folleto

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Alianzas estratégicas:
• Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
• Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO)
• Oficina Internacional de Epizootias (OIE)
• Centros Colaboradores de la OPS/OMS
• Universidades e instituciones de investigación
• Organizaciones no Gubernamentales (ONGs)
• Asociación de Ganaderos, de Productores y de Consumidores de
Alimentos
• Entidades representativas de diversos segmentos de la sociedad
Cuerpos Directivos y Asesores:
• Consejo Directivo de la OPS
• Reunión Interamericana a Nivel Ministerial en Salud y
Agricultura (RIMSA)
• Comité Hemisférico para la Erradicación de la Fiebre Aftosa
(COHEFA)
• Comisión Panamericana para Inocuidad de Alimentos (COPAIA)
• Reunión Regional de los Directores Nacionales de los
Programas de Control de Rabia de América Latina (REDIPRA)
• Comisión Sudamericana para la Lucha Contra la Fiebre Aftosa
(COSALFA)
Misión de la Organización 
Panamericana de la Salud (OPS)
Liderar esfuerzos colaborativos estratégicos entre los Estados
Miembros y otros aliados, para promover la equidad en salud,
combatir la enfermedad, y mejorar la calidad y prolongar la
duración de la vida de la población de las Américas.
Misión de la Unidad de Salud Pública Veterinaria (VP) 
La Unidad de Salud Pública Veterinaria de la OPS tiene como
misión apoyar a los Estados Miembros en sus programas nacionales prioritarios
en las áreas de:
• Vigilancia, prevención y control de zoonosis de importancia en salud pública;
• Prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos;
• Inocuidad de los alimentos para el consumo humano;
• Promoción de la salud animal, para incrementar la producción, la
productividad y así, la oferta de alimentos y el desarrollo socioeconómico;
• Promoción de la protección ambiental en relación con los riesgos potenciales para
la salud pública derivados de la producción animal y la tenencia de mascotas;
• Desarrollo de modelos biomédicos para investigación en salud y la
conservación de primates neotropicales;
La Unidad de Salud Pública Veterinaria de la OPS/OMS 
está conformada por la coordinación en la sede en
Washington, DC; el Centro Panamericano de 
Fiebre Aftosa (PANAFTOSA) en Río de Janeiro, Brasil; 
el Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y
Zoonosis (INPPAZ) en Buenos Aires, Argentina, y por los
asesores en los Estados Miembros. La Unidad es parte del 
Área de Prevención y Control de Enfermedades.
Para más informaciones sobre la 
Unidad de Salud Pública Veterinaria de la OPS:
Organización Panamericana de la Salud (OPS)
Unidad de Salud Pública Veterinaria
525 Twenty-Third Street, N.W.
Washington, D.C. 20037, USA
Teléfono: (202) 9743177; Fax: (202) 9743331
E-mail: DPC_VP@paho.org
Home Page: http://www.paho.org
Instituto Panamericano de Protección de 
Alimentos y Zoonosis (INPPAZ)
Casilla de Correo No. 44, C.P. 1600
Martinez, Pcia. Buenos Aires, Argentina
Teléfono: (11) 5789-4000; Fax: (11) 5789-4013
E-mail: inppaz@inppaz.ops-oms.org
Home Page: http://www.panalimentos.org
Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA)
Caixa Postal 589, CEP 20001-970
Rio de Janeiro, Brasil
Teléfono: (21) 3661-9000; Fax: (21) 3661-9001
E-mail: email@panaftosa.ops-oms.org
Home Page: http://www.panaftosa.org.br 
Organización
Panamericana
de la Salud
Oficina Regional de la
Organización Mundial de la Salud
Unidad de Salud Pública Veterinaria
Organización
Panamericana
de la Salud
Oficina Regional de la
Organización Mundial de la Salud
Unidad de Salud Pública Veterinaria
Salud
Pública
Veterinaria
La Reunión Interamericana, a
Nivel Ministerial, en Salud y la
Agricultura (RIMSA), desde el
1968 es el único foro regional
de colaboración y coordinación
entre los sectores de salud y
agricultura al más alto nivel
político, lo que es fundamental
para la misión de la Unidad de
Salud Veterinaria de la OPS.
Actividades de la Salud Pública
Veterinaria
Gran parte de las actividades de salud públicaveterinaria tiene relación con el proceso de lacadena alimentaria, conocido como "del
campo a la mesa", que comienza con la cría de
animales y pasa por los mataderos, la fabricación, el
transporte y la venta de alimentos, hasta llegar a la
mesa del consumidor. Todas esas etapas exigen
vigilancia, normas técnicas, legislación, inspección,
comunicación social y otras actividades de participación
directa de la salud pública veterinaria. 
Durante todo ese proceso pueden ocurrir
enfermedades que afectan tanto a los animales como a
muchas personas que consumen productos de origen
animal. 
El ganado puede contraer fiebre aftosa que, a pesar
de no constituir un riesgo directo para la salud pública,
tiene un importante efecto negativo para la economía,
por disminuir la producción y dificultar la exportación. 
Algunas enfermedades transmitidas por los
alimentos, como la salmonelosis, además de causar
sufrimiento a las personas, perjudican el comercio de
productos alimentarios y el turismo. 
