EPSN1066

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FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA 
PROGRAMA DE EXPERIENCIAS DOCENTES CON LA COMUNIDAD –EDC- 
SUBPROGRAMA DL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO -EPS- 
 
 
 
INFORME FINAL DE EPS 
REALIZADO EN 
DIRECCIÓN DE ÁREA DE SALUD DE SACATEPEQUEZ 
 
 
DURANTE EL PERÍODO COMPRENDIDO 
 
DEL 1 DE ENERO AL 31 DE JUNIO DE 2018 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PRESENTADO POR 
 
KEREN DAYANA REYES AGUILAR 
 
201015285 
ESTUDIANTE DE LA CARRERA DE 
NUTRICIÓN 
GUATEMALA, JUNIO 2018 REF. EPS NUT 2 /2018
 
Tabla de Contenido 
Objetivos ................................................................................................................. 1 
General ................................................................................................................ 1 
Específico ............................................................................................................ 1 
Marco Contextual .................................................................................................... 2 
Marco Operativo ...................................................................................................... 6 
Eje Programático de Servicio ............................................................................... 6 
Análisis de las metas ........................................................................................... 8 
Eje Programático de Educación ......................................................................... 11 
Análisis de las metas ......................................................................................... 14 
Eje Programático de Investigación .................................................................... 18 
Análisis de las metas ......................................................................................... 19 
Eje Programático Académico ............................................................................. 20 
Actividades Emergentes .................................................................................... 23 
Conclusiones ......................................................................................................... 26 
Recomendaciones ................................................................................................. 27 
Reflexión personal ................................................................................................. 28 
Profesional ......................................................................................................... 28 
Social ................................................................................................................. 28 
Anexos y Apéndices .............................................................................................. 29 
Anexo No. 1: Diagnostico Institucional............................................................... 29 
Anexo No. 2: Plan de Trabajo . .......................................................................... 63 
Anexo No. 3: Informe final de Investigación. ...................................................... 89 
Anexo No. 4: Artículo científico de la investigación. ........................................ 149 
Apéndice No. 1: Estadística de atención nutricional de niños y niñas ............ 165 
Apéndice No. 2: Visitas domiciliares . .............................................................. 171 
Apéndice No.3: Cronogramas mensuales ...................................................... 172 
Apéndice No. 4: Instrumento de evaluación de conocimiento básicos ............ 175 
Apéndice No. 5: Agenda didáctica de las dos 
capacitaciones………………………………………………………….……………176 
 
Apéndice No. 6: Material Educativo utilizado para las capacitaciones 
…………………………………………………………………………..……………..182 
Apéndice No 7: Fotos de capacitaciones para la Auxiliares de Enfermería. .... 184 
Apéndice No 8: Material didáctico ................................................................... 186 
Apéndice No 9: Entrega de material didáctico. ................................................ 186 
Apéndice No 10: Agendas Didácticas de los temas impartidos en las Sesiones 
Educativas brindadas en Club del Diabético. ................................................... 188 
Apéndice No. 11: Fotografías de las actividades realizadas durante las sesiones 
educativas del club del diabético ..................................................................... 196 
Apéndice No. 12: Agendas Didácticas de los temas impartidos en las Sesiones 
Educativas brindadas en Club de la Embarazada. .......................................... 199 
Apéndice No. 13: Fotografías de las actividades realizadas durante las sesiones 
educativas del club de la embarazada ............................................................. 215 
Apéndice No. 14: Agendas Didácticas de los temas impartidos en las Sesiones 
Educativas brindadas en Escuelas rurales sobre la Importancia de la 
suplementación. ............................................................................................... 219 
Apéndice No. 15: Fotografías de las actividades realizadas durante las sesiones 
educativas de la importancia de la suplementación en Escuelas Rurales. ...... 223 
Apéndice No. 17: Fotografías de las medición antropométrica de los niños que 
asisten a los diferentes CADI de Sacatepéquez ............................................. 225 
Apéndice No. 18: Actividades Emergentes . .................................................... 226 
Apéndice No. 19: Supervisión de limpieza en equipo antropométrico ............. 230 
 
 
 
 
 
 
 
 La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un derecho de todo ser humano, en el 
cual se logra que cada persona tenga accesibilidad y disponibilidad de alimentos, 
conocimientos sobre el consumo de los mismos y que su cuerpo esté en las 
condiciones para aprovechar al alimento como se debe, con el fin de asegurar el 
desarrollo y la salud de las personas y con ello el desarrollo económico y social del 
país. 
 
 El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), es el ente 
encargado de garantizar el derecho a la salud de la población Guatemalteca, para 
ello está dividido en 29 áreas de salud, siendo una de estas el área de 
Sacatepéquez. Esta área de salud se encarga de la gerencia de dicho municipio, 
dividiéndose en 4 distritos los cuales se conforman de centros de salud, puestos 
de salud, centros de convergencia y centros de atención alrededor de todo el 
departamento en comunidades de los 16 municipios. 
 
 El MSPAS cuenta con diferentes programas para brindar una atención integral a 
la población; dentro de los cuales se encuentra el Programa de Seguridad 
alimentaria y nutricional mejor conocido como PROSAN. Dicho programa tiene 
una serie de proyectos y planes, los cuales permiten la ejecución de actividades 
que colaboraran a llegar a los objetivos del programa. El cual busca mediante 
acciones integrales reducir la inseguridad alimentaria de la población, enfocando 
sus acciones en la población más vulnerable. 
 
 A continuación se describen las actividades realizadas durante el período de la 
Practica de Nutrición Comunitaria del Ejercicio Profesional Supervisado (EPS), de 
Enero a Julio del presente año. Este se realizó en todos los municipios que 
pertenecen al Distrito III, donde se evaluaron las metas, se analizaron los factores 
que condicionaron los resultados obtenidos y así mismo se plantearon 
conclusiones y recomendaciones para el seguimiento de las mismas.
1 
 
Objetivos 
General 
 Consolidar las acciones realizadas durante el período del Ejercicio Profesional 
Supervisado (EPS) de Enero a Julio del presente año. Realizado en los municipios 
que pertenecen al Distrito III del departamento de Sacatepéquez . 
Específico 
 Describir las actividades que se planificaron y evaluar el cumplimiento de losobjetivos trazado. 
 Identificar los diferentes problemas presentados en la realización de las 
actividades planificadas y de esta manera poder realizar diferentes 
recomendaciones. 
 Analizar el cumplimiento de las actividades realizadas durante el período del 
Ejercicio Profesional Supervisado (EPS) de Enero a Julio del presente año. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 
Marco Contextual 
 
 El MSPAS cuenta con diferentes programas para brindar una atención integral a 
la población dentro de los cuales se encuentra el Programa de Seguridad 
alimentaria y nutricional mejor conocido como PROSAN. Dicho programa tiene 
una serie de proyectos y planes los cuales permiten la ejecución de actividades 
que colaboraran a llegar a los objetivos del programa el cual busca mediante 
acciones integrales reducir la inseguridad alimentaria de la población, enfocando 
sus acciones en a población mas vulnerable. 
 
 La visión de este programa es apoyar al fortalecimiento de la rectoría 
institucional de la nutrición de los grupos vulnerables de la población 
guatemalteca; brindar apoyo técnico a los servicios de salud para la 
implementación de intervenciones alimentario-nutricionales adecuadas y con 
pertinencia cultural que contribuyan a la reducción de la desnutrición infantil. 
 Los objetivos del Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional consisten en 
Contribuir al mejoramiento de la situación nutricional de la población guatemalteca, 
a través de acciones integrales para la reducción de la inseguridad alimentaria de 
la población Sacatepéquez y reducir la morbilidad y mortalidad de la población 
infantil a través de acciones preventivas y curativas para el mejoramiento del 
estado nutricional. 
 De manera más específica, busca fortalecer el sistema de vigilancia que permita 
oportunamente, implementar, monitorear, y evaluar intervenciones, para mejorar el 
estado nutricional de la población guatemalteca; promover el crecimiento y 
desarrollo adecuado del niño o niña por medio de un sistema de monitoreo del 
crecimiento físico que permita la incorporación de prácticas saludables de 
alimentación y cuidado infantil; así como acciones de promoción de la salud y 
prevención de enfermedad; contribuir a la reducción de la mortalidad infantil y en 
la niñez menor de cinco años, asociada a la desnutrición por medio de la 
detección temprana y atención médica y nutricional en el nivel comunitario y 
3 
servicios de salud; contribuir a la reducción de la desnutrición crónica en niños y 
niñas menores de tres años, mediante la provisión de servicios de salud y 
educación alimentaria nutricional, en el marco de las estrategias para prevención y 
reducción de la desnutrición crónica; apoyar en la reducción de la prevalencia de 
deficiencia de vitamina A y hierro en niños y niñas menores de cinco años por 
medio del fortalecimiento y ampliación de los programas de suplementación con 
micronutrientes y educación alimentario nutricional dirigidos a grupos vulnerables. 
 El Ejercicio Profesional Supervisado en Nutrición Comunitaria fue realizado en el 
centro y puestos de salud de los municipios del Distrito III de Sacatepéquez los 
cuales son : San Juan Alotenango, San Miguel Dueñas, San Antonio Aguas 
Calientes, Santa Catarina Barahona, Ciudad vieja y centros comunitarios (El 
Rosario, San Lorenzo el Cubo). Se apoyó en distintas estrategias de este 
programa, las cuales se involucraron poblaciones de todas las edades, y se 
llevaron a cabo dentro de las siguientes líneas de acción: 
 Tabla 1. 
 Estrategias y líneas de acción del PROSAN realizadas durante el EPS de Enero 
a Junio del presente año. 
 
