GENERALIDADES_RAZAS_CATEGORIAS_Y_MANEJO

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GENERALIDADES, RAZAS, CATEGORÍAS Y MANEJO PORCINO 
Ing. Zoot. Julieta Alejandra Capobianco Martos 
Med. Vet. María Cristina Cussel 
2016 
Características del cerdo tipo carne 
El mercado en su conjunto lo que busca son cortes magros en el supermercado y en la 
industria chacinera. 
 El Cerdo Carne es un animal joven, consume menos ración, por ende de menor costo. Debe ser 
un animal joven para que el porcentaje de grasa en la canal y el consumo de ración sean 
menores. La conversión alimenticia es más eficiente cuanto más joven es el animal. El cerdo 
carne se produce en ciento cincuenta a ciento ochenta días con un peso vivo de 90 a 110 kg y 
con un consumo de 350 kg de ración. 
 
Conformación del Cerdo Carne 
Apariencia general: debido a que los cortes cárnicos de mayor valor, se localizan en el cuarto 
posterior (jamones), costillar, y lomos, la conformación del nuevo tipo de cerdo a producir 
responde a las siguientes características, que combinan tamaño, suavidad de líneas y calidad: 
• Visto de costado debe presentar una silueta semejante a un triángulo isósceles con el 
ángulo menor en el hocico. 
• Vista lateral: 
Cuerpo: largo, dorso arqueado y de gran anchura. 
Cabeza: liviana. 
Quijada y papada: libres de grasa. 
Paleta y brazuelo: de excelente desarrollo muscular. Huesos sólidos. 
Costillar: con buena longitud y haciendo una amplia curva hacia afuera (vista desde 
atrás). 
Patas delanteras: de buen largo y fuertes. 
El Jamón: sin depósitos excesivos de grasa en el soporte del jamón (hueco del garrón), 
que se evidencia cuando el animal se desplaza. Por el contrario el jamón del cerdo carne 
termina correctamente a la altura de la unión de los garrones. De buen ancho y 
profundidad (ver figura de las medidas del jamón). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La inserción de la cola debe ser alta: esto determina una mayor profundidad y volumen de 
jamón. 
La línea dorsal: es larga y forma un fuerte arco uniforme que determina un lomo largo y 
carnoso (constituye una de las características principales del cerdo carne, por ser el éste, 
otro de los cortes cárnicos de mayor valor). 
La línea ventral: es larga y desprovista de grasa, más bien levantada hacia los flancos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Visto de atrás 
Por marcarse ambos músculos a los lados de la columna vertebral (lomos) decimos que 
posee "anca en ala de mariposa". 
A su vez el jamón por su gran espesor sobresale a las líneas de los lomos. La entrepierna y 
la base del jamón muestran gran cantidad de músculo sin grasa. Este es otro punto de 
acumulación precoz de grasa en el animal joven, que en las hembritas de reposición suele 
recordar. Debe poseer correcta dirección de las piernas y patas, perfectamente separadas 
y de buen largo, ya que deben sostener una gran cantidad de tejido muscular. 
 
Tipos de Producción (ó de Comercialización) 
1. Cerdo terminado: Es el cerdo carne de 100 kg, en 6 meses con 350 kg. de ración y no más de 3 
cm. de grasa dorsal. 
2. Lechón para horno: Se comercializa con 10-15 kg de peso vivo, no excesivamente gordo. Son 
utilizados para el consumo fresco. Se faenan entre los 45 y 60 días de vida 
3. Cerdo tipo industria: en ésta categoría se incluyen los reproductores que por algún motivo 
finalizaron su vida útil. Se destinan a frigorífico para ser utilizados en la fabricación de ciertos 
embutidos. 
4. Reproductores (Cabaña): es el escalón más alto en la producción porcina. Este tipo de 
establecimiento es el que provee de animales superiores a los criaderos. 
 
Razas Porcinas 
Generalidades: 
Hoy en día se puede decir que en producción porcina existen, universalmente, dos razas blancas de 
origen europeo de gran prolificidad y productividad; Large White y Landrace, irreemplazables en la 
composición genética de los híbridos comerciales. En este siglo por medio de cruzamientos se 
crearon las llamadas razas sintéticas, cuyo objetivo es la obtención de nuevos genotipos con 
características generales de dos o más razas. 
Las principales variables que se toman en cuenta en los programas de mejoramiento genético son: 
• Velocidad de crecimiento 
• Conversión alimenticia 
• Cantidad de carne magra en la canal 
• Rendimiento de canal 
• Y algunos caracteres relacionados con la calidad industrial de la carne, como el color y la 
capacidad de retención de agua. 
En general no se tienen en cuenta los caracteres asociados a la reproducción; aunque 
recientemente han surgido líneas maternas especializadas, seleccionadas para mejorar ese 
carácter. 
 
