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See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/371949085 LA NATURALEZA SENSITIVA Y PRODUCTIVA DEL CERDO (Sus scrofa): INTERACCIÓN EFECTIVA CON SU ENTORNO Research · June 2023 DOI: 10.13140/RG.2.2.14562.30401 CITATIONS 0 READS 98 2 authors: Carlos Daniel Peinado - Pacheco Universidad Francisco de Paula Santander 1 PUBLICATION 0 CITATIONS SEE PROFILE Jaime Eduardo Diaz-Garcia Universidad Francisco de Paula Santander 2 PUBLICATIONS 0 CITATIONS SEE PROFILE All content following this page was uploaded by Carlos Daniel Peinado - Pacheco on 29 June 2023. 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Enfocándose en sus sentidos, los cuales le permiten interactuar eficientemente con su entorno. Sin embargo, el confinamiento puede afectar negativamente estos sentidos, resultando en la aparición de estereotipias como indicadores de estrés y malestar. Para abordar esta problemática, se propone la implementación del enriquecimiento ambiental en los sistemas de producción porcina intensiva. Además, se destaca la importancia de evaluar y manejar el dolor en los cerdos, especialmente en procedimientos como la castración de lechones, utilizando herramientas como la Escala Dolor Melbourne. En conclusión, se subraya la necesidad de considerar el bienestar de los cerdos, promoviendo prácticas que reduzcan el estrés, fomenten comportamientos naturales y aborden el dolor en la industria porcina. Abstract This literature review highlights the importance of recognizing the pig (Sus scrofa) as a sentient and highly productive being. Focusing on its senses, which allow it to interact efficiently with its environment. However, confinement can negatively affect these senses, resulting in the appearance of stereotypies as indicators of stress and discomfort. To address this problem, the implementation of environmental enrichment in intensive swine production systems is proposed. In addition, the importance of assessing and managing pain in pigs, especially in procedures such as piglet https://orcid.org/0000-0003-0784-1518 https://orcid.org/0000-0003-1293-855X https://orcid.org/0000-0002-0377-4664 castration, using tools such as the Melbourne Pain Scale, is highlighted. In conclusion, the need to consider the welfare of pigs, promoting practices that reduce stress, encourage natural behaviors and address pain in the swine industry is highlighted. INTRODUCCIÓN El cerdo (Sus scrofa) es una especie animal reconocida por su alta productividad en la industria alimentaria. No obstante, más allá de su valor económico, es relevante destacar la sensibilidad y la capacidad de interacción efectiva que caracterizan a estos animales con su entorno. En este artículo de revisión bibliográfica, se explorará la naturaleza sensitiva y productiva del cerdo, dando énfasis a su interacción eficiente con el entorno. Los cerdos poseen órganos sensoriales altamente desarrollados, como sentidos, que les permiten percibir y responder de manera efectiva a su entorno. El sentido del olfato de los cerdos, en particular, juega un papel fundamental en la búsqueda de alimento y la detección de posibles peligros. Asimismo, su agudo sentido del tacto les facilita la exploración y manipulación de objetos mediante su característica trompa. Estos sentidos esenciales posibilitan una interacción activa y adaptativa de los cerdos con su entorno (Smith, 2019). A lo largo de este artículo, se analizarán las implicaciones de esta naturaleza sensitiva en el comportamiento normal de los cerdos, así como la importancia de abordar la escala de dolor en cerdos y las estereotipias asociadas con los sistemas de confinamiento. Además, se explorarán las estrategias de enriquecimiento ambiental como herramientas para mejorar el bienestar de los cerdos en los sistemas de producción porcina, promoviendo así una producción más ética y sostenible. Sistema Sensorial en Cerdos El cerdo (Sus scrofa) es un ser sintiente y altamente productivo. Sus órganos de los sentidos, como los ojos y los oídos, les permiten percibir y responder a su entorno de manera eficiente. Su sentido del olfato es especialmente desarrollado, lo que les ayuda a buscar alimento y detectar posibles peligros. Los cerdos también tienen un buen sentido del tacto, utilizando su trompa para explorar y manipular objetos. Estos