Enanociencia_cuerpo_04

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EL CUERPO HUMANO 3 
LA ALIMENTACIÓN 53 
 
 
 
 
 
ÍNDICE GENERAL
 
 
Imagen tomada de blogdeldiseno.com 
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Ana López García 
David Morato Souto 
 
 
 
 
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INTRODUCCIÓN 
 
 
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Este tema es una muestra de los trabajos aportados por las familias en la 
elaboración del proyecto “Así somos por dentro” realizado por el alumnado de 
segundo curso de primaria. Este proyecto estudia el funcionamiento de los 
órganos, aparatos y sistemas del cuerpo humano. 
 
Cada alumno/a ha realizado una exposición de una parte del cuerpo, así como 
de los sentidos y otros aspectos curiosos del funcionamiento de nuestro cuerpo. 
 
Se trata de un recorrido por los diferentes aparatos y sistemas a través de 
experiencias, maquetas y experimentos. Todo ello partiendo de la explicación 
del alumno/a a sus compañeros y de manera muy lúdica. 
 
Hemos seleccionado aquellos que, por sus características o por su contenido, 
pueden servirnos más para acercar a nuestros alumnos al conocimiento del 
cuerpo humano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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ÍNDICE 
 
 
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LOS SENTIDOS 7 
EL SENTIDO DE LA VISTA 10 
EL SENTIDO DEL OÍDO 13 
EL SENTIDO DEL OLFATO 15 
EL SENTIDO DEL GUSTO 17 
LOS HUESOS 19 
EL ESQUELETO HUMANO 21 
EL CRÁNEO Y LA CAJA TORÁCICA 24 
LOS MÚSCULOS 26 
EL APARATO DIGESTIVO 28 
EL RECORRIDO DE LOS ALIMENTOS 30 
EL DIENTE 32 
TIPOS DE DIENTES 34 
LA TOS Y EL ESTORNUDO 36 
EL CORAZÓN 38 
EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL 40 
EL CEREBRO Y LAS NEURONAS 42 
GRANDES CIENTÍFICOS: Edward Jenner 44 
 
 
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GRANDES CIENTÍFICOS: Santiago Ramón y Cajal 46 
GRANDES CIENTÍFICOS: Alexander Fleming 48 
GRANDES CIENTÍFICOS: Hunt Morgan 50 
REFERENCIAS 52 
 
 
 
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LOS SENTIDOS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Cartulina. 
- Algodón. 
- Papel de aluminio. 
- Estropajo. 
- Silbato. 
- Sal. 
- Azúcar 
- Colonia. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Es un libro realizado en cartulina donde cada lámina representa uno de los 5 sentidos con 
experiencias prácticas de cada uno. 
 
 
LOS SENTIDOS. 
 
El cuerpo humano necesita recibir información del funcionamiento de los órganos internos 
para propiciar el estado de equilibrio indispensable. 
Los sentidos funcionan a partir de unidades que comprenden un órgano receptor u órgano 
terminal periférico; la vía sensitiva, que transmite la sensación. Las sensaciones se perciben 
e interpretan en el cerebro. 
 
- El olfato. 
 
El sentido del olfato está ubicado en la parte interna de la nariz, precisamente en la mucosa 
del epitelio olfatorio. 
 
Los receptores olfatorios son muy sensibles, por lo que son estimulados por olores poco 
intensos. Las sustancias aromáticas desprenden partículas por lo general en estado gaseoso, 
que son conducidas por el aire. Al penetrar hasta la región del epitelio olfatorio, se 
disuelven y actúan químicamente sobre las células olfatorias. Los estímulos son conducidos 
al bulbo olfatorio y, a través del primer par de nervios craneales, al cerebro. 
 
- El gusto. 
 
Las cuatro sensaciones básicas o primarias son (estas sensaciones se asocian y producen más 
sensaciones gustativas): 
 Ácido. 
 Dulce. 
 Salado. 
 Amargo. 
 
El gusto reside en la lengua, ésta contiene botones gustativos, que son los órganos 
sensoriales del gusto. En la superficie de la lengua hay pequeñas proyecciones o papilas, 
que contienen yemas o botones de tamaño microscópico y están abiertas a la superficie de 
la lengua por medio de poros. 
 
 
 
 
 
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- El oído. 
 
Tiene una doble función: 
 Responsable de la audición. 
 Regula el sentido del equilibrio que depende del oído 
 
Las células especializadas de la audición son los mecano-receptores (sensibles a cambios 
de presión), alojadas en el oído interno. Responsables del oído y del sentido del equilibrio. 
 
Se distinguen tres partes. 
1. Oído externo: 
1. Constituido por el pabellón auricular (oreja). 
2. Contiene el conducto auditivo externo. Es un túnel recubierto de glándulas 
sebáceas, secretoras de cerumen que protegen al tímpano. 
3. El tímpano es una membrana que vibra con los sonidos. Está situado en el hueso 
temporal y es la frontera entre el oído externo y el oído interno. 
2. Oído medio: constituido por tres huesos pequeños: martillo, yunque y estribo. 
3. Oído interno 
 
- La vista. 
 
Consiste en la habilidad de detectar la luz y de interpretarla. La visión es propia de los 
animales teniendo éstos un sistema dedicado a ella llamado sistema visual. 
 
La primera parte del sistema visual se encarga de formar la imagen óptica del estímulo 
visual en la retina. Esta es la función que cumplen la córnea y el cristalino del ojo. 
 
Las células de la retina forman el sistema sensorial del ojo. Las primeras en intervenir son 
los fotorreceptores, los cuales capturan la luz que incide sobre ellos y en transportarlos 
hasta el nervio óptico. 
 
En el cerebro comienza el proceso de reconstruir las distancias, colores, movimientos y 
formas de los objetos que nos rodean. 
 
- El tacto. 
 
El sentido del tacto es aquel que permite a los organismos percibir cualidades de los 
objetos y medios como la presión, temperatura, aspereza o suavidad, dureza, etc. En el ser 
humano se considera uno de los cinco sentidos básicos. 
 
El sentido del tacto se halla principalmente en la piel, órgano en el que se encuentran 
diferentes clases de receptores nerviosos que se encargan de transformar los distintos tipos 
de estímulos del exterior en información susceptible de ser interpretada por el cerebro. 
 
 
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EL SENTIDO DE LA VISTA 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Velas de cera. 
- Corcho. 
- Pintura. 
- Cuerda. 
- Cartulina. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Es una representación plástica de cómo se comporta el sentido de la vista, desde que recibe 
el estímulo visual y éste se traslada en forma de información al cerebro. 
 
LA VISTA: 
 
La vista es el sentido que nos permite percibir la forma de los objetos a distancia, y también 
su color. La luz que llega de ellos es captada por una capa sensible, la retina, que manda la 
imagen al cerebro para ser interpretada. 
 
La vista es uno de los sentidos más maravillosos que poseemos. La vista nos permite captar 
las formas, colores, luces y tamaños de todo lo que nos rodea. 
 
El principal estímulo de la vista esla luz y el campo receptor es la retina. 
 
La luz pasa a través de: 
- La córnea y el humor acuoso (primera refracción). 
- La pupila, el cristalino (segunda refracción). 
- Humor vítreo, retina (tercera refracción). 
 
Descripción: 
 
La córnea es una estructura transparente y constituye el elemento refractivo principal del 
ojo. 
 
El humor acuoso es, un líquido claro que ocupa el espacio entre la córnea y el cristalino. 
 
La pupila es, la abertura dilatable y contráctil en el centro del iris por la que pasan los 
rayos luminosos. 
 
El cristalino es, un cuerpo lenticular, transparente, situado entre el humor acuoso y el 
cuerpo vítreo. 
 
Humor vítreo es, la sustancia que llena la cámara posterior del ojo, detrás del cristalino. 
La retina es, la membrana más interna de las tres que forman el globo ocular. 
 
El globo ocular está protegido dentro de la órbita y solamente está expuesta la sexta parte. 
La parte expuesta está protegida por los párpados. Las glándulas lacrimales producen 
lágrimas para limpiar, facilitar el deslizamiento de los párpados y humectar a las células 
de la conjuntiva. 
 
 
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El ojo debe realizar dos ajustes uno para la intensidad de la luz y otro para la distancia. 
 
El iris (es la parte pigmentada o color del ojo) puede abrirse o encogerse cuando hay poca 
luz o cerrarse cuando hay demasiada luz, que consta de fibras musculares radiales y 
circulares. 
 
