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Artículo Científico: EL VEGETARIANISMO 1 
 
EL VEGETARIANISMO 
 
Autores 
Mariana Betancur Ruiz 9°2 
Sofia Sepúlveda Jiménez 9°2 
 
RESUMEN 
En este proyecto se va a hablar de las ventajas y desventajas de llevar una alimentación a base 
de plantas y también mostrar a los estudiantes nuevas formas de alimentación. 
Esta investigación se realizó en la IE Dinamarca con los estudiantes de grado 11° 
A estos se le pregunto cuántas veces al día comían Carne, cuanto sabían de la alimentación a base 
de plantas y si les gustaría empezar a tener una. 
Hicimos un cuestionario de Google y cuestionarios físicos con las mismas preguntas, se les hizo a 
personas diferentes que no tenían nada que ver con la alimentación vegetariana o que eran vegetarianos. 
 
Palabras clave: carne, vegetarianismo, alimentación 
ABSTRACT 
In this project we will talk about the advantages and disadvantages of having a plant-based diet 
and also show students new ways of eating. 
This research was carried out at IE Denmark with 11th grade students 
They were asked how many times a day they ate meat, how much they knew about plant-based 
eating, and if they would like to start having one. 
We did a google quiz and physical quiz with the same questions, it was asked by different people 
who had nothing to do with vegetarian eating or who were vegetarians. 
 
Keywords: meat, vegetarianism, food. 
 
 
INTRODUCCIÓN 
Con este proyecto queremos enseñar las ventajas y 
desventajas de llevar una alimentación a base de 
plantas, también mostrar a los estudiantes nuevas 
formas de alimentación, queremos ampliar la forma 
de pensar de los estudiantes y demostrarles que no 
se necesita mucho para ayudar a nuestra salud, al 
medio ambiente y a los animales. 
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 
 
Pregunta problematizadora: 
 ¿Qué beneficios y daños traería para la salud que 
los estudiantes de 11° tuvieran una alimentación 
vegetariana? 
 
Justificación: 
Algunos beneficios que trae el vegetarianismo son 
que mejora la vista, mayor esperanza de vida, 
presión arterial más baja, combate los problemas de 
obesidad y de sobrepeso. 
Algunos daños que trae el vegetarianismo son 
déficit de vitamina B12 imprescindible para el 
desarrollo neuronal, escasa ingesta de proteínas 
animales muy necesarias para los músculos. 
 
OBJETIVOS: 
General: 
• Consultar sobre el vegetarianismo y enseñar 
sus beneficios y daños para que los 
estudiantes de grado 11° de la I.E Dinamarca 
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conozcan nuevos alimentos, formas de vida, 
etc. 
 
Específicos: 
• Analizar la forma de vida con una dieta 
vegetariana para que los estudiantes de 11° 
conozcan sus riesgos y ventajas. 
 
• Observar conceptos claves del 
vegetarianismo para la vida cotidiana. 
 
• Ampliar el conocimiento de los estudiantes 
del grado 11° mostrándoles nuevos 
alimentos y que logren comprender las 
consecuencias de algunos. 
 
MARCO TEÓRICO 
El vegetarianismo es un hábito alimentario basado 
principalmente en el consumo de frutas y verduras. 
En otras palabras, una persona vegetariana no 
consume alimentos cuyo origen sea animal, como la 
carne o el pescado. No obstante, existen grupos 
dentro del vegetarianismo que si permiten el 
consumo de alimentos de origen animal, es el caso 
de la leche o los huevos. 
 
Los vegetarianos también suelen sustituir la 
proteína animal por otros alimentos como las 
lentejas, el tofu, setas y champiñones. Es un estilo 
de vida y una opción dietética que excluye el 
consumo de carne y productos derivados de 
animales. Las personas adoptan el vegetarianismo 
por diversas razones, incluyendo preocupaciones 
éticas, medioambientales y de salud. A 
continuación, exploraremos los riesgos y ventajas 
asociados con esta elección dietética. 
 
Ventajas del vegetarianismo: 
Beneficios para la salud: Una dieta vegetariana bien 
equilibrada puede proporcionar todos los nutrientes 
esenciales que el cuerpo necesita. Los vegetarianos 
tienden a tener un menor riesgo de desarrollar 
enfermedades crónicas como enfermedades 
cardíacas, hipertensión, diabetes tipo 2 y algunos 
tipos de cáncer. Además, pueden tener niveles más 
bajos de colesterol y presión arterial, y un índice de 
masa corporal más saludable. 
 
Mayor consumo de frutas y verduras: Al seguir una 
dieta vegetariana, es más probable que se 
consuman mayores cantidades de frutas, verduras, 
legumbres, granos enteros y alimentos ricos en 
fibra. Estos alimentos son ricos en vitaminas, 
minerales y antioxidantes, y están asociados con la 
reducción del riesgo de enfermedades crónicas y 
una mejor salud en general. 
 
Beneficios medioambientales: La producción de 
carne tiene un impacto significativo en el medio 
ambiente, ya que requiere grandes cantidades de 
agua, tierra y recursos energéticos. Además, 
contribuye a la deforestación, la contaminación del 
agua y la emisión de gases de efecto invernadero. Al 
optar por una dieta vegetariana, se puede reducir la 
huella ecológica personal y contribuir a la 
conservación del medio ambiente. 
 