 
 
 
 
 
 
Razas 
 
LANDRACE: 
Son animales largos, magros de prolificidad aceptable, presentan poco desarrollo muscular. Han 
sido seleccionados para tocino. Presentan buena conformación y espesor de lomo y jamón con 
huesos livianos y alto porcentaje de magro. Son susceptibles a padecer stress porcino. 
Características visibles: El dorso o lomo es largo y recto, descendiendo en la grupa. Es una raza de 
orejas caídas hacia adelante, piel y mucosas rosadas y pelo y pezuñas blancas. 
 Características Productivas: Las hembras son excelentes madres de temperamento tranquilo y 
presentan un alto número de pezones. La cantidad de lechones por parto es muy buena, con 
promedios de 14-18 lechones con muy buen peso al nacer. Es una raza de poca rusticidad y al igual 
que todas las blancas es fotosensible (no soportan altas temperaturas ni exposición al sol directa 
por periodos prolongados). Es utilizada en sistemas de crianza intensiva. Se utiliza como línea pura, 
materna o paterna. 
Entre los indicadores productivos se cuentan 
695g de ganancia por día (GMD) entre los 20-
90 kg, con un índice de conversión (ICA) en ese 
lapso de 3 kg de alimento por kg vivo (3:1). Un 
promedio de 16 lechones vivos/parto, y 14 
lechones destetados/parto. Entre las 
características de la carne se destacan el 
rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza. 
La edad de primer servicio es a los 7 meses 
aproximadamente, con un peso de 130-140 Kg. 
y la edad al primer parto es de 11 meses 
aproximadamente. 
 
DUROC: 
Características visibles: Son animales de talla mediana, cabeza pequeña en relación al cuerpo, el 
cuello es corto. Presenta orejas medianas, las mucosas son negras al igual que las pezuñas. Son de 
color rojo variando del rojo amarillento al rojo oscuro. El dorso o lomo son levemente arqueados, 
jamones llenos, miembros bien implantados. 
 
 
Características Productivas: Su popularidad puede 
atribuirse a la valiosa combinación de rusticidad 
siendo recomendable para sistemas al aire libre o 
cruzamiento terminal en confinamiento; favorable 
aumento diario ya que entre los indicadores 
productivos reportados para la raza en el país se 
cuentan, 695 g de ganancia por día (GMD) entre 
los 20-90 kg, con un índice de conversión (ICA) en 
ese lapso de 3,1 kg de alimento por kg vivo (3,1:1). 
Un promedio de 10-10,5 lechones vivos/parto, y 
8-10 lechones destetados/parto. Entre las 
características de la carne se destacan el 
rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza. 
 
HAMPSHIRE: 
Características visibles: La cabeza es de tamaño medio, el cuello es corto, el dorso o lomo es algo 
arqueado y bastante ancho, el jamón es ancho, largo y lleno hasta el garrón. Son de color negro 
con una franja blanca que ocupa los miembros anteriores y el cuerpo desde la cruz hasta los 
cascos. Presenta orejas pequeñas y erectas. Las pezuñas anteriores son blancas y las posteriores 
negras. Son animales rústicos pero menos resistentes a las altas temperaturas. Se adapta tanto a 
sistemas intensivos como extensivos de producción por sus condiciones de productividad y 
rusticidad. 
 Características Productivas: Entre los indicadores 
productivos reportados para la raza en el país se 
cuentan, 325 g de ganancia por día (GMD) entre los 20-
90 kg, con un índice de conversión (ICA) en ese lapso 
de 3 kg dealimento por kg vivo (3:1). Un promedio de 
8,5-9,3 lechones vivos/parto, y 7,2-8,2 lechones 
destetados/parto. Entre las características de la carne 
se destacan el rendimiento de la canal a los 90 kg sin 
cabeza.. Presenta buena producción lechera de las 
madres, aunque el temperamento de las hembras 
suele no ser todo lo tranquilo deseable. 
 