sentidos les permiten interactuar con su entorno de forma activa y adaptativa (Ortiz Galvis & Hoyos-Patiño, 2023). Tabla 1. Sistema sensorial en Cerdos Sentido Órgano Representativo Rango de Efectividad Función para interactuar con el ambiente Afectaciones en confinamiento Vista Ojos Medio-Alto Permite la detección de objetos y movimiento en el entorno. Limitación de espacio y visibilidad reducida debido a las estructuras del sistema de confinamiento. Oído Oídos Medio Permite la comunicación vocal y la detección de sonidos. Ruido constante y elevado en instalaciones de confinamiento que puede afectar la capacidad auditiva y la comunicación. Olfato Nariz Alto Ayuda a buscar alimento y detectar posibles peligros. Ausencia de olores y variedad olfativa en el ambiente confinado, limitando su capacidad para explorar y percibir su entorno. Tacto Piel y Trompa Alto Permite la exploración y manipulación de objetos. Espacios reducidos y falta de materiales manipulables limitan su capacidad para interactuar y explorar con su entorno. Gusto Lengua Bajo Contribuye a la percepción de sabores y selección de alimentos. Dieta limitada y uniforme en sistemas de confinamiento puede reducir la variedad de sabores y texturas que los cerdos pueden experimentar. Fuente: Adaptado de (Ortiz Galvis & Hoyos-Patiño, 2023). Es fundamental considerar tanto la efectividad de los órganos representativos de los cerdos como las afectaciones que pueden experimentar en los sistemas de confinamiento. Proporcionar un ambiente enriquecido y condiciones de manejo adecuadas permitirá a los cerdos utilizar plenamente sus sentidos, promoviendo su bienestar y comportamiento natural en la producción porcina. El comportamiento y la comunicación de los cerdos están estrechamente ligados a la información sensorial debido a su naturaleza altamente social. Estos animales poseen una alta densidad de receptores táctiles en su hocico, que es su herramienta principal para buscar alimento, desenterrar plantas, transportar objetos y llevar a cabo numerosas interacciones sociales. Además, el olfato es uno de los sentidos más desarrollados en los cerdos y desempeña un papel fundamental en la detección de elementos en su entorno, incluso por encima de la vista. Como omnivoros y oportunistas, los cerdos dependen en gran medida del olfato para encontrar comida, evaluar su frescura y decidir si es adecuado para su consumo (Paredes et al., 2020). El sentido del olfato de los cerdos no se limita únicamente a la búsqueda de alimento. De hecho, se cree que su éxito en las relaciones sociales depende en gran medida de su capacidad para obtener información olfativa de otros cerdos en una amplia variedad de contextos. Gracias al olfato, los cerdos pueden distinguir entre individuos familiares y desconocidos, determinar el estado sexual de las hembras, percibir el estado emocional de los cerdos y mantener la jerarquía que evitan confrontaciones (Concepción & Genaro, 2020). Por otro lado, El sentido del oído desempeña un papel importante en la vida de los cerdos, ya que les proporciona información social valiosa. Su audición, que es posiblemente el segundo sentido más importante para ellos, se ha especializado con especialización. A través de la interpretación de vocalizaciones, los cerdos pueden determinar el estado emocional y de salud de otros individuos, así como identificar su identidad y afiliación (Weary et al., 1996). Durante el período de lactancia, la capacidad auditiva de las hembras juega un papel fundamental en su interacción con las crías. La atención que les brindan y, por lo tanto, las posibilidades de supervivencia de las crías, están estrechamente relacionadas con la capacidad auditiva de la madre (Weary et al., 1996; Weary & Fraser, 1997).Los estudios han demostrado que el rango de audición de los cerdos abarca desde los 40 Hz hasta los 500 Hz, lo que les confiere una capacidad auditiva significativamente superior a la de los humanos. Incluso son capaces de detectar sonidos ultrasónicos (Weary et al., 1996). Los cerdos tienen una visión dicromática y pueden distinguir entre diferentes tonalidades de azul y amarillo debido a la presencia de dos tipos de conos en su retina (Crescitelli, 1972; Whittemore, 1998). Sin embargo, su visión periférica y su percepción de la profundidad son limitadas, lo que sugiere que la vista