Everdes

Vista previa del material en texto

Clásicas enchiladas verdes 
 
 
 
Porciones: 4 
 
Ingredientes: 
 
½ kg Tomate 
¼ pza Cebolla 
1 pza Diente de ajo 
3 pzas Chiles serranos 
1 tza Cilantro 
½ lt Caldo de pollo 
 
½ pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada 
½ kg Tortillas de maíz 
 
1 tza Crema 
200 g Queso fresco, desmoronado 
1 pza Aguacate, en rebanadas 
 
c/s Aceite 
c/s Sal y pimienta 
 
Procedimiento: 
 
1. Para la salsa, cocer los tomates y chiles en suficiente agua. 
2. Licuar tomates, chiles, cebolla, ajo y cilantro. Sofreír la salsa y verter el 
caldo. 
3. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente. 
4. Para las enchiladas, freír ligeramente las tortillas en aceite caliente. 
Escurrir en papel absorbente. 
5. Rellenar tortillas con pollo y doblar. Bañar con salsa caliente. 
6. Para presentar, servir con crema, queso y rebanadas de aguacate.