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MEDICINA NATURISTA 
2021; Vol. 15 . N° 2 — I.S.S.N.: 1576-3080
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EFECTo ANTIbACTERIANo DEl ACEITE ESENCIAl 
DE ZINgIbER oFFICINAlE SobRE STAPhyloCoCCUS 
AUREUS ATCC 25923 MRSA
Ahón-Ríos Karen 
Iglesias-Osores Sebastian
Escuela de Microbiología y Parasitología, Universidad Nacional de Trujillo, Jr. Independencia Nro. 389, San Martín Nro. 344 389 
344. La libertad. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3859-1099 
Biólogo, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, Calle Juan XXIII, Lambayeque, Perú. ORCID: 
https://orcid.org/0000-0002-4984-4656
Recibido: 19/1/2020 Aceptado: 11/3/2020
Fuentes de financiamiento: financiado por los autores.
Conflictos de interés: Los autores señalan no tener conflictos de interés.
Autor corresponsal: Ahón-Ríos Karen, email: karen.ahonr@gmail.com
RESUMEN
Se evaluó el efecto del aceite esencial de Zingiber officinale sobre la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus 
ATCC 25923. El aceite esencial fue obtenido por el método de destilación por arrastre de vapor de agua; se diluyó en Tween 
80 al 0.1% hasta obtener concentraciones de 5%, 10%, 15% y 20%. Para determinar la sensibilidad de Staphylocccus aureus 
se empleó el método de difusión en agar Kirby Bauer. Se realizó la medida del diámetro de los halos en milímetros para la 
cuantificación de la inhibición de crecimiento. Los resultados de la prueba realizada demostraron halos de inhibición de 9.1 
mm a una concentración del 5%, 12 mm en 10%, en 15%, 14.1 mm en 15% y 16 mm en 20%, demostrando la inhibición del 
crecimiento de Staphylococcus aureus. Existe diferencia significativa entre las concentraciones aplicadas.
Palabras clave: Actividad antibacterial; jengibre; Zingiber officinale, aceite esencial.
ANTIbACTERIAl EFFECT oF ZINgIbER oFFICINAlE 
ESSENTIAl oIl oN STAPhyloCoCCUS AUREUS 
ATCC 25923 MRSA
ABSTRACT
The effect of the essential oil of Zingiber officinale on the inhibition of the growth of Staphylococcus aureus was evaluated. 
The essential oil was obtained by the method of steam distillation; it was diluted in 0.1% Tween 80 until obtaining concentra-
tions of 5%, 10%, 15% and 20%. To determine the sensitivity of Staphylocccus aureus, the Kirby Bauer agar diffusion method 
was used. The measurement of the diameter of millimeters in millimeters was made for the quantification of growth inhibition. 
The results of the test showed measures of 9.1 mm of inhibitory halo in a concentration of 5%, 12 mm in 10%, in 15%, 14.1 
mm in 15% and 16.0 mm in 20%, demonstrating the inhibition of the growth of Staphylococcus aureus. There is a significant 
difference between the concentrations applied.
Keywords: Antibacterial activity; ginger; Zingiber officinale, Essential oil
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Ahón-Ríos K, Iglesias-Osores S. 
Efecto antibacteriano del aceite esencial de Zingiber officinale sobre Staphylococcus aureus ATCC 25923 MRSA
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INTRODUCCIÓN
Desde los inicios de la humanidad el hombre ha utilizado 
las plantas como alimento y con fines medicinales (1). En 
los últimos años, las plantas medicinales han alcanzado 
un notable crecimiento y el estudio de estas no solo abar-
ca a aquellas consagradas por su uso popular, sino que 
se extiende a especies no estudiadas con anterioridad, 
en la búsqueda de nuevas sustancias biológicamente 
activas (2-7). Los principales componentes de una planta 
y/o especie incluyen los glucósidos, saponinos, taninos, 
alcaloides, ácidos orgánicos y componentes volátiles, en-
tre otros. de los cuales muchos actúan como protección 
de plantas y especies contra especies microbiológicas del 
medio ambiente (8,9).
Los aceites esenciales son sustancias odoríferas de na-
turaleza oleosa encontradas prácticamente en todos los 
vegetales; son muy numerosos y están ampliamente 
distribuidos en distintas partes del mismo vegetal: en las 
raíces, tallos, hojas, flores y frutos. Estos aceites esencia-
les son componentes heterogéneos de terpenos, sesqui-
terpenos, ácidos, ésteres, fenoles, lactonas, todos ellos 
fácilmente separables ya sean por métodos químicos o 
físicos como la destilación, la refrigeración, la centrifuga-
ción, entre otros (10-12).
En la actualidad es objeto de múltiples investigaciones 
científicas, demostrando experimentalmente algunas 
acciones atribuidas a esta planta, como las propiedades 
antimicrobianas y antimicóticas; teniendo una alternativa 
viable para combatir las infecciones que afectan al orga-
nismo humano, provocadas por bacterias como Staphylo-
coccus aureus y Escherichia coli. 
S. aureus es un patógeno bacteriano ampliamente distri-
buido en los hospitales, así como en las comunidades, 
la piel y tejidos blandos son la forma de la enfermedad 
más frecuente y esto puede progresar a una bacteriemia 
o enfermedad invasiva (infección del torrente sanguíneo, 
endocarditis o sepsis) (13). Es por ello que el presente 
trabajo pretende evaluar cuál es el efecto de la concen-
tración del aceite esencial de Zingiber officinale, sobre el 
crecimiento de S. aureus ATCC 25923 meticilina resisten-
te, in vitro.