La distancia la determina el cristalino, aumentando la curvatura de su cara anterior para 
la visión cercana y aplanándola para la visión lejana. 
 
En concreto, la luz entra a través de la córnea, después, el rayo luminoso encuentra el iris, y 
a través de la pupila el rayo luminoso pasa al cristalino, después del cristalino, la luz 
atraviesa una masa gelatinosa clara, el humor vítreo, por último, el rayo de luz llega a la 
retina. 
 
Las impresiones obtenidas por las células sensoriales de la retina son conducidas por el 
nervio óptico y posteriormente a la vía óptica, al centro visual del cerebro, donde la imagen 
toma forma y la percibimos. 
 
Un 80 por ciento de la información que recibe nuestro cerebro proviene de la vista, aunque 
en los bebés es el sentido menos desarrollado. La vista suele ser el sentido que más usamos, a 
veces en detrimento de los demás. El ojo adulto registra por día millones de datos, es decir, 
partículas de luz reflejadas por los objetos que penetran el ojo hasta llegar a la retina. A 
una velocidad de 300.000 kilómetros por segundo, la onda luminosa primero pasa por la 
córnea, que recubre el iris y se encuentra protegida por la conjuntiva. Luego entra en la 
abertura del centro del ojo, la pupila, antes de pasar por la lente, que puede cambiar su 
curvatura gracias a la acción del músculo ciliar. Por último, atraviesa el humor vítreo (que 
constituye un 8o por ciento del volumen del ojo), para culminar su travesía en la parte 
posterior del globo ocular, donde se encuentra la retina. Allí, el nervio óptico transmite al 
cerebro la onda luminosa, que tarda apenas una fracción de segundo en llegar a destino. 
 
Las 800.000 fibras del nervio óptico transmiten al cerebro un flujo de información tan 
concentrado que se las considera el canal de comunicación más denso del universo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL SENTIDO DEL OIDO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Cartulina. 
- Cuerdas. 
- Rotuladores. 
- Concha marina. 
- Bola de papel. 
- Plastilina. 
- Cinta de embalar. 
- Rotuladores. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Mural explicativo con las diferentes elementos del oído con una representación gráfica del 
recorrido de las ondas auditivas. 
 
¿Has oído algo? Tal vez el sonido que has oído era tan leve como el que hace tu gata al 
lamerse. O tal vez ha sido un sonido fuerte, como el de un carrito de helados al pasar. Los 
sonidos están por todas partes, y tú tienes dos partes del cuerpo muy ingeniosas que te 
ayudarán a escucharlo todo -¡tus oídos! Tus oídos se encargan de recoger los sonidos, 
procesarlos y mandar señales sonoras al cerebro. Y eso no es todo: tus oídos también te 
ayudan a mantener el equilibrio. Así que si se te caen algunas monedas mientras vas 
corriendo hacia el carrito de helados, los oídos se aseguran de que no te caigas cuando te 
agachas para recogerlas. 
 
El oído está formado por tres secciones diferentes: el oído externo, el oído medio y el oído 
interno. Estas partes trabajan juntas, para que puedas oír y procesar sonidos todo el día, 
cada día. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL SENTIDO DEL OLFATO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Goma eva. 
- Pegamento. 
- Rotuladores. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Mural fabricado con goma eva, que explica de forma esquemática cómo percibimos los 
olores. 
 
La nariz es el órgano por el que se introducen todas las sustancias olorosas que recibimos 
desde el exterior. Pero el sentido del olfato reside, específicamente, en las fosas nasales, 
que se ubican detrás de la nariz y por encima de la boca. La parte interna de la nariz se 
encuentra recubierta por una membrana llamada pituitaria, que tiene dos zonas: la 
amarilla u olfatoria, que es donde se encuentran las células receptoras del olfato que 
envían los estímulos al bulbo olfatorio; y la pituitaria roja o respiratoria, por donde circula 
el aire que entra y sale de los pulmones. 
 
Para que un cuerpo tenga olor es necesario que despida pequeñas partículas y que éstas 
entren en la nariz y se disuelvan en la mucosidad pituitaria. Las moléculas odorosas 
activan las terminaciones nerviosas de las células receptoras, generando impulsos 
nerviosos. Estos impulsos son conducidos hasta los bulbos olfatorios, donde se conectan con 
los nervios olfatorios, que los llevan a las zonas olfativas del cerebro. Aquí se genera la 
sensación de olor correspondiente a lo que hemos percibido a través de nuestra nariz. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL SENTIDO DEL GUSTO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Un calcetín 
- Tela de fieltro 
- Aguja e hilo 
- Pegamento. 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Se trata de una marioneta elaborada con un calcetín, que simboliza los distintos sabores 
que podemos distinguir con nuestra lengua. 
 
Gracias al sentido del gusto podemos saborear nuestros alimentos favoritos. 
 
En la lengua, que es el órgano más importante del sentido del gusto, tenemos una serie de 
papilas, llamadas papilas gustativas, que son los receptores encargados de percibir el sabor 
de los alimentos que comemos. 
 
Las papilas se distribuyen en toda la lengua, y dependiendo de la zona podemos hablar de 
cuatro tipos de sabores: 
 
1.- En la punta de la lengua, se capta el sabor dulce. 
2.- A los dos lados dela parte delantera de la lengua, se capta el sabor salado. 
3.- Un poco más atrás, también en los dos lados, se percibe el sabor ácido. 
4.- Y finalmente, detrás, en la parte central de la lengua, se capta el sabor amargo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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LOS HUESOS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Cartulina. 
- Alfileres de colores. 
- Tela. 
- Rotuladores. 
- Lana. 
- Dos encuadernadores. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
El mural explica de manera esquemática la diferencia entre un cuerpo con huesos y uno 
sin huesos. 
 
Las funciones principales de los huesos de nuestro esqueleto son: 
 
- Dan forma y soporte a nuestro cuerpo. 
- Movimiento, gracias a los músculos que se insertan en los huesos a través de los 
tendones, se produce el movimiento. 
- Protección de órganos importantes, como el cerebro, el corazón o los pulmones. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL ESQUELETO HUMANO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Plancha metálica. 
- Imanes. 
- Plástico. 
- Cartulina. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Se trata de juego para montar un esqueleto con sus diferentes huesos. Además tiene la 
particularidad de que los nombres de los huesos también están en inglés. 
 
El esqueleto 
- Conjunto de huesos, articulaciones y cartílagos del cuerpo. 
- Funciones del esqueleto: 
o Sostener y dar forma al cuerpo. 
o Contribuir a los movimientos del cuerpo. 
o Proteger órganos internos, como el corazón, los pulmones y el cerebro. 
 
Los huesos 
- Son las partes más duras y rígidas del cuerpo (tejido óseo). 
- Tipos de huesos: 
o Largos como el fémur. 
o Cortos como las vértebras. 
o Planos como el omóplato. 
 
Las articulaciones 
- Es el lugar donde se juntan dos huesos. 
- Tipos de articulaciones: 
o Fijas, como los huesos del cráneo. 
o Semimóviles, como las vértebras. 
o Móviles, como las de los brazos y las piernas. 
 
Huesos de la cabeza 
- Forman la calavera, que consta de dos partes: el cráneo y los huesos de la cara. 
o El cráneo. Protege el cerebro. Sus huesos más importantes son un frontal, dos 
parietales, dos temporales y un occipital. 
o Huesos de la cara. Los más conocidos son los maxilares 
 
Huesos del tronco 
- Vértebras. 
o 33 huesos cortos que forman la columna vertebral. 
- Las costillas y el esternón. 
o 12 pares de costillas que se articulan con las 12 primeras vértebras. 
o Los diez primeros pares se unen en el esternón. 
- Este conjunto recibe el nombre de caja torácica y protege el corazón y los pulmones. 
 
 Los huesos de las extremidades 
- Extremidades superiores. 
 
 
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o El omóplato por detrás y la clavícula por delante forman el hombro. 
o El húmero (brazo). 
o Cúbito y radio (antebrazo). 
o Huesos carpianos (muñeca). 
o Huesos metacarpianos (palma de la mano). 
o Falanges (dedos). 
 - Extremidades inferiores. 
o Pelvis (une las piernas al cuerpo). 
o Fémur (en el muslo). 
o Rótula (rodilla). 
o Tibia y peroné. 
o Huesos tarsianos (tobillo y empeine). 
o Huesos metatarsianos. 
o Falanges. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL CRÁNEO Y LA CAJA TORÁCICA 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
-Escayola. 
-Pintura. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Maqueta realizada en escayola del cráneo y de la caja torácica. En el interior se muestra el 
cerebro y el corazón. 
 