 
 
 
 
 
SPOTTED POLAND: MANCHADO: 
 
Son animales de cabeza mediana con la línea dorso o lomo ligeramente curvada, la grupa está bien 
desarrollada y los jamones suelen ser anchos y largos 
Su pelaje es overo negro, de orejas medianas y pezuñas 
blancas. 
Características Productivas: Es una raza paterna de 
rápido crecimiento, buena conversión, rústica, que 
ofrece reses bien musculosas. Se la emplea como raza 
paterna en sistemas extensivos de crianza. 
 
PIETRAIN: 
Características visibles: Su cuerpo es pequeño pero de gran desarrollo muscular y reducido 
porcentaje de cortes magros. Es de color overo negro y orejas grandes y caídas. 
Características Productivas: Presenta paletas bien desarrolladas motivo por el cual se lo conoce 
como el cerdo de los 4 jamones. Es de crecimiento lento, poco rustica y no presenta buena 
conversión alimenticia. . 
Entre sus indicadores productivos se cuentan el intervalo destete cubrición de 17,5 días, la GMD 
entre los 20-90 kg es de 575 g. El ICA entre los 20-90kg es de 3,25: 1. La edad al primer parto es de 
11meses aproximadamente y los lechones vivos/parto entre 9-9,5, oscilando de 7- 8 los lechones 
destetados/parto. Tiene un rendimiento de la canal a los 90 kg sin cabeza. 
 
 
 
 
 
 
 
 
CRUZAMIENTO 
 
El cruzamiento es el apareamiento entre individuos de diferentes razas con el objeto de lograr 
animales más productivos, los cuales presentan las características que deseamos del padre o la 
madre. Dentro de las clases de cruzamientos, los más significativos en los porcinos son: 
 
Cruzamiento Simple: se da por la cruza de dos 
razas puras. Por ejemplo: si cruzamos un macho 
Duroc con una hembra Landrace, obtenemos en 
las crías la buena aptitud materna (cantidad de 
lechones por camada, buena madre, etc.), buena 
conversión alimenticia, buena producción de 
carne; y del padre se obtiene en las crías la 
rusticidad (o sea la resistencia a temperatura 
altas, el color de pelaje y piel lo que permite que 
no afecte al animal la exposición directa y 
prolongada al sol, etc.). 
O sea, con esta cruza se busca características 
maternas por parte de la hembra, y con el 
macho reforzar estas características, agregando 
rusticidad y precocidad (desarrollo y capacidad 
para crecer). Las hembras de este cruce serán 
ideales como futuras madres. 
Cruzamiento Triple: 
Es parecido a un cruzamiento simple, ya que se 
utilizan dos razas; por ejemplo: macho Duroc por 
hembra Landrace y obtenemos (al igual que en 
el simple) una camada de crías con las 
características mejoradas. De estos lechones se 
cruzan las hembras con un macho de una tercer 
raza, por ejemplo un Hampshire o Pietrain y se 
obtiene machos para faena y hembras que son 
buenas madres. 
O sea, con esta cruza se busca en la primer cada 
de lechones la capacidad materna de la hembra 
y la rusticidad y carne del macho, porque este 
cruce es ideal para cerdos a matadero. Las 
hembras de este cruce no se recomiendan como 
madre. 
ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA SELECCIÓN DE PIE DE CRÍAS 
Selección del Macho 
Edad: Existen dos etapas de selección: la primera al 
momento del destete y la otra, hacia los 6-7 meses de 
edad. Se produce una mejor selección del macho 
cuando más tarde se efectúa y haya manifestado 
claramente sus características sexuales externas. 
También hay que considerar el desarrollo físico de 
acuerdo con la edad. 
Raza: Debe seleccionarse los animales teniendo en cuenta las razas que demuestren mejor 
adaptación al medio (rusticidad) y razas de buena prolificidad o de crecimiento rápido (precocidad) 
según sea el objetivo de producción: por ejemplo, producción de lechones para ceba o producción 
de pie de cría. Deben poseer una buena salud, no presentar síntomas como tos, diarreas, mal olor, 
etc. 
Procedencia: Proceder de una producción dentro de la cual conozcamos los padres del animal a 
comprar o utilizar para los cruzamientos, o sea, tener una garantía segura de la genética que 
traemos a nuestra producción. 
Salud: Debe poseer una buena salud y que no presente ningún síntoma aparente de enfermedad. 
Conformación.: Buena conformación, manifestando un conjunto armonioso, y las partes exteriores 
deseadas (lomo, jamón) bien conformadas, incluidos sus órganos reproductores. Muchas veces es 
bueno no fiarse de animales bonitos y grandes pues, son los que tienen mayor porcentaje de grasa 
dorsal. 
El número de mamas: El macho también debe ser objeto de reconocimiento y tendrá que contar 
con un mínimo de 12, uniformemente repartidas. 
El peso: Este debe ser mayor de 20 kg a los 3 meses, y de 100 kg a los 6 1/2 - 7 meses. Esto de 
acuerdo a la raza y la alimentación. 
Movilidad: El macho a seleccionar debe observarse parado y en marcha; y bajo estos dos aspectos 
se mirará por delante, por detrás y por ambos lados, observando su movimiento y que muestre 
buena calidad de los miembros posteriores. La impresión que debe dar es la de agilidad y potencia: 
Se debe tener muy en cuenta que si los hijos de un macho escogido son buenos, se debe conservar 
este reproductor el máximo tiempo posible (la vida útil del macho es de cinco años), 
sustituyéndolo sólo en caso de enfermedad, traumas o, por disminución de su libido y demasiado 
aumento de peso. 
 