no es su sentido más sofisticado. A pesar de esto, la visión de los cerdos parece funcionar adecuadamente tanto durante el día como durante la noche (Neitz y Jacobs, 1989). Estudios realizados en entornos controlados han demostrado que los cerdos dependen de su vista para reconocer y distinguir objetos, ya que cuando se altera su capacidad visual, su habilidad para hacerlo se ve significativamente disminuida (Nowicki et al., 2018). Además, cuando se les permite explorar utilizando solo un sentido, los cerdos muestran una gran eficacia en el reconocimiento y la discriminación cuando se utiliza la vista, pero no cuando el único sentido disponible es el tacto o el olfato (Koba, Y. & Tanida, H, 2001). Comportamiento normal de la especie porcina En cuanto al comportamiento normal de la especie porcina, los cerdos son animales sociales y curiosos. Les gusta establecer relaciones y comunicarse entre sí mediante vocalizaciones y comportamientos corporales. Pasan gran parte de su tiempo en actividades de exploración, búsqueda de alimento y descanso. Además, disfrutan del contacto físico y pueden mostrar comportamientos de juego. Estos comportamientos son fundamentales para su bienestar y reflejan su naturaleza activa y social (Hoyos-Patiño, Hernández-Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021; Ortiz Glavis, A. J., & Hoyos-Patiño, J. F., 2023). Tabla 2. Comportamiento normal de la especie Comportamiento Descripción Exploración Los cerdos son animales curiosos y pasan tiempo explorando su entorno en busca de alimento y recursos. Socialización Los cerdos son animales sociales y establecen relaciones con otros miembros del grupo. Participan en comportamientos de juego, contacto físico y comunicación vocal. Descanso Los cerdos dedican parte de su tiempo al descanso, buscando lugares cómodos y seguros para dormir. Alimentación Los cerdos tienen un comportamiento alimenticio activo, buscando y consumiendo alimentos. Comportamiento de juego Los cerdos jóvenes muestran comportamientos de juego, como correr, saltar y empujarse entre sí. Comunicación vocal Los cerdos emiten una variedad de vocalizaciones para comunicarse entre sí, expresar emociones y establecer jerarquías sociales. Comportamiento de aseo Los cerdos realizan comportamientos de aseo, como restregarse contra superficies o rascarse con objetos, para mantener su piel y pelaje limpios y saludables. Marcar territorio Los cerdos pueden marcar su territorio frotando sus glándulas olfativas contra objetos y superficies. Comportamiento de anidación Las hembras de cerdo realizan comportamientos de anidación antes de dar a luz, preparando un nido acogedor para sus lechones. Vocalización de llamada Los cerdos pueden emitir vocalizaciones de llamada para comunicarse con su camada o solicitar atención de los cuidadores. Fuente: Adaptado de (Hoyos-Patiño, Hernández-Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021; Ortiz Glavis, A. J., & Hoyos-Patiño, J. F., 2023). Valoración del dolor en la especie porcina La escala de dolor en cerdos es una herramienta importante para evaluar y tratar el dolor en estos animales. Los cerdos tienen una sensibilidad similar a la de los humanos, por lo que experimentan dolor en diferentes grados. Desde el dolor leve hasta el dolor agudo, es crucial identificar y abordar el dolor de manera adecuada en la industria porcina para garantizar el bienestar animal. Esto implica proporcionar analgesia y cuidados veterinarios adecuados en caso de enfermedad o procedimientos dolorosos (Hoyos-Patiño, Hernández-Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021). Escala de evaluación de dolor La Escala Dolor Melbourne es una herramienta utilizada para evaluar el nivel de dolor en porcinos. A continuación, se presenta una tabla de esta escala: Varias situaciones pueden causar la presencia de dolor en los cerdos, como heridas, enfermedades, procedimientos médicos invasivos, traumatismos, condiciones de manejo inadecuadas y enfermedades crónicas. La aplicación de la Escala de Dolor de Melbourne permite una evaluación objetiva del grado de dolor en los cerdos, lo que ayuda a determinar la necesidad de intervenciones y cuidados veterinarios adecuados para aliviar el sufrimiento y promover el bienestar de los animales. Cabe destacar que la utilización de esta escala debe ser realizada por profesionales capacitados para una correcta interpretación de los signos y comportamientos indicativos de dolor en los cerdos. La aplicación de la Escala de Dolor de Melbourne es especialmente relevante en situaciones como el proceso de castración de lechones, donde el dolor puede ser una preocupación importante. A continuación, se muestra un ejemplo de cómo se podría utilizar la escala en este contexto Tabla 3. Escala de evaluación de dolor Nivel Descripción Comportamientos y características 0 Sin dolor El cerdo muestra un comportamiento normal, está relajado y sin signos evidentes de dolor. 