2006_UDC_TD_LopezCarmen_5de8

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3) AGUAS MINERALES
La Hidrología Médica o Medicina Termal puede definirse como lo establece la Comisión Nacional de la 
Especialidad, como el estudio de las aguas minerales, marinas y potables ordinarias, y sus acciones sobre el 
organismo humano en estado de salud y enfermedad.
La Hidrología Médica, Crenoterapia de los franceses o Balneoterapia de los alemanes, se ocupa, por tanto, del 
estudio de las aguas minerales y de su posible utilización terapéutica y/o preventiva, entendiéndose por aguas 
minerales aquellas soluciones difícilmente reproducibles artificialmente, dotadas de peculiaridades propias sobre el 
organismo humano sano o enfermo que justifican sean declaradas de utilidad pública por los organismos oficiales 
competentes.
En cualquier caso es en el agua, concretamente en su estructura y en las sustancias que porta en disolución o en 
suspensión, en donde radica el trascendental papel de la misma en las actividades vitales, y en nuestro caso, en las 
actividades terapéuticas y/o preventivas.
Plinio el Viejo (23-79), el famoso naturalista que murió durante la erupción del Vesubio que destruyó Pompeya, 
hablaba maravillas de las aguas de Ferrerelle (Italia), y estableció una primera clasificación de las aguas minerales: 
sulfurosas, purgantes, frías, templadas, calientes, depurativas, aluminosas, fortificantes, recalcificantes, digestivas, 
febrífugas....
En una época en que no se conocía el término " contaminación ambiental", y en que las aguas superficiales eran 
prácticamente puras, los depósitos subterráneos se consideraban un auténtico regalo de los dioses dotados de 
virtudes casi sobrenaturales.
Desde el Mediterráneo, esta seudo religión se extendió por Europa y llegó hasta las orillas del Rhin y del Danubio, 
donde no tardaron en popularizarse numerosos manantiales y centros termales, muchos de los cuales al igual que 
los latinos, han llegado hasta nuestros días. Concretamente en 1260, en Ax-les-thermes (Francia), ciudad termal 
que hoy conserva incluso su nombre, Luis XI hizo construir una "pileta de leprosos", destinado a los cruzados que 
volvían enfermos de Palestina.
Desde la antigüedad numerosas fuentes, a menudo veneradas, se han considerado como sagradas y cargadas de 
significados simbólicos. “Fuentes de vida”, proporcionan el agua que apaga la sed, fecunda e irriga, purifica y cura. 
La Iglesia las puso a menudo bajo protección de un santo, lo cual explica la denominación actual de numerosos 
manantiales y la de algunas aguas de gran consumo.
El método terapéutico a base de baños con aguas medicinales hace uso de algunas de estas fuentes por sus 
propiedades curativas, y con el paso del tiempo, el agua de estas estaciones termales se empezó a embotellar para 
venderse en las farmacias, a fin de continuar los efectos de la cura después del regreso a casa. Al amparo de 
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diversos factores, entre los cuales la publicidad tiene un papel importante, ha habido un cambio gradual, y de la 
venta en farmacias de aguas con propiedades terapéuticas se ha pasado a la venta en el comercio en general de 
aguas envasadas, casi la totalidad de la población tiende a confundir agua embotellada con agua mineral. Ahora 
bien, las aguas envasadas comprenden por una parte las aguas minerales y por otra las aguas de manantial y las 
aguas potables preparadas. Las aguas minerales tienen una composición fisicoquímica específica, por sus 
propiedades particulares; las aguas de manantial y las potables preparadas dependen de la legislación de las aguas 
destinadas al consumo humano, al igual que las aguas de la red publica de abastecimiento. En la clasificación de 
las ventas, las aguas minerales, sin gas o gaseosas son las que ocupan los primeros lugares. Asimismo, son las que 
gozan de mayor presencia en los medios de comunicación masiva. En una sociedad en la que la publicidad y la 
“figura” ocupan un lugar muy importante, ciertamente es de comprender que el “pasaporte a la forma” o el 
“champán de las aguas” sean argumentos capaces de convencer al consumidor.
Por otro lado, la utilización casi sistemática, sea o no por prescripción medica, del agua mineral embotellada para 
la preparación de biberones para bebes, es ciertamente otro factor que explica la asociación consciente o 
inconsciente en la mente del consumidor, entre agua embotellada y calidad, seguridad y beneficios para la salud. A 
la inversa, el agua de la red pública de abastecimiento adquiere una imagen muy negativa en el espíritu del público. 
Así, todos los esfuerzos que se hagan por mejorar la calidad microbiológica y química del agua del grifo, corren el 
riesgo de inducir a la población a comprar agua embotellada, en gran parte por las propiedades organolépticas de 
estas.
La cultura del agua, en importante auge en nuestros días, no responde a una moda pasajera. De hecho y 
remontándonos a sus orígenes, la gran diversidad de aguas termales existentes en el Imperio Romano, propiciaron 
una filosofía termal amplia, denominada "Doctrina Románica", basada más en la naturaleza "benefactora" de las 
aguas que en una composición y sabor concretos.
Esta ideología consideraba al agua como un producto natural, específico de cada manantial y que deba observar 
normas relativas a la estabilidad y constancia de su composición química, sus características físico-químicas y la 
conservación de su pureza original.
Hasta el siglo XVII, gracias al desarrollo de otras ciencias, no se comienza a estudiar la distinta naturaleza de las 
aguas a las que empíricamente se les atribuían efectos terapéuticos, a partir de ese momento se produce un gran 
desarrollo de esta rama de la terapéutica, que alcanzó su máximo esplendor durante el siglo XIX y primeras 
décadas del XX. Después de las guerras mundiales, la utilización de las aguas mineromedicinales pasó un periodo 
de decadencia, debido en parte al desarrollo de la industria farmacéutica y a otros avances en el campo de la 
medicina como los producidos en la cirugía. En los países del sur de Europa, predomina el concepto de agua 
mineral o mineromedicinal como aguas de origen natural, que por sus características físicas, químicas y/o 
microbiológicas tienen efectos terapéuticos comprobados y han sido declaradas de utilidad pública por las 
autoridades competentes.
En general, las aguas mineromedicinales, para considerarse como tal, deben cumplir alguna de las siguientes 
especificaciones, tener una temperatura superior a 20ºC, tener una mineralización total superior a 1000 mg/l, o 
tener en su composición algún elemento especialmente activo, aunque la mineralización total sea inferior a 1000 
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mg/l. Además de tener alguna de estas características deben demostrar sus efectos sobre la salud y la enfermedad.
Su composición y características deben mantenerse constantes a lo largo del tiempo y sobre ellas no está permitida 
ninguna manipulación, excepto el calentamiento o enfriamiento, para que no se modifique su composición y se 
mantengan los efectos terapéuticos. Por la misma razón deben utilizarse lo más cerca posible del manantial, ya que 
el contacto con el aire o su transporte pueden hacer que pierdan algunos de sus elementos.
Paralelamente a esta concepción, y como consecuencia de la propia idiosincrasia de sus aguas subterráneas y 
manantiales, Alemania, Austria y la Suiza alemana desarrollaron una filosofía más cuantitativa que cualitativa 
respecto a las aguas minerales. Es decir, se fijaron más en la característica de "enriquecimiento" de las aguas 
subterráneas que en la facultad "natural" de las mismas, y fueron estableciendo unos mínimos en minerales por los 
cuales se reconocía la "calidad mineral" de un agua. Es la filosofía de la Doctrina Germánica.
En definitiva, según las legislaciones de los países de tradición latina, el agua mineral, por su propia pureza, no 
puede ser manipulada, ni su composición alterada en el proceso de captación y envasado, ni siquiera para eliminar 
losgérmenes propios del agua (autóctonos), por considerarlos, como ha demostrado la experiencia, inofensivos y 
probablemente beneficiosos para la salud. 
El buen criterio de los legisladores europeos hizo converger los dos criterios:
 Un concepto “latino” que da prioridad a las propiedades curativas de las aguas minerales naturales.