Consideraciones éticas y de bienestar animal: 
Muchas personas adoptan el vegetarianismo debido 
a preocupaciones éticas sobre el trato de los 
animales en la industria alimentaria. Al evitar el 
consumo de carne, se puede contribuir a la 
reducción del sufrimiento animal y promover 
prácticas más éticas en la producción de alimentos. 
 
Riesgos asociados con el vegetarianismo: 
Deficiencias nutricionales: Si no se planifica 
adecuadamente, una dieta vegetariana puede 
carecer de ciertos nutrientes clave como proteínas 
completas, hierro, vitamina B12, zinc, calcio y ácidos 
grasos omega-3. Es importante asegurarse de 
obtener estos nutrientes a través de fuentes 
alternativas como legumbres, productos lácteos, 
huevos, nueces, semillas y suplementos, si es 
necesario. 
 
Consumo excesivo de alimentos procesados: Al 
eliminar la carne de la dieta, algunas personas 
pueden caer en la trampa de consumir alimentos 
vegetarianos altamente procesados y ricos en grasas 
saturadas, sodio y azúcares agregados. Es 
fundamental mantener una dieta equilibrada y 
basada en alimentos frescos y naturales. 
 
 
 
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Dificultades sociales y culturales: 
Seguir una dieta vegetariana puede presentar 
desafíos en situaciones sociales, como comidas 
familiares o eventos sociales donde las opciones 
vegetarianas pueden ser limitadas. Además, 
dependiendo de la cultura y el entorno, puede haber 
menos aceptación o comprensión de las opciones 
vegetarianas, lo que puede llevar a dificultades 
adicionales. 
 
Necesidad de planificación y educación nutricional: 
Para evitar deficiencias nutricionales y asegurar una 
dieta equilibrada, es importante educarse sobre las 
necesidades nutricionales específicas de una dieta 
vegetariana y planificar las comidas de manera 
adecuada. Esto requiere una inversión de tiempo y 
esfuerzo en la adquisición de conocimientos 
nutricionales. 
 
 
METODOLOGÍA 
Esta investigación se realizó en la IE Dinamarca con 
los estudiantes de grado 11° 
A estos se le pregunto cuántas veces al día comían 
Carne, cuanto sabían de la alimentación a base de 
plantas y si les gustaría empezar a tener una. 
Hicimos un cuestionario donde se contestaron las 
respuestas, también hicimos preguntas a personas 
de nuestro alrededor. 
Diseño metodológico 
Se realizaron consultas teóricas sobre el tema de 
vegetarianismo, entrevistas con personas cercanas 
que tienen hábitos relacionados con el 
vegetarianismo y luego hicimos un cuestionario de 
Google y cuestionarios físicos con las mismas 
preguntas, se le hizo personas diferentes que no 
tenían nada que ver con la alimentación vegetariana 
o que eran vegetarianos, la mayoría contesto que 
consumían carne casi todos los días y que no sabían 
casi nada de la alimentación vegetariana. 
Población y muestra 
La Población y muestra de la investigación son los 
estudiantes del grado 11º de la Institución educativa 
Dinamarca.La mayoría de nuestra población tenía una dieta 
carnívora, no sabían mucho acerca de la obtención 
de nutrientes en las plantas 
Nuestra población tenía alrededor de 16 a 18 años 
 
PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 
 
 
¿Cuántas veces a la semana 
coinsumes carne?
1 vez 2-3 veces
4-5 veces 6-7 veces
No consumo carne
¿Cuántas veces consumes 
verduras y/o ensaladas a la 
semana?
1 vez 2-3 veces
4-5 veces 6-7 veces
No consumo verduras
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CONCLUSIONES 
En conclusión, la mayoría de personas encuestadas 
no están enteradas de los beneficios que trae a la 
salud tener una alimentación vegetariana, pero 
según lo investigado es mucho mejor tener una 
alimentación a base de plantas ya que es más 
económica y nos ayuda prevenir muchas 
enfermedades. 
 
BIBLIOGRAFÍA 
https://www.grupoemi.com/blog/lo-bueno-y-lo-
malo-de-ser-vegetariano 
 
https://humanidades.com/vegetarianismo/ 
 
https://segurossura.com/co/blog/salud/5-claves-
para-entender-el-vegetarianismo/ 
 
http://www.rtve.es/las-claves/dia-internacional-
vegetarianismo-2019-10-01/ 
 
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/dicc
ionario/vegetariano.html 
 
(PDF) Breve guía para una alimentación 
vegetariana. 
 
(PDF) Guía vegetariana para principiantes. 
 
 
 
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Si No
¿Conoces las consecuencias 
de comer carne?
¿Conoces las consecuencias de comer carne?
Columna1
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Si No
¿Conoces las consecuencias 
de no comer carne?
¿Conoces las consecuencias de no comer carne?
Columna1
Columna2
https://www.grupoemi.com/blog/lo-bueno-y-lo-malo-de-ser-vegetariano
https://www.grupoemi.com/blog/lo-bueno-y-lo-malo-de-ser-vegetariano
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https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/vegetariano.html
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/vegetariano.html