Estofado de Ternera al Horno

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Estofado de Ternera al horno 
 
 
Tiempo de cocción 120 minutos 
 
Nivel de la bandeja 2 
 
Función del horno Ventilador + Aire Caliente 
 
 
INGREDIENTES 
 
. 600g de carne de ternera para estofar 
. Sal y pimienta recién molida 
. Harina para espolvorear la carne 
. Aceite de oliva virgen extra 
. 1 cebolla grande 
. 330ml de cerveza oscura (roja o negra) 
. 2 cucharaditas de azúcar moreno 
. 2 cucharaditas de pasta concentrada de tomate 
. 400ml de caldo de carne 
 
PREPARACIÓN 
 
a) Cortar la carne en dados —si no viene ya cortada— salpimentar y pasar ligeramente 
por harina. 
 
b) Dorar la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez 
dorada colocarla en una olla apta para el horno. 
 
c) Pelar la cebolla y picar bastante fina, freírla ligeramente en un poco de aceite e 
incorporarla a la olla con la carne. 
 
d) Mezclar bien en una sartén la cerveza negra con el azúcar moreno, la pasta 
concentrada de tomate y el caldo de carne y llevar a ebullición. Reducir ligeramente e 
incorporar a la olla con la carne de forma que el nivel del líquido cubra toda la carne. 
 
e) Tapar e introducir en el horno en el nivel 2. 
 
f) Activar la función Ventilador + Aire Caliente a una temperatura de 140C y hornear 
durante 120 minutos. 
 
 
El secreto del chef 
Utilice carne procedente del hombro o del cuello (aguja, pescuezo, llana) del animal. 
Estas piezas son las más tiernas y jugosas para los estofados. Perfecto acompañado 
de tallarines anchos y cerveza negra fría.