 Un concepto “germánico” que alude como determinante a una mineralización notable o un contenido de 
gas significativo, o ambos.
 en la actual normativa de la Comunidad Europea que valora a la vez las características de contenido mineral de las 
aguas y la calidad inalterable de un producto natural.(tabla 2)
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Tabla 22: PRINCIPALES NORMAS EN VIGOR SOBRE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS
v DIRECTIVA 98/83/CE DEL CONSEJO, DE 3 DE NOVIEMBRE DE 1998, RELATIVA A LA CALIDAD DE LAS AGUAS 
DESTINADAS AL CONSUMO HUMANO.
v DIRECTIVAS 80/778/CEE, 80/777/CEE Y 96/70/CE.
v DIRECTIVA 2003/40/CE DEL CONSEJO, DE 16 DE MAYO 2003, RELATIVA A LIMITES DE CONCENTRACION E 
 INDICACIONS DE ETIQUETADO, ASI COMO CONDICIONES DE UTILIZACION DE OZONO
 . 
v REAL DECRETO 1074/2002, DE 18 DE OCTUBRE, POR EL QUE SE REGULA EL PROCESO DE ELABORACIÓN, 
CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS MODIFICADO POR REAL DECRETO 1744/2003, DE 
19 DE DICIEMBRE (CORRECCIÓN DE ERRATAS BOE 24.2004).
v REAL DECRETO 2207/1995, DE 28 DE DICIEMBRE, POR EL QUE SE ESTABLECEN LAS NORMAS DE HIGIENE RELATIVAS 
A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
v REAL DECRETO 202/2002, DE 11 DE FEBRERO, APRUEBA EL REGLAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
v REAL DECRETO 723/1988, DE 24 DE JUNIO, APRUEBA LA NORMA GENERAL PARA CONTROL DEL CONTENIDO 
EFECTIVO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS.
v REAL DECRETO 1472/1989, DE 1 DE DICIEMBRE, POR EL QUE SE REGULAN LAS GAMAS DE CANTIDADES 
NOMINALES Y CAPACIDADES NOMINALES PARA DETERMINADOS PRODUCTOS ENVASADOS MODIFICADO POR 
REAL DECRETO 151/1994, DE 4 DE FEBRERO.
v REAL DECRETO 1712/1991, DE 29 DE NOVIEMBRE, SOBRE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS.
v LEY 14/1986, DE 25 DE ABRIL, GENERAL DE SANIDAD.
v LEY 26/1984, DE 19 DE JULIO, GENERAL DE DEFENSA DE LOS CONSUMIDORES Y USUARIOS
 Fuente: elaboración propia
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CLASIFICACIÓN DE LAS AGUAS MINERALES
La diversidad de nomenclatura al tratar de aguas minerales es inevitable y elevado, ante el número de facetas 
implicadas en las mismas. Atendiendo a sus principales características, físicas y químicas, se pueden establecer las 
siguientes clasificaciones,
,297
Hablar de características físicas, implica considerar la temperatura de emergencia, así se pueden considerar 
dos grupos:
 las frías: menos de 20º
 las termales, divididas a su vez:
o hipotermales: menos de 35º
o mesotermales: entre 35 y 37º
o hipertermales: mas de 37ª
 Otro parámetro usado para clasificar estas aguas es la presión osmótica en milimoles por litro:
 hipotónicas (< 325 milimoles/l),
 isotónicas (325 milimoles/l) 
 hipertónicas(> 325 milimoles/l).
En función de las característica químicas hay que hablar de la concentración total, expresada como residuo 
seco (RS) a 110 °C. Así, se establecen como
 oligometalicas: no superrior a 100 mg/ml
 de mineralización muy débil: entre 100 y 250 mg/ml
 de mineralización débil: entre 250 y 500 mg/ml
 de mineralización media: entre 500 y 1000 mg/ml
 de mineralización fuerte: superior a 1000mg/ml
 Los tipos de componentes químicos permiten aproximarse al origen de las aguas, basándose en el contenido 
aniónica y catiónico predominante e indican las aplicaciones terapéuticas previsibles, por ello son más frecuentes 
las clasificaciones basadas en estos criterios306,,308,309,
 aguas con más de 1 g/l de sustancia mineralizante (cloruradas, sulfatadas y bicarbonatadas)
 con factores mineralizantes especiales (sulfuradas, ferruginosas, radiactivas y carbogaseosas)
 con mineralización inferior a 1g/l
En cuanto al mecanismo de acción de las aguas minerales hay que distinguir entre las acciones específicas, 
consecuencia directa de su mineralización y de la vía de administración, y las inespecíficas de todo tratamiento 
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crenoterápico relacionado con la capacidad de respuesta a los estímulos, el efecto psicotropo y las posibles 
reacciones anormales.
Las especificas son las siguientes: (tabla 23)
Aguas cloruradas
Predominan el anión cloruro y los cationes sodio, calcio o magnesio. La mineralización total debe superar 1 g/L. 
Las de muy alta mineralización (> de 50 g/L) suelen ser frías y las de baja mineralización suelen ser termales. Son 
estimulantes de múltiples funciones orgánicas. Las acciones concretas sobre los sistemas orgánicos dependen de la 
mineralización total del agua y de la vía de administración. Se suelen usar en reumatología, dermatología, ORL, 
afecciones respiratorias crónicas, y en estados de agotamiento psicofísicos.
Estimulan las funciones celulares, el metabolismo y el trofismo tisular. Su uso es diverso en forma de: 
Baños o duchas: producen regeneración cutánea, son antiinflamatorias y antisépticas. 
Oral: estimulan la secreción y motilidad del aparato digestivo. 
Inhalada: son muy útiles en enfermedades respiratorias (laringitis, rinitis ...)
Aguas sulfatadas
Predominan los aniones sulfato con diferentes cationes. La mineralización total debe superar 1 g/L. Su 
mineralización y temperatura son variables. Por vía oral son colagogas, hepatoprotectoras y habitualmente, 
laxantes. Sus principales usos son en dispepsias digestivas y discinesias biliares. Estas aguas pueden compartir 
otros grupos de composición química, diversificando sus acciones y vías de administración.
Están indicadas en procesos dispépsicos, hepatopatías, coledococistopatías, hiperuricemias y obesidad. Están 
contraindicadas en úlceras grastroduodenales y enfermedades inflamatorias del intestino. Se administran en forma 
de baños-duchas y oral como laxante y diurético.
Aguas bicarbonatadas
Predomina el anión bicarbonato y su mineralización global es superior a 1g/L. Suelen en bebida. Estimulan la 
secreción enzimática pancreática, aumentan el poder ser de baja mineralización y de temperatura de emergencia 
fría. Su uso es, sobre todo, saponificante de la bilis, alcalinizan la orina y también el ph gástrico. Estas aguas 
pueden compartir otros grupos de composición química diversificando sus acciones y su vía de administración.
Son las más usadas por vía oral, tienen un efecto antiácido y son muy útiles en dispepsias e hiperclorhidrias.
Aguas carbogaseosas
Contienen una concentración mayor de 250 mg/L de carbónico libre. Por vía oral son estimulantes de la secreción 
gástrica y del peristaltismo intestinal. En balneación producen una vasodilatación arteriolar y de los plexos 
venosos cutáneos, utilizándose en el tratamiento coadyuvante de arteriopatías obliterantes. 
Estimulan el apetito y el desecho gastrointestinal. Se usan como aguas de mesa. Están contraindicadas en 
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problemas de dilatación gástrica.
Aguas sulfúreas 
Contienen mas de 1 mg/L de azufre bivalente, de ordinario bajo las formas de ácido sulfhídrico y ácidos 
plisulfhídricos. Su olor es característico a huevos podridos y suelen tener materia orgánica que supone una fuente 
adicional de azufre elemento: Algas (varegina), y bacterias (sulfobacterias o sulfuraria). El azufre bivalente se 
absorbe por todas las vías de administración. Tiene gran capacidad óxidoreductora sistemática. Estas aguas tienen 
su principal indicación en determinados procesos reumáticos, dermatológicos, ORL, y respiratorios crónicos.
Su acción es desintoxicante, desensibilizante y estimulante del metabolismo. Se usan por vía oral o tópica. Están 
indicadas en procesos crónicos de vías respiratorias, dermatosis y enfermedades reumáticas. Contraindicadas en 
brotes agudos de estas enfermedades y en la úlcera gastroduodenal.
Aguas ferruginosas
 Contienen hierro bivalente enmas de 1 mg/L. Suelen ser, además, bicarbonatadas o sulfatadas. La 
biodisponibilidad del hierro en estas aguas es muy alta por la presencia, generalmente, de otros oligoelementos Por 
vía. oral su utilidad es el aporte de hierro.
Estimulan la medula ósea por lo que se mejora la formación hemática y de hemoglobina. Se recomiendan en 
anemias hipocromas y carencias de hierro. Su uso es por vía oral.
Aguas radioactivas
Son las que contienen radón (gas radiactivo de origen natural) en concentraciones superiores a 67.3 Bq/L. Las 
dosis de radiactividad aplicadas en las curas termales nunca suponen un riesgo, y por el contrario han 
demostrado beneficios sobre el sistema neurovegetativo, el endocrino y el inmune. Este tipo de aguas se utilizan, 
principalmente, en reumatología, afecciones respiratorias crónicas, y trastornos neuróticos.