 
Selección de la Cerda de Cría 
Las cerdas trasmiten a sus hijos también 
características que ellas han heredado. 
Edad: La edad adecuada para la selección es: al 
momento del destete o entre los 5 y 7 meses. La 
edad ideal para primera cubrición es a los 7 u 8 
meses, y con un peso de 125 a 135 kilos. 
Razas: Salvo que la producción sea destinada a la 
obtención de razas puras selectas, lo ideal es que la 
cerda de cría sea híbrida, de razas que se adapten al 
medio, para que la futura cerda tenga el mayor grado 
de heterosis o vigor híbrido. 
Salud: Debe poseer una buena salud y que no presente ningún síntoma aparente de enfermedad. 
Procedencia: Proceder de camadas numerosas y homogéneas, y de una producción dentro de la 
cual conozcamos los padres del animal a comprar o utilizar para los cruzamientos, o sea, tener una 
garantía segura de la genética que traemos a nuestra producción 
Conformación: Buen desarrollo abdominal (almacén de lechones), jamón lleno, buenos aplomos, 
un tren posterior desarrollado, pero no pesado por el peligro de aplastar las crías. 
Número de mamas: 6 - 7 tetas prominentes a cada lado, uniforme y bien repartidas en pares 
definidas a lo largo del vientre. 
Peso: Debe ser de 100 a 110 kilos. 
A las anteriores características debe agregarse: 
 
• Cualidades maternales y excelente capacidad lechera (buscarlas en los resultados de la madre). 
• Fecundidad y fertilidad. 
• Prolificidad. 
• Precocidad. 
• Rusticidad y resistencia a enfermedades. 
 
CONDICIÓN CORPORAL 
 
La condición corporal es un sistema que clasifica a las cerdas según la apreciación visual y palpación 
manual de su nivel de reservas corporales. Existiendo una alta correlación entre la clasificación de 
condición corporal y el porcentaje de grasa corporal de una cerda. 
La condición corporal sirve como un parámetro para determinar el manejo de los animales, si están 
en condiciones de recibir servicio y soportar físicamente una preñez, de realizar montas a varias 
hembras, etc. 
Por esto resulta muy útil y práctico disponer de una escala que aporte información sobre el estado 
corporal de los animales para utilizarlo como herramienta o referencia en las pautas de manejo y 
alimentación, lo cual apunta a mejorar le eficiencia reproductiva,puesto que el número de partos 
por cerdas al año es uno de los componentes más importante en la productividad. 
La evaluación del estado corporal de las cerdas brinda información valiosa para el análisis de los 
índices reproductivos del plantel, ya sea entre tandas, a lo largo del año o en años sucesivos, y 
ayuda a interpretar y evaluar pautas de manejo o alimentación. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El estado óptimo del destete sería entre el grado 2 y el grado 3, más cerca del 3. La mayoría de las 
cerdas deberían estar entre estos dos grados, sólo unas pocas podrían caer en el grado 4 y ninguna 
en el grado 1 y 5. 
Antes del parto las cerdas en grado 5 serán problemáticas, sumamente susceptibles a presentar 
dificultades en el parto como ser dificultad en la expulsión de los lechones. El exceso de 
alimentación durante la gestación conduce a este estado, y se asocia con un menor consumo de 
ración en la lactancia, momento en el que conviene que las cerdas tengan mucho apetito. 
A la entrada del parto el estado óptimo sería entre los grados 3 y 4 acercándose más a este último, 
considerando que en la lactancia, en términos generales se pierde un punto en las primerizas y 0.5 
en adultas. Las cerdas que ingresan a parir con grado 2 merecen un tratamiento especial, como el 
acortamiento de la lactancia o la transferencia de los lechones para que amamanten un camada 
pequeña. 
La evaluación de la evolución corporal es un requisito de manejo especialmente recomendable en 
las cachorras de primer y segundo parto, pues estas categorías de animales jóvenes que aún no 
han completado su crecimiento, son más predispuestas a la falla reproductiva y a ser descartadas 
prematuramente del plantel. 
 
