay alguna comida que le caiga mal?
–Hace dos años me operaron. Quedé delicada y ya no 
puedo comer ají, que es lo que más me gusta, ni todo lo que 
tenga mucha grasa. Si como chancho, tengo que preparar mi 
estómago un par de días para que no me haga daño.
¿Ya asumió esa situación o le cuestan aún esas pri-
vaciones?
–La asumí. Todavía quiero estar un rato más acá, ja, ja. 
Es importante... Me gusta también hacer panes, pero no los 
vendo en el restaurante. Si uno le pone pan a la comida criolla, 
se pierde plata, porque la gente al comer el pan calientito, se 
llena y ya no come más.
Usted es devota del Señor de los Milagros, pero no 
integra la hermandad. ¿Por qué?
–Mi mamá también fue devota y su hábito fue su vesti-
menta cuando dejó este mundo, pero nunca pertenecimos a 
la hermandad porque si uno tiene su fe, es para uno mismo. 
Cuando nací, mi mamá me puso el hábito y ella también se 
lo puso porque se volvió sorda y ciega. Le dio el ataque de 
eclampsia. A mí me pudo ver a los diez días de nacida. Estuvo 
muy mal, pero hubo mucho rezo y se la ofrecieron al Señor de 
los Milagros, y volvió a ver y a hablar.
¿Cuál es su mayor preocupación cuando cocina?
–Siempre le pido a Dios que me dé la habilidad de hacer 
que la gente quede contenta. Me preocupa cuando no acaban 
su plato. Algunos no lo hacen porque dicen que acá "servimos 
como para dos". Eso me deja más tranquila.