Tienen efecto analgésico, sedante y descontracturante. Están indicadas en enfermedades reumáticas, hemialgias, 
neuralgias, asma bronquial y dermatitis. Se usan de forma inhalada.
Aguas oligometálicas o de débil mineralización
Son aquellas que tienen una mineralización total entre 50 y 500 mg/L. Muchas se utilizan como agua de mesa. La 
principal característica es la diurética. Pueden producir mas diuresis que el agua ingerida y variar el ph de la orina. 
La presencia de gas carbónico puede variar estas propiedades. Se emplean en litiasis renales úricas, oxálicas y 
cistínicas.
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Tabla 23. Aguas minerales, indicaciones terapéuticas y modo de aplicación 
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Fuente: IGME 2002.Vademecum Maraver310
Entre las acciones inespecíficas, destacan:
 Las generales, ya que todo tratamiento crenoterápico puede considerarse como una pequeña agresión, y 
por tanto capaz de provocar una respuesta de defensa de efectos controlados beneficiosos.
 El efecto psicotropo o placebo, se manifiesta fundamentalmente como respuesta de tipo neurocortical 
determinada por las aplicaciones frías o calientes, que se traducen en sensaciones de estímulo o sedación, 
y además, en la sugestión o placebo que supone todo tratamiento crenoterápico, es decir “toda 
representación lleva en sí la tendencia a su realización”, dándose en el balneario las mejores condiciones 
para alcanzar todas las influencias rituales, como sucedía en las técnicas terapéuticas de la antigüedad.
 Las reacciones anormales o excesivas, pues como cualquier agente terapéutico, loas aguas minerales, 
pueden provocar respuestas anormales o excesivas, cuyo máximo exponente es la denominada “crisis 
termal”, es decir, aquellos episodios, más o menos prolongados y de intensidad variable que se presentan 
del 5º al 6º día de iniciar el tratamiento, con una sintomatología general común y manifestaciones locales 
características para cada establecimiento balneario, en relación con el tipo de agua y el padecimiento de 
los enfermos. La evolución está desprovista de gravedad y desaparecen al interrumpir la cura. 
Toda la vida de la Tierra depende del agua. De hecho, los seres vivos son, básicamente agua. Aproximadamente 
en un 70% los humanos y animales y en un 90% las plantas. Y es precisamente la capacidad del agua para disolver 
substancias y hacerlas asimilables lo que permite mantener las constantes vitales, el pulso de los seres vivos.
A lo largo de la vida de la Tierra, y como consecuencia de su misma existencia, el agua ha disuelto ingentes 
cantidades de minerales, cuyos elementos han ido a parar al mar. Hoy el mar tiene tanta sal como para cubrir la 
Tierra con una capa de 150 metros de espesor. Se calcula que hay en el Planeta un total de 1.400 millones de 
kilómetros cúbicos de agua. Una enorme hidrosfera que ocupa aproximadamente un 70% de la superficie mundial. 
La cifra conduce, en principio al optimismo.
Lo que ocurre es que, de este total, 1.370 millones de km3. corresponde al agua de los océanos, es decir, al agua 
salada. Los treinta millones que quedan se reparten entre: 26 millones de km3 no aprovechables de los polos y 
glaciares; 230.000 km3 en los lagos; 13.000 km3 en la atmósfera; 1.700 km3 en los ríos. El resto, 3.200.000 
km3 , están ocultos: son las aguas subterráneas.(tabla 24)
 Tabla 24
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 Fuente: Centro Regional de Estudios del Agua CREA. 2004
España es un país con una gran riqueza en aguas subterráneas. Por ello existen en nuestro territorio numerosos y 
variados manantiales, de los que emanan diferentes clases de agua muy recomendables y saludables para su 
consumo. Gracias a la existencia del agua envasada, podemos saborear aguas procedentes de manantiales de todo 
el mundo tal como brotan en su estado puro. Las empresas envasadoras de agua concentran sus esfuerzos para 
que el agua llegue al consumidor en su estado natural, teniendo así la naturaleza a su alcance. Cada marca de agua 
tiene un sabor peculiar y una composición diferente, lo que hace que cada persona pueda satisfacer sus 
preferencias.
 Genéricamente, existen tres tipos de agua295,296,298 
Aguas de manantial
Las aguas de manantial son de una excelente calidad microbiológica, física y química. A diferencia de las minerales 
naturales no tienen ninguna acción específica en el organismo humano. Según las define la reciente Reglamentación 
Técnicosanitaria, las "aguas de manantial" son "las potables de origen subterráneo que emergen espontáneamente 
en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las características naturales de 
pureza que permiten su consumo, previa aplicación de los mínimos tratamientos físicos requeridos para la 
separación de elementos materiales inestables" 
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Aguas potables preparadas
Éstas aguas son aquellas que han sido sometidas a los tratamientos físico-químicos necesarios para que cumplan 
los mismos requisitos sanitarios que ese exige a las aguas potables de consumo público (las aguas de redes de 
distribución pública)
Aguas minerales naturales
Aquellas bacteriológicamente sanas que tengan su origen en un estrato o yacimiento subterráneo y que broten de 
un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados.
Estas pueden distinguirse claramente de las restantes aguas potables:
1.- Por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes y, en 
ocasiones, por determinados efectos.
2.- Por su pureza original.
Características estas que han sido conservadas intactas, dado el origen subterráneo del agua, mediante la 
protección del acuífero contra todo riesgo de contaminación.
Las aguas minerales naturales se distinguen de las restantes aguas potables por su naturaleza, caracterizada por su 
contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes, así como por su pureza original. Asimismo, deben 
cumplir ciertas especificaciones microbiológicas, parasitológicas, químicas y de pureza, contempladas en el citado 
Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre298.
No obstante, en algunas de dichas aguas pueden estar presentes en estado natural ciertos componentes, a causa 
de su origen hidrogeológico, y presentar un riesgo para la salud pública a partir de determinada concentración, por 
lo cual es necesario establecer límites de concentraciones para estos componentes de las aguas minerales 
naturales. 
El Comité Científico de la Alimentación Humana (CCAH) emitió un dictamen, en diciembre de 1996, sobre el 
arsénico, bario, flúor, boro y manganeso y ha validado, para otros componentes de las aguas minerales naturales, 
los límites recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable. Asimismo dicho 
comité ha fijado el nivel aceptable para el bario, manganeso y arsénico en las aguas minerales naturales, así como 
valores guías para el flúor y el boro.
La OMS ha recomendado un valor guía para el flúor en el agua potable y el CCAH lo ha validado paralas aguas 
minerales naturales en el dictamen citado anteriormente. Con el fin de proteger a los lactantes y a los niños, que 
constituyen la población más sensible con relación al riesgo de fluorosis, conviene, además, incluir una indicación 
en el etiquetado que sea fácilmente visible para el consumidor, en relación con las aguas cuyo contenido en flúor 
sea superior a este valor guía.
En cuanto al boro, el CCAH ha señalado un valor guía en las aguas minerales naturales, de acuerdo con las 
recomendaciones de la OMS de 1996. Sin embargo, la OMS y otras organizaciones científicas reconocidas 
internacionalmente han realizado desde entonces nuevas evaluaciones del efecto del boro para la salud pública y 
han recomendado niveles superiores. Por lo cual es necesario consultar a la Autoridad Europea de Seguridad 
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Alimentaria, para tener en cuenta las nuevas evaluaciones científicas disponibles y no fijar un nivel máximo para el 
boro en la fase actual.
El Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre, como consecuencia de la transposición ya efectuada de la 
Directiva 96/70/CE296, permite la separación de los compuestos de hierro, manganeso y azufre, así como el 
arsénico, en determinadas aguas minerales naturales y de manantial, mediante aire enriquecido con ozono y bajo 
ciertas condiciones, basadas en el dictamen del CCAH. Asimismo, menciona la obligación de incluir en el 
etiquetado información sobre los tratamientos realizados en dichas aguas y señala la obligación de incluir en las 
etiquetas 
Todas estas particularidades han sido desarrolladas en la Directiva 2003/40/CE de la Comisión, de 16 de mayo 
de 2003297, por la que se fija la lista, los límites de concentración y las indicaciones de etiquetado para los 
componentes de las aguas minerales naturales, así como las condiciones de utilización del aire enriquecido con 
ozono para el tratamiento de las aguas minerales naturales y de las aguas de manantial.
Como consecuencia de la citada directiva, la normativa española sobre aguas de bebida envasadas se ha visto 
afectada en algunos aspectos relativos a las aguas minerales naturales y a las aguas de manantial en lo referente a 
los tratamientos, en particular al efectuado con aire enriquecido con ozono, por lo que resulta necesario adaptar lo 
establecido en el Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre297, a la Directiva 2003/40/CE, que se incorpora a 
nuestro ordenamiento jurídico mediante el Real Decreto 1744/2003, de 19 de diciembre (Corrección de erratas 
BOE 24.2004)297.