Hay otras zoonosis (enfermedades transmitidas entre
los animales y los humanos) que constituyen amenazas
más directas para la salud pública, no relacionadas con
la cadena alimentaria, por ejemplo, la rabia
transmitida por perros, murciélagos y otros animales
domésticos y silvestres. Y algunas otras estrechamente
relacionadas con el medio ambiente, como la infección
por el virus del Nilo Occidental. 
Después del atentado del 11 de septiembre de 2001,
otro grupo de zoonosis pasó a ocupar un lugar
preponderante, a saber, las armas biológicas
potenciales, como el ántrax y la peste. El 80% de las
armas biológicas potenciales reconocidas son zoonosis.
La OPS y la integración entre salud y
agricultura
Para la OPS la relación entre salud y agricultura esindiscutible y por lo tanto, su integraciónindispensable. 
Juntos, salud y agricultura, pueden promover
múltiples iniciativas para eliminar el hambre y reducir la
pobreza. A través de la mejoría de la producción de
alimentos de calidad, se puede aumentar la
disponibilidad de proteína animal, el ingreso familiar,
las ofertas de trabajo en el medio rural y,
consecuentemente, las condiciones de vida y de salud
de la población.
• La globalización, con sus polémicas normas y
exigencias en cuanto a la importación y
exportación de los productos de origen animal.
• Las dificultades en la cadena de producción de
alimentos en pequeñas comunidades.
• Los efectos de la urbanización desordenada, los
desastres ambientales y las zoonosis emergentes
y reemergentes.
• Los temas de actualidad como los posibles riesgos a
la salud de los alimentos genéticamente
modificados y las zoonosis como armas
biológicas.
• La búsqueda de equilibrio en la utilización de los
adelantos científicos y tecnológicos relacionados
con el campo de actuación de la salud pública
veterinaria.
Para enfrentar los desafíos: 
• Fortalecer la integración entre los organismos de
cooperación técnica de los sectores de salud y
agricultura en los Estados Miembros, con
especial atención en las zonas rurales.
• Consolidar las alianzas existentes entre el sector
público y el privado a través de las asociaciones
de ganaderos, productores de alimentos,
asociación de consumidores y otros; establecer
nuevas alianzas con las entidades representativas
de los diversos segmentos de la sociedad, para el
ejercicio de la responsabilidad compartida.
• Incrementar el trabajo conjunto con los centros
colaboradores de la OMS/OPS, universidades e
instituciones de investigación. 
• Poner en acción las decisiones políticas de los foros
regionales, con el apoyo político de los Estados
Miembros.
• Concentrar esfuerzos de cooperación en los Estados
identificados con bajos ingresos y alta deuda
(HIPC) – Bolivia, Haití, Honduras, Guyana y
Nicaragua.
• Desarrollar la capacidad de gestión organizacional
principalmente en nivel local. 
• Revisar los sistemas de información y vigilancia
epidemiológica e incrementar el uso de esas
informaciones. 
• Desarrollar estrategias de comunicación social para
las iniciativas nacionaly regional.
Salud y Agricultura:
Construyendo alianzas para 
una vida mejor en las Américas
Logros de la Salud Pública Veterinaria
en la Región 
Con el esfuerzo de los Estados Miembros y a través de la
cooperación con la OPS, las acciones integradas entre
salud y agricultura ya obtuvieron logros significativos:
• La estructuración de los Estados para la producción y
el consumo de alimentos inocuos, por medio del
fortalecimiento de las decisiones políticas, la
creación de programas nacionales, el
establecimiento de normas, la harmonización de
las leyes, la formación de recursos humanos en
buenas prácticas de fabricación y análisis de
peligros en puntos críticos de control, la difusión
de información y la asistencia técnica directa.
• La reducción del 75% de los casos de rabia humana
y canina en los últimos 10 años, a tal punto que
está próxima la eliminación de la rabia humana
transmitida por perros.
• Desarrollo de políticas y fortalecimiento de programas
nacionales para el control de la tuberculosis
bovina, brucelosis, hidatidosis y
teniasis/cisticercosis.
• Los importantes adelantos logrados en la
erradicación de la fiebre aftosa en América del
Sur, por medio del apoyo a la vigilancia y al
control de focos, y de la vacunación del ganado
bovino en algunas regiones. 
• Establecimiento de comités locales de salud animal
para la mejoría de las condiciones sanitarias y la
producción animal en comunidades rurales.
• La caracterización de riesgos y el desarrollo de
sistemas de vigilancia para la prevención y control
oportuno de zoonosis emergentes y
reemergentes como las encefalitis equinas, la
peste bubónica y la encefalopatía espongiforme
bovina (EEB).
• La generación de modelos biomédicos para el
desarrollo de nuevas vacunas humanas, el control
de calidad de medicamentos y biológicos para la
salud pública.
Desafíos a enfrentar:
• La extrema pobreza, que afecta millones de personas
en la Región de las Américas, generando
inmensas desigualdades en la situación de salud,
en el acceso a los servicios públicos y las
condiciones de vida.
S a l u d P ú b l i c a V e t e r i n a r i a
Zoonosis de impacto en salud pública
Fiebre aftosa Educación en salud pública veterinaria
Modelos biomédicos
"Del campo a la mesa"
Salud animal – Inocuidad de alimentos