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71El arte de la gastronomía Língua Estrangeira Moderna - Espanhol a) Conecta la comida con su respectivo nombre: Estofado Paella Gazpacho Tapas b) ¿Tienes idea de por qué se come lo que se come en España? c) ¿Sabrías explicarlo? d) ¿De dónde vienen estas costumbres? aCtividad Lee atentamente el texto. La tapa nació, en realidad, de la necesidad de agricultores y trabajadores, cerca de los años 750 durante el reinado del Rey español Alfonso X el Sabio, de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo, que les permitiera continuar la tarea hasta la hora de la comida. Comida principal, ésta, abundante sobre todo en grasas, que dejaba el organismo bastante ocupado en digerirla, como para reanudar la dura tarea en el campo o en el taller y obligaba al sesteo, al descanso que facilitase la digestión, por lo que el trabajo quedaba paralizado unas horas. Cuanta más tareas se realizase en las horas matutinas, antes de la comida, menos habría que realizar después de la digestión. El tentempié exigía vino, porque el alcohol aumentaba el entusiasmo y las fuerzas, y en invierno calentaba el cuerpo para afrontar los rigurosos fríos del campo o del taller medieval. En verano, la bebida del tentempié del Sur era el gazpacho, en lugar del vino, ya que éste provocaba sofocos inconvenientes a un organismo que más necesitaba refresco que calor. Disponible en: <www.es.wikipedia.org/ wiki/Image:Paella2jpg> Disponible en: <www.creativecommons. org>. Acceso en: 28 nov. 2007. Disponible en: <www.es.wikipedia.org/wiki/ Image:Pinchos_aperitivo.jpg>. Acceso en: 22 sep. 2007. Disponible en: <http://bp2.blogger.com/_ wqR3HLEop6s/Rm-d0p9j93I/AAAAAAAAA8E/ uzbo-TrZ1rQ/s1600-h/IMG_3617.JPG>. Acceso en: 28 nov. 2007. 72 Discurso Ensino Médio Este tentempié se convierte en “alifara” en el Norte, Aragón y Navarra; y en el Pais Vasco, con el correr de los tiempos, empezó a denominarse “poteo”, porque exigía “potes” de vino en su ritual. Cuando en toda España se generalizaron las “botillerías” y “tabernas”, la provisión del Rey Sabio continuó vigente. Y, por esta razón, el vaso o jarro de vino se servía tapado con una rodaja de fiambre, o una loncha de jamón o queso, que tenía dos finalidades: evitar que cayeran impurezas o insectos en el vino y facilitar al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido, como aconsejaba Alfonso X. Éste fue el origen del nombre de esta tradición española tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino. Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua arraigada en nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y disfrazada en otros países. (…)En el Viejo Continente se conserva la costumbre de las tres comidas principales: desayuno, almuerzo y cena. La larga distancia entre el desayuno, casi en la madrugada, y el almuerzo - o comida -, a primeras horas de la tarde, sigue obligando, no obstante, en algunos países mediterráneos, al tentempié, a l’apéritif o a la tapita, que proporciona también momentos para la necesaria tertulia o para el cambio de impresiones sobre el quehacer laboral. La bebida que tradicionalmente acompaña a la tapa es el vino, ya sea peleón o de reserva propio de cada región: el txakolí joven en el País Vasco, el vino del Penedés o el cava en Cataluña, el ribeiro en el noroeste, el vino joven de Valdepeñas o de Rioja en Castilla y el centro o el jerez fino en el Sur. En Asturias y en zonas vascongadas, donde la manzana abunda, el vino se sustituye por la sidra. Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia. A partir de aquí, la tapa se ha impuesto con otras muchas elaboraciones, abandonando la mayoría su condición de alimento principal (que en la Edad Media y épocas de penuria se completaba con pan) para pasar a ocupar, definitivamente, la de aperitivo. (VAZQUEZ, 2002) a) Sabes explicar ¿por qué se consumen estas cosas en España? Pan, vino, gazpacho, tapas. aCtividad
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