Con relación al etiquetado, el Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre, en su Anexo III, establece las 
exigencias específicas del etiquetado de las aguas minerales.(tabla 25)
Se autoriza la utilización de las menciones que figuran a continuación, siempre que respeten los correspondientes 
criterios fijados y a condición de su establecimiento sobre la base de análisis fisicoquímicos y, si fuera necesario, 
de exámenes farmacológicos, fisiológicos y clínicos efectuados según métodos científicamente reconocidos.
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 Tabla 25: Etiquetado aguas minerales
MENCIONES
CRITERIOS PARA EFECTUAR LAS 
MENCIONES EN BASE A 
CONTENIDOS
De mineralización muy débil Hasta 50 mg/ml de residuo seco
Oligometálicas o de mineralización 
débil
Hasta 500 mg/ml de residuo seco
De mineralizacion fuerte Mas de 1500 mg/ml de residuo seco
Bicarbonatada Mas de 600 mg/ml de bicarbonato
Sulfatada Mas de 200 mg/ml de sulfatos
Clorurada Mas de 200 mg/ml de cloruro
Calcica Mas de 150 mg/ml de calcio
Magnésica Mas de 50 mg/ml de magnesio
Fluorada o que contiene fluoruros Mas de 1 mg/ml de fluoruros
Ferruginosa o que contiene hierro Mas de 1 mg/ml de hierro bivalente
Acidulada Mas de 250 mg/ml de CO libre
Sodica Mas de 200 mg/ml de sodio
Indicada para la preparación de 
alimentos infantiles. 
Indicada para dietas pobres en 
sodio
Hasta 20 mg/ml de sodio
Puede tener efectos laxantes
Puede ser diuretica
 Fuente, Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre
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Con relación a parámetros y valores paramètricos, en este mismo Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre en 
su Anexo IV, encontramos: (tabla 26)
A).- Especificaciones microbiológicas y parasicológicas.
 Tabla 26:Parámetros microbiologicos
PARAMETRO
VALOR 
PARAMETRICO
Escherichia coli (E-coli) 0/250 ml
Enterococus 0/250 ml
Pseudomonas aeruginosa 0/250 ml
Recuento de colonias a 22ºC/incubacion de 72 horas 100/ml
Recuento de colonias a 37ºC/incubacion 24 horas 20/ml
Clostridios sulfito reductores 0/50 ml
 Fuente, Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre
Según esta normativa vigente, las aguas minerales naturales deben cumplir con los siguientes requisitos en cuanto a 
composición, factores de calidad297:
B).- Especificaciones organolépticas
Organolépticas: no deberán presentar ningún defecto desde el punto de vista considerado, olor, sabor, color, 
turbidez o sedimentos, ajenos a las características propias de cada agua.
C).- Caracteres químicos y físico-químicos:
 Acrilamida …………… 0,10 mg/l …………………………………………Nota 1
 Antimonio …………….5,0 mg/l
 Arsénico total . . . . . . . . 10 mg/l
 Bario * . . . . . . . . . . . … 1,0 mg/l
 Benceno . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l
 Benzo(a)pireno . . . . . . . 0,010 mg/l
 Boro . . . . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l…………………………………………...Nota 10
 Bromato . . . . . . . . . . . . . 10 mg/l……………………………………………Nota 2
 Cadmio . . . . . . . . . . . . . . 5,0 mg/l………………………………………......Nota 11
 Cromo . . . . . . . . . . . . . . . .50 mg/l…………………………………………..Nota 3
 Cobre . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 mg/l……………………………………Nota 3 y 12
 Cianuro . . . . . . . . . . . . . . .50 mg/l…………………………………………..Nota 13
 1,2-dicloroetano . . . . . . . . 3,0 mg/l
 Epiclorhidrina . . . . . . . . . 0,10 mg/l………………………………………..Nota 1
 Fluoruro . . . . . . . . . . . . . . .1,5 mg/l………………………………………....Nota 14
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 Plomo . . . . . . . . . . . . . . . 10 mg/l………………………………………….Nota3
 Mercurio . . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l
 Níquel . . . . . . . . . . . . . . . . 20 mg/l………………………………………….Nota 3
 Nitrato . . . . . . . . . . . . . . . . 50 mg/l……………………………………...Nota 4 y 16
 Nitrito . . . . . . . . . . . . . . . . 0,50 mg/l……………………………….Nota 4, 15 y 16
 Plaguicidas . . . . . . . . . . . . . 0,10 mg/l……………………………………Nota 5 y 6
 Total plaguicidas . . . . . . . . 0,50 mg/l……………………………………Nota 5 y 7
 Hidrocarburos policíclicos aromáticos . . . . 0,10 mg/l……Suma de concentraciones 
………………………………………………...de compuestos especificados. Nota 8
 Selenio . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 mg/l
 Tetracloroeteno y tricloroeteno . . . . . . . … 10 mg/l…….Suma de concentraciones 
…………………………………………………………de parámetros especificados
 Total trihalometanos . . . . . . 100 mg/l……………………Suma de concentraciones 
………………………………………………...de compuestos especificados. Nota 9
 Cloruro de vinilo . . . . . . . . . . 0,50 mg/l……………………………………...Nota 1
* Sólo para las aguas minerales naturales.
 Nota 1: el valor del parámetro se refiere a la concentración monomérica residual en el agua, 
calculada con arreglo a las características, de la migración máxima del polímero 
correspondiente en contacto con el agua.
 Nota 2: cuando sea posible sin que afecte a la desinfección, se deberá procurar que el valor 
sea más bajo.
 Nota 3: el valor se aplica a una muestra de agua destinada al consumo humano, obtenida por 
un método adecuado de muestreo, siempre que sea representativa de un valor medio semanal 
ingerido por los consumidores.
 Nota 4: a la salida de las instalaciones, el valor de los nitritos debe ser « 0,10 mg/l, 
cumpliendo además la condición de que [nitrato]/50+[nitrito]/3«1. Los corchetes significan 
concentraciones en mg/l para el nitrato (NO3) y para el nitrito (NO2).
 Nota 5: por “plaguicidas” se entiende:
Insecticidas orgánicos.
Herbicidas orgánicos.
Fungicidasorgánicos.
Nematocidas orgánicos.
Acaricidas orgánicos.
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Algicidas orgánicos.
Rodenticidas orgánicos.
Molusquicidas orgánicos.
Productos relacionados (entre otros, reguladores de crecimiento) y sus pertinentes metabolitos y 
productos de degradación y reacción.
Sólo es preciso controlar aquellos plaguicidas que sea probable que estén presentes en un suministro 
dado.
 Nota 6: el valor paramétrico se aplica a cada uno de los plaguicidas. En el caso de la aldrina, 
la dieldrina, el heptacloro y el heptaclorepóxido, el valor paramétrico es de 0,030 mg/l.
 Nota 7: por “total plaguicida” se entiende la suma de todos los plaguicidas detectados y 
cuantificadas en el procedimiento de control.
 Nota 8: los compuestos especificados son:
Benzo(b)fluoranteno.
Benzo(k)fluoranteno.
Benzo(ghi)perileno.
Indeno (1, 2, 3-cd)pireno.
 Nota 9: cuando sea posible sin que afecte a la desinfección, se debe obtener un valor más 
bajo. Los compuestos especificados son:
cloroformo, bromoformo, dibromoclorometano, bromodiclorometano.
 Nota 10: en las aguas minerales naturales, el límite máximo para el boro se fijará, si fuera 
necesario, previo dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y a propuesta 
de la Comisión Europea, antes del 1 de enero de 2006.
 Nota 11: en las aguas minerales naturales el límite máximo para el cadmio será de 3 mg/l.
 Nota 12: en las aguas minerales naturales el límite máximo para el cobre será de 1,0 mg/l.
 Nota 13: en las aguas minerales naturales el límite máximo para el cianuro será de 70 mg/l.
 Nota 14: en las aguas minerales naturales el límite máximo para el fluoruro será de 5,0 mg/l. Se 
tendrá en cuenta para el etiquetado del fluoruro lo dispuesto en el anexo III, así como lo 
señalado en el apartado 8 del artículo 21.A)
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 Nota 15: en las aguas minerales naturales el límite máximo para el nitrito será de 0,1 mg/l.
 Nota 16: en las aguas minerales naturales, la autoridad sanitaria correspondiente del Ministerio 
de Sanidad y Consumo podrá referirse a un valor más bajo, en el marco del procedimiento del 
reconocimiento oficial de dichas aguas minerales naturales, con la condición de que dicho valor 
se aplique a todas las peticiones que se presenten en dicho procedimiento.»