CATEGORÍAS Y MANEJO DE LAS MISMAS 
 
Es la clasificación de los animales por sexo y edad para su manejo en la producción. 
Para ser eficientes productiva y por lo tanto económicamente, es necesario ordenar nuestra 
producción. Para esto se diferencian categorías animales, lo cual nos permite llevar un mejor 
control de los animales y optimizar recursos y tiempo. 
Las categorías que se manejan mínimamente en una producción porcina son: 
• Lechones: 
Machos y hembras al pié de la madre desde el nacimiento hasta el destete (destete 
recomendado a los 21 días de nacidos). 
Manejo del Recién Nacido 
El período más difícil es el de las primeras 24 hs, posteriores al parto. Los principales 
inconvenientes son el aplastamiento de lechones y la pérdida de calor. La mortalidad al 
nacimiento está en relación al peso del lechón. Los más pesados tienen mayores posibilidades 
de supervivencia. Una vez que nace el lechón se realizan las siguientes operaciones de manejo: 
o Limpieza: se debe secar y limpiar inmediatamente al parto. Retirar restos de 
membranas fetales. Primero la cabeza, sobre todo los ollares. Luego el resto del 
cuerpo, aplicando masajes sobre la región pulmonar, de manera de favorecer el inicio 
de la respiración. 
o Cordón umbilical: De ser necesario asistir a la hembra en este aspecto, se debe cortar, 
desinfectar 
o Dientes: el lechón nace con los cuatro caninos y los cuatro extremos de leche, es decir 
que posee ocho dientes en total al nacimiento. Estos pueden herir las tetas de la cerda 
a pesar de que crecen hacia afuera de la boca. Si esto ocurre la madre puede 
interrumpir la lactación. La retención láctea puede producir mastitis (infección en las 
mamas) con la consiguiente desnutrición del lechón. La cerda puede quedar 
inutilizada. Se hace el descolmillado antes de la primera mamada. La maniobra se 
lleva a cabo con una pinza descolmilladora, cortando al ras de la encía, cuidando de no 
dejar restos. 
o Señalamiento: Señalar los animales es un requisito determinado por ley. La señal es la 
marca de propiedad del productor. Es indispensable para los animales destinados a la 
reproducción. El productor se debe inscribir en el Registro Provincial de Marcas y 
Señales de la provincia, sito en la Dirección Provincial de Desarrollo Ganadero – 
Ministerio de Desarrollo Económico y Producción. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• 
o Control de peso: Es conveniente pesar al nacer para evaluar sus posibilidades de cría, 
de adopciones cruzadas etc. Los pesos ideales oscilan en 1.200 a 1.400 g. los que 
nacen más pesados tienen una mayor velocidad de crecimiento por lo que llegan antes 
a los 100 kg. El peso al nacimiento depende más del manejo que de la genética, de allí 
la importancia del manejo nutricional durante la gestación. Las primíparas tienen crías 
más livianas. 
o Inyección de hierro: La cerda solo le provee de 1mg diario de ésta mineral a través de 
la leche, siendo los requerimientos del cerdito de 7 mg por día, por lo tanto, durante la 
primera semana de vida (2° a 7° día) se le debe hacer una aplicación de Hierro de 150 
mg (Fe dextrano), para evitar la anemia en los animales que no tienen acceso a la 
tierra. Se repite a los 21 días. 
o Provisión de calor: Se van colocando los recién nacidos, cerca de la fuente de calor 
hasta que empiecen a mamar. Si no, se pondrán a mamar inmediatamente. Los 
cerditos poseen el aparato termorregulador escasamente desarrollado, por lo cual no 
puede controlar su temperatura corporal cuando la ambiental está por debajo de los 
25 °C. Luego del nacimiento la temperatura corporal desciende. Dependerá del tipo 
de piso y de la ventilación de la paridera, la sobrevivencia de la camada, 
recomendándose la creación de un microclima favorable durante los primeros días de 
vida, para sto se coloca una fuente de calor, esta puede ser focos de 250 W, colocado 
a 45 cm del suelo, en el área reservada al lechón. 
o Primera mamada: se realiza al finalizar el parto o durante éste si dura más de 1 h. Los 
lechones más pequeños se colocarán en las mamas pectorales, ya que producen más 
leche. Luego se colocarán los de mayor tamaño. Se puede continuar ésta metodología 
hasta que se empareje la lechigada. Existen tres factores por los cuales los cerditos 
localizan las tetas: 
� Llamado materno para amamantamiento(pequeños gruñidos) 
� La dirección de las cerdas (pelos), siempre orientadas hacia el centro de la 
mama. 
� La presencia de pelos sensoriales en el hocico del lechón. 
El número de mamadas diarias es de alrededor de 10 con intervalos regulares. 
• Lechones post-destete: son los animales que van desde el destete hasta los 18-20 Kg. Lo 
ideal es la venta de estos animales a los 45 días aproximadamente. 