Línea de acción Estrategia 
Lactancia materna y 
alimentación 
complementaria 
 
 Coordinación de actividades educativas con el personal 
de los servicios de salud con temas sobre lactancia 
materna y alimentación complementaria. 
 Promoción de lactancia materna y alimentación 
complementaria en la población. 
 Sesiones educativas, capacitaciones y talleres dirigidos 
a grupos de madres de familia de niños menores de 2 
años y embarazadas. 
Vigilancia 
alimentario 
nutricional 
 Búsqueda pasiva de casos de desnutrición aguda en los 
Servicios de Salud. 
 Tratamiento ambulatorio de niñas y niños con 
desnutrición aguda, según protocolo del Ministerio de 
Salud. 
4 
 Referencia de casos de desnutrición aguda reportados 
por Hospital Nacional Pedro de Betancourt, Obras 
Sociales del Hermano Pedro, Casa Jackson, Centro de 
Recuperación Nutricional Madre Teresa. 
Monitoreo de 
crecimiento 
 Monitoreo de crecimiento en niños menores de 5 años 
mediante la toma y control de peso y talla en clínica de 
niño sano. 
 Zinc terapéutico para casos de retardo de crecimiento 
en niños menores de dos años. 
 Educación Alimentaria Nutricional a madres de niños 
menores de dos años. 
 Supervisión, monitoreo y acompañamiento a las 
acciones de monitoreo de crecimiento que realiza el 
personal en los servicios de salud. 
Suplementación de 
Micronutrientes 
 
 Supervisión, monitoreo y acompañamiento a las 
acciones suplementación que realiza el personal en los 
servicios de salud. 
 Educación Alimentaria Nutricional a madres de niños 
menores de dos años. 
Desarrollo de 
Recursos Humanos 
 Capacitación al personal en temas que contribuyan a 
mejorar el desempeño de sus funciones referentes al 
PROSAN, para el cumplimiento de las normas y 
protocolos establecidos. 
 Evaluación del Estado Nutricional del personal de salud 
de los servicios. 
Alimentación y 
Nutrición con 
Pertinencia Cultural 
y Clínica 
 Enfocar la educación alimentaria y nutricional con pertinencia 
a la cultura de la población de Sacatepéquez. 
 Atención Nutricional en Consulta Externa en los servicios de 
salud 
Investigación 
 Medición antropométrico de los niños que asisten a los 16 
Centros de Desarrollo Infantil de Sacatepéquez. 
 
 La importancia de esta práctica fue brindar conocimiento en alimentación y 
nutrición, los cuales contribuyeron al mejoramiento de las personas que asistieron 
al los puestos y centro de salud, así como fomentar el juicio crítico y la actitud de 
iniciativa durante el desarrollo de las prácticas y actualizar conocimientos 
relacionados en nutrición comunitaria. 
5 
 
 Los problemas identificados en el Diagnóstico Institucional (Anexo No. 1) fue la 
falta de fortalecimiento técnico de las intervenciones de seguridad alimentaria y 
nutricional, falta de concientización del personal en cuanto a un estado nutricional 
saludable, educación alimentaria nutricional en club del diabético y de la 
embarazada, falta de promoción de Lactancia Materna Exclusiva y falta de interés 
en la suplementación en diferentes etapas del desarrollo. 
 Debido a estos problemas se realizó un plan de trabajo (Anexo No. 2) con 
diferentes actividades que ayudaron a resolverlos de la mejor manera los 
problemas identificados y así se logró colaborar a la recuperación y mantenimiento 
de una buena salud por parte de la población de los municipios del Distrito III. 
 El recurso humano con el que se trabajó directamente fue: Enfermeras 
auxiliares, Técnico en Salud Rural, Trabajador Social y Educadora. Además, se 
realizó trabajo multidisciplinario con diferentes instituciones como: MAGA, DMM, 
ONGs, MINEDUC, SESAN y Municipalidades. 
 
 
 
 
 
 
6 
Marco Operativo 
Eje Programático de Servicio 
 A continuación se presentan las actividades realizadas en el eje programático de servicio en el cual se utilizó la 
estrategia: fortalecimiento técnico de las intervenciones de Seguridad Alimentaria Nutricional –SAN- del componente 
técnico. 
 Tabla No. 2 
 Evaluación de metas alcanzadas en el eje programático de servicio durante el período de Enero a Junio del presente 
año en los municipios del Distrito III de Sacatepéquez. 
Objetivo Meta Indicador ActividadMedios de 
Verificación 
Vigilar y dar seguimiento a 
través de visitas domiciliares a 
los niños detectados con 
desnutrición aguda en los 
centros de salud del distrito III. 
 
 
61% 
(16 casos con 
seguimiento/22 casos 
detectados)*100 
 
 
Vigilancia epidemiológica 
pasiva y seguimiento de niños 
con desnutrición aguda. 
 Vigilancia 
epidemiológica 
(Tabla No. 3) 
 Informe 
mensual 
Colaborar con la detección de 
niños con desnutrición aguda 
mediante el diagnóstico 
antropométrico en clínica de 
niño sano. 
 
232% 
 
 (694 niños 
atendidos/298 niños 
atendidos de Julio a 
Diciembre del 
2017)*100 
Atención en clínica de niño 
sano en los centros y puestos 
de salud del distrito III. 
 
 Registros 
 Estadísticas de 
atención 
(Apéndice No.1) 
7 
Objetivo Meta Indicador Actividad Medios de 
Verificación 
Colaborar en visitas 
domiciliarias, como monitoreo 
y seguimiento de niños con 
diagnóstico de desnutrición 
perteneciente al distrito III en 
los meses de enero a junio del 
2018. 
 
 
58% 
 
 
(7 visitas realizadas /12 
visitas planificadas) 
*100 
 
 
Realización de visitas 
domiciliarias a niños 
diagnosticados con 
desnutrición en el distrito III en 
los meses comprendidos entre 
Enero a Junio del 2018.
 
 
 
 Fotos 
(Apéndice No. 
2) 
 Informe 
mensual 
 Base de datos. 
(Tabla No. 4) 
Facilitar la organización de 
actividades a realizar durante 
el mes y poder cumplir con las 
metas propuestas. 
 
100% 
(6 cronogramas 
realizados/6 
cronogramas 
planificados ) *100 
Elaboración de cronograma 
mensual de actividades en los 
meses comprendidos entre 
Enero a Junio del 2018. 
 
 Calendarización 
(Apéndice No. 
3) 
 Plan de trabajo 
(Anexo 2) 
Presentar de forma clara y 
detallada las actividades 
ejecutadas durante el mes y 
los resultados obtenidos para 
mejorar la toma de decisiones 
en los siguientes meses. 
 
 
100% 
(6 Informes entregados/ 
6 informes planificados) 
*100 
Realización de informes 
mensuales de las actividades 
ejecutadas y los resultados 
obtenidos en el Distrito III al 
final del mes. 
 
 Informes 
mensuales 
 
 Fuente: Informes Mensuales del período de Enero a Junio del presente año.
8 
 Análisis de las metas 
 El 60% de las metas planificadas se cumplieron. El seguimiento de los casos de 
niños detectados con desnutrición se logró un 61% ya que las madres o personas 
encargadas de los niños no se presentaban el día de la cita y por rotación de lugares 
no se lograba coincidir con ellos. Además, a inicio de año por diversas actividades 
estacionales la asistencia de niños a los centros de salud fue baja, por lo que se tuvo 
que realizar varias visitas domiciliarias y la mayoría de los casos detectados se habían 
recuperado. 
 Conforme fue pasando el tiempo, la realización de visitas domiciliares se dificultó por 
diversas actividades planificadas como: suplementación y desparasitación en 
escuelas, jornadas de vacunación etc.; no permitía al personal de salud poder salir. La 
falta de tiempo fue un factor primordial que dificultó el cumplimiento de la meta, por lo 
que se logró cumplir un 58% de lo planificado. 
 Además, no se logró planificar varias actividades debido a que a inicio de año varios 
programas no había realizado su planificación mensual o iniciaban actividades hasta 
febrero, y la planificación de actividades se recargó para los siguientes meses lo que 
en consecuencia no se logró coincidir en todas las actividades que el personal de salud 
tenia planificado. 
 Se tuvo apoyo y una respuesta positiva del personal de salud para la realización de 
las actividades planificadas y de la población asistente a los puesto de salud. En 
consulta se logró cubrir con educación alimentaria nutricional el 100% de las personas 
que asistían, ya que las enfermeras auxiliares permitían el espacio y las madres o 
responsables de los niños estaban dispuestos a recibir consejería. Por lo que facilitó el 
cumplimiento de las metas y la evaluación completa de los niños y niñas pesados y 
tallados en la clínica de niño sano. 
 Se logró atender a 694 niños durante el periodo de Enero a Junio del presente año 
cifra más alta que la del año pasado de Junio a Diciembre por lo que se cumplió con un 
284% de la meta, lo que favoreció el cumplimento de la meta es que priorizó clínica de 
niño sano para consulta externa. 
9 
 Consulta nutricional. Durante el período de práctica de Enero a Junio del presente 
año se atendió consulta nutricional en clínica de niño sano a personas que asistieron a 
vacunación y a monitoreo de peso y talla en: 1 centro, 4 puestos de salud y 1 centro 
comunitario. Se peso y midió a cada uno de los niños utilizando el equipo 
antropométrico que se encontraba en las clínica de niño sano. Se brindó un diagnóstico 
a la madre utilizando las gráficas de la OMS del carnet de vacunación. 
 Re consultas Nutricionales. Durante el período de práctica de Enero a Junio del 
presente año se atendió re consulta nutricional en clínica de niño sano a personas que 
asistieron a vacunación y a monitoreo de peso y talla en: 1 centro de salud, 4 puestos 
de salud y 1 centro comunitario. Se pesó y midió a cada uno de los niños utilizando el 
equipo antropométrico adecuado a la edad y se brindó un diagnóstico a la madre 
utilizando las gráficas de la OMS del carnet de vacunación. 
 Vigilancia Epidemiológica. A continuación se encuentran consolidados los datos 
obtenidos de la vigilancia epidemiológica realizada en el departamento de 
Sacatepéquez hasta la semana epidemiológica 18. Los casos reportados son: de los 
casos referidos por el Hospital Nacional Pedro de Bethancourt y los reportados por los 
centros y puesto de salud del distrito III. 
 
 Tabla 3. 
 Vigilancia epidemiológica, desnutrición aguda hasta la semana epidemiológica 18. 
 