Operaciones facultativas: (tabla 27)
En cuanto a las operaciones permitidas para el tratamiento de:
 El agua preparada: a fin de conservar o mejorar sus características físicas, químicas y sensoriales se 
permiten los siguientes tipos de tratamientos:
o La decantación y/o filtración al solo efecto de eliminar substancias naturales indeseables tales como 
arena, limo, arcilla u otras. 
o La separación de elementos inestables tales como compuestos de hierro y/o azufre, mediante la 
decantación y/o filtración eventualmente precedida de aereación y/u oxigenación. 
o La eliminación de arsénico vanadio, flúor, manganeso, nitratos u otros elementos o compuestos 
que se encuentren presentes en concentraciones que excedan los límites permitidos. 
o La cloración, aereación, ozonización, radiación ultravioleta, ósmosis inversa, adsorción por 
carbón, pasaje por resinas de intercambio y filtros de retención microbiana así como otra 
operación que autorice la autoridad sanitaria competente.
 Aguas minerales naturales: Se admiten las siguiente operaciones: 
o la decantación y/o filtración al solo efecto de eliminar sustancias naturales inestables que se 
encuentren en suspensión, tales como arena, limo, arcilla u otras; 
o la separación de elementos inestables, tales como los compuestos de hierro y/o azufre, mediante 
filtración o decantación eventualmente precedida de aereación u oxigenación, siempre que dicho 
tratamiento no tenga por efecto modificar la composición del agua en los constituyentes esenciales 
que le confieren sus propiedades particulares; 
o la eliminación total o parcial del gas carbónico libre, mediante procedimientos físicos 
exclusivamente; 
o la incorporación de gas carbónico procedente o no de la fuente; 
o el tratamiento con radiación ultravioleta u ozonización en tanto no altere sustancialmente la 
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composición química del agua y/o el pasaje a través de filtros de retención microbiana
Tabla 27: Proceso Aguas envasadas
Fuente: Ministerio de Economía - Buenos Aires, Republica Argentina Ministerio de Economía - Buenos Aires, Republica Argentina
El consumidor cada vez se preocupa más por cuidar su salud y presta especial atención a la nutrición. La moda del 
culto al cuerpo y la preocupación por llevar una vida sana ha originado un aumento en el consumo del agua 
embotellada. De tal forma que cada español bebe 120 litros de agua envasada al año. Y es que el agua es un 
elemento esencial para la vida.
Una de las causas de este continuo crecimiento es el notable interés que tenemos los españoles por los hábitos 
saludables de alimentación, englobado todo ello en el afán de mantener una vida sana.
Esto se debe, entre otras cosas, a que el agua mineral es un producto natural que se envasa con las mismas 
propiedades que tiene al ser recogida en su punto de emergencia. Por ello, en el agua envasada encontramos todo 
tipo de sustancias minerales beneficiosas para nuestra salud. Es el caso del sodio o el potasio, que regulan los 
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procesos fisiológicos; o el del calcio o el flúor, que inciden positivamente en los sistemas óseos y dental, lo mismo 
ocurre con el magnesio, que combate el estrés; o incluso con el sílice, que tiene una acción depurativa. 
Pero el agua no solamente es positiva para nuestra salud, sino que nuestra belleza también tiene mucho que 
agradecerle. Su composición mineral la hace fundamental para el metabolismo y para la regeneración del 
organismo, ya que facilita la expulsión de las toxinas. Otra de sus propiedades es su ya conocido efecto hidratante, 
que destaca sobre el efecto contrario de las bebidas que contienen cafeína. El agua supone pues, un aliado ideal 
para la hidratación de nuestro cuerpo. 
Además, el agua regula la temperatura corporal y favorece la digestión. Beber agua es la forma preventiva más 
práctica para evitar la deshidratación, un riesgo que sobretodo puede afectar a los niños y a la población anciana. 
Es importante saber que conviene ingerir diariamente entre dos y tres litros de agua (la mitad de ella bebida y el 
resto con alimentos como frutas y verduras) para mantener un buen estado físico y mental. La ingestión adecuada 
de agua es algo fundamental. Hay que tener en cuenta que el cuerpo humano pierde tanta agua cuando está 
despierto, como cuando está dormido y que además, el cuerpo necesita la misma cantidad de agua tanto a 
temperaturas frías como cálidas. 
Dada la diversidad de suelos existentes en España, existen aguas minerales a lo largo de toda nuestra geografía, en 
la tabla 28, se recogen las mas importantes y conocidas.
Nombre
Provincia Municipio Tª 
(ºC)
ph RS 
(mg/l)
D (mg/l 
de 
CaCO3)
Cl - Na+ K+ Ca2+ Mg2+ C O 3H 
Alhama
Alhama Alhama de 
Almería
7,29 523,3 21,3 22,2 4,4 135,5 44,3 356
Sierra 
Alhamilla
Almeria Pechina 58 6,3 1053,7 168,3 156 251 10 39 17 380
Zambra Córdoba Rute 7,5 468 373,3 35 23,89 0,52 111 23 243
Sierras de 
Jaen
Jaen Los Villares 11,5 8,04 206 181,3 6,9 2,5 0,2 48,2 14,6 172,8
Marmolejo Jaen Marmolejo 12,3 6,5 1865 487,5 234 254 12 30 99 285
La Paz Jaen Marmolejo 17,6 7,35 548,9 320,6 21,1 9,4 1,6 103,4 14,9 326,1
Sierra 
Cazorla
Jaen Villanueva del 
Arzobispo
15 7,7 380 347,8 3,9 1,9 1 72,1 40,2 386,7
Fonteforte Granada Lanjaron 19,5 5,36 739,77 85,4 236 108,5 14,5 80,6 19,9 205,6
Lanjaron Granada Lanjaron 17,3 5,85 188 142,8 3,9 6,8 0,8 38,1 11,2 145,8
San Vicente Granada Lanjaron 15,5 6,8 112 85,4 3,3 5,9 0,8 22 7,3 81,1
Aguavida Málaga Casarabonela 8,8 288 293,3 14,1 7,2 12 63,2 283
Sierra 
Bonela
Málaga Casarabonela 17,5 7,7 536 384,2 36 13 3 82 43 253
Agua de 
Mijas
Málaga Mijas16,8 7,6 505,9 328,3 15,9 7,1 1,4 70,5 36,5 338,2
Veri Huesca Bisaurri 9,5 7,87 145 181,8 1 0,5 0,3 69,2 2,1 207,4
Ribagorza Huesca Graus 21,8 7,57 270 277,6 28,1 23,1 3,2 69,7 24,8 331,8
Agua de 
Panticosa
Huesca Panticosa 27,2 9,3 29 14,2 3 17 4 1 21
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Vilas del 
Turbón
Huesca Torre la 
Ribera
10,8 7,94 108 125,5 0,6 0,6 47,7 1,5 145,5
Agua de 
Cañizar
Teruel Cañizar del 
Olivar
9,65 7,69 417,8 273,4 2,7 1,2 0,5 76,2 19,9 294,7
Agua de 
Manzanera
Teruel Manzanera 14,5 6,89 10710 2351 4441 2885,5 31,9 697,4 145,9 251,3
Lunares Zaragoza Jaraba 28,5 7,3 686 421 74 25 2 100 42 270
El Cañar Zaragoza Jaraba 28,5 7,31 716 422,1 79,7 32 104 38,9 295
Fontecabras Zaragoza Jaraba 28,7 7,3 645 409,2 60 21 2 97 40 290
Fontjaraba Zaragoza Jaraba 30,9 7,3 626 415,8 71 53 2 98 41 283
Agua de 
Cuevas