 
La caja torácica 
 
Como un verdadero cofre del tesoro, los huesos que forman la caja torácica protegen 
órganos tan importantes como el corazón y los pulmones. Los huesos principales que dan 
forma a este baúl son las costillas y el esternón. 
 
Al tomar aire profundamente, puedes observar que sobre el estómago se te notan varios 
huesos curvos a los lados: esos son tus costillas, huesos largos y torcidos. Si aguantas un poco 
la respiración, tal vez puedas contarlas tú mismo y verás que son doce, aunque sólo las siete 
primeras se unen directamente al esternón por medio de los cartílagos costales. 
 
Estos diferentes grupos de costillas reciben distintos nombres: las siete primeras se llaman 
costillas verdaderas; el segundo grupo, costillas falsas, y el tercero, costillas flotantes. 
 
El esternón es un hueso único y plano situado en la parte anterior del tórax, que mantiene 
unido entre sí a todos los cartílagos costales. Con los movimientos de aspiración y 
expiración, el esternón sube y baja con respecto a la columna vertebral y arrastra en sus 
movimientos a todas las costillas, a excepción de las flotantes. 
 
Cráneo 
 
Siguiendo con su misión protectora, los huesos del cráneo cuidan el cerebro. 
 
El cráneo está compuesto por ocho huesos de forma plana, muy resistentes: el hueso frontal 
sirve de base al cráneo y da origen a dos cavidades profundas en las que se alojan los globos 
oculares, donde después van los ojos. Los dos huesos parietales están ubicados cada uno al 
lado de la cabeza y forman el techo y las paredes del cráneo. La parte inferior de este se 
forma gracias a los huesos temporales, dos huesos que protegen los órganos del oído. 
 
 
 
 
 
 
 
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LOS MÚSCULOS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Plastilina. 
- Pintura. 
- Barritas de silicona. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Se trata de una sección transversal de un músculo, en la que se muestran las fibras 
musculares que lo componen. 
 
Estos órganos contráctiles, que son 650 en total, están formados por tejido muscular. Su 
principal función es realizar todos los movimientos del cuerpo, como caminar, correr, 
hablar, gesticular, mover objetos, etc. Además, desempeñan otras funciones como mantener 
el equilibrio o postura del esqueleto, proteger y sujetar los órganos internos y participar de 
procesos corporales, como la generación de calor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL APARATO DIGESTIVO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Cartón y rotuladores. 
- Botellas de plástico. 
- Tubos de plástico de dos diámetrosdiferentes. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Se trata de una maqueta del aparato digestivo elaborado con materiales desecho. 
 
El aparato digestivo es el encargado de digerir los alimentos que se toman, haciéndolos 
aptos para que puedan ser primero absorbidos y luego asimilados. 
 
El sistema digestivo comprende el tubo digestivo y las glándulas anejas. 
 
El tubo digestivo es un largo conducto que se extiende desde la boca, que es un orificio de 
entrada, hasta el ano, que es el orificio terminal o de salida de los residuos de la digestión. 
En el tubo digestivo se distinguen la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino 
delgado, el intestino grueso y el ano. Se trata básicamente de una tubería procesadora de 
unos 9 metros de longitud. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL RECORRIDO DE LOS ALIMENTOS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Goma eva. 
- Palillo largo de madera. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Maqueta que muestra el recorrido de los alimentos. Además de la maqueta, con el palillo 
largo, que lleva pegado algo que se asemeja al alimento, podemos señalar el recorrido 
desde que entra por la boca. 
 
El recorrido que realizan los alimentos por el cuerpo es el siguiente: 
 
1- Cuando comemos, los alimentos realizan un viaje por todo el cuerpo. El recorrido 
comienza en la boca, allí comienza la ingestión. Los dientes trituran los alimentos y la 
lengua los mezcla con la saliva, que lo ablanda y humedece, Así se transforma el bolo 
alimenticio. 
2- El bolo alimenticio es empujado por la lengua hacia la faringe (deglución). 
3- De la faringe, el bolo alimenticio pasa al esófago y desde allí al estómago. 
4- Una vez allí unos líquidos llamados jugos gástricos disuelven el alimento dejándolo 
como si fuera una sopa , allí se quedan varias horas descansando. 
5- Luego, el recorrido sigue hacia el intestino delgado, donde los nutrientes, (o sea la parte 
útil de los alimentos), son absorbidos y pasan a la sangre y a todo el cuerpo. 
6- El resto no aprovechable, pasa al intestino grueso, se forma la materia fecal, que de allí 
pasa al ano desde donde es eliminada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL DIENTE 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Corcho. 
- Pintura. 
- Palillo de dientes. 
- Plástico. 
- Pegamento. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Maqueta humanizada de una pieza dentaria donde se aprecian sus diferentes capas. 
 
Dientes 
 
Los dientes son estructuras duras, compuestas por calcio, fósforo y magnesio mineralizados 
que son los que le otorgan la dureza y que están sujetas al maxilar superior e inferior . 
 
En el hombre, además de la masticación, los dientes desempeñan otras funciones 
importantes. Están implicados de forma directa en la articulación del lenguaje, donde 
actúan como punto de apoyo contra el que la lengua hace presión para la emisión de 
ciertos sonidos. 
 
Estructura de los dientes 
 
En el hombre, los dientes están formados por una parte externa denominada corona y una 
raíz que está inmersa en el maxilar. La capa más externa de la corona esta compuesta por 
un tejido calcificado que recibe el nombre de esmalte, la sustancia más dura del organismo. 
Por dentro del esmalte se halla la dentina, una sustancia de tipo óseo que se extiende desde 
la superficie más interna del esmalte y penetra en el maxilar para formar la raíz. La dentina 
de la raíz está cubierta por una capa delgada de un tejido duro denominado cemento. Las 
raíces se mantienen en su posición mediante fibras elásticas que forman la membrana 
periodontal 
 
La dentina encierra la cavidad pulpar que se continúa en la raíz como el conducto 
radicular. A través del orificio que se abre en el extremo de la raíz, penetran vasos 
sanguíneos, nervios y tejido conjuntivo, que ocupan el conducto radicular y la cavidad 
pulpar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TIPOS DE DIENTES 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Plastilina. 
- Corcho. 
- Cartulina. 
- Palillos de dientes. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Maqueta que muestra una boca completa a tamaño real con los diferentes tipos de dientes. 
 
La dentadura está formada por los dientes y muelas. Cada una de las piezas tiene un papel 
fundamental en la digestión, si perdemos algún diente o se enferma el resto de la 
dentadura no funciona adecuadamente. Por eso debemos cuidarlas mucho. 
 
Durante la vida tenemos dos tipos de dentadura: la temporal conocida también como los 
dientes de leche y la definitiva. 
 
La dentadura temporal se forma con 20 piezas que empiezan a brotar más o menos a los 8 
meses, (es variable en cada niño o niña) y que posteriormente se caerán entre los 6 y 11 años 
más o menos, para que salgan los definitivos. 
 
La dentadura definitiva, cuenta con 32 piezas, que es importante cuidar y conservar 
durante toda la vida. 
 
Los dientes están perfectamente diseñados para cumplir su función, unos cortan, otros 
desgarran y otros trituran y muelen y según su función y ubicación en la dentadura, están 
divididos en incisivos, caninos, premolares y molares. 
 Los dientes incisivos, quedan al frente y centro de nuestra boca. Son planos y delgados, 
aunque muy afilados, porque sirven para cortar los alimentos. Tanto en la dentadura 
temporal como en la permanente hay 8 incisivos y tienen una sola raíz. 
 Los dientes caninos, sirven para desgarrar los alimentos, su forma es picuda y tenemos 
4, dos arriba y dos abajo. Tienen también una sola raíz. 
 Los premolares ayudan a desgarrar y triturar o moler los alimentos. Tienen 2 puntas. 
En la dentadura temporal no existen pero en la definitiva son 8. Tienen 2 raíces. 
 Los molares, se encargan de masticar y triturar bien los alimentos. Tienen 3 puntas. La 
dentadura temporal tiene 8 molares y la definitiva 12. Tienen de 2 a 3 raíces. 
 