Municipio 
Diagnóstico Nutricional 
Desnutrición 
Moderada 
Desnutrición 
Severa 
San Antonio Aguas Calientes 1 0 
San Miguel Dueñas 3 0 
Alotenango 3 1 
Ciudad Vieja 15 2 
Santa Catarina Barahona 0 1 
Total 22 4 
 Fuente: Fichas Epidemiológicas de reporte 
 Visitas Domiciliarias. A continuación se presenta el eje programático de servicio en 
el cual se aplicó la estrategia: fortalecimiento técnico de las intervenciones de 
Seguridad Alimentaria Nutricional –SAN- del componente monitoreo. 
 
10 
 
 Tabla 4. 
 Visitas domiciliarias 
Municipio No. 
Visita 
Sexo Diagnóstico nutricional 
M F O SP Normal BP RC DM DS 
Marasmo Kwashiorkor 
Alotenango 3 1 2 0 0 1 2 2 0 0 0 
San Miguel 
Dueñas 
2 0 2 0 0 0 2 2 0 0 0 
Ciudad Vieja 2 2 0 0 0 0 0 0 2 0 0 
Total 7 3 4 0 0 1 4 4 2 0 0 
*M= masculino, F=femenino, O= obesidad, SP=sobre peso, BP= bajo peso, RC= retardo del crecimiento, DM= desnutrición 
moderada, DS= desnutrición severa 
Fuente: Bitácora de actividades 
 
 Actividades Administrativas. A continuación se presenta el eje programático de 
servicio en el cual se aplicó la estrategia: fortalecimiento técnico de las intervenciones 
de Seguridad Alimentaria Nutricional –SAN- del componente administrativo. 
 
 Tabla 5. 
 
 Elaboración de Informes Mensuales y Otras Actividades 
 
Tipo de Informe Mes 
Informe mensual Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo 
Informes semanales de niños atendidos Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, 
Junio 
Cronograma de actividades mensual Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, 
Junio 
 Fuente: Bitácora de actividades 
 
 Tabla 6. 
 
 Participación en Reuniones de Trabajo 
 
Tipo de Reunión Fecha 
Reunión mensual DASS 14/03/18, 20/04/18, 11/05/18 
COMUSAN Ciudad Vieja 17/04/18, 22/05/2018 
COMUSAN San Antonio Aguas Calientes 19/04/18Jornada de Nutrición AGEN 13/04/18 
Sorteo EDC 24/05/18 
 Fuente: Bitácora de actividades 
11 
Eje Programático de Educación 
 A continuación se presentan los resultados obtenidos en este eje durante el período de práctica. 
 Tabla No. 7 
 Evaluación de metas alcanzadas en el eje programático de educación durante el período de Enero a Junio del presente 
año en los municipios del Distrito III de Sacatepéquez. 
Objetivo Meta Indicador Actividad Medios de 
Verificación 
 Mejorar la 
comprensión y 
manejo de 
términos 
adecuados en 
temas de salud y 
nutrición que se 
tenga más 
debilidad. 
 
 
 
 
 
 
100% 
 
 
 
 
 
 
 
(2 temas 
impartidos/ 2 
temas 
planificados) *100 
 
 
 
 
 
 
 
 Actualización en temas de 
nutrición al personal de salud 
presente en el centro y puesto de 
salud de distrito III. 
 Temas: se irán definiendo según 
las debilidades notadas durante el 
transcurso del ejercicio profesional 
supervisado. 
 
 
 
 Agendas 
didácticas 
(Apéndice No. 5) 
 Materiales 
Educativos 
(Apéndice No 6.) 
 Fotos (Apéndice 
No. 7) 
 
 
 
 
 
 
12 
Objetivo Meta Indicador Actividades Medios de 
Verificación 
Colaborar con la 
prevención de 
enfermedades 
crónicas no 
transmisibles en 
pacientes de la 
clínica de niño 
sano. 
 
100% 
(6 carteles 
elaborados/ 6 
carteles 
planificados)*100 
 
 
Elaboración de material educativo 
sobre cuanta azúcar estamos 
consumiendo, para apoyar las 
capacitaciones y educación 
alimentaria y nutricional que se 
brinde durante el periodo de Marzo 
a Junio. 
 Material 
Educativo 
(Apéndice No.8) 
 Fotos (Apéndice 
No. 9) 
 
Empoderar al 
paciente diabético 
en temas de 
nutrición para 
mejorar su estado 
nutricional. 
 
 
100% 
(6 clubs impartidos 
/6 clubs 
planificados ) *100 
 
 
Educación alimentaria nutricional a 
paciente con diabetes e 
hipertensión en club del diabético. 
 Agenda 
didáctica 
(Apéndice No. 
10) 
 Material 
Educativo 
(Apéndice No. 10) 
 Fotos 
(Apéndice No. 11) 
Empoderar las 
embarazadas en 
temas de nutrición 
para mejorar su 
estado nutricional. 
 
117% 
 
(7 clubs impartidos 
/6 clubs 
planificados ) *100 
 
Educación alimentaria nutricional a 
mujeres embarazadas en el distrito 
III en los meses comprendidos entre 
Enero y Junio del 2018. 
 Agenda didáctica 
(Apéndice No. 
12) 
 Material Educativo 
(Apéndice No. 
12) 
 Fotos 
(Apéndice No. 
13) 
13 
 
 Fuente: Informes Mensuales del período de Enero a Junio del presente año. 
 
Objetivo Meta Indicador Actividad Medios de 
Verificación 
Colaborar con la 
prevención de 
anemia y falta de 
concentración por 
deficiencia en 
adolescentes. 
 
 
100% 
(3 Escuelas 
intervenidas/ 3 
escuelas 
planificadas) *100 
Educación alimentaria nutricional 
sobre la importancia de la 
suplementación en la adolescencia 
en escuelas o institutos del distrito 
III en los meses comprendidos entre 
Enero y Junio del 2018. 
 
 Agenda 
didáctica 
(Apéndice No. 14) 
 Fotos 
(Apéndice No. 15) 
Colaborar con la 
prevención de 
enfermedades 
crónicas no 
transmisibles en la 
población 
asistente al los 
centros de salud 
del distrito III. 
 
 
100% 
(1 sesión 
educativa en sala 
de espera 
realizada/ 1 sesión 
educativa en sala 
de espera 
planificada) *100 
Educación alimentaria nutricional a 
paciente en sala de espera de los 
puestos y centros de salud del 
distrito III en los meses 
comprendidos entre Enero y Junio 
del 2018. 
 Agenda 
didáctica 
(Apéndice No. 10) 
 Fotos 
(Apéndice No. 11) 
 
14 
 Análisis de las metas 
 Se logró cumplir con el 100% del objetivo de capacitar a todo el personal de salud a 
cargo del programa de seguridad alimentaria, con la metodología de capacitación 
individualizada. En el momento que el personal indicaba tener disponibilidad para la 
capacitación se abordaba y de esta forma no se interfirió en sus actividades. Además, 
se tuvo una actitud positiva y de participación por parte de las enfermeras lo cual facilitó 
el cumplimiento de la meta. 
 Se logró cubrir el 100% de los clubs organizados durante el periodo de Enero a Junio 
en los municipios del Distrito III del departamento de Sacatepéquez; ya que los clubs se 
realizaron el día de la cita con el médico del puesto de salud por lo que ayudó a que la 
participación fuera mayor. Se brindó EAN en 1 sala de espera ya que por instrucción 
del Coordinador de Distrito esta actividad se dejo de realizar. 
 Se logró realiza 1 cartel con demostración gráfica por servicio de salud, con la ayuda 
de las enfermera se recolectaron los botes de bebidas azucaradas para cada cartel y 
con apoyo de las EPS de la Landívar se completo el material para cumplir con la 
elaboración de los 6 carteles. Al finalizar fueron entregados a las Auxiliares de 
enfermería encargadas del programa de seguridad Alimentaria para que lo puedan 
utilizar en la capacitaciones a las cuales son convocadas. 
 
 
 
 
 
 
 
15 
 Capacitación a personal de salud. Durante el período de Enero a Junio se capacitó 
al personal de salud encargado de la clínica de niño sano. Primero se realizó un 
diagnóstico de la situación ( apéndice No. 4) y se encontraron 2 temas importantes de 
nutrición el cual presentaron deficiencia, por lo que se planificó brindar dichas 
capacitaciones individualizadas a todas las auxiliares de enfermería encargadas del 
programa de seguridad alimentaria y nutricional. Se realizó una evaluación pre y post 
capacitación. 
Tabla 8. 
 
 Capacitación a personal de salud encargado de clínica de niño sano. 
 
Fecha Beneficiarios Temas Número de 
participantes 
21/2/2018 Auxiliar de enfermería , 
Alotenango 
¿Qué es y cómo se calcula el IMC?, 
Alimentación Complementaria 
1 
26/2/2018 Auxiliar de enfermería, San 
Antonio Aguas Calientes 
¿Qué es y cómo se calcula el IMC?. 
 
2 
26/2/2018 Auxiliar de enfermería, 
Santa Catarina Barahona 
¿Qué es y cómo se calcula el IMC?, 
Alimentación Complementaria. 
1 
6/03/2018 Auxiliar de enfermería , San 
Miguel Dueñas 
Alimentación Complementaria 1 
7/03/2018 Auxiliar de enfermería, San 
Lorenzo el Cubo 
Alimentación Complementaria 1 
9/03/2018 Auxiliar de enfermería, 
Ciudad Vieja 
¿Qué es y cómo se calcula el IMC?, 
Alimentación Complementaria 
1 
23/04/2018 Auxiliar de enfermería 
Dueñas , aldea el rosario 
IMC 
Alimentación Complementaria 
2 
24/04/2018 Auxiliar de enfermería, San 
Lorenzo el Cubo 
IMC 1 
9/04/2018 Auxiliar de enfermería, 
Ciudad Vieja 
¿Qué es y cómo se calcula el IMC?, 
Alimentación Complementaria. 
1 
10/04/2018 Auxiliar de enfermería 
San Antonio Aguas Calientes 
Alimentación Complementaria 2 
 Total 13 
 
 Sesiones Educativas. Se brindó educación alimentaria nutricional en cada uno de 
los club organizados en el centro, puestos de salud y centros comunitarios del Distrito 
III. Se participó 1 vez por mes en el club del diabético, de la embarazada y niños con 
DPC. Además se participó en la jornada de desparasitación donde se brindó apoyo con 
educación alimentaria nutricional dirigida a los adolecentes. 
16 
 A continuación en la Tabla No. 4 se presenta el listado de clubs cubiertos y los temas 
impartidos a todos los beneficiarios. 
 Tabla 9. 
 Orientación a beneficiarios en temas de Alimentación y Nutrición durante el periodo 
de Enero a Junio en los municipios del Distrito III de Sacatepéquez. 
 