Asturias Aller 11,2 7,8 260 212,5 2 1 50 21 233
Fuensanta Asturias Nava 10 6,98 265 192,8 8,3 9,9 2,5 63,3 8,3 198,3
Galea Asturias Siero 19,6 7,94 247 203,2 14,8 9 5,8 56,1 15,1 224,5
Agua de 
Borines
Asturias Piloña 14,9 7,3 116 20 7 42 3 3 95
Quess Asturias Piloña 14,1 7 32 15 5 4 1 3 12
Font Sorda Baleares Alaró 16,7 7,3 347 333,8 63,9 30 1,5 81,7 31,1 342
Bastida Baleares Alaró 7,81 633,4 365,9 76,1 33,7 1,5 104,2 25,3 362,3
Binifaldó Baleares Escorca 8,1 146,4 17,4 10,4 0,6 52,9 3,4 142,7
Guayadeque Las Palmas Agüimes 18 7,6 447 218,3 74 29 35 339
La Ideal I Las Palmas Firgas 7,83 894 372,7 46,4 63,1 9,4 76,9 43,3 508,3
La Ideal II Las Palmas Firgas 5,8 492 284,1 23,9 40,9 9,5 59,3 32,6 403,2
Fuentebrum
a
Las Palmas Gáldar 7,8 129 75,8 18 12,09 2,43 7 14 78
Agua de 
Teror
Las Palmas Teror 18 7,8 200 67,5 26 28 5 12 9 95
Pinalito
Sta. Cruz 
de 
Tenerife
Vilaflor 7,08 70,3 4,5 298,7 15,8 19,6 5,1 862,5
Fuente Alta
Sta. Cruz 
de 
Tenerife
Vilaflor 6,63 810,2 210,6 8,1 96,2 13,6 44,9 23,6 496
Solares
Cantabria Medio 
Cudeyo
7,95 507 249,3 143,5 82,8 2 72,9 16,1 243,8
Solan de 
Cabras
Cuenca Beteta 259 258,2 7,6 5,1 1 61,1 25,3 277,8
Fuente 
Liviana
Cuenca Huerta del 
Marquesad
359 233,1 1,8 0,8 0,5 64,9 17 252,6
Nombre
Provincia Municipio Tª 
(ºC)
ph RS 
(mg/l)
D (mg/l 
de 
CaCO3)
Cl - Na+ K+ Ca2+ Mg2+ C O 3H 
Valtorre
Toledo Belvís de la 
Jara
20 333 162,3 39,7 30,5 3 25,6 23,6 191
Agua del 
Rosal
Toledo Calera y 
Chozas
7,55 505,3 219,3 37,7 46,63 1,3 65,1 13,58 292,93
Fuente 
Madre
Toledo Los 
Navalmorales
17,8 7 334 285,8 32,6 7,7 2,3 66,5 28,7 288,4
Santolín
Burgos Carcedo de 
Bureba
13,2 7,23 226 232,5 4,8 2,3 89 2,4 270,2
Corconte
Burgos Valle de 
Valdebezana
6,7 1072 83,3 292 181 4,41 25 5 79
Carrizal
León San Andrés de 
Rabanero
7,81 155 94,1 3 1,1 0,4 29,3 5 138
Babilafuente Salamanca Babilafuente 10,5 237 135,5 4,4 13,3 0,6 45,7 5,1 164,7
La Platina Salamanca Salamanca 16,7 6,71 150 105,9 11,9 9,8 0,8 17,2 15,1 79,8
Bezoya
Segovia Ortigosa del 
Monte
9 6,2 27 8 0,4 2,3 2,7 0,3 10,2
Monte Pinos Soria Almazán 7,52 252 240,7 4,2 2,1 1,2 90,6 3,4 277,4
Agua Vital 
de Fournier
Barcelona La Garriga 14 7,75 559,9 313,8 18,8 20,7 1,4 85 24,3 329,4
Font Bona Barcelona Orpí 18 7,56 353,1 237,6 14,4 10,2 1,1 55,7 23,6 49,4
Fonter Girona Amer 14 5,13 155 96,5 11,2 10,2 5,4 23,6 9 100,5
Font Picant Girona Amer 24,1 5,92 1035,8 485,3 10,5 62,7 5,3 114,6 47,7 672,8
Font Agudes Girona Arbúcies 18,1 7,8 442,2 191,2 18 42,7 2,6 51,3 15,1 244
Font del 
Regás
Girona Arbúcies 10 7,7 169 82,1 5,6 12,4 28,5 2,6 112,6
Viladrau Girona Arbúcies 12,8 7,08 131 78,4 7,5 8,8 1,6 25,7 3,4 91
Imperial
Girona Caldes de 
Malavella
44 6,8 3140 177,6 602 1138 52,7 55,7 9,2 2196
http://www.visagesoft.com/easypdf/
Les Creus
Girona Caldes de 
Malavella
18,9 7,3 149 100,4 5,3 11,7 28 7,3 119
Malavella
Girona Caldes de 
Malavella
55,6 7 3049 157,5 594,2 1113 48 48 9 2136,2
San Narciso
Girona Caldes de 
Malavella
53 6,9 3128 176,8 595,7 1138 53,4 55,7 9 2196
Vichy 
Catalan
Girona Caldes de 
Malavella
60 7,5 4083 155 601,5 1110 48 47 9 2135
Agua de 
Sant Aniol
Girona Sant Aniol de 
Finestres
14 7,05 333 301 5,2 6,8 1,7 95,4 15,1 350
Fontdor
Girona Sant Hilari 
Sacalm
12,7 7,7 132 76,3 4,6 8,3 24 3,9 62,2
Font Selva
Girona Sant Hilari 
Sacalm
18,4 7,5 339,2 108,8 12,3 41,7 34,5 5,4 212,8
Font Vella
Girona Sant Hilari 
Sacalm
14 6,7 192 134,8 10,9 13,1 1,3 40,9 7,8 153,3
Aigua de 
Ribes
Girona Ribes de 
Freser
14,1 7,89 260,4 154,7 3,4 5,4 0,7 47,7 8,5 148,2
Vilajuïga Girona Vilajuïga 18,8 6,39 1758 403,1 236,9 568 48 83,4 46,7 1561,6
Caldes de 
Boí
Lleida Barruera 8 7,39 192 14,4 20,1 35,2 1,7 5,1 0,4 43,1
Font del Pi Lleida Guissona 15,5 7,66 684 488 22,7 28,1 1,4 77,7 70,5 300,7
Pallars Lleida Rialp 14,8 7,5 358 144,2 75 47 3 46 7 118
Font Nova Tarragona Aiguamúrcia 17,6 8,1 479,6 337 19,5 6,8 0,9 76 35,3 280,6
Agua del 
Valle de 
Cardó
Tarragona Benifallet 15,3 7,49 558,9 345,3 17,3 7,8 0,5 83,4 35 381,9
Font del 
Camí
Tarragona La Secuita 25 7,2 608 380 78 41 82 42 295
Fontdalt Tarragona Reus 13,6 7,85 301,7 191,2 10,5 4,9 0,5 51,3 15,1 169,6
Agua de 
Almedíjar
Castellon 
de la Plana
Almedíjar 20 7,4 189 170,5 8,08 7,04 1 23,48 26,83 201,3
Orotana
Castellon 
de la Plana
Artana 17,3 7,79 211 146,3 12,5 25,2 1 32,5 15,6 209,1
Agua de 
Bejís
Castellon 
de la Plana
Bejís 8,11 137,4 5,5 3,3 0,5 45,3 5,8 140,7
Benassal Castellon 
de la Plana
Benasal 10 7,8 300 250,8 5 2 92 5 226
Nombre
Provincia Municipio Tª 
(ºC)
ph RS 
(mg/l)
D (mg/l 
de 
CaCO3)
Cl - Na+ K+ Ca2+ Mg2+ C O 3H 
L'Avellá
Castellon 
de la Plana
Catí 12 8 223 216,8 6,9 2,6 73,7 7,8 234,2
Agua de 
Cortes
Castellon 
de la Plana
Cortes de 
Arenosa
7,4 402,9 243,1 9,38 7,1 87,39 5,91 268,4
Agua de 
Chóvar
Castellon 
de la Plana
Chóvar 7,7 166,3 17 8,5 1 21,5 27 202
Font Sol
Valencia La font de la 
Figuera
7,5 822 512,5 123,6 77 3 120 51 235
Llanorel Valencia Macastre 7,65 695,3 396,3 79,6 44,2 2,2 104,2 32,6 284,3
El Portel Valencia Montserrat 7,3 344,6 311,2 17,7 11 5 75,8 29,2 335,5
Fuente 
Primavera
Valencia Requena 7,37 533,5 313,6 35,1 19,4 1,2 86,6 23,3 298,9
Font D'Elca Valencia Salem 14 7,65 374 239,2 17 7 0,9 69 16 236
Siete Aguas Valencia Siete Aguas 22,2 442 346,7 22 13 1 97 25 294
Los Riscos Badajoz Alburquerque 5,69 16,6 23,8 15,1 1,4 2,8 2,3 12,1
Sierra Fría
Cáceres Valencia de 
Alcántara
5 59 10,6 11,35 4,5 0,8 2,71 0,91 7,32
Fontoira Lugo Cospeito 12 7,7 217,32 117,5 14,4 8,9 1,7 37 6 120
Fontecelta Lugo Sarria 21 7,32 285 75,4 27,2 89,5 4,3 26,5 2,2 288,3
Fontenova 
(sin gas)
Orense Verín 16,8 6,32 346 28,8 12,4 113,2 8,6 7 2,7 307,9
Fontenova 
(con gas)
Orense Verín 20,3 6,25 1907 61,2 29,6 723,2 46,7 14,8 5,8 2030
Aguas de 
Sousas
Orense Verín 15,4 6,65 114 17,9 3,6 19,5 1,2 6 0,7 63
Cabreiroá 
(pozo 1)
Orense Verín 18,5 6,9 1749 118,2 30,8 580 52 21,6 15,4 1952
Cabreiroá 
(pozo 2)
Orense Verín 17 7 209 162 9,2 84,3 12 58,3 3,9 451,4
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Agua Sana
Pontevedr
a
Baiona 14,5 5 29 4,2 9,5 6 0,5 0,56 0,68 4,1
Fuente del 
Val
Pontevedr
a
Mondariz 14,8 6,28 148 76,9 13,4 23,1 1,7 21,1 5,8 122,6
Aguas de 
Mondariz
Pontevedr
a
Mondariz-Bal
neario
17 5,5 327 99,2 21,6 71,4 7,8 25 8,8 283
Sanxines
Pontevedr
a
Vilagarcía de 
Arousa
15,8 5,83 82 17,8 13,5 9 1 3,8 2 9
Fonsana Madrid La Cabrera 6,88 95 24 2,3 7,1 0,6 8,1 0,9 40,8
Blancagua Murcia Blanca 16 8,3 844 370,8 115 168 5 90 35 305
Fuente 
Vidrio
Murcia Caravaca de 
la Cruz
7,8 429,5 343,3 31,1 18 1,5 79 35 341
Agua de 
Cantalar
Murcia Moratalla 7,4 390 320 18 9 0,5 63 39 305
