Biologia_Vegetal_Oligosacaridos_de_la_fa

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19/12/2023 
Carlos Daniel Sierra Alvarez 
 
Biología Vegetal. Oligosacáridos de la familia de la Rafinosa. 
 
Las plantas enfrentan desafíos significativos en respuesta a factores 
ambientales como la sequía, el estrés térmico y la salinidad. Los RFOs 
(Oligosacáridos de la familia de la Rafinosa) son carbohidratos solubles en agua, 
surgen como actores clave en respuesta al estrés biótico y abiótico. De esta manera, 
bajo condiciones de estrés, como la sequía, estos compuestos se acumulan, 
actuando como osmolitos para mantener la turgencia celular y proteger las proteínas 
de las células vegetales. Además, desempeñan un papel antioxidante, 
contrarrestando la formación de especies reactivas de oxígeno (ROS). (El Sayed, 
et. al, 2014) 
La rafinosa, un trisacárido que contiene glucosa, fructosa y galactosa, es un 
componente principal de los RFOs y se encuentra predominantemente en 
leguminosas. Aunque constituye una proporción significativa del peso seco en 
órganos especializados, como tubérculos y hojas, los RFOs no se absorben ni 
hidrolizan en el tracto gastrointestinal humano superior, lo que lleva a su 
acumulación en el intestino grueso, donde la fermentación bacteriana genera gases. 
(Badui Dergal, S., 2016) 
Existen dos rutas biosintéticas principales de los RFOs, dependientes e 
independientes de galactinol, se inician con la producción de galactinol catalizada 
por galactinol sintasa. La ruta dependiente de galactinol es la más común, 
implicando la transferencia de residuos galactosilo de UDP-galactosa a mioinositol, 
seguida de la síntesis de rafinosa a partir de sacarosa. Esta ruta está ampliamente 
distribuida en diversas especies vegetales. La ruta independiente de galactinol es 
menos común y se ha observado en ciertas especies. En esta ruta, la enzima GGT 
(galactan-galactan galactosyl Transferase), presente en las vacuolas de las hojas, 
cataliza la transferencia de residuos galactosilo entre RFOs, generando 
oligosacáridos más grandes. (Elango, D., et. al, 2022) 
19/12/2023 
Carlos Daniel Sierra Alvarez 
Referencias bibliográficas: 
• Badui Dergal, S. (2016). Química de los alimentos. México, Pearson Educación. 
• Elango, D., Rajendran, K., Van der Laan, L., Sebastiar, S., Raigne, J., 
Thaiparambil, N. A., ... & Singh, A. K. (2022). Raffinose family oligosaccharides: 
friend or foe for human and plant health?. Frontiers in Plant Science, 13, 829118. 
• ElSayed, A. I., Rafudeen, M. S., & Golldack, D. (2014). Physiological aspects of 
raffinose family oligosaccharides in plants: protection against abiotic stress. Plant 
biology, 16(1), 1-8.