1 Dolor leve El cerdo muestra una ligera respuesta al dolor, como una postura ligeramente rígida, menor actividad y movimientos más cautelosos. 2 Dolor moderado El cerdo muestra una respuesta más pronunciada al dolor, como cojera, inquietud, vocalizaciones de queja y dificultad para moverse. 3 Dolor severo El cerdo muestra un dolor intenso y visible, con movimientos limitados, expresiones faciales de malestar, falta de apetito y vocalizaciones constantes de dolor. 4 Dolor extremo El cerdo presenta un dolor extremo, con una postura encorvada, rechazo total de moverse, falta de interacción con el entorno, Fuente: Adaptado de (Cuellar Arriza, P. (2017). En la castración de un lechón y se evalúa su nivel de dolor utilizando la Escala de Dolor de Melbourne. Durante la evaluación, se observan los siguientes comportamientos y características: Nivel 1 (Dolor leve): El lechón muestra una ligera respuesta al dolor, como una postura ligeramente rígida y movimientos más cautelosos. Además, puede presentar una menor actividad y mostrar molestia cuando se le manipula la zona castrada. Con base en estos signos, se determina que el lechón experimenta un nivel de dolor leve. En este caso, se podrían considerar intervenciones para aliviar el dolor, como la administración de analgésicos adecuados y la aplicación de técnicas de manejo que minimicen el estrés y la incomodidad del animal. Es importante destacar que la evaluación del dolor en cerdos debe ser realizada por profesionales capacitados, quienes, además de utilizar la escala, deben considerar otros factores relevantes, como el estado de salud del animal y las prácticas de manejo empleadas (Orquiectomizados, 2021). La aplicación de medidas adecuadas para mitigar el dolor en lechones castrados contribuye al bienestar animal y a una producción porcina más ética y sustentable. Aplicando los 5 dominios Los cinco dominios son una herramienta utilizada en la producción porcina para evaluar y promover el bienestar animal. Estos dominios incluyen nutrición, salud, comportamiento, entorno y estado mental. Se debe considerar cada aspecto al manejar y manipular cerdos. Una alimentación equilibrada y adecuada garantiza su desarrollo, mientras que el cuidado de su salud previene enfermedades. Es esencial respetar su comportamiento natural, brindándoles un entorno enriquecido y evitando el estrés. También se debe atender su estado mental, evitando situaciones aversivas y promoviendo interacciones positivas. La aplicación integral de los cinco dominios asegura una producción porcina ética y sostenible, velando por el bienestar de los animales (Hoyos- Patiño, Hernández-Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021). En relación a este tema, la castración de cerdos se realiza principalmente para evitar el olor sexual en la carne de los machos enteros al llegar a la pubertad (Vela, 2012). Para minimizar el dolor y el estrés asociados con la castración quirúrgica, se requiere el uso de anestesia y analgesia (Figura 1). dificultad respiratoria y vocalizaciones agudas y continuas de agonía. Es importante considerar diferentes alternativas, como la cría de machos enteros y la inmunocastración, para abordar esta cuestión (Mainau y Manteca, 2013). Figura 1. Aplicación de los 5 dominios Fuente: Adaptado de (Mainau y Manteca, 2013); (Vela, 2012) Estereotipias en cerdos En sistemas de confinamiento, los cerdos pueden desarrollar estereotipias debido a la falta de enriquecimiento ambiental y la limitación de su comportamiento natural. Estos comportamientos anormales, como el morder las barras de la jaula repetidamente o girar en círculos, son indicadores de estrés y malestar (Ortiz Glavis, A. J., & Hoyos-Patiño, J. F., 2023). Las estereotipias en los animales se refieren a