Font Lys Murcia Moratalla 18,7 7,9 604 335,8 143 96 4 61 44 226
Neval Murcia Moratalla 19,2 7,59 618 338,2 144,7 90 2,8 60,1 45,1 243,6
Belascoain Navarra Belascoáin 26 7,42 868,3 1511 674 4,4 219 77 206
Betelu Navarra Betelu 22 7,71 809 349,1 265,5 157 6,5 100,8 23,3 252,2
Alzola Guipuzcoa Elgoibar 7,93 391,1 169,4 68,1 44,3 1 58,1 5,8 177,5
Insalus Guipuzcoa Lizartza 16,3 7,94 700 491,8 15,4 11,2 1,7 161,9 20,9 152,5
Peñaclara
La Rioja Torrecilla en 
Cameros
7,44 753,7 496,4 13,1 14 1,3 145,9 31,6 229,4
Fuente: elaboración propia. Basadaen Vademécum Aguas minero-medicinales españolas de Maraver3109
 
Estadística de Producción de Aguas Envasadas 2004
Los españoles consumen cerca de 120 litros de agua envasada al año. Los datos que se desprenden de la 
estadística que anualmente realiza la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas 
(ANEABE) reflejan la positiva y constante evolución que caracterizan ya este sector.
La producción española de aguas envasadas ascendió durante el último ejercicio a 5.202 millones de litros, un 2% 
más que en 2003, año en el que la producción se situó en los 5.098 millones de litros. (tabla 29)
 Tabla 29. Producción de aguas envasadas en España
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Por tipos de aguas envasadas, el 92% de la producción corresponde a las aguas minerales naturales, el 5,4% a las 
de manantial y el resto a las potables preparadas. Por otra parte, las aguas sin gas representan el 95,8% de la 
producción, mientras que las aguas con gas acaparan el 4,2% restante.
El consumidor cada vez se preocupa más por cuidar su salud y alimentación. Este es uno de los motivos por los 
que el consumo de este líquido elemento crece constantemente. El consumo per cápita asciende ya a 120 litros de 
agua envasada al año. 
Esta situación ha motivado, en parte, el hecho de que numerosos restaurantes hayan comenzado a incluir junto a la 
Carta de Vinos, una Carta de Aguas, lo que refleja no sólo la gran diversidad de la oferta de aguas envasadas, 
sino la mayor exigencia de un público que comienza a distinguir procedencias, composiciones y sabores.
La Estadística de Producción que realiza cada año ANEABE se elabora de acuerdo con los datos suministrados 
por las empresas asociadas. Este estudio recoge las cifras de producción en litros de agua, distinguiendo entre la 
producción de agua mineral natural, la de manantial y la potable preparada, además de con o sin gas. Asimismo, la 
estadística ofrece las cifras de producción de envases (diferenciando tanto el material, como la capacidad de 
envase), y el consumo anual de agua envasada de los españoles.(tabla 30)
Los españoles cada vez beben más agua envasada. En 2004 su consumo alcanzó los 120 litros por persona. El 
consumo se incrementa a buen ritmo cada año, pero aún se mantiene a distancia, aunque cada vez más corta, de 
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los datos de los principales consumidores europeos, a pesar de que el agua envasada española es la más barata 
del continente.
 TABLA 30: consumo de aguas envasadas en España
TIPOS
MINERAL 
NATURAL
DE 
MANANTIAL
POTABLES 
PREPARADAS
TOTAL DE 
LITROS
SIN GAS 4.632.703.155 223.453.370 125.582.928 4.981.739.453
CON GAS 164.687.307 55.763.500 ----------- 220.450.807
TOTALES 4.797.390.462 279.216.870 125.582.928 5.202.190.260
% 92,22% 5,37% 2,41% 100%
 Fuente: Estadistica de producción ANEABE 2004
Estadística de Producción Europea 2002
España acorta distancias respecto a los grandes productores de aguas minerales naturales europeos. España es el 
cuarto productor europeo de aguas minerales naturales, con un total de 4.030 millones de litros envasados en 
2002. Así se desprende de la Estadística de Producción de Aguas Minerales Naturales de Europa, dada a 
conocer en el Congreso Internacional de Aguas Envasadas 2003.celebrado en Lanzarote, con motivo del 25 
Aniversario de la Asociación Española de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas y el 50º Aniversario de la 
organización europea e internacional UNESEN-GISENEC
Según los datos extraídos de esta estadística, a la cabeza de la producción europea se sitúa Italia con 8.840 
millones de litros, seguida de Alemania, con 8.374 millones y de Francia, con 6.636 millones de litros envasados. 
La producción europea de aguas minerales naturales ascendió a un total de 31.203 millones de litros.(tabla 31)
La industria española de aguas minerales ha incrementado su producción en un 4,7 % respecto a 2001, porcentaje 
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superior al de sus colegas, por lo que podemos afirmar España acorta distancias respecto a los grandes 
productores europeos de aguas minerales naturales.
Este informe señala que cada español consumió en 2002, 100 litros de agua mineral natural, siguiendo ya de cerca 
de países en los que su consumo está mucho más arraigado, como Italia, donde se consumen 160 litros por 
persona, Bélgica 135 o Alemania 113.
Estos datos aportados por UNESEN-GISENEC312 se refieren al agua mineral natural, dejando fuera las de 
manantial y las potables preparadas. Los países europeos que producen aguas de manantial son España, Francia, 
Gran Bretaña, Holanda y Portugal, siendo su producción total de 4.021 millones de litros. Francia es el máximo 
productor de este tipo de agua, con 3.050 millones de litros de agua envasada.
UNESEN-GISENEC es la organización que agrupa a las industrias de agua mineral natural y de manantial a nivel 
internacional
 Tabla 31:PRODUCCIÓN EN EUROPA DE AGUAS MINERALES NATURALES EN 2002
Produccion Millones de litros Consumo per Capita
PAISES 2001 2002 % 2001 2002
Alemania 
Austria 
Bélgica 
Dinamarca 
España 
Francia 
Gran Bretaña 
Irlanda 
Italia 
Países Bajos 
Portugal
8.096,4 
641,7 
1.307,4 
ND/NA 
3.846,8 
6.506 
664 
ND/NA 
8.752 
158.9 
477,5
8.374,8 
713,1 
1.355 
ND/NA 
4.030,2 
6.636 
771 
ND/NA 
8.840 
ND/NA 
483,2
3,4 
11,6 
3,6 
- 
4,7 
2 
16,1 
- 
1,01 
- 
1,2
104,1 
84,6 
128,1 
ND/NA 
96 
94 
19,4 
N.D/NA 
154 
16,8 
46,1
113,7 
89,3 
135 
ND/NA 
100 
96 
19,4 
ND/NA 
160 
ND/NA 
46,7
 Fuente: UNESEN-GISENEC: Estadistica de producción europea 2002
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SITUACION EN GALICIA
En la comunidad autónoma gallega la utilización de las aguas minero-medicinales se remonta por lo menos hasta la 
dominación romana, como así lo demuestran los restos arqueológicos encontrados en el entorno de los balnearios 
de Lugo, Cuntis, Caldas de Reis, As Burgas (Ourense), Baños de Bande, Río Caldo, Baños de Molgas, etc.