Unas piezas adicionales son las muelas del juicio, que se ubican en la parte más profunda 
de la dentadura. No a todas las personas les brotan y cuando lo hacen pueden ocasionar 
problemas porque no tienen un espacio propio y se dedican a empujar al resto de las piezas 
dentarias lo que en ocasiones obliga al dentista a extraerlas para que no molesten. 
 
 
 
 
 
 
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LA TOS Y EL ESTORNUDO 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Una camiseta. 
- Goma eva. 
- Velcro adhesivo. 
 
 
 
 
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 DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Este trabajo representa el aparatorespiratorio, elaborado con goma eva y pegado a una 
camiseta. La parte anterior muestra la inspiración y la posterior la espiración. 
 
Tosemos ante la presencia de partículas que irritan la garganta o los conductos 
respiratorios. Las cuerdas vocales se cierran y los músculos del pecho se ponen tensos y al 
aflojarlas, el aire sale con mucha presión de los pulmones. 
 
El estornudo es otro síntoma que se presenta cuando nuestra nariz se irrita. La irritación 
provoca una fuerte y muy rápida inhalación de aire que pasa a los pulmones. El diafragma 
sube para aumentar la presión en los pulmones. Mientras tanto, los músculos de la faringe 
se abren y se cierran también. El aire sale entonces disparado por la nariz. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL CORAZÓN 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Una camiseta. 
- Tiras adhesivas. 
- Rotuladores de colores. 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
En una camiseta se dibuja y corazón con sus diferentes partes. Los alumnos/as tendrán que 
colocar las tiras adhesivas con el nombre cada parte en el lugar correspondiente. 
 
El corazón está formado por cuatro áreas diferentes denominadas cámaras. Hay dos 
cámaras en cada lado del corazón: una arriba y otra abajo. Las dos cámaras superiores se 
llaman aurículas. Las aurículas son las cámaras que se llenan de sangre. La vena cava 
inferior y la vena cava superior vierten la sangre poco oxigenada en la aurícula derecha. 
Esta la traspasa al ventrículo derecho a través de la válvula tricúspide, y desde aquí se 
impulsa hacia los pulmones a través de las arterias pulmonares, separadas del ventrículo 
derecho por la válvula pulmonar. Las dos cámaras de abajo se llaman ventrículos. Su tarea 
es expulsar la sangre. A lo largo de la mitad del corazón hay una pared gruesa de músculo 
llamada tabique, que tiene la misión de separar el lado izquierdo del lado derecho del 
corazón. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Arcilla 
- Cartulina. 
- Goma eva. 
- Pegamento. 
- Rotuladores. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Se representa a tamaño real un cerebro humano elaborado con arcilla, además de las 
diferentes partes de nuestro sistema nervioso central y sus funciones. 
 
Véase la figura 1, tomada de http://www.neuropediatra.org. 
 
 
 
 
 
Figura 1: Partes del sistema nervioso central y sus funciones. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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EL CEREBRO Y LAS NEURONAS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Escayola. 
- Pintura. 
- Panel de corcho. 
- Cartulina. 
- Plastilina. 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN 
 
 
 
Son dos trabajos diferentes, por un lado un cerebro hecho de escayola, señalando en él los 
dos hemisferios, y por el otro una maqueta de una neurona con sus partes correspondientes. 
 
El cerebro tiene la enorme función de controlar todas las actividades que realizan cada uno 
de los órganos de nuestro cuerpo, pero también es el encargado de desarrollar todas las 
funciones que nos distinguen de los animales. Entre ellas están el lenguaje, el pensamiento, 
el razonamiento, el aprendizaje, la memoria, la atención y muchas más. 
En el cerebro hay dos zonas funcionales muy importantes, una la de los procesos que nos 
permiten aprender y otra la de los procesos inconscientes, es decir los que no nos damos 
cuenta que suceden (funcionamiento del corazón, crecimiento de nuestros huesos, 
regulación de la temperatura, etc.) 
Las neuronas son células que se excitan fácilmente y trabajan principalmente con impulsos 
eléctricos. Hay neuronas sensitivas cuya función es la de conducir información captada por 
los sentidos hasta el cerebro, cerebelo y médula espinal. Las neuronas motoras recogen la 
orden elaborada en el cerebro y la envían a los órganos encargados de dar la respuesta 
(músculos, corazón…) 
Las neuronas se localizan en el encéfalo, la médula espinal y los nervios que recorren todo 
el cuerpo. Cada neurona tiene un cuerpo celular llamado “soma” que se encarga de 
clasificar y organizar los impulsos que llegan y salen de ella. 
Del cuerpo celular salen desde su superficie unas finas prolongaciones llamadas dendritas. 
También sale una prolongación más larga, llamada axón, que puede medir desde 
milímetros hasta dos metros; por ellos viaja la información hasta la siguiente neurona. 
Todo lo que hacemos o sabemos depende de la transmisión de señales de una neurona a 
otra y esto depende de la capacidad de la neurona para producir determinadas reacciones 
eléctricas y químicas. 
Las neuronas interactúan entre ellas constantemente, creando redes neuronales. 
Normalmente, cada red se especializa en una función concreta como la visión, el miedo, las 
creencias religiosas, etc. 
 
 
 
 
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GRANDES CIENTÍFICOS: Edward Jenner 
 
 
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VIDA Y OBRA 
 
 
 
Edward Jenner (Berkeley, Gran Bretaña, 1749-id., 1823) Médico inglés inventor de la 
vacuna. 
 A los trece años entró al servicio de un cirujano local, con el que permaneció hasta los 
veintiuno, momento en el que se trasladó a Londres y se convirtió en pupilo de John 
Harvey. En 1773 regresó a Berkeley para abrir una consulta local, en la que adquirió un 
notable prestigio. 
En el siglo XVIII, la viruela era una de las enfermedades epidémicas con un mayor índice 
de mortalidad. El único tratamiento conocido en la época era de naturaleza preventiva, y 
consistía en inocular a un sujeto sano materia infectada procedente de un paciente 
aquejado de un ataque leve de viruela. Dicho principio se basaba en la evidencia 
empírica de que un sujeto que hubiera superado la enfermedad no la volvía a contraer. 
Sin embargo, la persona inoculada no siempre desarrollaba una versión leve de la 
enfermedad y fallecía a menudo; además, podía actuar como foco de infección para los 
que lo rodeaban. 
Jenner se percató de que una variante de la enfermedad, la viruela de las vacas, también 
ejercía el mismo efecto inmunitario con respecto a la viruela convencional en las personas 
que la habían contraído. En 1796 extrajo materia infectada de un individuo afectado por 
la viruela de las vacas y la inoculó a un niño sano de ocho años, que prontamente 
desarrolló una fiebre leve y pequeñas lesiones. Dos meses después inoculó nuevamente al 
niño, pero esta vez con el virus de la viruela convencional, sin que la enfermedad llegara a 
desarrollarse. 
La memoria con los resultados obtenidos fue rechazada por la Royal Society, pero él la 
publicó en 1798, incluyendo también los resultadosfavorables de otras pruebas 
posteriores. No sin problemas, la práctica de la vacunación se fue extendiendo desde el 
campo de la acción médica particular al ámbito nacional, continental y mundial. Jenner, 
convertido en un personaje célebre, disfrutó desde 1802 de una cuantiosa suma anual 
concedida por el Parlamento, retirándose de la actividad científica en 1815. 
www.biografiasyvidas.com 
 
 
 
 
 
 
 
 
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GRANDES CIENTÍFICOS: Santiago Ramón y Cajal 
 
 
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Dibujo: Eulogia Merle, exposición MUNCYT 
 
 
 
 
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VIDA Y OBRA 
 
 
 