No. Fecha Beneficiarios Temas Número de 
participantes 
1. 21/2/2018 Pacientes Diabéticos, Alotenango Plato saludable, 
cuanta azúcar 
estamos 
consumiendo. 
15 
2. 14/2/2018 Mujeres embarazadas, San 
Lorenzo el cubo 
Beneficios de la 
lactancia materna, 
agarre y posiciones 
adecuadas. 
3 
3.21/2/2018 Mujeres Embarazadas, 
Alotenango 
Agarre y posiciones 
adecuadas. 
Beneficios y 
preparación del 
IXBUT . 
20 
4. 7/03/2018 Club de la embarazada, San 
Lorenzo el Cubo 
Alimentación 
saludable, cuanta 
azúcar estamos 
consumiendo. 
5 
5. 13/03/2018 Club del Diabético , San Antonio 
Aguas Calientes 
Plato Saludable, 
cuanta azúcar 
estamos 
consumiendo. 
3 
6. 15/03/2018 Club del Diabético, Santa 
Catarina Barahona 
Plato saludable, 
cuanta azúcar 
estamos 
consumiendo. 
26 
7. 
 
5,8,12 de 
febrero 
Adolecentes y niños de las 
escuelas Alotenango en la 
escuela Rural Mixta Mario 
Montenegro jornada matutina, 
Escuela Oficial Rural Mixta 
Cantón Chiruyú, Santa Catarina 
Barahona, Escuela Oficial Rural 
Mixta de Pre-primaria Arturo la 
Guardia, Santa Catarina 
Barahona. 
 
 
 
 
 
Beneficios de la 
suplementación 
 
 
 
 
 
 
 
 
242 
17 
8. 11/04/2018 Club de la embarazada, San 
Lorenzo el Cubo 
Importancia de la 
suplementación en el 
embarazo. 
6 
9. 17/04/2018 Club de la embarazada , San 
Antonio Aguas Calientes 
Importancia de la 
suplementación en el 
embarazo. 
8 
10. 25/04/2018 Club del Diabético, Alotenango ¿Cuánta sal estamos 
consumiendo? 
8 
11. 9/05/2018 Club de la embarazada, San 
Lorenzo el Cubo 
La olla familiar y 
mezclas vegetales. 
6 
12. 9/05/2018 Club de la embarazada , San 
Antonio Aguas Calientes 
La olla familiar y 
mezclas vegetales. 
8 
13. 7/05/2018 Club del Diabético, San Antonia 
Aguas Calientes 
¿Cuánta sal estamos 
consumiendo?. 
8 
14. 18/05/18 Club del niño con DPC 
Ciudad Vieja 
Olla Familiar y 
beneficios de la yuca, 
camote y malanga 
11 
15. 11/06/18 Club del Diabético, San Antonia 
Aguas Calientes 
Las diez reglas de oro 30 
16. 12/06/18 Club de la embarazada , San 
Antonio Aguas Calientes 
Ventana de los mil 
días 
12 
17. 13/06/18 Club de la embarazada , San 
Lorenzo el Cubo 
Ventana de los mil 
días 
6 
18. 15/06/18 Club del niño con DPC 
Ciudad Vieja 
Mezclas vegetales y 
el plato saludable 
4 
 Total 405 
 
 
 
 
18 
Eje Programático de Investigación 
 A continuación se presenta el eje programático de investigación en el cual se aplicó la estrategia: Investigación científica 
sobre temas relacionados a la SAN. 
Tabla No. 10 
 Evaluación de metas alcanzadas en el eje programático de Investigación durante el período de Enero a Junio del 
presente año en los municipios del Distrito III de Sacatepéquez. 
Objetivo Meta Indicador Actividad Medios de 
Verificación 
Colaborar con el 
diagnóstico del estado 
nutricional de los niños de 
las guarderías del programa 
SOSEP, mediante la toma 
de mediadas 
antropométricas. 
 
 
100% 
1 Investigación 
realizada/ 1 
investigación 
planificada. 
Investigación sobre el 
estado antropométrico de 
los niños y niñas de las 
guarderías del programa 
SOSEP, durante el período 
de Enero a Junio del 
presente año. 
 
 
 Informe final 
de 
investigación 
(Anexo No.3) 
 Fotos 
(Apéndice No. 
16) 
 Artículo 
científico 
(Anexo No. 4) 
 
 
19 
Análisis de las metas 
 No se logró medir a los 490 niños reportados por –SOSEP- ya que en la mayoría de 
CADI los niños no habían sido inscritos y 2 CADI se habían trasladado de instalaciones 
por lo que dificultó cumplir con la cantidad de niños que se habían planificado. 
 Investigación. Se realizó medición antropométrica en 16 diferentes CADI del 
departamento de Sacatepéquez con el apoyo de 2 EPS de la Universidad Landívar y la 
Facilitadora del programa de PROSAN de Sacatepéquez. El objetivo del presente 
trabajo fue evaluar y determinar el estado nutricional utilizando indicadores como peso, 
talla e IMC, de 490 niños menores de siete años que asisten a los Centros de 
Desarrollo Infantil (CADI) del programa de Secretaria de Obras Sociales de la Esposa 
del Presidente –SOSEP- en el departamento de Sacatepéquez. Este programa busca 
mejorar las condiciones de vida de las familias beneficiarias mediante la atención 
integral a niños de 0 a 7 años de edad en Centros de Cuidado Diario Diurno en dos 
modalidades: Centros de Atención y Desarrollo Infantil (CADI) y Hogares 
Comunitarios.. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 
 
Eje Programático Académico 
 A Continuación se presentan los resultados obtenidos en el eje programático Académico. 
Tabla No. 11 
 Evaluación de metas alcanzadas en el eje programático Académico durante el período de Enero a Junio del presente 
año en los municipios del Distrito III de Sacatepéquez. 
 
Objetivo Meta Indicador Actividad Medios de 
Verificación 
Difundir de manera clara y 
precisa, los resultados de la 
intervención aplicada a partir 
de la revisión del artículo 
científico . 
 
1 
 
 Número de 
artículos 
científicos que 
fueron 
presentados. 
 Revisión del artículo 
científico 
 Aplicación a un nuevo 
contexto 
 Presentación de 
resultados en reunión de 
EPS 
 Artículo científico 
 
Asistir a todas la reuniones 
presenciales planificadas por 
la supervisión de EPS. 
 
3 
(3 reuniones 
a las cuales se 
asistió/ 3 
reuniones 
planificadas) 
*100 
Participación en reuniones 
mensuales en la Universidad 
de San Carlos de Guatemala 
 Bitácora 
 Informe mensual 
21 
Actualizar los conocimientos 
en temas relacionados a 
salud y nutrición. 
 
200% 
(2 congreso al 
que se asistió/ 
1 congreso 
planificado ) 
*100. 
Asistencia a congreso 
relacionado con temas de 
alimentación y nutrición. 
 
 Bitácora 
 Diplomas 
(Apéndice No. 17) 
 
22 
 Artículo científico. Se realizó una revisión bibliográfica del articulo “Calidad de la 
dieta y estilos de vida en estudiantes de Ciencias de la Salud”. Realizado en con 
estudiantes de la Universidad de Alicante España por los autores M. M. Rizo-Baeza, N. 
G. González-Brauer y E. Cortés en el año 2014. El objetivo de dicha investigación fue 
evaluar los hábitos de alimentación de los estudiantes de la Universidad de Alicante de 
las titulaciones de Nutrición Humana y Dietética y Enfermería. Los resultados fueron 
que el 80% de los estudiante posee un peso normal y no se encontraron diferencias 
significativas en la calidad de la dieta. Por lo que se decidió realizar un estudio con las 
mismas características con el personal del puesto de salud ciudad vieja. Los resultados 
obtenidos mostraron que el personal del puesto de salud de ciudad vieja no aplica los 
conocimientos adquiridos en sus hábitos nutricionales, manteniendo ingestas 
desequilibradas de macronutrientes e importantes déficits nutricionales de 
micronutrientes. Por lo que se recomendó realizar un constante monitoreo de la salud 
del personal de salud y fomentar los buenos hábitos alimenticios con actividades 
recreativas que incluyan alimentación balanceada y ejercicio. 
 Reuniones mensuales. Se participó en 3 reuniones mensuales en donde se 
presentaron diferentes revisiones bibliográficas de artículos científicos de los cuales se 
realizó un pequeño análisis en cuanto a la aplicación al lugar de práctica. 
Tabla 12. Participación en Reuniones de Trabajo 
 
Tipo de Reunión Fecha 
Reunión mensual USAC 23/02/18 
Reunión mensual USAC 12/04/18 
Reunión mensual USAC 25/05/18 
 Fuente: Bitácora de actividades 
 Congresos. Se asistió a una Jornada de Nutrición organizada por la Asociación 
Guatemalteca de Escuelas de Nutrición realizada en el Universidad Landívar. Se 
trataron diversos tema de nutrición tales como: Not Diet, Registro de la propiedad, 
Nutrición en el paciente crítico y Como desenvolverse en el ambiente de negocios. Se 
participó en la conferencia de protocolo de atención ambulatoria de la desnutrición 
aguda impartido en salón multimedio de la Universidad de San Carlos de Guatemala. 
 
23 
Actividades Emergentes 
 A continuación se describenlas actividades que no fueron planificadas, y que se 
realizaron durante el período de Enero a Febrero del presente año en los municipios 
del Distrito III del departamento de Sacatepéquez con el apoyo de los técnicos de salud 
rural, educadores de cada municipio, Organizaciones como: MAGA, SESAN, DMM y 
ONGs. 
 
 Tabal 13. 
 
 Actividades emergentes realizadas durante el período de Enero a Junio en los 
municipios del Distrito III del Departamento de Sacatepéquez. 
 