En la actualidad, este aprovechamiento se sigue llevando a cabo tanto por la gran cantidad de recursos existentes 
como por la fuerte tradición hidrotermal enraizada en el pueblo gallego. Las aguas minerales no sólo son 
explotadas por sociedades o particulares, sino también por concellos o comunidades vecinales. En este último 
caso es frecuente encontrar aguas minerales con aprovechamiento efectuado gracias a una casa de baños o piscina 
de propiedad municipal, o mediante acondicionamiento de una zona de ocio. Sin embargo, el mayor volumen 
económico procedente de la explotación de esta agua, es el relacionado con los sectores de las aguas de bebida 
envasadas y con el de los balnearios.
Mención aparte merecen una serie de manantiales o fuentes de uso tradicional que aún careciendo de 
infraestructura de aprovechamiento y no siendo explotadas con fines económicos, son utilizadas por los vecinos de 
las poblaciones próximas, quienes les atribuyen propiedades medicinales.
Galicia cuenta con 11 plantas envasadoras, y atendiendo a la producción representa el 9,3% del total español y en 
general esta muy bien valoradas a nivel español e incluso internacional, la razón se encuentra en que algunas aguas 
envasadas fueros utilizadas inicialmente como balnearios, es el caso de : Cabreiroa, Fontenova, Fontecelta y 
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Sousas, lo que les otorga un prestigio significativo. Actualmente Mondariz sigue dedicada a las dos actividades: 
balneario y planta envasadora.
El volumen de facturación supera los 30 millones de euros, teniendo en cuenta que la producción, que representa 
una cifra alrededor del 5% de la producción nacional del sector, ronda los 100 millones de litros anuales del 
volumen total que se produce en España. 
El sector, en su origen muy vinculado a otros usos del agua, reconoce el potencial del producto por si mismo, y los 
retos de la mejora en la comercialización,desenvolvimiento de nuevos productos y oportunidades de innovación
.
 Tabla
32. consumo por regiones
 
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ORIGEN DE LAS AGUAS MINERALES Y TERMALES GALLEGAS
Galicia posee un gran potencial hídrico. Aún careciendo de grandes acuíferos subterráneos, su régimen de lluvias, 
junto con las características del terreno, han generado una gran riqueza hidrológica, tanto por la cantidad de ríos, 
riachuelos, y pequeños manantiales permanentes, existentes a lo largo de toda la geografía (de los cuales toman sus 
aguas de suministro público desde las grandes ciudades hasta las más pequeñas aldeas), lo que genéricamente se 
ha dado en llamar "aguas minerales", cuyas cualidades de mejora de la salud, atribuidas a las mismas desde la 
antigüedad, se han visto científicamente probadas en la historia reciente.
 La procedencia de las aguas minerales y termales es, en la gran mayoría de los casos, meteórica. Este mismo 
proceso se da en ocasiones a mayor profundidad gracias a fracturas de gran desarrollo vertical, lo que ocasiona un 
progresivo calentamiento del agua debido al gradiente geotérmico, al calor generado por las propias tensiones de 
fractura o a procesos de desintegración radiactiva de minerales presentes en las rocas graníticas por las que 
circula. En estos casos los mecanismos de surgencia son los constituidos por la carga hidrostática del circuito o por 
la presión de vapor alcanzada, dando lugar de este modo a manantiales de aguas termales.
La temperatura de surgencia de estos manantiales depende de la profundidad a la que haya circulado el agua, de la 
temperatura máxima alcanzada en el almacén subterráneo, de la velocidad de ascenso, que influye en su 
enfriamiento y de las posibles mezclas con aguas más superficiales en los últimos tramos del circuito. Las 
profundidades y las temperaturas medias de almacenes relacionados con las aguas termales gallegas son del orden 
de 2 500 m y 100ºC, respectivamente315.
Debido a la gran variedad de suelos existente en Galicia, esta Comunidad posee una gran variedad de "aguas 
minerales". Estos terrenos se componen mayoritariamente de rocas ígneas y metamórficas graníticas y pizarrosas 
(asociadas con rocas filonianas como las cuarcitas), aunque también están bien representadas las sedimentarias y, 
especialmente, las rocas carbonatadas. Todas ellas se han visto afectadas por procesos de plegamiento y 
fracturación durante la orogenia hercínica (hace entre 280-520 millones de años) e incluso durante los movimientos 
alpinos (hace entre 146-250 millones de años), dando lugar a grandes y profundas fallas que han permitido el paso 
de aguas subterráneas, en su inmensa mayoría de origen meteórico (aunque existen casos de infiltración marina), 
con un variado contenido en sales disueltas y, en muchas de ellas, con carácter termal. Principalmente, las aguas 
balnearias gallegas suelen ser bicarbonatadas sódicas, cálcicas o mixtas, y en muchos casos, sulfuradas. Existen 
también aguas termales cloruradas, ferruginosas, bicarbonatadas cálcicas y oligometálicas306.(tabla 33)
Tabla 33: BALNEARIOS DE GALICIA
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BALNEARIO CARACTERÍSTICAS DEL AGUA Tª ºC INDICACIONES TERAPÉUTICAS
Acuña 
(Caldas-PONTEVEDRA)
Cloruradas,fluoradas,silicatadas,bicarbon
atadas
sódico-líticas, sulfuradas radioactivas
42ºC
Tratamiento de afecciones de vías 
respiratorias, reumatismos, curas de 
reposo
Arnoia (ORENSE) 
Mineralización debil, sulfuradas, 
fluoradas
22ºC Reumatismos crónicas
Arteixo (LA CORUÑA)
Clorurado-bromo-ioduradas, sódicas, 
radioactivas
27-44ºC
Afecciones dermatológicas, 
reumatología, aparato respiratorio, 
sistema nervioso
Baños de Molgas 
(ORENSE) Bicarbonatadas, sódicas, cálcicas, 
silicatadas, oligometálicas y radioactivas
49ºC
Reumatismos, artrosis degenerativas y 
metabólicas, dermatopatías, trastornos 
del sistema nervioso, litiasis renal
Baños de Brea (Vila de 
Cruces-PONTEVEDRA) Sulfurosa bicarbonatadas alcalinas 25ºC
Afecciones de la piel, reumatología, 
artrosis, aparato respiratorio, aparato 
circulatorio
Caldas de Partovía 
(Carballino-ORENSE) Sulfuradas sódicas 37ºC
Reumatismos, afecciones 
dermatológicas, sitemas circulatorio y 
nervioso,apartao digestivo, vías 
urinarias, enfermedades hepáticas
Caldelas de Tuy 
(PONTEVEDRA) Cloradas-sódicas, sulfuradas y 
radioactivas
46ºC
Aparato respiratorio,reumatología , 
afecciones dermatológicas
Carballino (ORENSE) Sulfuradas-sódicas, alcalinas, fluoradas, 
litínicas, ligeramente radioactivas 28ºC
Aparato digestivo, enfermedades 
reumáticas, respiratorias, metabólicas y 
dermatológicas
Baños viejos 
(Carballo-CORUÑA) Sulfurado-sódicas 42ºC
Afecciones respiratorias, reumatológicas, 
sistema nervioso, sitema circulatorio, 
trastornos metabólicos ,de vías urinarias 
y ginecológicos
Cuntis (PONTEVEDRA)
Sulfuradas 64ºC
Procesos artrósicos, respiratorios, 
dermatológicos
Dávila 
(Caldas-PONTEVEDRA) Cloruradas-sódicas, sulfuradas o 
radioactivas
48ºC
Aparato respiratorio, reumatología, 
ginecología, sistema nervioso y 
afecciones dermatológicas
Guitiriz (LUGO)
Sulfuro-fluoradas-sódicas frias
Procesos crónicos de vías biliares, 
enfermedades hepáticas y digestivas
Lugo
Sulfuradas-sódicas, bicarbonatadas 43´8ºC
Reumatismos, afecciones respiratorias, 
enfermedades dermatológicas
Mondariz 
(PONTEVEDRA) Carbogaseosas bicarbonatadas-cálcicas 
ferruginosas
18ºC
Tensión, sobrefatiga, reuma, 
adelgazamiento
Agas de Sousas 
(ORENSE) Bicarbonatadas, sódicas, litínicas , 
fluoradas
16-17ºC
Afecciones renales, tratamientos 
diuréticos, afecciones hepáticas , aparato 
digestivo
La Toja (PONTEVEDRA)
Clorurado-sódicas, radiaoctivas, 
bromuradas, ferruginosas
37-60ºC
Afecciones reumáticas, rehabilitación, 
enfermedades de la piel, afecciones 
respiratorias y ORL
Fuente: elaboración propia, Basado en Vademécum Maraver311
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