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67El	arte	de	la	gastronomía
Língua	Estrangeira	Moderna	-	Espanhol
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EL ARTE DE LA 
GASTRONOMÍA
Maristella Gabardo1
1Colégio Estadual Santa Cândida - Curitiba - PR
¿Qué relación hay entre la gente y lo 
que comen?
Foto:acervo pessoal da autora.
68 Discurso
Ensino	Médio
La historia de Como agua para chocolate habla de esta relación.
a) ¿Has visto la película o leído el libro?
b) ¿Sabes quién la escribió? ¿De qué país es esta persona?
c) ¿Qué relación hay entre la escritora, su país y el título?
Antes de leer el seguiente texto, contesta la pregunta:
¿Qué significa la expresión “estar como agua para chocolate”?
 PaRa iNvEStiGaR
Esta es la historia de Tita, una niña que nació prematura de tanto 
que lloraba su madre mientras cortaba cebolla. Tita fue criada en la 
cocina y así aprendió a distinguir olores, sabores y horarios. Desde 
muy joven aprendió a cocinar y, en eso, impregnaba la comida con los 
sentimientos que tenía al prepararla. Desafortunadamente, como Tita 
era la menor de las mujeres de la familia, tenía que seguir una tradición 
y no casarse, cuidando así de su madre mientras esta viviera. Vio así 
a Pedro el que sería su marido, casarse con su hermana mayor y fue 
obligada a vivir bajo el mismo techo durante años. Pero su relación con 
la cocina no seguía estas leyes. Aquí va un ejemplo… había preparado 
Tita, con la ayuda de Gertrudis (una de sus dos hermanas que la 
ayudaba en la cocina) un plato que se llama codornices en pétalos de 
rosas, con las rosas que el propio Pedro le había regalado, a la hora de 
la cena. Esquivel así describe la escena: 
“En cambio a Gertrudis algo raro le pasó. Parecía que el alimento que 
estaba ingiriendo tenía en ella un efecto afrodisíaco (...). Un cosquilleo 
en el centro de su cuerpo no la dejaba estar correctamente sentada en 
su silla. Empezó a sudar y a imaginar (…) Trató de buscar apoyo en Tita 
pero ella estaba ausente, su cuerpo estaba sobre la silla, sentado, y muy 
correctamente, por cierto, pero no había ningún signo de vida en sus 
ojos. Tal parecía que en un extraño fenómeno de alquimia su ser se había 
disuelto en la salsa de las rosas, en el cuerpo de las cordonices, en el 
vino y en cada uno de los olores de la comida. De esta manera penetraba 
en el cuerpo de Pedro, voluptuosa, aromática, calurosa, completamente 
sensual.
Parecía que habían descubierto un código nuevo de comunicación en el 
que Tita era la emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada en quien 
se sintetizaba esta singular relación sexual, a través de la comida.”
(ESQUIVEL, 2005, Cap. III, p. 49-50.)