Mes Fecha 
Actividades 
No. de 
participantes 
F
e
b
re
ro
 
6, 7, 9, 
13, 14, 
15, 22, 
27, 28 
Medición antropométrica de los niños que 
asisten a los diferentes CADI de Sacatepéquez. 
324 niños 
2 Capacitación a los técnicos de salud rural de 
Sacatepéquez tema: Guías Alimentarias. 
35 
 
 
16 
Sesión Educativa para padres de familia de la 
Escuela de Preprimaria de Santa Catarina 
Barahona tema: Lonchera saludable. Realizado 
en el patio de la escuela. 
36 
 
19 
Asistencia a capacitación para la toma de 
muestras de alimentos fortificados, INCAP 
------------- 
 
 
22 
Sesión educativa padres de familia del CADI 
Santa María de Jesús tema : alimentos con alto 
contenido de cinc y plato saludable. 
48 
 
 
21 
Capacitación a estudiantes de enfermería sobre 
los siguientes temas: Que es el IMC, 
Alimentación Complementaria. 
 
22 
24 
Mes Fecha Actividad No. de 
participantes 
M
a
rz
o
 
 
 
3 
EAN a Comisión de salud y alimentación de la 
Escuela Oficial Rural Mixta Cantón Chiruyú 
sobre los temas: Refacción saludable. 
6 
 
8 
Jornada de desparasitación en Alotenango en la 
escuela Rural Mixta Mario Montenegro jornada 
matutina. 
456 
 
5, 12 
Jornada de desparasitación en escuelas de 
Santa Catarina Barahona. 
287 
 
21 
Medición antropométrica de los niños que 
asisten a los diferentes CADI de Sacatepéquez. 
60 
 
 
 
22 
Diplomado de Escuelas saludables a maestros 
de todo el distrito III, temas: Ley de alimentación 
escolar, taza escolar, alimentación saludable, 
higiene e inocuidad de los alimentos y lavado de 
manos. 
60 
A
b
ri
l 
 
 
 
 
3 
EAN en escuela para padres, de la escuela 
Oficial Rural Mixta Comisión de salud y 
alimentación de la Escuela Oficial Rural Mixta 
No. 2 Sumpango sobre los temas: Alimentación 
saludable, Refacción saludable. 
55 
 
10,11,16,
18,19,25, 
 
 
 
Supervisión de Sala Situacional del programa 
seguridad alimentaria y nutricional. 
 
 
 
 
7 
25 
Mes Fecha 
Actividad No. de 
Participantes 
M
a
y
o
 
 
 
16 
EAN para madres con niños con retraso de 
crecimiento organizado por la COMUSAN de 
San Antonio Aguas Calientes, Tema: “Guías 
alimentarias y beneficios del zinc” . 
26 
 
 
17 
Escuela para padres organizada por la oficina 
de la niñez de la municipalidad de Ciudad Vieja, 
Tema: “Guías alimentarias para Guatemala”. 
35 
 
28 
Diplomado organizado por Salud y DMM Tema: 
Alimentación saludable 
30 
 
29 
EAN para madres 100pst. En la ONG “Small 
Change 4 big Change” de Santa Catarina 
Barahona Tema: Ventana de los 1000 días. 
27 
Apéndice No. 18 Fuente: Bitácora de actividades 
 
 Tabal 14. 
 
 Supervisión de limpieza de equipo antropométrico realizadas durante el período de 
Enero a Junio en los municipios del Distrito III del municipio de Sacatepéquez. 
 
 
 
Mes Día 
Febrero 1,5,12,26 
Marzo 2,5,10,16,18,19,23 
Abril 5,6,7,9,13,20, 
Mayo 2,5,10,16,18,19,23 
 Apéndice no. 19 Fuente: Bitácora de actividades 
 
 
 
 
26 
 
Conclusiones 
 
 
 Se consolidaron las acciones realizadas durante el período del Ejercicio Profesional 
Supervisado (EPS) de Enero a Julio del presente año, realizado en los municipios que 
pertenecen al Distrito III del departamento de Sacatepéquez . 
 Se describieron cada una de las actividades que se planificaron y se evaluó que el 
86% de los objetivos trazado fueron cumplidos. 
 Se Identificó que el principal problemas para el cumplimento de loa objetivos fue la 
falta de asistencia que se tuvo en los puestos de salud a inicio de año y la falta de 
planificación por parte de las enfermeras. 
 Como resultado de las actividades realizadas, se logró concientizar al personal 
institucional en cuanto a un estado nutricional saludable como ejemplo, mejorando 
hábitos alimentarios en el entorno laboral incluyendo refacciones saludable y aumento 
en el consumo de agua pura. A través de la actualización de conocimientos en temas 
relacionados a salud y nutrición. 
 Como resultado de las actividades realizadas, se logró empoderar al paciente 
diabético, mujeres embarazadas y adolecentes en temas de nutrición para mejorar su 
estado nutricional a través de la diferentes sesiones educativas brindadas durante el 
periodo de Enero a Junio del presente año. 
 
 
 
 
27 
 
Recomendaciones 
 
 
 Se recomienda continuar con las capacitaciones dirigidas al personal de salud para 
mejorar la educación alimentaria nutricionales que ellos brindan a la población asistente 
a los centros y puestos de salud. 
 Se recomienda dar continuidad a los Clubs formados para empoderar a la población 
de la toma de decisiones adecuados para su salud. 
 Se recomienda la elaboración de estrategias que incluya la salud laboral en los 
centros y puesto de salud, y así contribuir a impulsar la prevención de enfermedades y 
riesgos como una forma de potenciar la excelencia de los servicios. 
 Se recomienda fortalecer la vigilancia de los casos detectados a través de visitas 
domiciliares acompañado del trabajador social para mejorar el análisis del contexto en 
el que se desarrollan los casos detectados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
28 
Reflexión personal 
 
 
Profesional 
 
 El Ejercicio Profesional Supervisado realizado en la Dirección de Área de Salud en el 
Distrito III de Sacatepéquez, permitió aplicar los conocimientos adquiridos durante la 
carrera, así mismo formar y desarrollar mi criterio profesional el cual contribuye a un 
buen desempeño profesional. La práctica permitió trabajar y conocer lo importante que 
es el equipo y trabajo multidisciplinario, tomar decisiones para resolver problemas, ser 
una persona proactiva, tener ética para trabajar y sobre todo ser un profesional 
responsable y dedicado al 100% en el trabajo. Trabajar con entusiasmo cada día y 
poder aprender de mis superiores, tomando sus consejos y actualizando conocimientos 
para ser un mejor profesional. 
 
Social 
 
 Durante estos seis meses se logró conocer la situación del país, sobre todo la 
situación por la que están pasando los servicios de salud del primer y segundo nivel de 
atención; no se cuenta con insumos para trabajar y se tiene que ayudar a los pacientes 
con lo poco que cuenta el servicio de salud. El aprendizaje social fue uno de los 
aspectos más difíciles, por el hecho de ver la situación tan mala de cómo se 
encuentran los servicios de salud y con los pocos recursos que se debe trabajar. El 
aprendizaje ciudadano adquirido fue aprender a valorar el trabajo de todas las 
personas y mostrar valores éticos a la hora de trabajar con ellos. Un buen líder debe 
saber no solo la forma de corregir cuando algo se hace mal, si no también motivar, 
incentivar y felicitar las acciones del personal. Estas acciones hacen que el ambiente 
laboral sea mejor. 
 
 
29 
Anexos y Apéndices 
 
Anexo No. 1 
Diagnostico Institucional de la Dirección de Área de salud de Sacatepéquez. 
 
 
 
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA 
Escuela de Nutrición 
Ejercicio Profesional Supervisado –EPS- 
Practica de Nutrición Comunitaria 
 
DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL 
Dirección de Área de salud de Sacatepéquez 
 
Elaborado por: 
 
Keren Dayana Reyes Aguilar 
Estudiante de Nutrición 
 
Revisado por: 
 
Lcda. Andrea García 
Coordinadora del Programa deSeguridad Alimentaria y Nutricional del Área de 
Salud de Sacatepéquez 
Lcda. Odette Sanabria 
Supervisora de EPS, Escuela de Nutrición 
 
Guatemala, Enero 2018 
30 
Introducción 
 
 La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un derecho de todo ser humano en el cual 
se logra que cada persona tenga accesibilidad y disponibilidad de alimentos, 
conocimientos sobre el consumo de los mismos y que su cuerpo esté en las 
condiciones para aprovechar al alimento como se debe con el fin de asegurar el 
desarrollo y la salud de las personas y con ello el desarrollo económico y social del 
país. 
 
 El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), es el ente encargado de 
garantizar el derecho a la salud de la población Guatemalteca, para ello está dividido 
en 29 áreas de salud, siendo una de estas el área de Sacatepéquez. Esta área de 
salud se encarga de la gerencia de dicho municipio, dividiéndose en 4 distritos los 
cuales se conforman de centros de salud, puestos de salud, centros de convergencia y 
centros de atención alrededor de todo el departamento en comunidades de los 16 
municipios. 
 
 El MSPAS cuenta con diferentes programas para brindar una atención integral a la 
población dentro de los cuales se encuentra el Programa de Seguridad alimentaria y 
nutricional mejor conocido como PROSAN. Dicho programa tiene una serie de 
proyectos y planes los cuales permiten la ejecución de actividades que colaboraran a 
llegar a los objetivos del programa el cual busca mediante acciones integrales reducir la 
inseguridad alimentaria de la población, enfocando sus acciones en la población más 
vulnerable. 
 
 A continuación, se presenta el diagnóstico Institucional realizado con el objetivo de 
identificar los problemas y necesidades que presenta el Área de salud de 
Sacatepéquez, dentro del Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional, con el fin 
de establecer y proponer acciones a través de un plan de trabajo que contribuya a 
solucionar los problemas que se consideren prioritarios. 
 
 
31 
Objetivos 
 
General 
 
 Conocer la situación actual de la Dirección de área de servicios de salud del 
departamento de Sacatepéquez, para poder determinar cuáles son sus necesidades en 
relación a la seguridad alimentaria nutricional durante el periodo de enero a junio del 
año 2018. 
Específicos 
 
 Identificar los diferentes problemas que presenta el Distrito III del departamento de 
Sacatepéquez que no permite el cumplimiento de metas relacionadas con la nutrición y 
seguridad alimentaria nutricional de la población. 
 