movimientos repetitivos sin propósito específico y que resultan difíciles de controlar para el individuo. Estas conductas pueden surgir como respuesta a un estímulo externo amenazante, pero con el tiempo persisten incluso en ausencia de dicho estímulo, convirtiéndose en repeticiones obsesivas y sin sentido. Estas representan un comportamiento anormal en comparación con la salud del animal y pueden indicar la necesidad de evaluar el entorno y la salud mental para realizar mejoras adecuadas. Es importante mencionar que estas conductas suelen observarse en animales en cautiverio, aunque se profundizará más en este tema posteriormente (Mason, 1991; Singer, 2009). Tabla 4. Estereotipias causas en cerdos N° Estereotipia Causas Efectos Resolución 1 Morder las barras de la jaula repetidamente Frustración y aburrimiento por falta de estímulos y oportunidades de exploración Desgaste dental, heridas en la boca, estrés crónico Proporcionar materiales manipulables y enriquecimiento ambiental, como juguetes o paja para masticar y explorar 2 Girar en círculos Limitación de movimiento y falta de espacio para desplazarse y explorar Estrés, malestar, lesiones en extremidades Aumentar el espacio disponible en la jaula, proporcionar áreas de actividad y enriquecimiento ambiental que fomenten el movimiento y la exploración 3 Chupar o morder partes del cuerpo o colas Estrés, aburrimiento, falta de enriquecimiento Lesiones en la piel, infecciones, problemas de salud Proporcionar enriquecimiento ambiental adecuado, como material de masticación, juguetes y socialización con otros cerdos 4 Cabeceo contra objetos y balanceo Estrés, frustración, falta de estímulos Lesiones en la cabeza y cuello, daño cerebral Proporcionar enriquecimiento ambiental que promueva la actividad y el movimiento, ofrecer objetos adecuados para golpear y masticar 5 Lamido excesivo de objetos o compañeros Estrés, falta de enriquecimiento, aburrimiento Desgaste en los dientes, lesiones en la piel, infecciones Proporcionar enriquecimiento ambiental que promueva el comportamiento natural de exploración y forrajeo, ofrecer objetos adecuados para masticar y manipular 6 Automutilación Estrés, frustración, falta de enriquecimiento, heridas previas Lesiones graves en la piel, infecciones, problemas de salud Identificar y abordar las causas subyacentes del comportamiento, proporcionar enriquecimiento ambiental adecuado, atención veterinaria y manejo apropiado 7 Apatía y falta de actividad Estrés crónico, aburrimiento, falta de estimulación Reducción de la interacción social, problemas de salud, bajo rendimiento productivo Proporcionar un entorno enriquecido con objetos y actividades que promuevan la exploración, estimular el comportamiento natural y social de los cerdos 8 Excitación y agitación excesiva Estrés, falta de enriquecimiento, falta de espacio Comportamiento agresivo, lesiones en extremidades y cuerpo, problemas de salud Proporcionar un entorno más espacioso y enriquecido que permita el movimiento y la expresión de comportamientos naturales, manejo adecuado para evitar situaciones estresantes 9 Vocalizaciones excesivas Estrés, frustración, falta de atención Distracción, pérdida de peso Identificar y abordar las causas subyacentes del estrés, proporcionar enriquecimiento ambiental adecuado, manejo Fuente: Adaptado por los autores. (Arellano et al., 1992; Manteca, & Temple, 2012). Enriquecimiento ambiental Para mitigar las estereotipias y mejorar el bienestar de los cerdos en confinamiento, se ha implementado el enriquecimiento ambiental. Esto implica proporcionarles materiales manipulables, como juguetes o paja, así como espacios adecuados para explorar y expresar comportamientos naturales. El enriquecimiento ambiental ayuda a reducir el estrés y fomenta el bienestar físico y mental de los cerdos en sistemas intensivos de producción (Hoyos-Patiño, Hernández-Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021). Los sistemas intensivos de producción porcina utilizan ambientes estériles para garantizar un mayor control sobre la producción en términos de cantidad y calidad del producto. Sin embargo, esta práctica genera falta de bienestar animal, lo que se traduce en comportamientos anormales como nariz del vientre, mordeduras de orejas, estereotipias y mordeduras de cola, entre otros, además de una disminución en conductas