Receita de Mole Verde com Frango

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Mole verde 
 
Porciones: 4 
 
Ingredientes: 
4 pzas Pollo, pierna y muslo, cocidas 
 
Para el mole: 
½ pza Cebolla, troceada 
6 pzas Tomate verde, troceado 
1 pza Chile serrano, sin semillas, troceado 
¼ tza Pepitas de calabaza, tostadas 
2 cdas Ajonjolí, tostado 
2 tzas Caldo de pollo 
2 pzas Clavo de olor 
3 pzas Pimienta gorda 
½ tza Hojas de perejil 
¼ tza Hojas de cilantro 
1 pza Hoja santa, asada 
 
c/s Aceite, sal y pimienta 
 
Procedimiento: 
Para el mole, en una cacerola con suficiente aceite caliente sofreír cebolla, agregar tomate, 
chile serrano y cocinar hasta soltar jugos. Enseguida agregar pepitas de calabaza, ajonjolí, 
sofreír, añadir caldo de pollo y especias. Dejar cocinar unos minutos más y retirar del 
fuego. 
Licuar la preparación anterior con perejil, cilantro, hoja santa y regresar a cocción hasta 
obtener una consistencia ligeramente espesa. Rectificar sazón y añadir piezas de pollo. 
Para el montaje, servir pollo bañado con mole verde y, si lo desea, acompañar con arroz 
blanco y tortillas.