 Evaluar las condiciones físicas y humanas en las que se encuentran actualmente 
cada uno de los puestos de salud y centros comunitario que pertenecen al Distrito III 
del departamento de Sacatepéquez. 
 
 Describir actividades que ayudaran a mejorar el funcionamiento y cumplimiento de los 
puestos de salud, centros de salud y centros comunitarios que pertenecen al distrito 3 
del departamento de Sacatepéquez y así poder cumplir con las metas nutricionales y 
de seguridad alimentaria nutricional propuestos por el ministerio de salud de 
Guatemala.. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32 
Caracterización del departamento 
 
Ubicación geográfica 
 
 El departamento de Sacatepéquez está situado en la región Central de la República 
de Guatemala a 1530 metros sobre el nivel del mar, limitando al Norte con 
Chimaltenango, al Sur con Escuintla, al Este con Guatemala y al Oeste con 
Chimaltenango. Su extensión territorial es de 465 Km2. Cuenta con 16 municipios, 
siendo su cabecera Antigua Guatemala (MINECO,2017). 
 
Departamentos 
 
 El departamento de Sacatepéquez, como se muestra en la figura 1, se encuentra 
conformado por 16 municipios. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
33 
 Población 
 
 La población del departamento de Sacatepéquez, según el Centro Nacional de 
Epidemiología, proyecta para el año 2017 un total de 356,474 personas; para la 
población menor de un año de edad, se estima 8,403; y de 1-4 años de edad, 33,940 
infantes. Los datos del Registro Nacional de las Personas, RENAP, con datos 
estadísticos actualizados hasta Julio 2015, se muestran en la figura 2, en donde se 
detalla la cantidad de individuos en sub registro por intervalos de edad. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 2. Conteo poblacional por RENAP, 2015 
 
 La población se encuentra compuesta por, según proyección de población INE 2006, 
32% de indígenas, y 68% no indígenas, estando concentrada la población indígena en 
el municipio de Santa María de Jesús. Se estima que un 15% de sus habitantes vive en 
áreas rurales. 
 La composición étnica de la población, según el censo 2002, y como se muestra en la 
figura 3, el departamento de Sacatepéquez, se encuentra conformado por . de 
 a chi el, 0. ich , y un 58.9% de ladinos. 
34 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 3: Composición étnica, Informe Nacional de Desarrollo Humano, 2011. 
 
Índice de Desarrollo Humano 
 
 Sacatepéquez se caracteriza por ser uno de los departamentos con mayor nivel de 
desarrollo humano de Guatemala; para el año 2011 presentaba un Índice de Desarrollo 
humano (IDH) de 0.623, superior al promedio nacional de 0.580. El índice de desarrollo 
humano por los municipios del departamento, según las componentes de este 
indicador, se muestran en la figura 4. Los individuos económicamente activos, abarca 
15,890 habitantes; habiendo un 33.45% de pobreza general departamental 
(SEGEPLAN, 2009). 
 
35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 4: Índice de Desarrollo Humano por Municipio, INDH 2005 
 
Analfabetismo 
 
 La tasa de alfabetismo de la población de 15 años y más de Sacatepéquez es de 
85.6% -81.1% para las mujeres y 90.6%- para los hombres. En este departamento la 
mayoría de la población logra completar hasta sexto primaria. la tasa de alfabetización 
del departamento, según los municipios que lo componen, se muestran en la figura 5. 
 
 
36 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 5: Taza de Alfabetización Según Municipio, Conalfa, 2010. 
 
 
 
 
 
37 
Actividades Económicas 
 
 Una de las principales fuentes de ingresos en Sacatepéquez es el turismo; sin 
embargo, también se destaca la producción agrícola y artesanal. Entre sus principales 
productos agrícolas se encuentran el café, la caña de azúcar, trigo, maíz, frijol, 
zanahoria, ejote y arvejas. Entre las frutas que produce se encuentran el durazno, la 
pera, la manzana; también, es productor de aguacate y destaca en el cultivo de flores. 
 Sacatepéquez, como se mencionó con anterioridad, también destaca por la 
elaboración de artesanías. En este departamento se elaboran grandes cantidades de 
trajes típicos; se produce cerámica de dos tipos, una es la vidriada mayólica y otra es la 
cerámica pintada. También se elaboran distintos productos de cesterías, elaboración 
de muebles de madera, e instrumentos musicales. En este departamento se elaboran 
también productos metálicos, se practica la orfebrería, cerería y la elaboración de 
productos de cuero. 
 En cuanto a las actividades agropecuarias, únicamente la actividad del ganado 
bovino se vislumbra como un potencial a explotar. (URL, 2010) En la figura 6, que se 
encuentra a continuación, se resumen los principales motores económicos del 
departamento. 
 
 
38 
 
 
39 
 
 
 
Figura 6: Motores Económicos del Departamento de Sacatepéquez, SEGEPLAN 2009. 
40 
Problemas de Alimentación y Nutrición 
 
 En la tabla 1, se presenta la situación epidemiológica de Sacatepéquez de 
desnutrición aguda hasta el 27 de noviembre del año 2016, que representa la 
semana epidemiológica número 47 del año. En esta se encuentra la tasa de 
desnutrición aguda de cada municipio de Sacatepéquez y se encuentranlos casos 
detectados de DPE aguda severa y moderada. 
 Tabla 1 
 Vigilancia Epidemiológica de Desnutrición Aguda 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Dirección del Área de Salud, 2017. 
 
41 
 
 
 
 En cuanto la desnutrición crónica, el departamento de Sacatepéquez, como se 
muestra en la figura 7 el porcentaje es de 26.8%, cifra que es menor al promedio 
nacional; presentando una vulnerabilidad nutricional moderada. (INE, SESAN 
&MINEDUC, 2015) 
 
 
Figura 7: Desnutrición Crónica en el Departamento de Sacatepéquez según 
Cuarto censo nacional, 2015. 
 
 
 
 
 
42 
Caracterización de la Institución 
 
Organización legal 
 
 En la Dirección del área de Salud del departamento de Sacatepéquez el recurso 
humano está organizado según jerarquías, lo cual permite la realización del 
programa de salud según el siguiente esquema (Dirección de Área de Salud de 
Sacatepéquez, 2011). 
 
 
Figura 8: Organización legal de la Dirección de Área de Salud de Sacatepéquez 
 
 
 
 
 
1. Nivel de 
dirección 
•Dirección de área 
 
2. Nivel de coordinación, 
normativa y de 
operación 
•Gerencia general, administrativa y financiera 
•Dirección general de vigilancia, epidemiología y 
regulación 
•Dirección general de provisión de servicios de salud 
•Recursos humanos 
 
3. Nivel 
operativo 
•I Distrito 
•II Distrito 
•III Distrito 
•IV Distrito 
43 
Organización administrativa 
 
 A continuación, se presenta información sobre la organización administrativa de 
la dirección de Área de salud de Sacatepéquez. 
 
 
 Misión. El área de salud, como jurisdicción focal operativa del Ministerio de 
Salud Pública y Asistencia Social, vela por el mandamiento y mejoramiento de las 
condiciones de salud de la población, con énfasis en los grupos de mayor riesgo, a 
través de actividades de los tres niveles preventivos como promoción-educación, 
protección, diagnostico-tratamiento, rehabilitación y aquellas complementarias a la 
salud en todos los municipios del Departamento de Sacatepéquez; desarrollando 
participación activa y organizada de la comunidad, de las Corporaciones 
Municipales, del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y otras instituciones 
del gobierno centralizadas o no, así como de instituciones No Gubernamentales, 
de acuerdo a la aplicación de los lineamientos de la ley de salud y las políticas 
sanitarias vigentes (Dirección de Área de Salud de Sacatepéquez, 2011). 
 
 Visión. Desarrollar actividades con una estructura de recursos humanos 
motivada, calificada, suficiente y distribuida de acuerdo a normativas 
internacionales aceptadas y acorde a necesidades de la población; desarrollando 
procesos administrativos sustentados en el método epidemiológico del enfoque 
natural de la salud-enfermedad, consistente en la integración de acciones de los 
tres niveles preventivos; teniendo como resultado administración eficiente, eficaz y 
transparente, con municipios y escuelas en condiciones saludables, habiendo 
mejorado los estilos de vida y de participación de la población en las acciones 
sanitarias, con mayor espaciamiento de los embarazos, recibiendo servicios de 
calidad aceptada socialmente por el personal de las dependencias públicas de 
salud comunitaria; con un perfil de impacto social de baja incidencia de 
enfermedad y muerte causadas por alimentos y agua, las susceptibles de 
vacunación, violencia intrafamiliar, las transmitidas por sexo y drogadicción, así 
como vectorial. (Dirección de Área de Salud de Sacatepéquez, 2011). 
44 
Estructura Organizacional 
 
 A continuación, se presenta un diagrama con la estructura organizacional del Área de Salud de Sacatepéquez. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 9: Organigrama de la Dirección de Área de Salud de Sacatepéquez., Manual de Organización Interna DASS, 2011.
45 
 Recurso Humano. El recurso humano que labora en la Dirección del Área 
de Salud de Sacatepéquez, conjuntamente para ejecutar los programas 
relacionados con salud pública en el área de Sacatepéquez, son los siguientes: 
Director de área 
Secretaria de dirección de área 
Asistente de asuntos legales 
Gerente administrativo de recursos humanos 
Asistente administrativa financiera 
Encargado y auxiliar de tesorería 
Encargado de contabilidad 
Encargado de presupuesto 
Encargados de compras e inventario 
Encargado de servicios generales 
Encargado de bodega 
Encargado de computadoras y de mantenimiento 
Coordinador de desarrollo de la unidad de servicios 
Encargado y auxiliar de estadística 
Coordinador de salud reproductiva 
Coordinador de extensión de cobertura 
Ingeniero Ambiental 
Trabajadora social 
Enfermera profesional 
Licenciada en Nutrición 
Odontólogo 
Secretaria de equipo técnico 
Coordinador técnico en salud 
Caja y viáticos /pilotos de área 
Recepcionista /personal de limpieza 
 