Santiago Ramón y Cajal (Petilla de Aragón, España, 1852 - Madrid, 1934) 
 En 1869 su familia se trasladó a Zaragoza, donde su padre había ganado por oposición una 
plaza de médico de la beneficencia provincial y había sido nombrado, además, profesor 
interino de disección. En un ambiente familiar dominado por el interés por la medicina, se 
licenció en esta disciplina en 1873. Tras sentar plaza en la sanidad militar (1874), fue 
destinado a Cuba como capitán médico de las tropas coloniales. A su regreso a España, en 
1875, fue nombrado ayudante interino de anatomía de la Escuela de Medicina de Zaragoza. 
Dos años más tarde, en 1877, se doctoró por la Universidad Complutense de Madrid; por esa 
época, Maestre de San Juan le inició en las técnicas de observación microscópica. Fue 
nombrado director de Museos Anatómicos de la Universidad de Zaragoza (1879) y más tarde 
catedrático de anatomía de la de Valencia (1883), donde destacó en la lucha contra la 
epidemia de cólera que azotó la ciudad en 1885. Ocupó las cátedras de histología en la 
Universidad de Barcelona (1887) y de histología y anatomía patológica en la de Madrid 
(1892). 
A partir de 1888 se dedicó al estudio de las conexiones de las células nerviosas, para lo cual 
desarrolló métodos de tinción propios, exclusivos para neuronas y nervios, que mejoraban los 
creados por Camillo Golgi. Gracias a ello logró demostrar que la neurona es el constituyente 
fundamental del tejido nervioso. En 1900 fue nombrado director del recién creado Instituto 
Nacional de Higiene Alfonso XII. Estudió también la estructura del cerebro y del cerebelo, 
la médula espinal, el bulbo raquídeo y diversos centros sensoriales del organismo, como la 
retina. 
Su fama mundial, acrecentada a partir de su asistencia a un congreso en Berlín y gracias a la 
admiración que profesaba por sus trabajos el profesor Kölliker, se vio refrendada con la 
concesión, en 1906, del Premio Nobel de Fisiología y Medicina por sus descubrimientos 
acerca de la estructura del sistema nervioso y el papel de la neurona, galardón que 
compartió con C. Golgi. 
http://www.biografiasyvidas.com/ 
 
 
 
 
 
 
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GRANDES CIENTÍFICOS: Alexander Fleming 
 
 
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VIDA Y OBRA 
 
 
 
Alexander Fleming nació en Darvel, Escocia, el 6 de agosto de 1881 y murió en Londres 
el 11 de marzo de 1955. 
Trabajó como médico microbiólogo en el Hospital St. Mary de Londres hasta el comienzo 
de la Primera Guerra Mundial. En este hospital trabajó en el Departamento de 
Inoculaciones, dedicado a la mejora y fabricación de vacunas o inyecciones y sueros. 
Almorth Edward Wright, secretario del Departamento, despertó el interés de Fleming 
por nuevos tratamientos para las infecciones. 
Durante la guerra fue médico militar en los frentes de Francia y quedó impresionado por 
la gran mortalidad causada por las heridas de metralla infectadas (por ejemplo, gangrena 
gaseosa) en los hospitales de campaña. Finalizada la guerra, regresó al Hospital St. Mary 
donde buscó intensamente un nuevo antiséptico que evitase la dura agonía provocada 
por las heridas infectadas. 
Los dos descubrimientos de Alexander ocurrieron en los años veinte y aunque fueron 
accidentales demuestran la gran capacidad de observación e intuición de este médico 
escocés. Descubrió la lisozima durante sus investigaciones de un tratamiento a la 
gangrena gaseosa que diezmaba a los combatientes en las guerras; el descubrimiento 
ocurrió después de que mucosidades, procedentes de un estornudo, cayesen sobre 
una placa de Petri en la que crecía un cultivo bacteriano. Unos días más tarde notó que 
las bacterias habían sido destruidas en el lugar donde se había depositado el fluido nasal. 
En septiembre de 1928, estaba realizando varios experimentos en su laboratorio y el día 
22, al inspeccionar sus cultivos antes de destruirlos notó que la colonia de un hongo había 
crecido espontáneamente, como un contaminante, en una de las placas de Petri 
sembradas con Staphylococcus aureus. Fleming observó más tarde las placas y comprobó 
que las colonias bacterianas que se encontraban alrededor del hongo (más tarde 
identificado como Penicillium notatum) eran transparentes debido a una lisis bacteriana. 
Para ser más exactos, Penicillium es un moho que produce una sustancia natural con 
efectos antibacterianos: la penicilina. La lisis significaba la muerte de las bacterias, y en 
su caso, la de las bacterias patógenas (Staphylococcus aureus) crecidas en la placa. 
Aunque él reconoció inmediatamente la trascendencia de este hallazgo sus colegas lo 
subestimaron. Fleming comunicó su descubrimiento sobre la penicilina en el British 
Journal of Experimental Pathology en 1929. 
es.wikipedia.org 
 
 
 
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GRANDES CIENTÍFICOS: Hunt Morgan 
 
 
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Dibujo: Eulogia Merle, exposición MUNCYT 
 
 
 
 
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VIDA Y OBRA 
 
 
 
Hunt Morgan (1866-1945) nació en Lexington (Kentucky). Desde niño mostró gran interés 
en la historia natural, y pasó varios veranos realizando trabajos de biología y geología en 
las montañas. Tras doctorarse en la Universidad John Hopkins en 1890 comenzó a estudiar 
el desarrollo embrionario de la mosca de la fruta (Drosophila melanogaster), que luego se 
convertiría en el objeto preferido para sus investigaciones en genética. En 1894 fue 
profesor de biología en Pennsylvania y diez años más tarde profesor de zoología 
experimental en Nueva York, donde continuó trabajando –junto a sus alumnos- sobre la 
herencia mendeliana. En 1910 descubrió que algunos caracteres se heredan ligados al sexo. 
Fruto de sus investigaciones escribió su obra The theory of the gene (1926), una de las obras 
más influyentes en la historia de la ciencia y que supuso el encuentro entre la genética y la 
evolución. 
Desde 1928 hasta su muerte dirigió los laboratorios de ciencias biológicas en el Instituto de 
Tecnología de California. En 1933 recibió el Premio Nobel de Fisiología y Medicina por 
desarrollar la teoría de los genes y la demostración de que los cromosomas son los 
portadores de los estos. Ayudó a convertir la biología en una ciencia experimental. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERENCIAS 
 
 
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REFERENCIAS DIGITALES PARA EL PROFESORADO 
 http://www.monografias.com/ Página de monografías 
 http://neuropediatra.org/ Blog sobre neuronas 
 http://marielatrabajo.blogspot.com.es/ Página sobre el sistema digestivo 
 
REFERENCIAS DIGITALES PARA EL ALUMNADO 
 http://kidshealth.org/ Página interactiva tanto para el profesorado 
como para el alumnado 
 http://www.icarito.cl/ Página tanto para el alumnado como para el 
profesorado 
 www.youtube.com/watch?v=2csuWqN4CM0 Vídeo para ver el 
proceso de extracción de ADN del tomate 
 www.youtube.com/watch?v=-L6a4m4tkaE Vídeo para extraer ADN 
propio 
 
 
REFERENCIAS IMÁGENES 
 
Todas las imágenes recogidas en este manual pertenecen al archivo del CEIP 
Guadalquivir de Mairena del Aljarafe (Sevilla) 
 
Todos los menores que aparecen en las fotos tienen permiso expreso y por escrito 
de sus tutores legales para aparecer en ellas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LA
   
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Auri Losada Chacón 
Paqui Romero Muñoz 
 
 
 
 
 
 
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54 
 
INTRODUCCIÓN 
 
 
LA
 
A
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N
 
 
Desde que nacemos, la dieta ejerce una influencia decisiva sobre nuestro 
bienestar y salud. 
 
Por eso, aprender a alimentarse bien y saludablemente es muy importante 
desde la infancia. Y, en ese sentido, el colegio puede fomentar buenos hábitos 
alimenticios. 
 
Una manera lúdica y didáctica para trabajar la alimentación saludable y 
actividad física son: 
 LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS 
 LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS 
 
Consideramos importante este material porque aunque habitualmente se 
asocia al área de conocimiento del medio, tiene una aplicación 
multidisciplinar, y nos puede permitir realizar distintas actividades 
relacionadas con otras asignaturas: 
o Educación física: ejercicio físico 
o Plástica: colorear, recortar, dibujar alimentos… 
o Matemáticas: peso, capacidad, resolución de problemas 
o Lengua: textos: receta, descripciones, cómic… de alimentos 
o Educación en valores: consumo responsable, cuidado del medio 
ambiente 
 
Preguntas previas: 
 
1.- ¿Todos los alimentos son iguales? 
2.- ¿Qué es para ti una alimentación saludable? 
3.- Di los alimentos que más te gustan y los que no te gustan. 
4.- Enumera alimentos que tomas todos los días. 
5.- ¿Te gusta hacer deporte? ¿Cuál es tu deporte favorito? 
6.- ¿Qué sueles desayunar, comer, merendar, cenar? 
7.- ¿Sabes lo que son alimentos energéticos, constructivos y reguladores? 
 