Destete: Es la separación completa de la cerda de toda o parte de su camada. También se lo 
puede definir como la interrupción definitiva de la lactación, implica retirar al lechón del 
acceso a la leche que pueda proveerle la madre, y acostumbrarse a otro tipo de alimentación. 
Tenemos diferentes tipos de destetes: 
o NATURAL: 8 a 10 semanas. Se caracteriza por el fin de la secreción Láctea y a un 
desinterés mutuo entre la cerda y la camada. 
o ARTIFICIAL: es el producido por el hombre y podemos clasificarlo en: 
o Convencional: A las 8 o 9 semanas, es el adoptado tradicionalmente por el 
productor que desconoce otras maneras de manejo y de alimentación de 
lechones destetados antes. 
o Anticipado: Entre las 4 a 7 semanas, es bastante fácil de realizarlo ya que las 
funciones digestivo del lechón ya están adaptadas para otra alimentación. 
Además la cerda en este tipo de destete, no se ve tan afectada fisicamente 
por una lactación demasiado larga. El peso mínimo del lechón al destete es de 
unos 9 a 11 Kg.. Presenta varias ventajas con respecto al tradicional, como: 
� Más lechones/cerda/año 
� Más lechones destetados. 
� Un ahorro notable de alimento. 
� Una mejor transformación del mismo. 
o Precoz: 
• 7 a 15 Días (Ultra-precoz) 
• 21 Días 
• 28 Días 
Se puede ahorrar espacio porque se puede cuidar más lechones en un mismo 
lugar cuando se retira a la cerda.Puede permitir que las cerdas vuelvan a ser 
servidas o ser vendidas más pronto después del parto. Hay que considerar que 
cuanto más joven y pequeño es el lechón al destete tanto mayor es la 
atención que se debe brindar a la higiene, medio ambiente y control contra las 
enfermedades. También es importante tener el equipo adecuado para el 
manejo de los lechones. Las medidas a tener en cuenta para el manejo de los 
lechones destetados precozmente: 
o En la mayoría de los casos los lechones no deben ser destetados antes 
que pesen 4,5 Kg. El peso y su estado general son mejor criterio que la 
edad. 
o La superficie a destinar a cada lechón de hasta 4 semanas de edad 
debe ser de 0,28 Cm² y de 0,56 Cm² en las siguientes 3 o 4 semanas. 
o Debe proporcionar una temperatura entre 23.8 y 26.6 °C para los 
lechones entre 1 y 2 semanas de edad. Los locales con paredes solidas 
evitan las corrientes de aire. 
o Los lechones se agruparan según su tamaño y peso y no deben 
ponerse más de 20 de igual tamaño en un mismo local. 
o Debe facilitarse permanentemente una ración bien reforzada en 
comederos automáticos para lechones, para permitir el fácil acceso a 
la comida, al igual que agua limpia y fresca. 
o Deben cumplirse todas las reglas de un buen programa de higiene. 
El destete de 21 días fisiológicamente sería el más recomendable. El manejo 
gira alrededor de 3 pilares que son: la alimentación, las instalaciones y la 
sanidad. 
• Cachorras: hembras jóvenes desde el destete hasta que paren su primera cría, 
aproximadamente a los 11 meses de vida, con un peso no menor a 130Kg. 
El comienzo de la pubertad, que es cuando la hembra inicia su actividad reproductiva. 
Edad: La edad en que la cerda llega a la pubertad, varía entre 4 y 7 meses. Las hembras a los 
cuatro meses pueden comenzar con manifestaciones de celo. 
Factores que influyen en la presentación de la pubertad. Estos pueden estimularla o inhibirla. 
o Estado corporal: si están muy gordas o muy flacas se retrasa la pubertad. 
o Genética: 
� Raza: hay algunas que son púberes a los 90-120 días. Landrace y 
Hampshire son intermedias y la Duroc Jersey es más tardía. 
� Cruzamientos: las hembras cruza son más precoces que las puras. 
o Ambiente Social: Presencia del macho (Efecto-Macho) puede favorecer la presentación de 
la pubertad. 
Para lograrlo la hembra debe estar alejada del mismo por lo menos un mes antes, o sea a 
partir de los 180-190 días de vida. Luego se las coloca alambre o corral de promedio con el 
reproductor, para que capte los estímulos (olor, grito de cortejo y también la visión 
aunque en menor medida). 
o Manejo: los factores que pueden afectar positiva o negativamente el comienzo de la 
pubertad son: 
� Stress 
� Cría en aislamiento: las hembras que se crían en forma aislada, muestran un 
retardo en la aparición de la pubertad. Trato dado por el hombre: Existen 
trabajos que demuestran que esto puede variar las performances 
reproductivas en cuanto, a porcentajes de fertilidad a la pubertad según sea: 
• Trato Adverso (patadas gritos), hasta un 55% de fertilidad. 
• Trato Bueno (gentil y social) hasta un 82% de fertilidad. 
• Trato Mínimo (darle de comer e irse) s/d. 
o Estación del año: varía con la estación de nacimiento, las nacidas en primavera 
comienzan su etapa reproductiva antes. 
o Clima: las temperaturas elevadas retrasan la pubertad. 
