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Origem e Tradição das Tapas

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71El	arte	de	la	gastronomía
Língua	Estrangeira	Moderna	-	Espanhol
a) Conecta la comida con su respectivo nombre: 
 Estofado
 Paella
 Gazpacho
 Tapas
b) ¿Tienes idea de por qué se come lo que se come en España?
c) ¿Sabrías explicarlo?
d) ¿De dónde vienen estas costumbres?
 aCtividad
Lee atentamente el texto.
La tapa nació, en realidad, de la necesidad de agricultores y trabajadores, 
cerca de los años 750 durante el reinado del Rey español Alfonso X el 
Sabio, de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo, que les 
permitiera continuar la tarea hasta la hora de la comida.
Comida principal, ésta, abundante sobre todo en grasas, que dejaba el 
organismo bastante ocupado en digerirla, como para reanudar la dura tarea 
en el campo o en el taller y obligaba al sesteo, al descanso que facilitase la 
digestión, por lo que el trabajo quedaba paralizado unas horas. Cuanta más 
tareas se realizase en las horas matutinas, antes de la comida, menos habría 
que realizar después de la digestión.
El tentempié exigía vino, porque el alcohol aumentaba el entusiasmo 
y las fuerzas, y en invierno calentaba el cuerpo para afrontar los rigurosos 
fríos del campo o del taller medieval. En verano, la bebida del tentempié 
del Sur era el gazpacho, en lugar del vino, ya que éste provocaba sofocos 
inconvenientes a un organismo que más necesitaba refresco que calor.
Disponible en: <www.es.wikipedia.org/
wiki/Image:Paella2jpg>

Disponible en: <www.creativecommons.
org>. Acceso en: 28 nov. 2007.

Disponible en: <www.es.wikipedia.org/wiki/
Image:Pinchos_aperitivo.jpg>. Acceso en: 22 
sep. 2007.

Disponible en: <http://bp2.blogger.com/_
wqR3HLEop6s/Rm-d0p9j93I/AAAAAAAAA8E/
uzbo-TrZ1rQ/s1600-h/IMG_3617.JPG>. Acceso 
en: 28 nov. 2007.

72 Discurso
Ensino	Médio
Este tentempié se convierte en “alifara” en el Norte, Aragón y Navarra; 
y en el Pais Vasco, con el correr de los tiempos, empezó a denominarse 
“poteo”, porque exigía “potes” de vino en su ritual. 
Cuando en toda España se generalizaron las “botillerías” y “tabernas”, la 
provisión del Rey Sabio continuó vigente. Y, por esta razón, el vaso o jarro de 
vino se servía tapado con una rodaja de fiambre, o una loncha de jamón o 
queso, que tenía dos finalidades: evitar que cayeran impurezas o insectos en 
el vino y facilitar al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido, como 
aconsejaba Alfonso X. Éste fue el origen del nombre de esta tradición española 
tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.
Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua 
arraigada en nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y disfrazada en 
otros países.
(…)En el Viejo Continente se conserva la costumbre de las tres comidas 
principales: desayuno, almuerzo y cena.
La larga distancia entre el desayuno, casi en la madrugada, y el almuerzo 
- o comida -, a primeras horas de la tarde, sigue obligando, no obstante, 
en algunos países mediterráneos, al tentempié, a l’apéritif o a la tapita, que 
proporciona también momentos para la necesaria tertulia o para el cambio 
de impresiones sobre el quehacer laboral.
La bebida que tradicionalmente acompaña a la tapa es el vino, ya sea 
peleón o de reserva propio de cada región: el txakolí joven en el País Vasco, 
el vino del Penedés o el cava en Cataluña, el ribeiro en el noroeste, el vino 
joven de Valdepeñas o de Rioja en Castilla y el centro o el jerez fino en el Sur. 
En Asturias y en zonas vascongadas, donde la manzana abunda, el vino se 
sustituye por la sidra.
Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones 
gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus 
muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con 
mayor frecuencia.
A partir de aquí, la tapa se ha impuesto con otras muchas elaboraciones, 
abandonando la mayoría su condición de alimento principal (que en la Edad 
Media y épocas de penuria se completaba con pan) para pasar a ocupar, 
definitivamente, la de aperitivo.
(VAZQUEZ, 2002) 
a) Sabes explicar ¿por qué se consumen estas cosas en España?
 Pan, vino, gazpacho, tapas. 
 aCtividad

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