 
 
 
 
 
 
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55 
 
ÍNDICE 
 
 
LA
 
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LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS 56 
MENÚS EQUILIBRADOS : Vamos a la compra 60 
EL COLOR DE LOS ALIMENTOS 62 
TALLER DE LOS ALIMENTOS : Localizar hidratos de carbono 65 
TALLER DE LOS ALIMENTOS : Desnaturalizando proteínas 67 
TALLER DE LOS ALIMENTOS : Digestión de las grasas 69 
TALLER DE LOS ALIMENTOS : Alimentos ácidos o alcalinos 71 
PREVENCIÓN OBESIDAD INFANTIL 73 
CIENCIA Y ARTE : Análisis y reproducción de obras maestras 77 
GRANDES CIENTÍFICOS: Louis Pasteur 84 
REFERENCIAS 86 
 
 
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56 
 RUEDA QUE TE RUEDA, COME QUE TE COME: La rueda de 
los alimentos 
 
 
LA
 
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MATERIALES 
 
 
 
Una carpeta que contiene: 
 
- Paneles mudos de la rueda de los alimentos (6). 
- Carteles de los nombres de las tres grupos de alimentos para cada uno de los murales 
(español – inglés). 
- Fotografías de los tres grupos de alimentos para cada uno de los murales. 
--Carteles con los nombres de los alimentos que están en las fotografías, para cada uno 
de los murales. 
 
 
 
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57 
 
DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
La nueva rueda de los alimentos 
 
Justificación 
 
La rueda de los alimentos era un recurso didáctico que fue muy utilizado en los años 70-
80 .Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio de Sanidad e 
implicó a profesionales de la salud y educación. Los cambios surgidos en la alimentación 
de los españoles hace necesaria la actualización de los contenidos de la rueda. 
 
El uso de elementos gráficos que provienen de otros contextos culturales, como es el caso 
de la ―pirámide de la alimentación‖, pese a haberse utilizado con profusión en los últimos 
años, tampoco han cubierto el papel de la rueda de los alimentos en situaciones donde era 
muy útil: 
 Como herramienta didáctica para docentes 
 Como recurso para el personal de hostelería (especialmente de colectividades) que 
les ayuda a confeccionar menús equilibrados en comedores para personas con 
diferentes situaciones vitales (escolares, ancianos, hospitalizados, etc.) 
 Como elemento favorecedor de la comprensión de los conceptos básicos de la dieta 
saludable, incluyendo el papel de los distintos grupos de alimentos y de los 
elementos plásticos, energéticos y catalizadores presentes en los mismos 
 
El concepto de la rueda tiene como ventaja añadida el que aún es una herramienta muy 
conocida, especialmente en el medio educativo (se editaron en su momento miles de 
ejemplares de carteles, manuales, libros,…). La rueda de los alimentos es, además, un 
recurso didáctico imprescindible en determinadas situaciones: 
 Cuando es necesario hacer comprender la importancia del conjunto de la dieta para 
una alimentación saludable 
 Cuando queremos enseñar ‗visualmente‘ que hay diferentes tipos de alimentos 
según sus funciones en nuestro organismo 
 Cuando necesitamos un recurso sencillo para enseñar a elaborar menús sanos 
válidos para las diferentes edades y circunstancias 
 
Metodología 
 
Se ha desarrollado una ―Nueva rueda de los alimentos‖ cuyas diferencias frente a la 
tradicional rueda son: 
 
 
1. Los Grupos de alimentos. 
Eran tradicionalmente siete, convirtiéndose en esta versión en seis grupos: 
 
 
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I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos 
derivados de los cereales, patatas, azúcar) 
II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas 
en general) 
III Constructivos (composición predominante en proteínas: productos de origen 
lácteo) 
IV Constructivos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y 
pescados, legumbres y frutos secos) 
V Reguladores (hortalizas y verduras) 
VI Reguladores (frutas) 
Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir 
agua en cantidades suficientes. 
 
2. Su uso didáctico 
Se pretende que las personas interesadas en mejorar su alimentación o que sean 
responsables de la elaboración de menús, pueden recurrir a la ―nueva rueda‖ para 
acceder a una dieta saludable. 
 
3. Su carácter gráfico 
Señala la importancia relativa en nuestra dieta de los alimentos pertenecientes a 
los diferentes Grupos mediante el distinto tamaño de los correspondientes 
sectores. Asimismo, señala los alimentos que deben de consumirse en ocasiones 
esporádicas representándolos con un tamaño más reducido respecto de los de 
consumo frecuente. 
 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
Este juego consiste en completar la lámina mudade la rueda de los alimentos con las 
etiquetas del nombre de cada grupo de alimentos dentro del círculo y en la parte exterior, 
alrededor, en cada una de las flechas de colores, poner las fotografías de los alimentos más 
característicos de cada grupo, con la etiqueta de los nombres. 
 
En el interior de las cuñas: 
 De color verde deben poner el cartel de: 
 ALIMENTOS REGULADORES: Ricos en vitaminas y minerales. 
 De color amarillo deben poner el cartel de : 
ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Ricos en hidratos de carbono. Ricos en grasas 
 De color naranja deben poner el cartel de: 
ALIMENTOS CONSTRUCTIVOS: No lácteos. Lácteos. Ricos en proteínas. 
 
 
 
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 De igual modo se procederá con la cartelería en inglés. 
 
En el exterior: 
 
 En las líneas verdes deben poner: 
 Frutas: Consumir entre 3 y 5 piezas al día. 
 Verduras: Consumir entre 3 y 5 piezas al día. 
 En las líneas amarillo deben poner: 
 Cereales, pan y pasta: Consumir a diario en cantidades adecuadas a tu 
edad y peso. 
 Bollería industrial y azúcar: Consumir en poca cantidad 
 Aceite de oliva: consumir a diario en poca cantidad. 
 Mantequilla: Consumir una o dos veces en semana y en poca cantidad. 
 En las líneas naranja deben poner: 
 Pescados y legumbres: consumir dos o tres veces en semana. 
 Carnes y huevos: Consumir una o dos veces en semana. 
 Embutidos: Consumir una vez a la semana como máximo. 
 Lácteos: Consumir a diario y en cantidad moderada. 
 En la línea azul deben poner: 
 H2O y Ejercicio físico. 
 
Puede ser una actividad individual, donde cada niño o niña completa el mural. 
 
Puede ser una actividad para parejas o bien para pequeños grupos. Sin ningún tipo de 
competición ni premisa previa. 
 
Puede ser una actividad para jugar entre dos equipos, para ver quién la completa antes o 
en un tiempo concreto, establecido previamente. 
 
También puede intervenir toda la clase pues hay 6 murales y se pueden organizar 6 
grupos con todo el alumnado del aula. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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MENÚS EQUILIBRADOS : Vamos a la compra 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Colección de alimentos de juguete , de los distintos grupos 
- Cajas 
- Cestas 
- Billetes y monedas de juguete 
 
 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
Esta actividad es aconsejable realizarla una vez terminado el tema en el aula para que el 
alumnado tenga ya adquiridos los conceptos de la rueda y la pirámide. 
El alumnado va a poner en juego los conocimientos adquiridos para poder elaborar 
menús saludables, realizar una compra adecuada en cuanto a cantidades y tipos de 
alimentos, así como familiarizarse con el uso del dinero. 
También es importante familiarizarles con las características de la dieta mediterránea, 
alimentación tradicional de los países del sur de Europa, entre ellos España, que 
actualmente se considera una de las más equilibradas y saludables. 
Los alimentos básicos que componen esta dieta son: aceite de oliva, cereales, legumbres, 
pescados, frutas y verduras. 
Entre los numerosos beneficios de la dieta mediterránea podemos citar su papel protector 
frente a las enfermedades del aparato circulatorio causadas por el exceso de colesterol en 
sangre. También previene el estreñimiento, el cáncer de colon y la obesidad. 
 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
Se organiza un pequeño mercado con las cajas conteniendo diferentes alimentos. Se 
puede también poner precios y trabajar el tema del dinero y el de los pesos. 
Parte del alumnado hace de tenderos y el resto de clientes, después pueden cambiar el 
rol. Puede hacerse individualmente o por parejas. 
Cada cliente debe hacer la compra según diferentes indicaciones que se les den 
previamente como por ejemplo: 
- Hacer la compra para un almuerzo en el que incluya alimentos energéticos, 
reguladores y constructivos 
- Hacer la compra para todo un día teniendo en cuenta las cinco comidas y las 
cantidades de cada grupo recomendadas en la pirámide 
- Elaborar un menú equilibrado 
- Organizar una comida siguiendo la dieta mediterránea 
- Organizar una comida con alguna dieta especial: dieta hipocalórica, dieta 
hipercalórica, dieta baja en colesterol, dieta con alto contenido en fibra, dieta 
blanda, etc. 
 