 
46 
 El recurso humano considerado necesario y actualmente escaso, con necesidad 
de incrementar el número de individuos es personal en nutrición, deseando un 
profesional en cada distrito; y educadores. 
 Recursos Materiales, Equipo, e Instalaciones. Actualmente, el edificio del 
Área de Salud de Sacatepéquez (DASS) se encuentra ubicado en la 7ma. Calle 
Poniente No. 31, La Antigua Guatemala, Sacatepéquez. Cuenta con material 
informativo y de oficina; un parqueo con capacidad para 4 vehículos; recepción 
con sala de espera; una sala de reuniones y oficinas en las cuales están 
organizados los distintos departamentos, todas las oficinas se encuentran 
equipadas con muebles de oficina, computadoras, impresoras, teléfono, entre 
otros. 
 Programas o Estrategias. En la tabla 2 se encuentran los programas con los 
que cuenta el área de salud en el departamento de Sacatepéquez, además se 
encuentra el nombre de la persona encargada de coordinar cada una de los 
programas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
47 
 Tabla 2. Programas del Ministerio de Salud en Sacatepéquez 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Programas del Ministerio de Salud en Sacatepéquez 
1. Programa de Salud 
2. Banco de Sangre 
3. Enfermedades Crónicas no Transmisibles 
4. Enfermedades Transmitidas por vectores 
5. RAS y ETAS 
6. Programas de ITS/VIH y VIH avanzado 
7. Medicina tradicional 
8. Población migrante 
9. Seguridad Alimentaria Nutricional 
10. Rabia y Zoonosis 
11. Salud Bucodental 
12. Salud Integral de la niñez y la Adolescencia 
13. Salud Mental 
14. Salud Reproductiva 
15. Salud Integral de la mujer 
16. Agua y Saneamiento ambiental 
17 Programa de Tuberculosis 
18. Extensión de cobertura 
19. Accidentes y violencia 
48 
Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PROSAN) 
 
 El programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional, se constituye en el rector de 
los lineamientos técnicos-normativos para los servicios de salud en los temas de 
salud y nutrición. Promueve la investigación científica, brinda asesoría en los 
temas de su mandato ministerial; contribuye a mantener el tema alimentario 
nutricional en la agenda política, establece normas de alimentación y nutrición en 
los grupos vulnerables; contribuye a la formación del personal de los servicios de 
salud en disciplinas relacionadas con la alimentación y nutrición humana; coordina 
sus actividades con otras instancias afines internacionales (Ministerio de Salud 
Pública y Asistencia Social, 2012). 
 Es el encargado técnico- normativo de los lineamientos de la atención de 
nutrición de los niños y niñas menores de cinco años de edad y mujeres en edad 
fértil, con el objetivo de contribuir al mejoramiento de la situación nutricional de la 
población guatemalteca más vulnerable a través de acciones integrales para la 
reducción de la inseguridad alimentaria de la población del Departamento de 
Sacatepéquez (Ministerio de Salud Pública yAsistencia Social, 2012) 
 La visión de este programa es apoyar al fortalecimiento de la rectoría 
institucional de la nutrición de los grupos vulnerables de la población 
guatemalteca; brindar apoyo técnico a los servicios de salud para la 
implementación de intervenciones alimentario-nutricionales adecuadas y con 
pertinencia cultural que contribuyan a la reducción de la desnutrición infantil. 
 Los objetivos del Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional consisten en 
Contribuir al mejoramiento de la situación nutricional de la población guatemalteca, 
a través de acciones integrales para la reducción de la inseguridad alimentaria de 
la población Sacatepéquez y reducir la morbilidad y mortalidad de la población 
infantil a través de acciones preventivas y curativas para el mejoramiento del 
estado nutricional. De manera más específica, busca fortalecer el sistema de 
vigilancia que permita oportunamente, implementar, monitorear, y evaluar 
intervenciones, para mejorar el estado nutricional de la población guatemalteca; 
49 
promover el crecimiento y desarrollo adecuado del niño o niña por medio de un 
sistema de monitoreo del crecimiento físico que permita la incorporación de 
prácticas saludables de alimentación y cuidado infantil; así como acciones de 
promoción de la salud y prevención de enfermedad; contribuir a la reducción de la 
mortalidad infantil y en la niñez menor de cinco años, asociada a la desnutrición 
por medio de la detección temprana y atención médica y nutricional en el nivel 
comunitario y servicios de salud; contribuir a la reducción de la desnutrición 
crónica en niños y niñas menores de tres años, mediante la provisión de servicios 
de salud y educación alimentaria nutricional, en el marco de las estrategias para 
prevención y reducción de la desnutrición crónica; apoyar en la reducción de la 
prevalencia de deficiencia de vitamina A y hierro en niños y niñas menores de 
cinco años por medio del fortalecimiento y ampliación de los programas de 
suplementación con micronutrientes y educación alimentario nutricional dirigidos a 
grupos vulnerables. 
 Este programa cuenta con distintas estrategias en las cuales se involucran 
poblaciones de todas las edades, y se llevan a cabo dentro de las siguientes 
líneas de acción: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
50 
 Tabla 3. Estrategias y líneas de acción del PROSAN 
 
Línea de acción Estrategia 
Lactancia materna y 
alimentación 
complementaria 
 
 Coordinación de actividades educativas con el personal 
de los servicios de salud y que atiende los centros de 
recolecta de leche materna, en temas sobre lactancia 
materna y alimentación complementaria. 
 Promoción de lactancia materna y alimentación 
complementaria. 
 Sesiones educativas, capacitaciones y talleres dirigidos 
a grupos de madres de familia de niños menores de 2 
años y embarazadas. 
 Capacitación al personal de salud sobre el curso de 20 
horas sobre Lactancia Materna. 
Vigilancia 
alimentario 
nutricional 
 Búsqueda activa de casos de desnutrición aguda en los 
diferentes distritos. (Barrido Nutricional) 
 Búsqueda pasiva de casos de desnutrición aguda en los 
Servicios de Salud. 
 Tratamiento ambulatorio de niñas y niños con 
desnutrición aguda, según protocolo del Ministerio de 
Salud. 
 Referencia de casos de desnutrición aguda reportados 
por Hospital Nacional Pedro de Betancourt, Obras 
Sociales del Hermano Pedro, Casa Jackson, Centro de 
Recuperación Nutricional Madre Teresa 
Monitoreo de 
crecimiento 
 Monitoreo de crecimiento en niños menores de 5 años 
mediante la toma y control de peso y talla 
 Zinc terapéutico para casos de retardo de crecimiento 
en niños menores de dos años. 
 Educación Alimentaria Nutricional a madres de niños 
51 
menores de dos años. 
 Supervisión, monitoreo y acompañamiento a las 
acciones de monitoreo de crecimiento que realiza el 
personal en los servicios de salud. 
Suplementación de 
Micronutrientes 
 
 Vigilancia del abastecimiento y manejo de 
micronutrientes en los servicios de salud. 
 Evaluación de las coberturas por servicio y distrito de 
salud. 
 Supervisión, monitoreo y acompañamiento a las 
acciones suplementación que realiza el personal en los 
servicios de salud. 
 Educación Alimentaria Nutricional a madres de niños 
menores de dos años. 
Desarrollo de 
Recursos Humanos 
 Capacitación al personal en temas que contribuyan a 
mejorar el desempeño de sus funciones referentes al 
PROSAN, para el cumplimiento de las normas y 
protocolos establecidos. 
 Evaluación del Estado Nutricional del personal de salud 
de los servicios 
 Capacitación al personal sobre Estilo de Vida Saludable 
Alimentación y 
Nutrición con 
Pertinencia Cultural 
y Clínica 
 Enfocar la educación alimentaria y nutricional con pertinencia 
a la cultura de la población de Sacatepéquez. 
 Atención Nutricional en Consulta Externa en los servicios de 
salud 
Investigación 
 Evaluar el consumo de Chispitas en cada Distrito 
 Análisis de causas de falta de detección de niños desnutridos. 
 
 
 
 
 
52 
 Cobertura y Acceso a los Servicios 
 
 El Departamento de Sacatepéquez, cuenta con los siguientes servicios de 
salud: 
 
 Tabla 4. Servicios de salud en Sacatepéquez 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 DASS. 2011 
 
 
 A continuación se desglosan los Servicios de salud presente en el Departamento 
de Sacatepéquez, por nivel de atención 
 
 Tabla 5. Red de Servicios de Salud del Departamento de Sacatepéquez 
 
 
Tercer Nivel Segundo Nivel Primer Nivel 
Distrito Municipios Centros de 
Salud 
Puestos de 
Salud 
-CRN Obras 
sociales 
 
-CRN Casa 
Jackson 
 
-Hospital San 
Pedro 
Bethancourt, 
Antigua 
Guatemala 
 
 
-Obras Sociales 
del Hermano 
Distrito 
I 
Antigua 
Guatemala 
Pastores 
Jocotenango 
Santa María de 
Jesús 
C/S Antigua 
Guatemala 
P/S Pastores 
P/S San Luis 
Pueblo Nuevo 
P/S San 
Lorenzo El 
Tejar 
P/S 
Jocotenango 
P/S Santa 
María de Jesús 
Distrito 
II 
Santiago 
Sacatepéquez 
Santa Lucía 
Milpas Altas 
San Lucas 
C/S Santiago 
Sacatepéquez 
P/S Santa 
María Cauqué 
P/S Santa 
Lucía Milpas 
Altas 
Red de servicios de salud Número 
Municipios 16 
Distritos 4 
Centros de Salud 3 
CAP 1 
Puestos de Salud 17 
Centros Comunitarios 12 
Territorios 12 
Sectores 25 
Comunidades 239 
53 
Pedro 
 
 
-Hogar Fray 
Rodrigo de la 
Cruz 
Magdalena P/S Santa 
Tomas Milpas 
Altas 
P/S San Lucas 
P/S Choacorral 
P/S Magdalena 
Distrito 
III 
Alotenango 
San Antonio 
Aguas Calientes 
Santa Catarina 
Barahona 
San Miguel 
Dueñas 
Ciudad Vieja 
C/S Alotenango P/S San 
Antonio Aguas 
Calientes 
P/S Santa 
Catarina 
Barahona 
P/S San Miguel 
Dueñas 
P/S Ciudad 
Vieja 
Distrito 
IV 
Sumpango 
Santo Domingo 
Xenacoj 
San Bartolomé 
Milpas Altas 
CAP Sumpango P/S Santo 
Domingo 
Xenacoj 
P/S San 
Bartolomé 
Milpas Altas 
 