o Enfermedades: aquellas que alteran el desarrollo corporal de la cerda modifican el 
comienzo de los ciclos sexuales. 
o Alimentación: para que influya en la aparición de la pubertad, la restricción alimenticia 
debe ser superior al 30% del consumo voluntario. Para que la afecte 
significativamente, debe ser mucha la pérdida de peso. 
Según la intensividad de la crianza: el primer ciclo ovulatorio se presenta entre el quinto y 
sexto mes de vida. El peso puede variar entre 75 a 110 kg. No es conveniente usar las cerdas 
para la reproducción desde la presentación del primer celo, pudiendo afectar el desarrollo 
corporal y la posterior fertilidad. Para ser servidas por primera vez deben tener entre 
alrededor de 110 kg , entre los 7 y 8 meses de edad. 
• Cerdas o hembras en producción: hembras desde que paren su primera cría hasta que 
terminan su vida útil (vida útil recomendada para hibridas 3 años). 
Los cuidados que se deben tener para esta categoría están relacionados con la sanidad del 
animal y con la alimentación. 
Gestación: La gestación o preñez es el período fisiológico durante el cual se produce el 
desarrollo embrionario y fetal, que va desde la fecundación hasta la expulsión de los fetos 
maduros. En la cerda la gestación dura 114 días, variando entre 108 y 122 en promedio. 
Manejo de la Cerda Gestante: Factores a tener en cuenta durante la etapa 
o Alimentación: El aporte alimenticio de la cerda durante la gestación debe cubrir sus 
requerimientos de mantenimiento y el desarrollo del útero, mamas y productos de la 
concepción. Tener en cuenta las etapas: 
� Preservicio o flushing 
� Alimentación desde el primero hasta los 75 días de 
gestación (G1) 
� Alimentación durante los últimos 45 días de la 
preñez (G2) 
o Condiciones Ambientales: las temperaturas elevadas (32 ºC) producen problemas 
principalmente en el momento de la fecundación e implantación. Durante este 
período fisiológico existe una correlación muy clara entre la temperatura y los 
fenómenos reproductivos. Los efectos son más marcados cuando se producen 
variaciones bruscas de temperatura, que cuando el efecto térmico es de larga 
duración. La fase crítica se sitúa entre el quinto y vigésimo día de gestación en los 
cuales sus aumentos inducen a la mortalidad embrionaria y al final de la gestación 
puede producir mortalidad fetal y aborto. 
o Alojamiento: El estrés producido por peleas entre las cerdas puede producir 
mortalidad embrionaria o fetal como consecuencia de las alteraciones del equilibrio 
hormonal o de los traumatismos. Cuando se trasladan animales, modificando su 
hábitat durante el período de embrión navegante y la nidación, provoca muertes 
embrionarias. Por ejemplo, cuando se trasladan hembras de boxes o atadas. 
o Estado Sanitario: Un conjunto de cuadros patológicos de tipo bacteriano o vírico. 
Tienen efecto sobre la supervivencia embrionaria. La mortalidad fetal y los abortos. 
Parto: Este, y sobre todo los días siguientes al parto, son las etapas más delicadas de 
todo el proceso productivo, por ser sumamente estresante para la cerda, existir el 
riesgo de contaminación de los animales y por ser una etapa decisiva para el futuro 
lechón. El 80 al 90 % de la mortalidad total de lechones, se registra en los primeros 
días luego del parto. 
Fases del Parto 
Consta de las siguientes: 
o Fase de dilatación: Tiene una duración normal de 2 a 15 horas. Se dan los 
síntomas precursores que son: 
� Modificaciones de la conducta: la hembra se muestra agitada e 
inquieta, emite sonidos característicos. 
� Congestión del tracto genital: zona vulvar y mamas inflamadas. 
� Incremento de la frecuencia respiratoria y de la temperatura rectal 12 
a 24 hs antes del parto. 
� Presencia de contracciones rítmicas 
o Fase de expulsión fetal: Se produce la salida de los fetos al exterior, debido a 
las contracciones activas del útero, en conjunto con las contracciones del 
diafragma y de los músculos abdominales. Es importante que ésta fase se 
desarrolle rápidamente, para evitar las muertes por asfixia. La duración es 
variable y está en función de la edad de la cerda, de la raza, número de parto y 
tamaño de la camada, oscila alrededor de 1 a 7 horas (pudiendo llegar a 24 
horas sin presentarse anormalidades). La mayor parte de los lechones, nacen 
parcialmente cubiertos por las membranas, de las que deben deshacerse, sin 
la ayuda de la madre. 
o Fase de expulsión placentaria: Se produce la eliminación de las membranas 
fetales, por las contracciones uterinas luego de cada lechón, fusionadascuando pertenecen a un mismo cuerno; o todas juntas alrededor de una hora 
después de la expulsión del último lechón. El plazo normal de secundinización 
es de 1 a 5 horas. 
 