 
 
 
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EL COLOR DE LOS ALIMENTOS 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Seis cartulinas : blanca, roja, amarilla, naranja, morada y verde 
- Fotos de diferentes frutas y verduras en los seis colores 
- Cartelitos con las propiedades 
 
 
 
 
 
 
 
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EXPLICACIÓN TEÓRICA 
 
 
 
Las frutas y las verduras aportan, además de vitaminas, hidratos, minerales, fibra, 
proteínas, otras sustancias que aún se están investigando: los fitoquímicos. 
 
Los vegetales, en su adaptación natural, han desarrollado estos protectores que les 
ayudan a combatir las infecciones y a superar las inclemencias y las presiones de su 
entorno y nos los pasan a nosotros a través de la comida. Muchas de sus bondades están 
aún en proceso de investigación, pero ya se sabe que son maravillosos aliados de nuestra 
salud. 
 
Cada grupo de color en los alimentos tiene una combinación específica de nutrientes que 
nos ayuda a estar mejor cada día. Los colores básicos son blanco, verde, naranja, amarillo, 
rojo y violeta. No hace falta que pongamos todos los colores de una vez en el plato. Lo 
importante es que a lo largo de toda la semana comamos alimentos de colores diferentes. 
 
Los más conocidos hasta la fecha son: 
 
Color Blanco 
Contienen: fotoquímicos, potasio, sulfuro de dialilo. 
Sirven para: reducir el colesterol, reducir la presión arterial, fortalecer el sistema 
inmunitario, prevenir la diabetes tipo II, evitar accidentes del corazón. 
 
Color naranja 
Contienen: beta-caroteno, vitaminas A, B y C, potasio, ácido fólico. 
Sirven para: reforzar huesos y dientes, mejorar la vista, mejorar la piel, fortalecer el 
sistema inmunitario. 
 
Color verde 
Contienen: luteína, potasio, ácido fólico, vitaminas C y K, magnesio, fibra. 
Sirven para: ayuda a tener un buen embarazo, mejorar la vista, prevenir el colesterol, 
evitar el estreñimiento, tener una buena relajación muscular. 
 
Color rojo 
Contienen: licopeno, antocianinas, beta-carotenos. 
Sirven para: mejorar la circulación, ayudar a reducir toxinas, disminuir riesgo de cáncer, 
mantener una buena memoria, evitar accidentes del corazón, mejorar la piel. 
 
Color morado 
Contienen: fotoquímicos, flavonoides, licopeno 
Sirven para: hacer más lento el envejecimiento, disminuir el riesgo de cáncer, mantener la 
memoria, evitar accidentes del corazón, mejorar la vista, mejorar el aparato urinario. 
 
 
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Color amarillo 
Contienen: beta-caroteno, vitaminas A, B y C, potasio, 
Sirven para: prevenir el cáncer, facilitar la circulación, estimular la creatividad, reforzar 
dientes y huesos, reforzar las defensas del cuerpo, mejorar la piel, regularla presión arterial. 
 
 
EXPLICACIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
Este juego puede tener numerosas variantes según la edad del alumnado y los contenidos 
que deseemos trabajar. 
Quizá la más sencilla para el alumnado de primaria sea la siguiente: 
Puede hacerse en pequeños grupos o individualmente. 
Deben elegir cada alimento y colocarlo sobre la cartulina de ese color. Después con los 
rótulos hacia arriba deben colocar cada propiedad sobre el color al que creen que 
corresponde. Cada rótulo tiene por detrás una estrellita del color al que pertenecen y así 
el alumnado puede autoevaluar si ha acertado o no. 
Para un nivel superior de complejidad se pueden hacer rótulos con los componentes 
químicos a los que corresponde cada color. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TALLER DE LOS ALIMENTOS: Localizar hidratos de carbono 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Pan 
- Jamón York 
- Cereales 
- Fruta 
- Carne cruda 
- Yodo y yoduro potásico 
- Cuentagotas 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 
40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el 
nivel socioeconómico. 
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno 
en una relación 1:2:1 respectivamente. 
Los cereales son la principal fuente de carbohidratos, seguidos del azúcar que es la 
segunda fuente. También las legumbres, frutas y otros vegetales son importantes en el 
aporte energético que suponen los hidratos de carbono. 
 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
Colocar en una bandeja un trocito de cada uno de los alimentos. Poner unas gotas de yodo 
encima de cada uno. Los alimentos que contengan hidratos de carbono adquirirán un 
color negro. Al jamón cocido se le suele añadir almidón de patata y en esos casos también 
se ennegrecerá. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 TALLER DE LOS ALIMENTOS: Facilitar la digestión 
desnaturalizando proteínas 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Clara de huevo 
- Alcohol 
-Platos 
 
 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
Se entiende por desnaturalización de las proteínas a la modificación que sufre su 
estructura. 
Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Si 
la forma de la proteína es alterada por ejemplo por aplicarle calor o alguna sustancia 
ácida, no es capaz de cumplir su función celular. A este proceso se le llama 
desnaturalización. 
 
Algunos ejemplos comunes 
Cuando se cocina el alimento, algunas de sus proteínas se desnaturalizan. Esta es la razón 
por la cual los huevos hervidos llegan a ser duros y la carne cocinada llega a ser firme. 
Otro ejemplo es la nata. La proteína de la leche se llama caseína y se desnaturaliza 
cuando el pH de la leche se modifica., es lo que comúnmente se llama ―cortarse la leche‖. 
La caseína se desnaturaliza cuando le agregas a un vaso de leche suficiente jugo de limón 
para modificar el pH de ésta. 
En determinadas circunstancias este proceso de desnaturalización de proteínas 
puede ser útil. Por ejemplo, si la proteína que forma parte de los alimentos esta 
desnaturalizada el proceso de digestión es más fácil. 
Durante el proceso de digestión de proteínas, éstas deben pasar por las diferentes 
estructuras que componen el tracto digestivo . En este trayecto las proteínas se 
encuentran expuestas a agentes ácidos o a enzimas, de manera tal que sufre n el 
proceso de desnaturalización. Debido a que las cadenas de aminoácidos se 
desarman del todo y se liberan, pueden ser absorbidos y transportados hasta las 
células con facilidad. 
 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
Vamos a ver cómo la estructura de la proteína de la clara de huevo, la albúmina, cambia 
cuando se le añade cierta sustancia (igual que sucede en la digestión). 
Se coloca en un pequeño plato o cuenco un poco de clara de huevo crudo. Con el 
cuentagotas, se vierte sobre la clara un poco de alcohol. Ésta se pondrá blanca como 
cuando la cocemos. 
Los alimentos cocinados se digieren más fácilmente porque el calor rompe algunas 
moléculas de las proteínas, convirtiéndose así en una especie de ―predigestión‖. 
 