MÉTODOS
A) Obtención del aceite esencial de Z. officinale
Se utilizó el rizoma de Z. officinale (jengibre o kión) colec-
tado en la localidad de Jaén, Perú. La extracción del acei-
te se realizó mediante destilación por arrastre de vapor de 
agua y para ello se colocó en un balón de saturación de 
vapor el material vegetal previamente preparado, se puso 
en funcionamiento el equipo de destilación por arrastre de 
vapor de agua y el aceite esencial extraído se recibió en 
una bureta de 100 mL en la cual se separó el aceite esen-
cial del agua por diferencia de densidades.
B) Preparación y estandarización del inóculo de S. 
aureus ATCC 25923 MRSA
Se preparó una suspensión de S. aureus ATCC 25923 en 
solución salina al 0.9% de NaCl y se estandarizó al tubo 
N° 0.5 del Nefelómetro de Mc Farland (1.5 x 108 UFC/mL), 
y se verificó la densidad correcta a 625 nm y a una absor-
bancia de 0,08 a 0,13 para el estándar de 0,5 McFarland.
C) Preparación de las concentraciones del aceite 
esencial de Z. officinale
Simultáneamente se prepararon las diferentes concentra-
ciones utilizando Tween 80 al 0.1% y el aceite esencial 
obtenido del rizoma. Las concentraciones que se traba-
jaron fueron 5%, 10%, 15%, 20% más un control que no 
contenía el aceite esencial.
Método de Kirby Bauer
Sobre la superficie de una placa de agar Müller-Hinton, 
se inoculo 0.1 mL de la suspensión en estudio, sembrán-
dose por el método de superficie, utilizando un asa de 
Drigalsky, en forma uniforme para obtener después de la 
inoculación un ‘césped’ bacteriano. Posteriormente con un 
sacabocado se realizaron pocillos de 6 mm de diámetro, 
agregando a cada pocillo 50µl de las concentraciones 
conocidas de aceite esencial. El aceite esencial difundirá 
desde el pocillo en el agar usado. Se incubó las placas 
Tabla 1. Diámetros de los halos de inhibición (mm) de S. aureus, en contacto con el aceite esencial de Zingiber officinale. 
Concentración Repeticiones Promedio de los halos (mm) Desviación estándar
Control 3 0 0
5% 3 9.1 0.52
10% 3 11.97 0.33
15% 3 14.07 0.16
20% 3 16 0.0034
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durante 24 horas a 37 °C. Se trabajaron las pruebas por 
triplicado. Se midió los diámetros de los halos de inhibi-
ción de cada muestra con ayuda de una regla milimetrada.
RESULTADOS
Se obtuvieron los siguientes resultados de la prueba que 
se trabajó por triplicado. De la experiencia se obtiene la 
media aritmética del halo de inhibición de los grupos ex-
perimentales que fue en el caso de 5%: (9.1mm); 10%: 
(11.97mm); 15%: (14.07mm) y de 20%: (16 mm). (Tabla 1)
Con el análisis estadístico T student, demostramos que 
existe diferencia significativa entre las concentraciones 
aplicadas.
DISCUSIÓN
Zingiber officinale es una planta de la familiade las zin-
giberáceas, cuyo rizoma es muy apreciado por su aroma 
y sabor picante. El jengibre provino de los bosques llu-
viosos tropicales de la India, ubicado al sur de Asia. La 
planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 
20 cm (14). El jengibre (Zingiber officinale) es una planta 
medicinal que se ha utilizado ampliamente en las hierbas 
medicinales chinas, ayurvédicas y Tibb-Unani en todo el 
mundo, desde la antigüedad, para una amplia gama de 
dolencias no relacionadas que incluyen artritis, reuma-
tismo, esguinces, dolores musculares, dolores, dolor de 
garganta, calambres, estreñimiento, indigestión, vómitos, 
hipertensión, demencia, fiebre, enfermedades infecciosas 
y helmintiasis (15).
Los resultados demostraron el efecto inhibitorio del acei-
te esencial de Zingiber officinale sobre el crecimiento de 
Staphylococcus aureus ATCC 25923, y esto coincide con 
un gran número de estudios en los cuales quedó demos-
trado su efecto antimicrobiano (16-18). La evaluación de 
las actividades antibacterianas utilizando la técnica de mi-
crodilución reveló que tanto los aceites de hoja como de 
rizoma eran moderadamente activos contra las bacterias 
Gram-positivas (19). Esta planta es usada en la cocina 
como condimento en un gran número de platos. Su cultivo 
en distintos tipos de ecosistemas la hace de fácil acceso 
para las poblaciones, lo que hace que su uso sea muy 
amplio a nivel mundial. Además, la simpleza de su forma 
de preparación para su uso final es de gran aceptación 
para tratar distintas enfermedades.
Los resultados mostraron que todos los extractos tienen 
actividad antibacteriana y que la inhibición del crecimiento 
bacteriano era dependiente de la dosis. Los resultados 
también mostraron que los extractos de jengibre poseen 
propiedades antibacterianas y podrían usarse para el 
tratamiento de infecciones bacterianas. Se espera que 
esta investigación dé pie a futuros estudios en esta área 
y permita obtener información que ayude a la toma de 
decisiones. 
La concentración de aceite esencial de Zingiber officinale 
al 20% produce mayor inhibición de Staphylococcus au-
reus ATCC 25923, in vitro, pues se demostró que existen 
diferencias significativas entre todas las concentraciones.
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