 
. 
• Cachorros: machos jóvenes enteros en etapa de recría, aproximadamente hasta los 50-55 
kg., con una edad de 4 meses aproximadamente. 
Los cuidados que se deben tener para esta categoría están relacionados con la sanidad del 
animal y con la alimentación. 
• Capones: machos castrados en engorde de 4 meses en adelante, hasta faena con unos 90-
100 Kg. 
Los cuidados que se deben tener para esta categoría están relacionados con la sanidad del 
animal y con la alimentación. 
• Padrillos o reproductor: machos adultos hasta que finalizan su vida útil (vida útil 
recomendada para hibridas 5 años). El comienzo de la pubertad es entre los 7 y 9 meses con 
unos 110-120 Kg. , y recién después de los 15 meses aproximadamente se recomienda la 
utilización plena del macho reproductor. 
Utilización del macho: 
 Edad para el servicio y vida reproductiva: es necesario que tenga 8-9 meses para que haya 
podido desarrollarse en forma adecuada. Hay que diferenciar entre la pubertad y la nulidad. 
La pubertad puede definirse como el período en el que se produce la maduración sexual, pero 
en el comienzo de su fase púber, el macho es infértil y además no está anatómica y 
fisiológicamente desarrollado como para hacer aconsejable su uso como reproductor. 
La nulidad también llamada fertilidad verdadera o fertilidad funcional se produce en el ganado 
porcino unas semanas después. A los 200 días (entre 135 a 215 días) dependiendo de todos los 
factores que se tocaron anteriormente: 
o Nutrición - genética - ambiente - manejo social (aislado crianza uniforme o en grupos). 
o Pero no es prudente utilizarlo antes de los 8-9 meses. 
o Durante el primer mes no debe cubrir más de una cerda a la semana. Luego 2 saltos 
por semana. Al año y medio (depende de su estado) es considerado adulto y puede 
servir normalmente. 
 
 
 
 
 
 
BIBLIOGRAFÍA 
 
 
 
 
 
• http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/reproduccion_porcina_01-
2010_estado_corporal_su_importancia_en_la_reproduccion.html - CONSULTADO EL 10/07/2016 
• Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA DIRECCIÓN 
PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL 
• MANUAL DEL PARTICIPANTE PRODUCCIÓN DE CERDOS - Carlos G. GERMÁN ALARCÓN, Julio César 
CAMACHO RONQUILLO, Jaime GALLEGOS SÁNCHEZ – 2.005 
• Apuntes de la cátedra de Producción de Pequeños Rumiantes y Cerdos – FCV – UNNE.