 
 
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 TALLER DE LOS ALIMENTOS: Favorecer la digestión de las 
grasas 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Leche 
- Yodo 
- Jabón líquido 
- Cuenco 
 
 
 
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DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
La bilis es una sustancia líquida, verde y de sabor amargo producida por el hígado de 
muchos vertebrados. Interviene en los procesos de digestión funcionando como 
emulsionante de los ácidos grasos, es decir, los convierten en gotitas muy pequeñas que 
pueden ser atacadas con más facilidad por los jugos digestivos. Contiene sales biliares, 
proteínas, colesterol, hormonas y agua. 
Su secreción es continua gracias al hígado y en los períodos interdigestivos se almacena 
en la vesícula biliar y se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. Cuando comemos, 
la bilis sale de la vesícula por las vías biliares al intestino delgado y se mezcla con las 
grasas de los alimentos. Las sales biliares emulsionan las grasas en el contenido acuoso del 
intestino, del mismo modo que los detergentes emulsionan la grasa de las sartenes. 
Cuando las grasas ya están emulsionadas, las enzimas del páncreas y de la mucosa 
intestinal las digieren más fácilmente. 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
¿Cuándo ingerimos alimentos grasos es más pesada la digestión? ¿Cómo digiere nuestro 
organismo las grasas? 
Poner en un cuenco o plato hondo, leche entera. Añadir unas gotas de yodo para que se 
vea mejor el efecto del jabón con la grasa de la leche. A continuación se echa sobre el 
yodo un poco de jabón líquido y éste casi desaparece. El jabón ha separado las moléculas 
de grasa de la leche. 
La bilis hace algo parecido al jabón, en nuestro cuerpo. Emulsiona las grasas en el 
intestino delgado ayudando a nuestro aparato digestivo a digerirlas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TALLER DE LOS ALIMENTOS: Alimentos ácidos o alcalinos 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
- Lombarda Morada 
- Cazo 
- Colador 
- Cuentagotas 
- Agua, saliva, jabón, pasta de dientes, aspirina, vinagre, zumo limón, lejía y azúcar 
- Nueve vasitos transparentes_ 
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DESCRIPCIÓN TEÓRICA 
 
 
 
Los principales factores que afectan al crecimiento bacteriano son el tiempo, la 
temperatura, los nutrientes, el agua y el pH. Este último es la medida de acidez o 
alcalinidad de un alimento, un factor determinante para controlar el crecimiento 
bacteriano. Con un pH bajo (condiciones ácidas) se detiene el desarrollo de bacterias. En 
ocasiones se añade ácido láctico a los alimentos para aumentar la conservación. Con un 
pH neutro la mayoría de bacterias crece muy bien. 
 
La formación y crecimiento de patógenos en alimentos requiere nutrientes, agua, 
temperatura adecuada y ciertos niveles de pH. Los valores de pH en los alimentos van 
desde el 1 al 14, y se considera el 7 como valor neutro. Si el nivel de pH en un alimento es 
superior a 7, se dice que este es alcalino; en cambio, un valor inferior a 7 indica un 
alimento ácido. Se considera que la mayoría de los microorganismos patógenos crecen a 
un pH más bien neutro, entre 5 y 8. 
En alimentos ácidos y, por tanto, con un pH bajo como el limón y el vinagre, la acción 
conservadora es mayor y, en consecuencia, disminuye el riesgo de contaminación por 
bacterias patógenas. 
La saliva humana suele tener un pH entre 6´5 y 7´4. 
 
El gusto humano distingue estos tipos de pH; un producto ácido tiene un sabor agrio y un 
producto alcalino un sabor amargo. 
 
 
 
DESCRIPCIÓN PRÁCTICA 
 
 
 
¿Cómo averiguar el ph de los alimentos y otras sustancias? 
Cocer y colar la col lombarda. Guardar el líquido en una botella. 
Poner en cada uno de los ocho vasos una sustancia y etiquetar con el nombre. Con el 
cuentagotas añadimos a cada vaso unas cuantas gotas del caldo de lombarda. Las 
sustancias irán cambiando de color. 
Las sustancias ácidas se volverán rojas, las alcalinas moradas y las neutras verdes por la 
acción de la cianina que contiene la col lombarda. 
 
 
 
 
 
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 PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD: Cantidad de azúcar en 
algunos productos habituales 
 
 
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MATERIALES 
 
 
 
 
-Envases de productos de uso habitual en el alumnado 
-Bolsitas pequeñas con cierre zip 
-Azúcar 
-Tablero de exposición 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
 
 
 
El alumnado localiza en cada envase, la tabla con los datos nutricionales del producto. 
Registra los datos correspondientes a la cantidad de azúcares en la tabla de registro de 
datos. 
Con la balanza de precisión se mide la misma cantidad de azúcar y se mete en una bolsita. 
Se fijan en el tablero de exposición los envases y debajo su bolsita con la cantidad de 
azúcar correspondiente. 
 
 
 
 
RECOGIDA DE DATOS 
 
 
 
 
PRODUCTO AZÚCARES Otros valores de 
interés 
 
 
 
 
 
 
 
 
EXPLICACIÓN 
 
 
 
La teoría imperante sobre dietética en las últimas décadas fue la del recuento de calorías, 
pero la cuestión no es el recuento de calorías. 
Todos los alimentos tienen una composición compleja. Prácticamente todos contienen de 
forma natural azúcar. Cada alimento cuando lo comemos produce una elevación de azúcar 
en sangre. Lo que mide el índice glucémico es cuánto sube el azúcar en sangre tras tomar 
una cantidad fija de cada alimento. 
 
Cada persona tiene dos niveles de azúcar en sangre que son importantes: 
 -Hay un nivel por debajo del cual si baja el azúcar sentimos hambre. Cuando ocurre, 
buscamos comida y tenemos tendencia a buscar alimentos ricos en azúcar para corregir el 
desequilibrio. 
 -Hay otro nivel por encima del cual nuestro cuerpo interpreta que sobra azúcar y libera 
 
 
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insulina, una hormona que hace que el azúcar se introduzca en las células, especialmente 
cuando sobra, lo hace en las células del tejido adiposo (el tejido graso de nuestro cuerpo). 
Cuanto más rápida y elevada es la subida de azúcar más insulina se libera y más se 
almacena ese azúcar transformada en grasa en nuestro cuerpo. 
 Cuando la secreción de insulina al ser menor produce una absorción más equilibrada del 
azúcar por todas las células del organismo y menor por las que acumulan el exceso en 
forma de grasa. En las personas con sobrepeso el origen de la grasa que acumula procede 
en mucha mayor medida del azúcar que el propio cuerpo ha transformado en grasa que de 
la grasa absorbida de la dieta. 
Todos los alimentos contienen azúcares. Y lo que diferencia unos de otros es la facilidad que 
el cuerpo tiene de absorberlos en mayor o menor proporción, más rápida o más lentamente. 
Todo esto junto es lo que se llama Síndrome Metabólico., el mayor problema de salud 
crónico de los países desarrollados. 
 
Consecuencias de una dieta rica en azúcar en la infancia: 
– Produce un sobrepeso ya desde la infancia. 
– Una alteración del esquema corporal que lleva a ser rechazado por los demás y a 
rechazarse a sí mismo. Con una menor autoestima y la tendencia a realizar menos 
actividades productoras de endorfinas alternativas a la comida. 
– Un tejido graso sobre-dimensionado que almacena azúcar con más facilidad en forma de 
grasa. 
– Un exceso de secreción de insulina que hace que el organismo se vuelva cada vez menos 
sensible a su efecto (diabetes tipo 2). Cada vez hay mayor número de niños con este tipo de 
diabetes. 
– Un exceso en grasas de almacenamiento que empiezan a acumularse precozmente en 
sitios donde dan problemas como las arterias o el hígado. 
– Tomar productos azucarados distorsiona la dieta infantil, ya que al sentirse saciados 
rechazan tomar otros alimentos que les resultan menos atractivos, teniendo dietas con cada 
vez más azúcares y menos fibra. La OMS publicó un estudio en el que se mostraba que el 
consumo de una bebida azucarada al día en niños y niñas de 10 años podía generar 7 kg de 
sobrepeso al año. 
Por tanto está claro que para evitar el síndrome metabólico la clave no es la reducción de 
grasas en la alimentación sino: 
 
1-La reducción drástica de azúcares de fácil absorción. 
2-El aumento de fibra (azúcares de difícil absorción) en la dieta: La fibra dificulta la 
absorción de azúcares. La fibra en realidad es también azúcar, pero son azúcares unidos 
en una estructura tan compleja que al cuerpo le cuesta horas digerirla. Y sólo lo 
consigue en parte. 
 
 
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Cuando tomamos alimentos compuestos de azúcares complejos (fibra como la de las 
legumbres, la fruta, las verduras o los cereales integrales que además no están 
demasiado cocidos) el azúcar sube, pero lo hace lentamente y de forma mantenida 
durante horas. 
Eso hace que alcancemos el nivel en el que hay azúcar suficiente para que no tengamos 
hambre. Pero ese nivel estimula una secreción de insulina mucho más leve. 
3-Estimular la realización de actividades generadoras de endorfinas distintas a comer: 
 deporte, afectividad, realización personal… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CIENCIA Y ARTE: Análisis y reproducción de obras maestras 
 
 
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 Murillo, “Niños comiendo uvas y melón” Velázquez, “Vieja friendo huevos”