Dirección de Área de salud, Sacatepéquez. 2018 
 
 
 Retos Actuales del PROSAN. El principal reto actual consiste en que el 
gobierno ha establecido el “Plan Nacional para la prevención de la desnutrición 
crónica 2016-2020” cuyo objetivo es prevenir la desnutrición crónica, en niños 
menores de dos años, para reducir el indicador de desnutrición crónica nacional 
en diez puntos porcentuales en cuatro años. El reto actual es acoplarse a las 
actividades existentes con el fin de reducir la desnutrición crónica en un 10% para 
el año 2020, así como trabajar con inestabilidad debido al cambio de 
administración en los puestos de salud y entidades relacionadas. A la vez, trabajar 
con falta de recursos humanos y materiales para la promoción de la seguridad 
alimentaria nutricional, falta de coordinación entre instituciones con 
corresponsabilidad en acciones de SAN y poca o nula divulgación sobre temas 
relacionados con alimentación y nutrición. 
54 
 
 
 Tendencias, Desafíos y Estrategias. Como se mencionó anteriormentela 
tendencia actual se encuentra establecida en el “Plan Nacional para la prevención 
de la desnutrición crónica 2016-2020”. 
 El desafío es poder implementar las estrategias de este plan, con la crisis actual 
de salud que existe en el país y con los escasos recursos con los que se cuentan. 
 Algunas de las estrategias que se presentan son promover y apoyar la lactancia 
materna, promover y apoyar la alimentación complementaria, promover el lavado 
de manos y hábitos higiénicos, desparasitar, suplementación de niños de 6 meses 
a 5 años, fortificación en alimentos, prevención y tratamiento de desnutrición 
aguda, control prenatal, control y monitoreo de crecimiento, vacunación, control y 
tratamiento de infecciones respiratorias y diarreas agudas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
55 
Determinación de problemas 
 
 
 
 
 
 
Figura 9. Árbol de problemas de la dirección de área de salud de Sacatepéquez
Incumplimiento de 
objetivos de SAN 
Falta EAN para 
paciente hipertenso, 
diabetico. 
Falta EAN para 
madres 
embarazadas, asi 
como insumos en su 
suplementacion. 
Ausencia de 
promocion de 
lactancia materna 
exclusiva 
poca cobertura de 
suplementacion en 
cada una de las 
etapas del desarrollo. 
Falta de 
concientizacion del 
personal en cuanto a 
un estado nutricional 
saludable 
No se previenen las 
enfermedades 
Se presenta 
desnutricion desde el 
embarazo 
Los niños no gozan 
de los beneficios de 
la lactancia materna 
exclusiva 
Los niños crecen con 
deficiencias 
Personal de salud 
con sobrepeso y 
obesidad. 
56 
 
Problemas priorizados 
 
 Los problemas priorizados se encuentran en la figura 10. 
 
 
 
 
 
Figura 10. Problemas Priorizados, 
Dirección de área de salud de Sacatepéquez 2017
Falta de fortalecimiento tecnico de las 
intervenciones de seguridad alimentaria 
nutricional. 
Falta de concientizacion del personal en 
cuanto a un estado nutricional saludab 
Educación alimentaria Nutricional en club 
del diabético y de la embarazada. 
Falta de promocion de Lactancia materna 
Exclusiva 
Falta de interes en la suplementacion en 
diferentes etapas del desarrollo. 
57 
Priorización de Acciones 
 
 En la tabla 6 se presentan los problemas que fueron priorizados y las actividades que se llevarán a cabo para poder 
contribuir al cumplimiento del programa de seguridad alimentaria nutricional en el municipio de Sacatepéquez, Distrito III. 
 
 
Ejes 
Programático 
Estrategias Componentes Actividades 
 
 
 
 
 
Servicio 
 Fortalecimiento técnico de las 
intervenciones de Seguridad 
Alimentaria Nutricional 
–SAN- 
 
Técnico 
 Vigilancia Epidemiológica y seguimiento de niños con 
Desnutrición Aguda. 
 Atención en clínica de niño sano 
 
Monitoreo 
 
 Visitas domiciliarias 
 
Administrativo 
 Elaboración de Cronograma mensual de actividades. 
 Realización de informes mensuales de las actividades 
ejecutadas y los resultados obtenidos al mes. 
 Participación en reuniones de la dirección de área de 
salud. 
58 
 
 
 
 
 
Educación 
 
 
 
 
 
 
Concientización del personal 
institucional en cuanto a un 
estado nutricional saludable 
como ejemplo. 
 
 
 
 
Capacitación 
 
 Actualización en temas de nutrición y salud a todo el 
personal de salud. 
Educación alimentaria 
Nutricional en sala de espera, 
club del diabético y de la 
embarazada. 
Orientación a 
beneficiarios en 
alimentación y 
nutrición 
 Educación alimentaria nutricional a pacientes con diabetes 
e hipertensión. 
 Educación alimentaria nutricional a mujeres embarazadas. 
 Educación alimentaria nutricional a adolescentes. 
 Educación alimentaria nutricional a pacientes 
 presentes 
en salas de espera . 
 
Investigación 
 
Investigación científica 
 
 Sin 
componente 
 Elaboración de Investigación de estado antropométrico de 
los niños de las guarderías del programa SOSEP. 
Presentación de artículo científico. 
 
Académico 
 
Actualización profesional de 
estudiante en EPS. 
 
Sin componente 
 
 Participación en reuniones de revisión de literatura 
 Asistencia a congreso relacionado con temas de 
alimentación y nutrición. 
59 
Referencias 
 
 
Departamento de Nutrición PROSAN de Sacatepéquez. (Junio, 2017). Vigilancia 
 epidemiológica Desnutrición Aguda a la semana 52 . 
Dirección de Área de Salud de Sacatepéquez. (2011). Manual de organización 
interna. La Antigua Guatemala: Ministerio de Salud Pública y Asistencia 
Social. 
INE. (Diciembre del 2014). Caracterización departamental Sacatepéquez 2013. 
Guatemala, Instituto Nacional de Estadística. 
INE, SESAN, MINEDUC. (2015). Cuarto censo nacional de talla. Guatemala. 
Instituto de Lingüistica e Interculturalidad URL. (2010). Wikiguate. (Universidad 
Rafael Landivar) Recuperado el 9 de enero de 2018, de 
www.wikiguate.com.gt/wiki/Sacatep%C3%A9quez 
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social. (2012). Programa de Seguridad 
Alimentaria Nutricional (PROSAN). Recuperado el 9 de enero de 2018, de 
www.mspas.gob.gt/index.php?option=com_content&view=article&id=194&It
emid=8 7 
Registro Nacional de las Personas. (2016). Datos Estadísticos por Municipio 
Conteo Poblacional, Sacatepéquez. Recuperado el 9 de enero de 2018 de 
https://www.renap.gob.gt/sites/default/files/uploaded/subregistro/estadisticas
-por- municipio-sacatepequez.pdf 
Índice de Desarrollo Humano. (2016). Cifras para el Desarrollo Humano 
Sacatepéquez. Recuperado el 9 de enero de 2018 de: 
http://desarrollohumano.org.gt/wp-content/uploads/2016/04/03-Fasciculo- 
Sacatepequez.pdf 
http://desarrollohumano.org.gt/wp-content/uploads/2016/04/03-Fasciculo-%20Sacatepequez.pdf
http://desarrollohumano.org.gt/wp-content/uploads/2016/04/03-Fasciculo-%20Sacatepequez.pdf
60 
Anexos 
 
 
 Anexo 1. Entrevista de Retos Actuales 
 
1, ¿Cuáles han sido los principales problemas encontrados respecto a la 
promoción de la seguridad alimentaria nutricional en el departamento de 
Sacatepéquez? 
2. ¿Qué reto actual presenta, relacionado a metas propuestas por el actual 
gobierno? 
3. ¿Cuáles soluciones propondría para solucionar estos problemas y/o 
deficiencias? 
 
 
 
 
 
 
61 
 Anexo 2. Árbol de objetivos 
 
 
 
 
 
 
Figura 10. Árbol de objetivos de la dirección de área de salud de Sacatepéquez, 2018.
Cumplimiento de los 
objetivos de SAN 
EAN para paciente 
hipertenso, diabetico. 
EAN para madres 
embarazadas, asi 
como insumos en su 
suplementacion. 
 promocion de 
lactancia materna 
exclusiva 
cobertura total de 
suplementacion en 
cada una de las 
etapas del desarrollo. 
 concientizacion del 
personal en cuanto a 
un estado nutricional 
saludable 
 Se previenen 
complicaciones en 
pacientes diabeticos 
Creciemiento 
adecuado del 
niño/niña desde el 
embarazo 
Los niños gozan de 
los beneficios de la 
lactancia materna 
exclusiva 
Los niños crecen con 
sin deficiencias 
Personal de salud 
con estado 
nutricional saludable. 
62 
 
Anexo 3. FODA 
Figura 11. FODA de la dirección de área de salud de Sacatepéquez, 2018. 
 
 
 
 
 
 
 
Fortalezas 
• Existen educadoras 
capacitadas 
• Se ha incrementado la 
participacion de mujeres 
en la creacion de grupos. 
• El personal conoce a las 
personas del lugar. 
Oportunidades 
• Coordinacion con otras 
dependencias MAGA 
• Existe apoyo de otras 
instituciones 
Debilidades 
• Incumplimiento del 
programa 
• Falta de insumos 
• Deficiente comunicacion 
entre el extensionista y el 
personal de oficina 
Amenazas 
• Falta de apoyo de las 
municipalidaes. 
• Las personas estan 
acostumbradas a recibir 
beneficios e insumos. 
• Inestabilidad en 
asistencia a vacunacion 
y clubes. 
63 
 
Anexo No. 2 
Plan de Trabajo de las actividades que se realizaron en los municipios del Distrito 
III del departamento de Sacatepéquez. 
 
 
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA 
Escuela de Nutrición