específicas de la especie como las interacciones sociales, los patrones de alimentación y la exploración. Para mejorar los indicadores de bienestar y productividad, se implementa el enriquecimiento ambiental en los sistemas tecnificados de producción porcina, con el objetivo de reducir el estrés crónico causado por el ambiente y los procedimientos de manejo (Vicari, 2012). El diseño de espacios que incluyan componentes comestibles o similares, manipulables, reconocibles y destructibles, junto con el fomento de interacciones positivas humanas y el enriquecimiento social, promueve los patrones de comportamiento propios de la especie y facilita las interacciones positivas a través del juego. Esto a su vez disminuye la aparición de estereotipias, agresiones y mordeduras de cola, y se observa un aumento en los indicadores productivos, como una mayor ganancia de peso diario, una reducción en la mortalidad, un inicio más temprano de la pubertad y un mayor consumo de alimento después del destete (Hoyos-Patiño, Hernández- Villamizar & Velásquez-Carrascal, 2021). Para fortalecer el enriquecimiento ambiental de los cerdos, se pueden utilizar varios objetos que no les causen ningún daño (Dueñas García, 2023). Paja: La paja proporciona un material de cama y jugueteo para los cerdos. Pueden explorar, jugar y anidar en ella, lo que estimula su comportamiento natural y les proporciona entretenimiento. Cadenas: Las cadenas suspendidas en el área de alojamiento permiten que los cerdos las muerdan y manipulen, lo que promueve el ejercicio y ayuda a mantener su mente activa. Balones: Los balones, especialmente los de tamaño adecuado para los cerdos, son una excelente forma de enriquecimiento. Los cerdos pueden empujarlos, rodarlos y jugar con ellos, lo que mejora su coordinación y estimula su curiosidad. Ensilaje de maiz: Proporcionar ensilaje de maiz a los cerdos les brinda una fuente adicional de alimento y tambien les permite "trabajar" para obtener su comida. Colocar el ensilaje en contenedores que requieren esfuerzo para acceder a él fomentar la exploración y el comportamiento de forrajeo de los cerdos. Frutas: Las frutas frescas, como manzanas o melones, son una opción deliciosa y nutritiva para el enriquecimiento de los cerdos. Pueden colgarse o colocarse en lugares que requieran que los cerdos hagan un esfuerzo para alcanzarlas, lo que promueve su actividad física y mental. CONCLUSIÓNES El cerdo es un ser sintiente y altamente productivo cuyos sentidos juegan un papel fundamental en su interacción con el entorno. Sin embargo, en sistemas de confinamiento, estos pueden verse afectados debido a limitaciones espaciales y falta de estímulos naturales. El comportamiento natural de los cerdos, como su sociabilidad y necesidad de exploración, también puede ser afectado, lo que puede resultar en el desarrollo de estereotipias y comportamientos anormales. Por tanto, es esencial implementar medidas de enriquecimiento ambiental que permitan a los cerdos expresar sus comportamientos naturales y proporcionarles acceso a materiales manipulables y espacios adecuados para la exploración. Además, la evaluación y manejo adecuado del dolor son aspectos fundamentales para garantizar su bienestar. El uso de escalas de dolor, como la Escala Dolor Melbourne, durante procedimientos como la castración de lechones, ayuda a identificar y tratarlo de forma efectiva, mejorando así el bienestar animal en la producción porcina. En resumen, el bienestar de los cerdos en sistemas de producción porcina depende de la atención y cuidado de sus sentidos, comportamiento, enriquecimiento ambiental y manejo del dolor. Promover un ambiente enriquecido, respetar su comportamiento natural y proporcionar los cuidados veterinarios adecuados son aspectos esenciales para asegurar una producción porcina ética y sostenible, velando por el bienestar de estos animales. Bibliografía Concepción, H. C. B., & Genaro, C. A. (2020). Cognición en cerdos. https://static1.squarespace.com/static/5ec00710f018741058728064/t/5f4ee3363655844a990ed22 2/1599005495457/Paredes-Ramos-11%2826%29250520.pdf Crescitelli, F. (1972). Las células visuales y los pigmentos visuales del ojo de los vertebrados. Fotoquímica de la visión , 7 (1), 245-363. https://acortar.link/esQK1U Cuellar Arriza, P. (2017). 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